在杭大學生對食堂滿意度的調查報告

在杭大學生對食堂滿意度的調查報告

在杭大學生對食堂滿意度的調查報告摘要：隨著新一輪招生工作的開啟，杭州各高校也競相曬出自己的食堂環(huán)境和特色美食吸引學弟學妹們報考。張張美圖讓畢業(yè)黨對大學生活充滿憧憬的同時，也引來了一眾在校生的感慨。那么在杭大學生對學校食堂的滿意度如何呢？本次調研旨在調研在杭大學生對學校食堂的滿意度，分析不同年級，不同性別的學生對食堂的滿意度，并從食材質量與衛(wèi)生、口味、價格、服務質量、營養(yǎng)、就餐環(huán)境舒適度、開放時間這七個因素進行評判。通過問卷的編制、發(fā)放與收集，對問卷結果進行SPSS分析，得出結論。調查涵蓋在杭的15所高校，假設各高校有兩個食堂（一層為一個食堂）,通過網絡調查方式向每所高校發(fā)放40份問卷，實際回收580份，其中有效問卷569份，通過隨機抽樣，抽取400份問卷進行系統(tǒng)地深入地統(tǒng)計與分析。通過SPSS分析，得出以下結論：（1）在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為“開放時間”、“服務質量”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”、“營養(yǎng)”、“口味”、“價格”；（2）不同性別在校學生各因素對滿意度的影響程度不同。男性對于營養(yǎng)、價格、開放時間、服務質量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍低于女生，女性對口味和食材質量與衛(wèi)生的滿意度小于男性；（3）不同年級大學生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著性差異。從均值上看：大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。（4）“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”的滿意度評價相互之間相關；各因素又分別與整體“滿意度”相關，盡管相關系數不盡相同，但普遍較高；（5）按對整體滿意度評價的影響程度由大到小排列，分別是“就餐環(huán)境舒適度”、“營養(yǎng)”、“食材質量與衛(wèi)生”、“口味”、“服務質量”、“價格”、“開放時間”。關鍵詞：在杭大學生高校食堂作用因子滿意度一、引言2014年3月初，杭城各大媒體紛紛報道了“杭州將投入1.3億元，搞好食堂維修改造，改善食堂硬件，全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度”，為真正掌握學生飯市，教育局要求學校每天有一位校領導與學生一起排隊打飯，吃學生餐，了解伙食質量、衛(wèi)生情況、價格水平、就餐環(huán)境和服務態(tài)度等基本情況。同時，要求繼續(xù)完善學校食堂的視頻監(jiān)控，將食品監(jiān)控系統(tǒng)引入食堂，升級食堂運轉的透明度。3個月過去了，在杭高校的食堂改革進行的如何了呢？學生們是否還在憂心“這才一個月，我就把食堂吃厭了，之后的四年怎么辦啊”，是否依舊吐槽：“食堂的分區(qū)太遠了，要去好吃一點的食堂，得多走很多路”，是否仍對“油炸香蕉”、“西紅柿燉雞蛋”、“紅燒豬乳頭”等“特色”菜系唏噓不已？是否看著招生宣傳冊上的高大上食堂照片，暗暗發(fā)愣：PS技術也太強大了……本次調查就在這些問題中應運而生，我們走進在杭的15所高校的食堂，通過實地分發(fā)問卷與網絡問卷相結合的方式，探究學生對其衛(wèi)生、環(huán)境、口味等因素的滿意程度，也剖析男女生、不同年級學生對學校食堂的不同認知。最后形成一份完整的“在杭大學生對高校食堂滿意度”的調查報告。以此揭示高校食堂運營中存在的缺陷以及需要加強改進的地方；通過對食堂本身的工作要求與相關措施的調查，揭示高校食堂環(huán)境與食品保障的現(xiàn)狀，并分析導致高校大學生對高校食堂滿意度的因素與食堂本身工作要求因素之間的關系，以此搭建大學生與學校食堂機構的信任橋梁，促使社會對高校食品的有一個透明化了解，提高總體的滿意度。二、調查方案（一）調查目的：本次調查旨在探討在杭大學生對學校食堂的滿意度，對食材質量、工作人員的服務態(tài)度、口味、就餐環(huán)境舒適度和其他要素進行了深入分析，綜合地全面地反映出大學生對自己食堂的滿意程度，并形成相關分析，向杭州各高校食堂寄送反饋報告，助力于高校食堂的改進。（二）調查范圍和調查對象：在杭大學生和在杭各高校食堂（三）調查理論框架：本調查從兩個方面探究在杭大學生對高校食堂的滿意程度，分別是：一、不同性別、年級的學生的食堂的滿意度，二、食材質量與衛(wèi)生、口味、價格、服務質量、營養(yǎng)、就餐環(huán)境舒適度、開放時間這七個因素對食堂滿意度的影響。（四）調查內容：維度具體變量食材質量食材清洗情況、食材品質、食材新鮮度、餐具清潔情況、工作人員個人衛(wèi)生、就餐環(huán)境衛(wèi)生服務質量工作人員服務態(tài)度、打飯速度、調解與反饋的態(tài)度、后續(xù)問題的解決能力口味地方性菜系、菜肴口感、菜色的種類就餐環(huán)境食堂明亮程度、桌椅擺放、食堂的寬敞程度、食堂裝潢營養(yǎng)/價格/開放時間/（五）調查抽樣1.樣本容量確定本次調查對象為在杭大學生以及各大高校食堂。根據調查，在杭高校為40所，包括本科高校、高職院校、?？圃盒?、民辦高校以及獨立高校等，平均每所學校最低有2個食堂。按照抽樣樣本容量的經驗計算方法，n=Z2*σ2/d2其中：n:代表所需要樣本量Z：置信水平的Z統(tǒng)計量，如95%置信水平的Z統(tǒng)計量為1.96，σ：總體的標準差，一般取0.5；d：置信區(qū)間的1/2，在實際應用中就是容許誤差，或者調查誤差。本次調查中，取95%的置信水平，則Z為1.96，假設允許抽樣誤差為5%，則n=1.962*(0.5)2/(0.05)2=384本次調查我們取400份樣本2.抽樣方法根據在杭高校的數目以及所在地的分布，我們分別依據高校數目以及大學生集中數目的相對比例展開分層抽樣調查，進而對大學生樣本分別采取了每個食堂10份調查問卷的方案。抽取的問卷的總量最后形成男女生各占一半，不同年級的各占六分之一的分布情況。抽取問卷抽取問卷一次甄別不合格合格尋找下一個配額統(tǒng)計配額未滿使用該問卷問卷調查結束配額已滿（六）人員分工及時間進度任務完成時間參與人員設計調查方案5.30全體組員設計調查問卷5.31全體組員問卷發(fā)放6.1—6.3全體組員數據整理與匯總6.4—6.8全體組員Spss操作、數據分析（包括數據可靠性分析、參數假設檢驗、單因素方差分析、普通相關分析、線性回歸分析）調研報告撰寫6.11—6.14全體組員三、樣本基本情況描述調查涵蓋在杭的15所高校（浙江大學、浙江工業(yè)大學、浙江理工大學、浙江工商大學、杭州電子科技大學、中國計量學院、浙江財經大學、杭州師范大學、浙江警察學院、浙江警察職業(yè)學院、浙江傳媒學院、浙江樹人學院、浙江科技學院、浙江外國語學院、浙江中醫(yī)藥大學），假設各高校有兩個食堂（一層為一個食堂）,通過網絡調查方式向每所高校發(fā)放40份問卷，實際回收580份，其中有效問卷569份，通過抽取400份問卷進行系統(tǒng)地深入地統(tǒng)計與分析。問卷以兩種方式發(fā)放，即紙質問卷和網上問卷。主要是以問卷星為平臺的網上問卷為主，邀請各大高校的學生填寫問卷。此外，我們也在就近的學校發(fā)放了紙質的問卷。樣本基本情況如下圖所示：樣本的基本特征統(tǒng)計（1）類別數量比例（%）性別男女1812190.45250.5475年級大一大二大三大四124127985131.0%31.8%24.4%12.8%四、調查數據分析（一）數據可靠性分析ReliabilityStatisticsCronbach'sAlphaCronbach'sAlphaBasedonStandardizedItemsNofItems.910.90222對數據的可靠性分析可以看出，兩個系數值分別是0.910和0.902，都在90%以上，故該量表具有很高的內在一致性，可靠性較強。（二）在校男女大學生對食堂各因素看法差異分析本小組將收集到的400份有效學生問卷進行性別分類，并分別對七個因子進行方差分析和均值處理。以下是男女對食堂各因素看法差異分析：IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpper營養(yǎng)Equalvariancesassumed9.714.002-.693398.489-.054.078-.208.100Equalvariancesnotassumed-.679343.178.497-.054.080-.211.103價格Equalvariancesassumed.534.466-1.319398.188-.119.090-.295.058Equalvariancesnotassumed-1.306366.469.192-.119.091-.297.060開放時間Equalvariancesassumed.000.990-1.104398.270-.093.085-.259.073Equalvariancesnotassumed-1.107388.153.269-.093.084-.259.072服務質量Equalvariancesassumed13.515.000-.044398.965-.0032.0712-.1432.1368Equalvariancesnotassumed-.043344.171.965-.0032.0726-.1460.1397口味Equalvariancesassumed9.293.0021.205398.229.0877.0728-.0555.2309Equalvariancesnotassumed1.184350.408.237.0877.0741-.0580.2335就餐環(huán)境舒適度Equalvariancesassumed10.358.001-.489398.625-.0369.0754-.1851.1114Equalvariancesnotassumed-.481354.678.630-.0369.0766-.1874.1137食材質量與衛(wèi)生Equalvariancesassumed5.126.0242.283398.023.16390.07179.02276.30505Equalvariancesnotassumed2.255361.313.025.16390.07269.02096.30684原假設H0：σ12=σ22H1：σ12σ22從IndependentSamplesTest表中數字可以看出，對變量“價格”、“開放時間”而言，F(xiàn)檢驗（Levene檢驗）未通過（f的顯著性概率分別為p=0.054、p=0.513、均大于0.05），表明“男生”和“女生”對這兩個因素的方差沒有顯著性差異，接受σ12=σ22假設。這一結果決定了觀察T檢驗的值，要用上面一行（Equalvariancesassumed行）的結果，t統(tǒng)計量的顯著性（雙尾）概率P=0.188,p=0.270，大于0.05，即T假設檢驗（x=y）未通過，“男生”和“女生”在這兩個滿意度影響因素上沒有明顯差異。而同一行，95%ConfidenceIntervaloftheDifference表示的置信區(qū)間的兩個端點與x-y的距離，表中的數據的上下限不同號，這表明，落在這個區(qū)間里的x=y而對變量“營養(yǎng)”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”而言，F(xiàn)檢驗（Levene檢驗）通過（f的顯著性概率p=0.002，p=0.000、p=0.002、p=0.001、p=0.024，均小于0.05），這表明“男生”和“女生”的方差有明顯差異，接受備擇假設σ12σ22。這一結果決定了觀察T檢驗的值，要用下面一行（Equalvariancesnotassumed行）的結果，此時，t統(tǒng)計量的顯著性概率p=0.497，p=0.965，p=0.630，均大于0.05，即t假設檢驗沒有通過，“男生”與“女生”對“營養(yǎng)”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”的滿意度的平均值沒有顯著差異。而同行的95%ConfidenceIntervaloftheDifference表示置信區(qū)間的兩個端點與x-y的距離，表中數據上下限不同號，這表明，落在這個區(qū)間里的x-y在統(tǒng)計意義上等于0，與上面t檢驗的結果一致。而僅有“食材質量與衛(wèi)生”的t檢驗通過，“男生”與“女生”對“食材質量與衛(wèi)生”的滿意度均值有顯著性差異。根據以上方差分析結果和男女生對不同因素打分的均值情況（如下直方圖），男性在校大學生與女性在校大學生，他們認為的七大類因素對食堂滿意度的影響存在差異。我們可以得到以下結論：不同性別在校學生各因素對滿意度的影響程度不同。男性對于營養(yǎng)、價格、開放時間、服務質量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍低于女生，這說明男生對食堂飯菜的營養(yǎng)、價格要求更高，對食堂工作人員的服務質量、食堂的就餐環(huán)境舒適度和開放時間要求更苛刻，不能與自己的生活習慣相匹配。女性對口味和食材質量與衛(wèi)生的滿意度小于男性，這與女生的味覺更敏感挑剔有關，希望吃到可口的食物，對食材的質量與衛(wèi)生也更為看重，說明女生的食品安全意識更強。男生滿意度指標從高到低依次為食材質量與衛(wèi)生，服務質量，開放時間，就餐環(huán)境舒適度，口味，營養(yǎng)和價格。女生對食堂滿意度指標從高到低依次為開放時間，服務態(tài)度，就餐環(huán)境舒適度、營養(yǎng)、食材質量與衛(wèi)生，價格，口味。（三）不同年級在校大學生對食堂各因素看法差異分析我們小組價將抽樣的400份問卷進行年級分類，并分別對七個因子進行方差分析和均值處理（如下表）：MultipleComparisonsTamhaneDependentVariable(I)年級(J)年級MeanDifference(I-J)Std.ErrorSig.95%ConfidenceIntervalLowerBoundUpperBound營養(yǎng)12-.006.0881.000-.24.233-.011.1051.000-.29.274-.177.147.798-.58.2221.006.0881.000-.23.243-.004.1101.000-.30.294-.171.151.837-.58.2431.011.1051.000-.27.292.004.1101.000-.29.304-.166.162.888-.60.27價格12.276.109.072-.01.573.290.115.074-.02.604-.090.148.991-.49.3121-.276.109.072-.57.013.014.1241.000-.32.344-.367.155.114-.78.0531-.290.115.074-.60.022-.014.1241.000-.34.324-.381.159.106-.81.05開放時間12.086.098.944-.17.343.206.110.324-.09.504-.160.153.884-.57.2621-.086.098.944-.34.173.120.118.890-.19.434-.245.159.557-.67.1831-.206.110.324-.50.092-.120.118.890-.43.194-.366.167.172-.81.08服務質量12.2876*.0831.004.067.5083.0909.0926.908-.156.3384-.1126.1132.904-.418.19321-.2876*.0831.004-.508-.0673-.1967.1023.292-.469.0754-.4002*.1213.008-.726-.07431-.0909.0926.908-.338.1562.1967.1023.292-.075.4694-.2036.1280.519-.547.139口味12.2054.0876.113-.027.4383.1095.0980.842-.151.3704.0863.1195.978-.236.40821-.2054.0876.113-.438.0273-.0959.1031.927-.370.1784-.1191.1237.916-.452.21331-.1095.0980.842-.370.1512.0959.1031.927-.178.3704-.0232.13121.000-.375.329就餐環(huán)境舒適度12.2920*.0797.002.081.5033.0531.0953.994-.201.3074-.2080.1534.695-.624.20821-.2920*.0797.002-.503-.0813-.2389.1001.103-.505.0274-.5000*.1564.012-.924-.07631-.0531.0953.994-.307.2012.2389.1001.103-.027.5054-.2611.1649.527-.706.183食材質量與衛(wèi)生12.19847.07925.075-.0118.40873.05661.09392.991-.1936.30684.03000.139871.000-.3494.409421-.19847.07925.075-.4087.01183-.14186.10153.659-.4118.12814-.16847.14510.821-.5605.223631-.05661.09392.991-.3068.19362.14186.10153.659-.1281.41184-.02660.153601.000-.4399.3867*.Themeandifferenceissignificantatthe0.05level.上表中，在營養(yǎng)等七個因子中，年級間兩兩相比較，通過對f統(tǒng)計值的顯著性概率（sig）進行顯著性檢驗，判斷是否支持假設Ho（不同年級對食堂滿意度一致）。經分析可得：（1）在對“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“口味”、“食材質量與衛(wèi)生”的滿意度調查中，一二年級、一三年級、一四年級、二三年級、二四年級、三四年級之間f統(tǒng)計值的顯著性概率p均大于0.05，所以，接受原假設Ho，即不同年級學生的滿意度沒有顯著差異；（2）關于“服務質量”，一三年級、一四年級、二三年級、三四年級之間的f統(tǒng)計值的顯著性概率p分別為0.908、0.904、0.293、0.519均大于0.05，所以接受原假設Ho，即一三年級、一四年級、二三年級、三四年級對“服務質量”的滿意度相同；而一二年級，二四的年級的p值分別為0.004和0.008，均小于0.05，所以應拒絕原假設Ho，即一二年級、二四年級對“服務質量”的滿意度不同，這種滿意度不同的情況，可能來源于大一是剛進學校，個人認知方面不強，對事情的判斷不清，而大二、大四年級由于正在學校食堂已就餐很長的一段時間，再加上大二、大四學生的知識面顯著大一大學學生，尤其大四學生，作為“就要走出學校，進入社會的人”與大一學弟學妹“剛進入象牙塔”的人的社會閱歷，經驗值不同的，所以對食堂服務方面的滿意度不同。（3）至于“就餐舒適度”，數據顯示除一二年級的對比外，其他各年級對比的顯著性概率均大于0.05，所以這些年級間要接受原假設Ho，即除一二年級的對比外，其他各年級對就餐舒適度的滿意度沒有顯著性差異；而一年年級間因為顯著性概率小于0.05，所以因拒絕原假設，即一二年級對就餐舒適度的滿意度有顯著差異。一二年級對就餐舒適度方面的滿意度有差，其原因在于，大一新生因為剛進入學校，一時間會存在一種“這壓根就不是我腦子里的學校”“大學生活怎么是這樣的呀”的抱怨情緒，所以在開始的一年內，帶著批判的眼光去看食堂，自然滿意度很低，大二學生可以說是已經具有“既來之則安之”的心態(tài)，對食堂的就餐環(huán)境、就餐舒適度方面都已習慣，滿意度自然上升。NMeanStd.DeviationStd.Error營養(yǎng)11253.40.648.05821283.41.747.0663953.41.857.0884523.58.977.136Total4003.43.779.039價格11253.45.788.07021283.17.948.0843953.16.891.0914523.54.939.130Total4003.30.896.045開放時間11253.65.699.06221283.56.849.0753953.44.884.0914523.811.011.140Total4003.59.842.042服務質量11253.672.5596.050121283.384.7503.06633953.581.7597.07794523.785.7323.1015Total4003.573.7080.0354口味11253.463.6446.057721283.258.7464.06603953.354.7718.07924523.377.7548.1047Total4003.360.7255.0363就餐環(huán)境舒適度11253.592.5821.052121283.300.6829.06043953.539.7783.07994523.8001.0404.1443Total4003.513.7498.0375食材質量與衛(wèi)生11253.5681.54729.0489521283.3696.70508.06232從上表均值（mean）一列中可以看出：（1）滿意度年級排列：大四>大一>大二>大三。這一現(xiàn)象很符合常情，也很容易解釋。大一剛進校園充滿了新奇感，用大學食堂對比高中的“花樣單一，菜色單一，工作人員單一，價格上會被戲稱‘黑色三姐妹’”的食堂來說簡直是美食天堂了，因此大一新生流連于各層食堂，哪怕是之后差評度最高的食堂，在當時的他們看來也是“美食的最高學府”了。而隨著入學時間的加長，對食堂的飯菜能夠“閉著眼睛都知道哪個攤賣什么”的時候，也就一天天厭倦了，然后開始一邊吃飯一邊抱怨“怎么還不研發(fā)新菜”，那個打飯的大數動作怎么這么遲緩”……因此大三學生對食堂的滿意度低于大二，而大二的低于大一。但是一旦要臨近畢業(yè)，學校的一磚一瓦都重新有了味道，“人非木石豈無感”嚷嚷著一句句話，這批戲謔自己為“畢業(yè)狗”的大四學子又重新占領了食堂，在他們看來，這些以后再也吃不到的東西又成了海味山珍。滿意度自然長驅直上。（2）從均值的反映來看：各年級學生對七因素的滿意度基本都在3.0以上，處于中上水平，且分別從各因素來看：在營養(yǎng)因素上：大四學生的滿意度>大二學生滿意度=大三學生滿意度>大一學生的滿意度。反映出剛進入大學校門的學生對營養(yǎng)方面的需求更高，隨著入學時間加長，對營養(yǎng)方面的要求降低。在價格因素上：大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。對價格高低的評判基于自身的經濟條件，跟于商品的價值。大四學生有自己的實習收入，大一學生在剛入校時家庭支持比較多，因此大四和大一年級對食堂價格的滿意度顯著高于大二大三。并且菜色價格的高低也取決于人的主觀心理，覺得這菜買的值了，那就會覺得不貴。這一點與上述（1）的觀點一致，大四和大一對食堂的就餐更為珍惜。在開放時間上：各年級學生的滿意度普遍比較高，均值差別不大，大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度在服務質量上：大四的滿意度>大一的滿意度>大三的滿意度>大一的滿意度在口味上：大一的滿意度>大四的滿意度>大三的滿意度>大二的滿意度，不難理解，食堂飯菜口味對于大一來說還是新的，所以滿意度會顯著高于其他三個年級。在就餐舒適度上：大四年級的滿意度達到了3.8,顯著高于其他年級，顯然，對于奔波在外實習的大四學生來說，外面的餐廳人員多、雜，菜價高，服務差比學校安全、衛(wèi)生的餐廳簡直不能比。自然對學校餐廳的滿意度會顯著提高。在食材質量與衛(wèi)生上：除大二年級的滿意度為3.3外，其他三年級的滿意度均在3.55左右，滿意度較高。根據以上方差分析和均值分析結果，不同年級的在校大學生，對高校食堂具有的七大類因素的滿意度基本是相同的，且滿意度較高。綜上所述，我們可以得出以下結論：不同年級大學生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著性差異。從均值上看：大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度除了口味因素，在其他六因素中，大四的滿意度都顯著高于其他三個年級。這與大四學生的經歷相關，有了社會上臟亂差的餐廳的對比才知學校食堂有多好，并且與大四學生對母校的留戀相關。在口味方面，大一學生的滿意度最高，這因為大一學生剛進學校，對食堂飯菜還覺得比較新奇有關。（四）不同因素對滿意度影響的重要程度分析1、普通相關分析DescriptiveStatisticsMeanStd.DeviationN營養(yǎng)3.43.779400價格3.30.896400開放時間3.59.842400服務質量3.573.7080400口味3.360.7255400就餐環(huán)境舒適度3.513.7498400食材質量與衛(wèi)生3.4872.71846400滿意度78.23511.9790400通過均值分析，可以得到如下結論：①在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為“開放時間”、“服務質量”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”、“營養(yǎng)”、“口味”、“價格”；②可見，食堂在“開放時間”和“服務質量”兩方面做得讓人滿意，而同學們普遍認為飯菜價格設置不合理，有待提高；“口味”和“營養(yǎng)”作為食物最重要的兩大因素，需求更苛刻，也最需改進。Correlations營養(yǎng)價格開放時間服務質量口味就餐環(huán)境舒適度食材質量與衛(wèi)生滿意度營養(yǎng)PearsonCorrelation1.299**.366**.497**.599**.626**.599**.642**Sig.(2-tailed).000.000.000.000.000.000.000N400400400400400400400400價格PearsonCorrelation.299**1.486**.402**.402**.430**.478**.445**Sig.(2-tailed).000.000.000.000.000.000.000N400400400400400400400400開放時間PearsonCorrelation.366**.486**1.391**.380**.430**.381**.389**Sig.(2-tailed).000.000.000.000.000.000.000N400400400400400400400400服務質量PearsonCorrelation.497**.402**.391**1.581**.689**.677**.546**Sig.(2-tailed).000.000.000.000.000.000.000N400400400400400400400400口味PearsonCorrelation.599**.402**.380**.581**1.654**.651**.556**Sig.(2-tailed).000.000.000.000.000.000.000N400400400400400400400400就餐環(huán)境舒適度PearsonCorrelation.626**.430**.430**.689**.654**1.766**.644**Sig.(2-tailed).000.000.000.000.000.000.000N400400400400400400400400食材質量與衛(wèi)生PearsonCorrelation.599**.478**.381**.677**.651**.766**1.624**Sig.(2-tailed).000.000.000.000.000.000.000N400400400400400400400400滿意度PearsonCorrelation.642**.445**.389**.546**.556**.644**.624**1Sig.(2-tailed).000.000.000.000.000.000.000N400400400400400400400400**.Correlationissignificantatthe0.01level(2-tailed).原假設H0：μ1＝μ2H1：μ1≠μ2由表Correlations可知，“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”七個變量兩兩之間的相關系數檢驗的t統(tǒng)計量的顯著性（雙尾）概率均為0.000，在α=0.05的顯著性水平上，拒絕零假設，表明男女在校大學生對“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”的滿意度評價兩兩之間有顯著的相關關系。同時，“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”七個方面的滿意度評價各自對整體“滿意度”的相關系數檢驗的t統(tǒng)計量的顯著性（雙尾）概率也為0.000，在α=0.05的顯著性水平上，拒絕零假設，表明男女在校大學生對“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”的滿意度評價與整體“滿意度”分別具有顯著的相關關系。 綜上所述，可以得出以下結論：

①進一步證實了“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”的滿意度評價相互之間相關；②各因素分別與整體“滿意度”相關，盡管相關系數不盡相同，但普遍較高；③按對整體滿意度評價的影響程度由大到小排列，分別是“就餐環(huán)境舒適度”、“營養(yǎng)”、“食材質量與衛(wèi)生”、“口味”、“服務質量”、“價格”、“開放時間”；④在校大學生普遍對“就餐環(huán)境舒適度”、“營養(yǎng)”、“食材質量與衛(wèi)生”要求較高，這三個因素極大地影響了對食堂的整體滿意度評價。食堂應以此為切入口，著重改善就餐環(huán)境，保證食品安全的前提下提升營養(yǎng)價值，從而吸引更多的同學前來就餐和提升服務質量。2.回歸分析VariablesEntered/RemovedbModelVariablesEnteredVariablesRemovedMethod1食材質量與衛(wèi)生,開放時間,價格,營養(yǎng),服務質量,口味,就餐環(huán)境舒適度a.Entera.Allrequestedvariablesentered.b.DependentVariable:滿意度 表VariablesEntered/Removedb是對進入模型的變量說明，“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”是因變量（Dependent）,“滿意度”是解釋變量（Independent）。ModelSummarybModelRRSquareAdjustedRSquareStd.ErroroftheEstimate1.742a.551.5438.0964a.Predictors:(Constant),食材質量與衛(wèi)生,開放時間,價格,營養(yǎng),服務質量,口味,就餐環(huán)境舒適度b.DependentVariable:滿意度 表ModelSummaryb給出了復相關系數R=0.742，確定系數RSquare=0.551，調整確定系數AdjustedRSquare=0.543，回歸的標準誤差即未解釋標準差StandardErroroftheEstimate=8.0964。ANOVAbModelSumofSquaresdfMeanSquareFSig.1Regression31558.91074508.41668.776.000aResidual25696.50039265.552Total57255.410399a.Predictors:(Constant),食材質量與衛(wèi)生,開放時間,價格,營養(yǎng),服務質量,口味,就餐環(huán)境舒適度b.DependentVariable:滿意度 表ANOVAb給出了方差檢驗F=68.776，F(xiàn)值的顯著性概率為0.000，在α=0.05的顯著性水平上，接受備擇假設σ12σ22，“營養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”不具有方差齊性。CoefficientsaModelUnstandardizedCoefficientsStandardizedCoefficientstSig.BStd.ErrorBeta1(Constant)28.4022.47711.468.000營養(yǎng)5.187.719.3377.213.000價格1.970.559.1473.522.000開放時間.317.583.022.544.587服務質量1.249.849.0741.470.142口味.648.820.039.791.430就餐環(huán)境舒適度3.015.965.1893.125.002食材質量與衛(wèi)生2.058.990.1232.079.038a.DependentVariable:滿意度表Coefficientsa給出了非標準化的回歸系數B和標準誤差Std.Error，標準回歸系數Beta，是關于回歸系數及顯著性概率的計算結果，說明如下：常數項的t的顯著性概率為0.000<0.05,表示常數項與0有顯著差異，常數項應當出現(xiàn)在方程中?！盃I養(yǎng)”、“價格”的t的顯著性概率均為p=0.000<0.05,表示營養(yǎng)、價格的系數與0有顯著差異，即營養(yǎng)、價格應當作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。 “開放時間”、“服務質量”、“口味”的t的顯著性概率分別為p=0.587,p=0.142,p=0.430,均大于0.05，表示開放時間、服務質量、口味的系數與0沒有顯著性差異，即開放時間、服務質量、口味不應當作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。 “就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”的t的顯著性概率分別為p=0.002和p=0.038，均小于0.05，表示就餐環(huán)境舒適度、食材質量與衛(wèi)生的系數與0有顯著差異，即就餐環(huán)境舒適度、食材質量與衛(wèi)生應當作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。 因常數項的T檢驗p<0.05,故而應采用非標準化的回歸系數B。ResidualsStatisticsaMinimumMaximumMeanStd.DeviationNPredictedValue56.527100.62478.2358.8935400Residual-34.752518.3288.00008.0251400Std.PredictedValue-2.4412.517.0001.000400Std.Residual-4.2922.264.000.991400a.DependentVariable:滿意度 以“標準化預測值（ZPRED）”為橫軸，“標準化殘差（ZRESID）”為縱軸，從圖形可以初步看出存在異方差性。五、調查結論與對策建議（一）調查結論在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為“開放時間”、“服務質量”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”、“營養(yǎng)”、“口味”、“價格”；不同性別在校學生各因素對滿意度的影響程度不同。男性對于營養(yǎng)、價格、開放時間、服務質量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍低于女生，女性對口味和食材質量與衛(wèi)生的滿意度小于男性。男生滿意度指標從高到低依次為食材質量與衛(wèi)生，服務質量，開放時間，就餐環(huán)境舒適度，口味，營養(yǎng)和價格。女生對食堂滿意度指標從高到低依次為開放時間，服務態(tài)度，就餐環(huán)境舒適度、營養(yǎng)、食材質量與衛(wèi)生，價格，口味。不同年級大學生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著性差異。從均值上看：大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。除了口味因素，在其他六因素中，大四的滿意度都顯著高于其他三個年級，在口味方面，大一學生的滿意度最高?！盃I養(yǎng)”、“價格”、“開放時間”、“服務質量”、“口味”、“就餐環(huán)境舒適度”、“食材質量與衛(wèi)生”的滿意度評價相互之間相關；各因素又分別與整體“滿意度”相關，盡管相關系數不盡相同，但普遍較高；在校大學生普遍對“就餐環(huán)境舒適度”、“營養(yǎng)”、“食材質量與衛(wèi)生”要求較高，這三個因素極大地影響了對食堂的整體滿意度評價。按對整體滿意度評價的影響程度由大到小排列，分別是“就餐環(huán)境舒適度”、“營養(yǎng)”、“食材質量與衛(wèi)生”、“口味”、“服務質量”、“價格”、“開放時間”。（二）對策建議根據以上調查數據的分析結果，我們針對高校食堂與學生滿意度的差距，從學生和食堂兩個方面提出建議，更好地提高高校學生對食堂的滿意度。高校領導層應當完善食堂管理制度，加強食堂管理力度。完善食堂管理問責制。學校應當成立合理的膳食管理領導小組，做好定期檢查、監(jiān)督食堂管理和經營工作，并及時改正有欠缺的環(huán)節(jié)。完善食品衛(wèi)生安全制度。建立健全衛(wèi)生管理制度、安全保衛(wèi)制度，加強對就餐環(huán)境、食品儲藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管。完善食堂經營的管理制度。對于飯菜的銷售成本，學校應嚴格做好規(guī)定，確保食堂飯菜質量和銷售價格的穩(wěn)定。加強管理食堂加工、操作過程。指定專人直接參與學校食堂的日常管理，全面掌控學校食堂運作的全過程，嚴格監(jiān)督食堂工作人員按照各項制度的要求，不出售腐爛變質的食品，原則上不出售生菜、涼菜。加強食堂工作人員的管理。食堂工作人員當具備良好的思想素質和相應的業(yè)務能力，關心學生身心健康，堅持持證上崗制度。對于新上任的工作人員應當具備的應有的證件。加強食堂衛(wèi)生管理，加強食堂工作人員培訓。我們對個人衛(wèi)生、飯菜衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等都有細致的要求，加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。加大高校食堂投入，完善食堂硬件設施。教育、財政部門要將高校食堂建設作為教育教學不可分割的系統(tǒng)工作，把食堂建設作為最基礎、最優(yōu)先的基礎設施建設項目，加大