餐廳績效考核說明書

33/33餐廳績效考核講明書——前言：我認為凡事不應(yīng)期望能一蹴而就，只要我們是在不斷的改善和進步，那我們會達到目標的，也始終會超過目標的，即使現(xiàn)在還沒達到目標。重要的是我們?nèi)绾伪３智斑M的動力，我的績效也就為此而生?！康模?希望將各執(zhí)掌的工作內(nèi)容合理量化，為各人的工作成效做出評估，獎勵優(yōu)秀的工作者。*為各位建立更公平合理的進展機制，以保持大伙兒積極的工作態(tài)度。*可使公司更好地了解餐廳職員的工作狀況，為餐廳職員提供合適的培訓(xùn)。*將公司的文化和行為準則滲透到每一個餐廳?！瓌t：*在技術(shù)上盡可能排除人為的因素，做到公平公正。*注重使用正確的方法來達到正確的目的。*我的績效考核絕不是用來發(fā)掘大伙兒的缺點，再加以批判的工具。而是為了關(guān)心大伙兒查找工作上不足的地點，再想方法增加培訓(xùn)，務(wù)求問題能得以改善。對大伙兒的工作積極性是正面的。*注重溝通行為的發(fā)揮，因為事實上專門多的工作障礙和困難是由于溝通不良而引起的。由于這是第一份績效，本人會將每一步的績效考核項目做詳細的講明和指引，務(wù)求引導(dǎo)參與者都能得到正確的結(jié)果第一部分訂貨經(jīng)理績效考核第二部分排班經(jīng)理績效考核第三部分訓(xùn)練經(jīng)理績效考核第一部分訂貨經(jīng)理績效考核1、準確的訂貨轉(zhuǎn)借和加減單次數(shù)目的——檢驗訂貨的準確性考核方法——查閱電腦系統(tǒng)考核目標設(shè)定：全月少于3張優(yōu)秀5分全月少于5張良好4分全月多過5張不理想3分常用物料的儲存量是否合理目的——檢查倉庫是否有積壓的物料，如有訂貨經(jīng)理是否采取了相應(yīng)的行動解決考核方法——查閱盤點表，到倉庫核查考核目標設(shè)定：沒有出現(xiàn)積壓物料優(yōu)秀5分有個不物料存量過多，但已采取行動解決良好4分有多種物料存量過多或?qū)Υ媪窟^多的物料沒采取行動解決不理想3分所有的值班經(jīng)理都使用一致的方法計算物料用量目的——讓所有值班經(jīng)理對物料的用量都有一致的認識考核方法——拿出訂貨單要求值班經(jīng)理和訂貨經(jīng)理都計算一次，看是否能得到相同的結(jié)果考核目標設(shè)定：全部經(jīng)理達標優(yōu)秀5分能正確計算用量，但方法不一致良好4分有經(jīng)理不能計算正確結(jié)果或不明白訂貨經(jīng)理與大伙兒達成的共識不理想3分2、物料的生產(chǎn)操縱時段解凍表，定位時段存量表，丟棄登記表，膳食登記表等工具的正確使用和執(zhí)行目的——訂貨經(jīng)理應(yīng)負責(zé)建立操縱物料流向，速度和儲存方法的指引，讓職員和值班經(jīng)理遵從這些指引來操縱物料流向和保存?？己朔椒ā獧z查表格是否保存完整，填寫正確，與電腦記錄是否有差異考核目標設(shè)定：全部表格保存完整，填寫正確，無差異優(yōu)秀10分全部表格保存完整，有個不填寫有誤或有略微差異良好8分全部表格保存不完整或有不正確填寫的現(xiàn)象或多項差異出現(xiàn)不理想6分生產(chǎn)區(qū)當(dāng)更人員正確運用生產(chǎn)區(qū)巡視表目的——因為憑經(jīng)驗操縱物料的話，每個當(dāng)更人員的經(jīng)驗都不一樣，那么當(dāng)更的效果也就差不專門大了。我們要強制當(dāng)更人員使用科學(xué)系統(tǒng)的方法檢查生產(chǎn)區(qū)的物料的狀況，確保每個人當(dāng)更差不多上穩(wěn)定的。考核方法——生產(chǎn)巡視表完整保存，檢查完成的質(zhì)量，對發(fā)覺的問題是否有相應(yīng)的行動考核目標設(shè)定：保存完整，能發(fā)覺并及時解決問題，即使不能解決也能有妥善的安排優(yōu)秀5分保存完整，能發(fā)覺問題，但沒有及時解決，讓問題連續(xù)到下一更良好4分保存不完整或表格沒正確使用，完成馬虎不理想3分負有生產(chǎn)區(qū)當(dāng)更人員的培訓(xùn)責(zé)任目的——訂貨經(jīng)理應(yīng)該對餐廳的物料操縱能力是最好的，由訂貨經(jīng)理培訓(xùn)生產(chǎn)區(qū)當(dāng)更人員的物料操縱和設(shè)備使用能力是最適合的考核方法——對所有通過培訓(xùn)的人員進行值班評估考核目標設(shè)定：值班評估的平均分90分以上優(yōu)秀5分值班評估的平均分85分以上良好4分值班評估的平均分84分以下不理想3分3、三庫治理物料擺放和使用都遵從標準目的——整齊的倉庫有利于盤點，儲存，使用，確保品質(zhì)?？己朔椒ā獙嵅閭}庫，了解物資定位，擺放，及使用適應(yīng)考核目標設(shè)定：物料定位擺放，正確儲存，正確使用優(yōu)秀5分只有個不物料沒定位擺放或不整齊良好4分沒有正確使用或沒有正確儲存或沒定位擺放不理想3分完全負有培訓(xùn)物資小組的責(zé)任目的——使餐廳建立一個專業(yè)的收貨和保管物資的小組，能有效提升收貨效率，并保證收貨日職員能準時下班。他們應(yīng)該比其他職員更快更安全。考核方法——物資小組會有自己完整的收貨流程，甚至專用的工具以增加效率。使用收貨評估表考核最后的一月次收貨?？己四繕嗽O(shè)定：效率高，有條理，擺放整齊優(yōu)秀5分效率高，但物資擺放或外包裝保存稍差良好4分效率不高，積極性低或沒按照倉庫的原則擺放物資不理想3分4、有關(guān)物料在利潤項目的操縱應(yīng)產(chǎn)率達標情況和差異情況目的——該項是物資治理的重要內(nèi)容但也涉及到訓(xùn)練內(nèi)容，因此被設(shè)定為訂貨經(jīng)理和訓(xùn)練經(jīng)理共同負責(zé)的項目考核方法——抽查職員制作成品的份量，檢查各項物料的應(yīng)產(chǎn)率情況，嚴峻不達標或重復(fù)不達標的項目要求訂貨經(jīng)理講明緣故。檢查和觀看丟棄和膳食的登記是否正確，與電腦記錄是否一致?？己四繕嗽O(shè)定：月應(yīng)產(chǎn)率達標率95%以上并差異率不超過1.4優(yōu)秀5分月應(yīng)產(chǎn)率達標率85%以上并差異率不超過1.6良好4分月應(yīng)產(chǎn)率達標率84%以下或差異率超過1.6不理想3分清潔用品成本目的——操縱清潔品成本，合理的清潔品成本能體現(xiàn)一家餐廳的清潔消毒水平考核方法——檢查盤點數(shù)和庫存考核目標設(shè)定：全月在0.4以下優(yōu)秀5分全月在0.5-0.6良好4分全月在0.7以上不理想3分5、溝通能積極配合其他經(jīng)理和組長的工作目的——事實上餐廳有許多工作是需要有打算和一段時刻才能完成的，在此當(dāng)中也需要其他治理組的協(xié)助的。作為治理組的一員，你的積極配合關(guān)于餐廳達成目標專門重要，我希望治理組能以良好的溝通方式，了解和支持對方的工作?？己说姆椒ā卫斫M正式的工作溝通應(yīng)該通過治理組合作表進行，其次考核人也可翻閱一些非正式的記錄來了解你的治理組在工作上的交流情況（值班記錄，留言本等）。一個優(yōu)秀的治理組團隊他們的工作交流應(yīng)該是積極和主動的考核目標設(shè)定：每月發(fā)出3張治理組合作表并實施行動優(yōu)秀5分每月發(fā)出1張治理組合作表并實施行動良好4分沒發(fā)出過治理組合作表或沒實施過行動不理想3分每月重點輔導(dǎo)幾名職員目的——拉近之間的距離，了解阻礙職職員作的一些因素，對保留職員有專門大的關(guān)心。另外能讓你重復(fù)練習(xí)溝通的技巧。輔導(dǎo)的方式有專門多，能夠是以最佳職員，升遷組長，過崗位，柜臺單機時段營業(yè)額，關(guān)心職員解決住宿問題，戒除惡習(xí)等作為輔導(dǎo)的目標。因此考核目標的設(shè)定要因應(yīng)具體個案來定?？己说姆椒ā粢獗惠o導(dǎo)的職員的工作表現(xiàn)，并與他交談，了解輔導(dǎo)的效果考核目標設(shè)定：達到目標優(yōu)秀5分有行動，有進展良好4分沒有行動不理想3分每天上班都能與見面的職員打招呼問好目的——加強溝通，柔化治理組和個人的形象?？己说姆椒āㄟ^值班評估和平常留意考核目標設(shè)定：總是心情愉快地主動和職員問好，職員也有良好反應(yīng)優(yōu)秀5分有主動和職員問好，但態(tài)度隨便良好4分只是偶然有問好的行為不理想3分6、值班評估目的——當(dāng)更營運仍然是各經(jīng)理的工作內(nèi)容之一，也是他們綜合技能表現(xiàn)的要緊環(huán)節(jié)考核的方法——由訓(xùn)練經(jīng)理和餐廳經(jīng)理，督導(dǎo)完成。93以上優(yōu)秀10分良好8分不理想6分7、QSC得分目的——餐廳所有成員都應(yīng)為QSC的得分負責(zé)方法——依照督導(dǎo)的QSC或奇妙顧客評分來考核，如本月有2次評分，以最近一次為準考核目標設(shè)定：93分以上優(yōu)秀10分良好8分不理想6分8、餐廳經(jīng)理紅利目的——希望有限度地保留餐廳經(jīng)理的治理彈性，以后的績效會接著增加這方面的內(nèi)容。使用的方法——餐廳經(jīng)理能夠自由地使用這10分，但使用后要陳述得分理由?？己四繕嗽O(shè)定：失分嚴峻的項目講明陳述失分的理由，并一起分析導(dǎo)致失分的根源。注意每一份績效考核表都應(yīng)在每月4號前制作完成，在下月4號前考核完成，當(dāng)天考核完成后立即制定好下月的目標并簽名確認。以上提到的工具表格有：盤點表，生產(chǎn)區(qū)巡視表，訂貨表，丟棄登記表，時段存量表，時段解凍量表，治理組合作表，工時指引表，膳食登記表，值班評估表，QSC評估表，都需要文本存檔4個月。假如由于工具表格的丟失，不能進行的某項內(nèi)容評估，該項只能得最低分。評分制：實行5，4，3，和10，8，6，的得分形式總分：95以上——卓越，90—94分——優(yōu)秀85—89分——良好75—84分——合格65—74分——需要改進64分以下——需要從新學(xué)習(xí)技能第二部分排班經(jīng)理績效考核：1、準確合理的班表班表整齊整潔，內(nèi)容清晰，張掛及時目的——確保職員能準確無誤的同意到上班的信息方法——通過檢查班表的存檔，和職員溝通，值班評估等獲得結(jié)果：考核目標設(shè)定：班表無涂改沒污漬，準時張掛優(yōu)秀5分個不班表稍差良好4分不能給人良好印象，超過3張班表不合格不理想3分時段的人手安排合理性目的——考察實際的營業(yè)情況與人手的配比是否最佳。考核方法——抽查某2張班表，重點分析高峰前后30分鐘的人手安排，要求排班經(jīng)理分析每個崗位人手分配。餐廳經(jīng)理也要在平常留意觀看，記錄下需要排班經(jīng)理講明的某天。分析的內(nèi)容應(yīng)有：每30分的TC，外賣TC，AC數(shù)值對人手的阻礙考核目標設(shè)定：人手配置合理，營運暢順優(yōu)秀5分要緊時段人手安排符合實際營運需要良好4分營運受到明顯阻礙不理想3分工時系統(tǒng)的實際工時數(shù)與班表的實際工時數(shù)是否一致目的——考察班表準確性，班表必須嚴格反映職員的實際工時方法——可通過檢查工時系統(tǒng)與班表工時的差異得到結(jié)果考核目標設(shè)定：全月少于45小時優(yōu)秀5分全月大于45小時少于120小時良好4分全月大于120小時不理想3分工時指引表的數(shù)據(jù)的準確性目的——考察班表的合理性方法——抽檢部分工時指引表數(shù)據(jù),排班經(jīng)理能夠加以講明，并要演算結(jié)果?？己四繕嗽O(shè)定：全部時段都合理優(yōu)秀5分個不時段有不合理的數(shù)據(jù)但與實際差異不大良好4分超過3個時段不合理或有時段數(shù)據(jù)與實際差異明顯不理想3分編排班表時是否以考慮到餐廳的改進打算，并讓治理組都能了解你的排班重點目的——排班經(jīng)理必須按照餐廳的工作打算作為排班的依據(jù)，不能為了盲目追求公司的指標而不合理地縮減人力。追求公司指標是餐廳經(jīng)理的責(zé)任，他會依照公司的要求，來制定餐廳的工作打算。方法——我們能夠?qū)⒉蛷d工作打算與班表對比，并詢問治理組成員?？己四繕嗽O(shè)定：治理組了解你的重點同時你能滿足餐廳改進打算對人力的需求優(yōu)秀5分治理組了解你的重點但你的班表未能滿足餐廳改進打算的需要良好4分如有治理組不能了解你的排班重點或沒考慮餐廳的改進打算不理想3分2、職員中意度設(shè)定每人每天的最大和最少工時值，每人每月的最大和最少工時值，并告知職員。目的——操縱勞動強度，并讓職員明白我們?yōu)榇烁冻龅呐Ψ椒ā獧z查工時系統(tǒng)得知，并抽問5位職員（注意抽問新職員）考核目標設(shè)定：職員明白設(shè)定，并全部達標優(yōu)秀5分有1到3位職員超出工時設(shè)定的良好4分假如有職員不明白或超過3位職員是超出工時設(shè)定的不理想3分職員有足夠的休息，班次安排合理。目的——操縱不合理的轉(zhuǎn)班，保障職員福利和安全生產(chǎn)方法——檢查職員班次表考核目標設(shè)定：沒急轉(zhuǎn)班，4天休息/月優(yōu)秀5分有1到3次的急轉(zhuǎn)班，4天休息/月良好4分超過3次急轉(zhuǎn)班或少于4天休息/月不理想3分3、有關(guān)人力在利潤項目的操縱能力合理的工薪百分比目的——操縱人力成本，使其在實際營運中達到最佳平衡考核方法——應(yīng)由治理組與餐廳經(jīng)理達成一致的工作打算后，排班經(jīng)理匯總?cè)坑嘘P(guān)人力項目的要求，向餐廳經(jīng)理提出工薪百分比的數(shù)據(jù)，由餐廳經(jīng)理批準執(zhí)行?？己四繕嗽O(shè)定：少于5.7大于等于5.5優(yōu)秀10分大于等于5.7于5.9良好8分大于等于5.9于6.1或小于5.5不理想6分合理的石油汽消耗目的——操縱能源成本考核方法——各餐廳自行設(shè)定考核目標設(shè)定：3.1—3.0之間優(yōu)秀5分3.2—3.4間良好4分3.5—3.7間不理想3分膳食百分比目的——操縱餐廳膳食成本考核方法——各餐廳自行設(shè)定考核目標設(shè)定：本月膳食在3.8-3.9優(yōu)秀5分本月膳食在4.0-4.2良好4分本月膳食在4.3以上或在3.6以下不理想3分4、溝通能積極配合其他經(jīng)理和組長的工作目的——事實上餐廳有許多工作是需要有打算和一段時刻才能完成的，在此當(dāng)中也需要其他治理組的協(xié)助的。作為治理組的一員，你的積極配合關(guān)于餐廳達成目標專門重要，我希望治理組能以良好的溝通方式，了解和支持對方的工作?？己说姆椒ā卫斫M正式的工作溝通應(yīng)該通過治理組合作表進行，其次考核人也可翻閱一些非正式的記錄來了解你的治理組在工作上的交流情況（值班記錄，留言本等）。一個優(yōu)秀的治理組團隊他們的工作交流應(yīng)該是積極和主動的考核目標設(shè)定：每月發(fā)出3張治理組合作表并實施行動優(yōu)秀5分每月發(fā)出1張治理組合作表并實施行動良好4分沒發(fā)出過治理組合作表或沒實施過行動不理想3分每月重點輔導(dǎo)幾名職員目的——拉近之間的距離，了解阻礙職職員作的一些因素，對保留職員有專門大的關(guān)心。另外能讓你重復(fù)練習(xí)溝通的技巧。輔導(dǎo)的方式有專門多，能夠是以最佳職員，升遷組長，過崗位，柜臺單機時段營業(yè)額，關(guān)心職員解決住宿問題，戒除惡習(xí)等作為輔導(dǎo)的目標。因此考核目標的設(shè)定要因應(yīng)具體個案來定。考核的方法——留意被輔導(dǎo)的職員的工作表現(xiàn)，并與他交談，了解輔導(dǎo)的效果考核目標設(shè)定：達到目標優(yōu)秀5分有行動，有進展良好4分沒有行動不理想3分每天上班都能與見面的職員打招呼問好目的——加強溝通，柔化治理組和個人的形象?？己说姆椒āㄟ^值班評估和平常留意考核目標設(shè)定：總是心情愉快地主動和職員問好，職員也有良好反應(yīng)優(yōu)秀5分有主動和職員問好，但態(tài)度隨便良好4分只是偶然有問好的行為不理想3分5、值班評估目的——當(dāng)更營運仍然是各經(jīng)理的工作內(nèi)容之一，也是他們綜合技能表現(xiàn)的要緊環(huán)節(jié)考核的方法——由訓(xùn)練經(jīng)理和餐廳經(jīng)理，督導(dǎo)完成。93以上優(yōu)秀10分良好8分不理想6分6、QSC得分目的——餐廳所有成員都應(yīng)為QSC的得分負責(zé)方法——依照督導(dǎo)的QSC或奇妙顧客評分來考核，如本月有2次評分，以最近一次為準考核目標設(shè)定：93分以上優(yōu)秀10分良好8分不理想6分7、餐廳經(jīng)理紅利目的——希望有限度地保留餐廳經(jīng)理的治理彈性，以后的績效會接著增加這方面的內(nèi)容。使用的方法——餐廳經(jīng)理能夠自由地使用這10分，但使用后要陳述得分理由。考核目標設(shè)定：失分嚴峻的項目講明陳述失分的理由，并一起分析導(dǎo)致失分的根源。注意每一份績效考核表都應(yīng)在每月4號前制作完成，在下月4號前考核完成，當(dāng)天考核完成后立即制定好下月的目標并簽名確認。以上提到的工具表格有：班表，職員班次表，餐廳的改進打算，治理組合作表，工時指引表，膳食登記表，值班評估表，QSC評估表，都需要文本存檔4個月。假如由于工具表格的丟失，不能進行的某項內(nèi)容評估，該項只能得最低分。評分制：實行5，4，3，和10，8，6，的得分形式總分：95以上——卓越，90—94分——優(yōu)秀85—89分——良好75—84分——合格65—74分——需要改進64分以下——需要從新學(xué)習(xí)技能第三部分訓(xùn)練經(jīng)理績效考核1、準確有效的訓(xùn)練打算三表存檔完整，資料準確目的——三表是建立訓(xùn)練打算的依歸和基礎(chǔ)，必須準確無誤?？己朔绞健椴椴糠謲徫毁Y料，三表對比，注意檢查由于職員流失而導(dǎo)致的新的崗位培訓(xùn)考核目標設(shè)定：三表一致，保存完整，更新及時優(yōu)秀5分三表一致，有個不沒更新或填寫錯誤良好4分三表不一致，或本月沒整理過不理想3分訓(xùn)練需求表的準確性目的——訓(xùn)練需求表是制定訓(xùn)練打算的指導(dǎo)性工具，必須進行考核考核方法——要緊考察餐廳人數(shù)，最低需求%，訓(xùn)練需求人數(shù)，3個指數(shù)，訓(xùn)練經(jīng)理必須能準確講明考核目標設(shè)定：三項指數(shù)都合理，準確，營運暢順優(yōu)秀5分不超過2個崗位的數(shù)據(jù)失誤，營運仍然差不多暢順良好4分有2個以上的崗位不準確，或差不多有崗位滿足不了營運不理想3分訓(xùn)練打算的執(zhí)行情況目的——該項目是訓(xùn)練經(jīng)理的主體工作內(nèi)容，是領(lǐng)導(dǎo)職員和執(zhí)行力的表現(xiàn)考核方法——檢查訓(xùn)練打算的內(nèi)容和抽檢個不受訓(xùn)職員考核目的設(shè)定：完成95%以上優(yōu)秀5分完成90%——94%良好4分完成89%以下不理想3分2、積極主動地治理餐廳輔導(dǎo)治理組營運目的——餐廳里應(yīng)由最資深的副理擔(dān)任訓(xùn)練經(jīng)理，他不單只訓(xùn)練職員，并要輔導(dǎo)治理組的工作，為日后做餐廳負責(zé)人做預(yù)備。考核方法——檢查訓(xùn)練經(jīng)理為組長主任和副理做的值班評估，請著重留意訓(xùn)練經(jīng)理作出的輔導(dǎo)工作。餐廳經(jīng)理應(yīng)該經(jīng)常和訓(xùn)練經(jīng)理溝通，關(guān)心他解決輔導(dǎo)治理組時碰到的問題。考核目標設(shè)定：每月為每位治理組完成2份值班評估優(yōu)秀5分有1份沒完成良好4分有2份以上沒完成不理想3分有組織地發(fā)動職員主動發(fā)掘餐廳的機會點目的——希望訓(xùn)練經(jīng)理帶領(lǐng)餐廳職員能更積極主動地自我完善，鼓舞職員參與餐廳的治理?？己朔椒ā獧z查記錄的機會點，留意發(fā)覺機會點的職員是否是重復(fù)的依舊有普遍性，我們就能發(fā)覺職員的參與度考核目標設(shè)定：每月發(fā)覺16個以上優(yōu)秀5分每月發(fā)覺12到15個良好4分每月發(fā)覺11個以下不理想3分應(yīng)餐廳的機會點而制定的改進打算的執(zhí)行情況目標——體現(xiàn)訓(xùn)練經(jīng)理對餐廳的改造能力和執(zhí)行力考核方法——將餐廳的實際情況和改進打算作對比考核目標設(shè)定：改進打算完成95%以上優(yōu)秀5分改進打算完成85%到94%良好4分改進打算完成84%以下不理想3分3、職員中意度職員流失率目的——由于中餐的特點，職員的培訓(xùn)較為復(fù)雜一點，所需時刻也較長。假如損失一位熟手職員，對餐廳來講要補充是需要時刻的。假如短時刻內(nèi)，流失多名職員就會對餐廳有專門大的阻礙，而且不能及時補充。我們有必要在那個地點多下工夫?？己朔椒ā笥?xùn)練經(jīng)理記錄職員的離職緣故，在考核時查閱。針對餐廳有能力改變的緣故，要求訓(xùn)練經(jīng)理制定改進打算，經(jīng)餐廳經(jīng)理批準后執(zhí)行。在每月都要對流失職員進行統(tǒng)計?？己四繕嗽O(shè)定：優(yōu)秀10分良好8分不理想6分職員的盈虧操縱目的——找出導(dǎo)致盈虧的機會點，從而培訓(xùn)職員關(guān)心他們解決盈虧問題。這對職員的工作積極性專門重要?？己朔椒ā⒙殕T盈虧記錄表，考核時查閱。餐廳自行建立盈虧的標準考核目標設(shè)定：月總的盈虧次數(shù)不超過3次和總金額不超過90元優(yōu)秀5分月總的盈虧次數(shù)不超過5次和總金額不超過120元良好4分月總的盈虧次數(shù)超過5次和總金額超過140元不理想3分4、利潤項目的操縱差異情況目的——由于訓(xùn)練經(jīng)理的對職員的訓(xùn)練都能專門專門大程度地阻礙餐廳的應(yīng)產(chǎn)率，丟棄的登記，膳食登記。因此要列入訓(xùn)練經(jīng)理的考核內(nèi)容中?？己朔椒ā獧z查月應(yīng)產(chǎn)率數(shù)據(jù)和丟棄，膳食的登記表考核目標設(shè)定：月應(yīng)產(chǎn)率達標率95%以上并差異率不超過1.4優(yōu)秀5分月應(yīng)產(chǎn)率達標率85%以上并差異率不超過1.6良好4分月應(yīng)產(chǎn)率達標率84%以下并差異率超過1.6不理想3分合理的工薪百分比目的——訓(xùn)練經(jīng)理負責(zé)對職員的工作標準和工作效率進行培訓(xùn)，而工作效率又是阻礙人力成本的重要因素。因此訓(xùn)練經(jīng)理要對餐廳工薪百分比負部分的責(zé)任?？己朔椒ā疾煸露鹊墓ば桨俜直戎笖?shù)考核目標設(shè)定：少于5.7大于等于5.5優(yōu)秀5分大于等于5.7于5.9良好4分大于等于5.9于6.1或小于5.5不理想3分5、溝通能積極配合其他經(jīng)理和組長的工作目的——事實上餐廳有許多工作是需要有打算和一段時刻才能完成的，在此當(dāng)中也需要其他治理組的協(xié)助的。作為治理組的一員，你的積極配合關(guān)于餐廳達成目標專門重要，我希望治理組能以良好的溝通方式，了解和支持對方的工作。考核的方法——治理組正式的工作溝通應(yīng)該通過治理組合作表進行，其次考核人也可翻閱一些非正式的記錄來了解你的治理組在工作上的交流情況（值班記錄，留言本等）。一個優(yōu)秀的治理組團隊他們的工作交流應(yīng)該是積極和主動的考核目標設(shè)定：每月發(fā)出3張治理組合作表并實施行動優(yōu)秀5分每月發(fā)出1張治理組合作表并實施行動良好4分沒發(fā)出過治理組合作表或沒實施過行動不理想3分每月重點輔導(dǎo)幾名職員目的——拉近之間的距離，了解阻礙職職員