成本核算計(jì)算題

13、某廚房8月月末盤(pán)存剩余材料成本折價(jià)是1580元，8月領(lǐng)用材料成本折價(jià)是22600元，7月末剩余成本折價(jià)1660元，該廚房8月實(shí)際消耗成本折價(jià)是（B）23680元B.22680元C.21680元D.20680元33、某餐廳計(jì)劃第三季度需要海參240千克，每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)貨一次，經(jīng)常儲(chǔ)備定額是（C）.A,100千克B,110千克C.120千克D.130千克34、某餐廳計(jì)劃第三季度需要海參240千克，每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)貨一次，由于特殊要求，需要有10天的保險(xiǎn)天數(shù)，該原料的總儲(chǔ)備是（D）。A,110千克B,120千克C,130千克D,140千克35、某餐廳平均每天需要對(duì)蝦15千克，需要在產(chǎn)蝦季節(jié)儲(chǔ)備，中斷供應(yīng)天數(shù)240天，季節(jié)儲(chǔ)備應(yīng)該為（D）。A,3000千克B,3200千克C.3400千克D,3600千克36、某餐廳每月銷售冬筍60桶，備運(yùn)時(shí)間為10天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量為100桶，訂貨點(diǎn)是（A）A.120桶B.125桶C.130桶D.135桶40、某廚房購(gòu)入胡蘿卜60千克，進(jìn)貨價(jià)格為4.5元/千克，經(jīng)過(guò)去皮、洗凈處理后，得到凈蘿卜40千克，胡蘿卜的單位成本是（D）。60*45/40A.6.35元B.6.5元C.6.6元D.6.75元41.、制作豆沙餡，用去紅小豆1千克，每千克12元；砂糖1.5千克，每千克6元；豬油0.2千克，每千克18元。經(jīng)加工，得到豆沙餡2.5千克，它的單位成本是（A）。A.9.84元B.9.94元C.10元D.11元42、某白蘭地酒，每瓶的容量是700M1，進(jìn)貨價(jià)格為300元/瓶，酒水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：每杯30M1,如果每瓶的損耗量為5%，可以出成品22.17杯，為了嚴(yán)格控制，即每瓶出成品23杯時(shí)，每瓶的允許損耗量為（B）。700-X/30=23A.9m1B.10m1C.11m1D.12m143、某酒吧銷售干馬提尼酒，配方是金酒60m1，味美思15m1，裝飾物成本為1.5元/杯；金酒進(jìn)價(jià)為350元/瓶，每瓶600m1；味美思進(jìn)價(jià)150元/瓶，每瓶700m1；本例不計(jì)損耗，某期間共銷售干馬提尼250杯，單位成本是（C）.A.9000元B.9100元C.9922元D.9920元49、某餐廳制作干煽豆角，已知每份的單位成本是3.2元，成本毛利率是400%，干煽豆角的銷售價(jià)格是（B）A.15元B.16元C.17元D.18元50、某餐廳制作干煽豆角，已知每份的單位成本是3.2元，成本毛利率是400%，干煽豆角的銷售毛利率是（C）。P170A.60%B.70%C.80%D.90%51、一份魚(yú)香肉絲的原料成本為2.4元，直接人工成本為1.2元，非原料、直接人工成本率和利潤(rùn)率三者之和為70%，計(jì)算魚(yú)香肉絲的單位銷售價(jià)格是（C）。P171A.10元B.11元C.12元D.13元60、某飯店全年耗用餐飲原料成本總額是786000元，餐飲產(chǎn)品制作耗用燃料總值為34372元，成本燃料率是（B）。P195A.3.37%B.4.37%C.5.37%D.6.37%61、某餐廳2009年?duì)I業(yè)收入總額1800萬(wàn)元，燃料費(fèi)用總額27萬(wàn)元。預(yù)計(jì)2010年?duì)I業(yè)總收入2000萬(wàn)元，預(yù)測(cè)2010年燃料費(fèi)用總額是（C）。P196A.20萬(wàn)元B.25萬(wàn)元C.30萬(wàn)元D.35萬(wàn)元62、某餐廳購(gòu)買了一臺(tái)電腦，價(jià)值6200元，預(yù)計(jì)可以使用5年，預(yù)計(jì)凈殘值為200元，每月應(yīng)計(jì)提的折舊額是（A）。P205A.100元B.200元C.300元D.400元63、某餐廳有餐位200個(gè)，年就餐人數(shù)為120萬(wàn)人，每天供應(yīng)兩餐，則其餐廳上座率為（B）。P211A.81.19%B.82.19%C.83.19%D.84.19%64、某餐廳有餐位240個(gè)，每天開(kāi)中餐和晚餐，客均消費(fèi)額45元，餐廳上座率為180%，那么天天酒店的月銷售收入是（C）。P212A,116.62萬(wàn)元B.116.63萬(wàn)元C.116.64萬(wàn)元D.116.65萬(wàn)元65、某餐廳10月的經(jīng)營(yíng)狀況如下：營(yíng)業(yè)收入80萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)成本28.5萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)稅金4.4萬(wàn)元，銷售費(fèi)用23.5萬(wàn)元，管理費(fèi)用12萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用4萬(wàn)元，投資收益1.5萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外收入0.12萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出0.2萬(wàn)元，企業(yè)所得稅稅率為25%，請(qǐng)問(wèn)該餐廳10月的毛利率、利潤(rùn)總額和凈利潤(rùn)分別（D）。P22260.375%60.2萬(wàn)元65.65萬(wàn)元61.375%80.2萬(wàn)元64.65萬(wàn)元63.375%70.2萬(wàn)元63.65萬(wàn)元64.375%90.2萬(wàn)元67.65萬(wàn)元66、某酒店12月實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入44萬(wàn)元，餐飲原料占營(yíng)業(yè)收入的45%，營(yíng)業(yè)稅及附加占5.5%，部門(mén)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用占30%，企業(yè)管理費(fèi)占5%，12月該酒店的利潤(rùn)是（B）。P224A.62800元B.63800元C.64800元D.65800元67、以下對(duì)邊際貢獻(xiàn)描述錯(cuò)誤的是（C）。P238邊際貢獻(xiàn)是銷售收入扣除變動(dòng)成本后給企業(yè)所做的貢獻(xiàn)單位邊際貢獻(xiàn)是指每增加一個(gè)單位銷售量所得到的銷售收入扣除單位變動(dòng)成本后的余額月餅的價(jià)格是每千克80元，單位變動(dòng)成本是56元，單位邊際貢獻(xiàn)是56元邊際貢獻(xiàn)率可以理解為每1元銷售收入中邊際貢獻(xiàn)所占的比重。68、某餐廳月固定成本為10萬(wàn)元，客均消費(fèi)額為100元，月銷售收入為20萬(wàn)元，變動(dòng)成本率為60%，即12萬(wàn)元，每月要虧損2萬(wàn)元，想要扭轉(zhuǎn)虧損，需增加的就餐人數(shù)為（A）。255A.500人B.600人C.700人D.800人根據(jù)餐飲信息的載體，餐飲信息可劃分為哪幾種類型？a.印刷型餐飲信息源實(shí)物型餐飲信息源聲像型餐飲信息源電子型餐飲信息源會(huì)議型餐飲信息源網(wǎng)絡(luò)型餐飲信息源餐飲企業(yè)信息管理的作用有哪些？餐飲企業(yè)信息管理主要具有以下這些功能：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境監(jiān)視幫助企業(yè)適應(yīng)餐飲市場(chǎng)需求增強(qiáng)餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)活力幫助企業(yè)有效地進(jìn)行決策和營(yíng)銷有助于企業(yè)提高管理效率保證企業(yè)信息安全在餐飲信息管理中實(shí)驗(yàn)調(diào)查方法主要應(yīng)用于哪幾個(gè)方面?實(shí)驗(yàn)凋查方法主要用于以下幾方面：餐飲價(jià)格實(shí)驗(yàn)菜單銷售結(jié)構(gòu)變動(dòng)實(shí)驗(yàn)市場(chǎng)飽和度實(shí)驗(yàn)廣告效果實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)述餐飲消費(fèi)行為的特點(diǎn)。餐飲消費(fèi)行為具有以下特點(diǎn)：a-目的性綜合性過(guò)程性復(fù)雜性影響性個(gè)體差異性40簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)市場(chǎng)形象的構(gòu)成要素。a.產(chǎn)品形象信息服務(wù)形象信息價(jià)格形象信息設(shè)備設(shè)施形象信息地理位置形象信息餐飲經(jīng)營(yíng)管理人員形象信息員上形象信息五、論述題（每小題10分，共計(jì)20分）論述問(wèn)卷設(shè)計(jì)過(guò)程中問(wèn)題設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)?；卮鹨c(diǎn)問(wèn)