生物工程設(shè)備復(fù)習(xí)題（15套）

生物工程設(shè)備復(fù)習(xí)題第一套填空1、水的殺菌是指殺滅水中的致病菌，目前常用、及。2、制冷系統(tǒng)最核心的設(shè)備是，常用的制冷劑有氨和幾種。3、生物工業(yè)容器常用的清洗劑是溶液，膜的清洗常用酶。4、往復(fù)泵流量不連續(xù)，不適于輸送腐蝕性物料，工業(yè)上常用泵和代替。5、計(jì)算管徑時(shí)，關(guān)鍵是的選擇。6、光學(xué)法測(cè)定空氣中的微粒時(shí)，粒子的與訊號(hào)峰值有關(guān)，與訊號(hào)脈沖頻率有關(guān)。7、發(fā)酵罐的管壁厚度主要與發(fā)酵罐的和有關(guān)。8、朝日罐的特點(diǎn)是利用回收酵母，聯(lián)合罐設(shè)計(jì)的最大特點(diǎn)是在酵母層之上安裝一個(gè)，可引起啤酒的運(yùn)動(dòng)。9、發(fā)酵工業(yè)最常用的壓強(qiáng)檢測(cè)儀是式壓力表，溫度計(jì)最常用。10、工業(yè)上常用的離心機(jī)有和離心機(jī)。單項(xiàng)選擇1、氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需。A.空氣過濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升管2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、沸騰造粒干燥器中，為使不同大小顆粒能在床層中分級(jí)，其形狀設(shè)計(jì)為：A.圓柱形B.圓錐形C.倒圓錐形D.長(zhǎng)管狀4、真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理A.采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶B.采用調(diào)pH到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過飽和區(qū)結(jié)晶C.蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶D.以上皆非5、空氣過濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是。A.分離油霧和水滴B.分離全部雜菌C.分離二氧化碳D.分離部分雜菌6、連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活A(yù).連消塔B.維持罐C.噴淋冷卻器D.噴射加熱器7、某空氣凈化流程中空氣流經(jīng)下列各設(shè)備的順序排列哪個(gè)正確：A.B.總過濾器--空壓機(jī)--貯罐--一級(jí)冷卻器--旋風(fēng)分離器--二級(jí)冷卻器--絲網(wǎng)分離器--加熱器--粗過濾器C.粗過濾器--空壓機(jī)--一級(jí)冷卻器--旋風(fēng)分離器--二級(jí)冷卻器--絲網(wǎng)分離器--加熱器--貯罐--總過濾器D.8、好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前，以確保安全。A.應(yīng)該安裝截止閥B.應(yīng)該安裝安全閥C.應(yīng)該安裝止回閥D.不應(yīng)該安任何閥門9、反滲透所用的推動(dòng)力是。A.濃度差B.壓力差C.電位差D.說不清楚10、醋酸纖維膜的主要缺點(diǎn)是（）。A.透過速度小B.截留能力差C.耐操作壓力低D.耐熱性差判斷（）1、板框式過濾機(jī)中，由紙板與濾板圍成的空腔是容納濾餅的空間。（）2、結(jié)晶時(shí)攪拌可使晶體與溶液產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)而降低境界膜的厚度，促進(jìn)溶質(zhì)分子擴(kuò)散來(lái)提高晶體長(zhǎng)大速度，故攪拌速率越大越好。（）3、升膜式蒸發(fā)器中，蒸發(fā)效果最好的狀態(tài)是溶液從爬膜到出現(xiàn)噴霧流之間的狀態(tài)。（）4、氣流干燥設(shè)備中，干燥管可做成脈沖形，是為了延長(zhǎng)物料停留時(shí)間。（）5、高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。（）6、增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧。（）7、離心分離因數(shù)與轉(zhuǎn)速成正比。（）8、機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（）9、棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。（）10、反滲透中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過膜的阻力。名詞解釋公稱體積冷凍干燥CIP自吸式發(fā)酵罐超臨界CO2萃取問答題敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。發(fā)酵過程的熱量計(jì)算主要有哪些方法？請(qǐng)寫出相應(yīng)的計(jì)算公式。3、淀粉質(zhì)為原料的蒸煮設(shè)備主要有哪些形式？簡(jiǎn)述其特點(diǎn)及組成。4、簡(jiǎn)述啤酒糖化設(shè)備的幾種組合方式。5.什么叫生物傳感器？簡(jiǎn)述其類型、特點(diǎn)及應(yīng)用。論述題請(qǐng)畫板式硅藻土過濾機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述其過濾原理、操作步驟及注意事項(xiàng)。第二套填空1、生物反應(yīng)器趨向于化方向發(fā)展。2、蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為個(gè)。3、軸封主要有兩種，分別是和。4、膜過濾設(shè)備主要式、式、式和式。5、發(fā)酵罐的冷卻裝置主要有式、和。6、發(fā)酵罐檔板的作用是，促進(jìn)。7、液液萃取設(shè)備包括3部分，分別是設(shè)備、設(shè)備、設(shè)備。8、工業(yè)上常用的離心機(jī)有和離心機(jī)。9、發(fā)酵罐有時(shí)用做檔板。二、單項(xiàng)選擇1.酒精發(fā)酵使用反應(yīng)器。A.機(jī)械攪拌式B.自吸式C.密閉厭氧式D.透明光照式2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3.超濾所用的推動(dòng)力是。A.濃度差B.壓力差C.電位差D.說不清楚4、真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理A.采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶B.采用調(diào)pH到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過飽和區(qū)結(jié)晶C.蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶D.以上皆非5.超濾膜比微過濾膜的孔徑。A.大B.小C.一樣D.無(wú)法確定6.目前常用的細(xì)硅藻土是顏色。A.白色B.灰色C.橘紅色D.黃色7.如果在一定范圍內(nèi)，罐壓升高，發(fā)酵液的飽和溶氧濃度和溶氧速率變化如下：A.增加，增加B.增加，減小C.減小，增加D.不變8.板框式硅藻土過濾機(jī)所用的過濾介質(zhì)是。A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土9.輥式粉碎機(jī)作用力主要是A.沖擊粉碎B.離心粉碎C.剪切粉碎D.擠壓粉碎10.膜分離設(shè)備的核心是。A.支撐裝置B.微孔管C.間隔材料D.膜片三、判斷（）1.罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（）2.擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。（）3.色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。（）4.吸附設(shè)備應(yīng)用最廣的是吸附柱。（）5.往復(fù)泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。（）6.螺桿泵適于輸送有顆粒的懸浮液。（）7.離心泵的揚(yáng)程就是泵的升舉高度。（）8.過濾介質(zhì)只要能達(dá)到澄清就行，其它性質(zhì)無(wú)所謂。（）9.高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。（）10、反滲透中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過膜的阻力。四、名詞解釋1、全擋板條件：2、氣升式發(fā)酵罐：3、生物傳感器：4、溢流現(xiàn)象：5.容器的形式：五、簡(jiǎn)答1.大型發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意哪些問題？2、生物工業(yè)常用的干燥設(shè)備類型有哪些？3.發(fā)酵工業(yè)常用的過濾介質(zhì)有哪幾類？4、設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備應(yīng)注意哪些問題？5.自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的結(jié)構(gòu)原理。六、論述題請(qǐng)論述影響發(fā)酵罐溶氧系數(shù)的因素。第三套填空1、生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)的目標(biāo)是產(chǎn)品、成本。2、通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備目前主要用于、等的生產(chǎn)。3、生物工業(yè)常用的清洗劑是溶液，膜的清洗常用酶。4、生物工業(yè)最常用的化學(xué)消毒劑是，但近幾年被穩(wěn)定的代替。5、密閉式啤酒發(fā)酵罐操作時(shí)易抽癟，應(yīng)安裝。6、空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有和。7、噴霧干燥關(guān)鍵是料液的，通過實(shí)現(xiàn)的。8、發(fā)酵罐所用的最簡(jiǎn)單的消泡裝置是攪拌器，通常安裝在上。9、工業(yè)上常用的離心設(shè)備主要有離心機(jī)和離心機(jī)。10、蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為個(gè)、少則個(gè)，多至8個(gè)。二、選擇1、錘式粉碎機(jī)作用力主要是（）。A.沖擊力B.離心力C.剪切力D.擠壓力2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、如果通氣強(qiáng)度（VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（Vs）小型發(fā)酵罐。A.等于B.大于C.小于D.無(wú)法確定4、在糖蜜原料稀釋時(shí)一般濃糖蜜的管徑比水的管徑。A.大B.小C.一樣D.無(wú)所謂5、目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（）。A.白土B.硅藻土C.活性炭D.纖維素6、氣升式發(fā)酵罐的高徑比應(yīng)相對(duì)較（）。A.大B.小C.一般大D.無(wú)所謂7、酒精發(fā)酵使用反應(yīng)器。A.機(jī)械攪拌式B.自吸式C.密閉厭氧式D.透明光照式8、在發(fā)酵反應(yīng)中，經(jīng)常用到KLa，它代表（）。A.裝填系數(shù)B.放熱系數(shù)C.冷卻系數(shù)D.溶氧系數(shù)9、反滲透所用的推動(dòng)力是。A.濃度差B.壓力差C.電位差D.說不清楚10、醋酸纖維膜的主要缺點(diǎn)是（）。A.透過速度小B.截留能力差C.耐操作壓力低D.耐熱性差三、判斷1、發(fā)酵罐和容器在使用之前必須經(jīng)過耐壓和氣密性試驗(yàn)。（）2、空氣過濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。（）3、往復(fù)泵又叫體積泵，在開泵之前，泵內(nèi)應(yīng)充滿液體。（）4、發(fā)酵罐罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（）5、釀制傳統(tǒng)食品時(shí)所使用的壇子、罐子也叫生物反應(yīng)器。（）6、增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧。（）7、在相同功率下，攪拌器粉碎氣泡的能力為平葉＞彎葉＞箭葉。（）8、氣升式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（）9、色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。（）10、大型錐底發(fā)酵罐的罐底也應(yīng)設(shè)冷卻裝置。（）四、名詞解釋1、自吸式發(fā)酵罐2、軸封3、生蒸汽和二次蒸汽4、離心分離因數(shù)5、超臨界CO2萃取五、簡(jiǎn)答1、生物反應(yīng)器的作用是什么？一個(gè)良好的生反應(yīng)器應(yīng)具備哪些條件？2、生物工業(yè)要獲得無(wú)菌空氣主要用哪些設(shè)備？空氣過濾介質(zhì)主要有哪些？3、設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？4、硅藻土過濾機(jī)主要有哪些類型？硅藻土有什么性質(zhì)？簡(jiǎn)述硅藻土過濾的原理。5.啤酒生產(chǎn)中主要用到哪些設(shè)備？大型啤酒發(fā)酵罐數(shù)目如何確定？六、論述根據(jù)以淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的工藝，畫出設(shè)備流程圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述各設(shè)備的作用、結(jié)構(gòu)及工作原理。第四套填空1、罐壁厚度取決于、成正比。2、對(duì)小型發(fā)酵罐，可用全開式封頭，即用連接。3、細(xì)胞濃度的在線檢測(cè)常用，最常用的光源是單色光或激光4、生物工業(yè)最常用的化學(xué)消毒劑是，但近幾年被穩(wěn)定的代替。5、生物工業(yè)常用的溫度檢測(cè)儀表是，可耐熱滅菌，耐腐蝕，精度高，但價(jià)格昂貴。6、發(fā)酵罐要求必須能承受一定的壓力和溫度，通常要求耐受℃和MPa（絕壓）。7、發(fā)酵罐的裝液系數(shù)一般為。8、柱式連續(xù)蒸煮設(shè)備的加熱器管壁上小孔分布區(qū)叫“”。9、溶氧濃度的檢測(cè)常用法。10、聯(lián)合罐錐底中央安放CO2注射圈，作用是。二、選擇1.下面哪種設(shè)備不適合細(xì)胞破碎。（）A：高速珠磨機(jī)B：錘式粉碎機(jī)C：高壓勻漿機(jī)D：超聲波震蕩器2.按不同的放大準(zhǔn)則得出的攪拌轉(zhuǎn)速相差懸殊，用的最多的是（）A：等體積功率B：等溶氧系數(shù)C：A和BD：等葉尖速度3、用脹縮式糖蜜稀釋器，收縮部分管徑一般為主管徑的（）A：1/2B：1/3C：1/51/84、若板框式過濾機(jī)的方型濾片的邊長(zhǎng)是d，濾片數(shù)是n，則該過濾機(jī)的過濾面積是（）A：2n·d2B：n·d2C：1/2n·d2D：4n·d25、為防止熱敏性物質(zhì)分解，常用哪種類型蒸發(fā)器。（）A：常壓B：加壓C：減壓D：無(wú)所謂6、浸沒燃燒蒸發(fā)器不適合哪種物料。（）A：易結(jié)垢的B：易結(jié)晶的C：腐蝕性的D：對(duì)煙氣敏感的7、生物工業(yè)空氣除菌最常用的方法（）A：超聲波B：X射線C：加熱D：過濾8、在酒精發(fā)酵中，若24h內(nèi)進(jìn)行加料的發(fā)酵罐數(shù)目為n，發(fā)酵周期為t，則罐數(shù)N=（）A：nt/24B：ntC：（nt/24）+1D：nt/89、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器設(shè)計(jì)關(guān)鍵是（）A：罐體B：封頭C：材料D：攪拌器的結(jié)構(gòu)10、在蒸煮過程中，汽液分離器的液位一般控制在（）A：30%B：50%C：70%D：90%三、判斷1、大型發(fā)酵罐裝置真空安全閥是為了防止抽癟（）2、蝸輪式攪拌器隨著培養(yǎng)液黏度的增加，攪拌和混合效果大大降低。（）3、往復(fù)泵又叫體積泵，在開泵之前，泵內(nèi)應(yīng)充滿液體。（）4、鼓泡式反應(yīng)器可以控制液體的主體定向流動(dòng)。（）5、吸附設(shè)備應(yīng)用最廣的是吸附柱。（）6、增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧。（）7、離心泵的揚(yáng)程就是泵的升舉高度。（）8、攪拌器不能做成兩半型，因?yàn)椴焕喂?。（?、結(jié)晶設(shè)備的攪拌裝置，趨向于采用較大直徑的攪拌漿葉，較低的攪拌速度。（）10、色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好（）。四、名詞解釋1、公稱體積2、無(wú)菌空氣3、吸附過程穿透點(diǎn)：4、粒析式結(jié)晶器5、CIP五、簡(jiǎn)答1、什么叫自吸式發(fā)酵罐？有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的結(jié)構(gòu)及工作原理。2、生物工業(yè)的水處理系統(tǒng)按要達(dá)到的目的可分為哪幾個(gè)階段？分別用哪些方法和設(shè)備？3、生物工業(yè)中液體物料輸送主要用哪些設(shè)備？簡(jiǎn)述其結(jié)構(gòu)、原理及適用范圍。4、簡(jiǎn)述噴霧干燥器的結(jié)構(gòu)原理、特點(diǎn)及類型。5.色譜分離設(shè)備有哪些類型？簡(jiǎn)述凝膠色譜的操作步驟。六、論述論述生物傳感器的工作原理、類型、特點(diǎn)及應(yīng)用。第五套一、填空1.發(fā)酵罐材料一般為、等。2.軸封的作用是防止和。3.空氣過濾器常用介質(zhì)主要有、、。（三種即可）4.空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有和。5.發(fā)酵罐的換熱裝置有、、。6.噴霧干燥關(guān)鍵是料液的，通過實(shí)現(xiàn)的。7.酒精工業(yè)所用的兩塔式蒸餾，主要設(shè)備有和。8.磁力除塵器主要除去谷物中的雜質(zhì)。9.受內(nèi)壓的發(fā)酵罐，罐壁厚度和、成正比。10.最簡(jiǎn)單的消泡裝置是，通常安裝在上。二、選擇1.膜分離設(shè)備的核心是（）。A.支撐裝置B.微孔管C.間隔材料D.膜片2.檔板的高度自罐底到（）為止。A.罐的中間B.罐的頂端C.罐的2/3D.設(shè)計(jì)的液面高度3.錘式粉碎機(jī)作用力主要是（）。A.沖擊力B.離心力C.剪切力D.擠壓力4.（）形式的發(fā)酵罐目前在啤酒行業(yè)應(yīng)用最廣。A.球形B.方形罐C.朝日罐D(zhuǎn).錐形罐5.下列哪些產(chǎn)品用嫌氣發(fā)酵罐生產(chǎn)。（）A.酒精B.谷氨酸C.酶制劑D.抗菌素6.板框式硅藻土過濾機(jī)所用的過濾介質(zhì)是（）。A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土7.酒精蒸餾時(shí)所說的氣相過塔就是（）從醪塔頂部進(jìn)入蒸餾塔中部。A.酒精B.水C.空氣D.酒精-水蒸汽8.氣升式發(fā)酵罐的高徑比應(yīng)相對(duì)較（）。A.大B.小C.一般大D.無(wú)所謂9.在發(fā)酵反應(yīng)中，經(jīng)常用到KLa，它代表（）。A.裝填系數(shù)B.放熱系數(shù)C.冷卻系數(shù)D.溶氧系數(shù)10.目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（）。A.白土B.硅藻土C.活性炭D.纖維素三、判斷1.大型發(fā)酵罐裝置真空安全閥是為了防止抽癟。（）2.擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。（）3.色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。（）4.結(jié)晶設(shè)備一般都要安裝攪拌裝置，趨向于采用較大直徑的攪拌漿葉，較低的攪拌速度。（）5.過濾介質(zhì)只要能達(dá)到澄清就行，其它性質(zhì)無(wú)所謂。（）6.螺桿泵適于輸送有顆粒的、粘稠料液。（）7.氣升式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（）8.通氣反應(yīng)器不一定通入壓縮空氣。（）9.罐體上的管路越多越好，方便操作。（）10.大型錐底發(fā)酵罐的罐底也應(yīng)設(shè)冷卻裝置。（）四、簡(jiǎn)答1.液-液萃取設(shè)備包括哪幾部分？各部分設(shè)備又包括哪些類型？2.細(xì)胞破碎用哪些設(shè)備？簡(jiǎn)述其結(jié)構(gòu)、工作原理及適用范圍。3.生物工業(yè)常用的干燥設(shè)備有哪些？在選型時(shí)有哪些原則。4.生物反應(yīng)器的放大準(zhǔn)則有哪些？用的最多的是哪兩種？5.什么叫自吸式發(fā)酵罐？有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的工作原理。五、識(shí)圖什么叫超臨界CO2萃取？請(qǐng)你通過下圖說明超臨界CO2萃取的原理、操作步驟及特點(diǎn)。六、論述題生物工業(yè)如何獲得凈化空氣，通過下面幾方面論述。生物工業(yè)對(duì)無(wú)菌空氣的要求、常用的空氣殺菌方法空氣除菌的機(jī)理空氣除菌的流程空氣預(yù)處理作用及設(shè)備空氣過濾器的結(jié)構(gòu)、常用過濾介質(zhì)第六套填空1.工業(yè)上一般用式攪拌器。2.發(fā)酵罐的裝料系數(shù)一般為~。3.工業(yè)上常根據(jù)分離因數(shù)把離心機(jī)分為離心機(jī)、離心機(jī)和離心機(jī)。4.液液萃取設(shè)備包括3部分，分別是設(shè)備、設(shè)備、設(shè)備。5.雙端面軸封由和組成，作相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。6.工業(yè)上物料的破碎分為破碎和破碎。7.酒精工業(yè)所用的兩塔式蒸餾，主要設(shè)備有和。8.膜過濾設(shè)備主要式、式、式和式。9.受內(nèi)壓的發(fā)酵罐，罐壁厚度和罐徑和罐壓成比。10.蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為個(gè)、少則個(gè)，多至8個(gè)。二、選擇1.酒精發(fā)酵使用反應(yīng)器。A.機(jī)械攪拌式B.自吸式C.密閉厭氧式D.透明光照式2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3.反滲透所用的推動(dòng)力是。A.濃度差B.壓力差C.電位差D.說不清楚4.在空氣過濾除菌設(shè)備中，粗過濾器一般安裝在空氣壓縮機(jī)的。A.前B.后C.里邊D.無(wú)所謂5.結(jié)晶設(shè)備攪拌葉輪直徑和攪拌轉(zhuǎn)速的選擇如下：A.大直徑，低轉(zhuǎn)速B.大直徑，高轉(zhuǎn)速C.小直徑，低轉(zhuǎn)速D.小直徑，高轉(zhuǎn)速6.板框式硅藻土過濾機(jī)所用的過濾介質(zhì)是（）。A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土7.如果通氣強(qiáng)度（VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（Vs）小型發(fā)酵罐。A.等于B.大于C.小于D.無(wú)法確定8.超濾膜比微孔濾膜的孔徑。A.大B.小C.一樣D.無(wú)法確定9.輥式粉碎機(jī)作用力主要是（）A.沖擊粉碎B.離心粉碎C.剪切粉碎D.擠壓粉碎10.目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（）。A.白土B.硅藻土C.活性炭D.纖維素三、判斷1.動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，微載體和微囊是一回事。（）2.吸附設(shè)備應(yīng)用最廣的是吸附柱。（）3.色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。（）4.往復(fù)泵不適于腐蝕性物料的輸送，用隔膜泵即可。（）5.離心泵的揚(yáng)程就是泵的升舉高度。（）6.離心泵開泵前需先灌滿泵，往復(fù)泵不用。（）7.氣升式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（）8.擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。（）9.罐體上的管路越多越好，方便操作。（）10.大型發(fā)酵罐裝置真空安全閥是為了防止抽癟。（）四、簡(jiǎn)答1.什么叫納米粉碎機(jī)？有哪三種粉碎方式？在哪些行業(yè)得到應(yīng)用？2.硅藻土如何加工？有什么特點(diǎn)？3.往復(fù)泵工作原理是什么？適用哪些物料的輸送？隔膜泵進(jìn)行了哪些改進(jìn)？4.空氣過濾介質(zhì)主要有哪些？5.結(jié)晶設(shè)備主要有哪些類型？各類型有什么特點(diǎn)？五、識(shí)圖這是混合床制備去離子水的流程，說說如何操作。六、論述題啤酒釀造過程中用到哪些設(shè)備。論述其結(jié)構(gòu)、原理及用途。第七套填空1、軸封主要有兩種，分別是和。2、制冷系統(tǒng)最核心的設(shè)備是，常用的制冷劑有氨和幾種。3、液液萃取設(shè)備包括3部分，分別是設(shè)備、設(shè)備和溶劑回收設(shè)備。4、往復(fù)泵流量不連續(xù)，不適于輸送腐蝕性物料，工業(yè)上常用泵和代替。5、細(xì)胞破碎機(jī)械主要有機(jī)、機(jī)及超聲波震蕩器。6、光學(xué)法測(cè)定空氣中的微粒時(shí)，粒子的與訊號(hào)峰值有關(guān)，與訊號(hào)脈沖頻率有關(guān)。7、發(fā)酵罐的管壁厚度主要與發(fā)酵罐的和有關(guān)。8、水殺菌的方法很多，目前常用氯殺菌、殺菌及殺菌。9、發(fā)酵工業(yè)最常用的壓強(qiáng)檢測(cè)儀是式壓力表，最常用的溫度計(jì)是。10、發(fā)酵罐通常耐受℃和MPa(絕壓)。二、選擇1.板框式硅藻土過濾機(jī)所用的過濾介質(zhì)是。A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土2.錘式粉碎機(jī)作用力主要是A.沖擊粉碎B.擠壓粉碎C.剪切粉碎D.A和C3、為防止熱敏性物質(zhì)分解，常用哪種類型蒸發(fā)器。A：常壓B：加壓C：減壓D：無(wú)所謂4、真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理A.采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶B.采用調(diào)pH到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過飽和區(qū)結(jié)晶C.蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶D.以上皆非5、目前常用的細(xì)硅藻土是顏色。A.白色B.灰色C.橘紅色D.黃色6、連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活A(yù).連消塔B.維持罐C.噴淋冷卻器D.噴射加熱器7、在蒸煮過程中，汽液分離器的液位一般控制在A：30%B：50%C：70%D：90%8、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器設(shè)計(jì)關(guān)鍵是A：罐體B：封頭C：材料D：攪拌器的結(jié)構(gòu)9、若板框式過濾機(jī)的方型濾片的邊長(zhǎng)是d，濾片數(shù)是n，則該過濾機(jī)的過濾面積是A：2n·d2B：n·d2C：1/2n·d2D：4n·d210、醋酸纖維膜的主要缺點(diǎn)是。A.透過速度小B.截留能力差C.耐操作壓力低D.耐熱性差三、判斷1、板框式過濾機(jī)中，由紙板與濾板圍成的空腔是容納濾餅的空間。（）2、反滲透中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過膜的阻力。（）3、機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（）4、目前啤酒廠糊化鍋中不用攪拌器而是靠鍋內(nèi)形成的密度梯度進(jìn)行自然循環(huán)。（）5、空氣過濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。（）6、增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧。（）7、并流干燥易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象，而逆流干燥可以避免。（）8、一般發(fā)酵罐空消所需的罐壓比實(shí)消高，且消毒時(shí)間長(zhǎng)。（）9、吸風(fēng)除塵機(jī)的好壞主要取決于風(fēng)道的風(fēng)速。（）10、反滲透中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過膜的阻力。（）四、簡(jiǎn)答1、機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐主要由哪幾部分組成？各部分有什么作用？2、簡(jiǎn)述輥式粉碎機(jī)的結(jié)構(gòu)原理，并寫出其生產(chǎn)能力的計(jì)算公式，字母所代表的含義及單位應(yīng)注明。3.硅藻土是什么？有什么特點(diǎn)？硅藻土過濾機(jī)主要有哪些類型？4.簡(jiǎn)述固體物料的氣力輸送有哪幾種流程及風(fēng)機(jī)的安裝位置？需要哪些配套設(shè)備？5、以淀粉質(zhì)為原料的蒸煮設(shè)備主要有哪些形式？簡(jiǎn)述其結(jié)構(gòu)組成。五、論述題生物工業(yè)如何獲得無(wú)菌空氣，通過下面幾方面論述。生物工業(yè)對(duì)無(wú)菌空氣的要求及空氣除菌的流程空氣預(yù)處理設(shè)備組成及類型空氣過濾器的結(jié)構(gòu)類型、常用過濾介質(zhì)對(duì)數(shù)穿透定律及設(shè)計(jì)畫出流程圖第八套填空1、發(fā)酵罐的裝料系數(shù)一般為~。2、工業(yè)上物料的破碎分為破碎和破碎。3、生物反應(yīng)器趨向于化方向發(fā)展。4、往復(fù)泵流量不連續(xù)，不適于輸送腐蝕性物料，工業(yè)上常用泵和代替。5、雙端面軸封由和組成，作相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。6、空氣分布器一般為管式和管式。7、大麥的分級(jí)設(shè)備主要有分級(jí)篩和分級(jí)篩。8、水殺菌的方法很多，目前常用氯殺菌、殺菌及殺菌。9、發(fā)酵工業(yè)最常用的壓強(qiáng)檢測(cè)儀是式壓力表，最常用的溫度計(jì)是。10、在空氣分布器下面，發(fā)酵罐的上面安裝一個(gè)不銹鋼分散器，其作用是為了防止空氣噴擊加速，延長(zhǎng)。二、選擇、反滲透所用的推動(dòng)力是。A.濃度差B.壓力差C.電位差D.說不清楚2.酒精發(fā)酵使用反應(yīng)器。A.機(jī)械攪拌式B.自吸式C.厭氧式D.透明光照式3、超濾膜比微過濾膜的孔徑。A.大B.小C.一樣D.無(wú)法確定4、如果罐壓升高，發(fā)酵液的飽和溶氧濃度和溶氧速率變化如下：A.增加，增加B.增加，減小C.減小，增加D.不變5、工業(yè)上最常用的制冷方式是。A.蒸汽壓縮式B.蒸汽噴射式C.吸收式D.蒸發(fā)式6、在空氣過濾除菌設(shè)備中，粗過濾器一般安裝在空氣壓縮機(jī)的。A.前面B.后面C.里邊D.無(wú)所謂7、在蒸煮過程中，汽液分離器的液位一般控制在。A：30%B：50%C：70%D：90%8、輥式粉碎機(jī)作用力主要是。A.沖擊粉碎B.離心粉碎C.剪切粉碎D.擠壓粉碎9、若板框式過濾機(jī)的方型濾片的邊長(zhǎng)是d，濾片數(shù)是n，則該過濾機(jī)的過濾面積是。A：2n·d2B：n·d2C：1/2n·d2D：4n·d210、谷氨酸發(fā)酵使用反應(yīng)器。A.通氣B.厭氣C.光照D.膜三、判斷1、罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（）2、擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。（）3、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，微載體和微囊是一回事。（）4、色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。（）5、空氣過濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。（）6、增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧。（）7、產(chǎn)品開發(fā)周期經(jīng)歷3個(gè)主要階段，各階段的反應(yīng)條件可根據(jù)反應(yīng)器的容量成正比放大即可。（）8、吸附設(shè)備應(yīng)用最廣的是吸附柱。（）9、往復(fù)泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。（）10、大型發(fā)酵罐裝置真空安全閥是為了防止抽癟。（）四、簡(jiǎn)答1、大型發(fā)酵罐在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意哪些問題？2、設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？3.生物工業(yè)干燥設(shè)備有哪些類型？選型原則有哪些？4.目前常用的泵有哪些類型？簡(jiǎn)述其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及適應(yīng)范圍。5、萃取設(shè)備包括哪幾部分？簡(jiǎn)述各部分設(shè)備的類型及其適用范圍。五、論述題根據(jù)淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)的工藝，畫出工藝流程圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述各設(shè)備的作用、結(jié)構(gòu)及工作原理。第九套填空1.渦輪式空壓機(jī)DA350-41型表示吸式，供氣量350m3/min，出口壓強(qiáng)MPa，第一次設(shè)計(jì)。2.水殺菌的方法很多，目前常用殺菌、殺菌及紫外線殺菌。3.過濾方法有兩種，分別是過濾和過濾。4.軸封主要有兩種，分別是軸封和軸封。5.糖蜜原料酒精一般采用三塔蒸餾，分別是塔塔和塔。6.空氣中含菌量的檢測(cè)可以用法和法。7.往復(fù)泵流量不連續(xù)，工業(yè)上常用泵代替；不適于輸送腐蝕性物料，常用代替。8.離子交換設(shè)備的放大原則有相同的原則和相同的原則。9.發(fā)酵工業(yè)最常用的壓強(qiáng)檢測(cè)儀是，最常用的溫度計(jì)是。10.真空干燥設(shè)備由密閉的干燥室、和三部分組成。二、判斷1.空氣除菌系統(tǒng)中，當(dāng)氣流速度過大時(shí)，會(huì)降低除菌效率。（）2.機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐又稱通用型發(fā)酵罐。（）3.增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧。（）4.用吸附擴(kuò)張床處理發(fā)酵液時(shí)，發(fā)酵液必須提前過濾，以除去菌體和雜質(zhì)。（）5.并流干燥易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象，而逆流干燥可以避免這種現(xiàn)象的發(fā)生。（）6.用糖蜜原料生產(chǎn)酒精時(shí)，糖蜜前處理需要使用蒸煮設(shè)備和糖化設(shè)備。（）7.一般發(fā)酵罐空消時(shí)所需的罐壓比實(shí)消高，且消毒時(shí)間長(zhǎng)。（）8.往復(fù)泵在開泵前，不需要灌滿也能吸進(jìn)液體。（）9.螺桿泵不適于輸送有顆粒的物料。（）10.啤酒發(fā)酵罐主要用蒸汽滅菌。（）三、選擇1.錘式粉碎機(jī)作用力主要是A.沖擊粉碎B.擠壓粉碎C.剪切粉碎D.A和C2.連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活A(yù).連消塔B.維持罐C.噴淋冷卻器D.噴射加熱器3.在蒸煮過程中，汽液分離器的液位一般控制在A：30%B：50%C：70%D：90%4.若板框式過濾機(jī)的方型濾片的邊長(zhǎng)是d，濾片數(shù)是n，則該過濾機(jī)的過濾面積是A：2n·d2B：n·d2C：1/2n·d2D：4n·d25.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO6.某空氣凈化流程中空氣流經(jīng)下列各設(shè)備的順序排列哪個(gè)正確：A.B.總過濾器--空壓機(jī)--貯罐--一級(jí)冷卻器--旋風(fēng)分離器--二級(jí)冷卻器--絲網(wǎng)分離器--加熱器--粗過濾器C.粗過濾器--空壓機(jī)--一級(jí)冷卻器--旋風(fēng)分離器--二級(jí)冷卻器--絲網(wǎng)分離器--加熱器--貯罐--總過濾器D.7.酒精發(fā)酵罐一般采用裝置降溫。A.噴淋B.列管式C.蛇管D.夾套8.氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需。A.空氣過濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升管9.如果通氣強(qiáng)度（VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（Vs）小型發(fā)酵罐。A.等于B.大于C.小于D.無(wú)法確定10.真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理A.采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶B.采用調(diào)pH到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過飽和區(qū)結(jié)晶C.蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶D.以上皆非四、簡(jiǎn)答1.用淀粉質(zhì)原料進(jìn)行酒精生產(chǎn)，按工藝過程從原料到成品酒精都用到哪些設(shè)備？2.簡(jiǎn)述固體物料的氣流輸送系統(tǒng)在設(shè)計(jì)方面的程序及注意事項(xiàng)。3.簡(jiǎn)述長(zhǎng)管氣流干燥味精流程的設(shè)備組成，并畫出其示意圖，標(biāo)出主要設(shè)備名稱。4.硅藻土過濾機(jī)包括哪些類型？簡(jiǎn)述其工作原理、操作步驟及注意事項(xiàng)。5.啤酒生產(chǎn)中主要用到哪些設(shè)備？大型啤酒發(fā)酵罐罐數(shù)目如何確定？寫出必要的公式。五、論述題這是一個(gè)機(jī)械攪拌式通風(fēng)發(fā)酵罐的示意圖，標(biāo)出主要部件名稱，并論述其結(jié)構(gòu)組成及作用，并說明如何提高溶氧系數(shù)。第十套填空1.發(fā)酵罐材料一般為、等。2.軸封的作用是防止和。3.空氣過濾器常用介質(zhì)主要有棉花、、等。4.空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有和。5.發(fā)酵罐的換熱裝置有、、。6.噴霧干燥關(guān)鍵是料液的，通過實(shí)現(xiàn)的。7.酒精工業(yè)所用的兩塔式蒸餾，主要設(shè)備有和。8.磁力除塵器主要除去谷物中的雜質(zhì)。9.受內(nèi)壓的發(fā)酵罐，罐壁厚度和、成正比。10.最簡(jiǎn)單的消泡裝置是，通常安裝在上。二、判斷1.罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（）2.通氣反應(yīng)器不一定通入壓縮空氣。（）3.氣升式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（）4.擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。（）5.蝸輪式攪拌器隨著培養(yǎng)液黏度的增加，攪拌和混合效果大大降低。（）6.色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。（）7.鼓泡式反應(yīng)器可以控制液體的主體定向流動(dòng)。（）8.吸附設(shè)備應(yīng)用最廣的是吸附柱。（）9.往復(fù)泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。（）10.螺桿泵適于輸送有顆粒的懸浮液。（）三、選擇1.下面哪種反應(yīng)器不屬于氣升式反應(yīng)器。（）A.氣升環(huán)流式B.鼓泡式C.空氣噴射式D.文氏管式2.在生物反應(yīng)器的放大過程中，（）是放大的核心問題。A.熱力學(xué)過程B.微觀動(dòng)力學(xué)過程C.傳遞過程D.宏觀動(dòng)力學(xué)過程3.（）形式的發(fā)酵罐值最小。A.球形B.方形罐C.朝日罐D(zhuǎn).錐形罐4.在大多數(shù)發(fā)酵過程中，（）是發(fā)生在通氣過程中的限速步驟。A.氧由氣泡傳遞到液相中B.通氣量C.通氣速率D.攪拌灌直徑5.酒精蒸餾時(shí)所說的氣相過塔就是（）從醪塔頂部進(jìn)入蒸餾塔中部。A.酒精B.水C.空氣D.酒精-水蒸汽6.錘式粉碎機(jī)作用力主要是（）。A.沖擊力B.離心力C.剪切力D.擠壓力7.下面哪些物質(zhì)不適合用氣升環(huán)流式反應(yīng)器（）。A.酵母生產(chǎn)B.廢水處理C.有機(jī)酸D.酒精8.為了提高溶氧系數(shù)，下面哪種方法不能達(dá)到目的（）。A.通入富氧空氣B.直接通入氧氣C.增加罐壓D.增大發(fā)酵罐直徑9.發(fā)酵工業(yè)最常用的溫度檢測(cè)儀是（）。A.鉑電阻溫度計(jì)B.半導(dǎo)體溫度計(jì)C.熱電偶溫度計(jì)D.玻璃溫度計(jì)10.膜分離設(shè)備的核心是（）。A.支撐裝置B.微孔管C.間隔材料D.膜片四、簡(jiǎn)答1.水處理方法有哪些？用到哪些設(shè)備？2.大型發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意哪些問題？3.自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？簡(jiǎn)述其結(jié)構(gòu)組成。4.液-液萃取設(shè)備包括哪幾部分？各部分設(shè)備又包括哪些類型？5.生物工業(yè)常用的干燥設(shè)備有哪些？在選型時(shí)有哪些原則？五、論述生物工業(yè)如何獲得凈化空氣，通過下面幾方面論述。1.生物工業(yè)對(duì)無(wú)菌空氣的要求、常用的空氣殺菌方法2.空氣除菌的機(jī)理3.空氣除菌的流程4.空氣預(yù)處理作用及設(shè)備5.空氣過濾器的結(jié)構(gòu)、常用過濾介質(zhì)第十一套填空1、空氣中含菌量的檢測(cè)可以用法和法。2、離子交換設(shè)備的放大原則有相同的原則和相同的原則。3、DA350-41型表示吸渦輪式空壓機(jī)，供氣量350m3/min，出口壓強(qiáng)MPa，第一次設(shè)計(jì)4、膜過濾設(shè)備主要板式、式、式和螺旋卷式。5、氣液分離器主要有式和式。6、過濾方法有兩種，分別是過濾和過濾。7、糖蜜原料酒精一般采用塔蒸餾（填數(shù)字），分別是塔、塔和塔。8、升降膜式蒸發(fā)器是先膜，再膜。9、離心過濾設(shè)備主要有離心機(jī)、臥式刮刀卸料離心機(jī)、離心機(jī)和臥式活塞推料離心機(jī)。二、選擇1.氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需。A.空氣過濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升管2.在過濾時(shí)硅藻土的用量與有關(guān)。A.過濾液量B.過濾面積C.濾渣厚度D.過濾機(jī)管道長(zhǎng)度3.糖蜜原料在發(fā)酵之前需要進(jìn)行處理。A.液化B.糖化C.稀釋D.不用處理4、真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理A.采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶B.采用調(diào)pH到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過飽和區(qū)結(jié)晶C.蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶D.以上皆非5.沸騰造粒干燥器中，為使不同大小顆粒能在床層中分級(jí)，其形狀設(shè)計(jì)為：A.圓柱形B.圓錐形C.倒圓錐形D.長(zhǎng)管狀6.氣流超細(xì)粉碎是用高壓空氣、蒸汽進(jìn)行粉碎的，所用的力主要有。A.沖擊力B.剪切力C.摩擦力D.前三者都有7.哪種干燥設(shè)備干燥的物料分散度最好。A氣流干燥器B流化床干燥器C噴霧干燥器D固定床干燥器8.連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活A(yù).連消塔B.維持罐C.噴淋冷卻器D.噴射加熱器9.在蒸煮過程中，汽液分離器的液位一般控制在A：30%B：50%C：70%D：90%10.為防止熱敏性物質(zhì)分解，常用哪種類型蒸發(fā)器。A：常壓B：加壓C：減壓D：無(wú)所謂三、判斷1.用硅藻土過濾機(jī)時(shí)，為了增大過濾效率，開始就要增加壓力差。（）2.做泡菜用的壇子、罐子也是生物反應(yīng)器。（）3.生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)和操作的限制因素主要是傳熱和傳質(zhì)。（）4.有機(jī)酸發(fā)酵用厭氧反應(yīng)器。（）5.往復(fù)泵在開泵前，不需要灌滿也能吸進(jìn)液體。（）6.在相同功率下，攪拌器粉碎氣泡的能力是：平葉＞彎葉＞箭葉。（）7.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。（）8.發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)要盡量增加管路，消滅死角。（）9.與巴士滅菌相比，高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。（）10、啤酒發(fā)酵罐需要用蒸汽滅菌。（）四、名詞解釋1、生物傳感器：2、通氣強(qiáng)度：3、錘式粉碎機(jī)：4、隔膜泵：5.球磨機(jī)：五、簡(jiǎn)答1..什么叫納米粉碎？目前主要采用哪些粉碎方式？簡(jiǎn)述其原理。2.寫出生物反應(yīng)器的放大過程。3.啤酒生產(chǎn)中都用到哪些設(shè)備？從大麥的分選到啤酒灌裝，按工藝過程寫出設(shè)備名稱。4.右圖為機(jī)械攪拌式生物反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖,標(biāo)出1-4各部件的名稱,并分別闡述其作用論述根據(jù)以下提綱，結(jié)合你參觀的藥廠，論述中藥生產(chǎn)過程中所用到的設(shè)備，及其用途和結(jié)構(gòu)組成，并用流程圖表示。無(wú)菌空氣的制備；中藥提取及濃縮；水處理。第十二套一、填空1.工業(yè)上一般用式攪拌器。2.發(fā)酵罐的裝料系數(shù)一般為~。3.工業(yè)上常根據(jù)分離因數(shù)把離心機(jī)分為離心機(jī)、離心機(jī)和離心機(jī)。4.液液萃取設(shè)備包括3部分，分別是設(shè)備、設(shè)備、設(shè)備。5.雙端面軸封由和組成，作相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。6.工業(yè)上物料的破碎分為破碎和破碎。7.酒精工業(yè)所用的兩塔式蒸餾，主要設(shè)備有和。8.膜過濾設(shè)備主要式、式、式和式。9.受內(nèi)壓的發(fā)酵罐，罐壁厚度和罐徑和罐壓成比。10.蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為個(gè)、少則個(gè)，多至8個(gè)。二、選擇1.酒精發(fā)酵使用反應(yīng)器。A.機(jī)械攪拌式B.自吸式C.密閉厭氧式D.透明光照式2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3.反滲透所用的推動(dòng)力是。A.濃度差B.壓力差C.電位差D.說不清楚4.在空氣過濾除菌設(shè)備中，粗過濾器一般安裝在空氣壓縮機(jī)的。A.前B.后C.里邊D.無(wú)所謂5.結(jié)晶設(shè)備攪拌葉輪直徑和攪拌轉(zhuǎn)速的選擇如下：A.大直徑，低轉(zhuǎn)速B.大直徑，高轉(zhuǎn)速C.小直徑，低轉(zhuǎn)速D.小直徑，高轉(zhuǎn)速6.板框式硅藻土過濾機(jī)所用的過濾介質(zhì)是（）。A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土7.如果通氣強(qiáng)度（VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（Vs）小型發(fā)酵罐。A.等于B.大于C.小于D.無(wú)法確定8.超濾膜比微孔濾膜的孔徑。A.大B.小C.一樣D.無(wú)法確定9.輥式粉碎機(jī)作用力主要是（）A.沖擊粉碎B.離心粉碎C.剪切粉碎D.擠壓粉碎10.目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（）。三、判斷1.用硅藻土過濾機(jī)時(shí)，為了增大過濾效率，開始就要增加壓力差。（）2.做泡菜用的壇子、罐子也是生物反應(yīng)器。（）3.生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)和操作的限制因素主要是傳熱和傳質(zhì)。（）4.有機(jī)酸發(fā)酵用厭氧反應(yīng)器。（）5.往復(fù)泵在開泵前，不需要灌滿也能吸進(jìn)液體。（）6.在相同功率下，攪拌器粉碎氣泡的能力是：平葉＞彎葉＞箭葉。（）7.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。（）8.發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)要盡量增加管路，消滅死角。（）9.與巴士滅菌相比，高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。（）10、啤酒發(fā)酵罐需要用蒸汽滅菌。（）四、簡(jiǎn)答1.什么叫納米粉碎機(jī)？有哪三種粉碎方式？在哪些行業(yè)得到應(yīng)用？2.硅藻土如何加工？有什么特點(diǎn)？3.往復(fù)泵工作原理是什么？適用哪些物料的輸送？隔膜泵進(jìn)行了哪些改進(jìn)？4.空氣過濾介質(zhì)主要有哪些？5.結(jié)晶設(shè)備主要有哪些類型？各類型有什么特點(diǎn)？五、論述啤酒釀造過程中用到哪些設(shè)備。論述其結(jié)構(gòu)、原理及用途，并畫出流程圖。第十三套一、填空1、膜分離過程的實(shí)質(zhì)是透過膜，而被阻擋。2、液-液萃取設(shè)備包括設(shè)備、設(shè)備和設(shè)備等3個(gè)部分。3、軸封主要有兩種，分別是和。4、膜過濾設(shè)備主要式、式、式和式。5、細(xì)胞破碎機(jī)械主要有機(jī)、機(jī)及超聲波震蕩器。6、發(fā)酵罐檔板的作用是，促進(jìn)。7、水殺菌的方法很多，目前常用殺菌、殺菌及殺菌。8、工業(yè)上常用的離心機(jī)有和離心機(jī)二、選擇1.氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需。A.空氣過濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升管2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3.超濾所用的推動(dòng)力是。A.濃度差B.壓力差C.電位差D.說不清楚4、真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理A.采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶B.采用調(diào)pH到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過飽和區(qū)結(jié)晶C.蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶D.以上皆非5.沸騰造粒干燥器中，為使不同大小顆粒能在床層中分級(jí)，其形狀設(shè)計(jì)為：A.圓柱形B.圓錐形C.倒圓錐形D.長(zhǎng)管狀6.空氣過濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是。A.分離油霧和水滴B.分離全部雜菌C.分離二氧化碳D.分離部分雜菌7.水分含量高的漿狀物料的干燥可選用以下的哪種干燥設(shè)備。A氣流干燥器B流化床干燥器C噴霧干燥器D固定床干燥器8.連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活A(yù).連消塔B.維持罐C.噴淋冷卻器D.噴射加熱器9.錘式粉碎機(jī)作用力主要是A.沖擊粉碎B.離心粉碎C.剪切粉碎D.擠壓粉碎10.膜分離設(shè)備的核心是。A.支撐裝置B.微孔管C.間隔材料D.膜片三、判斷1.罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（）2.通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳從醪液中排出。（）3.升膜式蒸發(fā)器中，蒸發(fā)效果最好的狀態(tài)是溶液從爬膜到出現(xiàn)噴霧流之間的狀態(tài)。（）4.氣流干燥設(shè)備中，干燥管可做成脈沖形，是為了延長(zhǎng)物料停留時(shí)間。（）5.往復(fù)泵在開泵前，不需要灌滿也能吸進(jìn)液體。（）6.螺桿泵適于輸送有顆粒的懸浮液。（）7.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。（）8.目前啤酒廠糊化鍋中不用攪拌器而是靠鍋內(nèi)形成的密度梯度進(jìn)行自然循環(huán)。（）9.高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。（）10、連續(xù)逆流離心萃取機(jī)中，重液由轉(zhuǎn)鼓中心進(jìn)入，逐層向外流動(dòng)，而輕液是由轉(zhuǎn)鼓外緣進(jìn)入，逐層向內(nèi)流動(dòng)，在鼓中心排出。（）四、名詞解釋1、離心澄清機(jī)：2、冷凍干燥：3、全擋板條件：4、隔膜泵：5.自吸式發(fā)酵罐：五、簡(jiǎn)答1.自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的結(jié)構(gòu)原理2.簡(jiǎn)述輥式粉碎機(jī)的結(jié)構(gòu)原理，并寫出其生產(chǎn)能力的計(jì)算公式，字母所代表的含義及單位應(yīng)注明。3.列表比較超臨界液體萃取與一般溶劑萃取的異同。4.糖蜜原料的稀釋設(shè)備有哪些類型？寫出漲縮式糖蜜連續(xù)稀釋器的設(shè)計(jì)流程及一些必要的公式。5、兩級(jí)冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程主要用到哪些設(shè)備？用流程圖表示（可以畫圖，也可以用文字）六、論述根據(jù)淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)的工藝，畫出設(shè)備流程圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述各設(shè)備的作用、結(jié)構(gòu)及工作原理。第十四套填空1、發(fā)酵罐通常耐受℃和MPa(絕壓)，當(dāng)其受內(nèi)壓時(shí)，與罐徑及成正比。2、光電法檢驗(yàn)含菌量是利用微粒對(duì)光線的散射作用，其與峰值有關(guān)，與信號(hào)的脈沖頻率有關(guān)。3、朝日罐屬于啤酒發(fā)酵罐，它的特點(diǎn)是利用回收酵母。4、生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)的目標(biāo)是產(chǎn)品、成本。5、生物工業(yè)常用的清洗劑是溶液，膜的清洗常用酶。6、密閉式啤酒發(fā)酵罐操作時(shí)易抽癟，應(yīng)安裝。7、噴霧干燥關(guān)鍵是料液的，通過實(shí)現(xiàn)的。8、蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為個(gè)、少則個(gè)，多至8個(gè)。9、空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有和。10、生物工業(yè)最常用的化學(xué)消毒劑是，但近幾年被穩(wěn)定的代替。二、選擇1.下面哪種設(shè)備不適合細(xì)胞破碎。（）A：高速珠磨機(jī)B：錘式粉碎機(jī)C：高壓勻漿機(jī)D：超聲波震蕩器2、為防止熱敏性物質(zhì)分解，常用哪種類型蒸發(fā)器。（）A：常壓B：加壓C：減壓D：無(wú)所謂3、浸沒燃燒蒸發(fā)器不適合哪種物料。（）A：易結(jié)垢的B：易結(jié)晶的C：腐蝕性的D：對(duì)煙氣敏感的4、生物工業(yè)空氣除菌最常用的方法（）A：超聲波B：X射線C：加熱D：過濾5.沸騰造粒干燥器中，為使不同大小顆粒能在床層中分級(jí)，其形狀設(shè)計(jì)為：A.圓柱形B.圓錐形C.倒圓錐形D.長(zhǎng)管狀6.在蒸煮過程中，汽液分離器的液位一般控制在（）A：30%B：50%C：70%D：90%7.水分含量高的漿狀物料的干燥可選用以下的哪種干燥設(shè)備。A氣流干燥器B流化床干燥器C噴霧干燥器D固定床干燥器8.動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器設(shè)計(jì)關(guān)鍵是（）A：罐體B：封頭C：材料D：攪拌器的結(jié)構(gòu)9.若板框式過濾機(jī)的方型濾片的邊長(zhǎng)是d，濾片數(shù)是n，則該過濾機(jī)的過濾面積是（）A：2n·d2B：n·d2C：1/2n·d2D：4n·d210.用脹縮式糖蜜稀釋器，收縮部分管徑一般為主管徑的（）A：1/2B：1/3C：1/51/8三、判斷生物工業(yè)中測(cè)量溫度常用的是金屬熱電阻溫度計(jì)，以銅電阻溫度計(jì)最常用。（）2.吸風(fēng)除塵機(jī)的好壞主要取決于風(fēng)道的風(fēng)速。（）3.并流干燥易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象，而逆流干燥可以避免。（）4.一般發(fā)酵罐空消所需的罐壓比實(shí)消高，且消毒時(shí)間長(zhǎng)。（）5.往復(fù)泵在開泵前，不需要灌滿也能吸進(jìn)液體。（）6.鼓泡式反應(yīng)器可以控制液體的主體定向流動(dòng)。（）7.結(jié)晶設(shè)備的攪拌裝置，趨向于采用較大直徑的攪拌漿葉，較低