幼兒園食育課程的教育價值與指導(dǎo)策略芻探

幼兒園食育課程的教育價值與指導(dǎo)策略芻探摘要：幼兒階段是人生發(fā)展中重要的一個階段，在這一階段中接受的教育對于人生的成長與發(fā)展具有重要的奠基與啟蒙作用。因此，教師面對現(xiàn)階段幼兒普遍存在不良飲食行為的情況，創(chuàng)新性的開設(shè)了食育課程，對幼兒進行飲食觀念、膳食營養(yǎng)以及飲食衛(wèi)生安全等方面知識的教育。但是幼兒食育課程的開展尚處于萌芽階段，這就需要教師應(yīng)充分認識幼兒園食育課程的教育價值，并通過相應(yīng)指導(dǎo)策略的有效運用，來促進幼兒園食育課程的有效實施。關(guān)鍵詞：幼兒園；食育課程；教育價值；指導(dǎo)策略；有效實施一、引言食育即飲食行為的教育，幼兒園食育課程的實施是學(xué)生了解膳食營養(yǎng)知識，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣、飲食衛(wèi)生安全意識的重要途徑。食育的概念最早由日本學(xué)者提出，近十幾年才被引入到我國的教育領(lǐng)域中，起步較晚，尚處于萌芽階段。因此，這就需要教師應(yīng)從娃娃抓起，針對當(dāng)前幼兒存在的一些不良的飲食習(xí)慣、飲食行為，因材施教的進行相應(yīng)食育課程的開發(fā)與實施，以此養(yǎng)成幼兒良好的飲食習(xí)慣，促進幼兒膳食營養(yǎng)的均衡以及身體素質(zhì)的有效提升。二、幼兒園食育課程的教育價值1.有助于幼兒身心的健康成長“民以食為天”，我國的這句古話集中的體現(xiàn)了飲食的重要性。幼兒正處于身體、心理快速發(fā)展的階段，均衡的膳食營養(yǎng)、健康的飲食習(xí)慣對于幼兒身體發(fā)育以及身體素質(zhì)的增強意義重大。因此，通過幼兒園食育課程的實施，教師通過健康飲食知識的教學(xué)以及相關(guān)游戲、活動的開展，使幼兒深刻的認識到了健康飲食的重要意義，從一定程度上改善了幼兒挑食、偏食的不良習(xí)慣。同時，通過食育課程的開展，教師還會鼓勵幼兒通過實際行動幫助家長干家務(wù)、尊重他人勞動成果等，這就促進了幼兒身心的健康成長。2.有助于幼兒文化傳承意識的培養(yǎng)我國的傳統(tǒng)文化博大精深，其中飲食文化、飲食禮儀等作為傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是對幼兒進行食育課程教育的重要資源。但是面對當(dāng)前西餐、快餐文化對我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、飲食方式的沖擊，教師就可以通過食育課程的開展，對幼兒進行我國傳統(tǒng)文化的滲透，使幼兒從小就形成傳統(tǒng)文化傳承的意識，對我國傳統(tǒng)文化的有效傳承與發(fā)揚具有獨特的作用。三、幼兒園食育課程有效實施的指導(dǎo)策略1.有針對性的進行食育課程體系的開發(fā)在幼兒園的食育教育中，食育課程體系的開發(fā)與構(gòu)建是最為重要的一個環(huán)節(jié)，只有在完整、系統(tǒng)以及有計劃性食育課程的指引下，才能開展更為有效的食育教育。因此，這就需要教師應(yīng)充分結(jié)合幼兒園的具體情況以及幼兒獨特的身心特征以及認知水平，來具有針對性的進行幼兒食育課程體系的開發(fā)。如，教師可以從食物、識農(nóng)、健康、操作等四個方面進行食育課程的構(gòu)建。其中食物，就是讓幼兒了解常見食物的形態(tài)、食用方法以及功效；而識農(nóng)則是讓幼兒了解一些農(nóng)業(yè)知識，如，食物的來源，食物的種植、成長以及二十四節(jié)氣等知識；健康則是從膳食健康的角度，引導(dǎo)幼兒如何通過飲食來調(diào)整自己的身體機能；最后制作，使幼兒能通過實踐操作的方式進行植物的種植、食物的制作、飲食習(xí)慣等相關(guān)知識、技能的學(xué)習(xí)。這種食育課程的開發(fā)從更加全面的角度對幼兒進行了以“食”為中心的教育，能更好的促進幼兒知識、技能以及綜合素養(yǎng)的發(fā)展。積極的進行食育課程教學(xué)環(huán)境的營造“環(huán)境是最重要的一項教學(xué)資源”，通過良好教學(xué)環(huán)境的營造，能更好的促進幼兒園食育課程的開展，因此，這就需要教師應(yīng)積極的進行食育教育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)與營造。如，教師可以利用幼兒園的走廊、墻壁等區(qū)域張貼、懸掛關(guān)于食物的圖片、食物相克表等，使幼兒在潛移默化的環(huán)境影響下，了解更多的關(guān)于食物的知識。另外，教師還可以在進行活動區(qū)域設(shè)置時，開設(shè)手工坊、小小廚房等游戲區(qū)域，并通過相應(yīng)食材以及食物制作工具等材料的投放，使幼兒通過游戲的形式進行食物加工、制作過程以及相關(guān)知識的學(xué)習(xí)與了解，這樣就使幼兒通過自己喜歡的方式，促進了幼兒園食育教育效果的提升。注重完善教師自身的食育專業(yè)知識、技能在幼兒園食育課程開展的過程中，教師是最為重要的組織和引導(dǎo)者，其自身的專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)水平直接影響著幼兒園食育課程開展的效果。但是食育教育在我國的起步較晚，對于教師來講是一個新鮮的教學(xué)內(nèi)容，因此，這就需要教師一方面通過自主學(xué)習(xí)，來進行自身食育專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，另一方面，還應(yīng)積極的汲取國外關(guān)于食育課程教學(xué)的先進經(jīng)驗，并通過創(chuàng)新的改革，實現(xiàn)自身食育教育能力的發(fā)展。注重家庭、社會教育力量的有效聯(lián)動食育課程教育是一項綜合、系統(tǒng)的工程，需要幼兒園、家庭以及社會等多種教育力量的配合與聯(lián)動，才能獲得更好的教育效果。因此，一方面，教師應(yīng)引導(dǎo)幼兒家長通過家庭教育的優(yōu)勢，通過日常生活中食育知識的滲透以及家長的言傳身教來對幼兒進行食育課程的教學(xué)。另一方面，幼兒園還應(yīng)積極的與社區(qū)、社會團體等進行積極的溝通與配合，組織一些關(guān)于飲食方面的公益活動，使幼兒及家長在參與的過程中，受到食育方面的教育。四、結(jié)語綜上所述，食育課程的開展是一項利國利民且具有戰(zhàn)略意義的綜合性教育工程，是維護全民健康、提高人們綜合身體素質(zhì)的重要途徑。因此，這就需要教師應(yīng)從幼兒園的食育教育抓起，通過食育課程的開發(fā)、食育課程教育環(huán)境的營造、教師食育專業(yè)素養(yǎng)的提升以及家庭、社會教育力量的聯(lián)動等方式，來促進食育課參考文獻：李艷,李想.食育教案繪本化對推進我國學(xué)齡前兒童食育的研究[J].師.2019(10)寧健慧.舌尖上的文化——論幼兒園食育背景下食堂餐點的管理[J].在線.2