國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工探討綜述課件

國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工

研究綜述國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工

研究綜述1目錄引言水產(chǎn)品的流通加工背景技術研究展望農(nóng)產(chǎn)品的流通加工背景第三方精加工對比美國展望引用文獻目錄引言2引言近年來，三農(nóng)問題成為社會關注的一大熱點，對于如何提高農(nóng)民收入、建設新農(nóng)村、發(fā)展農(nóng)業(yè)，眾多學者進行了一系列的研究實驗。本文綜述了近幾年以來國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工研究領域在流通加工技術、設備、流通模式等方面的研究，并在文中提出農(nóng)產(chǎn)品流通加工研究的未來趨勢。引言近年來，三農(nóng)問題成為社會關注的一大熱點，對于如何提高農(nóng)民3水產(chǎn)品流通加工·背景水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白的特點,是合理膳食結構中不可缺少的重要組分。魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品肉質鮮美,風味獨特,深受廣大消費者的青睞。水產(chǎn)品因蛋白質和水分含量高，自身攜帶大量的細菌，在貯運、加工與銷售過程中，容易引起變色，變味，甚至腐敗變質，因而成為國內(nèi)外研究人員關注的熱點。水產(chǎn)品流通加工·背景水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白的特點,是合理4水產(chǎn)品流通加工·技術物理保鮮低溫氣調輻照化學保鮮麻醉劑酶制劑和微生物制劑水產(chǎn)品流通加工·技術5水產(chǎn)品流通加工·技術活魚運輸魚類冬眠保鮮技術，根據(jù)魚類屬于冷血動物，它們的提問和代謝速率依賴于水溫，具有冬眠習性，模擬冬眠法就是首先通過麻醉劑、低溫環(huán)境的雙重作用使魚進入冬眠狀態(tài)，在無水情況下運輸冬眠狀態(tài)的活魚，運輸結束后，將魚放入清水中迅速復蘇，使魚運輸?shù)拇婊盥蚀蟠筇岣?。水產(chǎn)品流通加工·技術活魚運輸6水產(chǎn)品流通加工·技術張曉磊、龐廣昌建議：?；钌鷳B(tài)體溫，只有確定了水產(chǎn)動物相應的生態(tài)冰溫，才能使用控溫方法，使活體處于版冬眠或者完全冬眠狀態(tài)。在降溫方法方面，采用緩慢梯度降溫法可減少其應激反應，提高存活率。還有輔助條件，無水?；顟欠忾]控溫，當水產(chǎn)類處于休眠休眠狀態(tài)時，應保持容器內(nèi)的濕度，并考慮氧氣的供應。水產(chǎn)品流通加工·技術張曉磊、龐廣昌建議：7水產(chǎn)品流通加工·技術麻醉劑法-乙醚因為國際上廣泛采用的魚類麻醉藥物是ms-222，其見效快，安全性能高，對水產(chǎn)動物和人類都無害，但在國內(nèi)未得到大量研究，而其進口價格高。因此張恒等學者就以乙醚為魚類麻醉劑假設進行研究。得出當乙醚濃度達到百分之4.0每升是最適濃度，運輸時間可達到10.3h經(jīng)過4h的運輸時間，濃度更可以降低到0.058g/l，完全符合食品的安全性原則。水產(chǎn)品流通加工·技術麻醉劑法-乙醚8水產(chǎn)品流通加工·技術上海水產(chǎn)大學的張飲江、張曉東等六人針對國內(nèi)鮮活水產(chǎn)運輸設備的缺口展開研究，設計出一種新穎的水產(chǎn)活體流通設備。這種設備由水產(chǎn)品活體運輸箱通過雙回路循環(huán)系統(tǒng)與泡沫分離系統(tǒng)連接，活體運輸箱的上方有氣體排放調節(jié)孔，用于二氧化碳等廢氣排放。從活體運輸箱中流出的水經(jīng)動力系統(tǒng)，過濾系統(tǒng)，制氧系統(tǒng)，生物處理，控溫系統(tǒng)，泡沫分離系統(tǒng)及紫外殺菌系統(tǒng)凈化處理后返回再循環(huán)。制氧系統(tǒng)與內(nèi)循環(huán)水泵結合，將高壓純氧充分溶解到水體中。水產(chǎn)品流通加工·技術上海水產(chǎn)大學的張飲江、張曉東等六人針對國9水產(chǎn)品流通加工·展望中國現(xiàn)階段水產(chǎn)品物流發(fā)展模式是傳統(tǒng)的“類物流”業(yè)漸進式發(fā)展水產(chǎn)品物流企業(yè)。我國水產(chǎn)品物流發(fā)展良好的初級模式是共同配送中心。水產(chǎn)品流通加工·展望中國現(xiàn)階段水產(chǎn)品物流發(fā)展模式是傳統(tǒng)的“類10水產(chǎn)品流通加工·展望活魚流通加工會越來越趨向使用無水運輸水產(chǎn)流通加工將會更加依賴信息技術，因為保鮮運輸對時間的要求非常嚴格，所以必須嚴格保證流通加工的時間由于對時間的要求嚴格，努力減少中間不必要的流通環(huán)節(jié)爭取更多時間，對供應鏈的完善水產(chǎn)品流通加工·展望活魚流通加工會越來越趨向使用無水運輸11農(nóng)產(chǎn)品流通加工·背景農(nóng)產(chǎn)品流通問題已經(jīng)成為當前制約農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主要障礙，當前我國農(nóng)產(chǎn)品流通中存在的問題：農(nóng)產(chǎn)品流通基礎設施薄弱，不足以充分支持流通加工；農(nóng)產(chǎn)品信息化程度比較落后；支持農(nóng)產(chǎn)品流通加工體系發(fā)展的政策相對落后于實踐。農(nóng)產(chǎn)品流通加工·背景農(nóng)產(chǎn)品流通問題已經(jīng)成為當前制約農(nóng)業(yè)和農(nóng)村12農(nóng)產(chǎn)品流通加工·第三方精加工但斌、陳軍認為應推廣第三方精加工TFPthirty-partyfinishprocessing，即超市向供應商訂購初級產(chǎn)品或第三方精加工企業(yè)TFPSP主動分析市場需要向供應商訂購初級產(chǎn)品，無論是以上兩種方式任意一種，接下來都把初級產(chǎn)品交由TFPSP進行除雜、清洗、分級、切割、預冷、包裝、貼標簽等精加工，為超市提供優(yōu)質、安全的標準化產(chǎn)品，甚至也根據(jù)消費群體提供多樣化、個性化的產(chǎn)品和服務。農(nóng)產(chǎn)品流通加工·第三方精加工但斌、陳軍認為應推廣第三方精加工13農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國據(jù)資料顯示，我國果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在途中的損耗率高達百分之25到百分之30，而在發(fā)達國家，這個比率一般被控制在百分之5以下，美國甚至達到了百分之2以下。而且，我國農(nóng)產(chǎn)品加工前后的產(chǎn)值比只有1：1.8，遠遠低于美國等發(fā)達國家的1：3.8，這個現(xiàn)象很好的說明了我國農(nóng)產(chǎn)品物流流通加工等方面的落后，制約了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。比較美國和中國農(nóng)產(chǎn)品加工的狀況：農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國據(jù)資料顯示，我國果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在途中的14農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國李艷軍采用比較分析法、規(guī)范分析與實證分析法、社會調查法分析了兩國之間流通加工的區(qū)別：農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國李艷軍采用比較分析法、規(guī)范分析與實證15農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國通過比較，李艷軍提出：構建發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流的良好環(huán)境，具體是建立專門的農(nóng)產(chǎn)品管理機構，完善農(nóng)產(chǎn)品物流相關法律；加大對農(nóng)產(chǎn)品物流基礎設施的投入力度；積極發(fā)展并引進先進的農(nóng)產(chǎn)品流通加工技術；加快農(nóng)產(chǎn)品物流信息化建設；大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品第三方物流。農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國通過比較，李艷軍提出：16農(nóng)產(chǎn)品流通加工·展望針對國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工狀況，我們認為農(nóng)產(chǎn)品流通加工的方向是：1.政府方面，完善法律法規(guī)，完善流通依賴的交通2.民間組織方面，建立農(nóng)產(chǎn)品流通加工相關協(xié)會等，對流通加工技術等進行有效引導3.流通加工及相關企業(yè)方面，利用信息化技術比如B2B等平臺將供應鏈緊密連接起來，在減少一些不必要的流通的同時，增加對有增值效果的加工環(huán)節(jié)的投入。農(nóng)產(chǎn)品流通加工·展望針對國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工狀況，我們認為農(nóng)產(chǎn)17參考文獻[1]田朝陽.大力推廣海水魚閉式循環(huán)?；钸\輸技術[J].漁業(yè)現(xiàn)代化.2003[2]王瑋、沈建、丁建樂.水產(chǎn)品保鮮技術研究進展.2009[3]張曉磊、龐廣昌.冬眠技術在鮮活水產(chǎn)品和禽畜運輸領域的應用及發(fā)展趨勢.2009[4]張恒、汪玉祥、冒森莉、王林.淡水魚碳酸休眠法無水?；钸\輸技術.2008[5]張恒、朱巍、李東.乙醚麻醉法無水?；畹~.2007[6]張飲江、張曉東、陸仁廣、徐珊楠、徐琴芳、劉心武.水產(chǎn)品活體流通?；钤O備的實驗研究.2007[7]陳藍蓀.水產(chǎn)品物流及其在中國的發(fā)展.2006[8]但斌，陳軍.面對超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的第三方精加工模式探討.商品經(jīng)濟與管理.2008[9]舒歆.完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系.中農(nóng)信社金融中介組織的構想.2010[10]李艷軍.美國農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展對我國的啟示.2009[11]王莉莉、孫宏嶺、阮承建.構建了以加工配送為核心的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品供應鏈.2008參考文獻[1]田朝陽.大力推廣海水魚閉式循環(huán)?；钸\輸技18演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！19國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工

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研究綜述20目錄引言水產(chǎn)品的流通加工背景技術研究展望農(nóng)產(chǎn)品的流通加工背景第三方精加工對比美國展望引用文獻目錄引言21引言近年來，三農(nóng)問題成為社會關注的一大熱點，對于如何提高農(nóng)民收入、建設新農(nóng)村、發(fā)展農(nóng)業(yè)，眾多學者進行了一系列的研究實驗。本文綜述了近幾年以來國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工研究領域在流通加工技術、設備、流通模式等方面的研究，并在文中提出農(nóng)產(chǎn)品流通加工研究的未來趨勢。引言近年來，三農(nóng)問題成為社會關注的一大熱點，對于如何提高農(nóng)民22水產(chǎn)品流通加工·背景水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白的特點,是合理膳食結構中不可缺少的重要組分。魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品肉質鮮美,風味獨特,深受廣大消費者的青睞。水產(chǎn)品因蛋白質和水分含量高，自身攜帶大量的細菌，在貯運、加工與銷售過程中，容易引起變色，變味，甚至腐敗變質，因而成為國內(nèi)外研究人員關注的熱點。水產(chǎn)品流通加工·背景水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白的特點,是合理23水產(chǎn)品流通加工·技術物理保鮮低溫氣調輻照化學保鮮麻醉劑酶制劑和微生物制劑水產(chǎn)品流通加工·技術24水產(chǎn)品流通加工·技術活魚運輸魚類冬眠保鮮技術，根據(jù)魚類屬于冷血動物，它們的提問和代謝速率依賴于水溫，具有冬眠習性，模擬冬眠法就是首先通過麻醉劑、低溫環(huán)境的雙重作用使魚進入冬眠狀態(tài)，在無水情況下運輸冬眠狀態(tài)的活魚，運輸結束后，將魚放入清水中迅速復蘇，使魚運輸?shù)拇婊盥蚀蟠筇岣?。水產(chǎn)品流通加工·技術活魚運輸25水產(chǎn)品流通加工·技術張曉磊、龐廣昌建議：?；钌鷳B(tài)體溫，只有確定了水產(chǎn)動物相應的生態(tài)冰溫，才能使用控溫方法，使活體處于版冬眠或者完全冬眠狀態(tài)。在降溫方法方面，采用緩慢梯度降溫法可減少其應激反應，提高存活率。還有輔助條件，無水?；顟欠忾]控溫，當水產(chǎn)類處于休眠休眠狀態(tài)時，應保持容器內(nèi)的濕度，并考慮氧氣的供應。水產(chǎn)品流通加工·技術張曉磊、龐廣昌建議：26水產(chǎn)品流通加工·技術麻醉劑法-乙醚因為國際上廣泛采用的魚類麻醉藥物是ms-222，其見效快，安全性能高，對水產(chǎn)動物和人類都無害，但在國內(nèi)未得到大量研究，而其進口價格高。因此張恒等學者就以乙醚為魚類麻醉劑假設進行研究。得出當乙醚濃度達到百分之4.0每升是最適濃度，運輸時間可達到10.3h經(jīng)過4h的運輸時間，濃度更可以降低到0.058g/l，完全符合食品的安全性原則。水產(chǎn)品流通加工·技術麻醉劑法-乙醚27水產(chǎn)品流通加工·技術上海水產(chǎn)大學的張飲江、張曉東等六人針對國內(nèi)鮮活水產(chǎn)運輸設備的缺口展開研究，設計出一種新穎的水產(chǎn)活體流通設備。這種設備由水產(chǎn)品活體運輸箱通過雙回路循環(huán)系統(tǒng)與泡沫分離系統(tǒng)連接，活體運輸箱的上方有氣體排放調節(jié)孔，用于二氧化碳等廢氣排放。從活體運輸箱中流出的水經(jīng)動力系統(tǒng)，過濾系統(tǒng)，制氧系統(tǒng)，生物處理，控溫系統(tǒng)，泡沫分離系統(tǒng)及紫外殺菌系統(tǒng)凈化處理后返回再循環(huán)。制氧系統(tǒng)與內(nèi)循環(huán)水泵結合，將高壓純氧充分溶解到水體中。水產(chǎn)品流通加工·技術上海水產(chǎn)大學的張飲江、張曉東等六人針對國28水產(chǎn)品流通加工·展望中國現(xiàn)階段水產(chǎn)品物流發(fā)展模式是傳統(tǒng)的“類物流”業(yè)漸進式發(fā)展水產(chǎn)品物流企業(yè)。我國水產(chǎn)品物流發(fā)展良好的初級模式是共同配送中心。水產(chǎn)品流通加工·展望中國現(xiàn)階段水產(chǎn)品物流發(fā)展模式是傳統(tǒng)的“類29水產(chǎn)品流通加工·展望活魚流通加工會越來越趨向使用無水運輸水產(chǎn)流通加工將會更加依賴信息技術，因為保鮮運輸對時間的要求非常嚴格，所以必須嚴格保證流通加工的時間由于對時間的要求嚴格，努力減少中間不必要的流通環(huán)節(jié)爭取更多時間，對供應鏈的完善水產(chǎn)品流通加工·展望活魚流通加工會越來越趨向使用無水運輸30農(nóng)產(chǎn)品流通加工·背景農(nóng)產(chǎn)品流通問題已經(jīng)成為當前制約農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主要障礙，當前我國農(nóng)產(chǎn)品流通中存在的問題：農(nóng)產(chǎn)品流通基礎設施薄弱，不足以充分支持流通加工；農(nóng)產(chǎn)品信息化程度比較落后；支持農(nóng)產(chǎn)品流通加工體系發(fā)展的政策相對落后于實踐。農(nóng)產(chǎn)品流通加工·背景農(nóng)產(chǎn)品流通問題已經(jīng)成為當前制約農(nóng)業(yè)和農(nóng)村31農(nóng)產(chǎn)品流通加工·第三方精加工但斌、陳軍認為應推廣第三方精加工TFPthirty-partyfinishprocessing，即超市向供應商訂購初級產(chǎn)品或第三方精加工企業(yè)TFPSP主動分析市場需要向供應商訂購初級產(chǎn)品，無論是以上兩種方式任意一種，接下來都把初級產(chǎn)品交由TFPSP進行除雜、清洗、分級、切割、預冷、包裝、貼標簽等精加工，為超市提供優(yōu)質、安全的標準化產(chǎn)品，甚至也根據(jù)消費群體提供多樣化、個性化的產(chǎn)品和服務。農(nóng)產(chǎn)品流通加工·第三方精加工但斌、陳軍認為應推廣第三方精加工32農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國據(jù)資料顯示，我國果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在途中的損耗率高達百分之25到百分之30，而在發(fā)達國家，這個比率一般被控制在百分之5以下，美國甚至達到了百分之2以下。而且，我國農(nóng)產(chǎn)品加工前后的產(chǎn)值比只有1：1.8，遠遠低于美國等發(fā)達國家的1：3.8，這個現(xiàn)象很好的說明了我國農(nóng)產(chǎn)品物流流通加工等方面的落后，制約了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。比較美國和中國農(nóng)產(chǎn)品加工的狀況：農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國據(jù)資料顯示，我國果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在途中的33農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國李艷軍采用比較分析法、規(guī)范分析與實證分析法、社會調查法分析了兩國之間流通加工的區(qū)別：農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國李艷軍采用比較分析法、規(guī)范分析與實證34農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國通過比較，李艷軍提出：構建發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流的良好環(huán)境，具體是建立專門的農(nóng)產(chǎn)品管理機構，完善農(nóng)產(chǎn)品物流相關法律；加大對農(nóng)產(chǎn)品物流基礎設施的投入力度；積極發(fā)展并引進先進的農(nóng)產(chǎn)品流通加工技術；加快農(nóng)產(chǎn)品物流信息化建設；大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品第三方物流。農(nóng)產(chǎn)品流通加工·對比美國通過比較，李艷軍提出：35農(nóng)產(chǎn)品流通加工·展望針對國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通加工狀況，我們認為農(nóng)產(chǎn)品流通加工的方向是：1.政府方面，完善法律法規(guī)，完善流通依賴的交通2.民間組織方面，建立農(nóng)產(chǎn)品流通加工相關協(xié)會等，對流通加