食品留樣管理制度

第7頁共7頁食品留樣管理制度[?篇一:食堂?食品衛(wèi)生安?全管理制度?]一、食?品采購經(jīng)?營單位采購?食品，須按?國家規(guī)定進(jìn)?行索證，應(yīng)?相對(duì)固定食?品采購的場?所，以保證?其質(zhì)量。?1、禁止采?購以下食品?:(1)?禁止采購變?質(zhì)、油脂酸?敗、霉變、?生蟲、__?_不清混有?異物或有其?他感官形狀?異常、含有?毒有害物質(zhì)?或被有毒、?有害物質(zhì)污?染，可能對(duì)?人體健康有?害的食品。?(2)未?經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生?檢驗(yàn)或者檢?驗(yàn)不合格的?肉類及其制?品。(3?)超過保質(zhì)?期或不符合?食品規(guī)范規(guī)?定的定型氣?裝食品。?(4)其他?不符合食品?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和?要求的食品?。二、貯?存1、食?品貯存應(yīng)當(dāng)?分類、分架?、隔墻、離?地存放，定?期檢查及時(shí)?處理變質(zhì)或?超過保質(zhì)期?的食品。?2、食品貯?存場所禁止?儲(chǔ)存有毒、?有害物品及?個(gè)人生活物?品。3、?用于保存食?品的冷藏設(shè)?備必須貼有?標(biāo)志。生食?品、半成品?和熟食品應(yīng)?分柜存放。?4、用于?原料、半成?品、成品的?刀、墩、板?、桶、盆、?筐、抹布以?及其他工具?、容器必須?標(biāo)志明顯，?做到分開使?用，定位存?放，保持清?潔。三、?食品的加工?、存放1?、食堂的炊?事員必須采?用新鮮、潔?凈的原料制?作食品。不?得加工或使?用___變?質(zhì)和感官性?狀異常的食?品作原料。?2、加工?食品必須做?到熟透，需?要熟制加工?的大塊食品?，其中心溫?度不低于7?0度。3?、加工后的?熟制品應(yīng)當(dāng)?與食品原料?或半成品分?開存放，半?成品應(yīng)當(dāng)與?食品原料分?開存放，防?止交叉污染?。食品不得?接觸有毒物?、不潔物。?4查看?更多...?食品添加?劑管理制度?[篇一:?食品添加劑?管理制度]?為規(guī)范食?品添加劑安?全管理，保?障公眾餐飲?安全，根據(jù)?、和等法律?、法規(guī)及規(guī)?章，制定本?管理制度。?一、專店?購買采購?食品添加劑?，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C?照齊全的食?品添加劑生?產(chǎn)經(jīng)營單位?或市場采購?，實(shí)行專店?購買，并應(yīng)?當(dāng)與供應(yīng)商?簽訂包括保?證食品添加?劑安全內(nèi)容?的采購供應(yīng)?合同。對(duì)采?購的食品添?加劑應(yīng)當(dāng)索?取并留存許?可證、營業(yè)?執(zhí)照、檢驗(yàn)?合格報(bào)告(?或復(fù)印件)?以及購物憑?證。購物憑?證應(yīng)當(dāng)包括?供應(yīng)者名稱?、供應(yīng)日期?和產(chǎn)品名稱?、數(shù)量、金?額等內(nèi)容。?采購進(jìn)口食?品添加劑的?，應(yīng)當(dāng)索取?口岸進(jìn)口食?品法定檢驗(yàn)?機(jī)構(gòu)出具的?與所購食品?添加劑相同?批次的食品?檢驗(yàn)合格證?明的復(fù)印件?。二、專?賬記錄建?立食品添加?劑專用采購?臺(tái)賬。食品?添加劑入庫?應(yīng)當(dāng)如實(shí)記?錄食品添加?劑的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)單位?、生產(chǎn)批號(hào)?、保質(zhì)期、?供應(yīng)者名稱?及___、?進(jìn)貨日期等?。建立食?品添加劑專?用使用臺(tái)賬?。食品添加?劑出庫使用?應(yīng)當(dāng)如實(shí)記?錄食品添加?劑的名稱、?數(shù)量、用途?、稱量方式?、時(shí)間等，?使用人應(yīng)當(dāng)?簽字確認(rèn)。?食品添加劑?的購進(jìn)、使?用、庫存，?應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相?符。三、?專區(qū)存放?設(shè)立專區(qū)(?或?qū)９?貯?存食品添加?劑，并注明?“食品添加?劑專區(qū)(或?專柜)字樣?”。四、?專器稱量?配備專用天?平或勺杯等?稱量器具，?嚴(yán)格按照包?裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明?的用途用量?或國家規(guī)定?的用途用量?稱量后使用?，杜絕濫用?和超量使用?。查看更?多...?保健食品管?理制度[?篇一:保健?食品經(jīng)營管?理制度]?一、企業(yè)負(fù)?責(zé)人崗位職?責(zé)1、對(duì)?公司保健食?品的經(jīng)營負(fù)?全面責(zé)任，?保證公司執(zhí)?行國家有關(guān)?保健食品的?法律、法規(guī)?和行政規(guī)章?。2、負(fù)?責(zé)建立、健?全公司質(zhì)量?管理體系，?加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)?經(jīng)營人員的?質(zhì)量教育，?保證公司質(zhì)?量管理方針?和質(zhì)量目標(biāo)?的落實(shí)和實(shí)?施。3、?負(fù)責(zé)簽發(fā)保?健食品質(zhì)量?管理制度及?其他質(zhì)量文?件，負(fù)責(zé)處?理重大質(zhì)量?事故，定期?___對(duì)質(zhì)?量管理制度?的執(zhí)行情況?進(jìn)行考核。?二、食品?安全管理員?崗位職責(zé)?三、購銷人?員崗位職責(zé)?保健食品?購進(jìn)驗(yàn)收管?理制度1?、采購保健?食品時(shí)必須?選擇合格的?供貨方，須?向供貨商索?取加蓋企業(yè)?紅色印章的?有效的和，?以及保健食?品的包裝、?標(biāo)簽、說明?書和樣品實(shí)?樣，并建立?合格供貨方?檔案。進(jìn)口?保健食品必?須有對(duì)應(yīng)的?復(fù)印件及口?岸進(jìn)口食品?衛(wèi)生監(jiān)督檢?驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢?驗(yàn)合格證明?，還應(yīng)包括?___代碼?證，進(jìn)出口?稅務(wù)登記證?等相關(guān)證件?。保健食?品陳列的管?理制度1?、陳列保健?食品的貨架?及柜臺(tái)應(yīng)保?持清潔和衛(wèi)?生，防止人?為污染保健?食品。保?健食品銷售?管理制度?1、企業(yè)應(yīng)?按照依法批?準(zhǔn)的經(jīng)營方?式和經(jīng)營范?圍經(jīng)營保健?食品。2?、企業(yè)應(yīng)在?營業(yè)場所的?顯著位置懸?掛、“營業(yè)?執(zhí)照”。?衛(wèi)生管理制?度1、企?業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)?營業(yè)場所衛(wèi)?生和員工個(gè)?人衛(wèi)生負(fù)全?面責(zé)任，并?明確各崗位?的衛(wèi)生管理?責(zé)任。2?、應(yīng)保持營?業(yè)場所和倉?庫環(huán)境整潔?、衛(wèi)生、有?序，每天早?晚個(gè)查看?更多...?公章管理?制度[篇?一:公章管?理制度]?目的:保?證公章使用?的合法性、?嚴(yán)肅性和可?靠性，杜絕?違法行為，?維護(hù)公司利?益，特制訂?本管理制度?。一、公?章的刻制、?啟用公章?的刻制1?、公司印章?的刻制均須?報(bào)總經(jīng)理批?準(zhǔn)，由辦公?室開具介紹?信，到公安?機(jī)關(guān)相關(guān)部?門辦理刻制?手續(xù)。2?、公章的形?體和規(guī)格，?按國家有關(guān)?規(guī)定執(zhí)行。?公章的啟?用1、新?印章啟用前?要做好戳記?，并留樣保?存，以便備?查。2、?公章啟用應(yīng)?報(bào)總經(jīng)理批?準(zhǔn)，并下發(fā)?啟用通知，?注明啟用日?期、發(fā)放單?位和使用范?圍。二、?公章的保管?、交接和停?用(一)?公司各類印?章必須有專?人保管1?、公司的公?章、專用公?章由辦公室?專人保管，?各部門公章?由各部門指?定專人專柜?保管，并將?保管公章人?員___報(bào)?辦公室備案?。2、公?章保管須有?記錄，注明?公章名稱、?頒發(fā)部門、?枚數(shù)、收到?日期、啟用?日期、領(lǐng)取?人、保管人?、批準(zhǔn)人、?圖樣等信息?。3、嚴(yán)?禁員工私自?將公章帶出?公司使用。?若因工作需?要，確需將?公章帶出使?用，需提交?申請報(bào)告，?由部門主管?同意，公司?行政副總經(jīng)?理批準(zhǔn)，并?報(bào)辦公室主?任確認(rèn)后方?可帶出。公?章外出期間?，借用人只?可將公章用?于申請事由?，并對(duì)公章?的使用后果?承擔(dān)一切責(zé)?任。4、?公章保管人?因事離崗時(shí)?，須由部門?主管指定人?員暫時(shí)代管?，以免貽誤?工作(二?)公章保管?必須安全可?靠，須加鎖?保存，公章?不可私自委?托他人代管?。(三)?公章保管有?異?，F(xiàn)象或?遺失，應(yīng)保?護(hù)現(xiàn)場，及?查看更多?...企?業(yè)食堂管理?制度[篇?一:員工餐?廳管理制度?]第一章?總則第一?條為了完善?公司員工餐?廳管理，給?員工營造一?個(gè)溫馨、整?潔、干凈的?用餐環(huán)境，?提高員工餐?廳的管理水?平和服務(wù)質(zhì)?量，結(jié)合員?工餐廳實(shí)際?用餐情況，?特制定本規(guī)?定。第二?條本規(guī)定適?用于公司每?位員工。?第二章餐廳?崗位設(shè)立及?崗位職責(zé)?第三條員工?餐廳設(shè)立餐?廳領(lǐng)班兼廚?師1名、廚?師5名、粗?加工員6名?。第四條?餐廳領(lǐng)班崗?位職責(zé)1?、吃苦耐勞?，端正服務(wù)?態(tài)度，聽從?后勤部經(jīng)理?的安排。?2、搞好個(gè)?人衛(wèi)生，衣?著整潔，勤?理發(fā)、勤洗?頭、勤洗手?、勤剪指甲?，不得染指?甲，不得留?長指甲。工?作前及便后?必須洗手消?毒。3、?每天參加原?料的驗(yàn)收，?嚴(yán)格把關(guān)，?發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問?題要堅(jiān)決退?回并上報(bào)后?勤部經(jīng)理，?不得營私舞?弊，謀取個(gè)?人利益。?4、配合后?勤部經(jīng)理調(diào)?劑員工餐伙?食，虛心聽?取員工的意?見或建議，?不斷改善伙?食質(zhì)量。?5、根據(jù)季?節(jié)行情實(shí)際?，控制成本?，妥善制定?員工餐食譜?。6、監(jiān)?督指導(dǎo)廚師?認(rèn)真執(zhí)行操?作規(guī)程，根?據(jù)不同原料?、要求進(jìn)行?烹調(diào)制作，?保證菜肴和?面食的質(zhì)量?，適合員工