供應商考察方法的報告課件

供應商考察方法的報告上海味之素食品研究開發(fā)中心工藝開發(fā)部吳曄—---青島萬福供應商考察方法的報告上海味之素食品研究開發(fā)中心—-1考察主要目的為了評價該公司的產(chǎn)品是否符合味之素品質保證的要求。為了驗證該公司的品質保證系統(tǒng)（ISO9001:2000;HACCP）和產(chǎn)品追溯系統(tǒng)是否有效運行。為了評價該公司的生產(chǎn)加工環(huán)境、衛(wèi)生狀況和人員管理狀況是否良好?？疾熘饕康臑榱嗽u價該公司的產(chǎn)品是否符合味之素品質保證的要求2

農(nóng)場基地管理公司殘留農(nóng)薬管理體制

供應商考察的主要步驟引用資料根據(jù)味之素品質管理的要求工廠狀況

3主要考察內容原料基地及藥殘控制：

首先確認供應商在農(nóng)藥等的使用中有沒有使用日本肯定列表制度中的NG薬品，以及在飼養(yǎng)過程中藥品的使用、采購及如何進行藥品回收；并且在飼養(yǎng)過程中飼料的加工及飼料的來源情況都是主要的考察點。識別?tracerbility管理

我們首先確認原料在進廠時供應商是如何進行受入檢查（根據(jù)三證一卡以及藥品殘留結果），針對每批原料是否能追溯到原料基地的養(yǎng)殖情況，并且在加工時對于批次的定義是否以生產(chǎn)日期、養(yǎng)殖場編號為批次進行編號以及在加工過程中的記錄情況也是主要的考察點。異物混入的管理

首先確認為了防止異物的混入供應商在工程上的設備投入情況，（金屬探針器、磁力棒等）、精度范圍以及檢查記錄情況。

主要考察內容原料基地及藥殘控制：識別?tracerbilit4五統(tǒng)一管理統(tǒng)一用藥統(tǒng)一宰殺統(tǒng)一豬苗統(tǒng)一飼料GoodPoint:優(yōu)點及改善建議：實行五個統(tǒng)一管理(青島萬福的管理系統(tǒng)）統(tǒng)一防疫批次管理情況五統(tǒng)一管理統(tǒng)一統(tǒng)一統(tǒng)一GoodPoint:優(yōu)點及改善建議：5工藝流程圖產(chǎn)品主要控制管理方式HACCP管控點ccp1ccp4ccp2ccp3原料的接收證明胴體検疫（CIQ檢査）排酸予冷（0~4度，4~6小時，中心溫度7度以下）異物混入（金探（精度：Feφ2.0mm/SUSφ2.5mm)工藝流程圖產(chǎn)品主要控制管理方式HACCP管控點ccp1ccp6必須持有出口與國內成品庫製品出入庫臺帳出口用倉庫必須持有出口與國內成品庫製品出入庫臺帳出口用倉庫7經(jīng)營責任、品質系統(tǒng)A檢查部門的管理B文件?記錄的管理A

原料基地的實地考核B衛(wèi)生管理最佳管控方式A工程管理B識別?tracerbilit?不適合品管理B綜合評價B引用資料味の素原材料品質要求事項綜合評價經(jīng)營責任、檢查部門的管理文件?記錄的管理8品質管理系統(tǒng)品質保証以及三批次一覧表（豚肉、エキス、醤油）(1).xls

☆在進行考察之前首先確認三批次的分析結果與供應商提交的品質規(guī)格是否一致。

☆通過現(xiàn)場參觀和文件確認，判斷該公司對品質管理系統(tǒng)是否有效的運營，以及公司領導對品質方面的認知態(tài)度。

（引用味之素的A,B,C,D評價標準）品質管理系統(tǒng)品質保証以及三批次一覧表（豚肉、エキス、醤油）9國家級實驗室（CNAL）（僅做參考）

國家標準試驗室（CNAL）

國家級實驗室（CNAL）（僅做參考）

國家標準試驗室（CNA10

一、農(nóng)藥殘留：

1.對硫磷2.甲基-對硫磷3.殺螟硫磷4.甲拌磷5.馬拉硫磷6.甲胺磷7.毒死蜱8.敵敵畏9.氯氰菊酯10.氰戊菊酯11.溴氰菊酯12.氯菊酯13.六六六14.DDT15.異狄氏劑16.狄氏劑17.艾氏劑18.敵百蟲19.稻豐散20.三硫磷21.治螟磷22.二嗪磷23.樂果24.喹硫磷25.乙硫磷26.異稻瘟凈27.甲基異柳磷28.甲基毒死蜱29.蟲螨腈等56種農(nóng)藥的檢測申請。

二、獸藥殘留：1.磺胺嘧啶2.磺胺甲氧嘧啶3.磺胺二甲嘧啶4.磺胺二甲氧嘧啶5.磺胺喹惡啉6.土霉素7.金霉素8.四環(huán)素9.氯霉素10.呋嗎唑酮等的檢測申請

三、微生物以及食品添加劑的檢測開展檢測項目(GB、SN)一、農(nóng)藥殘留：11

非常感謝大家！非常感謝大家！12供應商考察方法的報告上海味之素食品研究開發(fā)中心工藝開發(fā)部吳曄—---青島萬福供應商考察方法的報告上海味之素食品研究開發(fā)中心—-13考察主要目的為了評價該公司的產(chǎn)品是否符合味之素品質保證的要求。為了驗證該公司的品質保證系統(tǒng)（ISO9001:2000;HACCP）和產(chǎn)品追溯系統(tǒng)是否有效運行。為了評價該公司的生產(chǎn)加工環(huán)境、衛(wèi)生狀況和人員管理狀況是否良好?？疾熘饕康臑榱嗽u價該公司的產(chǎn)品是否符合味之素品質保證的要求14

農(nóng)場基地管理公司殘留農(nóng)薬管理體制

供應商考察的主要步驟引用資料根據(jù)味之素品質管理的要求工廠狀況

15主要考察內容原料基地及藥殘控制：

首先確認供應商在農(nóng)藥等的使用中有沒有使用日本肯定列表制度中的NG薬品，以及在飼養(yǎng)過程中藥品的使用、采購及如何進行藥品回收；并且在飼養(yǎng)過程中飼料的加工及飼料的來源情況都是主要的考察點。識別?tracerbility管理

我們首先確認原料在進廠時供應商是如何進行受入檢查（根據(jù)三證一卡以及藥品殘留結果），針對每批原料是否能追溯到原料基地的養(yǎng)殖情況，并且在加工時對于批次的定義是否以生產(chǎn)日期、養(yǎng)殖場編號為批次進行編號以及在加工過程中的記錄情況也是主要的考察點。異物混入的管理

首先確認為了防止異物的混入供應商在工程上的設備投入情況，（金屬探針器、磁力棒等）、精度范圍以及檢查記錄情況。

主要考察內容原料基地及藥殘控制：識別?tracerbilit16五統(tǒng)一管理統(tǒng)一用藥統(tǒng)一宰殺統(tǒng)一豬苗統(tǒng)一飼料GoodPoint:優(yōu)點及改善建議：實行五個統(tǒng)一管理(青島萬福的管理系統(tǒng)）統(tǒng)一防疫批次管理情況五統(tǒng)一管理統(tǒng)一統(tǒng)一統(tǒng)一GoodPoint:優(yōu)點及改善建議：17工藝流程圖產(chǎn)品主要控制管理方式HACCP管控點ccp1ccp4ccp2ccp3原料的接收證明胴體検疫（CIQ檢査）排酸予冷（0~4度，4~6小時，中心溫度7度以下）異物混入（金探（精度：Feφ2.0mm/SUSφ2.5mm)工藝流程圖產(chǎn)品主要控制管理方式HACCP管控點ccp1ccp18必須持有出口與國內成品庫製品出入庫臺帳出口用倉庫必須持有出口與國內成品庫製品出入庫臺帳出口用倉庫19經(jīng)營責任、品質系統(tǒng)A檢查部門的管理B文件?記錄的管理A

原料基地的實地考核B衛(wèi)生管理最佳管控方式A工程管理B識別?tracerbilit?不適合品管理B綜合評價B引用資料味の素原材料品質要求事項綜合評價經(jīng)營責任、檢查部門的管理文件?記錄的管理20品質管理系統(tǒng)品質保証以及三批次一覧表（豚肉、エキス、醤油）(1).xls

☆在進行考察之前首先確認三批次的分析結果與供應商提交的品質規(guī)格是否一致。

☆通過現(xiàn)場參觀和文件確認，判斷該公司對品質管理系統(tǒng)是否有效的運營，以及公司領導對品質方面的認知態(tài)度。

（引用味之素的A,B,C,D評價標準）品質管理系統(tǒng)品質保証以及三批次一覧表（豚肉、エキス、醤油）21國家級實驗室（CNAL）（僅做參考）

國家標準試驗室（CNAL）

國家級實驗室（CNAL）（僅做參考）

國家標準試驗室（CNA22

一、農(nóng)藥殘留：

1.對硫磷2.甲基-對硫磷3.殺螟硫磷4.甲拌磷5.馬拉硫磷6.甲胺磷7.毒死蜱8.敵敵畏9.氯氰菊酯10.氰戊菊酯11.溴氰菊酯12.氯菊酯13.六六六14.DDT15.異狄氏劑16.狄氏劑17.艾氏劑18.敵百蟲19.稻豐散20.三硫磷21.治螟磷22.二嗪磷23.樂果24.喹硫磷25.乙硫磷26.異稻瘟凈27.甲基異柳磷28.甲基毒死蜱29.蟲螨腈等56種農(nóng)藥的檢測申請。

二、獸藥殘留：1.磺胺嘧啶2.磺胺甲氧嘧啶3.磺胺二甲嘧啶4.磺胺二甲氧嘧啶