食堂安全管理規(guī)范

本文格式為Word版，下載可任意編輯——食堂安全管理規(guī)范食堂安好管理模范之相關制度和職責，為了加強安好生產(chǎn)的管理,杜絕安好隱患,日常食堂管理工作中務必留神如下安好事項:一、加強防范火災事故的發(fā)生:1、指定專人檢查安好,檢查中要求專心盡責,切忌走過場。2、指定專人...

為了加強安好生產(chǎn)的管理,杜絕安好隱患,日常食堂管理工作中務必留神如下安好事項:

一、加強防范火災事故的發(fā)生:

1、指定專人檢查安好,檢查中要求專心盡責,切忌走過場。

2、指定專人點火,非專人嚴禁點火。

3、不用爐灶時務必先關閉煤氣閥,切閉鼓風機電源開關,結(jié)果切斷總氣源開關。

4、使用爐灶時,先開總氣閥開關,再開鼓風機,后再微開爐灶煤氣開關同時點火,結(jié)果逐漸開啟爐灶鼓風機開關并調(diào)至適合風量,使用片面爐灶時,只開啟使用片面的煤氣開關和風機開關,其它的那么保持完好的關閉狀態(tài)。

5、爐灶使用中現(xiàn)場務必有人看管,嚴禁無人看管使用爐灶。

6、點火程序:點火前檢查爐堂內(nèi)有無煤氣,有煤氣時不能點火,氣瓶有無漏氣開關是否正常,有漏氣或開關不正常時立刻報告主管,以便實時修理更換,嚴禁自行處理或置之不理。

7、蒸飯使用爐灶時,先開總氣源開關,再開鼓風機開關,后引然火種再將火槍伸至爐堂,同時微開蒸飯柜煤氣開關,點燃爐堂后即刻開啟風機開關調(diào)到適合風量(火苗為青色),關好爐堂門,放好點火槍。

8、炒爐、煲湯爐先開總氣源開關再開鼓風機,后將燃燒的紙屑置于爐膛內(nèi),同時微開煤氣開關,點燃爐膛后即刻開啟風機開關并調(diào)到適合風量(火苗為藍色)。

9、點火后設備開關失效的處理:先立刻關總氣閥,再關爐灶氣源開關加風機開關,再切斷鼓風機電源,上報主管檢修,使用柴油爐灶同樣照上述手段操作。

10、油煙過濾網(wǎng),煙罩接油槽每餐后務必抹掉網(wǎng)上的油星,每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。

11、上煙道每月務必清潔一次。

12、電插座不工作或工作不正常時,不準自行拆動或修理,應通知主管派人檢修。

13、用水清洗墻壁時,不準淋濕電插座,嚴禁用水沖洗電插座及用電設備(鼓風機、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機、冰柜等各種電器設備)。

14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。

15、鍋達成確定的高溫時嚴禁倒油酒。

16.熟油不能放在高溫的灶臺上。

17、油桶不準放在灶臺旁邊。

18、廚房與氣房嚴禁吸煙。

19、除點火外,不準將打火機、火柴,打扮品(尤其是摩絲)帶進廚房.。

20、不準在廚房內(nèi)用電吹風機吹頭發(fā).。

21、火警電話119,發(fā)生火警時應先救人和撤離,同時報警。

二、加強消防器材使用:

1、指定專人巡邏,凡食堂內(nèi)的滅火機、滅火毯及消防水管務必模范放置。

2、滅火器使用時先拉開保險栓,左手提機,右手拿住噴管口徑以使用時操縱噴管亂搖擺。

3、當燒鍋炸油或炒菜油溫過高而著火時,采取應蓋撲火務必用滅火毯,將滅火毯開啟拿住一端朝著火中心