放線菌酵母菌霉菌病毒課件

§1.4霉菌§1.5病毒1形態(tài)和構(gòu)造2繁殖1形態(tài)和構(gòu)造§1.2放線菌概念：

放線菌(Actinomycetes)是一類具有絲狀分枝細(xì)胞和無(wú)性孢子的G+原核微生物,介于細(xì)菌與霉菌之間，由于菌落呈放射狀而得名。1放線菌的形態(tài)構(gòu)造2放線菌的繁殖3放線菌的菌落特征學(xué)習(xí)綱要：§1.2放線菌概念：

放線菌(Actinom放線菌是一類介于細(xì)菌和真菌之間的單細(xì)胞生物.菌體呈纖細(xì)的菌絲狀,而且分枝,又以外生孢子的形式繁殖,這些特征又與霉菌相似.放線菌菌落中的菌絲常從一個(gè)中心向四周輻射狀生長(zhǎng),因此叫放線菌.細(xì)胞構(gòu)造和細(xì)胞壁的化學(xué)組成與細(xì)菌相似,與細(xì)菌同屬原核生物;放線菌分布：主要存在于含有機(jī)質(zhì)豐富的中性或偏堿性的土壤中。放線菌的生活類型：腐生〔多數(shù)〕寄生〔少數(shù)〕放線菌是一類介于細(xì)菌和真菌之間的單細(xì)胞生物.菌體呈纖細(xì)的菌絲放線菌的應(yīng)用：1、能產(chǎn)生大量的、種類繁多的抗生素，到目前為止，已別離得到的放線菌產(chǎn)生的抗生素達(dá)4000種以上。2、生產(chǎn)維生素和酶3、進(jìn)展甾體轉(zhuǎn)化、烴類發(fā)酵和污水處理放線菌的危害：1、有的放線菌能引起人和動(dòng)植物病害，如人類的皮膚病等。2、有的放線菌能使水和食品變味，或破壞棉毛織品和紙張等。放線菌的應(yīng)用：放線菌的危害：一、放線菌的形態(tài)構(gòu)造大局部放線菌由分枝狀的菌絲組成，菌絲大多無(wú)隔膜，屬單細(xì)胞。菌絲的粗細(xì)與細(xì)菌中的桿菌寬度相近〔1μm左右〕。細(xì)胞壁含胞壁酸、二氨基庚二酸，不含幾丁質(zhì)、纖維素；革蘭氏陽(yáng)性?！惨弧尘z一、放線菌的形態(tài)構(gòu)造大局部放線菌由分枝狀的菌絲類別特征基內(nèi)菌絲（營(yíng)養(yǎng)菌絲）氣生菌絲孢子絲形態(tài)培養(yǎng)基內(nèi)匍匐生長(zhǎng)的菌絲，無(wú)隔，約0.2-0.8μm。營(yíng)養(yǎng)菌絲長(zhǎng)出培養(yǎng)基外，伸向空間的菌絲。略粗于基絲0.5-1.2μm。直、波曲、螺旋特點(diǎn)通常會(huì)產(chǎn)生水溶性或脂溶性色素.

也有色素產(chǎn)生?？梢孕纬涉咦拥木z（具分類價(jià)值）功能

吸收營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到一定階段可分化出孢子絲。繁殖。類別培養(yǎng)基內(nèi)匍匐生長(zhǎng)的菌絲，無(wú)隔，約0.放線菌孢子絲類型：垂直單輪(無(wú)螺旋)彎曲叢生松環(huán)、初級(jí)螺旋鉤狀松螺旋緊螺旋單輪(有螺旋)雙輪(無(wú)螺旋)雙輪(有螺旋)著生方式：叢生、輪生放線菌孢子絲類型：垂直單輪(無(wú)螺旋)彎曲叢生松環(huán)、初級(jí)螺旋松單輪生螺旋狀放線菌孢子絲的光學(xué)顯微鏡圖片單輪生螺旋狀放線菌孢子絲的光學(xué)顯微鏡圖片〔二〕孢子形態(tài)：有圓、卵圓、柱狀等。外表：或光滑或粗糙；有的還帶有毛刺、鞭毛。

色素：因種而異?！捕虫咦有螒B(tài)：放線菌主要通過(guò)形成無(wú)性孢子的方式進(jìn)展繁殖，也可借菌絲斷片〔液體培養(yǎng)時(shí)〕進(jìn)展繁殖。無(wú)性孢子主要有以下三種：分生孢子、孢囊孢子和橫隔孢子。二、放線菌的繁殖在氣生菌絲頂端形成成串或單個(gè)孢子，菌絲分裂形成。在氣生菌絲頂端或基內(nèi)菌絲頂端膨大或盤卷纏繞形成孢子囊，在孢子囊內(nèi)形成孢囊孢子?；鶅?nèi)菌絲或氣生菌絲橫隔分裂形成，孢子常為球桿狀，體積大小相似，又稱節(jié)孢子或粉孢子放線菌主要通過(guò)形成無(wú)性孢子的方式進(jìn)展繁殖，也可借菌絲斷放線菌的生活史放線菌的生活史三放線菌的菌落特征1、液體靜止培養(yǎng)

外表常形成一層膜2、固體培養(yǎng)基培養(yǎng)

菌落特征：質(zhì)地致密、枯燥、多皺、小而不蔓延、不易挑起，外表有放射狀溝紋，菌落的正反面常呈現(xiàn)不同的顏色。三放線菌的菌落特征1、液體靜止培養(yǎng)

外表常形成一層真核微生物局部但凡細(xì)胞核具有核膜、能進(jìn)展有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器的微小生物，都稱為真核微生物。真核微生物真菌酵母菌絲狀真菌—霉菌擔(dān)子菌顯微藻類原生動(dòng)物真核微生物局部真核微生物真菌酵母菌顯微藻類真菌屬于真核微生物,其細(xì)胞構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞器〔線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體〕等組成。真菌屬于真核微生物,其細(xì)胞構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞§1.3酵母菌1酵母菌的形態(tài)和大小2酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造3酵母菌的繁殖學(xué)習(xí)綱要：§1.3酵母菌1酵母菌的形態(tài)和大小學(xué)習(xí)綱要：酵母菌〔yeast〕是一通俗名稱，沒(méi)有確切定義。一般認(rèn)為酵母菌具有以下五個(gè)特點(diǎn)：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)出芽繁殖，也有的裂殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含有甘露聚糖喜在含糖量較高、酸度較大的環(huán)境中生長(zhǎng)種類較多，分布廣闊多數(shù)腐生，少數(shù)寄生。酵母菌〔yeast〕是一通俗名稱，沒(méi)有確切定義。種類較多，分酵母菌的應(yīng)用：在食品方面—釀酒、制作面包、生產(chǎn)調(diào)味品等。在醫(yī)藥方面—生產(chǎn)酵母片、B族維生素、氨基酸等。在化工方面—使石油脫臘、以石油為原料生產(chǎn)檸檬酸等。在農(nóng)業(yè)方面—生產(chǎn)飼料在生物工程方面—作為基因工程的受體菌。酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、紡織品等腐敗變質(zhì)；有的酵母菌是發(fā)酵工業(yè)的污染菌，影響發(fā)酵的產(chǎn)量和質(zhì)量；某些酵母菌會(huì)引起人和植物的病害，例如白假絲酵母可引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道等多種疾病.酵母菌的應(yīng)用：酵母菌的危害：一、酵母菌的形態(tài)和大小1、酵母菌形態(tài)：酵母菌是一群?jiǎn)渭?xì)胞的真核微生物,其形態(tài)因種而異.通常為圓形、卵圓形或橢圓形。也有特殊形態(tài)，如檸檬形、三角形、藕節(jié)狀、臘腸形，假菌絲等。酵母菌一、酵母菌的形態(tài)和大小1、酵母菌形態(tài)：酵母菌2、酵母菌大?。航湍妇燃?xì)菌粗約10倍，其直徑一般為2—5μm，長(zhǎng)度為5—30μm，最長(zhǎng)可達(dá)100μm。例如：釀酒酵母〔S.cerevisiae〕寬度：2.5—10μm長(zhǎng)度：4.5—21μm酵母菌的大小、形態(tài)與菌齡、環(huán)境有關(guān)。一般成熟的細(xì)胞大于幼齡的細(xì)胞，液體培養(yǎng)的細(xì)胞大于固體培養(yǎng)的細(xì)胞。有些種的細(xì)胞大小、形態(tài)極不均勻，而有些種的酵母那么較為均勻。2、酵母菌大?。憾?、酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造一般具有:細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、液泡、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、微體、微絲、及內(nèi)含物等，有的菌體還有出芽痕、誕生痕。釀酒酵母細(xì)胞構(gòu)造二、酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造一般具有:釀酒酵母細(xì)胞構(gòu)造細(xì)胞壁構(gòu)造：酵母細(xì)胞壁呈“三明治〞構(gòu)造：

具有出芽痕和誕生痕外層：主要為甘露聚糖內(nèi)層：主要為葡聚糖中間層：主要是蛋白質(zhì)細(xì)胞壁1、細(xì)胞壁細(xì)胞壁構(gòu)造：外層：主要為甘露聚糖細(xì)胞壁1、細(xì)胞壁2、細(xì)胞膜酵母細(xì)胞膜是雙磷脂層構(gòu)造，其間鑲嵌著蛋白質(zhì)和甾醇。酵母菌的細(xì)胞膜與原核生物的根本一樣。但有的酵母菌如釀酒酵母中含有固醇類〔甾醇〕,這在原核生物是罕見(jiàn)的。酵母細(xì)胞膜構(gòu)造2、細(xì)胞膜酵母細(xì)胞膜構(gòu)造3、細(xì)胞核酵母具有由多孔核膜包裹著的細(xì)胞核，核膜是一種雙層單位膜，上面有大量的核孔。〔核膜包裹，輪廓清楚〕。酵母菌細(xì)胞核核膜：核孔40～70nm，透性比任何生物膜都大。染色體:由DNA和組蛋白結(jié)實(shí)結(jié)合而成，呈線狀,數(shù)目因種而異。核仁：核內(nèi)有一或幾個(gè)區(qū)域rRNA含量很高，這一區(qū)域?yàn)楹巳?，是合成核糖體的場(chǎng)所。中心體:在核膜外，由蛋白質(zhì)亞基組成的細(xì)絲狀構(gòu)造，在細(xì)胞繁殖分裂中起作用。細(xì)胞核的功能:攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝。3、細(xì)胞核酵母菌細(xì)胞核核膜：核孔40～70nm，透性比任4.細(xì)胞器細(xì)胞質(zhì)主要是溶膠狀物質(zhì),在細(xì)胞質(zhì)中含有各種功能不同的構(gòu)造——細(xì)胞器細(xì)胞器：核糖體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等。核糖體4.細(xì)胞器核糖體二、酵母菌培養(yǎng)的特征固體培養(yǎng)菌落特征：

菌落大而厚，圓形，光滑濕潤(rùn)，粘性，顏色單調(diào)。常見(jiàn)白色、土黃色、紅色。啤酒酵母菌落2.液體培養(yǎng)在培養(yǎng)基外表上形成菌膜或菌醭。有的酵母菌在生長(zhǎng)過(guò)程中始終沉淀在培養(yǎng)基底部。有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長(zhǎng)，使培養(yǎng)基呈渾濁狀態(tài)。二、酵母菌培養(yǎng)的特征固體培養(yǎng)啤酒酵母菌落2.液體培養(yǎng)三、繁殖方式和生活史〔一〕繁殖方式：分無(wú)性繁殖和有性繁殖兩大類，主要是無(wú)性繁殖。無(wú)性繁殖：包括芽殖、裂殖、芽裂繁殖和產(chǎn)生無(wú)性孢子有性繁殖：主要是產(chǎn)生子囊孢子。假酵母：只有無(wú)性繁殖過(guò)程。真酵母：既有無(wú)性繁殖，又有有性繁殖

過(guò)程。三、繁殖方式和生活史〔一〕繁殖方式：無(wú)性繁殖：芽殖是酵母菌無(wú)性繁殖的主要方式。一個(gè)酵母能形成的芽數(shù)是有限的?！财骄?4個(gè)〕出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。環(huán)境適宜時(shí)，可出現(xiàn)假菌絲。無(wú)性繁殖：芽殖芽殖過(guò)程：母細(xì)胞形成小突起〔A—D〕核裂〔E—G〕原生質(zhì)分配〔H—I〕新膜形成〔J—K〕形成新細(xì)胞壁〔L〕芽殖過(guò)程：(二)有性生殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)展有性繁殖。1、子囊和子囊孢子的形成：一般通過(guò)鄰近的兩個(gè)性別不同的細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個(gè)通道，再經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配形成雙倍體細(xì)胞——接合子。接合子進(jìn)展減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子核，每一個(gè)子核和周圍的細(xì)胞質(zhì)一起，在其外表形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細(xì)胞稱為子囊。一般一個(gè)子囊可產(chǎn)生4-8個(gè)子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。(二)有性生殖酵母的二倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個(gè)單倍體的核原細(xì)胞發(fā)育成子囊，里面有四個(gè)子囊孢子，將來(lái)發(fā)育成單倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞子囊孢子的形成酵母的二倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個(gè)單倍體的核原細(xì)胞發(fā)育§1.4霉菌一、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造二、霉菌的菌落特征三、霉菌的繁殖四、霉菌的代表屬§1.4霉菌一、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造霉菌和酵母同屬于真菌。霉菌：為絲狀真菌的統(tǒng)稱。但凡在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌〔除少數(shù)外〕，統(tǒng)稱為霉菌。霉菌的分布：在自然界分布無(wú)所不在，種類和數(shù)量驚人。在自然界中，霉菌是各種復(fù)雜有機(jī)物的主要分解菌。一般情況下，霉菌在潮濕的環(huán)境下，特別是偏酸性的基質(zhì)當(dāng)中易于生長(zhǎng)。霉菌和酵母同屬于真菌。霉菌的分布：霉菌的應(yīng)用：生產(chǎn)各種傳統(tǒng)食品：如釀制醬、醬油、干酪等。工業(yè)應(yīng)用：生產(chǎn)有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿、真菌多糖、植物生長(zhǎng)刺激素〔如赤霉素〕、生產(chǎn)甾體激素類藥物和釀造食品等，另外在生物防治、污水處理和生物測(cè)定等方面都有應(yīng)用。霉菌的危害：引起霉變：引起植物病害：引起動(dòng)物疾病：產(chǎn)生毒素，引起食物中毒：霉菌的應(yīng)用：霉菌的危害：霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成。許多分枝菌絲相互交織在一起構(gòu)成菌絲體。菌絲是中空管狀構(gòu)造，直徑約2-10μm。霉菌菌絲類型：按形態(tài)分：無(wú)隔菌絲：為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲：這是高等真菌所具有的類型。一、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成。無(wú)隔菌絲：為長(zhǎng)管狀單細(xì)按分化程度分:營(yíng)養(yǎng)菌絲〔基內(nèi)菌絲〕氣生菌絲繁殖菌絲霉菌〔青霉〕的菌絲按分化程度分:霉菌〔青霉〕的菌絲一霉菌的細(xì)胞構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種內(nèi)含物〔肝糖、脂肪粒、異染粒等〕等組成。幼齡菌往往液泡小而少，老齡菌具有較大的液泡。細(xì)胞膜液泡內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細(xì)胞壁線粒體細(xì)胞核核糖體細(xì)胞壁：除少數(shù)低等水生霉菌細(xì)胞壁含纖維素外,大局部霉菌細(xì)胞壁主要由幾丁質(zhì)組成.一霉菌的細(xì)胞構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、枯燥、不透明，有的呈絨毛狀或絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基外表蔓延生長(zhǎng)，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。二霉菌的菌落特征菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、枯燥、不透明，有的呈絨毛狀或絮液體培養(yǎng)時(shí)的特征：如果是靜止培養(yǎng)，霉菌往往在外表上生長(zhǎng)，液面上形成菌膜。如果是震蕩培養(yǎng)，菌絲有時(shí)相互纏繞在一起形成菌絲球，菌絲球可能均勻地懸浮在培養(yǎng)液中或沉于培養(yǎng)液底部。液體培養(yǎng)時(shí)的特征：三、霉菌的繁殖繁殖方式菌絲片段無(wú)性孢子有性孢子孢囊孢子分生孢子節(jié)孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子孢子三、霉菌的繁殖繁殖方式菌絲片段無(wú)性孢子有性孢子孢囊孢子卵無(wú)性繁殖：不經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞的結(jié)合，只是由營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞分裂或分化而形成同種新個(gè)體的過(guò)程。霉菌的無(wú)性繁殖主要通過(guò)產(chǎn)生以下四種類型的無(wú)性孢子來(lái)實(shí)現(xiàn)。1、孢囊孢子〔一〕霉菌的無(wú)性繁殖無(wú)性繁殖：不經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞的結(jié)合，只是由營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞分裂或分化而2、分生孢子：是霉菌中常見(jiàn)的一類無(wú)性孢子,生于細(xì)胞外,所以又叫外生孢子.是大多數(shù)子囊菌綱及全部半知菌的無(wú)性繁殖方式.曲霉屬青霉屬2、分生孢子：曲霉屬青霉屬放線菌酵母菌霉菌病毒課件3、節(jié)孢子〔又稱粉孢子〕4、厚垣孢子3、節(jié)孢子〔又稱粉孢子〕4、厚垣孢子有性繁殖：經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程。有性繁殖一般包括三個(gè)階段：質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞的核共存于一個(gè)細(xì)胞中，形成雙核細(xì)胞，每個(gè)核的染色體數(shù)目都是單倍的〔即n+n〕。核配：形成二倍體接合子，核的染色體數(shù)目是雙倍的〔即2n〕。減數(shù)分裂：形成單倍體有性孢子。核的染色體數(shù)目是單倍的〔即n〕(二)霉菌的有性繁殖常見(jiàn)的有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子。有性繁殖：經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程。(二)霉菌放線菌酵母菌霉菌病毒課件接合孢子形成過(guò)程：接合孢子形成過(guò)程：病毒1病毒的一般特性2噬菌體學(xué)習(xí)綱要：病毒1病毒的一般特性學(xué)習(xí)綱要：一、病毒的一般特性1、病毒的概念：病毒：是一類超顯微的非細(xì)胞生物,每一種病毒只含有一種核酸;它們只能在活細(xì)胞內(nèi)營(yíng)專性寄生;在離體條件下,它們以無(wú)生命的化學(xué)大分子狀態(tài)存在.病毒粒子：完整的、具有感染性的病毒顆粒。一、病毒的一般特性1、病毒的概念：2、病毒的根本特點(diǎn)個(gè)體極小〔以nm計(jì)〕，能通過(guò)濾菌器。無(wú)細(xì)胞構(gòu)造，主要由蛋白質(zhì)、核酸構(gòu)成，一個(gè)病毒體內(nèi)僅含一種核酸，核酸以單鏈或雙鏈形式存在。生活方式為專性活細(xì)胞內(nèi)寄生，病毒酶系不全，離開(kāi)活體后無(wú)生命特征。病毒以復(fù)制的方式增殖,包括核酸復(fù)制、核酸蛋白質(zhì)裝配，是在分子水平上進(jìn)展的。對(duì)抗生素不敏感，對(duì)干擾素敏感。2、病毒的根本特點(diǎn)個(gè)體極小〔以nm計(jì)〕，能通過(guò)濾菌器。3、病毒的形態(tài)構(gòu)造及化學(xué)組成〔1〕形態(tài)3、病毒的形態(tài)構(gòu)造及化學(xué)組成〔1〕形態(tài)〔2〕化學(xué)組成主要由核酸和蛋白質(zhì)組成。較復(fù)雜的病毒還含有脂類、多糖等?！?〕構(gòu)造核衣殼〔根本構(gòu)造〕核心：由DNA或RNA構(gòu)成病衣殼：由許多衣殼粒蛋白構(gòu)成毒包膜〔非根本構(gòu)造〕：由類脂或脂蛋白構(gòu)成刺突〔非根本構(gòu)造〕衣殼粒是由一種或幾種多肽鏈折疊而成的蛋白質(zhì)亞單位，衣殼粒的排列組合方式不同，使病毒表現(xiàn)出不同的構(gòu)型和形狀?！?〕化學(xué)組成衣殼核酸包膜刺突核衣殼病毒的根本構(gòu)造：衣殼核酸包膜刺突核衣殼病毒的根本構(gòu)造：病毒的增殖過(guò)程吸附侵入脫殼生物合成裝配和釋放新病毒病吸附侵入脫殼生物裝配和新病毒種類很多，根據(jù)病毒寄生的對(duì)象來(lái)分，有植物病毒、動(dòng)物病毒和微生物病毒。噬菌體：是病毒中的一種，一般把侵染細(xì)菌、放線菌的病毒叫噬菌體?！舶亚秩菊婢牟《窘惺烧婢w〕病毒種類很多，根據(jù)病毒寄生的對(duì)象來(lái)分，有植物病毒、動(dòng)物病毒和噬菌體病毒種類很多，根據(jù)病毒寄生的對(duì)象來(lái)分，有植物病毒、動(dòng)物病毒和微生物病毒。噬菌體：是病毒中的一種，一般把侵染細(xì)菌、放線菌的病毒叫噬菌體?！舶亚秩菊婢牟《窘惺烧婢w〕噬菌體在自然界廣泛存在，在1995年發(fā)表的ICTV的病毒分類與命名第六次報(bào)告中共報(bào)道了4000余種，分別劃歸為49個(gè)病毒科.二、噬菌體噬病毒種類很多，根據(jù)病毒寄生的對(duì)象來(lái)分，有植物病毒、動(dòng)物病毒根據(jù)噬菌體與宿主的關(guān)系：烈性噬菌體：指感染宿主細(xì)胞后，能夠使宿主細(xì)胞裂解的噬菌體.溫和噬菌體〔或溶源性噬菌體〕：噬菌體感染細(xì)胞后，將其核酸整合〔附著〕到宿主的核DNA上，并且可以隨宿主DNA的復(fù)制而進(jìn)展同步復(fù)制，在一般情況下，不引起寄主細(xì)胞裂解的噬菌體。溶原性細(xì)菌：指在核染色體上整合有原噬菌體的細(xì)菌?？蛇M(jìn)展正常生長(zhǎng)繁殖,而不被裂解。噬菌體根據(jù)噬菌體與宿主的關(guān)系：噬烈性噬菌體的繁殖過(guò)程一般分為五個(gè)階段：即吸附、侵入、復(fù)制、裝配和釋放。噬菌體烈性噬菌體的繁殖過(guò)程一般分為五個(gè)階段：噬噬菌體的危害：主要是引起發(fā)酵中的噬菌體污染例：丙酮、丁醇發(fā)酵中的噬菌體污染抗生素發(fā)酵中的噬菌體污染食品工業(yè)上的噬菌體污染防治：控制活菌排放選育抗性生產(chǎn)菌株生產(chǎn)中輪換使用菌種藥物防治例如用金霉素、四環(huán)素等。噬菌體噬菌體的危害：噬思考題1.什么叫基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和孢子絲？它們之間有何聯(lián)系？2.酵母菌、霉菌細(xì)胞壁主要成分、主要繁殖方式分別是什么？3.烈性噬菌體、溫和噬菌體的概念？有何區(qū)別？思考題§1.4霉菌§1.5病毒1形態(tài)和構(gòu)造2繁殖1形態(tài)和構(gòu)造§1.2放線菌概念：

放線菌(Actinomycetes)是一類具有絲狀分枝細(xì)胞和無(wú)性孢子的G+原核微生物,介于細(xì)菌與霉菌之間，由于菌落呈放射狀而得名。1放線菌的形態(tài)構(gòu)造2放線菌的繁殖3放線菌的菌落特征學(xué)習(xí)綱要：§1.2放線菌概念：

放線菌(Actinom放線菌是一類介于細(xì)菌和真菌之間的單細(xì)胞生物.菌體呈纖細(xì)的菌絲狀,而且分枝,又以外生孢子的形式繁殖,這些特征又與霉菌相似.放線菌菌落中的菌絲常從一個(gè)中心向四周輻射狀生長(zhǎng),因此叫放線菌.細(xì)胞構(gòu)造和細(xì)胞壁的化學(xué)組成與細(xì)菌相似,與細(xì)菌同屬原核生物;放線菌分布：主要存在于含有機(jī)質(zhì)豐富的中性或偏堿性的土壤中。放線菌的生活類型：腐生〔多數(shù)〕寄生〔少數(shù)〕放線菌是一類介于細(xì)菌和真菌之間的單細(xì)胞生物.菌體呈纖細(xì)的菌絲放線菌的應(yīng)用：1、能產(chǎn)生大量的、種類繁多的抗生素，到目前為止，已別離得到的放線菌產(chǎn)生的抗生素達(dá)4000種以上。2、生產(chǎn)維生素和酶3、進(jìn)展甾體轉(zhuǎn)化、烴類發(fā)酵和污水處理放線菌的危害：1、有的放線菌能引起人和動(dòng)植物病害，如人類的皮膚病等。2、有的放線菌能使水和食品變味，或破壞棉毛織品和紙張等。放線菌的應(yīng)用：放線菌的危害：一、放線菌的形態(tài)構(gòu)造大局部放線菌由分枝狀的菌絲組成，菌絲大多無(wú)隔膜，屬單細(xì)胞。菌絲的粗細(xì)與細(xì)菌中的桿菌寬度相近〔1μm左右〕。細(xì)胞壁含胞壁酸、二氨基庚二酸，不含幾丁質(zhì)、纖維素；革蘭氏陽(yáng)性?！惨弧尘z一、放線菌的形態(tài)構(gòu)造大局部放線菌由分枝狀的菌絲類別特征基內(nèi)菌絲（營(yíng)養(yǎng)菌絲）氣生菌絲孢子絲形態(tài)培養(yǎng)基內(nèi)匍匐生長(zhǎng)的菌絲，無(wú)隔，約0.2-0.8μm。營(yíng)養(yǎng)菌絲長(zhǎng)出培養(yǎng)基外，伸向空間的菌絲。略粗于基絲0.5-1.2μm。直、波曲、螺旋特點(diǎn)通常會(huì)產(chǎn)生水溶性或脂溶性色素.

也有色素產(chǎn)生?？梢孕纬涉咦拥木z（具分類價(jià)值）功能

吸收營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到一定階段可分化出孢子絲。繁殖。類別培養(yǎng)基內(nèi)匍匐生長(zhǎng)的菌絲，無(wú)隔，約0.放線菌孢子絲類型：垂直單輪(無(wú)螺旋)彎曲叢生松環(huán)、初級(jí)螺旋鉤狀松螺旋緊螺旋單輪(有螺旋)雙輪(無(wú)螺旋)雙輪(有螺旋)著生方式：叢生、輪生放線菌孢子絲類型：垂直單輪(無(wú)螺旋)彎曲叢生松環(huán)、初級(jí)螺旋松單輪生螺旋狀放線菌孢子絲的光學(xué)顯微鏡圖片單輪生螺旋狀放線菌孢子絲的光學(xué)顯微鏡圖片〔二〕孢子形態(tài)：有圓、卵圓、柱狀等。外表：或光滑或粗糙；有的還帶有毛刺、鞭毛。

色素：因種而異?！捕虫咦有螒B(tài)：放線菌主要通過(guò)形成無(wú)性孢子的方式進(jìn)展繁殖，也可借菌絲斷片〔液體培養(yǎng)時(shí)〕進(jìn)展繁殖。無(wú)性孢子主要有以下三種：分生孢子、孢囊孢子和橫隔孢子。二、放線菌的繁殖在氣生菌絲頂端形成成串或單個(gè)孢子，菌絲分裂形成。在氣生菌絲頂端或基內(nèi)菌絲頂端膨大或盤卷纏繞形成孢子囊，在孢子囊內(nèi)形成孢囊孢子。基內(nèi)菌絲或氣生菌絲橫隔分裂形成，孢子常為球桿狀，體積大小相似，又稱節(jié)孢子或粉孢子放線菌主要通過(guò)形成無(wú)性孢子的方式進(jìn)展繁殖，也可借菌絲斷放線菌的生活史放線菌的生活史三放線菌的菌落特征1、液體靜止培養(yǎng)

外表常形成一層膜2、固體培養(yǎng)基培養(yǎng)

菌落特征：質(zhì)地致密、枯燥、多皺、小而不蔓延、不易挑起，外表有放射狀溝紋，菌落的正反面常呈現(xiàn)不同的顏色。三放線菌的菌落特征1、液體靜止培養(yǎng)

外表常形成一層真核微生物局部但凡細(xì)胞核具有核膜、能進(jìn)展有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器的微小生物，都稱為真核微生物。真核微生物真菌酵母菌絲狀真菌—霉菌擔(dān)子菌顯微藻類原生動(dòng)物真核微生物局部真核微生物真菌酵母菌顯微藻類真菌屬于真核微生物,其細(xì)胞構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞器〔線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體〕等組成。真菌屬于真核微生物,其細(xì)胞構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞§1.3酵母菌1酵母菌的形態(tài)和大小2酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造3酵母菌的繁殖學(xué)習(xí)綱要：§1.3酵母菌1酵母菌的形態(tài)和大小學(xué)習(xí)綱要：酵母菌〔yeast〕是一通俗名稱，沒(méi)有確切定義。一般認(rèn)為酵母菌具有以下五個(gè)特點(diǎn)：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)出芽繁殖，也有的裂殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含有甘露聚糖喜在含糖量較高、酸度較大的環(huán)境中生長(zhǎng)種類較多，分布廣闊多數(shù)腐生，少數(shù)寄生。酵母菌〔yeast〕是一通俗名稱，沒(méi)有確切定義。種類較多，分酵母菌的應(yīng)用：在食品方面—釀酒、制作面包、生產(chǎn)調(diào)味品等。在醫(yī)藥方面—生產(chǎn)酵母片、B族維生素、氨基酸等。在化工方面—使石油脫臘、以石油為原料生產(chǎn)檸檬酸等。在農(nóng)業(yè)方面—生產(chǎn)飼料在生物工程方面—作為基因工程的受體菌。酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、紡織品等腐敗變質(zhì)；有的酵母菌是發(fā)酵工業(yè)的污染菌，影響發(fā)酵的產(chǎn)量和質(zhì)量；某些酵母菌會(huì)引起人和植物的病害，例如白假絲酵母可引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道等多種疾病.酵母菌的應(yīng)用：酵母菌的危害：一、酵母菌的形態(tài)和大小1、酵母菌形態(tài)：酵母菌是一群?jiǎn)渭?xì)胞的真核微生物,其形態(tài)因種而異.通常為圓形、卵圓形或橢圓形。也有特殊形態(tài)，如檸檬形、三角形、藕節(jié)狀、臘腸形，假菌絲等。酵母菌一、酵母菌的形態(tài)和大小1、酵母菌形態(tài)：酵母菌2、酵母菌大?。航湍妇燃?xì)菌粗約10倍，其直徑一般為2—5μm，長(zhǎng)度為5—30μm，最長(zhǎng)可達(dá)100μm。例如：釀酒酵母〔S.cerevisiae〕寬度：2.5—10μm長(zhǎng)度：4.5—21μm酵母菌的大小、形態(tài)與菌齡、環(huán)境有關(guān)。一般成熟的細(xì)胞大于幼齡的細(xì)胞，液體培養(yǎng)的細(xì)胞大于固體培養(yǎng)的細(xì)胞。有些種的細(xì)胞大小、形態(tài)極不均勻，而有些種的酵母那么較為均勻。2、酵母菌大?。憾⒔湍妇募?xì)胞構(gòu)造一般具有:細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、液泡、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、微體、微絲、及內(nèi)含物等，有的菌體還有出芽痕、誕生痕。釀酒酵母細(xì)胞構(gòu)造二、酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造一般具有:釀酒酵母細(xì)胞構(gòu)造細(xì)胞壁構(gòu)造：酵母細(xì)胞壁呈“三明治〞構(gòu)造：

具有出芽痕和誕生痕外層：主要為甘露聚糖內(nèi)層：主要為葡聚糖中間層：主要是蛋白質(zhì)細(xì)胞壁1、細(xì)胞壁細(xì)胞壁構(gòu)造：外層：主要為甘露聚糖細(xì)胞壁1、細(xì)胞壁2、細(xì)胞膜酵母細(xì)胞膜是雙磷脂層構(gòu)造，其間鑲嵌著蛋白質(zhì)和甾醇。酵母菌的細(xì)胞膜與原核生物的根本一樣。但有的酵母菌如釀酒酵母中含有固醇類〔甾醇〕,這在原核生物是罕見(jiàn)的。酵母細(xì)胞膜構(gòu)造2、細(xì)胞膜酵母細(xì)胞膜構(gòu)造3、細(xì)胞核酵母具有由多孔核膜包裹著的細(xì)胞核，核膜是一種雙層單位膜，上面有大量的核孔?！埠四ぐ?，輪廓清楚〕。酵母菌細(xì)胞核核膜：核孔40～70nm，透性比任何生物膜都大。染色體:由DNA和組蛋白結(jié)實(shí)結(jié)合而成，呈線狀,數(shù)目因種而異。核仁：核內(nèi)有一或幾個(gè)區(qū)域rRNA含量很高，這一區(qū)域?yàn)楹巳?，是合成核糖體的場(chǎng)所。中心體:在核膜外，由蛋白質(zhì)亞基組成的細(xì)絲狀構(gòu)造，在細(xì)胞繁殖分裂中起作用。細(xì)胞核的功能:攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝。3、細(xì)胞核酵母菌細(xì)胞核核膜：核孔40～70nm，透性比任4.細(xì)胞器細(xì)胞質(zhì)主要是溶膠狀物質(zhì),在細(xì)胞質(zhì)中含有各種功能不同的構(gòu)造——細(xì)胞器細(xì)胞器：核糖體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等。核糖體4.細(xì)胞器核糖體二、酵母菌培養(yǎng)的特征固體培養(yǎng)菌落特征：

菌落大而厚，圓形，光滑濕潤(rùn)，粘性，顏色單調(diào)。常見(jiàn)白色、土黃色、紅色。啤酒酵母菌落2.液體培養(yǎng)在培養(yǎng)基外表上形成菌膜或菌醭。有的酵母菌在生長(zhǎng)過(guò)程中始終沉淀在培養(yǎng)基底部。有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長(zhǎng)，使培養(yǎng)基呈渾濁狀態(tài)。二、酵母菌培養(yǎng)的特征固體培養(yǎng)啤酒酵母菌落2.液體培養(yǎng)三、繁殖方式和生活史〔一〕繁殖方式：分無(wú)性繁殖和有性繁殖兩大類，主要是無(wú)性繁殖。無(wú)性繁殖：包括芽殖、裂殖、芽裂繁殖和產(chǎn)生無(wú)性孢子有性繁殖：主要是產(chǎn)生子囊孢子。假酵母：只有無(wú)性繁殖過(guò)程。真酵母：既有無(wú)性繁殖，又有有性繁殖

過(guò)程。三、繁殖方式和生活史〔一〕繁殖方式：無(wú)性繁殖：芽殖是酵母菌無(wú)性繁殖的主要方式。一個(gè)酵母能形成的芽數(shù)是有限的?！财骄?4個(gè)〕出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。環(huán)境適宜時(shí)，可出現(xiàn)假菌絲。無(wú)性繁殖：芽殖芽殖過(guò)程：母細(xì)胞形成小突起〔A—D〕核裂〔E—G〕原生質(zhì)分配〔H—I〕新膜形成〔J—K〕形成新細(xì)胞壁〔L〕芽殖過(guò)程：(二)有性生殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)展有性繁殖。1、子囊和子囊孢子的形成：一般通過(guò)鄰近的兩個(gè)性別不同的細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個(gè)通道，再經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配形成雙倍體細(xì)胞——接合子。接合子進(jìn)展減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子核，每一個(gè)子核和周圍的細(xì)胞質(zhì)一起，在其外表形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細(xì)胞稱為子囊。一般一個(gè)子囊可產(chǎn)生4-8個(gè)子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。(二)有性生殖酵母的二倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個(gè)單倍體的核原細(xì)胞發(fā)育成子囊，里面有四個(gè)子囊孢子，將來(lái)發(fā)育成單倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞子囊孢子的形成酵母的二倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個(gè)單倍體的核原細(xì)胞發(fā)育§1.4霉菌一、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造二、霉菌的菌落特征三、霉菌的繁殖四、霉菌的代表屬§1.4霉菌一、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造霉菌和酵母同屬于真菌。霉菌：為絲狀真菌的統(tǒng)稱。但凡在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌〔除少數(shù)外〕，統(tǒng)稱為霉菌。霉菌的分布：在自然界分布無(wú)所不在，種類和數(shù)量驚人。在自然界中，霉菌是各種復(fù)雜有機(jī)物的主要分解菌。一般情況下，霉菌在潮濕的環(huán)境下，特別是偏酸性的基質(zhì)當(dāng)中易于生長(zhǎng)。霉菌和酵母同屬于真菌。霉菌的分布：霉菌的應(yīng)用：生產(chǎn)各種傳統(tǒng)食品：如釀制醬、醬油、干酪等。工業(yè)應(yīng)用：生產(chǎn)有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿、真菌多糖、植物生長(zhǎng)刺激素〔如赤霉素〕、生產(chǎn)甾體激素類藥物和釀造食品等，另外在生物防治、污水處理和生物測(cè)定等方面都有應(yīng)用。霉菌的危害：引起霉變：引起植物病害：引起動(dòng)物疾?。寒a(chǎn)生毒素，引起食物中毒：霉菌的應(yīng)用：霉菌的危害：霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成。許多分枝菌絲相互交織在一起構(gòu)成菌絲體。菌絲是中空管狀構(gòu)造，直徑約2-10μm。霉菌菌絲類型：按形態(tài)分：無(wú)隔菌絲：為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲：這是高等真菌所具有的類型。一、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成。無(wú)隔菌絲：為長(zhǎng)管狀單細(xì)按分化程度分:營(yíng)養(yǎng)菌絲〔基內(nèi)菌絲〕氣生菌絲繁殖菌絲霉菌〔青霉〕的菌絲按分化程度分:霉菌〔青霉〕的菌絲一霉菌的細(xì)胞構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種內(nèi)含物〔肝糖、脂肪粒、異染粒等〕等組成。幼齡菌往往液泡小而少，老齡菌具有較大的液泡。細(xì)胞膜液泡內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細(xì)胞壁線粒體細(xì)胞核核糖體細(xì)胞壁：除少數(shù)低等水生霉菌細(xì)胞壁含纖維素外,大局部霉菌細(xì)胞壁主要由幾丁質(zhì)組成.一霉菌的細(xì)胞構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、枯燥、不透明，有的呈絨毛狀或絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基外表蔓延生長(zhǎng)，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。二霉菌的菌落特征菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、枯燥、不透明，有的呈絨毛狀或絮液體培養(yǎng)時(shí)的特征：如果是靜止培養(yǎng)，霉菌往往在外表上生長(zhǎng)，液面上形成菌膜。如果是震蕩培養(yǎng)，菌絲有時(shí)相互纏繞在一起形成菌絲球，菌絲球可能均勻地懸浮在培養(yǎng)液中或沉于培養(yǎng)液底部。液體培養(yǎng)時(shí)的特征：三、霉菌的繁殖繁殖方式菌絲片段無(wú)性孢子有性孢子孢囊孢子分生孢子節(jié)孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子孢子三、霉菌的繁殖繁殖方式菌絲片段無(wú)性孢子有性孢子孢囊孢子卵無(wú)性繁殖：不經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞的結(jié)合，只是由營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞分裂或分化而形成同種新個(gè)體的過(guò)程。霉菌的無(wú)性繁殖主要通過(guò)產(chǎn)生以下四種類型的無(wú)性孢子來(lái)實(shí)現(xiàn)。1、孢囊孢子〔一〕霉菌的無(wú)性繁殖無(wú)性繁殖：不經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞的結(jié)合，只是由營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞分裂或分化而2、分生孢子：是霉菌中常見(jiàn)的一類無(wú)性孢子,生于細(xì)胞外,所以又叫外生孢子.是大多數(shù)子囊菌綱及全部半知菌的無(wú)性繁殖方式.曲霉屬青霉屬2、分生孢子：曲霉屬青霉屬放線菌酵母菌霉菌病毒課件3、節(jié)孢子〔又稱粉孢子〕4、厚垣孢子3、節(jié)孢子〔又稱粉孢子〕4、厚垣孢子有性繁殖：經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程。有性繁殖一般包括三個(gè)階段：質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞的核共存于一個(gè)細(xì)胞中，形成雙核細(xì)胞，每個(gè)核的染色體數(shù)目都是單倍的〔即n+n〕。核配：形成二倍體接合子，核的染色體數(shù)目是雙倍的〔即2n〕。減數(shù)分裂：形成單倍體有性孢子。核的染色體數(shù)目是單倍的〔即n〕(二)霉菌的有性繁殖常見(jiàn)的有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子。有性繁殖：經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程。(二)霉菌放線菌酵母菌霉菌病毒課件接合孢子形成過(guò)程：接合孢子形成過(guò)程：病毒1病毒的一般特性2噬菌體學(xué)習(xí)綱要：病毒1病毒的一般特性學(xué)習(xí)綱要：一、病毒的一般特性1、病毒