火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書課件

火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書----------Yoshow火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書----------Yoshow1目錄1.店面介紹2.經(jīng)營(yíng)理念3.背景4.行業(yè)分析5.市場(chǎng)分析6.定價(jià)策略7.產(chǎn)品特點(diǎn)8.未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)9.資金分配10.營(yíng)銷策略11.效果預(yù)測(cè)12.制造計(jì)劃13.風(fēng)險(xiǎn)管理14.管理組織目錄1.店面介紹8.未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)2店面介紹店名：香鍋里辣火鍋店口號(hào)：打破火鍋吃到你，你吃過(guò)（鍋）了嗎？店面選址：文化路英才街國(guó)基大學(xué)城200米處香鍋里辣火鍋店店面介紹店名：香鍋里辣火鍋店香鍋里辣火鍋店3經(jīng)營(yíng)理念物美價(jià)廉干凈衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)理念物美價(jià)廉干凈衛(wèi)生4背景火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊眉页１泔?，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2007年餐飲市場(chǎng)達(dá)到1.2萬(wàn)億元，2018年將達(dá)到7萬(wàn)億元，2020年后將達(dá)到10億萬(wàn)元餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋；占據(jù)一壁江山、獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場(chǎng)之大。

(備注;以上數(shù)據(jù)均來(lái)自百度)香鍋里辣火鍋店背景火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食，千滋百味，誘惑了大5行業(yè)分析

據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大學(xué)城南門附近共33家飯店，其中僅有4家火鍋店。根據(jù)我們深入的市場(chǎng)調(diào)查，市場(chǎng)對(duì)火鍋的需求量高達(dá)35%，而火鍋店僅占飯店總數(shù)的12%,所以市場(chǎng)空間巨大。其中，僅有一家高檔火鍋店生意蕭條，還有一家低價(jià)自助火鍋店生意紅火。所以，我們的飯店理念是物美價(jià)廉、干凈衛(wèi)生。行業(yè)分析據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大學(xué)城南門附近共33家6放眼北大學(xué)城附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店幾乎寥寥無(wú)幾。另外，在我們組全體成員開展的開店創(chuàng)業(yè)的近百余份問卷調(diào)查活動(dòng)中，應(yīng)廣大三所高校中大、師院、商專的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們的強(qiáng)烈要求，我們將開一家高檔且正宗的四川火鍋店。由此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務(wù)，在北大學(xué)城附近造就一個(gè)高檔的四川火鍋品牌。香鍋里辣火鍋店放眼北大學(xué)城附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店7市場(chǎng)分析水費(fèi)2.4元/噸電費(fèi)0.56元/度原料供應(yīng)點(diǎn)：學(xué)府附近菜市場(chǎng)目標(biāo)市場(chǎng)分析：本店的顧客主要是北大學(xué)城三所高校的學(xué)生們，還有一小部分為北大學(xué)城居民樓住戶們，這就要求我們必須了解學(xué)生們的最高平均消費(fèi)水平香鍋里辣火鍋店市場(chǎng)分析水費(fèi)2.4元/噸香鍋里辣火鍋店8定價(jià)策略菜基本上可以保持原價(jià)，可采用打折的方法價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在10元以上（不含酒水）其他的酒水價(jià)格和其他服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)本店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在傳統(tǒng)節(jié)氣的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）香鍋里辣火鍋店定價(jià)策略菜基本上可以保持原價(jià)，可采用打折的方法香鍋里辣火鍋店9產(chǎn)品特點(diǎn)正宗四川火鍋口味：1.香辣為主2.口味大眾化3.用料更廣泛4.原材料制作精細(xì)5.樂意方便6.養(yǎng)身健體火鍋種類：1.大眾型：菜品較單一，原材料以中低檔為主，口味偏向當(dāng)?shù)囟鄶?shù)人2.風(fēng)味型:四川地方風(fēng)味濃郁，菜品較單一，湯鹵較固定3.自助型：提供火鍋原料（主料和半成品等）與餐具，由各人自行選用，價(jià)格更實(shí)惠。此圖僅供參考，最終解釋權(quán)歸本店所有產(chǎn)品特點(diǎn)正宗四川火鍋口味：1.香辣為主2.口味大眾化3.用料10

未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

寒冷的冬季即將來(lái)臨，隨著天氣日益變寒，大學(xué)城三所高校的學(xué)生們對(duì)火鍋的需求量呈直線上升趨勢(shì)，因此想要不在開業(yè)之初就被扼殺，必須經(jīng)營(yíng)出自己的特色并被廣大學(xué)生們歡迎，并掌握高檔川味火鍋店的風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，才能在特定的市場(chǎng)區(qū)域開辦具有特色的火鍋店以獲得穩(wěn)定而可靠的北大學(xué)城市場(chǎng)份額。香鍋里辣火鍋店未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)寒冷的冬季即將來(lái)臨，隨著天氣日益變寒11資金分配總成本：50000資金分配：辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、員工健康證等共需5000；店面租金15000（三個(gè)月）；廚具、餐具、桌椅板凳共需4000；水電費(fèi)（一個(gè)月）1500；廣告宣傳費(fèi)用100；電子招牌費(fèi)用2000；裝修費(fèi)5000；兩名廚師（待定外請(qǐng)）第一月工資2500/人；原料配置費(fèi)用2000.備注：內(nèi)部人員第一月暫不發(fā)工資。運(yùn)行資金：10000贊助資金:200（在11月中期贊助給中大文播院，使其k歌之王大賽取得圓滿成功）備注：其目的是為了更好的加強(qiáng)宣傳力度。其它；購(gòu)買小禮品200香鍋里辣火鍋店資金分配總成本：50000香鍋里辣火鍋店12營(yíng)銷策略宣傳：發(fā)宣傳單、中大校園廣播、院學(xué)生會(huì)的大力宣傳等廣告策略:1.導(dǎo)入期介紹火鍋店以理性訴求為主；2.生長(zhǎng)期以說(shuō)服為主；3.成熟期以反復(fù)強(qiáng)調(diào)刺激為主廣告語(yǔ)：打破火鍋吃到你，你吃過(guò)（鍋）了嗎？促銷計(jì)劃：1.消費(fèi)滿30元贈(zèng)送五元餐券；2.來(lái)店即送精美小禮品；3.開業(yè)前三天憑學(xué)生證可享受8.8折的優(yōu)惠。（備注：前兩條僅用于開業(yè)第一個(gè)月）價(jià)格策略：物美價(jià)廉營(yíng)銷隊(duì)伍管理：廚師2名;吧臺(tái)2名；服務(wù)員4名；領(lǐng)班1名；財(cái)務(wù)總監(jiān)1名；總經(jīng)理1名。香鍋里辣火鍋店?duì)I銷策略宣傳：發(fā)宣傳單、中大校園廣播、院學(xué)生會(huì)的大力宣傳等香13效果預(yù)測(cè)節(jié)假日時(shí)，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的2.5倍。香鍋里辣火鍋店效果預(yù)測(cè)節(jié)假日時(shí)，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收14制造計(jì)劃

現(xiàn)在設(shè)備簡(jiǎn)單，人數(shù)少，將來(lái)通過(guò)學(xué)習(xí)引進(jìn)新技術(shù)，不斷更新設(shè)備，增加后臺(tái)人數(shù)，使服務(wù)更專業(yè)化?？蔀楸贝髮W(xué)城附近高校的大學(xué)生提供兼職。（備注：本計(jì)劃需本店正常運(yùn)營(yíng)后方能施行）如有想創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生可投資加盟我店。（具體事項(xiàng)須與本店九大股東共同商議）

香鍋里辣火鍋店制造計(jì)劃 現(xiàn)在設(shè)備簡(jiǎn)單，人數(shù)少，將來(lái)通過(guò)學(xué)習(xí)引進(jìn)新技術(shù)，不斷15風(fēng)險(xiǎn)管理競(jìng)爭(zhēng)者四家火鍋店夏天市場(chǎng)需求減少不易保鮮的火鍋食材將會(huì)增加我們的存貨成本短期投資期間，管理人員可能會(huì)與其它成員投資者因?yàn)闆Q策等人為因素發(fā)生不必要的沖突、矛盾市場(chǎng)不穩(wěn)定因素眾多，加上我們只有50000元成本，對(duì)于財(cái)務(wù)上的不確定性，我們只能提前未雨綢繆香鍋里辣火鍋店風(fēng)險(xiǎn)管理競(jìng)爭(zhēng)者四家火鍋店香鍋里辣火鍋店16管理組織組織機(jī)構(gòu)

店名：香鍋里辣

內(nèi)部組織人員結(jié)構(gòu)圖如右圖所示香鍋里辣火鍋店經(jīng)理：景曉慧財(cái)務(wù)主管后廚主管前臺(tái)主管李進(jìn)進(jìn)孫曉勇何敏↓下設(shè)服務(wù)員3名，收銀1名（內(nèi)部人員）↓下設(shè)采辦人員1名，待定廚師2名（外請(qǐng)）管理組織組織機(jī)構(gòu)香鍋里辣火鍋店經(jīng)理：財(cái)務(wù)主管后廚主管前臺(tái)主管17謝謝觀賞WPS

OfficeMakePresentationmuchmorefun@WPS官方微博@kingsoftwps！香鍋里辣火鍋店!WELCOMETO謝謝觀賞WPSOfficeMakePresentatio18火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書----------Yoshow火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書----------Yoshow19目錄1.店面介紹2.經(jīng)營(yíng)理念3.背景4.行業(yè)分析5.市場(chǎng)分析6.定價(jià)策略7.產(chǎn)品特點(diǎn)8.未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)9.資金分配10.營(yíng)銷策略11.效果預(yù)測(cè)12.制造計(jì)劃13.風(fēng)險(xiǎn)管理14.管理組織目錄1.店面介紹8.未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)20店面介紹店名：香鍋里辣火鍋店口號(hào)：打破火鍋吃到你，你吃過(guò)（鍋）了嗎？店面選址：文化路英才街國(guó)基大學(xué)城200米處香鍋里辣火鍋店店面介紹店名：香鍋里辣火鍋店香鍋里辣火鍋店21經(jīng)營(yíng)理念物美價(jià)廉干凈衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)理念物美價(jià)廉干凈衛(wèi)生22背景火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊眉页１泔?，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2007年餐飲市場(chǎng)達(dá)到1.2萬(wàn)億元，2018年將達(dá)到7萬(wàn)億元，2020年后將達(dá)到10億萬(wàn)元餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋；占據(jù)一壁江山、獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場(chǎng)之大。

(備注;以上數(shù)據(jù)均來(lái)自百度)香鍋里辣火鍋店背景火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食，千滋百味，誘惑了大23行業(yè)分析

據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大學(xué)城南門附近共33家飯店，其中僅有4家火鍋店。根據(jù)我們深入的市場(chǎng)調(diào)查，市場(chǎng)對(duì)火鍋的需求量高達(dá)35%，而火鍋店僅占飯店總數(shù)的12%,所以市場(chǎng)空間巨大。其中，僅有一家高檔火鍋店生意蕭條，還有一家低價(jià)自助火鍋店生意紅火。所以，我們的飯店理念是物美價(jià)廉、干凈衛(wèi)生。行業(yè)分析據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大學(xué)城南門附近共33家24放眼北大學(xué)城附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店幾乎寥寥無(wú)幾。另外，在我們組全體成員開展的開店創(chuàng)業(yè)的近百余份問卷調(diào)查活動(dòng)中，應(yīng)廣大三所高校中大、師院、商專的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們的強(qiáng)烈要求，我們將開一家高檔且正宗的四川火鍋店。由此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務(wù)，在北大學(xué)城附近造就一個(gè)高檔的四川火鍋品牌。香鍋里辣火鍋店放眼北大學(xué)城附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店25市場(chǎng)分析水費(fèi)2.4元/噸電費(fèi)0.56元/度原料供應(yīng)點(diǎn)：學(xué)府附近菜市場(chǎng)目標(biāo)市場(chǎng)分析：本店的顧客主要是北大學(xué)城三所高校的學(xué)生們，還有一小部分為北大學(xué)城居民樓住戶們，這就要求我們必須了解學(xué)生們的最高平均消費(fèi)水平香鍋里辣火鍋店市場(chǎng)分析水費(fèi)2.4元/噸香鍋里辣火鍋店26定價(jià)策略菜基本上可以保持原價(jià)，可采用打折的方法價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在10元以上（不含酒水）其他的酒水價(jià)格和其他服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)本店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在傳統(tǒng)節(jié)氣的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）香鍋里辣火鍋店定價(jià)策略菜基本上可以保持原價(jià)，可采用打折的方法香鍋里辣火鍋店27產(chǎn)品特點(diǎn)正宗四川火鍋口味：1.香辣為主2.口味大眾化3.用料更廣泛4.原材料制作精細(xì)5.樂意方便6.養(yǎng)身健體火鍋種類：1.大眾型：菜品較單一，原材料以中低檔為主，口味偏向當(dāng)?shù)囟鄶?shù)人2.風(fēng)味型:四川地方風(fēng)味濃郁，菜品較單一，湯鹵較固定3.自助型：提供火鍋原料（主料和半成品等）與餐具，由各人自行選用，價(jià)格更實(shí)惠。此圖僅供參考，最終解釋權(quán)歸本店所有產(chǎn)品特點(diǎn)正宗四川火鍋口味：1.香辣為主2.口味大眾化3.用料28

未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

寒冷的冬季即將來(lái)臨，隨著天氣日益變寒，大學(xué)城三所高校的學(xué)生們對(duì)火鍋的需求量呈直線上升趨勢(shì)，因此想要不在開業(yè)之初就被扼殺，必須經(jīng)營(yíng)出自己的特色并被廣大學(xué)生們歡迎，并掌握高檔川味火鍋店的風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，才能在特定的市場(chǎng)區(qū)域開辦具有特色的火鍋店以獲得穩(wěn)定而可靠的北大學(xué)城市場(chǎng)份額。香鍋里辣火鍋店未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)寒冷的冬季即將來(lái)臨，隨著天氣日益變寒29資金分配總成本：50000資金分配：辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、員工健康證等共需5000；店面租金15000（三個(gè)月）；廚具、餐具、桌椅板凳共需4000；水電費(fèi)（一個(gè)月）1500；廣告宣傳費(fèi)用100；電子招牌費(fèi)用2000；裝修費(fèi)5000；兩名廚師（待定外請(qǐng)）第一月工資2500/人；原料配置費(fèi)用2000.備注：內(nèi)部人員第一月暫不發(fā)工資。運(yùn)行資金：10000贊助資金:200（在11月中期贊助給中大文播院，使其k歌之王大賽取得圓滿成功）備注：其目的是為了更好的加強(qiáng)宣傳力度。其它；購(gòu)買小禮品200香鍋里辣火鍋店資金分配總成本：50000香鍋里辣火鍋店30營(yíng)銷策略宣傳：發(fā)宣傳單、中大校園廣播、院學(xué)生會(huì)的大力宣傳等廣告策略:1.導(dǎo)入期介紹火鍋店以理性訴求為主；2.生長(zhǎng)期以說(shuō)服為主；3.成熟期以反復(fù)強(qiáng)調(diào)刺激為主廣告語(yǔ)：打破火鍋吃到你，你吃過(guò)（鍋）了嗎？促銷計(jì)劃：1.消費(fèi)滿30元贈(zèng)送五元餐券；2.來(lái)店即送精美小禮品；3.開業(yè)前三天憑學(xué)生證可享受8.8折的優(yōu)惠。（備注：前兩條僅用于開業(yè)第一個(gè)月）價(jià)格策略：物美價(jià)廉營(yíng)銷隊(duì)伍管理：廚師2名;吧臺(tái)2名；服務(wù)員4名；領(lǐng)班1名；財(cái)務(wù)總監(jiān)1名；總經(jīng)理1名。香鍋里辣火鍋店?duì)I銷策略宣傳：發(fā)宣傳單、中大校園廣播、院學(xué)生會(huì)的大力宣傳等香31效果預(yù)測(cè)節(jié)假日時(shí)，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的2.5倍。香鍋里辣火鍋店效果預(yù)測(cè)節(jié)假日時(shí)，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收32制造計(jì)劃

現(xiàn)在設(shè)備簡(jiǎn)單，人數(shù)少，將來(lái)通過(guò)學(xué)習(xí)引進(jìn)新技術(shù)，不斷更新設(shè)備，增加后臺(tái)人數(shù)，