生物：實(shí)驗(yàn)《檢測生物組織中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪》課件(新人教版必修1)課件

檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

1.實(shí)驗(yàn)原理

斐林試劑蘇丹Ⅲ橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉

碘

藍(lán)色必修1第18～19頁生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)原理選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織(排除色素對顯色的干擾)，蘋果、梨最好

。

實(shí)驗(yàn)流程(步驟)1.可溶性還原糖

制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，過濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應(yīng)

２mL組剛配制的斐現(xiàn)象：

呈現(xiàn)藍(lán)色變成磚紅色(用前混勻)50～65.C水浴加熱2min還原糖的檢測結(jié)果脂肪的檢測結(jié)果3.蛋白質(zhì)的鑒定選材與制備組織樣液：黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）［黃豆浸泡→去皮→切片→研磨→過濾→濾液］

顯色反應(yīng)２mL組雙縮脲試劑現(xiàn)象：無色雙縮脲試劑紫色或紫紅色(創(chuàng)設(shè)堿性條件)(提供Cu2+)蛋白質(zhì)的檢測結(jié)果蛋白質(zhì)的鑒定----雙縮脲試劑雞蛋清溶液

NaOH溶液滴加CuSO2

溶液,每次滴加均需搖勻結(jié)果顯示:紫色4.淀粉的鑒定取材：馬鈴薯勻漿檢測：２mL組碘液2滴現(xiàn)象：

搖勻后變成藍(lán)色問題探討:1、在做還原糖、蛋白質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)時，為什么要留出一部分樣液？作對照2、使用雙縮脲試劑時為什么B液只能加3～4滴而不能過量？過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色。3、為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久？時間太長，Cu(OH)2懸濁液就沉淀在試管底部而無法參與反應(yīng)。深化5、實(shí)驗(yàn)的材料的選擇和處理有什么要求？材料的選擇材料的處理還原性糖的鑒定脂肪的鑒定含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果和梨富含脂肪的種子，如花生浸泡3~4小時/蛋白質(zhì)的鑒定富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清黃豆需浸泡1-2天，雞蛋清要先稀釋淀粉的鑒定馬鈴薯/各種可供實(shí)驗(yàn)的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆花生種子小麥種子①其中適合于鑒定可溶性還原糖的是

，理由是梨的組織細(xì)胞

，你打算用什么試劑鑒定?

。②小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因?yàn)?/p>

，你打算用什么試劑鑒定?

.

[例]做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：梨顏色為白色，并且糖含量較高

斐林試劑脂肪含量不如花生高，也不容易做切片

用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ試劑知識結(jié)構(gòu)1、青蘋果汁遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，下列結(jié)論中最合理的是()A．青蘋果汁中有淀粉，不含還原糖B．熟蘋果汁中含還原糖，沒有淀粉C．蘋果轉(zhuǎn)熟時，大量淀粉水解成還原糖D．蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉

C例題

２、安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，肯定不需要用到的化學(xué)試劑是()A.斐林試劑B.紅墨水C.雙縮脲試劑D.蘇丹Ⅳ染液

B例題

第二章組成細(xì)胞的分子網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能核酸的結(jié)構(gòu)和功能細(xì)胞的分子組成糖類的種類和作用脂質(zhì)的種類和作用水和無機(jī)鹽的作用85~90%水蛋白質(zhì)7~10%脂質(zhì)1~2%無機(jī)鹽1~1.5%糖類和核酸1~1.5%C、H、O、N氨基酸脫水縮合多肽盤曲折疊20種種類化學(xué)鍵名稱肽鍵氨基酸種類、數(shù)目、排列順序、空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性細(xì)胞的組成物質(zhì)良好的溶劑參與生化反應(yīng)運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物脂肪：磷脂：固醇單糖二糖多糖結(jié)構(gòu)蛋白催化作用運(yùn)輸載體作用信息傳遞作用免疫作用膽固醇:性激素：維生素D：CHO生物體內(nèi)的儲能物質(zhì)CHONP細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的組成成分細(xì)胞膜的重要成分，參與脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)對鈣、磷的吸收離子某些有機(jī)物的組成成分維持細(xì)胞和生物體的生命活動維持細(xì)胞正常的滲透壓和酸堿平衡：葡萄糖核糖脫氧核糖核酸的組成成分細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)麥芽糖、蔗糖、乳糖能水解成單糖供能：：淀粉：纖維素：糖原構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)核糖核苷酸C、H、