西紅柿的營養(yǎng)價值及作用功效

Word-5-西紅柿的營養(yǎng)價值及作用功效西紅柿不僅好吃，而且有較高的美容價值和醫(yī)療價值。西紅柿具有抗癌祛毒的功效。它富含維生素a、維生素b、維生素c，特殊是含有較高的礦物質(zhì)，如鐵、鎂、鈣等，這在其他植物性食物中還是少見的。常吃西紅柿，可補(bǔ)血益神，使皮膚柔嫩生輝，臉色紅潤。

一、西紅柿的養(yǎng)分價值

據(jù)養(yǎng)分學(xué)家討論測定：每人天天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿含的"番茄素'，有抑制細(xì)菌的作用。含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，西紅柿富含胡蘿卜素、維生素c、維生素b以及維生素b2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

西紅柿的養(yǎng)分價值

西紅柿中就含有豐盛的抗氧化劑。而抗氧化劑能夠防止自由基對皮膚的破壞，具有顯然的美容抗皺的效果。

西紅柿含有豐盛的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。

每100克西紅柿的養(yǎng)分成分：能量11千卡，維生素b0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素c14毫克，維生素e0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

二、西紅柿的作用功效

1、藥用價值

西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。因?yàn)槲骷t柿中維生素a、維生素c的比例合適，所以常吃可增加小血管功能，預(yù)防血管老化。西紅柿中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破碎的作用，還有預(yù)防血管硬化的特別功效，能夠預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。其它，還能夠美容和治愈口瘡（可含些西紅柿汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。

2、祛斑

天天喝－杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。由于西紅柿中含有豐盛的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消逝。

吃西紅柿也能夠美容。西紅柿含有胡蘿卜素和西紅柿紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光潔。

常吃西紅柿還不易浮現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

食用辦法：西紅柿紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃汲取率低，和蛋炒或者做湯汲取率較高。

西紅柿還能夠外用，將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，天天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光潔。

3、美白

多吃西紅柿能夠使皮膚煥發(fā)光榮，西紅柿汁中含有一種自然?的果膠，食用能夠有效的清除體內(nèi)的垃圾，西紅柿除了食用，還能夠外用，西紅柿汁對肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。西紅柿汁不但能消退皺紋和雀斑，還能讓肌膚越發(fā)完善。

西紅柿多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，這些對肌膚非常有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康漂亮的重要辦法。

4、防輻射

科學(xué)調(diào)查發(fā)覺，長久常常食用西紅柿及西紅柿制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。試驗(yàn)證實(shí)，輻射后的皮膚中，西紅柿紅素含量削減31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可增進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚彌漫彈性，嬌媚動人。特殊值得－提的是，西紅柿紅素還有祛斑、祛色素的功效。

三、西紅柿的經(jīng)濟(jì)價值

西紅柿是現(xiàn)代人適合的健康蔬果，餐桌需求大，栽培種植有良好前景。在西紅柿的全部變種中，櫻桃西紅柿經(jīng)濟(jì)價值最高，能夠通過大棚舉行春季栽培，產(chǎn)量高。

因富含西紅柿紅素及各種養(yǎng)分成分，西紅柿作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，制造了巨大的經(jīng)濟(jì)價值。

四、注重事項(xiàng)

1、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，簡單引起胃腸脹滿、痛苦等不適癥狀。假如只把西紅柿當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素c，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、不宜空腹吃?？崭箷r胃酸分泌量增多，因西紅柿所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

3、不宜長時高溫加熱。因西紅柿紅素遇光、熱和氧氣簡單分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避開長時光高溫加熱。

4、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素c，西紅柿富含維生素c，假如二者－起食用，達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的效果。

5、不宜吃未成熟的青色西紅柿。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色西紅柿，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)峻的可導(dǎo)致中毒，浮現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲憊等癥狀，嚴(yán)峻的還會發(fā)生生命危急。

五、適合人群

患有肝炎、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、食欲不振、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素c以及缺乏癥、煙酸缺乏癥（糙皮病）、糖尿病、牙齦出血等病癥者相宜食用。膽固醇代謝不良者常常食用也有益處。[13]

六、西紅柿的生物毒性

西紅柿堿毒性很小，口服較大劑量和較長時光亦未發(fā)覺毒性反應(yīng)，可能是汲取很少的原故。皮下注射可引起局部壞死，其油膏（治真菌?。┩坑谄つw并無刺激性，對粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射，可引起急驟、短暫的血壓下降，對心率無影響，體內(nèi)及體外實(shí)驗(yàn)均可引起溶血。