旅游文化學(xué)考試資料

旅游文化學(xué)考試資料旅游文化學(xué)考試資料旅游文化學(xué)考試資料旅游文化學(xué)考試資料編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:旅游文化學(xué)看圖說話—我們都來(lái)說說這幅圖學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握旅游文化的基本理論框架與體系，了解旅游文化的概念、結(jié)構(gòu)與功能。能夠從文化的角度對(duì)旅游主體的旅游動(dòng)機(jī)和消費(fèi)行為。掌握中國(guó)旅游文化客體的構(gòu)成。從旅游管理者、開發(fā)者的角度掌握旅游文化交流與傳播的變化規(guī)律，認(rèn)識(shí)文化對(duì)目的地社會(huì)文化的影響。把旅游文化學(xué)的知識(shí)與理論靈活運(yùn)用專業(yè)的學(xué)習(xí)中和未來(lái)的工作與生活中。第一章旅游文化總論學(xué)習(xí)目標(biāo)厘清文化、旅游文化、文化旅游等概念。掌握旅游文化的概念、結(jié)構(gòu)、特征與功能。了解旅游文化的研究?jī)?nèi)容與方法。第一節(jié)文化、旅游文化、文化旅游一、文化1、文化的起源（不考）“文”指各色交錯(cuò)的紋理?！盎敝甘挛锏母淖??！兑捉?jīng)》中有“觀乎人文，以化成天下”之說，這里的“人文”指文化典籍和禮儀風(fēng)俗。西漢劉向《說苑·指武》中有“圣人之治天下也，先文德而后武力”的說法，這里的“文化”是指封建帝王所施的文治和教化的總稱。南北朝王融《曲水詩(shī)序》的“設(shè)神理以景俗，敷文化以柔遠(yuǎn)”常被引用，其中“文化”一詞指文治教化。“文化”是詩(shī)文禮樂、政治制度、道德禮俗等的綜合體。2、文化的概念1）（重點(diǎn)，平時(shí)所講文化的概念）廣義的文化：人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。2）狹義的文化：指意識(shí)形態(tài)所創(chuàng)造的精神財(cái)富，包括宗教、信仰、風(fēng)俗習(xí)慣、道德情操、學(xué)術(shù)思想、文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)、各種制度等。指人在改造客觀世界、協(xié)調(diào)群體關(guān)系、調(diào)節(jié)自身情感的過程中所表現(xiàn)出來(lái)的時(shí)代特征、地域風(fēng)格和民族樣式。相當(dāng)于通常所說的精神、社會(huì)意識(shí)、道德制度等觀念。包括價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等。3、文化的要素（重點(diǎn)，每個(gè)要素后面的內(nèi)容都要記憶）物質(zhì)要素：人類創(chuàng)造出來(lái)的一切物質(zhì)產(chǎn)品，其中尤以生產(chǎn)工具最為重要。精神要素：哲學(xué)、科學(xué)、宗教、藝術(shù)以及各種思想觀念。符號(hào)要素：語(yǔ)言、姿勢(shì)、表情、動(dòng)作、聲音、圖形、標(biāo)志。規(guī)范體系：法規(guī)、制度、道德。4、文化的結(jié)構(gòu)二分說：物質(zhì)文化與精神文化。三結(jié)構(gòu)說：物質(zhì)文化、制度文化、精神文化。（重要）四層次說：物質(zhì)文化、制度文化、精神文化、行為文化。六系統(tǒng)說：物質(zhì)、社會(huì)關(guān)系、精神、藝術(shù)、語(yǔ)言符號(hào)、風(fēng)俗習(xí)慣。5、文化的特征（承襲性、地域性、民族性是大家比較認(rèn)同的）三性說：承襲性、地域性、交融性。四性說：承襲性、地域性、民族性、時(shí)代性。五性說：承襲性、地域性、民族性、綜合性、新奇性。六性說：承襲性、地域性、民族性、普同性、多樣性、發(fā)展性。6、文化的層次（注意）符號(hào)：語(yǔ)詞、姿勢(shì)、圖表、物體等，這些東西都有其特定的含義，只有分享這一文化的人才能識(shí)別。（表層）英雄：英雄的特點(diǎn)就是在某一文化中受到吹捧或贊揚(yáng)，因而成為行為的榜樣。（中間）禮儀：禮儀屬集體活動(dòng)，譬如社交儀式、宗教儀式、商業(yè)和政治集會(huì)等。（中間）價(jià)值觀。價(jià)值觀是人們所遵從的基本信念和價(jià)值取向。（核心）———霍夫施泰德的“洋蔥皮理論”7、文化的功能（不考）養(yǎng)“心”的功能——養(yǎng)智、養(yǎng)德、養(yǎng)神、養(yǎng)氣。滿足需要、認(rèn)知、規(guī)范、凝聚的功能。保存、認(rèn)知、教化、啟智、愉悅、凝聚、交流、經(jīng)濟(jì)、審美、規(guī)范的功能。二、旅游文化1、（重點(diǎn)）旅游文化概念：旅游主體、旅游客體和旅游媒體內(nèi)在的及其相互作用所產(chǎn)生的物質(zhì)成果和精神成果的總和。2、旅游文化結(jié)構(gòu)（可能出簡(jiǎn)述題）旅游主體文化：文化素養(yǎng)、興趣愛好、審美觀、價(jià)值觀、行為方式、政治主張、思想信仰、職業(yè)、生活背景等。旅游客體文化：歷史、宗教、建筑、娛樂、服飾、飲食、民俗、文藝等。旅游媒體文化：管理、服務(wù)、教育、政策法規(guī)、行規(guī)制度等。3、特征（與文化的特性相同）三性說：承襲性、地域性、交融性。四性說：承襲性、地域性、民族性、時(shí)代性。五性說：承襲性、地域性、民族性、綜合性、新奇性。六性說：承襲性、地域性、民族性、普同性、多樣性、發(fā)展性。4、旅游文化的功能養(yǎng)“心”的功能——養(yǎng)智、養(yǎng)德、養(yǎng)神、養(yǎng)氣。滿足需要、認(rèn)知、規(guī)范、凝聚的功能。保存、認(rèn)知、教化、啟智、愉悅、凝聚、交流、經(jīng)濟(jì)、審美、規(guī)范的功能。三、文化旅游（可將一下內(nèi)容綜合起來(lái)）（重要）以人文資源為主要內(nèi)容的旅游活動(dòng)。通過旅游實(shí)現(xiàn)感知、了解、體察人類文化具體內(nèi)容之目的的行為過程。泛指以鑒賞異國(guó)異地傳統(tǒng)文化、追尋文化名人遺蹤或參加當(dāng)?shù)嘏e辦的各種文化活動(dòng)為目的的旅游。文化旅游的過程就是旅游者對(duì)旅游資源文化內(nèi)涵進(jìn)行體驗(yàn)的過程，這也是文化旅游的主要功能之一，它給人一種超然的文化感受，這種文化感受以飽含文化內(nèi)涵的旅游景點(diǎn)為載體，體現(xiàn)了審美情趣激發(fā)功能、教育啟示功能和民族、宗教情感寄托功能。第二節(jié)旅游文化學(xué)的研究對(duì)象、方法和意義一、研究對(duì)象—旅游文化的發(fā)生和發(fā)展規(guī)律。旅游文化的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)。旅游主體文化。旅游客體文化。旅游企業(yè)文化。旅游生態(tài)文化。二、研究方法（不考）三、研究意義第二章旅游主體文化學(xué)習(xí)目標(biāo)了解旅游主體觀念文化的發(fā)展歷程，熟悉中國(guó)當(dāng)代旅游觀念的文化特征。了解文化對(duì)旅游者消費(fèi)行為的影響。了解旅游主體消費(fèi)行為中的主要文化表現(xiàn)。掌握不同旅游主體的審美文化特征。第一節(jié)旅游主體觀念文化旅游觀念涉及的是旅游者為什么去旅游？由此指導(dǎo)旅游者的旅游行為以及對(duì)旅游的感知與評(píng)價(jià)。一、國(guó)際旅游主體觀念文化的發(fā)展變化1、古代—旅行2、近代—旅游3、現(xiàn)代—大眾旅游思考與討論：西方不同時(shí)期旅游者的旅游目的、行為方式、結(jié)果。二、中國(guó)旅游主體觀念文化的演變（名詞解釋、概念題、填空）中國(guó)旅游日5月9日，口號(hào)：讀萬(wàn)卷書，行萬(wàn)里路1、古代的旅行帝王巡游——隋煬帝、乾隆……公務(wù)旅行——張騫、鄭和……宗教旅行——玄奘、鑒真……士人漫游——謝靈運(yùn)、李白、杜甫、柳宗元……科學(xué)考察旅行——以徐霞客為代表2、近代3、現(xiàn)代旅游目的多樣化回歸自然動(dòng)機(jī)逐步增強(qiáng)文化動(dòng)機(jī)逐步增強(qiáng)參與意識(shí)逐步增強(qiáng)追求個(gè)性意識(shí)逐步增強(qiáng)第二節(jié)旅游主體消費(fèi)文化旅游消費(fèi)文化涉及：文化對(duì)旅游消費(fèi)行為的影響以及旅游者在消費(fèi)過程中的文化表現(xiàn)。一、旅游消費(fèi)行為：包括從旅游需要的產(chǎn)生、消費(fèi)計(jì)劃的制定到實(shí)際消費(fèi)及其感受的全過程。二、文化因素對(duì)旅游者消費(fèi)行為的影響決定消費(fèi)觀念和行為標(biāo)準(zhǔn)制約旅游者的某些心理欲求影響旅游者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)行為影響旅游者消費(fèi)行為的發(fā)展方向三、旅游主體消費(fèi)行為中的主要文化表現(xiàn)1、不同人群（中西方、文化層次、性別、年齡、個(gè)性等）文化差異比較2、（重點(diǎn)）不同人群旅游消費(fèi)行為文化差異比較（思考題）回答要點(diǎn)：需要?jiǎng)訖C(jī)旅游目的地選擇旅游方式選擇旅游消費(fèi)支出第三節(jié)旅游主體審美文化旅游審美文化涉及：文化的差異對(duì)旅游主體審美習(xí)慣和行為的影響。一、旅游審美主體及其審美過程1、旅游審美主體的類型：自然審美型、藝術(shù)審美型、社會(huì)審美型、飲食審美型、娛樂審美型、刺激審美型。2、旅游主體的審美心理過程：感知、想象、理解、情感。審美過程受審美個(gè)體的理想、偏好、情趣、個(gè)性、信仰及其社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與生活閱歷影響。二、旅游審美主體的文化差異思考題：通過剖析自己對(duì)旅游客體的選擇及習(xí)慣，說明文化對(duì)旅游審美的影響第三章旅游客體文化（上）學(xué)習(xí)目標(biāo)了解旅游客體文化及其類型。了解山水文化的審美價(jià)值與主要類型。了解建筑文化的審美價(jià)值與主要類型。了解園林的審美審美價(jià)值與主要類型。（概念、重點(diǎn)）旅游客體文化：旅游審美對(duì)象的文化內(nèi)涵和價(jià)值所反映出來(lái)的觀念形態(tài)及其外在表現(xiàn)（重點(diǎn)）旅游客體文化類型：旅游目的地的文化形態(tài)和文化傳統(tǒng)、歷史文化、建筑文化、文學(xué)藝術(shù)、宗教、民俗、娛樂、自然審美等。第一節(jié)山水文化一、名山一）名山的特征富有美感的自然地理實(shí)體。有雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽等景觀特征。具有科學(xué)上的典型性。如桂林為典型的喀斯特地貌、丹霞山為典型的丹霞地貌、張家界為獨(dú)特的砂巖峰林地貌、黃山、華山為典型的花崗巖地貌、五大連池為典型的火山地貌等。擁有悠久的開發(fā)歷史和豐富的文化遺產(chǎn)。如五岳、道教名山、佛教名山等。二）名山的類型1、三山五岳1）三山—神仙居住的山。蓬萊、方丈、瀛洲。（了解）五岳歸來(lái)不看山登泰山而小天下自古華山一條路絕塞名山—恒山五岳獨(dú)秀—衡山2、（了解）佛教名山四大佛教名山——山西五臺(tái)山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九華山分別供奉文殊菩薩、觀音菩薩、普賢菩薩、地藏菩薩。第五大佛教名山——貴州梵凈山、浙江雪竇山、遼寧千山、浙江天臺(tái)山都說是未來(lái)佛彌勒菩薩的道場(chǎng)。云南雞足山是如來(lái)佛大弟子迦葉的道場(chǎng)。山西五臺(tái)山—文殊菩薩道場(chǎng)五臺(tái)為東臺(tái)望海峰、西臺(tái)掛月峰，南臺(tái)錦繡峰，北臺(tái)葉斗峰（3058米），中臺(tái)翠巖峰。五大禪寺有顯通寺、塔院寺、文殊寺、殊像寺、羅睺寺。浙江普陀山——觀音菩薩道場(chǎng)四川峨眉山—普賢菩薩道場(chǎng)安徽九華山—地藏菩薩道場(chǎng)3、（了解）道教名山山東嶗山—東海仙山江西龍虎山—正一派的祖庭黃山歸來(lái)不看岳5）探險(xiǎn)名山西部雪山高大的山體深入雪線，完美的垂直地帶譜，變化無(wú)常的天氣，神圣而神秘，是探險(xiǎn)和登山運(yùn)動(dòng)的終極目標(biāo)，也是現(xiàn)代人敬畏自然和回歸自然，追求個(gè)性的最佳場(chǎng)所。（記憶）中國(guó)最美的十大名山評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)1、有獨(dú)特的觀賞價(jià)值；2、具備該種地貌的典型特征，科學(xué)價(jià)值較高；3、相對(duì)高度超過1000米4、有較高的人文價(jià)值；5、沒有被人類過度開發(fā)。

（了解）中國(guó)最美的十大名山——西部雪山橫空出世1、南迦巴瓦：云中的天堂（7782米2、貢嘎：風(fēng)停止了腳步（7556米3、珠穆朗瑪：心靈的守望（8848米4、梅里：雪神的儀仗隊(duì)（6740米5、黃山：上帝的盆景（1867米6、稻城三神山：香格里拉的地標(biāo)（6032米7、喬戈里：遙遠(yuǎn)的秘境（8611米）8、岡仁波齊：眾神的居所（6638米）9、泰山：華夏的圖騰（1545米10、峨眉山：從盆地升向天庭（3099米）一）水的美學(xué)特征具有形、聲、色、光、影等造景功能。擁有悠久的開發(fā)歷史和豐富的文化遺產(chǎn)。《中國(guó)最美的五大湖》評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：1、前提條件：湖必須是自然的，不是人工造成的水庫(kù)。2、湖面與周邊環(huán)境的視覺關(guān)系好，給人以獨(dú)特的美的感染力；3、湖區(qū)（指包括湖面在內(nèi)的該湖的集水區(qū)）的水生與陸生生物豐富；4、湖區(qū)擁有豐富獨(dú)特的人文積淀，湖與湖周居民之間存在著某種獨(dú)特的人文關(guān)聯(lián)：5、湖水受污染的程度小，湖水的透明度高；6、湖區(qū)的旅游開發(fā)以不破壞自然美為原則。（注意梳理）文化內(nèi)容最豐富的水域是西湖：注意西湖的自然、文化的景觀（了解）青海湖—陸心之海青海湖，是我國(guó)第一大內(nèi)陸湖泊，也是我國(guó)最大的咸水湖。它浩瀚縹緲，波瀾壯闊，是大自然賜與青海高原的一面巨大的寶鏡?？{斯湖—上帝的調(diào)色板位于阿爾泰山西北端的深山密林中，四周群山環(huán)抱、森林密布、草場(chǎng)繁茂，山坡一片蔥綠，湖面碧波蕩漾，群山倒映湖中，使藍(lán)天、白云、雪嶺、青山與綠水渾然一體，湖光山色美不勝收。納木錯(cuò)—與神耳語(yǔ)的地方

有人說納木錯(cuò)的天象也是有脾氣的，當(dāng)你快樂時(shí)，它會(huì)增加你的幸福，當(dāng)你悲苦時(shí)，它會(huì)給你安慰。到了納木錯(cuò)，你會(huì)喪失游山玩水的心境，你所能做的，只是放松和冥想。長(zhǎng)白山天池—盛怒之后的平靜長(zhǎng)白山天池是火山噴發(fā)自然形成的我國(guó)最大的火山口湖，因?yàn)樗幍奈恢酶?，水面海拔達(dá)2150米，所以被稱為“天池”。風(fēng)雅西湖在語(yǔ)焉不詳中尋找歷史；在茅道蘆巷中叩訪遺蹤；在銹跡斑斑中擦拭亮光；在長(zhǎng)眠的人文、歷史和自然共同經(jīng)歷蘇醒，與這塊城市的濕地共同呼吸綠色空氣，并沉醉在其間，那是一種怎么樣的感受呢？

亞龍灣：跌落在地上的天空海南最南端的一個(gè)半月形海灣，沙灘綿延7公里且平緩寬闊，沙粒潔白細(xì)軟，海水澄澈晶瑩蔚藍(lán)。終年可游泳，被譽(yù)為“天下第一灣”。

野柳：海浪留在大地上的作品野柳奇巖是波浪侵蝕、巖石風(fēng)化及海陸相對(duì)運(yùn)動(dòng)、地殼運(yùn)動(dòng)等地質(zhì)作用的影響乃生成罕見的地形、地質(zhì)景觀，極具觀賞、研究?jī)r(jià)值。成山頭：腹地對(duì)大海的渴望又名“天盡頭”，是中國(guó)陸海交接處的最東端，最早看見海上日出的地方，自古就被譽(yù)為“太陽(yáng)啟升的地方”，有“中國(guó)的好望角”之稱。這里群峰蒼翠連綿，大海浩瀚碧藍(lán)，峭壁巍然，巨浪飛雪，氣勢(shì)恢宏，是理想的旅游避暑勝地。

東寨港紅樹林：留在陸地上的碧浪位于瓊山境內(nèi)，紅樹林在這里的海灘上綿延50公里，面積達(dá)3337.6公頃，是我國(guó)建立的第一個(gè)紅樹林保護(hù)區(qū)，是中國(guó)七個(gè)被列入國(guó)際重要濕地名錄的保護(hù)區(qū)之一。昌黎黃金海岸：沙漠與大海的吻痕海岸線全長(zhǎng)52.1公里，具有沙細(xì)，灘軟，水清，潮平的特點(diǎn)，是進(jìn)行海水浴、陽(yáng)光浴、沙浴、森林浴、空氣浴的理想地點(diǎn)。維多利亞海灣：萬(wàn)丈紅塵映碧海維多利亞港水面寬闊，景色迷人，每天日出日落，繁忙的渡海小輪穿梭于南北兩岸之間，漁船、郵輪、觀光船、萬(wàn)噸巨輪和它們鳴放的汽笛聲，交織出一幅美妙的海上繁華景致。

崇武海岸：惠安女眺望大海的地方崇武半島優(yōu)雅的環(huán)境，漁村的民俗，引起了許多游客的廣泛興趣；而半島上這座巍峨的古城，更吸引了無(wú)數(shù)專家、學(xué)者和游客不遠(yuǎn)萬(wàn)里，慕名而來(lái)。大鵬半島：臨近鬧市的一塊荒野細(xì)白沙灘、湛藍(lán)海水，因沒有被開發(fā)，東西沖的景色有著最原始最淳樸的自然之美。它是深圳的“黃金海岸”。第二節(jié)建筑文化建筑文化是人類文明長(zhǎng)河中產(chǎn)生的一大物質(zhì)內(nèi)容和地域文化特色的亮麗風(fēng)景。是人類生活與自然環(huán)境不斷作用的產(chǎn)物。不同歷史時(shí)代的建筑，可以反映不同的社會(huì)生產(chǎn)方式和不同的社會(huì)意識(shí)形態(tài)特征。不同國(guó)家和地區(qū)的建筑，可以反映當(dāng)?shù)刈匀粭l件、資源與環(huán)境的概貌。一、中國(guó)建筑一）中國(guó)古代建筑的歷史沿革建筑體系形成時(shí)期：原始社會(huì)~漢朝，穴居（舊石器）—巢居（氏族公社）—磚石結(jié)構(gòu)（秦漢）。建筑體系發(fā)展時(shí)期：魏晉南北朝，由于佛教的傳人引起了佛教建筑的發(fā)展，這一時(shí)期最突出的建筑類型是佛寺、佛塔和石窟。建筑體系成熟時(shí)期：隋唐，是中國(guó)封建社會(huì)的鼎盛時(shí)期，無(wú)論是城市建設(shè)，還是木架結(jié)構(gòu)、磚石結(jié)構(gòu)、建筑裝飾、設(shè)計(jì)和施工技術(shù)都有巨大的發(fā)展。這一時(shí)期最突出的建筑特點(diǎn)是規(guī)模宏大，氣勢(shì)雄渾，如大明宮。建筑體系大轉(zhuǎn)變時(shí)期：宋朝建筑規(guī)模小，但建筑風(fēng)格以秀麗、細(xì)膩而富于變化，出現(xiàn)了各種復(fù)雜形式的殿樓臺(tái)。建筑體系又一發(fā)展時(shí)期：元朝，建筑以簡(jiǎn)化粗曠為主要特征。建筑體系最后一個(gè)高峰時(shí)期：明清時(shí)期的建材、裝修、園林設(shè)計(jì)、建筑群落的布局漸趨成熟。風(fēng)水術(shù)達(dá)到極盛，這一中國(guó)建筑史上特有的古代文化現(xiàn)象，其影響一直延伸到近代。木頭圓柱：支撐梁架的柱子。橫梁：架于木頭圓柱上的一根最主要的木頭，以形成屋脊。開間：四根木頭圓柱圍成的空間稱為“間”。建筑的迎面間數(shù)稱為“開間”。進(jìn)深:建筑的縱深間數(shù)為“進(jìn)深”。斗拱：中國(guó)建筑特有的一種結(jié)構(gòu)。在立柱和橫梁交接處,從柱頂上加的一層層探出成弓形的承重結(jié)構(gòu)叫拱,拱與拱之間墊的方形木塊叫斗。合稱斗拱。彩畫：原為木結(jié)構(gòu)防潮、防腐、防蛀，后來(lái)才突出其裝飾性。藻井：中國(guó)傳統(tǒng)建筑中天花板上的一種裝飾。屋頂廡殿頂—四面斜坡，有一條正脊和四條斜脊。歇山頂—是廡殿頂和硬山頂?shù)慕Y(jié)合；懸山頂—屋面雙坡，兩側(cè)伸出山墻之外；硬山頂—屋面雙坡，兩側(cè)山墻同屋面齊平；攢尖頂—平面為圓形或多邊形，上為錐形屋頂；錄頂—屋面雙坡，沒有明顯正脊，前后坡之間為弧形曲面。山墻：房子兩側(cè)上部成山尖形的墻面。三）（記憶）中國(guó)古代建筑的特點(diǎn)以木材、磚瓦為主要建筑材料，以木架結(jié)構(gòu)為主要的結(jié)構(gòu)方式。平面布局具有一種簡(jiǎn)明的組織規(guī)律，明顯的中軸線平面布局。造型優(yōu)美，尤其以屋頂造型最為突出。裝飾豐富多彩，包括彩繪和雕飾。注意跟周圍自然環(huán)境的協(xié)調(diào)，表現(xiàn)為堪輿風(fēng)水說。四）宮殿與壇廟1、宮殿宮殿布局：嚴(yán)格的中軸對(duì)稱、左祖右社、前朝后寢?，F(xiàn)存宮殿：北京故宮、沈陽(yáng)故宮、承德避暑山莊、布達(dá)拉宮。2、壇廟：禮制建筑祖廟（太廟）社稷壇（先農(nóng)壇）天壇、地壇孔廟五）陵墓建筑1、封土的沿革秦漢兩代的“方上”唐代改為“以山為陵”宋代恢復(fù)“方上”明清兩代“寶城寶頂”2、陵園的建筑布局祭祀建筑區(qū)神道護(hù)陵監(jiān)明十三陵六）塔：形高而頂尖的佛教建筑物，初為藏佛骨(舍利子)的地方，后世也藏經(jīng)于其中，俗稱寶塔?，F(xiàn)代的塔，功能和式樣就更為豐富了。七）橋：橋是一種用來(lái)跨越障礙的構(gòu)造物。（中國(guó)四大古橋：趙州橋、洛陽(yáng)橋、盧溝橋、湘子橋）八）中國(guó)的古代園林園林(概念)：在一定的地域運(yùn)用工程技術(shù)和藝術(shù)手段，通過改造地形（筑山、疊石、理水）、種植樹木花草、營(yíng)造建筑和布置園路等途徑創(chuàng)作而成的美的游憩境域。沿革：商周時(shí)期稱“囿”;秦漢時(shí)期稱“宮苑”;魏晉南北朝時(shí)期的“自然山水園”;唐宋時(shí)期的“寫意山水園”;明清時(shí)期的“寫意山水園”得到完美的發(fā)展。特色：造園藝術(shù),“師法自然”:即每個(gè)山水景象因素的形象組合要符合自然規(guī)律。分隔空間，融于自然：即用建筑來(lái)圍蔽和分隔空間力求從視覺上突破園林實(shí)體的有限空間的局限性，使之融于自然，表現(xiàn)自然。園林建筑，順應(yīng)自然：所有建筑，其形與神都與自然環(huán)境吻合，又使園內(nèi)各部分自然相接，使園林體現(xiàn)自然、淡泊、恬靜、含蓄的藝術(shù)特色。樹木花卉，表現(xiàn)自然：組成要素：筑山、理池、動(dòng)植物、建筑、（亭、臺(tái)、樓、閣、榭、軒、舫、路廊、橋、園墻等）。構(gòu)景手段：抑景、添景、夾景、對(duì)景、框景、漏景、借景其他要素匾額楹聯(lián)匾額：橫置門頭或墻洞門上，在園林中多為景點(diǎn)的名稱或?qū)吧姆Q頌，以三字四字的為多。如蘇州拙政園中的“與誰(shuí)同坐軒”，表達(dá)了“與誰(shuí)同坐？清風(fēng)、明月、我”的孤芳自賞的思想。楹聯(lián)：往往與匾額相配，或樹立門旁，或懸掛在廳、堂、亭、榭的楹柱上。如蘇州滄浪亭的“清風(fēng)明月本無(wú)價(jià)，近水遠(yuǎn)山皆有情”；雪香云蔚亭的“蟬噪林愈靜，鳥鳴山更幽”；鎮(zhèn)江別峰庵鄭板橋讀書處，門上聯(lián)云：“室雅何須大，花香不在多”等。匾額楹聯(lián)不但能點(diǎn)綴堂榭，裝飾門墻，在園林中往往表達(dá)了造園者或園主的思想感情，還可以豐富景觀，喚起聯(lián)想，增加詩(shī)情畫意，起著畫龍點(diǎn)睛的作用，是中國(guó)傳統(tǒng)園林的一個(gè)特色。九）亭臺(tái)樓閣：泛指多種供游賞、休息的建筑物。（中國(guó)建筑小品）亭—有頂無(wú)墻的小型建筑物臺(tái)—高平的建筑物樓—兩層以上的房屋閣—四周設(shè)有欄桿回廊的房屋2、民居：人類居住結(jié)構(gòu)的形成不僅是現(xiàn)實(shí)的物質(zhì)條件驅(qū)動(dòng)的結(jié)果，也折射出一個(gè)民族內(nèi)在的價(jià)值觀念、深層的文化心理。中國(guó)傳統(tǒng)民居，作為中國(guó)傳統(tǒng)建筑的一個(gè)重要類型，凝聚了中華先民的生存智慧和創(chuàng)造才能，形象地傳達(dá)出中國(guó)傳統(tǒng)文化的深厚意蘊(yùn)，直觀地表現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化價(jià)值系統(tǒng)、民族心理、思維方式和審美理想，可謂為中國(guó)傳統(tǒng)文化的縮影。（了解）1）北方四合院民居：北京、河北、山西等。2）南方天井式民居：皖南、江蘇、廣東南方盛行一種天井民居。所謂"天井"，其實(shí)是露天的院落，只是面積較小。南方炎熱多雨而潮濕，多山地丘陵，人稠地窄，民居布局重視防曬通風(fēng)，也注意防火，布局緊湊，密集而多樓房，所以多建天井民居。3）黃土高原窯洞式民居：陜北進(jìn)村不見房，見樹不見村4）西南干欄式民居：廣西、云南5）客家民居：廣東、福建、江西6）少數(shù)民族民居：蒙古包3、客家民居：是一種富有中原特色的典型客家民居建筑，被中外建筑學(xué)界稱為中國(guó)民居建筑的五大特色之一?？图颐窬邮强图覛v史文化的“縮影”，是一部凝固的客家歷史、文化、建筑藝術(shù)巨著。1）客家民系文化的基本特征具有通體社會(huì)的主要特征，普遍存在著“群體”優(yōu)于“個(gè)體”的現(xiàn)象及濃重的“禮制”秩序觀念;家族的概念凌駕于家庭之上;維系客家民系家族生活方式的一個(gè)重要途徑是公田與公蒸制度。2）客家民居特點(diǎn)（1）布局合理：布局中軸對(duì)稱（迎合傳統(tǒng)的宗法觀念）布局向心有序（明堂（祠堂）暗屋）通廊式布局（方便溝通）布局講究“風(fēng)水”（2）規(guī)模巨大（滿足聚族而居的要求）（3）防御功能突出（適應(yīng)當(dāng)時(shí)社會(huì)殘酷斗爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)）（4）整體功能齊全（居住、儲(chǔ)備、防御）（5）建筑材料原始（生土、卵石、竹、木）（6）建筑工藝先進(jìn)（抬梁式與穿斗式相結(jié)合）3）客家民居的主要類型（1）客家圍龍屋圍龍屋是廣東客家民居的典型代表，集中分布在梅州市。圍龍屋從外觀上看是一座半封閉的橢圓形建筑群，在結(jié)構(gòu)上由前、中、后三部分組成：前面部分為一半月形池塘，當(dāng)?shù)胤Q作“龍池”；中間部分由堂橫組成的合院式建筑主體及屋前的曬坪組成方形；后面部分為半圓形的化胎，它由半月形“化胎”，半環(huán)狀“圍龍屋”，半月形“風(fēng)水圍”組成。整個(gè)建筑群從池塘----曬坪-----主體建筑-----化胎-----圍龍------風(fēng)水逐級(jí)升高，形成前低后高，層次分明，氣勢(shì)非凡，半圓的化胎與半圓的龍池遙相呼應(yīng)，一高一低，一虛一實(shí)，一陰一陽(yáng)，構(gòu)成完美的組合，既滿足建筑構(gòu)圖藝術(shù)的要求，又有風(fēng)水意義的作用，更蘊(yùn)含合家團(tuán)圓美滿之寓意。（2）圓樓圓樓是福建客家民居的典型代表，主要分布在福建的永定、南靖、平和以及廣東的大埔等地。圓樓從外觀上看是一座封閉的圓形建筑，其外墻厚實(shí)高大，巨大的瓦頂出檐，給人一種雄偉與神秘的感覺。而在圓樓的內(nèi)院，環(huán)周為木穿斗結(jié)構(gòu)分隔成的幾十個(gè)開間，一層層回廊一排排木柱組成極有節(jié)奏的韻律，充滿祥和的生活氣息。（3）方樓方樓是客家地區(qū)數(shù)量最多、分布最廣、形式多樣的方形四合院式民居。其與圓樓有很多相似的地方：如高大厚實(shí)的土墻，巨大出檐的瓦頂，對(duì)外封閉，對(duì)內(nèi)開放防衛(wèi)功能強(qiáng)等特點(diǎn)。方樓在福建稱“四角樓”，在廣東稱“四點(diǎn)金”，在江西稱“圍樓”，其中四點(diǎn)金和圍樓多在方形圍樓的四個(gè)角上筑有碉樓，更加突出其防衛(wèi)功能。（4）五鳳樓五鳳樓是客家民居形成和發(fā)展過程中最早出現(xiàn)的類型，其一般為前后三堂左右兩橫組合而成的建筑群，整個(gè)建筑群前、中、后三堂逐級(jí)升高，橫屋烘托左右，依山面水，顯得對(duì)稱嚴(yán)謹(jǐn)、秩序井然、主次分明、和諧統(tǒng)一，五鳳樓檐角飛展，形如五鳳翹翼，故稱“五鳳樓”。

（5）門堂屋：門堂屋是一種祖堂居中、兩側(cè)設(shè)置居住橫屋的建筑形式，是客家民居中的最基本形式，最能代表客家人的建筑觀。門堂屋一般為三堂四橫，建筑幾何中心布置在下堂、中堂、上堂三個(gè)堂屋，兩側(cè)各布置兩棟?rùn)M屋。通常，下堂為大門出入口，中堂為議事廳，上堂供奉祖宗牌位，橫屋為居室。在門堂屋的基礎(chǔ)上，在建筑物加上枕屋或圍龍就是圍龍屋了。（6）中西合璧的客家民居聯(lián)芳樓坐落在梅縣僑鄉(xiāng)白宮鎮(zhèn)新聯(lián)村，是一座中西合璧民居的代表作之一。它的外部結(jié)構(gòu)似洋樓，而內(nèi)部主體結(jié)構(gòu)卻是傳統(tǒng)的中原府邸式和圍龍式的結(jié)合，構(gòu)成了古今中外混合結(jié)構(gòu)。4、客家圍龍屋風(fēng)水文化（1）理想的風(fēng)水生態(tài)環(huán)境地基選擇——背山面水，山水相依的情結(jié)朝向——坐北向南，自然南向與文化的結(jié)合整體形勢(shì)——前低后高，穩(wěn)而有序的文化話語(yǔ)補(bǔ)救與培植——居住環(huán)境的保護(hù)、優(yōu)化的必然選擇客家民居作為居室模式在今天也許顯得過時(shí)，但我們透過這可視的文化景觀能感悟到一種古代文化韻味。二、西方建筑歐洲的封建時(shí)代，主要意識(shí)是基督教。教會(huì)的統(tǒng)治對(duì)當(dāng)時(shí)的建筑產(chǎn)生了重要的影響。于是教堂往往代表了當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)亟ㄖ淖罡叽?，凝聚和象征了?dāng)?shù)氐臍v史文化。1、西方古典建筑類型：古希臘，羅馬式，拜占庭，哥特式，文藝復(fù)興，巴洛克，古典主義，以及由于文化交流而產(chǎn)生的混合樣式和風(fēng)格。古希臘建筑（環(huán)柱式建筑）：古希臘建筑留傳于世主要有兩個(gè)方面。一是希臘建筑所包含的形象模型。二是希臘人對(duì)建筑的本質(zhì)和比例看法。古羅馬建筑（拱券結(jié)構(gòu)）：是古羅馬人沿習(xí)亞平寧半島上伊特魯里亞人的建筑技術(shù)，繼承古希臘建筑成就，在建筑形式、技術(shù)和藝術(shù)方面廣泛創(chuàng)新的一種建筑風(fēng)格。拜占庭建筑：古羅馬建筑文化的基礎(chǔ)上汲取了波斯文化而形成的建筑風(fēng)格，其突出特點(diǎn)是屋頂?shù)膱A形。哥特式建筑：起源于法國(guó)，13～15世紀(jì)流行于歐洲的一種建筑風(fēng)格。主要見于天主教堂，也影響到世俗建筑。最明顯的建筑風(fēng)格是高聳入云的尖頂及窗戶上巨大斑斕的玻璃畫。文藝復(fù)興建筑：起源于意大利佛羅倫薩。15－19世紀(jì)流行于歐洲。以文藝復(fù)興思潮為基礎(chǔ)，提倡復(fù)興古羅馬時(shí)期的建筑形式。巴洛克建筑：17~18世紀(jì)在文藝復(fù)興建筑基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種建筑和裝飾風(fēng)格。其特點(diǎn)是外形自由，追求動(dòng)態(tài)，喜好富麗的裝飾和雕刻、強(qiáng)烈的色彩，常用穿插的曲面和橢圓形空間。浪漫（古典）主義建筑：18~19世紀(jì)下半葉，在浪漫主義思潮影響下表現(xiàn)為追求超塵脫俗的趣味和異國(guó)情調(diào)的建筑風(fēng)格。2、西方古典園林東方園林：以自省、含蓄、淡泊、守拙為美，重在情感上的感受和精神上的領(lǐng)悟。哲學(xué)上追求的是一種混沌無(wú)象、清凈無(wú)為、天人合一和陰陽(yáng)調(diào)和，與自然之間保持著和諧的，相互依存的融洽關(guān)系?？臻g上循環(huán)往復(fù)，峰回路轉(zhuǎn)，無(wú)窮無(wú)盡，以含蓄的境界為上。是一種摹擬自然，追尋自然的封閉式園林的?°獨(dú)樂園?±。西方園林：表現(xiàn)為開朗、活潑、規(guī)則、整齊、豪華，追求和推崇?°秩序是美的?±的理念，其以建筑為主體的規(guī)則式軸線布局，整形修剪的樹木與綠籬，幾何刑的花壇以及由整形常綠灌木形成的迷宮。講求的是一覽無(wú)余，追求圖案的美，人工的美，改造的美和征服的美，是一種開放式的園林，一種供多數(shù)人享樂的?°眾樂園?±。第三節(jié)宗教文化（重點(diǎn)了解佛教）千百年來(lái)，宗教文化作為文化的重要組成部分，不僅在教徒的精神生活中起著重要作用，而且對(duì)社會(huì)的精神文化生活也產(chǎn)生了影響。浩如煙海的宗教典籍，豐富了傳統(tǒng)歷史文化寶庫(kù)。在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中，形成了浩繁的書籍、繪畫、建筑等寶貴財(cái)產(chǎn)。它們跨越歷史的時(shí)空，傳承著深厚的宗教文化傳統(tǒng)。一、宗教文化概述1、宗教的概念1）廣義：宗教本身是一種以信仰為核心的文化，同時(shí)又是整個(gè)社會(huì)文化的組成部分。2）狹義：有一定的教義、教規(guī)、儀式和組織系統(tǒng)的信仰的社會(huì)實(shí)體。（如四大宗教）2、宗教的要素1）四要素說：意識(shí)、組織、禮儀、器物。2）五要素：信仰、禮儀、組織、體驗(yàn)、道德規(guī)范。3、宗教的層次組織：宗教組織及其神職人員；（表層）禮儀：崇拜對(duì)象與宗教儀式。包括祭獻(xiàn)、崇拜、祈求、節(jié)慶等為內(nèi)容的宗教禮儀，是人類文化活動(dòng)的產(chǎn)物；（中間）價(jià)值觀：信徒所遵從的基本信念和價(jià)值取向，即教義。（核心）—霍夫施泰德的“洋蔥皮理論”4、宗教的發(fā)展1）原始宗教：原始社會(huì)產(chǎn)生的以反映人和自然矛盾為主要內(nèi)容的初期狀態(tài)的宗教。其基本特點(diǎn)包括對(duì)食物、繁殖、祖先、死亡、自然萬(wàn)物、以及社會(huì)群體的神秘觀念和祈求敬拜，并由此發(fā)展出對(duì)超自然體之神靈的信仰及崇拜。2）國(guó)家宗教：是指某些國(guó)家的統(tǒng)治階級(jí)或政府通過法律確定為該國(guó)全民性信仰的官方宗教，簡(jiǎn)稱國(guó)教。3）世界宗教：世界宗教孕育于特定的民族國(guó)家，但很快就突破了民族的范圍，超出了國(guó)家的界限，對(duì)許多國(guó)家和地區(qū)的群眾發(fā)生著強(qiáng)大的影響。如佛教、基督教和伊斯蘭教是三大世界性宗教。6、、中西宗教文化的對(duì)比1）超世俗主義與世俗主義：西方宗教文化帶有鮮明的超世俗主義特征，如《圣經(jīng)》中對(duì)天堂和地獄的描繪、靈魂和肉體的分離；中國(guó)的宗教文化中世俗主義傾向明顯。如儒家的“修身齊家治國(guó)平天下”等君子理想，是強(qiáng)調(diào)個(gè)人在現(xiàn)世生活中的所作所為，而不形而上的對(duì)宇宙起源、生死等問題進(jìn)行論述。2）政教分離與政教合一：西方宗教文化中政教分離是其主流，如《圣經(jīng)》中耶穌的“這樣，凱撒的物當(dāng)歸給凱撒，上帝的物當(dāng)歸給上帝”；政教合一始終是中國(guó)的特征，從漢武帝使儒家取得了“罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”的地位之后，儒教成為世俗權(quán)力的卑女的傳統(tǒng)則一直蔓延千年。2、教義1）六大信仰：信安拉、信使者、信天使、信經(jīng)典、信前定、信后世。2）五功：念、禮、齋、課、朝。3）善行：道德規(guī)范3、經(jīng)典：《古蘭經(jīng)》、《圣訓(xùn)》4、標(biāo)志：新月5、信奉對(duì)象：安拉6、主要節(jié)日：開齋節(jié)（肉孜節(jié)）、宰牲節(jié)（古爾邦節(jié)）、圣紀(jì)節(jié)。7、稱謂：伊瑪目（教長(zhǎng)）、阿訇（主持）、毛拉（伊斯蘭學(xué)者）。四、佛教（重點(diǎn)）1、創(chuàng)立與發(fā)展1）創(chuàng)立創(chuàng)立時(shí)間—公元前6世紀(jì)創(chuàng)始人—喬答摩.悉達(dá)多尊稱—釋迦牟尼2）發(fā)展原始佛教—釋迦牟尼創(chuàng)教及其弟子傳教階段部派佛教—分裂為上座部和大眾部佛教兩派大乘佛教（公元1世紀(jì)中葉～7世紀(jì)）密乘佛教時(shí)期（7世紀(jì)～12世紀(jì)）2、佛教在中國(guó)的傳播與發(fā)展?jié)h族地區(qū)佛教伊存授經(jīng)（公元前2年）譯傳階段（兩漢、魏晉南北朝）創(chuàng)造和鼎盛階段（隋唐時(shí)期）—八大宗派融合階段（宋元明清）——禪凈土合一3、佛教的教義—“四諦”苦諦—把社會(huì)人生判定為“苦”，全無(wú)幸福歡樂之可言。

集諦—是對(duì)造成痛苦與煩惱原因的分析，大體可概括為“五陰聚合說”、“十二因緣說”和“業(yè)報(bào)輪回說”。滅諦—提出了佛教出世間的最高理想——涅磐。（即滅掉七情六欲）道諦—即解脫之路，即通向涅磐之路。被總結(jié)為“八正道”，從身、口、意三個(gè)方面規(guī)范佛徒的日常思想行為的“八正道”。4、經(jīng)典：包括經(jīng)、律、論三個(gè)部分。稱為三藏。經(jīng)：是佛闡發(fā)的教義，律：是僧侶的戒規(guī)，論：是闡發(fā)經(jīng)和律的著作。三藏均通曉的高僧被尊稱為三藏法師，三藏合編在一起稱大藏經(jīng)。我國(guó)歷史上曾有漢、藏、傣、西夏、回紇、滿文等各族翻譯的大藏經(jīng)，現(xiàn)存較完整的大藏經(jīng)包括：巴利文、漢文和藏文三大體系。5、標(biāo)記“萬(wàn)”：古代曾被看作火或太陽(yáng)的象征，梵文解作“胸部的吉祥標(biāo)志”。唐朝武則天時(shí)定此字讀音為“萬(wàn)”字。

法輪：佛教的另一個(gè)標(biāo)記。6、供奉的對(duì)象1）佛—指自覺、覺他、覺行圓滿者。（或：‘佛’是一個(gè)理智，情感和能力都達(dá)到最圓滿境地的人格。）寺院常供奉的佛有：三身佛、三方佛、三世佛、華嚴(yán)三圣。2）菩薩—指自覺、覺他者。是協(xié)助佛傳播佛法，救助眾生的人物。菩薩是“菩提薩埵“的簡(jiǎn)稱，“菩提”漢譯是“覺悟”，“薩埵”漢譯是“眾生”。寺院中常見的菩薩有：文殊菩薩、普賢菩薩、觀世音菩薩、地藏菩薩、大勢(shì)至菩薩。3）羅漢——指自覺者。稱已滅盡一切煩惱、應(yīng)受天人供養(yǎng)者。他們永遠(yuǎn)進(jìn)入涅梁不再生死輪回，并弘揚(yáng)佛法。寺院中有十六羅漢、十八羅漢、五百羅漢和濟(jì)公。4）護(hù)法天神—護(hù)持佛法的天神。著名的護(hù)法天神有四大天王、韋馱、二尊王、伽藍(lán)神關(guān)羽等。7、佛教常用禮儀1）合掌：表示由衷的敬意2）繞佛：表示對(duì)佛的敬意3）五體投地：佛教最高禮節(jié)。寺院布局五、道教1、道教的創(chuàng)立和發(fā)展1）創(chuàng)立創(chuàng)立時(shí)間—東漢末年（約公元126～144年）創(chuàng)始人—張陵（五斗米道），張角（太平道）教主—老子2）發(fā)展原始道教階段—東漢末年，張陵、張魯、張角。理論化階段—魏晉、南北朝，葛洪、寇謙之、陸修靜、陶弘景。兩大派系形成階段—金元，全真道：王重陽(yáng)，主張三教合一。正一道：張與材，行符箓。2、道教的教義1）宣揚(yáng)“道”是“萬(wàn)物之母”。2）追求長(zhǎng)生不老、肉身成仙。3、經(jīng)典—《道德經(jīng)》4、標(biāo)記—八卦太極圖5、供奉對(duì)象三清—玉清元始天尊、上清靈寶天尊、太清道德天尊。四御—玉皇大帝、紫微北極大帝、勾陳上宮天皇大帝和后土皇地祇三官—天、地、水三官。神仙：大羅金仙（神仙）、天仙、地仙、人仙、鬼仙。護(hù)法神將：關(guān)圣帝君、王靈官。6、道教名勝1）五岳2）其它道教名勝鶴鳴山（成都）、青城山（都江堰）、終南山（西安）、龍虎山（貴溪）、茅山（句容）、羅浮山（博羅）、武當(dāng)山（丹江口）、嶗山（青島）、湄洲媽祖廟（莆田）、白云觀（北京）、三元宮（廣州）、長(zhǎng)春觀（武漢）等。第四節(jié)民族民俗文化民族民俗文化是各民族在其歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造和發(fā)展起來(lái)的具有本民族特點(diǎn)的文化。包括物質(zhì)文化和精神文化。一、民族概述（重點(diǎn)掌握民族、民俗的概念）1、民族：指人們?cè)谝欢ǖ臍v史階段形成的具有共同語(yǔ)言、共同地域、共同經(jīng)濟(jì)生活以及表現(xiàn)于共同的民族文化特點(diǎn)上的共同心理素質(zhì)的穩(wěn)定的共同體。2、民俗：即民間風(fēng)俗，是創(chuàng)造于民間又傳承于民間的具有世代相習(xí)的傳承性事象，是廣大中下層勞動(dòng)人民所創(chuàng)造和傳承的民間社會(huì)生活文化。3、民俗的特征：社會(huì)性和集體性、類型性和模式性、穩(wěn)定性和變異性、傳承性和播布性。4、內(nèi)容：居住、飲食、服飾、生產(chǎn)、交換、交通、婚姻、家庭、村落、結(jié)盟、歲時(shí)、節(jié)日、喪葬、信仰、風(fēng)尚、禮儀、禁忌。二、中國(guó)民族概況1、人口：漢族占全國(guó)總?cè)丝诘?2%，少數(shù)民族人口占8%。人口超過百萬(wàn)的民族有19個(gè)，主要是漢、壯、滿、回、苗、維吾爾、彝、土家、蒙古、藏等。人口在一萬(wàn)以下的民族有7個(gè)，珞巴族是我國(guó)最小的民族，人口只有2312人。2、分布：漢族多聚居在人口稠密的東南部，少數(shù)民族多住在人口稀疏的邊疆地區(qū)，占全國(guó)總面積的60%以上。但兩者之間沒有明顯的界線。3、語(yǔ)言文字：除漢、回共同使用漢語(yǔ)外，54個(gè)民族都有自己的語(yǔ)言，大體分屬于漢藏、阿爾泰、南亞、南島、和印歐五大語(yǔ)系。文字可分為拼音文字和非拼音文字兩大類。三、中國(guó)主要民族民俗的概況一覽表（簡(jiǎn)單了解）民族聚居地民居節(jié)慶信仰禁忌漢東南合院式春節(jié)、清明、端午、中秋多神信仰

滿東北口袋房同漢薩滿教傷害狗蒙古內(nèi)蒙蒙古包白節(jié)、那達(dá)慕、祭敖包藏傳佛教多維吾爾新疆泥房肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)伊斯蘭教吃豬肉回寧夏同漢同漢伊斯蘭教吃豬肉朝鮮吉林木架房回婚、回甲佛教不尊老壯廣西干欄式歌圩節(jié)多神信仰吃牛肉土家西南吊腳樓六月六土王吃狗肉苗西南干欄式蘆笙節(jié)自然和祖先崇拜、吃狗肉黎海南干欄式三月三自然和祖先崇拜多藏青藏碉房藏歷年等藏傳佛教多彝西南碉樓火把節(jié)自然和祖先崇拜多白大理三方一照壁三月街本主信仰、佛教不尊老納西西南三方一照壁三朵節(jié)東巴教、藏傳佛教多傣滇南干欄式潑水節(jié)佛教多思考：試分析民族民俗文化旅游資源的旅游價(jià)值。第五節(jié)飲食文化民以食為天。飲食是人類生存和發(fā)展的第一需要，也是社會(huì)生活的基本形式之一，在不同的地理環(huán)境和文化背景下，形成了不同的飲食觀念和飲食方式，從而形成了不同的飲食文化。一、中西方飲食文化差異比較飲食西方中方觀念（為什么吃）理性，注重營(yíng)養(yǎng)感性，注重口味內(nèi)容（吃什么）葷食，注重蛋白質(zhì)和脂肪的攝取素食，以五谷和蔬菜為主方式（怎樣吃）分餐（自助餐）會(huì)餐（圍餐）餐具（用什么吃）刀叉筷子思考：分析中西方飲食文化差異形成的原因。1、中國(guó)菜系概述菜種：一個(gè)民系，一座城市，一個(gè)省區(qū)，或一個(gè)少數(shù)民族等不同群體或地區(qū)在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中形成的富有個(gè)性的膳食風(fēng)格，（如客家菜、揚(yáng)州菜、湖南菜、西雙版納菜等）。菜系：是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長(zhǎng)歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜肴。菜系的劃分：就漢族的飲食特點(diǎn)而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系、十二大菜系之說。另一類是飲食文化與宗教食俗結(jié)合或與保健需求結(jié)合，逐漸形成了自己的美食體系。如素菜系、清真系、食療系。2、四大菜系：1）四川菜：（1）菜種：成都菜、重慶菜、自貢菜組成。（2）烹飪特點(diǎn)：調(diào)味多樣，味別多樣，有百菜百味之稱，尤其是麻辣味聞名于海外。（3）常見味型：有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味。（4）著名的菜肴：魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、怪味雞塊、干燒巖鯉等。2）廣東菜：（1）菜種：廣州菜、潮州菜和客家菜，（2）特點(diǎn)：選料廣博，奇且雜，海鮮是食中珍品，選菜講究鮮爽滑嫩，夏秋清淡，冬春濃郁。現(xiàn)宰現(xiàn)烹，在火候上保持原料清鮮。粵菜調(diào)料獨(dú)特，常見的有蠔油、汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調(diào)方法獨(dú)特，有煲、泡、焗等。（3）著名的菜肴：三蛇龍虎會(huì)、龍虎鳳蛇羹、油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。3）山東菜（1）菜種：濟(jì)南菜、膠東菜、孔府菜。（2）特點(diǎn)：取材廣泛，選料精細(xì)，講究豐滿實(shí)惠，烹調(diào)方法全面，精于制湯，善以蔥調(diào)。（3）著名的菜肴：蔥燒海參、糖醋鯉魚、清蒸加吉丸、德州扒雞等。4）蘇菜（淮揚(yáng)菜）（1）菜種：揚(yáng)州系、鎮(zhèn)江系、淮安系等。（2）特點(diǎn)：選料注意鮮活鮮嫩；制作精細(xì)，注意刀工；調(diào)味清淡味，強(qiáng)調(diào)本味；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎，生動(dòng)逼真。（3）著名的菜肴：三套鴨、叫化雞、糖醋鱖魚、芙蓉雞片、清燉蟹粉獅子頭、清蒸鰣魚等。3、素菜1）定義：通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性