第九章-商品檢驗-《商品學基礎》課件

第九章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗的方法第四節(jié)商品品級第五節(jié)我國的進出口商品檢驗第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗第九章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序1學習目標

知識目標：

1、了解商品檢驗的內(nèi)容和形式；

2、掌握商品檢驗的常用方法；

3、熟悉內(nèi)、外貿(mào)商品檢驗的基本程序和主要業(yè)務活動。能力目標：

1、具有針對不同商品的特性，合理選擇商品檢驗方法的能力；

2、具有對一般普通商品進行檢驗的能力。學習目標知識目標：2第九章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗的方法第四節(jié)商品品級第五節(jié)我國的進出口商品檢驗第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗第九章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序3引例

深圳局檢出進口煙草短重17噸為企業(yè)挽回損失百多萬元

生活或社會活動中什么時候需要對商品進行檢驗？檢驗的目的是什么？應該檢驗些什么內(nèi)容？引例深圳局檢出進口煙草短重17噸為企業(yè)挽回損失百4問題結(jié)論1、很多場合需要對商品進行檢驗，特別是貿(mào)易活動當中。2、檢驗的目的主要是確定商品的質(zhì)量，分清責任，便于管理。3、檢驗的內(nèi)容：依目的不同商品不同而異。問題結(jié)論1、很多場合需要對商品進行檢驗，特別是5第一節(jié)商品檢驗及其程序

商品檢驗的目的是確定商品的質(zhì)量，而準確地判斷商品的質(zhì)量的意義是多方面的。在很多情況下，商品質(zhì)量檢驗是對商品質(zhì)量進行控制和管理的一種主要有效手段。商品檢驗在對外貿(mào)易中也被稱為商品鑒定，商品檢驗和商品鑒定本質(zhì)上是一回事，前者重于判斷而后者重于對商品的評價。第一節(jié)商品檢驗及其程序商品檢驗的目的是6一、商品檢驗的分類Ⅰ

(一)依商品檢驗目的分商品檢驗依據(jù)目的不同，可分為生產(chǎn)檢驗（第一方檢驗）、驗收檢驗（第二方檢驗）和第三方檢驗三種。一、商品檢驗的分類Ⅰ(一)依商品檢驗目的分7一、商品檢驗的分類Ⅱ（二）依檢驗有無破壞性分破壞性檢驗

非破壞性檢驗。一、商品檢驗的分類Ⅱ（二）依檢驗有無破壞性分8一、商品檢驗的分類Ⅲ（三）依檢驗的相對數(shù)量分全數(shù)檢驗抽樣檢驗一、商品檢驗的分類Ⅲ（三）依檢驗的相對數(shù)量分9案例分析9-1

美國產(chǎn)焊絲質(zhì)量不符合合同要求，及時報檢獲退貨索賠

閱讀書中9-1背景資料問題：1、商檢局在案例中扮演的是什么角色？做了那些工作？2、從買、賣雙方的不同角度分析應如何避免這樣事件的發(fā)生，發(fā)生后應如何保護自己的利益。案例分析9-1美國產(chǎn)焊絲質(zhì)量不符合合同要求，10二、商品檢驗的程序Ⅰ

（一）商品檢驗的一般程序定標抽樣檢查比較判定處理二、商品檢驗的程序Ⅰ（一）商品檢驗的一般程序定標抽樣檢11二、商品檢驗的程序Ⅱ（二）進出口商品檢驗的工作流程受理報檢抽樣制樣檢驗鑒定簽證放行二、商品檢驗的程序Ⅱ（二）進出口商品檢驗的工作流程受理報檢12三、商品檢驗的依據(jù)與內(nèi)容

（一）商品檢驗的依據(jù)

1、商品質(zhì)量法規(guī)2、標準3、購銷合同

（二）商品檢驗的內(nèi)容1、商品質(zhì)量檢驗2、商品重量和數(shù)量的檢驗3、商品包裝檢驗4、衛(wèi)生檢驗5、安全性能檢驗三、商品檢驗的依據(jù)與內(nèi)容（一）商品檢驗的依據(jù)13第二節(jié)抽樣

抽樣檢驗是商品檢驗的普遍形式，而抽樣檢驗與全數(shù)檢驗相比必然存在以下兩種風險。第二節(jié)抽樣抽樣檢驗是商品檢驗的普遍14第二節(jié)抽樣

由于用樣本的質(zhì)量水平代表不了商品整批的質(zhì)量情況，如果樣品沒有代表性檢驗的結(jié)果不僅不能準確推斷整批商品質(zhì)量水平，甚至還可能產(chǎn)生誤導效果。因此抽樣要解決三個問題：如何抽取、抽取多少、怎樣抽取、怎樣判斷。第二節(jié)抽樣由于用樣本的質(zhì)量水平代表15一、抽樣的概念

抽樣是根據(jù)合同或標準所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量的有代表性的、用于檢驗的單位商品的過程，又稱取樣或揀樣。

相關概念：批量（N）樣本量（n）判定數(shù)（合格判定數(shù)、不合格判定數(shù)）一、抽樣的概念抽樣是根據(jù)合同或標準所16二、抽樣方法

隨機抽樣主要有：

簡單隨機抽樣分層隨機抽樣系統(tǒng)隨機抽樣二、抽樣方法隨機抽樣主要有：17三、抽樣檢驗方法（－）依質(zhì)量指標的特性分計量抽樣檢驗、計數(shù)抽樣檢驗（二）依抽樣檢驗的形式分調(diào)整型抽樣檢驗、非調(diào)整型抽樣檢驗（三）依抽樣檢驗的程序分一次抽樣檢驗、二次抽樣檢驗、多次抽樣檢驗三、抽樣檢驗方法（－）依質(zhì)量指標的特性分18四、抽樣檢驗方案

樣本大小或樣本大小系列與接收或拒收商品批的判定規(guī)則——判定數(shù)組結(jié)合在一起，稱為抽樣檢驗方案（簡稱抽檢方案）。

抽樣方案可以查找有關抽樣標準得到。四、抽樣檢驗方案樣本大小或樣本大小系19第三節(jié)商品檢驗的方法－、感官檢驗法感官檢驗又稱為感官分析、感官檢查和感官評價，它是利用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，作出判斷和評價的檢驗方法。

簡便易行，快速靈活，成本較低而且適用范圍廣第三節(jié)商品檢驗的方法－、感官檢驗法20－、感官檢驗法Ⅰ（一）感官檢驗的分類1．按照人的感覺器官的不同，感官檢驗分為視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗和聽覺檢驗等。2．按照感官檢驗目的的不同，感官檢驗又可分為分析型感官檢驗與偏愛型感官檢驗兩大類。－、感官檢驗法Ⅰ（一）感官檢驗的分類21－、感官檢驗法Ⅱ（二）感官檢驗（分析）常用方法感官檢驗（分析）的方法很多，根據(jù)檢驗的目的、要求及統(tǒng)計方法的不同，分為差別檢驗、使用標度和類別的檢驗、分析或描述性檢驗。拓展知識－、感官檢驗法Ⅱ（二）感官檢驗（分析）常用方法拓展知識22拓展知識9-1我國已經(jīng)公布的主要感官檢驗標準。GB10220—88《感官分析方法總論》GB10221—88《感官分析術(shù)語》GB12310—90《感官分析方法成對比較檢驗》GB12311—90《感官分析方法三點檢驗法》GB12312—90《感官分析方法味覺靈敏度的測定》GB12313—90《感官分析方法風味剖面檢驗》GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的樣品制備準則》GB12315—90《感官分析方法排序法》GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”檢驗》等。拓展知識9-1我國已經(jīng)公布的主要感官檢驗標準。23

二、理化檢驗法

理化檢驗法是在一定的實驗室環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運用物理、化學的方法來測定商品質(zhì)量的方法。結(jié)果可以用數(shù)據(jù)定量表示較為準確客觀，但要求有一定的設備和檢驗條件，同時對檢驗人員的知識和操作技術(shù)也有一定的要求。二、理化檢驗法理化檢驗法是在一定的241、一般物理檢驗法

通過各種量具、量儀、天平、秤或?qū)I(yè)儀器來測定商品的一些基本物理量。如；長度、細度、面積、體積、厚度、重量（質(zhì)量）、密度、容重、粒度、表面光潔度等。二、理化檢驗法（一）物理檢驗法1、一般物理檢驗法通過各種量具、量儀、天平、25二、理化檢驗法2、力學檢驗法

通過各種力學儀器測定商品的力學（機械）性能的檢驗方法。這些性能主要包括商品的抗拉強度、抗壓強度、抗彎曲治度、抗沖擊強度、抗疲勞性能、硬度、彈性、耐磨性等各方面的力學（機械）性能。（一）物理檢驗法二、理化檢驗法2、力學檢驗法通過各種力學儀器26二、理化檢驗法5、熱學檢驗法（一）物理檢驗法3、光學檢驗法4、電學檢驗法二、理化檢驗法5、熱學檢驗法（一）物理檢驗法3、光學檢驗法427二、理化檢驗法（二）化學檢驗法化學檢驗法是用化學試劑或化學儀器對商品的化學成分及其含量進行測定?？煞譃椋?/p>

1、化學分析法

2、儀器分析法二、理化檢驗法（二）化學檢驗法28三、生物學檢驗法1、微生物檢驗。檢測商品中的有害微生物的存在與否以及數(shù)量多少的方法。

2、生理學檢驗。測定食品的消化率、發(fā)熱量，及某一成分對機體的作用、毒性等。常用鼠、兔等動物進行這種試驗。三、生物學檢驗法1、微生物檢驗。檢測商品中的有害微生物的存在29第四節(jié)商品品級

品級是依商品質(zhì)量高低所確定的等級。我國根據(jù)商品質(zhì)量標準（包括實物質(zhì)量標準）和實際質(zhì)量檢驗結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級的工作，稱為商品分級。質(zhì)量等級劃分標準：

GB/T120707、GB/T13340第四節(jié)商品品級品級是依商品質(zhì)量高低30我國質(zhì)量等級的劃分Ⅰ優(yōu)等品：標準實物企業(yè)保證能力

國際先進國際五年內(nèi)水平有能力第三方評價我國質(zhì)量等級的劃分Ⅰ優(yōu)等品：國際先進31我國質(zhì)量等級的劃分Ⅱ一等品：標準實物企業(yè)保證能力

國際一般水平國際同類水平有能力我國質(zhì)量等級的劃分Ⅱ一等品：國際一般水平32我國質(zhì)量等級的劃分Ⅲ合格品：標準實物企業(yè)保證能力

國家標準由企業(yè)自檢有能力我國質(zhì)量等級的劃分Ⅲ合格品：國家標準33第五節(jié)我國進出口商品檢驗

一、法定檢驗與進出口商品的鑒定（一）法定檢驗。商檢部門根據(jù)對外貿(mào)易法規(guī)的需要，制定調(diào)整公布的商檢機構(gòu)實施檢驗的進出口商品種類表內(nèi)的進出口商品（種類表商品）及其他法律、行政法規(guī)規(guī)定的需要經(jīng)商檢機構(gòu)檢驗的進出口商品和屬于國際性的強制性檢驗的商品。（二）進出口商品的鑒定業(yè)務。進出口商品鑒定業(yè)務以前稱為對外貿(mào)易的公證鑒定業(yè)務，是商檢法規(guī)定的一種進出口商品檢驗業(yè)務。性質(zhì)是根據(jù)對外貿(mào)易關系人的申請，辦理與對外貿(mào)易業(yè)務有關的鑒定業(yè)務。第五節(jié)我國進出口商品檢驗一、法定檢驗與進34二、檢驗鑒定項目（一）品質(zhì)檢驗（二）安全衛(wèi)生檢驗（三）重量鑒定（四）包裝檢驗（五）殘損鑒定（六）集裝箱檢驗（七）貨物衡量（八）監(jiān)裝監(jiān)卸（九）財產(chǎn)鑒定二、檢驗鑒定項目（一）品質(zhì)檢驗（二）安全衛(wèi)生檢驗35第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗一、基本環(huán)節(jié)商業(yè)企業(yè)對所經(jīng)營商品質(zhì)量的檢驗目的以監(jiān)督控制成品質(zhì)量為主，以保護消費者的權(quán)益，維護企業(yè)信譽形象和利益為目的。環(huán)節(jié)有：進貨前業(yè)務人員的檢驗、審核；質(zhì)監(jiān)人員的檢驗、審核。收貨過程中的質(zhì)量檢驗、審核；上柜前、銷售中的檢驗。售后反饋信息的收集，社會有關部門的抽檢、監(jiān)督等環(huán)節(jié)。第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗一、基本環(huán)節(jié)36第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗

二、基本要求

《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定：銷售者應當執(zhí)行進貨檢查驗收制度，驗明產(chǎn)品合格證和其他標識。

《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定：經(jīng)營者銷售的商品應當檢驗、檢疫；而未檢驗檢疫或者偽造檢驗檢疫結(jié)果的。

《產(chǎn)品質(zhì)量法》和其他法律、法規(guī)對處罰機關和處罰方式有規(guī)定的，依照法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；法律法規(guī)未作規(guī)定的，由工商行政管理部門責令改正，可以根據(jù)情節(jié)單處或者并處警告、沒收違法所得，處以違法所得1倍以上5倍以下的罰款，沒有違法的處以1萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)整頓，吊銷營業(yè)執(zhí)照。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗二、基本要求37（一）商品包裝檢驗1．包裝是否合乎國家、地方政府、行業(yè)主管部門的有關規(guī)定，以及雙方合同的規(guī)定。2．銷售包裝是否標明了應該標注的內(nèi)容。3．包裝是否完好無損。4．包裝的數(shù)量是否正確。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗

三、基本內(nèi)客（一）商品包裝檢驗1．包裝是否合乎國家、地方政府、行業(yè)主管部38（二）商品各項功能調(diào)試

機械、電器、鐘照類等商品，其功能、特點是否與標準要求、說明書的內(nèi)容相一致。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗

三、基本內(nèi)客（二）商品各項功能調(diào)試機械、電器、鐘照類等商39（三）簡易理化鑒別1．重量、尺寸、寬度、體積、比重等基本物理量。2．強度、耐用、耐溫、收縮、退色等性能。3．燃燒法。主要用于紡織纖維和塑料成分的鑒別。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗

三、基本內(nèi)客（三）簡易理化鑒別1．重量、尺寸、寬度、體積、比重等基本物理40（四）委托有關機構(gòu)檢驗

質(zhì)量問題性質(zhì)嚴重，已無法準確判斷其質(zhì)量或問題的性質(zhì)、以及與消費者爭議強烈、需要公正的第三方進行客觀評價時，都需要委托社會有關機構(gòu)進行檢驗。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗

三、基本內(nèi)客（四）委托有關機構(gòu)檢驗質(zhì)量問題性質(zhì)嚴重，已無41（五）索證及標識檢驗1、要求生產(chǎn)企業(yè)或供貨商提供相關的文件、證件等。2、包裝及其標識、標簽等是否合乎國家、地方政府、行業(yè)主管部門和企業(yè)的規(guī)定。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗

三、基本內(nèi)客（五）索證及標識檢驗1、要求生產(chǎn)企業(yè)或供貨商提供相關的文件、42課堂訓練9-1

如果你是商業(yè)企業(yè)的進貨業(yè)務人員，在引進下列商品時為了把好質(zhì)量關，你應該索取哪些證件？如何保證其進貨質(zhì)量？

1、燃氣熱水器。

2、清蒸牛肉罐頭。

3、真絲女襯衫。

4、洗衣機課堂訓練9-1如果你是商業(yè)企業(yè)的進貨業(yè)43第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗四、我國的進出口商品檢驗（二）檢驗鑒定項目

1．品質(zhì)檢驗。6．集裝箱檢驗。

2．安全衛(wèi)生檢驗。7．貨物衡量。

3．重量鑒定。8．監(jiān)裝監(jiān)卸。

4．包裝檢驗。9．財產(chǎn)鑒定。

5．進出口商品殘損鑒定。第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗四、我國的進出口商品檢驗44本章小結(jié)商品檢驗商品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝抽樣怎樣抽、抽多少、怎樣判斷檢驗方法感官理化：1、感官檢驗方法

2、理化檢驗方法商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗基本環(huán)節(jié)、要求、內(nèi)容本章小結(jié)商品檢驗商品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝抽樣怎樣45第九章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗的方法第四節(jié)商品品級第五節(jié)我國的進出口商品檢驗第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗第九章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序46學習目標

知識目標：

1、了解商品檢驗的內(nèi)容和形式；

2、掌握商品檢驗的常用方法；

3、熟悉內(nèi)、外貿(mào)商品檢驗的基本程序和主要業(yè)務活動。能力目標：

1、具有針對不同商品的特性，合理選擇商品檢驗方法的能力；

2、具有對一般普通商品進行檢驗的能力。學習目標知識目標：47第九章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序第二節(jié)抽樣第三節(jié)商品檢驗的方法第四節(jié)商品品級第五節(jié)我國的進出口商品檢驗第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗第九章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序48引例

深圳局檢出進口煙草短重17噸為企業(yè)挽回損失百多萬元

生活或社會活動中什么時候需要對商品進行檢驗？檢驗的目的是什么？應該檢驗些什么內(nèi)容？引例深圳局檢出進口煙草短重17噸為企業(yè)挽回損失百49問題結(jié)論1、很多場合需要對商品進行檢驗，特別是貿(mào)易活動當中。2、檢驗的目的主要是確定商品的質(zhì)量，分清責任，便于管理。3、檢驗的內(nèi)容：依目的不同商品不同而異。問題結(jié)論1、很多場合需要對商品進行檢驗，特別是50第一節(jié)商品檢驗及其程序

商品檢驗的目的是確定商品的質(zhì)量，而準確地判斷商品的質(zhì)量的意義是多方面的。在很多情況下，商品質(zhì)量檢驗是對商品質(zhì)量進行控制和管理的一種主要有效手段。商品檢驗在對外貿(mào)易中也被稱為商品鑒定，商品檢驗和商品鑒定本質(zhì)上是一回事，前者重于判斷而后者重于對商品的評價。第一節(jié)商品檢驗及其程序商品檢驗的目的是51一、商品檢驗的分類Ⅰ

(一)依商品檢驗目的分商品檢驗依據(jù)目的不同，可分為生產(chǎn)檢驗（第一方檢驗）、驗收檢驗（第二方檢驗）和第三方檢驗三種。一、商品檢驗的分類Ⅰ(一)依商品檢驗目的分52一、商品檢驗的分類Ⅱ（二）依檢驗有無破壞性分破壞性檢驗

非破壞性檢驗。一、商品檢驗的分類Ⅱ（二）依檢驗有無破壞性分53一、商品檢驗的分類Ⅲ（三）依檢驗的相對數(shù)量分全數(shù)檢驗抽樣檢驗一、商品檢驗的分類Ⅲ（三）依檢驗的相對數(shù)量分54案例分析9-1

美國產(chǎn)焊絲質(zhì)量不符合合同要求，及時報檢獲退貨索賠

閱讀書中9-1背景資料問題：1、商檢局在案例中扮演的是什么角色？做了那些工作？2、從買、賣雙方的不同角度分析應如何避免這樣事件的發(fā)生，發(fā)生后應如何保護自己的利益。案例分析9-1美國產(chǎn)焊絲質(zhì)量不符合合同要求，55二、商品檢驗的程序Ⅰ

（一）商品檢驗的一般程序定標抽樣檢查比較判定處理二、商品檢驗的程序Ⅰ（一）商品檢驗的一般程序定標抽樣檢56二、商品檢驗的程序Ⅱ（二）進出口商品檢驗的工作流程受理報檢抽樣制樣檢驗鑒定簽證放行二、商品檢驗的程序Ⅱ（二）進出口商品檢驗的工作流程受理報檢57三、商品檢驗的依據(jù)與內(nèi)容

（一）商品檢驗的依據(jù)

1、商品質(zhì)量法規(guī)2、標準3、購銷合同

（二）商品檢驗的內(nèi)容1、商品質(zhì)量檢驗2、商品重量和數(shù)量的檢驗3、商品包裝檢驗4、衛(wèi)生檢驗5、安全性能檢驗三、商品檢驗的依據(jù)與內(nèi)容（一）商品檢驗的依據(jù)58第二節(jié)抽樣

抽樣檢驗是商品檢驗的普遍形式，而抽樣檢驗與全數(shù)檢驗相比必然存在以下兩種風險。第二節(jié)抽樣抽樣檢驗是商品檢驗的普遍59第二節(jié)抽樣

由于用樣本的質(zhì)量水平代表不了商品整批的質(zhì)量情況，如果樣品沒有代表性檢驗的結(jié)果不僅不能準確推斷整批商品質(zhì)量水平，甚至還可能產(chǎn)生誤導效果。因此抽樣要解決三個問題：如何抽取、抽取多少、怎樣抽取、怎樣判斷。第二節(jié)抽樣由于用樣本的質(zhì)量水平代表60一、抽樣的概念

抽樣是根據(jù)合同或標準所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量的有代表性的、用于檢驗的單位商品的過程，又稱取樣或揀樣。

相關概念：批量（N）樣本量（n）判定數(shù)（合格判定數(shù)、不合格判定數(shù)）一、抽樣的概念抽樣是根據(jù)合同或標準所61二、抽樣方法

隨機抽樣主要有：

簡單隨機抽樣分層隨機抽樣系統(tǒng)隨機抽樣二、抽樣方法隨機抽樣主要有：62三、抽樣檢驗方法（－）依質(zhì)量指標的特性分計量抽樣檢驗、計數(shù)抽樣檢驗（二）依抽樣檢驗的形式分調(diào)整型抽樣檢驗、非調(diào)整型抽樣檢驗（三）依抽樣檢驗的程序分一次抽樣檢驗、二次抽樣檢驗、多次抽樣檢驗三、抽樣檢驗方法（－）依質(zhì)量指標的特性分63四、抽樣檢驗方案

樣本大小或樣本大小系列與接收或拒收商品批的判定規(guī)則——判定數(shù)組結(jié)合在一起，稱為抽樣檢驗方案（簡稱抽檢方案）。

抽樣方案可以查找有關抽樣標準得到。四、抽樣檢驗方案樣本大小或樣本大小系64第三節(jié)商品檢驗的方法－、感官檢驗法感官檢驗又稱為感官分析、感官檢查和感官評價，它是利用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，作出判斷和評價的檢驗方法。

簡便易行，快速靈活，成本較低而且適用范圍廣第三節(jié)商品檢驗的方法－、感官檢驗法65－、感官檢驗法Ⅰ（一）感官檢驗的分類1．按照人的感覺器官的不同，感官檢驗分為視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗和聽覺檢驗等。2．按照感官檢驗目的的不同，感官檢驗又可分為分析型感官檢驗與偏愛型感官檢驗兩大類。－、感官檢驗法Ⅰ（一）感官檢驗的分類66－、感官檢驗法Ⅱ（二）感官檢驗（分析）常用方法感官檢驗（分析）的方法很多，根據(jù)檢驗的目的、要求及統(tǒng)計方法的不同，分為差別檢驗、使用標度和類別的檢驗、分析或描述性檢驗。拓展知識－、感官檢驗法Ⅱ（二）感官檢驗（分析）常用方法拓展知識67拓展知識9-1我國已經(jīng)公布的主要感官檢驗標準。GB10220—88《感官分析方法總論》GB10221—88《感官分析術(shù)語》GB12310—90《感官分析方法成對比較檢驗》GB12311—90《感官分析方法三點檢驗法》GB12312—90《感官分析方法味覺靈敏度的測定》GB12313—90《感官分析方法風味剖面檢驗》GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的樣品制備準則》GB12315—90《感官分析方法排序法》GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”檢驗》等。拓展知識9-1我國已經(jīng)公布的主要感官檢驗標準。68

二、理化檢驗法

理化檢驗法是在一定的實驗室環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運用物理、化學的方法來測定商品質(zhì)量的方法。結(jié)果可以用數(shù)據(jù)定量表示較為準確客觀，但要求有一定的設備和檢驗條件，同時對檢驗人員的知識和操作技術(shù)也有一定的要求。二、理化檢驗法理化檢驗法是在一定的691、一般物理檢驗法

通過各種量具、量儀、天平、秤或?qū)I(yè)儀器來測定商品的一些基本物理量。如；長度、細度、面積、體積、厚度、重量（質(zhì)量）、密度、容重、粒度、表面光潔度等。二、理化檢驗法（一）物理檢驗法1、一般物理檢驗法通過各種量具、量儀、天平、70二、理化檢驗法2、力學檢驗法

通過各種力學儀器測定商品的力學（機械）性能的檢驗方法。這些性能主要包括商品的抗拉強度、抗壓強度、抗彎曲治度、抗沖擊強度、抗疲勞性能、硬度、彈性、耐磨性等各方面的力學（機械）性能。（一）物理檢驗法二、理化檢驗法2、力學檢驗法通過各種力學儀器71二、理化檢驗法5、熱學檢驗法（一）物理檢驗法3、光學檢驗法4、電學檢驗法二、理化檢驗法5、熱學檢驗法（一）物理檢驗法3、光學檢驗法472二、理化檢驗法（二）化學檢驗法化學檢驗法是用化學試劑或化學儀器對商品的化學成分及其含量進行測定?？煞譃椋?/p>

1、化學分析法

2、儀器分析法二、理化檢驗法（二）化學檢驗法73三、生物學檢驗法1、微生物檢驗。檢測商品中的有害微生物的存在與否以及數(shù)量多少的方法。

2、生理學檢驗。測定食品的消化率、發(fā)熱量，及某一成分對機體的作用、毒性等。常用鼠、兔等動物進行這種試驗。三、生物學檢驗法1、微生物檢驗。檢測商品中的有害微生物的存在74第四節(jié)商品品級

品級是依商品質(zhì)量高低所確定的等級。我國根據(jù)商品質(zhì)量標準（包括實物質(zhì)量標準）和實際質(zhì)量檢驗結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級的工作，稱為商品分級。質(zhì)量等級劃分標準：

GB/T120707、GB/T13340第四節(jié)商品品級品級是依商品質(zhì)量高低75我國質(zhì)量等級的劃分Ⅰ優(yōu)等品：標準實物企業(yè)保證能力

國際先進國際五年內(nèi)水平有能力第三方評價我國質(zhì)量等級的劃分Ⅰ優(yōu)等品：國際先進76我國質(zhì)量等級的劃分Ⅱ一等品：標準實物企業(yè)保證能力

國際一般水平國際同類水平有能力我國質(zhì)量等級的劃分Ⅱ一等品：國際一般水平77我國質(zhì)量等級的劃分Ⅲ合格品：標準實物企業(yè)保證能力

國家標準由企業(yè)自檢有能力我國質(zhì)量等級的劃分Ⅲ合格品：國家標準78第五節(jié)我國進出口商品檢驗

一、法定檢驗與進出口商品的鑒定（一）法定檢驗。商檢部門根據(jù)對外貿(mào)易法規(guī)的需要，制定調(diào)整公布的商檢機構(gòu)實施檢驗的進出口商品種類表內(nèi)的進出口商品（種類表商品）及其他法律、行政法規(guī)規(guī)定的需要經(jīng)商檢機構(gòu)檢驗的進出口商品和屬于國際性的強制性檢驗的商品。（二）進出口商品的鑒定業(yè)務。進出口商品鑒定業(yè)務以前稱為對外貿(mào)易的公證鑒定業(yè)務，是商檢法規(guī)定的一種進出口商品檢驗業(yè)務。性質(zhì)是根據(jù)對外貿(mào)易關系人的申請，辦理與對外貿(mào)易業(yè)務有關的鑒定業(yè)務。第五節(jié)我國進出口商品檢驗一、法定檢驗與進79二、檢驗鑒定項目（一）品質(zhì)檢驗（二）安全衛(wèi)生檢驗（三）重量鑒定（四）包裝檢驗（五）殘損鑒定（六）集裝箱檢驗（七）貨物衡量（八）監(jiān)裝監(jiān)卸（九）財產(chǎn)鑒定二、檢驗鑒定項目（一）品質(zhì)檢驗（二）安全衛(wèi)生檢驗80第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗一、基本環(huán)節(jié)商業(yè)企業(yè)對所經(jīng)營商品質(zhì)量的檢驗目的以監(jiān)督控制成品質(zhì)量為主，以保護消費者的權(quán)益，維護企業(yè)信譽形象和利益為目的。環(huán)節(jié)有：進貨前業(yè)務人員的檢驗、審核；質(zhì)監(jiān)人員的檢驗、審核。收貨過程中的質(zhì)量檢驗、審核；上柜前、銷售中的檢驗。售后反饋信息的收集，社會有關部門的抽檢、監(jiān)督等環(huán)節(jié)。第六節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗一、基本環(huán)節(jié)81第五節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗

二、基本要求

《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定：銷售者應當執(zhí)行進貨檢查驗收制度，驗明產(chǎn)品合格證和其他標識。

《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定：經(jīng)營者銷售的商品應當檢驗、檢疫；而未檢驗檢疫或者偽造檢驗檢疫結(jié)果的。

《產(chǎn)品質(zhì)量法》和其他法律、法規(guī)對處罰機關和處罰方式有規(guī)定的，依照法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；法律法規(guī)未作規(guī)定的，由工商行政管理部門責令改正，可以根據(jù)情節(jié)單處或者