螺旋藻片的研發(fā)報(bào)告

螺旋藻片的研發(fā)報(bào)告姓名：趙宇飛班級(jí)：B食品082學(xué)號(hào)：0810308206得分：1產(chǎn)品立項(xiàng)的目的與依據(jù)螺旋藻又名藍(lán)藻，是一類古老而低等的原核單細(xì)胞水生植物，由于它們與細(xì)菌一樣細(xì)胞內(nèi)沒有真正的細(xì)胞核，所以又稱為藍(lán)細(xì)菌。而得其名螺旋藻是因其在顯微鏡下觀察形態(tài)為螺旋狀。螺旋藻因其營養(yǎng)均衡、全面而風(fēng)行世界，成為最佳的健康保養(yǎng)食品。1.1國內(nèi)外發(fā)展應(yīng)用動(dòng)態(tài)目前，已有墨西哥、法國、乍得、日本、德國、菲律賓、印度、泰國、荷蘭、意大利、秘魯、以色列、美國及中國等10多個(gè)國家和地區(qū)生產(chǎn)螺旋藻。法國等國家將螺旋藻制成護(hù)膚美容用品和減肥制劑；越南以商品名“Lactogil”出售的螺旋藻藥片，用來增加產(chǎn)后乳汁分泌不足；美國科學(xué)家從螺旋藻中提取一種叫糖脂的化學(xué)物質(zhì)，它能阻止AIDS病毒生長。1.2產(chǎn)品預(yù)期達(dá)到的保健功能產(chǎn)品預(yù)期達(dá)到的保健功能有：增強(qiáng)免疫力功能；減肥功能；改善營養(yǎng)性貧血功能；緩解體力疲勞功能；對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能；調(diào)節(jié)腸道菌群功能。1.3產(chǎn)品特點(diǎn)1.3.1營養(yǎng)高利用低溫噴霧干燥法，最大程度保存了螺旋藻的生物活性和營養(yǎng)成份。1.3.2符合現(xiàn)代人需求特點(diǎn)每100g約含粗多糖11.4g，類胡蘿卜素215.9mg，富含維生素E、葉綠素、藻藍(lán)蛋白、氨基酸、B族維生素、y-亞麻油酸等有效活性成分，更符合現(xiàn)代人對(duì)營養(yǎng)素的需求特點(diǎn)。1.3.3健康安全純度高、吸收好，健康安全；1.4工藝路線保障措施螺旋藻片的制作工藝復(fù)雜，干燥及灌裝以及旋蓋的技術(shù)要求較為嚴(yán)格，只要掌握好這些技術(shù)要點(diǎn)，就能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。2產(chǎn)品研制結(jié)果總結(jié)及評(píng)價(jià)2.1產(chǎn)品保健功能的選定2.1.1增強(qiáng)免疫力功能超過100例的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)：維生素A和6-胡蘿卜素能抑制各種腫瘤的發(fā)展，而螺旋藻是含6-胡蘿卜素最豐富的食物。2.1.2減肥功能螺旋藻中含有一種叫phenylanine的物質(zhì)，使食用者產(chǎn)生飽食感，減少食量，且螺旋藻的高蛋白、低脂肪、低糖可調(diào)整人體內(nèi)分泌紊亂，達(dá)到并保持健美的體型。2.1.3改善營養(yǎng)性貧血功能日本曾進(jìn)行試驗(yàn)，對(duì)8名青年婦女較長期限制她們的飲食，顯現(xiàn)次長期貧血癥一一血紅蛋白低于正常水平。然后在每頓飯后食用4克螺旋藻，服用80天后，血紅蛋白提高21%，從10.9上升為13.2,不再貧血。2.1.4緩解體力疲勞功能螺旋藻屬堿性食品，對(duì)保持人體血液正常呈弱堿性，消除疲勞有特效。2.1.5對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能螺旋藻中特含一種特殊的光合色素蛋白一一藻藍(lán)蛋白，能夠提高人體抵抗輻射的能力，避免電視機(jī)，微波爐，電腦，手機(jī)等物品所帶來的輻射傷害。2.1.6調(diào)節(jié)腸道菌群功能日本研究表明食用螺旋藻使人體內(nèi)的乳酸桿菌增多，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)消化。2.2產(chǎn)品配方及用量的篩選2.2.1產(chǎn)品配方原料：螺旋藻粉輔料：微品纖維素（賦形劑）配方量：每1000片含350g螺旋藻粉及220g微品纖維素。2.2.2配方原理中醫(yī)養(yǎng)生理論分析螺旋藻性平，微甘，益氣養(yǎng)血，化痰降濁。適用于氣血虧虛，痰濁內(nèi)蘊(yùn)，面色萎黃，頭暈頭昏，四肢倦怠，食欲不振；病后體虛，貧血，營養(yǎng)不良者。中醫(yī)認(rèn)為，慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展大都是由于陰陽失調(diào)、正氣不足、邪氣亢盛、臟腑經(jīng)絡(luò)功能紊亂的綜合病理變化所致，常常表現(xiàn)為虛實(shí)并現(xiàn)、寒熱錯(cuò)雜等復(fù)雜癥狀。對(duì)此類病癥的治療用藥往往顧此失彼，尺度難以把握，螺旋藻甘淡而平，不寒不熱，既能扶正又不戀邪，祛邪而不傷正，補(bǔ)瀉兼?zhèn)?，調(diào)整機(jī)體陰陽，使臟腑經(jīng)絡(luò)功能恢復(fù)正常，是不可多得的天然保健品。因此，食用螺旋藻可達(dá)到有病能治、無病防病、抗衰駐顏之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論分析螺旋藻中維生素及礦物質(zhì)含量極為豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，并含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食癥，提高食欲。其類胡蘿卜素含量是胡蘿卜的15倍，是鐵含量最豐富的食物，因此，螺旋藻對(duì)防治貧血有積極意義。它還含有大量的Y-亞麻酸，這是一種人體必需的不飽和脂肪酸，是健腦益智、清除血脂、調(diào)節(jié)血壓、降低膽固醇的理想物質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)分析螺旋藻是人類迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)秀的純天然蛋白質(zhì)食品源，并且是蛋白質(zhì)含量高達(dá)60?70%，其特有的藻藍(lán)蛋白，能夠提高淋巴細(xì)胞活性，增強(qiáng)人體免疫力，因此對(duì)胃腸疾病及肝病患者康復(fù)具有特殊意義。螺旋藻富含多種氨基酸其中賴氨酸含量高達(dá)4%?4.8%；人體所需的18種氨基酸樣樣齊全。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗輻射損傷和改善放、化療引起的副反應(yīng)作用，因此對(duì)腫瘤患者是食療佳品。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含膽固醇，可使人體在補(bǔ)充必要蛋白時(shí)避免攝入過多熱量。2.2.3產(chǎn)品形態(tài)和劑量的選擇專家建議經(jīng)現(xiàn)代工藝加工的片劑為好，口服液或多或少會(huì)含有糖分和防腐劑輔助配料2.2.4生產(chǎn)工藝的優(yōu)選及相關(guān)技術(shù)參數(shù)確定工藝流程圖:螺旋藻粉1混合卜壓片二灌裝-〉理瓶-，鋁箔封口T璇蓋二貼標(biāo)簽P成品f輔料f粉碎f主要生產(chǎn)設(shè)備：粉碎機(jī)(500-600kg/h)、干燥機(jī)(500-1000kg/h)、混合機(jī)(100-200kg/h)、壓片機(jī)(3.24-6.12萬片/h)、理瓶機(jī)(3000-5000瓶/h)、灌裝機(jī)(60-200kg/h)、旋蓋機(jī)(3000-5000瓶/h)、貼標(biāo)機(jī)(3000-5000瓶/h)、鋁箔封口機(jī)(3000-5000瓶/h)。關(guān)鍵工藝描述：干燥影響干燥的主要因素有溫度、時(shí)間和原料中的水分，保持干燥質(zhì)量的穩(wěn)定有利于壓片完整。壓片采用26頭的壓片機(jī)，模頭最好用簡單的圓形和三角形等形狀，以使壓片形狀完整，確保材料不浪費(fèi)。灌裝為了保證定量精度在0.3%-0.5%，采用混合式加料。d）旋蓋螺旋藻片易受潮，因而要先用海綿封住再用鋁箔封口。2.2.5產(chǎn)品的安全性、穩(wěn)定性、保持期研究螺旋藻片較穩(wěn)定，保質(zhì)期為18個(gè)月。食用螺旋藻片無任何副作用，但體質(zhì)偏寒的人要少吃或不吃。此外就廠家而言：固體制劑的設(shè)備、工藝須經(jīng)試運(yùn)行生產(chǎn)三批次以上，并按各質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)；制劑過程應(yīng)在潔凈區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，空氣潔凈度級(jí)別應(yīng)為300000級(jí)；直接接觸螺旋藻片的包裝材料、設(shè)備和其他物品應(yīng)規(guī)定從滅菌結(jié)束到使用的最長存放時(shí)間。采用顯微、光譜及化學(xué)分析方法對(duì)螺旋藻粉及其制劑進(jìn)行鑒別和質(zhì)量控制。3預(yù)期效果3.1發(fā)展前景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，各種慢性病如“肥胖”、“糖尿病”等越來越普遍，人們的保健意識(shí)開始越來越強(qiáng)，而螺旋藻具有"高蛋白、低脂肪、高營養(yǎng)、高保健、高消化吸收率”的特點(diǎn)，因此螺旋藻片適合大部分人群，并且由于螺旋藻富含各種生物活性物質(zhì)，在食品、醫(yī)藥、畜牧、化妝品及環(huán)境保護(hù)等行業(yè)都有著廣泛的應(yīng)用。因此，螺旋藻的研究、開發(fā)、利用具有誘人的廣闊前景。3.2社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益評(píng)估3.2.1社會(huì)效益從當(dāng)前國內(nèi)外現(xiàn)狀看，螺旋藻的開發(fā)利用，已從原來單純的畜、禽、魚各種動(dòng)物的飼料添加劑，進(jìn)而成為人類的最佳營養(yǎng)食品、保健食品和藥品。螺旋藻蛋白質(zhì)含量極高，經(jīng)過添加在日常食品中，對(duì)于提高人類營養(yǎng)水平，減少糧食等主要食物消費(fèi)具有十分重要的意義。目前世界人口已超過60億，尚有845人口沒有解決溫飽，如果螺旋藻的養(yǎng)殖與加工利用在全球得到普及，則為解決世界糧食安全問題提供了新途徑。螺旋藻還含有氫酸，可用來在常溫下進(jìn)行生物制氫，以替代用電解水或在高溫下用水蒸氣使煤氣化的制氫方法，獲得代替石油的原料一一氫氣。而且這種方法消耗能量少、成本低，又不污染環(huán)境，是能源科學(xué)的一大新發(fā)現(xiàn)。3.2.2經(jīng)濟(jì)效益螺旋藻深加工升值極快、極高。每噸飼料級(jí)螺旋藻干粉價(jià)值6萬?8萬元人民幣，而每噸藥品級(jí)螺旋藻粉價(jià)值卻達(dá)20萬元人民幣。按每畝年產(chǎn)1.5噸藻粉計(jì)算，畝產(chǎn)值可達(dá)30萬元人民幣。據(jù)計(jì)算，每噸螺旋藻干粉最少可提取60kg、最高可提取220kg藻藍(lán)素，而每kg藻藍(lán)素在法國售價(jià)為6000法郎，相當(dāng)于2萬多元