山東蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望

》長江蔬菜JOURNALOFCHANGJIANGVEGETABLES》長江蔬菜JOURNALOFCHANGJIANGVEGETABLES產(chǎn)業(yè)論壇2005.08產(chǎn)業(yè)論壇2005.08JOURNALOFCHANGJIANGVEGETABLES長江蔬菜-2--2-?1994-2006ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved,-3--3-?1994-2006ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved,?1994-2006ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved,?1994-2006ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved,山東蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望何啟偉I產(chǎn)業(yè)規(guī)模與地位1.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模山東蔬菜是從20世紀(jì)90年代初，開始實(shí)施“菜籃f匸程”和“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)”發(fā)展戰(zhàn)略而進(jìn)入快速發(fā)展軌道的。1991年，全省的蔬菜(包括西瓜、甜瓜，下同)播種而積為39.3萬1血，總產(chǎn)量僅1530萬t,產(chǎn)值僅46億元，蔬菜產(chǎn)品基本上是自給自足，進(jìn)入全國市場和出口的商品量很少。此后發(fā)展速度加快，衣現(xiàn)?年上?個臺階，3?4年則上?個人臺階。2004年，蔬菜播種而積達(dá)到了226.9萬bur,總產(chǎn)量10206.9萬I,總產(chǎn)值823.0億元。1.2在全省農(nóng)業(yè)和全國蔬菜業(yè)中的地位山東蔬菜經(jīng)過10多年的快速發(fā)展，己經(jīng)成為全省種植業(yè)中的第?支柱產(chǎn)業(yè)。1990年，全省蔬菜總產(chǎn)值為35.7億元，僅占種植業(yè)產(chǎn)值的10.0%,占人農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的5.5%。2004年，全省蔬菜產(chǎn)值猛增到823.0億元，是1990年的23倍，己占全省種植業(yè)產(chǎn)值的43.5%,占全省人農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的20.9%。自1991年以來，山東蔬菜的面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值…直位居全國首位。蔬菜商品量約占全國蔬菜商品總量的20%,：.目前，山東擁有全國最人的蔬菜批發(fā)市場、最人的蔬菜運(yùn)銷隊伍和最多的蔬菜加匚企業(yè)，是全國最人的設(shè)施蔬菜和出口蔬菜生產(chǎn)基地。2山東蔬菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)和優(yōu)勢2.1設(shè)施蔬菜充分利用溫、光資源優(yōu)勢，以及地理和交通優(yōu)勢，注重發(fā)揮農(nóng)民種菜的技術(shù)基礎(chǔ)好和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較好的優(yōu)勢，在全省倡導(dǎo)并發(fā)展了以日光溫室為代衣的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)。目前已初步形成了日光溫室、拱圓人棚和中小拱棚等不同設(shè)施形式相結(jié)合的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系和市場體系，提高了蔬菜周年生產(chǎn)、均衡供應(yīng)的水平，縮小了蔬菜價格的季節(jié)差，穩(wěn)定了農(nóng)民的收,,250100：2005-06-23入。2003-2004年，全省保護(hù)地設(shè)施蔬菜而積達(dá)72萬ImF,約占全國保護(hù)地設(shè)施蔬菜而積的35%；設(shè)施蔬菜產(chǎn)量達(dá)4000萬I,其產(chǎn)值約占全省蔬菜總產(chǎn)值的70%o在保護(hù)地設(shè)施中，日光溫室蔬菜面積達(dá)20萬hnr,在國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了日光溫室蔬菜栽培種類和品種的多樣化。2.2出口創(chuàng)匯蔬菜山東省與韓國、日本隔海相望，有多個港口和發(fā)達(dá)的交通，發(fā)展出口創(chuàng)匯蔬菜有獨(dú)特的優(yōu)勢和良好的匚作基礎(chǔ)?！熬盼濉币詠?，山東出口創(chuàng)匯蔬菜發(fā)展迅速，自1998年以來，每年以30%以上的速度遞增，山東出口蔬菜占全國出口蔬菜總量的比例也迅速上升。據(jù)青島海關(guān)統(tǒng)計，2003年，山東蔬菜出口量為177.5萬t,比2002年增長31.3%,創(chuàng)匯7.98億美元。2004年出口蔬菜187.4萬t,創(chuàng)匯10.42億美元。目前，已經(jīng)形成了四人出口蔬菜生產(chǎn)和加匚區(qū)，即以萊陽為中心的膠東半島生產(chǎn)加匸區(qū)，以安丘為中心的魯中生產(chǎn)加匸區(qū)，以蒼山為中心的魯南生產(chǎn)加匸區(qū)，以牡丹區(qū)為中心的魯西南生產(chǎn)加匸區(qū)。出口產(chǎn)品包括保鮮、冷凍、脫水、腌漬、罐藏等近百個商品種類，產(chǎn)品出口到100多個國家和地區(qū)。2.3市場流通體系“九五”以來，山東蔬菜形成了比較完善的市場流通體系。目前，全省已建成蔬菜批發(fā)市場485處，其中壽光蔬菜批發(fā)市場迢全國最人的蔬菜批發(fā)市場。全省己經(jīng)形成了150萬人的蔬菜運(yùn)銷隊伍，其中蒼山縣有10萬多人從事蔬菜運(yùn)銷業(yè)。全省蔬菜加工企業(yè)有1()00多家，有出口權(quán)的企業(yè)達(dá)200多家。在落實(shí)無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和推進(jìn)蔬菜品牌化經(jīng)營的過程中，不同形式的農(nóng)民產(chǎn)銷合作組織開始1B現(xiàn)，為克服人市場與小生產(chǎn)之間的矛質(zhì)，為提高農(nóng)民的組織化程度捉供了典型和經(jīng)驗(yàn)。據(jù)統(tǒng)計，目前全省從事蔬菜種植的約有1000萬人，從事蔬菜運(yùn)銷業(yè)的150萬人，從事蔬菜加匸業(yè)的有50萬人，為蔬菜產(chǎn)業(yè)提供各項服務(wù)的有100萬人。這樣，全省蔬菜產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員達(dá)1300萬人以上，占全省農(nóng)村勞動力的1/3。因此，山東蔬菜的發(fā)展，對緩解全省農(nóng)村勞動力的就業(yè)壓力和增加農(nóng)民收入作出了重人貢獻(xiàn)。3科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展3.1蔬菜種苗研究人口菜、蘿卜籌蔬菜育種泉山東蔬菜育種研究的優(yōu)勢。豐抗70、豐抗80人口菜是目前全國種植面積較人的品種。1996年實(shí)施省蔬菜良種產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目以來，在鞏固發(fā)展人白菜、蘿卜等蔬菜育種優(yōu)勢的同時,又重點(diǎn)開展了設(shè)施蔬菜栽培專用品種的選育，先后育成了黃瓜、甜瓜、西葫蘆、番茄、茄了?、辣椒、西瓜等蔬菜新品種30多個。其中，在厚皮甜瓜、櫻桃番茄品種進(jìn)口種『國產(chǎn)化方而取得了重要進(jìn)展，在蘆筍育種上也作了卓有成效的工作。在馬鈴薯、人蒜等無性緊殖蔬菜莖尖培養(yǎng)脫毒快緊技術(shù)的研究上起步早、進(jìn)展快，尤其是脫壽馬鈴薯良緊體系的建立和脫毒種薯推廣成效顯著。魯引1號脫壽種薯己薇蓋全省80%以上的馬鈴薯種植而積，并帶動了中小拱棚馬鈴薯保護(hù)地栽培的發(fā)展。設(shè)施栽培的發(fā)展和高價位瓜菜種F的應(yīng)用，促進(jìn)了集約化育苗技術(shù)的研究與應(yīng)用。目前，全省已形成了利用現(xiàn)代化溫室和日光溫室為場地的兩套工廠化穴盤育苗技術(shù)體系，并分別形成了較人規(guī)模和較快的發(fā)展速度，商品苗的應(yīng)用已成為設(shè)施蔬菜栽培發(fā)展的一個新亮點(diǎn)。3.2蔬菜生物技術(shù)與品質(zhì)育種研究蔬菜生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)生物技術(shù)與常規(guī)遺傳育種技術(shù)相結(jié)合，是捉高育種水平和育種效率的必然選擇。近兒年來，山東省農(nóng)科院蔬菜所等單位通過開展科研協(xié)作，在此合廨基因、甜瓜酸性轉(zhuǎn)化酚基因、TuMV-Nib復(fù)制酶基因、LFY開花關(guān)鍵基因等基因的克降和遺傳轉(zhuǎn)化方而取得了重要進(jìn)展，已經(jīng)建立了人口菜、甜瓜、番茄等主要蔬菜的再生體系和遺傳轉(zhuǎn)化體系，為開展轉(zhuǎn)基因育種奠定了基礎(chǔ)。在人口菜、人蒜、甜瓜、人蔥等蔬菜分（標(biāo)記技術(shù)的研究上，也収得了一定進(jìn)展。品質(zhì)育種開展了黃瓜風(fēng)味品質(zhì)構(gòu)成因素及部分因素遺傳參數(shù)的研究。建立了分析黃瓜芳香物質(zhì)簡便有效的SPME-GC方法，并通過該方法在黃瓜中新發(fā)現(xiàn)了反式-石竹烯等10種芳香物質(zhì)。通過感官鑒定、品質(zhì)分析、解剖結(jié)構(gòu)觀察三方而結(jié)合，便于進(jìn)行黃瓜品質(zhì)的評判。進(jìn)行了人白菜營養(yǎng)品質(zhì)測定及其性狀的相關(guān)分析。通過對人口菜6個高代自交系進(jìn)行的完全雙列雜交試驗(yàn)，分析了其主要營養(yǎng)品質(zhì)性狀的遺傳效應(yīng)。適當(dāng)提高\(yùn)仏、可溶性糖、干物質(zhì)和氨基酸含量，降低有機(jī)酸含量，泉大白菜育種的重要目標(biāo)。3.3名產(chǎn)蔬菜的研究通過全省協(xié)作開展了山東名產(chǎn)蔬菜的研究，從植物形態(tài)學(xué)和解剖學(xué)、植物生理學(xué)和生物化學(xué)的結(jié)合上入手，研究了各名產(chǎn)蔬菜的植物學(xué)特征、生長發(fā)育周期、產(chǎn)品器官形成、優(yōu)良品質(zhì)及其生理特性、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)與環(huán)境因素關(guān)系等，并注重將研究成果與傳統(tǒng)的栽培經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，制定了各名產(chǎn)蔬菜的栽培技術(shù)規(guī)程，從而使名產(chǎn)蔬菜的管理技術(shù)水平上了新的臺階。目前，人蒜和生姜已成為山東的人宗出口蔬菜,2004年全省大蒜出口82萬I,創(chuàng)匯2.2億美元；姜出口16萬t,創(chuàng)匯0.51億美元。近兒年，省蔬菜良種產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目，將膠東人口菜、濰縣蘿卜、章丘人蔥、益都銀瓜等名產(chǎn)蔬菜的品種改良、創(chuàng)新列為重要內(nèi)容，迢發(fā)掘山東名產(chǎn)蔬菜優(yōu)界種質(zhì)，使之走出國門的重要舉措，并取得了一定進(jìn)展。3.4設(shè)施蔬菜栽培研究20世紀(jì)80年代末，日光溫室（冬暖人繃）及黃瓜越冬栽培技術(shù)由遼南傳入山東以來，省內(nèi)蔬菜科技界兒度聯(lián)手，并與各主產(chǎn)區(qū)密切配合開展了研究。1997年省科技廳將“山東新型日光溫室蔬菜系統(tǒng)技術(shù)I??程研究與開發(fā)”列為重人攻關(guān)項目，由省農(nóng)科院、山東農(nóng)人、省農(nóng)業(yè)廳牽頭，組織多專業(yè)、多學(xué)科聯(lián)合攻關(guān)。在廣泛調(diào)査研究的基礎(chǔ)上，對Id光溫室結(jié)構(gòu)性能、專用品種選育與選擇、設(shè)施生態(tài)環(huán)境、設(shè)施栽培生理、平衡施肥和培肥地力、病蟲害綜合控防技術(shù)等，進(jìn)行了比較深入系統(tǒng)的研究。捉出了山東新型日光溫室結(jié)構(gòu)參數(shù)和栽培管理技術(shù)原則，先后制定了日光溫室主耍蔬菜越冬栽培技術(shù)規(guī)范和山東新型日光溫室建造技術(shù)規(guī)范（省地方標(biāo)準(zhǔn)），從而促進(jìn)了日光溫室蔬菜栽培管理水平的提高。山東農(nóng)業(yè)人學(xué)籌單位，在國內(nèi)較早開展了蔬菜的營養(yǎng)液栽培，推廣了番茄等蔬菜營養(yǎng)液栽培技術(shù)。近年來，黃瓜抗冷性、黃瓜光合生理研究，以及在有機(jī)基質(zhì)蔬菜無土栽培和克服日光溫室蔬菜連作障礙等方而的研究上，取得了可喜進(jìn)展。3.5無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究2001年以來，我們先后承擔(dān)了國家科技攻關(guān)課題、農(nóng)業(yè)科技跨越計劃項目、省重點(diǎn)科技攻關(guān)課題等，閘繞無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與技術(shù)集成，與省內(nèi)外有關(guān)單位協(xié)作攻關(guān)，己經(jīng)取得了重要進(jìn)展。集成

己有研究成果，并參照農(nóng)業(yè)部和山東省關(guān)于無公害農(nóng)產(chǎn)品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，先后制定了Id光溫室等設(shè)施栽培條件下黃瓜、西葫蘆、番茄、煉（甜）椒、茄（-、西瓜、菜豆、韭菜、芹菜、甘藍(lán)等10種蔬菜無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（省級地方標(biāo)準(zhǔn)）。在總結(jié)國家科技攻關(guān)課題“東部沿海地區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范”匸作中，提出了“老菜區(qū)Id光溫室蔬菜可持續(xù)高效關(guān)鍵技術(shù)研究”，這?研究成果，包括山東新型日光溫室建造技術(shù)規(guī)范、根結(jié)線蟲病綜合治理技術(shù)、氮肥合理調(diào)控、有機(jī)基質(zhì)型蔬菜無土栽培等內(nèi)容。3.6蔬菜科普與技術(shù)培訓(xùn)改革開放以來，由省“三農(nóng)”帶頭，集中全省蔬菜科技匸作者的經(jīng)驗(yàn)和智恐，先后編著出版了《山東蔬菜栽培》、《山東名產(chǎn)蔬菜》、《山東蔬菜》、《山東新型日光溫室蔬菜系統(tǒng)技術(shù)研究與實(shí)踐》等為代衣的專著和系列科普書籍，在普及蔬菜科技知識、推廣先進(jìn)技術(shù)、提高農(nóng)民素質(zhì)等方而發(fā)揮了重耍作用。山東省重視蔬菜技術(shù)培訓(xùn)工作，實(shí)施了省、市、縣、鄉(xiāng)分層次培訓(xùn)行動計劃。閘繞推廣日光溫室蔬菜栽培技術(shù)，曾先后在廊光等地連續(xù)數(shù)年舉辦了100期技術(shù)培訓(xùn)I,收到了良好效果。4發(fā)展中的問題與差距4.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的薄弱環(huán)節(jié)首先，蔬菜總量不斷增加而質(zhì)量不高，無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)才剛剛起步，無公害蔬菜的生產(chǎn)、銷售運(yùn)作模式有待完善和普及。第二，蔬菜的產(chǎn)后整理、包裝、運(yùn)銷和蔬菜加II業(yè)仍然是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展中最薄弱的的環(huán)節(jié)。第三，農(nóng)民的組織化程度低，小生產(chǎn)與人市場的矛厲仍然突出，蔬菜產(chǎn)品的品牌經(jīng)營詢難落實(shí)。第四，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)落后，政府的宏觀調(diào)控和行業(yè)管理薄弱，為產(chǎn)業(yè)服務(wù)的科研、技術(shù)推廣以及信息咨詢、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證等，尚與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)。4.2蔬菜科技工作上的差距首先，蔬菜科技匸作現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)的問題較為突出。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展了，但全省的蔬菜科研力量、科研設(shè)施、科研經(jīng)費(fèi)等未能相應(yīng)發(fā)展，蔬菜的科技創(chuàng)新體系術(shù)未形成。全省的蔬菜技術(shù)推廣體系薄弱。第二，設(shè)施蔬菜關(guān)鍵技術(shù)的研究任重道遠(yuǎn)。許多設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)，如專用品種選育、設(shè)施環(huán)境因/調(diào)控、病蟲害綜合控防、連作障礙的克服等，還有待深入研究。第三，蔬菜產(chǎn)后處理及加匸技術(shù)研究嚴(yán)重滯后，產(chǎn)品整理、包裝、保鮮及貯誡技術(shù)等研究甚少。在蔬菜產(chǎn)品加「?出口方面，除冷凍、低溫真空脫水等技術(shù)較為先進(jìn)外，其他多數(shù)是簡易保鮮或加匸半成品出口，梢深加匸技術(shù)急待開展研究或引進(jìn)。第四，山東缺乏有規(guī)模、有信譽(yù)、能與國外公司抗衡的人型種苗企業(yè)和物化成果經(jīng)營企業(yè)，同時缺乏有聲譽(yù)、有權(quán)威的科技中介組織。5前景展望5.1發(fā)展目標(biāo)而對國內(nèi)外蔬菜市場越來越激烈的競爭，山東蔬菜業(yè)必須全而依靠科技進(jìn)步和捉高勞動者素質(zhì)，人力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。在今后?段時期，山東蔬菜業(yè)要以提高設(shè)施蔬菜、出口創(chuàng)匯蔬菜和名特優(yōu)新蔬菜生產(chǎn)水平為重點(diǎn)，以全而推進(jìn)無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全、多樣化為目標(biāo)，人力強(qiáng)化蔬菜產(chǎn)后處理、加匸和運(yùn)銷業(yè)的發(fā)展，完善生產(chǎn)、市場和營銷體系。通過捉高山東蔬菜產(chǎn)品的科技含量和市場競爭力來鞏固國內(nèi)市場和開拓國際市場。5.2工作思路要求省內(nèi)各蔬菜產(chǎn)區(qū)閘繞客觀合理的市場定位和站穩(wěn)銷區(qū)市場，穩(wěn)定蔬菜種植而移I,調(diào)優(yōu)種植