學校食堂工作計劃范文

學校食堂工作計劃范文1.學校食堂工作方案范文一、工作目標學校始終堅持服務師生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的支配作為提高師生伙食質量的途徑，切實做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充足的精力投入到學習生活工作中。二、仔細做好開學前食堂預備工作1、按教育局要求提前做好員工培訓。2、檢查食堂狀況，做好開學預備。3、確定食品原料供應商。4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。三、詳細實施途徑和方法1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協(xié)作，全局為重，仔細履行各自的崗位職責，防止一切擔心全因素消失的可能，切實保障食品衛(wèi)生平安。2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務素養(yǎng)，我校采納拓寬從業(yè)人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導等途徑來實現(xiàn)這一目標。3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作力量和工作質量的監(jiān)管，仔細做好考評考核工作，注意過程考核，并與勞動效益掛鉤。特殊是加強食品加工過程的管理力度，注意食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并準時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。仔細做好清潔衛(wèi)生工作。仔細做好食堂工作人員晨檢工作。5、定點選購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料平安。6、細心策劃、科學支配，保證師生膳食質量，為師生供應優(yōu)質服務和可口的佳肴，為師生供應像家一樣溫馨氛圍。7、著裝要求：進入工作間必需按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并常常洗手。8、雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規(guī)、平安學問、養(yǎng)分學學問等。9、集思廣益，敏捷配餐。多聽老師、同學和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。10、加強食堂財務監(jiān)管力度，做到“公開、公正、公正”，確保同學生活費”取之于生，用之于生”。本期同學生活費收取嚴格根據教育局文件執(zhí)行，老師就餐，參照同學收費標準執(zhí)行。2.學校食堂工作方案范文一、在原料質量及粗加工方面做到1、原料由專人到指定的長期供應點選購。2、設有特地的原料驗收員，閱歷收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。3、有特地盛放原料的容器，肯定不能讓原料被污染。4、設有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。二、在食品貯有方面做到1、食品分類存放，排列整齊。2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。三、食品制作及餐間做到1、通風透光良好，給、排水便利合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。4、天花板光滑干凈，無霉點，無蜘蛛網。5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、對餐具做到1、有專人負責洗滌，消毒餐具。2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具實行了保潔措施。五、食堂衛(wèi)生人員方面做到1、食堂從業(yè)人員都經過健康檢查，并取得健康證。2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指。4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到1、室內水池加蓋上鎖。2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰。3、高有垃圾桶并加蓋，能準時清除。4、排污溝保持通暢。.學校食堂工作方案范文一、要連續(xù)加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。三、嚴把食品選購、運輸、貯存關，已經變質和腐爛的食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。四、搞好學校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發(fā)生。五、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。六、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質量，供應準時，少采勤購，搞好價格成本核算。七、正確處理工作人員之間的關系，要友好協(xié)作。八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證干凈，始終保持清潔衛(wèi)生有序。.學校食堂工作方案范文一、指導思想后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在,在園領導的關懷支持和老師們的樂觀協(xié)作下，在本學期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，協(xié)作園里各個部門，完成各項后勤工作。詳細支配如下：二、食堂管理1、食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。2、每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。3、保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。4、為了保證幼兒的養(yǎng)分均衡，園保健老師要每周進行一次養(yǎng)分分析，準時調整伙食，要常常深化班級，聽取看法，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。三、幼兒園食品衛(wèi)生平安工作制度1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，由園長統(tǒng)一審批。3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與平安。4、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。6、食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃氣的平安。7、加強食堂財產管理，珍貴物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。.學校食堂工作方案范文、工作思路1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔心全操作和鋪張是極大的沒有責任；勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。2、強化工作人員的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。二、工作人員培訓本學年方案對食堂工作人員衛(wèi)生、服務學問進行培訓。由于食堂人員的文化學問水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。1、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。2、圍繞一個問題綻開爭論，提出自己的看法和建議，歸納總結。3、通過示范操作分步驟講明操作要領。4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。三、召開食堂全體工作會議組織工作人員學習我國《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生平安目標責任書。1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結閱歷，取長補短，時時刻刻強調平安問題，切實保證師生的飲食平安。2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配人員。提高同學節(jié)省意識。組織有關人員討論每周養(yǎng)分菜譜。3、全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位同學經受更加充足的投入到學習當中。四、抓文明禮貌落實我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐同學的文明用餐的教育，而且，每天同學用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡察，定桌服務，關心解決同學用餐中的詳細問題。五、嚴把適量關對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證。還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。六、培育工作人員仆人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)1、提高仆人翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的熟悉，讓工作人員參與民主管理，發(fā)揮工作人員的才智和制造力，有重大決策時廣泛聽取工作人員的看法，讓工作人員的開言路，集思廣益，關心管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實施方案，這樣工作人員才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁，才智和制造力，大