QHJT0001S-2014山東宏濟堂阿膠有限公司東流水牌阿膠塊

QHJT0001S-2014山東宏濟堂阿膠有限公司東流水牌阿膠塊山東宏濟堂阿膠有限公司企業(yè)標準Q/HJT0001S-2014代替：Q/HJT0002S-2011東流水牌阿膠塊2014-04-06實施2014-03-172014-04-06實施山東宏濟堂阿膠有限公司公布前言按照《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。本標準代替Q/HJT0002s-2011《東流水牌阿膠塊》。本標準與Q/HJT0002s-2011相比，要緊變化如下：-增加GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則。本標準由山東宏濟堂阿膠有限公司提出并起草。本標準自公布之日起有效期限 3年，到期復(fù)審。東流水牌阿膠塊范疇本標準規(guī)定了東流水牌阿膠塊的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以驢皮、黃酒、冰糖和大豆油為要緊原料，添加陳皮、白芷、砂仁、肉桂、甘草“人工種植”等藥食兩用的輔料，經(jīng)水煎、過濾、濃縮、冷凝、切塊、晾干、包裝等工藝制成的阿膠塊。規(guī)范性引用文件下列文件關(guān)于本文件的應(yīng)用時必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所用的修改單）適用于本文件。GB/T191GB4789.2GB4789.3GB4789.4GB4789.5GB菌檢驗4789.10包裝儲運圖示標志食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定大腸菌群計數(shù)沙門氏菌檢驗志賀氏菌檢驗金黃色葡萄球GB4789.15GB/T191GB4789.2GB4789.3GB4789.4GB4789.5GB菌檢驗4789.10包裝儲運圖示標志食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定大腸菌群計數(shù)沙門氏菌檢驗志賀氏菌檢驗金黃色葡萄球GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計GB/T5009.2GB5009.5食品中的相對密度的測定食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品中鉛的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱或雙瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T13662黃酒QB/T1174多晶體冰糖NY/T286大豆油JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【 2005】第 75號《定量包裝商品計量監(jiān)督治理方法》《中華人民共和國藥典》2010年版3技術(shù)要求原輔料驢皮應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》2010年版的規(guī)定。黃酒應(yīng)符合GB/T13662的規(guī)定。冰糖應(yīng)符合 QB/T1174的規(guī)定。大豆油應(yīng)符合 NY/T286的規(guī)定。甘草、白芷、砂仁、陳皮、肉桂應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。生產(chǎn)工藝原料-水煎-過濾-濃縮-冷凝一切塊-晾干一包裝一檢驗一入庫。感官指標應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1感官指標項目指標色澤黑褐色，有光澤，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透亮味道及氣味具有阿膠、黃酒的復(fù)合香氣及味道，味甜、純正、無異味組織與形狀長方形或方形固體雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定表2理化指標項目指標pH值4.5?5.5蛋白質(zhì)/(g/100g)77.5水不溶物(g/100g)2.0揮發(fā)性堿性物質(zhì)(％)<1.0相對密度(20C)1.03總神(以As計)/(mg/kg)0.2鉛(以Pb計)/(mg/kg)<0.05微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定表3微生物指標項目指標菌落總數(shù)/(cfu/g)30000大腸菌群/(MPN/100g)<30霉菌/(cfu/g)<25酵母/(cfu/g)<25致病菌(沙門氏菌,、志賀氏菌,、金黃色葡萄球菌)不得檢出凈含量及承諾短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督治理方法》的規(guī)定。4生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定,5檢驗方法感官檢驗通過目測、口嘗評定其外觀、色澤、味道、氣味及組織形狀和雜質(zhì)。理化檢驗pH值按《中華人民共和國藥典》附錄即GpH值測定法規(guī)定的方法測定。相對密度按GB/T5009.2的規(guī)定方法測定。蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法測定?？偵榘碐B/T5009.11的規(guī)定方法測定。鉛按GB5009.12的規(guī)定方法測定。水不溶物按《中華人民共和國藥典》2010年版一部阿膠中水不溶物規(guī)定的方法測定。揮發(fā)性堿性物質(zhì)按《中華人民共和國藥典》2010年版一部阿膠中揮發(fā)性堿性物質(zhì)規(guī)定的方法測定。微生物檢驗菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法測定。大腸菌群按GB4789.3規(guī)定的方法測定 。沙門氏菌按GB4789.4規(guī)定的方法測定。志賀氏菌按GB4789.5規(guī)定的方法測定。金黃色葡萄球菌按GB4789.10規(guī)定的方法測定。霉菌按GB4789.15規(guī)定的方法測定。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法進行。檢驗規(guī)則組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。抽樣批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2盒,其中8盒用于檢驗，其余4盒留樣備查。.檢驗檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗檢驗項目包括感官指標、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群、pH值、蛋白質(zhì)。產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情形之一時必須進行：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；更換設(shè)備、要緊原輔材料或更換關(guān)鍵工藝可能阻礙產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)半年及以上，再復(fù)原生產(chǎn)時；國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上 （含一項 ）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。標志、包裝、運輸、貯存標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 GB/T191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合 GB771、GB28050的規(guī)定。包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合 GB/T9683的規(guī)定。產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合 GB/T6543的規(guī)定。包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味