2022年區(qū)秋季學(xué)期學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作方案

2022年XX區(qū)秋季學(xué)期學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作方案為貫徹落實(shí)省委、省政府和市委、市政府關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）食品安全工作的總體部署及省市場(chǎng)監(jiān)管局等四部門印發(fā)的《XX省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》、《XX省人民政府食藥安辦關(guān)于開展秋季學(xué)期校園食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》《XX市人民政府食安辦關(guān)于開展秋季學(xué)期校園食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》工作要求，守護(hù)好青少年兒童生命健康，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生，現(xiàn)就秋季學(xué)期學(xué)校及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作通知如下。一、工作目標(biāo)結(jié)合疫情防控和日常監(jiān)管工作要求，進(jìn)一步加大校園食品安全監(jiān)管工作力度，加強(qiáng)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理，嚴(yán)厲打擊校園食品安全違法違規(guī)行為，促進(jìn)校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)，確保秋季學(xué)期不發(fā)生重大校園食品安全事故。二、工作內(nèi)容（一）組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（幼兒園）開展食品安全自查自糾。督促轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校（幼兒園）開學(xué)前開展食品安全自查，已開學(xué)的學(xué)校及學(xué)校集體用餐配送單位要嚴(yán)格落實(shí)每周一次的食品安全自查，重點(diǎn)自查疫情防控措施、許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐飲具清洗消毒、疫情防控措施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。所有學(xué)校開餐前要對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行；清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過期變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔的食材；對(duì)餐用具進(jìn)行徹底清洗消毒，保障食品加工安全。開學(xué)后，根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳教育部辦公廳國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳公安部辦公廳關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》（市監(jiān)食經(jīng)〔2019〕68號(hào)）中關(guān)于學(xué)校及相關(guān)餐飲企業(yè)應(yīng)每周開展食品安全自查的工作要求，組織安排轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校、涉校餐飲企業(yè)每周定期開展自查并上傳自查報(bào)告。同時(shí)，督促學(xué)校落實(shí)好疫情防控相關(guān)要求。（二）校園周邊食品安全情況。一是檢查上下學(xué)時(shí)段校園周邊2米范圍內(nèi)是否有流動(dòng)食品攤販，食品經(jīng)營(yíng)者是否存在無證經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生狀況差等情況。二是檢查食品經(jīng)營(yíng)者是否購(gòu)買使用過期或感官性狀異常的食品、食品添加劑等，是否使用和售賣“三無食品”、過期食品等。三是檢查校園周邊餐飲店、校外“小飯桌”的經(jīng)營(yíng)許可信息、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、加工制作、餐飲具清洗消毒等情況。四是檢查校園周邊酒類經(jīng)營(yíng)者是否在顯著位置設(shè)置不向未成年人售酒的標(biāo)志。重點(diǎn)解決校園周邊無證經(jīng)營(yíng)、食品質(zhì)量安全難保證等問題。（三）履行監(jiān)督責(zé)任，實(shí)施全覆蓋檢查。1、檢查方式。通過食安監(jiān)APP對(duì)全區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂、校園周邊及學(xué)校集體用餐配送單位實(shí)施全覆蓋檢查；各分局在各類學(xué)校秋季學(xué)期，要對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、涉校餐飲企業(yè)及校園周邊餐飲店實(shí)施網(wǎng)格化、全覆蓋、多頻次現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查覆蓋率必須達(dá)到1%。2、無證處理。對(duì)2022年9月1日前仍未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的學(xué)校食堂，應(yīng)責(zé)令其立即停止供餐，對(duì)無證供餐的學(xué)校食堂，要依法立案查處。3、疫情防控。檢查疫情防控措施落實(shí)情況。（1）建立食品從業(yè)人員排查登記檔案。結(jié)合疫情防控要求，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行全面排查登記，收集歸檔相關(guān)資料，符合要求方可上崗。（2）嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員晨檢制度。每天從業(yè)人員上崗前體溫檢測(cè)和掃描“XX健康碼”并做好記錄。出現(xiàn)異常情況立即報(bào)告校領(lǐng)導(dǎo)按規(guī)定處置。（3）深入宣傳“長(zhǎng)江禁捕”等工作。聯(lián)合學(xué)校加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，通過主題班課、宣傳欄、“小手拉大手”等方式，在校園中積極營(yíng)造“不買、不做、不吃”非法捕撈漁獲物、野生動(dòng)物及制品的良好氛圍。同時(shí)，要督促指導(dǎo)學(xué)校食堂、涉校餐飲企業(yè)加強(qiáng)食用水產(chǎn)品的原料控制和管理，不采購(gòu)加工制作無法提供合法來源憑證的水產(chǎn)品，不采購(gòu)加工制作野生動(dòng)物及其制品，4嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保原料可追溯。4、大力制止校園餐飲浪費(fèi)督促指導(dǎo)學(xué)校食堂、涉校餐飲企業(yè)從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工制作、配餐管理、就餐服務(wù)等各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，避免餐飲制作過程中的浪費(fèi)。鼓勵(lì)倡導(dǎo)學(xué)校提供預(yù)訂餐服務(wù)，倡導(dǎo)配置小份菜、小份主食，張貼或擺放文明用餐、反對(duì)浪費(fèi)宣傳海報(bào)或標(biāo)識(shí)牌，配備公筷公勺，提供打包服務(wù)等，最大限度減少餐飲浪費(fèi)。要建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，密閉分類存放餐廚垃圾，并按照要求分類收集處置。5、按照國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳、教育部辦公廳、市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳、體育總局辦公廳四部門聯(lián)合下發(fā)的《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》第二十五條規(guī)定：不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，不得售賣高鹽、高糖及高脂的食品和酒精飲料。不得對(duì)含糖飲料、調(diào)味面制品等零食進(jìn)行廣告宣傳。原則上不再辦理義務(wù)教育階段校園內(nèi)小賣部的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或備案。三、工作要求（一）高度重視。學(xué)校食品安全社會(huì)關(guān)注度高，關(guān)系青少年兒童身體健康，關(guān)系社會(huì)大局穩(wěn)定，各分局不可掉以輕心、疏忽麻痹，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，將食品安全監(jiān)管放在首要位置抓細(xì)抓實(shí)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)上級(jí)安排部署，筑牢食品安全防線。（二）認(rèn)真履職。在完成全覆蓋檢查的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地開展食品安全監(jiān)管工作，以發(fā)現(xiàn)問題、防范風(fēng)險(xiǎn)、清除隱患為導(dǎo)向，監(jiān)督學(xué)校食堂不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）和散裝食鹽；中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。堅(jiān)決貫徹“四個(gè)最嚴(yán)，，要求，聚