連鎖經(jīng)營管理細(xì)則課件

連鎖經(jīng)營管理連鎖經(jīng)營管理1LOGO學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本課程學(xué)習(xí)，能掌握連鎖經(jīng)營的一般原理與基本知識，能夠運(yùn)用連鎖經(jīng)營管理的基本理論、基本知識、基本方法解決問題，同時具有勤于動手和動腦的習(xí)慣、具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。LOGO學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本課程學(xué)習(xí)，能掌握連2LOGO說說你身邊的連鎖企業(yè)健腦運(yùn)動LOGO說說你身邊的連鎖企業(yè)健腦運(yùn)動3LOGO一、連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵連鎖店是指經(jīng)營同類品種，使用統(tǒng)一商號的若干門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或授權(quán)特許權(quán)方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式。連鎖經(jīng)營它是指同一經(jīng)營總部領(lǐng)導(dǎo)下的若干分支企業(yè)或門店構(gòu)成的聯(lián)合體，為實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益所進(jìn)行的統(tǒng)一的商業(yè)經(jīng)營活動。LOGO一、連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵連鎖店4LOGO連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)類型指零售業(yè)、餐飲業(yè)和純服務(wù)業(yè)的連鎖經(jīng)營。

不同業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營是指零售業(yè)中的百貨商店、超級市場、專業(yè)店、專賣店、便利店、倉儲式商店、購物中心等。LOGO連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)類型指零售業(yè)、餐飲業(yè)和純服務(wù)業(yè)的連鎖5LOGO外國連鎖業(yè)發(fā)展歷史初期1859年，美國大西洋茶葉公司是全世界第一家連鎖商店。1865年，現(xiàn)代連鎖（特許）經(jīng)營在美國勝家公司誕生。1950年開始，連鎖商店在英國迅速發(fā)展。1959年，國際特許經(jīng)營協(xié)會IFA成立，制定了特許經(jīng)營道德規(guī)范和營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。1960年開始，連鎖經(jīng)營在日本得到迅速地大規(guī)模地發(fā)展。

成熟期至今，美國連鎖經(jīng)營月銷售額3755億美元，占市場銷售份額約60%。如今，英國以連鎖超市為例，其在零售業(yè)銷售總額中占比近20%，名列銷售總額前五名的零售商中有三名是連鎖超市。至今，日本連鎖商店的銷售額已占到零售額的近30％。

LOGO外國連鎖業(yè)發(fā)展歷史初期6LOGO中國連鎖業(yè)發(fā)展歷史1984年皮爾?卡丹落戶北京1987年肯德基進(jìn)入北京市場1990年麥當(dāng)勞于深圳成立第一家店1995年后，我國連鎖業(yè)步入發(fā)展的快車道。2007年中國零售業(yè)成為繼美國、日本之后第三個超過萬億美元的國家。LOGO中國連鎖業(yè)發(fā)展歷史1984年皮爾?卡丹落戶北京7LOGO連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵的體現(xiàn)企業(yè)識別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一商品和服務(wù)統(tǒng)一經(jīng)營管理統(tǒng)一經(jīng)營理念統(tǒng)一LOGO連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵的體現(xiàn)企業(yè)識別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一8LOGO連鎖經(jīng)營四個層次LOGO連鎖經(jīng)營四個層次9LOGO二、連鎖經(jīng)營的基本特征

核心內(nèi)容——規(guī)?；慕?jīng)營方式前提條件——網(wǎng)絡(luò)化的組織形式基本保證——規(guī)范化的管理方式

LOGO二、連鎖經(jīng)營的基本特征核心內(nèi)容——規(guī)?；慕?jīng)營方10LOGO（一）規(guī)?；慕?jīng)營方式

規(guī)模化的經(jīng)營方式所帶來的規(guī)模優(yōu)勢集中采購的規(guī)模優(yōu)勢。低價進(jìn)貨成本降低了直接采購成本倉儲、配送的規(guī)模優(yōu)勢。合理庫存及時配送整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢。研究、開發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢。規(guī)模擴(kuò)大帶來的學(xué)習(xí)優(yōu)勢。LOGO（一）規(guī)?；慕?jīng)營方式規(guī)模化的經(jīng)營方式所帶來的規(guī)模11LOGO（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式

連鎖經(jīng)營方式的種種“統(tǒng)一”，恰恰是組織化程度提高的結(jié)果。

整體性穩(wěn)定性全方位

連鎖店的成功發(fā)展在很大程度上得益于電腦和電子技術(shù)的廣泛應(yīng)用和連鎖經(jīng)營的組織形式的網(wǎng)絡(luò)化。LOGO（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式連鎖經(jīng)營方式的種種“12LOGO（三）規(guī)范化的管理方式

總部各職能部門管理權(quán)限的界定與控制、管理制度的建立和管理方法的設(shè)定業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的專業(yè)協(xié)作管理、每項(xiàng)業(yè)務(wù)流程的科學(xué)化管理門店的每個人員、每個崗位合理設(shè)定以及每個人員的作業(yè)流程的定時、定量的單純化管理。

LOGO（三）規(guī)范化的管理方式總部各職能部門管理權(quán)限的界13LOGO三、連鎖經(jīng)營的“三S原則”

簡單化(Simplification)專業(yè)化(Specialization)

標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

LOGO三、連鎖經(jīng)營的“三S原則”

簡單化(Simplifi14LOGO1.簡單化(Simplification)

簡單化，即盡可能地將作業(yè)流程“化繁為簡”。將財(cái)務(wù)、采購、物流、信息、管理等各個子系統(tǒng)簡明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率，使“人人會做，人人能做”。

LOGO1.簡單化(Simplification)15LOGO2.專業(yè)化(Specialization)

管理的專業(yè)化，即將連鎖經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)根據(jù)不同的經(jīng)營過程而分成各個業(yè)務(wù)部門，并使其固定下來?？偛康膶I(yè)分工門店的專業(yè)分工各個環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工總部的職能是管理門店的職責(zé)是銷售LOGO2.專業(yè)化(Specialization)16LOGO專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)內(nèi)部與門店之間的職能分工上?？偛康淖饔镁褪茄芯科髽I(yè)的經(jīng)營技巧，并直接指導(dǎo)門店的經(jīng)營，這就使門店擺脫了過去靠經(jīng)驗(yàn)管理的營銷，大大提高了企業(yè)管理水平。

好處：技術(shù)共享成本共攤LOGO專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)內(nèi)部與門店17LOGO其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置不同職能部門進(jìn)行業(yè)務(wù)管理分工上。再次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖門店依據(jù)運(yùn)營程序與作業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行崗位分工上。

人盡其才根據(jù)實(shí)際需要通過招聘或內(nèi)部培訓(xùn)獲得必要的人才，再根據(jù)他們的經(jīng)歷、能力、學(xué)歷將其分配到合適的作業(yè)程序上。LOGO其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置不同職能部門進(jìn)行業(yè)務(wù)管18LOGO3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)適應(yīng)市場競爭的需要而采取的形式，是為持續(xù)性地生產(chǎn)、銷售預(yù)期品質(zhì)的商品而設(shè)定的既合理又較理想的狀態(tài)、條件以能反復(fù)動作的經(jīng)營系統(tǒng)。商品的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化LOGO3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)19LOGO知識拓展某快餐集團(tuán)的炸薯?xiàng)l作業(yè) 我們來看一下某快餐集團(tuán)是怎么在炸薯?xiàng)l作業(yè)中體現(xiàn)3S主義的。這家公司將炸薯?xiàng)l的作業(yè)分解成七個簡單的動作，作為作業(yè)員只需要完成以下七個動作：1）用已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的容器舀一勺薯?xiàng)l。2）用手將容器上凸出的薯?xiàng)l抹掉（此時容器里的薯?xiàng)l數(shù)量是標(biāo)準(zhǔn)重量的）。3）將薯?xiàng)l倒入油槽，此時油槽里的油溫是事先設(shè)定好的。4）按一下時間控制開關(guān)。5）聽到時間提示音后，用漏勺將薯?xiàng)l撈起。6）將漏勺抖一下，把勺中的油抖掉。7）將炸好的薯?xiàng)l倒入恒溫箱中。在這個作業(yè)設(shè)計(jì)中，就充分體現(xiàn)了3S主義的精髓LOGO知識拓展某快餐集團(tuán)的炸薯?xiàng)l作業(yè)20LOGO連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢資源整合，獲取規(guī)模效益形象、商品、服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠。網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張采用現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)細(xì)化管理制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響。2.傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的優(yōu)勢門店自主性強(qiáng)，主動性高，能調(diào)動管理者的積極性。門店具有高度的靈活性，能隨時根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略。管理層級少，溝通容易，能迅速做出決策。特色經(jīng)營，能彌補(bǔ)市場空卻。LOGO連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢2.21LOGO連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營劣劣比較連鎖經(jīng)營的劣勢

1、門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完成滿足當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場的特殊性。

2、門店無法單獨(dú)核算，盈利水平難以體現(xiàn)，影響員工的積極性。

3、容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的劣勢

1、輻射有限，難以獲得規(guī)模效益

2、無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理

3、經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個人因素的影響

4、規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。LOGO連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營劣劣比較連鎖經(jīng)營的劣勢22LOGO注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢，但并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場空間。船大抗風(fēng)險(xiǎn)，船小好掉頭LOGO注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢，但并不意23LOGO五、連鎖經(jīng)營的模式直營連鎖自由連鎖特許連鎖LOGO五、連鎖經(jīng)營的模式直營連鎖24LOGO1、直營連鎖RC直營連鎖(regularchain)

直營連鎖又叫正規(guī)連鎖或公司連鎖，是連鎖經(jīng)營的基本形態(tài)。它是連鎖企業(yè)總部通過獨(dú)資、控股或兼并等途徑開設(shè)門店、發(fā)展壯大自身實(shí)力和規(guī)模的一種連鎖形式。連鎖企業(yè)的所有門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營，總部對門店實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。LOGO1、直營連鎖RC直營連鎖(regularchai25LOGO各國對直營連鎖的定義美國商務(wù)部對直營連鎖的定義正規(guī)連鎖是“由總公司管轄下的許多分店組成。它往往具有行業(yè)壟斷性質(zhì)，利用資本雄厚的特點(diǎn)大量進(jìn)貨，大量銷售，具有很強(qiáng)的競爭力”。國際連鎖店協(xié)會對正規(guī)連鎖的定義是：“以單一資本，直接經(jīng)營11個以上門店的零售業(yè)或飲食業(yè)”日本通產(chǎn)省對直營連鎖的定義更加具體些，規(guī)定是：“處于同一流通階段，經(jīng)營同類商品和服務(wù)，由同一經(jīng)營資本并在同一總部集中性管理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行共同經(jīng)營活動的，由兩個以上單位門店組成的零售企業(yè)集團(tuán)”。LOGO各國對直營連鎖的定義美國商務(wù)部對直營連鎖的定義正規(guī)連26LOGO直營連鎖的特點(diǎn)同一資本開設(shè)門店（產(chǎn)權(quán)一體化）這是區(qū)別于其他連鎖最大的區(qū)別。直營連鎖各門店之間是以資本為主要連接紐帶的，資本又必須屬于同一個所有者，歸一個企業(yè)、一個聯(lián)合組織或一個人，由同一個投資主體投資開辦門店，各門店不具備獨(dú)立的法人資格。經(jīng)營管理高度集中統(tǒng)一連鎖總部對各門店擁有全部所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)，門店的業(yè)務(wù)必須按照總部指令行事。LOGO直營連鎖的特點(diǎn)同一資本開設(shè)門店（產(chǎn)權(quán)一體化）27LOGO統(tǒng)一的核算制度在人事關(guān)系上，直營連鎖門店的店長是連鎖企業(yè)的雇員而不是所有者。門店的店長均有總部委派，工資獎金由總部確定，店長有權(quán)決定門店利潤的分配，整個連鎖企業(yè)實(shí)行統(tǒng)一的核算制度，各個門店的工資、獎金由總部依據(jù)連鎖企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)來決定。LOGO統(tǒng)一的核算制度28LOGO連鎖企業(yè)的組織形式主要有兩種：一是由母公司直接管理，不設(shè)連鎖總部；另一種是沒有母公司，而是設(shè)立總部，由總部統(tǒng)一管理下屬各門店成員。大型連鎖企業(yè)，其組織結(jié)構(gòu)一般設(shè)三層：上層是公司總部，負(fù)責(zé)長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃；中層是負(fù)責(zé)若干門店的地區(qū)性管理組織或負(fù)責(zé)某項(xiàng)職能的專門管理機(jī)構(gòu)；下層是各門店成員。LOGO連鎖企業(yè)的組織形式主要有兩種：一是由母公司直接管理，29LOGO直營連鎖適用的行業(yè)直營連鎖主要適用于零售業(yè)，特別是需要巨額的投資和復(fù)雜的管理的業(yè)態(tài)，如大型百貨商店和超級市場。LOGO直營連鎖適用的行業(yè)直營連鎖主要適用于零售業(yè)，特別30LOGO直營連鎖的好處資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、決策優(yōu)勢高度集權(quán)管理，可以統(tǒng)一調(diào)度資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略、統(tǒng)一管理人事，統(tǒng)一開發(fā)和利用企業(yè)整體性資源，具有雄厚的實(shí)力，易于同金融機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠家打交到，可以從分規(guī)劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度，在新產(chǎn)品開發(fā)于推廣、信息管理現(xiàn)代化方面能發(fā)揮出整體優(yōu)勢。LOGO直營連鎖的好處資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、決策優(yōu)勢31LOGO直營連鎖的缺點(diǎn)資本負(fù)擔(dān)重、資金風(fēng)險(xiǎn)高；分店靈活性差；管理成本高由于直營連鎖是單一資本向市場輻射的，各門店由總部投資，一家一家興建，因而易受資金、人力、時間等方面的影響，發(fā)展規(guī)模和速度有限。各分店自主權(quán)小，禮儀關(guān)系不緊密，其主動性、積極性、創(chuàng)造性難以發(fā)揮出來。LOGO直營連鎖的缺點(diǎn)資本負(fù)擔(dān)重、資金風(fēng)險(xiǎn)高；分店靈活性差；32LOGO

2、特許連鎖FC特許連鎖（franchisechina)又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖，是總部與加盟店之間依靠契約結(jié)合起來的一種形式。如肯德基、麥當(dāng)勞。LOGO2、特許連鎖FC特許連鎖（franchisech33LOGO特許連鎖的特征特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓實(shí)行所有權(quán)的分散與經(jīng)營權(quán)的集中總部與加盟店之間的關(guān)系是通過簽訂特許合約而形成的縱向關(guān)系。（各加盟店之間不存在橫向關(guān)系）特許連鎖經(jīng)營的所有權(quán)是分散的，但經(jīng)營權(quán)高度集中，對外形成一致的形象。加盟總部提供特許權(quán)許可和經(jīng)營指導(dǎo)，加盟店為此要支付一定的費(fèi)用。借他人之梯，登自己發(fā)展之樓LOGO特許連鎖的特征特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓34LOGO特許連鎖適用的行業(yè)制造業(yè)服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)便利店之類的小型零售業(yè)等LOGO特許連鎖適用的行業(yè)制造業(yè)35LOGO特許經(jīng)營的好處對特許者的好處

1、用較少的資金和人員迅速發(fā)展事業(yè)

2、可以技術(shù)、商標(biāo)、形象等無形資產(chǎn)作為特許權(quán)，一次開發(fā)、多次獲利

3、可以獲得回報(bào)增加收益對受許者的好處

1、成功機(jī)會大、風(fēng)險(xiǎn)小

2、可獲得低成本優(yōu)勢

3、可獲得總部的持續(xù)指導(dǎo)對社會的好處有助于中小企業(yè)的生存和發(fā)展LOGO特許經(jīng)營的好處對特許者的好處36LOGO特許經(jīng)營的缺點(diǎn)組織關(guān)系不夠明確加盟者缺乏經(jīng)營自主權(quán)、積極性下降特許者片面追求加盟費(fèi)，兩敗俱傷LOGO特許經(jīng)營的缺點(diǎn)組織關(guān)系不夠明確37LOGO3、自由連鎖VC自由連鎖（voluntrychain），又稱自愿連鎖，志同連鎖或任意連鎖。其原意是自發(fā)形成連鎖或任意連鎖。自由連鎖是企業(yè)之間為了共同的利益結(jié)合而成的事業(yè)合作體，各成員店是獨(dú)立法人，具有較高的自主權(quán)，只是在不同業(yè)務(wù)范圍內(nèi)合作經(jīng)營，以達(dá)到共享規(guī)模效益的目的。這種聯(lián)合通過簽訂連鎖合同確定。依據(jù)自由原則，各門店可以自由加入或退出。LOGO3、自由連鎖VC自由連鎖（voluntrychai38LOGO自由連鎖的兩種形式第一種：以幾家中小企業(yè)聯(lián)合為龍頭。開辦自由連鎖總店，然后吸收其他中小企業(yè)加盟，建立統(tǒng)一物資配送中心，所需資金可以通過在分店中集資解決。如廣東中新合商業(yè)機(jī)構(gòu)與深圳物茂商業(yè)機(jī)構(gòu)共同打造深圳商業(yè)網(wǎng)絡(luò)平臺。第二種：由某個批發(fā)企業(yè)發(fā)起，與一些具有長期穩(wěn)定交易關(guān)系的零售企業(yè)在自愿原則下，結(jié)成連鎖集團(tuán)，批發(fā)企業(yè)作為總部承擔(dān)配送中心和服務(wù)指導(dǎo)功能。LOGO自由連鎖的兩種形式第一種：以幾家中小企業(yè)聯(lián)合為龍頭。39LOGO自由連鎖的特征成員擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和核算權(quán)；總部與成員店之間的關(guān)系是協(xié)商與服務(wù)的關(guān)系；維系自由連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶——合同。共同進(jìn)貨是自由連鎖的最大誘因LOGO自由連鎖的特征成員擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和核算權(quán)；40LOGO自由連鎖適用的行業(yè)食品零售業(yè)LOGO自由連鎖適用的行業(yè)食品零售業(yè)41LOGO自由連鎖的優(yōu)勢（1）門店的獨(dú)立性強(qiáng)、自主權(quán)大、利益直接、有利于調(diào)動積極性和創(chuàng)造性；（2）連鎖系統(tǒng)的集中管理指導(dǎo)有利于提高門店的經(jīng)營水平；（3）統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一促銷有利于各門店降低成本、享受到規(guī)模效益的好處。既能發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，又能保持獨(dú)立小商店的某些經(jīng)營特色。LOGO自由連鎖的優(yōu)勢（1）門店的獨(dú)立性強(qiáng)、自主權(quán)大、利益直42LOGO自由連鎖的劣勢（1）連接紐帶不緊密，凝聚力相對較弱；（2）各門店獨(dú)立性強(qiáng)，總部集中統(tǒng)一運(yùn)作的作用受到限制；（3）由于過于民主，決策遲緩，應(yīng)變力低，競爭力受到影響。LOGO自由連鎖的劣勢（1）連接紐帶不緊密，凝聚力相對較弱43三種連鎖經(jīng)營形式的比較直營連鎖特許連鎖自由連鎖經(jīng)營權(quán)總公司統(tǒng)一控制在特許契約規(guī)定范圍內(nèi)自由分店決策總部做出總部為主加盟店為輔分店有較大自主權(quán)。所有權(quán)總公司店主店主分店經(jīng)理總部任命加盟店主成員店主商品來源總部統(tǒng)一進(jìn)貨總部統(tǒng)一進(jìn)貨大部分經(jīng)由總公司、部分自己進(jìn)貨價格管制總部規(guī)定原則上總部規(guī)定自由促銷總部統(tǒng)一實(shí)施總部統(tǒng)一實(shí)施自由加入三種連鎖經(jīng)營形式的比較直營連鎖特許連鎖自由連鎖經(jīng)營權(quán)總公44直營連鎖特許連鎖自由連鎖總部與分店關(guān)系完全一體契約關(guān)系任意共同體分店建議對總部的影響小小大分店上交總部的指導(dǎo)費(fèi)無5％以上5％以下合同約束力總部規(guī)定強(qiáng)硬松散合同規(guī)定加盟時間多為5年以上多為1年外觀形象完全一樣完全一樣基本一樣直營連鎖特許連鎖自由連鎖總部與分店關(guān)系完全一體契約關(guān)系任意共45連鎖經(jīng)營管理細(xì)則46LOGOLOGO47LOGOLOGO48LOGOLOGO49LOGOLOGO50LOGO案例：7-11的故事（一）7-eleven便利店的發(fā)展歷史

便利店，這種靈活便利的零售業(yè)態(tài)，起源于7-eleven的前身“南方公司”。1927年，在美國得克薩斯州東北部城市達(dá)拉斯,南方公司的一位職員在其他雜貨店關(guān)門的周日和晚上，除了出售平時經(jīng)營的冰塊和冷凍食品外，也開始經(jīng)營牛奶、面包和雞蛋。這樣就誕生了便利店的概念。該公司的第一個便利門店取名為“圖騰商店”。1946年，由于經(jīng)營時間加長，從早上7點(diǎn)營業(yè)到晚上11點(diǎn)，并且一周7日每天營業(yè)，因而店名更名為7-11。1963年，部分門店開始24小時營業(yè)，但7-11名稱已廣為所知，故沿用至今。到1999年公司名稱也由南方公司更名為“7-eleven公司”。LOGO案例：7-11的故事（一）7-eleven便利店的發(fā)51LOGO（二）收入結(jié)構(gòu)

7-11公司的店鋪可分為兩類，一是總部直接經(jīng)營的直營店（集中在美國和加拿大），二是特許經(jīng)營的加盟店。公司收入由經(jīng)銷店的銷售收入、地區(qū)許可費(fèi)、授權(quán)店的特許加盟費(fèi)等組成。

商品和汽油是7-11兩大銷售種類。2002年商品收入占72%，汽油銷售占28%。在2002年商品的銷售中，主要的商品種類及所占商品銷售的比例為：煙草（27.5%）、飲料（22.5%）、啤酒和酒（11%）、糖果和小吃（10.7%）、非食品（7.4%）、生鮮食品（6.6%）、奶制品（4.4%）、預(yù)付商品（4.1%）、其他商品（3.2%）、服務(wù)（2.6%）等（7-ElevenInc.AnnualReport,2002）。LOGO（二）收入結(jié)構(gòu)

7-11公司的店鋪可分為兩類，一52LOGO（三）在全球的擴(kuò)張

1969年，7-11開始了全球化擴(kuò)張。首先以“直營店”的方式進(jìn)入北面鄰國加拿大。其后，于1971年以“地區(qū)許可授權(quán)”的方式進(jìn)入南面鄰國墨西哥。1971年進(jìn)入歐洲市場。1974年首次進(jìn)入亞洲。1980年進(jìn)入中國臺灣，1981年入住中國香港。選擇在亞洲擴(kuò)張的原因在于，在20世紀(jì)80年代，亞洲經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，當(dāng)時有著名的亞洲四小龍（新加坡、香港、臺灣、韓國）和后起的三小虎（泰國、馬來西亞、印尼）。在20世紀(jì)70年代，亞洲國家的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大調(diào)整。日本的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向科技密集型產(chǎn)業(yè)，四小龍的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從勞動力密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)與資本密集型，三小虎的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)則由資源密集型轉(zhuǎn)向勞動力密集型產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，這些國家或地區(qū)的經(jīng)濟(jì)獲得了巨大的發(fā)展。因而吸引了7-11開店的興趣LOGO（三）在全球的擴(kuò)張

53LOGO（四）在日本的擴(kuò)張

1974年，日本的伊藤洋華堂公司取得了在日本開設(shè)7-11便利店的許可權(quán)。自此7-11在日本開始7-11便利店的擴(kuò)張。7-11幾個關(guān)于店數(shù)的重要里程碑如下：1976年5月100家，1980年11月1000家，1984年2月2000家，1987年4月3000家，1990年6月4000家，1993年2月5000家，1995年5月6000家，1997年6月7000家，1999年11月8000家，2002年2月9000家。到2003年7月31日達(dá)到9859家。從區(qū)域范圍上看，目前Seven-Eleven的便利店已覆蓋日本的大部分地區(qū)，LOGO（四）在日本的擴(kuò)張

1974年，日本的伊藤洋華堂54LOGO在擴(kuò)張戰(zhàn)略上，日本7-11采取的是區(qū)域飽和戰(zhàn)略，為了充分利用物流配送和支配市場，往往采取在一個地方集中開店的策略。日本7-11將目標(biāo)市場用“群（cluster）”的概念，由地區(qū)辦事處集中管理。如在1988年在全國設(shè)立了27個地區(qū)辦事處，管理3310個商店組成的若干“門店群”。日本7-11在海外擴(kuò)張上有幾個大動作：（1）1989年從南方公司收購美國夏威夷的58家門店；（2）1991年3月，會同母公司伊藤洋華堂收購了南方公司，取得了70%的股權(quán)；（3）2003年會同臺灣統(tǒng)一集團(tuán)將進(jìn)軍中國北京。日本7-11在擴(kuò)張中，運(yùn)用地理信息系統(tǒng)（GIS）幫助門店選址，運(yùn)用信息技術(shù)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)來幫助削減庫存以提高利潤。LOGO在擴(kuò)張戰(zhàn)略上，日本7-11采取的是區(qū)域飽和戰(zhàn)略，為55LOGO（五）臺灣的7-117-11便利店在臺灣地區(qū)的地區(qū)授權(quán)商為臺灣統(tǒng)一超商。統(tǒng)一超商是統(tǒng)一集團(tuán)的一家子公司，成立于1978年，1979年取得美國南方公司7-11便利店在臺灣的區(qū)域授權(quán)，1980年2月，第一家7-11便利店開業(yè)。但最初的幾年，統(tǒng)一超商7-11便利店在臺灣的經(jīng)營并不順利，經(jīng)過7年的努力，1987年開始扭虧為盈。自此加快了發(fā)展的速度，2000年是統(tǒng)一超商取得多重成就的一年。2000年7月，與美國7-11公司簽署一份特許權(quán)永久使用協(xié)定，取代每10年簽約一次的約定。2000年11月，臺灣統(tǒng)一超商斥資9億9200萬比索，收購菲律賓7-11公司50.4%的股權(quán)，開始國際化經(jīng)營LOGO（五）臺灣的7-1156LOGO2000年10月，統(tǒng)一超商的加盟店數(shù)達(dá)到2000家，同時統(tǒng)一超商所有的7-11門店數(shù)為2500家；可見加盟店數(shù)遠(yuǎn)多于直營店。加盟店是統(tǒng)一超商擴(kuò)張的主要形式。加盟制度的推行，是7-11在臺灣成功擴(kuò)張的重要因素。臺灣統(tǒng)一超商7-11便利店的加盟形式有兩種：一是委托加盟，即由7-11提供店面、委托夫妻二人專職經(jīng)營；二是特許加盟，即自備店面加盟。不論那一種形式，都要支付30萬元左右的加盟金。（六）香港7-117-11便利店在香港的區(qū)域授權(quán)商為香港牛奶公司。1981年4月，香港第一家7-11便利店開業(yè)。迄今，7-11便利店的門店數(shù)在香港達(dá)到近500家，其中一半以上是特許經(jīng)營。香港牛奶集團(tuán)，擁有7-11在中國華南地區(qū)(包括香港特區(qū))、新加坡經(jīng)營權(quán)。LOGO2000年10月，統(tǒng)一超商的加盟店數(shù)達(dá)到2000家，57LOGO（七）7-Eleven在中國大陸的特許擴(kuò)張

臺灣、香港市場較為狹小。在臺灣、香港7-11便利店繼續(xù)擴(kuò)張的同時，美國7-11公司總部越來越關(guān)注7-11在中國大陸的擴(kuò)張。

由于美國7-11公司鞭長莫及，在中國大陸擴(kuò)張的任務(wù)自然由中國大陸周邊的日本、臺灣、香港、泰國等區(qū)域授權(quán)商來分享（表4），目前這四個競爭性的公司對大陸而言都很熟悉。

LOGO（七）7-Eleven在中國大陸的特許擴(kuò)張

58LOGOLOGO59LOGO香港牛奶集團(tuán)首先取得進(jìn)軍大陸市場的許可，取得在廣東地區(qū)經(jīng)營7-11便利店的特許權(quán)。香港牛奶集團(tuán)和廣東信捷商務(wù)發(fā)展組成合資公司——廣東賽壹便利店有限公司，負(fù)責(zé)開拓華南市場，目前僅僅集中在深圳和廣州。由于種種原因，7-11便利店在深圳和廣州的擴(kuò)張速度很緩慢，未能實(shí)現(xiàn)最初的擴(kuò)張計(jì)劃。但去年以來，開店速度明顯加快。中國的市場蛋糕太大了，7-11公司總部并不愿意讓給某一個區(qū)域授權(quán)商。就北京市場的進(jìn)入問題，伊藤洋華堂、臺灣統(tǒng)一超商、泰國正大、香港牛奶集團(tuán)都表示過濃厚的興趣，但最終確定由伊藤洋華堂和統(tǒng)一超商聯(lián)袂開拓北京市場。

LOGO香港牛奶集團(tuán)首先取得進(jìn)軍大陸市場的許可，取得在廣東地60LOGO結(jié)論：（1）便利店要做大，只能靠連鎖的方式。直營連鎖投入大，隨著店數(shù)的增多也不便于管理。因而特許經(jīng)營成為必然選擇。必須認(rèn)識到，在企業(yè)擴(kuò)張的不同的階段要選擇不同的連鎖特許方式。（2）切忌盲目擴(kuò)張。盡量選擇區(qū)域飽和戰(zhàn)略。如果多區(qū)域鋪開，但每個區(qū)域的門店數(shù)達(dá)不到一定規(guī)模，則難以盈利。LOGO結(jié)論：61LOGO排名企業(yè)名稱1國美電器集團(tuán)2百聯(lián)集團(tuán)有限公司3蘇寧電器集團(tuán)4華潤萬家有限公司5大連大商集團(tuán)有限公司6家樂福(中國)管理咨詢服務(wù)有限公司7物美控股集團(tuán)有限公司8北京華聯(lián)集團(tuán)投資控股有限公司9農(nóng)工商超市(集團(tuán))有限公司10上海大潤發(fā)有限公司2006年中國連鎖經(jīng)營百強(qiáng)企業(yè)前十名

相關(guān)鏈接LOGO排名企業(yè)名稱1國美電器集團(tuán)2百聯(lián)集團(tuán)有限公司3蘇寧電62連鎖經(jīng)營管理連鎖經(jīng)營管理63LOGO學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本課程學(xué)習(xí)，能掌握連鎖經(jīng)營的一般原理與基本知識，能夠運(yùn)用連鎖經(jīng)營管理的基本理論、基本知識、基本方法解決問題，同時具有勤于動手和動腦的習(xí)慣、具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。LOGO學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本課程學(xué)習(xí)，能掌握連64LOGO說說你身邊的連鎖企業(yè)健腦運(yùn)動LOGO說說你身邊的連鎖企業(yè)健腦運(yùn)動65LOGO一、連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵連鎖店是指經(jīng)營同類品種，使用統(tǒng)一商號的若干門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或授權(quán)特許權(quán)方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式。連鎖經(jīng)營它是指同一經(jīng)營總部領(lǐng)導(dǎo)下的若干分支企業(yè)或門店構(gòu)成的聯(lián)合體，為實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益所進(jìn)行的統(tǒng)一的商業(yè)經(jīng)營活動。LOGO一、連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵連鎖店66LOGO連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)類型指零售業(yè)、餐飲業(yè)和純服務(wù)業(yè)的連鎖經(jīng)營。

不同業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營是指零售業(yè)中的百貨商店、超級市場、專業(yè)店、專賣店、便利店、倉儲式商店、購物中心等。LOGO連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)類型指零售業(yè)、餐飲業(yè)和純服務(wù)業(yè)的連鎖67LOGO外國連鎖業(yè)發(fā)展歷史初期1859年，美國大西洋茶葉公司是全世界第一家連鎖商店。1865年，現(xiàn)代連鎖（特許）經(jīng)營在美國勝家公司誕生。1950年開始，連鎖商店在英國迅速發(fā)展。1959年，國際特許經(jīng)營協(xié)會IFA成立，制定了特許經(jīng)營道德規(guī)范和營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。1960年開始，連鎖經(jīng)營在日本得到迅速地大規(guī)模地發(fā)展。

成熟期至今，美國連鎖經(jīng)營月銷售額3755億美元，占市場銷售份額約60%。如今，英國以連鎖超市為例，其在零售業(yè)銷售總額中占比近20%，名列銷售總額前五名的零售商中有三名是連鎖超市。至今，日本連鎖商店的銷售額已占到零售額的近30％。

LOGO外國連鎖業(yè)發(fā)展歷史初期68LOGO中國連鎖業(yè)發(fā)展歷史1984年皮爾?卡丹落戶北京1987年肯德基進(jìn)入北京市場1990年麥當(dāng)勞于深圳成立第一家店1995年后，我國連鎖業(yè)步入發(fā)展的快車道。2007年中國零售業(yè)成為繼美國、日本之后第三個超過萬億美元的國家。LOGO中國連鎖業(yè)發(fā)展歷史1984年皮爾?卡丹落戶北京69LOGO連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵的體現(xiàn)企業(yè)識別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一商品和服務(wù)統(tǒng)一經(jīng)營管理統(tǒng)一經(jīng)營理念統(tǒng)一LOGO連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵的體現(xiàn)企業(yè)識別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一70LOGO連鎖經(jīng)營四個層次LOGO連鎖經(jīng)營四個層次71LOGO二、連鎖經(jīng)營的基本特征

核心內(nèi)容——規(guī)?；慕?jīng)營方式前提條件——網(wǎng)絡(luò)化的組織形式基本保證——規(guī)范化的管理方式

LOGO二、連鎖經(jīng)營的基本特征核心內(nèi)容——規(guī)?；慕?jīng)營方72LOGO（一）規(guī)?；慕?jīng)營方式

規(guī)?；慕?jīng)營方式所帶來的規(guī)模優(yōu)勢集中采購的規(guī)模優(yōu)勢。低價進(jìn)貨成本降低了直接采購成本倉儲、配送的規(guī)模優(yōu)勢。合理庫存及時配送整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢。研究、開發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢。規(guī)模擴(kuò)大帶來的學(xué)習(xí)優(yōu)勢。LOGO（一）規(guī)?；慕?jīng)營方式規(guī)模化的經(jīng)營方式所帶來的規(guī)模73LOGO（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式

連鎖經(jīng)營方式的種種“統(tǒng)一”，恰恰是組織化程度提高的結(jié)果。

整體性穩(wěn)定性全方位

連鎖店的成功發(fā)展在很大程度上得益于電腦和電子技術(shù)的廣泛應(yīng)用和連鎖經(jīng)營的組織形式的網(wǎng)絡(luò)化。LOGO（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式連鎖經(jīng)營方式的種種“74LOGO（三）規(guī)范化的管理方式

總部各職能部門管理權(quán)限的界定與控制、管理制度的建立和管理方法的設(shè)定業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的專業(yè)協(xié)作管理、每項(xiàng)業(yè)務(wù)流程的科學(xué)化管理門店的每個人員、每個崗位合理設(shè)定以及每個人員的作業(yè)流程的定時、定量的單純化管理。

LOGO（三）規(guī)范化的管理方式總部各職能部門管理權(quán)限的界75LOGO三、連鎖經(jīng)營的“三S原則”

簡單化(Simplification)專業(yè)化(Specialization)

標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

LOGO三、連鎖經(jīng)營的“三S原則”

簡單化(Simplifi76LOGO1.簡單化(Simplification)

簡單化，即盡可能地將作業(yè)流程“化繁為簡”。將財(cái)務(wù)、采購、物流、信息、管理等各個子系統(tǒng)簡明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率，使“人人會做，人人能做”。

LOGO1.簡單化(Simplification)77LOGO2.專業(yè)化(Specialization)

管理的專業(yè)化，即將連鎖經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)根據(jù)不同的經(jīng)營過程而分成各個業(yè)務(wù)部門，并使其固定下來?？偛康膶I(yè)分工門店的專業(yè)分工各個環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工總部的職能是管理門店的職責(zé)是銷售LOGO2.專業(yè)化(Specialization)78LOGO專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)內(nèi)部與門店之間的職能分工上?？偛康淖饔镁褪茄芯科髽I(yè)的經(jīng)營技巧，并直接指導(dǎo)門店的經(jīng)營，這就使門店擺脫了過去靠經(jīng)驗(yàn)管理的營銷，大大提高了企業(yè)管理水平。

好處：技術(shù)共享成本共攤LOGO專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)內(nèi)部與門店79LOGO其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置不同職能部門進(jìn)行業(yè)務(wù)管理分工上。再次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖門店依據(jù)運(yùn)營程序與作業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行崗位分工上。

人盡其才根據(jù)實(shí)際需要通過招聘或內(nèi)部培訓(xùn)獲得必要的人才，再根據(jù)他們的經(jīng)歷、能力、學(xué)歷將其分配到合適的作業(yè)程序上。LOGO其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置不同職能部門進(jìn)行業(yè)務(wù)管80LOGO3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)適應(yīng)市場競爭的需要而采取的形式，是為持續(xù)性地生產(chǎn)、銷售預(yù)期品質(zhì)的商品而設(shè)定的既合理又較理想的狀態(tài)、條件以能反復(fù)動作的經(jīng)營系統(tǒng)。商品的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化LOGO3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)81LOGO知識拓展某快餐集團(tuán)的炸薯?xiàng)l作業(yè) 我們來看一下某快餐集團(tuán)是怎么在炸薯?xiàng)l作業(yè)中體現(xiàn)3S主義的。這家公司將炸薯?xiàng)l的作業(yè)分解成七個簡單的動作，作為作業(yè)員只需要完成以下七個動作：1）用已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的容器舀一勺薯?xiàng)l。2）用手將容器上凸出的薯?xiàng)l抹掉（此時容器里的薯?xiàng)l數(shù)量是標(biāo)準(zhǔn)重量的）。3）將薯?xiàng)l倒入油槽，此時油槽里的油溫是事先設(shè)定好的。4）按一下時間控制開關(guān)。5）聽到時間提示音后，用漏勺將薯?xiàng)l撈起。6）將漏勺抖一下，把勺中的油抖掉。7）將炸好的薯?xiàng)l倒入恒溫箱中。在這個作業(yè)設(shè)計(jì)中，就充分體現(xiàn)了3S主義的精髓LOGO知識拓展某快餐集團(tuán)的炸薯?xiàng)l作業(yè)82LOGO連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢資源整合，獲取規(guī)模效益形象、商品、服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠。網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張采用現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)細(xì)化管理制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響。2.傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的優(yōu)勢門店自主性強(qiáng)，主動性高，能調(diào)動管理者的積極性。門店具有高度的靈活性，能隨時根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略。管理層級少，溝通容易，能迅速做出決策。特色經(jīng)營，能彌補(bǔ)市場空卻。LOGO連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢2.83LOGO連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營劣劣比較連鎖經(jīng)營的劣勢

1、門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完成滿足當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場的特殊性。

2、門店無法單獨(dú)核算，盈利水平難以體現(xiàn)，影響員工的積極性。

3、容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的劣勢

1、輻射有限，難以獲得規(guī)模效益

2、無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理

3、經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個人因素的影響

4、規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。LOGO連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營劣劣比較連鎖經(jīng)營的劣勢84LOGO注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢，但并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場空間。船大抗風(fēng)險(xiǎn)，船小好掉頭LOGO注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢，但并不意85LOGO五、連鎖經(jīng)營的模式直營連鎖自由連鎖特許連鎖LOGO五、連鎖經(jīng)營的模式直營連鎖86LOGO1、直營連鎖RC直營連鎖(regularchain)

直營連鎖又叫正規(guī)連鎖或公司連鎖，是連鎖經(jīng)營的基本形態(tài)。它是連鎖企業(yè)總部通過獨(dú)資、控股或兼并等途徑開設(shè)門店、發(fā)展壯大自身實(shí)力和規(guī)模的一種連鎖形式。連鎖企業(yè)的所有門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營，總部對門店實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。LOGO1、直營連鎖RC直營連鎖(regularchai87LOGO各國對直營連鎖的定義美國商務(wù)部對直營連鎖的定義正規(guī)連鎖是“由總公司管轄下的許多分店組成。它往往具有行業(yè)壟斷性質(zhì)，利用資本雄厚的特點(diǎn)大量進(jìn)貨，大量銷售，具有很強(qiáng)的競爭力”。國際連鎖店協(xié)會對正規(guī)連鎖的定義是：“以單一資本，直接經(jīng)營11個以上門店的零售業(yè)或飲食業(yè)”日本通產(chǎn)省對直營連鎖的定義更加具體些，規(guī)定是：“處于同一流通階段，經(jīng)營同類商品和服務(wù)，由同一經(jīng)營資本并在同一總部集中性管理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行共同經(jīng)營活動的，由兩個以上單位門店組成的零售企業(yè)集團(tuán)”。LOGO各國對直營連鎖的定義美國商務(wù)部對直營連鎖的定義正規(guī)連88LOGO直營連鎖的特點(diǎn)同一資本開設(shè)門店（產(chǎn)權(quán)一體化）這是區(qū)別于其他連鎖最大的區(qū)別。直營連鎖各門店之間是以資本為主要連接紐帶的，資本又必須屬于同一個所有者，歸一個企業(yè)、一個聯(lián)合組織或一個人，由同一個投資主體投資開辦門店，各門店不具備獨(dú)立的法人資格。經(jīng)營管理高度集中統(tǒng)一連鎖總部對各門店擁有全部所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)，門店的業(yè)務(wù)必須按照總部指令行事。LOGO直營連鎖的特點(diǎn)同一資本開設(shè)門店（產(chǎn)權(quán)一體化）89LOGO統(tǒng)一的核算制度在人事關(guān)系上，直營連鎖門店的店長是連鎖企業(yè)的雇員而不是所有者。門店的店長均有總部委派，工資獎金由總部確定，店長有權(quán)決定門店利潤的分配，整個連鎖企業(yè)實(shí)行統(tǒng)一的核算制度，各個門店的工資、獎金由總部依據(jù)連鎖企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)來決定。LOGO統(tǒng)一的核算制度90LOGO連鎖企業(yè)的組織形式主要有兩種：一是由母公司直接管理，不設(shè)連鎖總部；另一種是沒有母公司，而是設(shè)立總部，由總部統(tǒng)一管理下屬各門店成員。大型連鎖企業(yè)，其組織結(jié)構(gòu)一般設(shè)三層：上層是公司總部，負(fù)責(zé)長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃；中層是負(fù)責(zé)若干門店的地區(qū)性管理組織或負(fù)責(zé)某項(xiàng)職能的專門管理機(jī)構(gòu)；下層是各門店成員。LOGO連鎖企業(yè)的組織形式主要有兩種：一是由母公司直接管理，91LOGO直營連鎖適用的行業(yè)直營連鎖主要適用于零售業(yè)，特別是需要巨額的投資和復(fù)雜的管理的業(yè)態(tài)，如大型百貨商店和超級市場。LOGO直營連鎖適用的行業(yè)直營連鎖主要適用于零售業(yè)，特別92LOGO直營連鎖的好處資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、決策優(yōu)勢高度集權(quán)管理，可以統(tǒng)一調(diào)度資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略、統(tǒng)一管理人事，統(tǒng)一開發(fā)和利用企業(yè)整體性資源，具有雄厚的實(shí)力，易于同金融機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠家打交到，可以從分規(guī)劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度，在新產(chǎn)品開發(fā)于推廣、信息管理現(xiàn)代化方面能發(fā)揮出整體優(yōu)勢。LOGO直營連鎖的好處資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、決策優(yōu)勢93LOGO直營連鎖的缺點(diǎn)資本負(fù)擔(dān)重、資金風(fēng)險(xiǎn)高；分店靈活性差；管理成本高由于直營連鎖是單一資本向市場輻射的，各門店由總部投資，一家一家興建，因而易受資金、人力、時間等方面的影響，發(fā)展規(guī)模和速度有限。各分店自主權(quán)小，禮儀關(guān)系不緊密，其主動性、積極性、創(chuàng)造性難以發(fā)揮出來。LOGO直營連鎖的缺點(diǎn)資本負(fù)擔(dān)重、資金風(fēng)險(xiǎn)高；分店靈活性差；94LOGO

2、特許連鎖FC特許連鎖（franchisechina)又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖，是總部與加盟店之間依靠契約結(jié)合起來的一種形式。如肯德基、麥當(dāng)勞。LOGO2、特許連鎖FC特許連鎖（franchisech95LOGO特許連鎖的特征特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓實(shí)行所有權(quán)的分散與經(jīng)營權(quán)的集中總部與加盟店之間的關(guān)系是通過簽訂特許合約而形成的縱向關(guān)系。（各加盟店之間不存在橫向關(guān)系）特許連鎖經(jīng)營的所有權(quán)是分散的，但經(jīng)營權(quán)高度集中，對外形成一致的形象。加盟總部提供特許權(quán)許可和經(jīng)營指導(dǎo)，加盟店為此要支付一定的費(fèi)用。借他人之梯，登自己發(fā)展之樓LOGO特許連鎖的特征特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓96LOGO特許連鎖適用的行業(yè)制造業(yè)服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)便利店之類的小型零售業(yè)等LOGO特許連鎖適用的行業(yè)制造業(yè)97LOGO特許經(jīng)營的好處對特許者的好處

1、用較少的資金和人員迅速發(fā)展事業(yè)

2、可以技術(shù)、商標(biāo)、形象等無形資產(chǎn)作為特許權(quán)，一次開發(fā)、多次獲利

3、可以獲得回報(bào)增加收益對受許者的好處

1、成功機(jī)會大、風(fēng)險(xiǎn)小

2、可獲得低成本優(yōu)勢

3、可獲得總部的持續(xù)指導(dǎo)對社會的好處有助于中小企業(yè)的生存和發(fā)展LOGO特許經(jīng)營的好處對特許者的好處98LOGO特許經(jīng)營的缺點(diǎn)組織關(guān)系不夠明確加盟者缺乏經(jīng)營自主權(quán)、積極性下降特許者片面追求加盟費(fèi)，兩敗俱傷LOGO特許經(jīng)營的缺點(diǎn)組織關(guān)系不夠明確99LOGO3、自由連鎖VC自由連鎖（voluntrychain），又稱自愿連鎖，志同連鎖或任意連鎖。其原意是自發(fā)形成連鎖或任意連鎖。自由連鎖是企業(yè)之間為了共同的利益結(jié)合而成的事業(yè)合作體，各成員店是獨(dú)立法人，具有較高的自主權(quán)，只是在不同業(yè)務(wù)范圍內(nèi)合作經(jīng)營，以達(dá)到共享規(guī)模效益的目的。這種聯(lián)合通過簽訂連鎖合同確定。依據(jù)自由原則，各門店可以自由加入或退出。LOGO3、自由連鎖VC自由連鎖（voluntrychai100LOGO自由連鎖的兩種形式第一種：以幾家中小企業(yè)聯(lián)合為龍頭。開辦自由連鎖總店，然后吸收其他中小企業(yè)加盟，建立統(tǒng)一物資配送中心，所需資金可以通過在分店中集資解決。如廣東中新合商業(yè)機(jī)構(gòu)與深圳物茂商業(yè)機(jī)構(gòu)共同打造深圳商業(yè)網(wǎng)絡(luò)平臺。第二種：由某個批發(fā)企業(yè)發(fā)起，與一些具有長期穩(wěn)定交易關(guān)系的零售企業(yè)在自愿原則下，結(jié)成連鎖集團(tuán)，批發(fā)企業(yè)作為總部承擔(dān)配送中心和服務(wù)指導(dǎo)功能。LOGO自由連鎖的兩種形式第一種：以幾家中小企業(yè)聯(lián)合為龍頭。101LOGO自由連鎖的特征成員擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和核算權(quán)；總部與成員店之間的關(guān)系是協(xié)商與服務(wù)的關(guān)系；維系自由連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶——合同。共同進(jìn)貨是自由連鎖的最大誘因LOGO自由連鎖的特征成員擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和核算權(quán)；102LOGO自由連鎖適用的行業(yè)食品零售業(yè)LOGO自由連鎖適用的行業(yè)食品零售業(yè)103LOGO自由連鎖的優(yōu)勢（1）門店的獨(dú)立性強(qiáng)、自主權(quán)大、利益直接、有利于調(diào)動積極性和創(chuàng)造性；（2）連鎖系統(tǒng)的集中管理指導(dǎo)有利于提高門店的經(jīng)營水平；（3）統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一促銷有利于各門店降低成本、享受到規(guī)模效益的好處。既能發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，又能保持獨(dú)立小商店的某些經(jīng)營特色。LOGO自由連鎖的優(yōu)勢（1）門店的獨(dú)立性強(qiáng)、自主權(quán)大、利益直104LOGO自由連鎖的劣勢（1）連接紐帶不緊密，凝聚力相對較弱；（2）各門店獨(dú)立性強(qiáng)，總部集中統(tǒng)一運(yùn)作的作用受到限制；（3）由于過于民主，決策遲緩，應(yīng)變力低，競爭力受到影響。LOGO自由連鎖的劣勢（1）連接紐帶不緊密，凝聚力相對較弱105三種連鎖經(jīng)營形式的比較直營連鎖特許連鎖自由連鎖經(jīng)營權(quán)總公司統(tǒng)一控制在特許契約規(guī)定范圍內(nèi)自由分店決策總部做出總部為主加盟店為輔分店有較大自主權(quán)。所有權(quán)總公司店主店主分店經(jīng)理總部任命加盟店主成員店主商品來源總部統(tǒng)一進(jìn)貨總部統(tǒng)一進(jìn)貨大部分經(jīng)由總公司、部分自己進(jìn)貨價格管制總部規(guī)定原則上總部規(guī)定自由促銷總部統(tǒng)一實(shí)施總部統(tǒng)一實(shí)施自由加入三種連鎖經(jīng)營形式的比較直營連鎖特許連鎖自由連鎖經(jīng)營權(quán)總公106直營連鎖特許連鎖自由連鎖總部與分店關(guān)系完全一體契約關(guān)系任意共同體分店建議對總部的影響小小大分店上交總部的指導(dǎo)費(fèi)無5％以上5％以下合同約束力總部規(guī)定強(qiáng)硬松散合同規(guī)定加盟時間多為5年以上多為1年外觀形象完全一樣完全一樣基本一樣直營連鎖特許連鎖自由連鎖總部與分店關(guān)系完全一體契約關(guān)系任意共107連鎖經(jīng)營管理細(xì)則108LOGOLOGO109LOGOLOGO110LOGOLOGO111LOGOLOGO112LOGO案例：7-11的故事（一）7-eleven便利店的發(fā)展歷史

便利店，這種靈活便利的零售業(yè)態(tài)，起源于7-eleven的前身“南方公司”。1927年，在美國得克薩斯州東北部城市達(dá)拉斯,南方公司的一位職員在其他雜貨店關(guān)門的周日和晚上，除了出售平時經(jīng)營的冰塊和冷凍食品外，也開始經(jīng)營牛奶、面包和雞蛋。這樣就誕生了便利店的概念。該公司的第一個便利門店取名為“圖騰商店”。1946年，由于經(jīng)營時間加長，從早上7點(diǎn)營業(yè)到晚上11點(diǎn)，并且一周7日每天營業(yè)，因而店名更名為7-11。1963年，部分門店開始24小時營業(yè)，但7-11名稱已廣為所知，故沿用至今。到1999年公司名稱也由南方公司更名為“7-eleven公司”。LOGO案例：7-11的故事（一）7-eleven便利店的發(fā)113LOGO（二）收入結(jié)構(gòu)

7-11公司的店鋪可分為兩類，一是總部直接經(jīng)營的直營店（集中在美國和加拿大），二是特許經(jīng)營的加盟店。公司收入由經(jīng)銷店的銷售收入、地區(qū)許可費(fèi)、授權(quán)店的特許加盟費(fèi)等組成。

商品和汽油是7-11兩大銷售種類。2002年商品收入占72%，汽油銷售占28%。在2002年商品的銷售中，主要的商品種類及所占商品銷售的比例為：煙草（27.5%）、飲料（22.5%）、啤酒和酒（11%）、糖果和小吃（10.7%）、非食品（7.4%）、生鮮食品（6.6%）、奶制品（4.4%）、預(yù)付商品（4.1%）、其他商品（3.2%）、服務(wù)（2.6%）等（7-ElevenInc.AnnualReport,2002）。LOGO（二）收入結(jié)構(gòu)

7-11公司的店鋪可分為兩類，一114LOGO（三）在全球的擴(kuò)張

1969年，7-11開始了全球化擴(kuò)張。首先以“直營店”的方式進(jìn)入北面鄰國加拿大。其后，于1971年以“地區(qū)許可授權(quán)”的方式進(jìn)入南面鄰國墨西哥。1971年進(jìn)入歐洲市場。1974年首次進(jìn)入亞洲。1980年進(jìn)入中國臺灣，1981年入住中國香港。選擇在亞洲擴(kuò)張的原因在于，在20世紀(jì)80年代，亞洲經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，當(dāng)時有著名的亞洲四小龍（新加坡、香港、臺灣、韓國）和后起的三小虎（泰國、馬來西亞、印尼）。在20世紀(jì)70年代，亞洲國家的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大調(diào)整。日本的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向科技密集型產(chǎn)業(yè)，四小龍的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從勞動力密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)與資本密集型，三小虎的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)則由資源密集型轉(zhuǎn)向勞動力密集型產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，這些國家或地區(qū)的經(jīng)濟(jì)獲得了巨大的發(fā)展。因而吸引了7-11開店的興趣LOGO（三）在全球的擴(kuò)張

115LOGO（四）在日本的擴(kuò)張

1974年，日本的伊藤洋華堂公司取得了在日本開設(shè)7-11便利店的許可權(quán)。自此7-11在日本開始7-11便利店的擴(kuò)張。7-11幾個關(guān)于店數(shù)的重要里程碑如下：1976年5月100家，1980年11月1000家，1984年2月2000家，1987年4月3000家，1990年6月4000家，1993年2月5000家，1995年5月6000家，1997年6月7000家，1999年11月8000家，2002年2月9000家。到2003年7月31日達(dá)到9859家。從區(qū)域范圍上看，目前Se