禽生產(chǎn)學(xué)講稿13

第一章緒言家禽：鳥類中經(jīng)人類長期豢養(yǎng)馴化，在家養(yǎng)條件下能生存繁衍且有一定價值，如雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉、珠雞等叫家禽。四大家禽：雞、鴨、鵝、火雞。家禽業(yè)：從事家禽的生產(chǎn)經(jīng)營叫家禽業(yè)。家禽學(xué)：研究家禽的生物學(xué)特性、經(jīng)濟學(xué)特性、遺傳、育種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)、生產(chǎn)管理、蛋的孵化和產(chǎn)品處理加工等的理論和實踐過程的科學(xué)叫家禽學(xué)。第一節(jié)現(xiàn)代家禽業(yè)的特點

一、現(xiàn)代家禽業(yè)的體系特點：1、良種繁育體系2、飼料工業(yè)體系3、禽病防治體系4、禽舍設(shè)備供應(yīng)體系5、生產(chǎn)經(jīng)營管理體系6、產(chǎn)品處理加工銷售體系二、現(xiàn)代家禽業(yè)的生產(chǎn)特點：1、生產(chǎn)工廠化、集約化2、經(jīng)營專業(yè)化，配套化3、管理機械化、自動化、程序化4、品種品系化、雜交化5、營養(yǎng)全價化、平衡化第二節(jié)中國家禽業(yè)基本概況

一、中國家禽生產(chǎn)高速發(fā)展：1.中國占亞洲雞蛋產(chǎn)量的46％，禽肉生產(chǎn)的35％，到2004年百分比分別上升到65％和57％，鴨肉產(chǎn)量則從69％上升到85％。2.中國的鵝肉產(chǎn)量實際上就是整個亞洲的鵝肉產(chǎn)量。3.中國禽蛋產(chǎn)量：2335.4萬噸，人均18.68公斤4.世界禽蛋產(chǎn)量：5605.7萬噸，5.中國禽肉產(chǎn)量：1273.1萬噸，人均10公斤6.世界禽肉產(chǎn)量：6859.7萬噸二、中國家禽蛋、肉消費量接近發(fā)達國家水平：1.人均蛋消費量：年均17.4公斤。2.現(xiàn)在肉雞約占禽肉總量的50％，淘汰產(chǎn)蛋雞約占20％，水禽類占30％。3.禽肉平均消費量3公斤／人／年，到去年的估計為9公斤／人／年，或更多,其中肉雞消費達到4.8公斤／人／年。4.據(jù)估計，中國國內(nèi)消費的50％是有色肉雞。5.中國傳統(tǒng)上不消費火雞?，F(xiàn)在的生產(chǎn)量在每年2000噸左右。6.最近幾年中國已成為雞肉進出口方面的一個主要參與國。年出口日本約20萬噸。7.廣西生產(chǎn)情況，家禽年產(chǎn)5億只，其中肉雞達3.5億只，三黃2億只。第三節(jié)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與家禽業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義一、禽產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，價格便宜，是人們極好的營養(yǎng)食品。二、家禽生長快，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)效率高1.肉仔雞和肉鴨6～8周齡出欄上市。2.蛋鴨和蛋雞16～20周齡即開始產(chǎn)蛋，當(dāng)年投資當(dāng)年即可獲利，是資金周轉(zhuǎn)最快的養(yǎng)殖業(yè)。3.現(xiàn)代肉仔雞6周齡可達2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。4.肉鴨8周齡體重3.0～3.5kg，每增重1kg耗料2.3kg左右。5.仔鵝生長更快，9周齡體重3.5～4.0kg。三、便于集約化管理、勞動生產(chǎn)率高。1.肉用仔雞可大群和較高密度地飼養(yǎng)，采用不換墊料，機械喂料，自動飲水系統(tǒng)，每一名飼養(yǎng)員可管理4萬～6萬只。2.蛋雞籠養(yǎng)，機械喂料、自動飲水、機械清糞、揀蛋，一人可養(yǎng)蛋雞3萬只。四、產(chǎn)品加工利用途徑廣：1、生產(chǎn)各種富營養(yǎng)蛋：碘蛋、鋅蛋、硒蛋和低膽固醇蛋；皮蛋，咸蛋。2、生產(chǎn)肥肝：鵝肥肝，鴨肥肝。3、生產(chǎn)各式各樣的熟品：松花蛋、烤鴨、板鴨、燒鵝和各式各樣的燒雞。4、生產(chǎn)保暖制品：輕便、保暖的羽絨服裝和被褥。5、生產(chǎn)肥料、飼料第二章家禽的生物學(xué)，第一節(jié)家禽的生理特點，第二節(jié)家禽的外貌特征（實驗、自習(xí)），第三節(jié)家禽的體尺測量（實驗、自習(xí)）第三章家禽的品種與家禽的繁育第一節(jié)家禽的生物學(xué)特性和經(jīng)濟學(xué)特性一、生活習(xí)性：1、群居性有群居次序排列。2、食雜性能植物類與動物類都吃。3、好斗性打架取樂，爭領(lǐng)地，尤以公雞明顯。4、喜溫怕冷怕熱，對異常天氣敏感。5、抱性地方雞種大部分有抱性；家鴨無抱性；西洋鴨有抱性；鵝有抱性；6、易受驚性對異常聲音、顏色很敏感。7、認知性8、喜水性二、繁殖特性：1、卵生、體外發(fā)育。2、母雞性染色體為異質(zhì)染色體（zw），卵子控制性別。3、雞鴨擇偶性不強，鵝的擇偶性稍強。三、經(jīng)濟學(xué)特性：1、雞的肉、蛋營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是優(yōu)質(zhì)食品。2、雞的生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快、繁殖快?？齑笮腿庥米须u42天上市，21天孵出小雞，140天開產(chǎn)。3、雞糞是很好產(chǎn)有機肥料。鮮雞糞約為食料量的70%～90%，富含N、P、K，僅次于鵪鶉糞，高于豬糞、牛糞。4、蛋殼、羽毛、羽絨、蛋清、蛋黃是輕工業(yè)的原料。第二節(jié)家禽的起源、進化和品種的形成一、起源1、雞：1.李時珍的《本草綱目》中稱雞為“燭夜”2.雞的祖先：紅色原雞3.雞的發(fā)源地：印度、緬甸、泰國、印度尼西亞的部分地區(qū)，中國的廣西云南海南島等地4.養(yǎng)雞史：據(jù)記載最早養(yǎng)雞是距今4000～10000年左右的新石器時代。古稱六畜：馬、牛、羊、豬、犬、雞2、鴨：1古稱“騖”屬鳥綱，鴨科，河鴨屬1.家鴨的祖先：綠頭野鴨。2.發(fā)源地：長江流域的河湖，沼澤地3.養(yǎng)鴨歷史：在商、周時代。3、鵝：古稱“舒雁”也稱“家雁”，屬鳥綱，雁形目，雁亞科，雁屬家鵝。1.祖先：中國鵝的祖先為鴻雁，歐洲鵝的祖先為灰雁。2.養(yǎng)鵝歷史：在商、周時代。3.發(fā)源地：越冬在長江中下游，繁殖在北部地域，如齊齊哈爾，棲息在江河，湖泊的水邊。二、進化：1、完全失去飛翔能力或飛翔能力減弱。2、完全失去抱性或抱性變?nèi)酢?、生長快速，產(chǎn)蛋增加。三、品種的形成：品種的形成經(jīng)過：野生鳥—圈養(yǎng)—馴養(yǎng)—選擇—繁殖—不斷選擇和繁殖而成。如：北京鴨、斗雞、獅頭鵝第三節(jié)品種的分類一、國際標準品種分類：把家禽分為類、型、品種、品變種類：按家禽的原產(chǎn)地分。如科尼什雞產(chǎn)于英國為歐洲類，洛克雞產(chǎn)于美國為美洲類，來航雞原產(chǎn)于意大利為地中海類。品種：指通過育種而形成的一個禽群，它們有特殊的外型和大致相同的生產(chǎn)性能，并能將其重要的特征特性穩(wěn)定地遺傳下去。品變種：按品種的羽色、羽斑、冠形來分。如來航雞有12個品變種，洛克雞有8個品變種，科尼什雞有3個品變種。型：指家禽用途屬性。分為蛋用型、肉用型、蛋肉兼用型、玩賞型。如來航雞為蛋用型標準品種，科尼什雞為肉用型標準品種。二、現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)商用品系分類法，按經(jīng)濟性能分（1）蛋用系：指現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)采用品系育種法育成用于生產(chǎn)商品蛋的高產(chǎn)專門化品系或雜交配套品系。蛋用系又分為白殼蛋系、褐殼蛋系、青殼蛋系、粉紅殼蛋系。（2）肉用系：指現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)采用品系育種法育成用于生產(chǎn)商品肉雞的高產(chǎn)專門化品系或雜交配套品系。第四節(jié)家禽的品種與商用品系介紹一、標準品種：1.來航雞世界著名的蛋用型標準品種，原產(chǎn)于意大利。有12個品變種。2.洛島紅雞育成于美國洛德島州，屬兼用型標準品種。有單冠與玫瑰冠兩個品變種。3.新漢夏雞育成于美國的新漢夏州，屬兼用型標準品種。4.奧品頓雞原產(chǎn)于英國奧品頓地區(qū)，屬兼用型標準品種。有白色、淺花、淺黃及藍色等品變種。5.洛克雞育成于美國樸勒茅斯洛克州，屬兼用型標準品種。有橫斑、白羽、淺黃、銀紋、鷓鴣色、哥倫比亞色、藍色等8個品變種。6.科尼什雞原產(chǎn)于英國的康瓦耳州，是著名肉用型標準品種。有深花(常稱為紅色)科尼什、白科尼什和紅羽白邊科尼什三個品變種。7.淺花蘇賽斯雞原產(chǎn)于英國英格蘭蘇賽斯地區(qū)，屬兼用型標準品種。有淺花、紅羽、斑點羽三個品變種。8.澳洲黑雞育成于澳大利亞，屬兼用型標準品種9.絲毛雞又叫白鳳雞或黑鳳雞，原產(chǎn)中國江西。10.狼山雞原產(chǎn)中國江蘇。11.九斤黃原產(chǎn)中國上海。12.北京鴨北京鴨原產(chǎn)我國北京近郊。13.中國鵝南方灰色鵝，北方白色鵝。商用品系1、蛋用品系（1）雞：1.羅斯褐殼蛋雞系英國羅斯育種公司育成的四系配套褐殼蛋雞。ABCD四系配套；自別雌雄；雛雞背部和頭部金黃色者為母雛，僅背部金黃或白色者為公雛。2.星雜579系加拿大雪弗公司育成的四系配套褐殼蛋雞。ABCD四系配套；公雛白羽、母雛紅羽，可自別雌雄。3.伊莎褐雞系法國培育的四系配套中型褐殼蛋雞。ABCD四系配套；自別雌雄；4.海賽克斯褐雞系荷蘭優(yōu)里布里德公司培育。根據(jù)羽色，雛雞可自別雌雄，公雛白色，母雛棕色。5.巴布可克B380系美國巴布可克養(yǎng)禽場培育的商品用褐殼蛋雞。6.迪卡蛋雞美國迪卡公司培育，四系配套。7.星雜288系加拿大雪弗公司培育的四系配套商品蛋雞。8.海蘭蛋雞系美國海蘭國際公司培育成的商品蛋雞。9.巴布可克—300系美國巴布可克家禽育種場培育的四系配套蛋雞。10.尼克雞系美國尼克公司育成的商品蛋雞。11.寶萬斯荷蘭寶萬斯公司育成的高產(chǎn)蛋雞。（2）鴨：蛋鴨1.卡嘰—康貝爾鴨(Khaki—Campbell)康貝爾鴨有三個品變種，屬蛋用型鴨。育成于英國。2.紹鴨紹鴨是我國優(yōu)良的高產(chǎn)蛋用型麻鴨品種，產(chǎn)于浙江省紹興、肖山等縣。3.金定鴨原產(chǎn)于福建龍?？h。2、肉用品系（1）雞：1.星布羅肉雞系加拿大雪弗公司培育的四系配套肉用型雞。2.海布羅系荷蘭優(yōu)里布里德家禽育種場育成的四系配套肉用型雞。3.愛拔益加(AA)系美國愛拔益加種雞公司育成的四系配套白羽肉用型雞。4.明星肉雞系法國伊莎育種公司培育的五系配套白羽肉用型雞。5.羅曼肉雞系原西德羅曼公司培育的四系配套白羽肉用型雞。（2）鴨：1.麗佳鴨由丹麥育種中心培育而成，有三種配套系。其L1，L2配套系種鴨各具特色，為新型優(yōu)良肉用配套系。LB系為瘦肉型鴨配套系。瘦肉率比北京鴨高20%。2.櫻桃谷鴨由英國林肯郡櫻桃谷公司引進北京鴨育成的瘦肉型肉鴨。3.狄高鴨由澳大刊亞狄高公司采用配套系方法，利用中國北京鴨經(jīng)選育而成的優(yōu)良大型肉用鴨。4.瘤頭鴨(番鴨)瘤頭鴨又稱疣鼻棲鴨，在歐洲稱為火雞鴨，在法國又稱蠻鴨或巴巴里鴨，我國俗稱番鴨、洋鴨或火鴨。瘤頭鴨與普通家鴨不同屬。5.克里莫瘤頭鴨又名克里莫番鴨，由法國克里莫公司育成。（3）鵝：1.太湖鵝太湖鵝產(chǎn)于江蘇、浙江兩省沿太湖地區(qū)。白羽2.豁眼鵝豁眼鵝又稱豁鵝、，因兩眼瞼均有明顯豁口而得名。原產(chǎn)于山東萊陽地區(qū)。白羽3.籽鵝籽鵝集中產(chǎn)區(qū)為黑龍江省綏化和松花江地區(qū)。白羽4.四川白鵝，四川白鵝主要產(chǎn)于四川省溫江、樂山、宜賓、永帥和達縣等地。白羽5.皖西白鵝原產(chǎn)于安徽西部丘陵山區(qū)和河南省固始一帶。白羽6.陽江鵝陽江鵝產(chǎn)于廣東省陽江市?；矣?.溆浦鵝溆浦鵝產(chǎn)于湖南省溆浦縣溆水流域。白羽，灰羽。8.雁鵝原產(chǎn)安徽，灰羽。9.合浦鵝廣西合浦、博白等地?；矣?0.朗德鵝原產(chǎn)于法國西南部的朗德省。中型鵝。世界聞名的肥肝專用朗德鵝。肥肝重量達700～800克?；矣?1.萊茵鵝原產(chǎn)于德國萊茵州。屬中型鵝。白羽12.瑪加爾鵝主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鵝。中型鵝。13.埃姆登鵝埃姆登鵝為世界馳名的古老鵝種之一，原產(chǎn)西德。大型鵝。14.獅頭鵝獅頭鵝是我國優(yōu)良的大型鵝種，也是世界上三大鵝種之一。15圖盧茲鵝圖盧茲鵝由法國野灰鵝馴化而成，是世界上體型最大的鵝種。3、中國地方雞種1.仙居雞分布于浙江省的東南丘陵地帶，中心產(chǎn)區(qū)為仙居縣。體小，產(chǎn)蛋多。2.北京油雞產(chǎn)于北京郊區(qū)，相傳在清朝中期已出現(xiàn)，距今已有250多年的歷史。以鳳頭、毛腿、胡子嘴”為其外貌特征。3.大骨雞又名莊河雞，原產(chǎn)于遼寧省莊河縣飛鳳城縣、新金縣、金縣和復(fù)縣等地4.浦東雞產(chǎn)于上海，外貌黃羽、黃喙、黃腳為特點。體大。5.固始雞原產(chǎn)于河南省固始縣。6.惠陽雞主要產(chǎn)于廣東博羅、惠陽，惠東等縣。當(dāng)?shù)厝罕姼爬ㄆ涮攸c黃毛、黃嘴、黃腳、胡須、短身、矮腳、易肥、軟骨、白皮及玉肉(又稱玻璃肉)。7.文昌雞原產(chǎn)海南省文昌縣。肉味特好。8.中國斗雞中國各地。9.霞煙雞原產(chǎn)廣西容縣。10.廣西三黃雞原產(chǎn)廣西玉林、容縣、博白縣。11.麻雞全國各地。第五節(jié)家禽的質(zhì)量性狀及其遺傳特點（羽毛）第六節(jié)家禽的數(shù)量性狀及其遺傳特點一、產(chǎn)蛋性狀1、產(chǎn)蛋量：h2為0.14～0.24常用入舍母雞數(shù)產(chǎn)蛋量、母禽飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋量來表示。生產(chǎn)實踐和科學(xué)實驗證明影響產(chǎn)蛋量的為家禽本身的五個生理因素。(l)性成熟期性成熟期亦即開產(chǎn)日齡。開產(chǎn)日齡的遺傳力據(jù)估計約為0.15～0.30。個體記錄群以產(chǎn)第一個蛋的平均日齡計算；群體記錄，雞、鴨按日產(chǎn)蛋率達50%的日齡計算，鵝按日產(chǎn)蛋率達5%的日齡計算。(2)產(chǎn)蛋強度：連續(xù)產(chǎn)蛋的能力叫產(chǎn)蛋強度。產(chǎn)蛋強度用一定期間內(nèi)產(chǎn)蛋的百分率來表示。也可用產(chǎn)蛋周期的產(chǎn)蛋頻率表示。有的用一個產(chǎn)蛋年的產(chǎn)蛋率或產(chǎn)蛋量來表示。育種工作者特別強調(diào)16～18月齡的產(chǎn)蛋強度，蛋用雞此期間產(chǎn)蛋率應(yīng)不低于60%。產(chǎn)蛋強度為產(chǎn)蛋能力優(yōu)劣依據(jù)之一(3)抱性又叫就巢性。指母雞孵蛋的行為。抱性的產(chǎn)生乃由于腦下垂體前葉分泌相當(dāng)于哺乳動物的促乳素作用的結(jié)果。具有高度的遺傳性，此容易通過選擇育種減輕或去掉抱性。但也有人指出不能完全清除抱性。(4)休止性指產(chǎn)蛋期間休產(chǎn)在7天以上而不是抱性時，叫產(chǎn)蛋休止性。有休止性或休止性多的雞產(chǎn)蛋量要降低。(5)產(chǎn)蛋持久性指從開產(chǎn)到第二年產(chǎn)蛋結(jié)束開始換羽的產(chǎn)蛋時間。產(chǎn)蛋時間長的，即說明持久性好。正常母雞換羽開始于16月齡，產(chǎn)蛋持久性好的母雞，換羽開始遲，可到20月齡。無冬季休止性的雞，產(chǎn)蛋持久性優(yōu)良。好的商品蛋雞能持續(xù)產(chǎn)蛋15～18個月。2、產(chǎn)蛋總重：指平均每只母雞全期總產(chǎn)蛋重量和全群日產(chǎn)蛋重量。因產(chǎn)蛋量與產(chǎn)蛋總重是負相關(guān)，若選蛋重大的，產(chǎn)蛋量下降，若選產(chǎn)蛋量多的，蛋重下降。為此近年來把蛋重和產(chǎn)蛋量兩個因素合并在一起作為一個性狀來選擇即產(chǎn)蛋重（蛋用系多用）。解決了蛋重與產(chǎn)蛋量負相關(guān)問題。產(chǎn)蛋重的遺傳力，尚未見到有資料報道。3、蛋的品質(zhì)（1）蛋重指平均一枚蛋的重量。是衡量雞產(chǎn)蛋性能的一個重要標志。在品種或品系內(nèi)，用半同胞小樣品估計蛋重的遺傳力，大約為0.5，范圍為0.2～0.6。蛋重與體重成正相關(guān)。通常以300日齡時平均蛋重為該品種蛋重。2）蛋形：蛋為橢圓形，短軸與長軸之比稱為蛋形指數(shù)(蛋形指數(shù)=短軸÷長軸×100％)。最好的蛋形指數(shù)為74％，范圍為72%～76％。小于72％時蛋過長，大于76％蛋過圓，都不符合要求。蛋形指數(shù)也有用長軸除以短軸來表示的。蛋形比較穩(wěn)定，遺傳力高，有人分析為0.60。（3）蛋殼強度蛋殼強度與蛋殼平均厚度相關(guān)，也與蛋殼厚度均勻一致性有關(guān)。蛋殼品質(zhì)可以用蛋殼厚度計測量蛋殼厚度，或用蛋殼破碎強度儀測量蛋殼強度，也可用比重法測量蛋的比重來表示。蛋的比重要不低于1.07或1.08，因比重大即表示蛋殼組織較致密，蛋殼較厚。據(jù)研究蛋殼厚度的遺傳力．用全同胞估計為0.30，蛋的比重的遺傳力從全同胞分析為0.3～0.4。(4)蛋殼顏色蛋殼顏色白色和褐色較多，也有少量品種可產(chǎn)青殼或綠殼蛋。白殼和褐殼屬多因子遺傳。白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交，雜種一代為淺褐殼蛋。綠殼蛋主要受一個顯性基因（0）控制。褐殼蛋殼顏色遺傳力，從半同胞分析范圍為0.30。（5）蛋白品質(zhì)蛋白品質(zhì)近年來普遍采用哈氏單位表示，其遺傳力，隨不同品種或品系和分析方法不同而有較大變異。據(jù)估計為0.38。（6）血斑和肉斑率照蛋時常發(fā)現(xiàn)有1%～2％血斑或肉斑出現(xiàn)在蛋白內(nèi)，影響蛋的品質(zhì)?，F(xiàn)代雞的育種，力圖減低血斑和肉斑的出現(xiàn)。血斑和肉斑的遺傳力為0.50。有的分析材料為0.25。（7）蛋黃品質(zhì)蛋黃品質(zhì)主要指蛋黃色澤、蛋黃重與全蛋重的比例。據(jù)研究，蛋黃色澤遺傳力估計為0.15，蛋黃與全蛋重之比的遺傳力用全同胞分析為0.10，用半同胞分析為0.40。二、肉用性狀，包括：上市體重、早期生長速度、肉料比、胸寬、屠宰率、屠體品質(zhì)1、體重：通常用上市體重和開產(chǎn)體重來表示。體重遺傳力較高，據(jù)半同胞和親子間材料估計的遺傳力介于0.20～0.60之間。2、早期生長速度常用8周齡的體重表示，早期生長速度是決定肉用仔雞產(chǎn)肉力。早期生長速度快，此期遺傳力較高，選擇效果較大。3、胸寬：是指8～10周齡時胸角度的大小。角度越大表示胸越寬、肌肉越豐滿、產(chǎn)肉性能越好。為肉用仔雞育種重要指標之一4、屠宰率：屠宰率的高低，反映肉用禽肌肉豐滿程度，也是高度遺傳的性狀。屠體重容易直接測量，與活重的表型和遺傳相關(guān)密切。5、屠體品質(zhì)（包括無胸部囊腫或滑液囊炎、肌肉纖維的粗細和拉力）（1）無胸部囊腫或滑液囊炎：肉用仔雞出現(xiàn)胸部囊腫降低屠體品級，出現(xiàn)原因有管理和遺傳的因素。出現(xiàn)胸部囊腫，公雞較母雞多。用半同胞資料分析，胸部囊腫的遺傳力為0.20。在飼養(yǎng)管理上如缺鈣或維生素D，胸部長期緊靠地面上，使胸部受刺激而發(fā)炎，易形成囊腫。（2）肌肉纖維的粗細和拉力測量胸部肌肉纖維的粗細和拉力，以判斷肉質(zhì)老嫩。纖維粗和拉力大的肉質(zhì)較差。用剪切力表示。不同品種，有不同肉質(zhì)。此外,不同品種，肉質(zhì)口味也有差異，似乎與所含脂肪和氨基酸有關(guān)。（3）綠肌?。―MS）（4）腹脂率h20.54～0.80（5）皮下脂肪厚度（水禽）三、繁殖生理性狀，包括種蛋合格率、受精率、孵化率、生活力。1、種蛋合格率：指種母禽在規(guī)定的產(chǎn)蛋期（蛋用雞72周齡、肉用雞62周齡、鴨72周齡、鵝70周齡）中所產(chǎn)的符合本品種或品系要求的種蛋數(shù)占產(chǎn)蛋總數(shù)的百分比。合格率與蛋的大小、蛋殼厚度、氣溫、飼料營養(yǎng)有關(guān)。2、受精率：h20.05，指受精蛋占入孵蛋的百分比。3、孵化率：h20.1～0.15，孵化率計算有二種，一種為入孵蛋孵化率，是出雛數(shù)所占入孵蛋的百分比。其二為受精蛋孵化率，是指出雛數(shù)所占受精率的百分比。4、生活力：h20.05～0.10，是指生長發(fā)育和抵抗疾病的能力。常用6周齡成活率、20周齡成活率、72周齡成活率來表示。5、飼料轉(zhuǎn)化率：h20.2～0.6，家禽的飼料轉(zhuǎn)化能力，常采用飼料消耗比來表示：即蛋雞產(chǎn)1公斤蛋或肉雞長1公斤體重各消耗多少公斤配合飼料的比例。第七節(jié)育種原理和基本方法育種：對現(xiàn)有品種通過選擇、雜交、誘變等方法使原來群體的基因或基因?qū)Φ念l率發(fā)生變化、產(chǎn)生人類需要的新基因型的工作過程。品系：從一個品種或品變種內(nèi)選育出具有一定特征特性的群體，這個群體就叫品系。如近交系、家系、純系等。一、現(xiàn)代育種原理：育種基本原則是，主要生產(chǎn)性能不能明顯落后于竟爭對手1、確定合理的育種目標三大要素：（1）市場需求包括近期、中期和遠期的市場需求。（2）現(xiàn)有育種群的狀況現(xiàn)有什么素材，要引進什么素材。（3）竟爭對手的產(chǎn)品性能發(fā)揚特長，克服不足。2、充分利用加性和非加性遺傳產(chǎn)應(yīng)（1）加性遺傳效應(yīng)的利用獲得遺傳進展。選育計劃的中心任務(wù)：通過選擇來提高性狀的加性效應(yīng)值（育種值），產(chǎn)生遺傳進展。選擇獲得遺傳進展的三個基本條件：①性狀有變異②變異是可以遺傳的③變異是可以度量的。群體內(nèi)變異越大，選擇反應(yīng)越高。表型變異遺傳力越高，選擇反應(yīng)越大。2）利用非加性遺傳方差獲得雜交優(yōu)勢。表型值效應(yīng)：等于加性遺傳效應(yīng)+非加性遺傳效應(yīng)。非加性遺傳效應(yīng)：即顯性效應(yīng)+上位效應(yīng)。商品雞的遺傳性能等于加性遺傳效應(yīng)值與雜種優(yōu)勢之和。顯性遺傳效應(yīng)對低遺傳力性狀如產(chǎn)蛋量有重要影響，而對高遺傳力性狀如蛋重和蛋比重則影響很微。產(chǎn)蛋性狀的非加性效應(yīng)顯著，可以獲得顯著的雜種優(yōu)勢。3、高強度選擇：即高淘汰率，加大選擇差。4、保持性狀間的綜合平衡：表型相關(guān)和遺傳相關(guān)：在性狀之間形成的各種表型及遺傳上的關(guān)聯(lián)。5.平衡育種：在育種中考慮到生物體性狀之間形成的各種表型及遺傳上的關(guān)聯(lián)，保持性狀間的合理平衡，即平衡育種。要考慮負遺傳相關(guān)的影響，自然選擇的影響。二、改變?nèi)后w或個體基因型的方法1、無引進外種的自配自繁方法，如：三黃雞：三黃雞♂×三黃雞♀2、引進外種的繁殖方法。如：三黃雞♂×寶萬斯♀，下一代：F1♀×艾維茵♂，下一代：F2♂×F2♀三、留種禽選擇的方法（一）依照數(shù)量遺傳學(xué)分類的選擇方法1、個體選擇：即根據(jù)個體表型值進行選擇。適用于遺傳力高的性狀如蛋重、體重h20.3以上。2、家系選擇：根據(jù)家系均值進選擇。適用于遺傳力低的性狀如產(chǎn)蛋量、受精率等h20.2以下性狀。3、合并選擇：兼顧個體表型值和家系均值進行選擇。4、同胞選擇：當(dāng)選擇公雞的產(chǎn)蛋性狀時，參考該公雞的同胞姐妹的產(chǎn)蛋性狀。（二）多性狀選擇方法1、順序選擇法：對要選擇的性狀按重要程度，相關(guān)關(guān)系（正或負），順序排列，然后一個個選擇，一個性狀目標達到后再選擇下一個性狀2、獨立淘汰法：對要選擇的每一性狀規(guī)定一個最低表型值指標，全部達到規(guī)定指標的才選擇，有一項指標達不到規(guī)定要求的都淘汰。3、選擇指數(shù)法：對同時要選擇的幾個性狀的表型值，根椐其經(jīng)濟重要性、遺傳力、表型相關(guān)和遺傳相關(guān)，進行不同的適當(dāng)加權(quán)而綜合成一個使個體間或家系間可以相互比較的指數(shù)，再按指數(shù)的大小決定個體或群體或家系間的選留。這個指數(shù)就叫選擇指數(shù)，這個方法就叫選擇指數(shù)法。四、純系建立方法1、純系含義在家禽育種中，育種群在閉鎖繼代選育5代以后，有利基因的頻率增加，不利基因的頻率逐漸減少，形成了遺傳上比較穩(wěn)定的種群，稱為純系。理論上基因基本純合的種群稱之。2、培育純系的目的淘汰不利基因，提高有利基因比例，提高基因純合度。3、純系建立法：(1)近交法，采用全同胞或半同胞交配育成近交系。特點是育成新品系快、淘汰率高成本大。（2）家系育種法：這是60年代以來形成品系常采用方法之一。如做一個純系選育要有40個家系，每個家系有1只公雞和10只母雞，則每代有40只公雞和400只母雞的核心群，每年繁殖2000只母雞和400只小公雞作為觀測群（或鑒定群），經(jīng)40周齡生產(chǎn)性能的測定，選出40只公雞和400只母雞組成40個新家系。如此循環(huán)5代繁殖選擇，形成一個純系。家系：由一個公禽配若干個母禽組成的種群稱之。利用家系育種，形成優(yōu)良家系，然后封閉血緣，進一步繁殖選育，即可得到具有一定性能特征，而血緣又不致過高的品系。特點：工作量大、投資大、易得到多個新品系。（3）封閉育種法建立新品系根據(jù)育種目的和家禽性能特征，從原始禽群中，選出相同性能特征的個體，組成育種群，加以封閉，在封閉群體內(nèi)進行繁殖選育。特點：工作量小、投資小、時間長、效果不夠理想。（4）正反反復(fù)選擇法建立新品系簡稱RRS法。特點：避免近交、選育與商品生產(chǎn)結(jié)合、但太花時間，局限性大。（5）合成法建立新品系近年來國外有所謂合成品系(純系)，其法系利用幾個具有所希望特定特點的品種或品系，合成為一個具有這些特定特點的新品系。4、純系育種素材的選擇（1）直接用純系作為育種素材，指國內(nèi)或國外育種場培育的純系（曾祖代），引進成本很高。（2）直接用品種內(nèi)雜交種作為育種素材指國內(nèi)或國外育種場培育的祖代或父母代種，國內(nèi)沒有混雜的地方品種也屬于這種類型。通常采用的育種素材（3）直接用混雜地方品種或商品代作為育種素材，但提純較難，時間較長。5、純系規(guī)模：一個育種場，4個以上純系（父系與母系）；一個純系內(nèi)20個以上家系（或近交系或合成系等）。即至少父系20個家系，母系20個家系。6、純系閉鎖群選育程序：一世代系譜孵化→出雛→育雛→6～8周測定性狀指標、轉(zhuǎn)欄→育成→120～140日齡測定性狀指標、轉(zhuǎn)欄→產(chǎn)蛋期→290～300日齡測定性狀指標、統(tǒng)計、選種→308～340日齡留種蛋→二世代系譜孵化300日齡前為鑒定群；300日齡后留作種用的公母雞為核心群。五、配套系與品系雜交1、概念：1.配套系含義：通過配合力測定，篩選出符合育種目標要求的純系組合，這一特定純系組合即構(gòu)成配套系。2.配合力含義：配合力是指種群通過雜交獲得的優(yōu)勢程度。配合力有一般配合力和特殊配合力。一般配合力指后代獲得親代的平均值，特殊配合力指后代獲得親代平均值以上的效果，即雜種優(yōu)勢，是基因發(fā)生顯性效應(yīng)和互作效應(yīng)的結(jié)果。2、配合力的測定：父系純系分別配母系純系，測定后代生產(chǎn)性能，產(chǎn)生特殊配合力，說明親代可以組合構(gòu)成配套系。如父系A(chǔ)系有10個純系（1、A2、A3…………A10），母系B系有10個純系（B1、B2、B3…………B10），A1系公×B1系母（B2、B3……B10），A2系公×B1系母（B2、B3……B10），……，測定后選出最佳配合力的A系和B系。3、配套系形成程序：閉鎖群繼代5代以上的純系→純系間配合力測定→由2～4個純系組成配套系4、品系雜交（1）三系雜交（2）四系雜交六、純系培育的一般育種技術(shù)（一）純系培育常測常選性狀1、生長發(fā)育期常測常選性狀：①6～8周齡體重；②上市日齡與體重；③產(chǎn)肉率與肉品質(zhì)；④飼料轉(zhuǎn)化效率；⑤羽毛生長速度；⑥羽毛顏色；⑦皮膚顏色；⑧脂肪沉積量；⑨死淘率。2、產(chǎn)蛋期常測常選性狀：①產(chǎn)蛋量；②蛋重；③開產(chǎn)日齡與體重；④蛋品質(zhì)；⑤受精率；⑥孵化率；⑦死亡率；⑧料蛋比。3、選育預(yù)期進展：（1）育種值進展估計，某性狀育種估計值=（選留種該性狀的表型值－該性狀群體平均表型值）×h2＋該性狀群體平均表型值。（2）據(jù)一些育種公司經(jīng)驗，肉雞主要生產(chǎn)性能每世代可能獲行的遺傳進展為：①體重：+50克；②入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)：+1.5枚；③分割肉產(chǎn)量：+0.18%；④耗料增重比：－0.02；⑤存活率、受精率、孵化率不下降。（二）蛋雞純系培育一般工作日程：周齡 育種工作事項A.0 雛雞孵出后選擇；編翅號，登記雛簿，記載父號與母號B.6～8 體重測定，屠宰測定，耗料增重比測定，成活率測定等。C.18 育成期，帶腳號，外形選擇轉(zhuǎn)群、上產(chǎn)蛋雞籠D.20～24 產(chǎn)蛋期，測開產(chǎn)體重，統(tǒng)計育成率開始測產(chǎn)蛋量及初產(chǎn)日齡E.25～38 測定公雞的采精量和精液品質(zhì)等。F.36～39 測蛋重、蛋的品質(zhì)G.40 測20～40周齡的存活率、產(chǎn)蛋量，40周齡體重H.40～42 統(tǒng)計40周齡各項生產(chǎn)性能，按個體、家系(半同胞、全同胞)品系統(tǒng)計并計算出平均值。I.43 選種組成新家系、配種J.44～45 采種蛋，第一批種蛋入孵K.46～48 第二批種蛋入孵L.48 第—批種蛋孵化出雛，編翅號，下一世代雛雞0日齡M.50 第二批種蛋孵化出雛，編翅號，下—世代雛雞0日齡（三）純系培育常用操作技術(shù)1、人工采精與輸精技術(shù)（實驗操作）2、系譜孵化：1.系譜：即家譜是記載種禽祖先的編號、名字、出生年月日、生產(chǎn)性能、生長發(fā)育表現(xiàn)、種用價值和鑒定成績等方面資料的文件。2.系譜孵化：每枚種蛋都標明所屬家系及父母親號、重量，一個蛋一個沙布袋裝出雛，出雛后立即進行個體標記的孵化。3、個體標記:即每個禽出殼后立即帶翅號，成禽帶腳號或肩號。4、育種記錄:包括：系譜孵化記錄；生長發(fā)育記錄；屠宰測定記錄；個體產(chǎn)蛋記錄；公禽繁殖力測定記錄；新家系組成記錄；第四章家禽產(chǎn)蛋與種蛋的人工孵化第一節(jié)蛋的形成與產(chǎn)出—、蛋形成的過程1、蛋的形成與產(chǎn)出（1）蛋黃的形成蛋黃是在卵巢形成的。在卵巢上肉眼可見卵泡大約有2500個，母雞性成熟前卵泡中只有卵母細胞沒有卵黃。卵黃是在開產(chǎn)前才開始沉積，卵黃在卵泡中沉積夠大至少需要10天，隨著卵黃的不斷沉積、卵泡不斷增大，白天形成深色層，晚上形成淺色層，約10天達到最大體積。排卵：成熟的卵黃從濾泡縫痕處破膜而出叫排卵。約需3分鐘。受精：卵黃中的卵子在輸卵管的傘部與精子結(jié)合即受精。歷時約15一18分鐘。（2）蛋白的形成蛋白是在輸卵管的膨大部形成的。膨大部上有許多腺體分泌蛋白，開始分泌濃蛋白包圍卵黃，然后又分泌稀蛋白包圍濃蛋白。蛋向后移行時同時旋轉(zhuǎn)形成蛋的系帶。系帶有固定蛋黃與蛋白的作用。歷時約3小時。（3）蛋殼膜的形成蛋殼膜是在輸卵管的管腰部形成的。歷時約70分鐘。（4）蛋殼與蛋殼顏色的形成:蛋殼與蛋殼顏色是在輸卵管的子宮形成的。在子宮歷時約18～20小時。（5）蛋的產(chǎn)出蛋通過陰道約需30分鐘。二、蛋形成的條件1、激素的正常作用:1、FSH：（促卵泡素）促進卵泡生長。2、OIH：（排卵誘導(dǎo)素）使卵泡縫痕破裂，發(fā)生排卵。2、足夠的營養(yǎng)足夠的營養(yǎng)物質(zhì)才能形成卵黃，形成蛋白，形成蛋殼。三、產(chǎn)蛋規(guī)律性1、產(chǎn)蛋周期連產(chǎn)蛋天數(shù)+不產(chǎn)蛋天數(shù)叫產(chǎn)蛋周期。2、產(chǎn)蛋緊密周期產(chǎn)蛋間隔天數(shù)，只有一天的產(chǎn)蛋周期叫產(chǎn)蛋緊密周期。3、產(chǎn)蛋頻率一個產(chǎn)蛋周期的產(chǎn)蛋百分率。4、休產(chǎn)連續(xù)停產(chǎn)蛋達7天叫休產(chǎn)。5、抱性母雞分泌催乳素（PRL）引起抱性，使母雞停產(chǎn)蛋，出現(xiàn)抱窩。四、異常蛋類型與產(chǎn)生原因2、無黃蛋、3、軟殼蛋5、蛋包蛋1、雙黃蛋、正常蛋只有一個蛋黃，雙黃蛋常較正常蛋為大，一個蛋里面有兩個蛋黃，即為雙黃蛋。4、異物蛋正常蛋打開后，間或可見到系帶附近或蛋白中含有小血塊、肌肉組織碎粒、卵泡膜、以及寄生蟲等都稱為異物蛋。6、異狀蛋蛋扁園，或縐紋，或不規(guī)則畸形，或突腰。第二節(jié)胚胎發(fā)育

一、家禽的孵化期：雞21天；鴨28天；鵝31天；瘤頭鴨33天；火雞28天；珍珠雞26天；鵪鶉17天；鴿18天；二、蛋的構(gòu)造及其各部分對胚胎發(fā)育的作用1、蛋殼，保護胚胎及內(nèi)容物，為胚胎提供鈣，蛋殼孔是氣體進出的通道2、蛋殼膜，起緩沖作用，保護胚胎及內(nèi)容物3、蛋白，為胚胎提供蛋白質(zhì)和水分4、蛋黃，為胚胎提供蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪和糖（能量）、維生素、礦物質(zhì)、水分、抗體、著色劑等各種營養(yǎng)物質(zhì)5、胚珠或胚盤，胚珠為末受精卵母細胞，不能發(fā)育成為胚胎，胚盤為受精卵，發(fā)育成為胚胎。三、早期胚胎發(fā)育：受精卵在母雞體內(nèi)已經(jīng)發(fā)育約24小時；蛋產(chǎn)出時胚囊發(fā)育至有二個胚層的原腸期；四、孵化過程中的胚胎發(fā)育（一）胚胎的發(fā)育生理1、胚膜的形成及其功能（1）卵黃囊作用：包圍蛋黃，吸收蛋黃的營養(yǎng)物質(zhì)（2）羊膜與漿膜羊膜作用：形成羊膜腔，內(nèi)充滿羊水，保護胚胎。（3）尿囊作用：包圍整個蛋的內(nèi)容物，充氧供給胚胎，貯存胚胎代謝的廢物，消化吸收蛋白營養(yǎng)物質(zhì)和蛋殼的鈣。2、胚胎血液循環(huán)：（1）卵黃囊血液循環(huán)（2）尿囊絨毛膜血液循環(huán)（3）胚體內(nèi)血液循環(huán)（二）胚胎的發(fā)育過程（自學(xué)）（三）胚胎發(fā)育的物質(zhì)代謝1、水來源于蛋黃和蛋白，一部分被蒸發(fā)，一部分形成羊水和尿囊液，一部分被胚體吸收。2、能量來源于蛋黃的碳水化合物和脂肪。3、蛋白質(zhì)來源于蛋黃和蛋白的氨基酸和蛋白質(zhì)。4、礦物質(zhì)和維生素來源于蛋黃和蛋殼。蛋殼供70%的鈣。5、其它如抗體等來源于蛋黃。（四）氣體交換：孵化最初6天主要通過卵黃囊的血液循環(huán)供氣，氧氣經(jīng)蛋殼氣孔進入。胚雛出殼前二天開始肺呼吸。第三節(jié)家禽種蛋的孵化條件一、溫度1、溫度的作用：溫度是種蛋胚胎發(fā)育的首要條件。只有在適宜的溫度下才能保證家禽胚胎正常的物質(zhì)代謝和生長發(fā)育。溫度過高過低都會影響胚胎的發(fā)育。孵化溫度對孵化率與所需孵化時間的影晌。2、胚胎發(fā)育的適宜溫度3、胚胎發(fā)育臨界溫度：23.9℃4、胚胎致死溫度：42℃經(jīng)2～3小時，24℃經(jīng)30小時，便全部死亡。5、胚胎發(fā)育最適溫度：37.8℃或100℉。溫度是禽蛋孵化的最重要因素，它決定胚胎的生長發(fā)育和生活力，正確地掌握溫度是提高孵化率的首要條件。6、溫度的來源與調(diào)節(jié)（1）電熱絲加熱可通過關(guān)或開電熱絲調(diào)節(jié)熱量，增加或減少電熱絲功率調(diào)節(jié)熱量。（2）胚蛋自身代謝產(chǎn)熱可通過增加或減少胚蛋容量調(diào)節(jié)代謝產(chǎn)熱。（3）可通過噴水和機外散熱二、相對濕度1、濕度對家禽的胚胎發(fā)育的作用：(1)適宜濕度可防止蛋內(nèi)水分過量蒸發(fā)和胚胎粘連。(2)濕度有導(dǎo)熱的作用。適當(dāng)?shù)臐穸瓤墒古咛ナ軣崃己茫墒古咛ド峒訌?，因而有利于胚胎的發(fā)育。(3)適宜濕度利于胚胎破殼。2、胚胎發(fā)育最適濕度。胚胎發(fā)育最適相對濕度：孵化器的相對濕度經(jīng)常保持53%～57％。開始出雛時最適相對濕度：出雛器的相對濕度為70%～75%。3、濕度的供給與調(diào)節(jié)：（1）自動噴霧（2）水盆或濕毛巾，自然蒸發(fā)水分。加減水盆，增減蒸發(fā)面積可調(diào)節(jié)濕度。三、通風(fēng)換氣1、通氣的作用：（1）供給胚胎正常發(fā)育所需的氧氣和排出孵化器的二氧化碳。（2）使孵化器和出雛器內(nèi)溫度均勻。（3）使胚蛋散熱均勻、散熱快。適宜胚蛋發(fā)育的空氣中二氧化碳含量：不得超過0.5％，二氧化碳達1％時，則胚胎發(fā)育遲緩，死亡率增高，出現(xiàn)胎位不正和畸形等現(xiàn)象。2、通氣的適宜量：保持機內(nèi)空氣新鮮，風(fēng)速正常，通氣孔的大小和位置適當(dāng)，風(fēng)扇的轉(zhuǎn)數(shù)不能過慢或過快。3、風(fēng)量的調(diào)節(jié)：改變通氣孔的大?。伙L(fēng)扇轉(zhuǎn)速是固定的，一般不改變。四、轉(zhuǎn)蛋（又叫翻蛋）1、翻蛋作用：1)翻蛋可避免胚胎與殼膜粘連2)翻蛋可使胚眙各部受熱均勻，有利胚胎發(fā)育(3)翻蛋也有助于胚胎的運動，保證胎位正常。2、翻蛋次數(shù)：適宜翻蛋次數(shù)：每2小時翻蛋一次，一晝夜12次。孵化滿18天移盤后停止翻蛋。適宜翻蛋角度：90度3、翻蛋方式：機器自動翻蛋，人工翻蛋。第四節(jié)種蛋的管理

一、種蛋選擇：包括蛋量、蛋形、新鮮、無裂破、無沙殼、無畸形、顏色正常。二、種蛋的消毒：據(jù)研究新生的蛋，蛋殼面細數(shù)為100～300個，15分鐘后為500～600個，一小后達4000～5000個，尤其是平養(yǎng)的母雞舍，種蛋更易為細菌污染。種蛋消毒的方法很多，常用煙熏消毒法、噴務(wù)消毒法、藥液浸泡法等。1、甲醛煙熏消毒法：濃度福爾馬林用量高錳酸鉀用量：1X、14ML/立方米、7克/立方米；2X、28、14；3X、42、21。。福爾馬林和高錳酸鉀混合，沸騰產(chǎn)生甲醛氣體，甲醛殺菌力強。方法：采用2X濃度，先把高錳酸鉀放在一個搪瓷或陶瓷容器內(nèi)，再加入福爾馬林，熏20～30分鐘，也可用電爐或碳火加熱福爾馬林溶液，不用加高錳酸鉀。2、過氧乙酸熏蒸消毒：每立方米用16%的過氧乙酸溶液50ml、高錳酸鉀5克，熏蒸15分鐘。3、藥液浸泡法：0.1%的新潔爾滅，或1%的碘液，種蛋連同蛋架一起放入藥液中，浸30秒，提起。或用噴霧法。消毒不當(dāng)可引起孵化率降低，煙熏消毒法效果較好。三、種蛋的保存1、種蛋冷藏保存的作用（1）防止種蛋胚胎緩慢發(fā)育當(dāng)氣溫超過23.9℃時，種蛋的胚胎會緩慢發(fā)育，而溫度低至0℃時，則種蛋因受凍而失去孵化能力。保存時間對種蛋孵化的影響2、冷藏條件：一般放入冷庫保存，保存溫度15～16℃度，濕度75%～85%，翻蛋每一天一次。保存8天以上溫度12℃度為宜。蛋平放或小端向上。3、蛋的放法平放較好第五節(jié)孵化管理技術(shù)孵化：指禽類胚胎在蛋形成產(chǎn)出體外后，在合適的溫度、濕度、通氣和翻動等條件下，發(fā)育成一個完整的個體到出殼為止的過程。一、孵化前的準備：1、檢查孵化機工作靈敏度，溫度與濕度控制情況。2、準備種蛋，剛從冷庫出來的種蛋不能馬上入孵，須經(jīng)在室內(nèi)冷至室溫。3、煙熏消毒種蛋入孵前用福爾馬林煙熏消毒20分鐘。二、孵化期間的管理1、入孵：指把種蛋裝上蛋架放入孵化機的過程。（1）整批入孵法：一個孵化機入孵一批種蛋，全進全出，出完第一批后再入孵第二批種蛋。（2）分批入孵法：一個孵化機分幾批入孵種蛋，一般每三天入孵一批種蛋。放置種蛋時，采用新老蛋盤交錯位置放，一層老胚齡蛋、一層新入孵蛋。入孵蛋時間：下4時以后，出雛在白天。2、孵化條件控制：溫度、濕度、通風(fēng)和轉(zhuǎn)蛋控制在最適范圍。3、涼蛋：涼蛋就是采用物理方法在短時間內(nèi)快速降低蛋溫，幫助胚胎散發(fā)多余的生理熱，促進胚胎的發(fā)育，防止燒蛋。噴水涼蛋方法：鴨蛋14天后開始（鵝蛋18天開始），往蛋表面噴上40℃的水，至蛋表面見水滴，待干即可繼續(xù)孵化。一般每天1～3次，視蛋溫情況而定。眼皮感覺蛋溫：1.眼皮燙，相當(dāng)于40℃。2.眼皮熱，相當(dāng)于39℃。3.眼皮暖，相當(dāng)于38℃3.眼皮溫，相當(dāng)于37℃。4.眼皮涼，相當(dāng)于36℃。5、照蛋（胚胎發(fā)育的檢查）胚胎發(fā)育檢查：指通過照蛋或解剖胚蛋檢查胚胎發(fā)育情況。（1）在照蛋中看到雞蛋胚胎發(fā)育的特征（照蛋看到的特征）：1天魚眼珠2天櫻桃株3天蚊蟲蛛4天小蜘蛛5天單珠6天雙珠7天沉8天浮9天動10天合攏17天關(guān)門18天斜口19天閃毛20天啄殼21天出殼（2）照蛋時間次數(shù)：一照見珠二照見合攏三照見斜口。雞蛋：第5～6天，第10天，第19天。鴨蛋：第7天，第13天，第25天。鵝蛋：第8天，第15天，第28天(3)胚蛋失重檢查：第5天減1.5%～2%第10天減11%～12%，出殼雛占蛋重60%～65%5、移盤（落盤）：落盤：又叫移蛋，在孵化第18天或第19天最后一次照蛋后，將胚蛋從孵化器移到出雛器。要求蛋平放，不翻蛋。保持出雛器溫度36.7～37.3℃、相對濕度75%。6、出雛：出雛：即從出雛器檢出雛雞。出雛結(jié)束以后，應(yīng)抽出水盤和雛盤，清理孵化機的底部。出雛盤、水盤要徹底清洗，消毒和曬干，準備下次出雛用。7．停電時的措施：（1）大型孵化廠應(yīng)自備發(fā)電機。（2）停電時，馬上打開全部機門，散發(fā)余熱。（3）翻蛋一次，保證上下部溫度均勻。（4）停電時不可立即關(guān)閉通風(fēng)孔，以免機內(nèi)上部的胚蛋因過熱而死。8、孵化記錄：每次孵化出雛后應(yīng)將上蛋日期、蛋數(shù)，種蛋來源、歷次照蛋情況、孵化結(jié)果、孵化期內(nèi)的溫度變化等記錄下來，以便統(tǒng)計孵化成績或做總結(jié)工作時參考。三、出殼雛雞的管理1、初雛雞分級（1）健雛（2）弱雛（1）看頭部健雛眼睛明亮有神，喙正冠紅；弱雛如歪喙、瞎眼、眼無神（2）看絨毛健雛絨毛勻整，干凈有光澤。弱雛絨毛少，無光澤，（3）摸臍部健雛臍部長滿絨毛，無臍帶連著，手指輕壓軟而有彈性；弱雛臍部連著臍帶，無毛，手指輕壓感覺腹大皮緊。（4）看兩腳健雛兩腳有光澤，園潤，站立行走有力；弱雛兩腳干燥無光澤，站立不起不原行走。（5）體重健雛體重合適；弱雛體重過輕或過重2、雌雄鑒別與剪冠雌雄鑒別：即根據(jù)雛雞的生殖器或自別雌雄的特點來區(qū)分公母。（1）人工翻肛門法見有小陰莖突起，為公，反之為母。（2）頂肛法用于水禽，中脂在肛門外輕輕往上一頂，感覺有小突起時輕輕揉搓，上端活動，下端固定，這是陰莖，為公。（3）自別雌雄法根據(jù)羽色、羽斑、羽速、腳色。（4）剪冠即剪去公雞的冠以便品系區(qū)分。3、雛雞檢疫與免疫1.檢疫：如出殼雛雞新城疫抗體水平檢測、禽流感抗體水平、白痢陽性率等。2.免疫：通常進行馬立克氏病疫苗、雞新城疫疫苗免疫。4、雛雞的包裝與運輸?shù)诹?jié)孵化效果的檢查與分析

一、影響孵化率的因素：1、品種與年齡品種不同孵化率有一的差異。年齡越小，越老孵化率越低近交孵化率降低。2、近交近交系數(shù)上升0.1孵化率下降4個百分點，近交系數(shù)越高孵化率越低。3、種蛋質(zhì)量種蛋不均勻、蛋殼薄、畸形。4、貯存不當(dāng)或過久。高溫貯存。5、消毒方法不當(dāng)或消毒藥不適合。6、飼料營養(yǎng)維生素或微量元素缺乏、過量中毒（如重金屬、氟）7、孵化技術(shù)孵化條件控制不好，不適合。8、孵化機質(zhì)量不好二、檢測指標：受精率、死精率、受精孵化率、入孵蛋孵化率、健雛率、死胎率三、孵化效果的分析1、受精率低：主要原因有日糧營養(yǎng)問題、公禽精子差、輸精不當(dāng)、高溫天氣、種雞患病。2、死精蛋多，死精率高：主要原因有日糧營養(yǎng)問題（缺VA、VE、B2、生物素、銅、硒）、種蛋貯存不當(dāng)或過久、消毒不恰當(dāng)、孵化前期高溫3、死胎蛋多：主要原因有日糧營養(yǎng)問題（缺VA、D、E、K、B2、VH、泛酸、葉酸、B12、錳）、孵化溫度過高。4、啄殼而不能出殼胚蛋多：主要原因有日糧營養(yǎng)問題、后期濕度過低、通風(fēng)不良。5、雛禽腹部大，臍部收口不良：主要原因有日糧營養(yǎng)問題、后期濕度過高溫度過低、通風(fēng)不良。6、雛禽小，干腳：種蛋?。惶崆俺鰵?。7、胚胎死亡規(guī)律：第一死亡高峰，孵化前期3～5天胚齡，占死胚的15%。第二死亡高峰，孵化后期，（雞）18天胚齡后，約占死胚的50%。8、孵化前期胚胎死亡率高的原因：（1）日糧缺乏維生素A、E、B2、生物素、銅、硒（2）種禽發(fā)生疾?。?）種蛋貯存期長，種蛋被劇烈震動（4）種蛋消毒不當(dāng)（5）孵化溫度過高或過低，通風(fēng)不良9、孵化后期死胎蛋多的原因：（1）種禽日糧缺維生素D3、K、B2、VH、葉酸、B12、錳（2）種禽發(fā)生疾?。?）致死基因（4）后期孵化溫度過高、濕度過高（5）出雛器通風(fēng)不良二氧化碳過高第五章家禽的管理第一節(jié)家禽的行為一、家禽的一般行為。行為：是指動物個體在生活中對一定剌激的反應(yīng)，是動物對內(nèi)在和外在條件的適應(yīng)或調(diào)整的一種表現(xiàn)。1、采食行為：指動物采食外在的固體或液體營養(yǎng)物的各種行為。1.雛禽開始采食時間在出殼24小時后；1..視覺不發(fā)達，有趨光性，需要明亮的光照；2.味覺不發(fā)達，采食無選擇性；3.全天間斷性采食，多次性；4.一邊采食一邊扒一邊用喙勾料；5.傍晚采食量最多，占全天的35%～40%；6.溫度和日糧能量影響采食量；2、飲水行為：少量多次，飲水量受年齡、飼料、氣溫、時間影響；受疾病影響3、性行為：指有性繁殖動物達到性成熟后，在繁殖期公母禽之間所表現(xiàn)的與配種有關(guān)的行為，為種族繁衍所必需。1.雞鴨無專一性，鵝有選擇性交配；2.有優(yōu)勝序列行為，一天多次交配；3.優(yōu)勝序列：指在一個禽群量，同種個體之間在性機會和采食上強弱排列的順序。也稱群體等級、群體地位。4.不是產(chǎn)蛋期不接受交配；5.漸長的光照和豐富的營養(yǎng)可提前雞的性成熟；輕小型雞較大型雞早熟；4、群體行為：具有合群行為，具爭斗行為，有領(lǐng)域行為。有群體組織：群體組織指若干個體動物可集合成為一個相當(dāng)完善的和自相協(xié)調(diào)的群體。5、產(chǎn)蛋行為：產(chǎn)蛋行為受神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)控。受分泌激素的影響：促卵泡激素（FSH）促進慮泡生長發(fā)育，排卵誘導(dǎo)素（OIH）使慮泡膜破裂發(fā)生排卵，催產(chǎn)素和加壓素使子宮收縮發(fā)生產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋前30分內(nèi)開始尋產(chǎn)蛋窩或產(chǎn)蛋地點；固定自已的產(chǎn)蛋地點；產(chǎn)蛋時間逐漸向后推遲；產(chǎn)蛋后發(fā)出高興叫聲；二、家禽的異常行為（一）刻板癥：是指由于禁閉飼養(yǎng)，物別是籠養(yǎng)動物常表現(xiàn)一種固定不變的運動。無產(chǎn)蛋窩改變產(chǎn)蛋時間；人工授精改變交配方式；乳頭飲水器改變飲水習(xí)慣。（二）啄癖與異食癖1、啄癖是指互啄羽、啄肛、啄趾；異食癖是指食糞、食石塊、食羽毛、食腸。2、啄肛、啄趾的原因：（1）日糧缺乏動物性蛋白質(zhì)；（2）日糧缺乏含硫氨基酸；（3）日糧缺乏某些礦物質(zhì)和維生素；（4）日糧粗纖維不足，能量過高；（5）飼養(yǎng)密度大，通風(fēng)不良3、發(fā)生啄羽的原因：（1）日糧缺乏動物性蛋白質(zhì)（2）日糧缺乏含硫氨基酸（3）日糧缺乏某些礦物質(zhì)如鈣、磷、鈉、氯、硫、鋅等和維生素（4）日糧能量過高，粗纖維過低（5）飼養(yǎng)密度大，通風(fēng)不良4、啄羽防治措施：（1）戴眼鏡、或剪喙1-2次，6～7日齡，30～40日齡（2）日糧中補充動物性飼料如魚粉（3）日糧中補足Na,Cl,Ca,P,S,Zn（4）肉雞可用紅光（4）日糧中適當(dāng)提高蛋氨酸比例（5）日糧中適當(dāng)降低能量比例，提高粗纖維比例（6）降低飼養(yǎng)密度，或放養(yǎng)三、家禽的應(yīng)激1、應(yīng)激：指動物機體對外界或內(nèi)部的非常刺激所產(chǎn)生的非應(yīng)性反應(yīng)的總和，現(xiàn)代觀點認為：應(yīng)激是由于過度的環(huán)境壓力或心理壓力對動物造成的生理緊張狀態(tài)。應(yīng)激使家禽的腎上腺激素分泌異常引起的應(yīng)病理反應(yīng)。2、應(yīng)激源：引導(dǎo)發(fā)生應(yīng)激的因素叫應(yīng)激源，包括酷暑，嚴寒，擁擠，轉(zhuǎn)欄，合群，換料，免疫，投藥，氨氣，高音，抓雞肌餓，缺水等。3、應(yīng)激分類：生理應(yīng)激、環(huán)境應(yīng)激、管理應(yīng)激4、應(yīng)激后果：動物對忍受限度內(nèi)的應(yīng)激可能通過體內(nèi)自動調(diào)節(jié)作用，保護行為和服習(xí)而順應(yīng)。但超越忍受限的應(yīng)激則引起行為異常，食欲喪失，激素分泌失調(diào)（腎上腺激素分泌失調(diào)），生殖機能下降（產(chǎn)蛋減少）生長發(fā)充受阻，發(fā)生疾病，甚至死亡。對產(chǎn)蛋禽：產(chǎn)蛋量減少，質(zhì)量降低，次品蛋增加，死亡增加。5、應(yīng)激反應(yīng)過程第一階段警覺反應(yīng)，第二階段抗拒反應(yīng)，第三階段出現(xiàn)應(yīng)激綜合癥（發(fā)病或死亡）。6、預(yù)防方法：（1）減少應(yīng)激源。（2）降低應(yīng)激強度。四、抗熱應(yīng)激的措施：（1）禽舍隔熱性能好要求墻壁、屋頂隔熱材料隔熱性能好，屋檐大。（2）舍內(nèi)安裝冷水噴霧裝置，定期噴水噴霧冷卻：spraycooling指用高壓噴嘴將水噴成霧狀，水汽化吸熱以降低舍內(nèi)氣溫的辦法。因噴霧可導(dǎo)致空氣中水汽含量增加，故在溫?zé)岬貐^(qū)與悶熱天氣不宜采用。噴水冷卻多指地面噴水（3）雞舍安裝水簾空氣冷卻裝置，通過濕簾風(fēng)機降溫（4）舍內(nèi)通風(fēng)良好，安裝縱向排風(fēng)扇。對流降溫，風(fēng)速達30m/min,禽舍可降溫1.7℃，風(fēng)速達152m/min，禽舍可降溫5.6℃（5）日糧或飲水中添加降暑藥物如VC等，如VC150～200mg，復(fù)合維生素加倍量，飼料濕喂。第二節(jié)家禽的飼養(yǎng)環(huán)境

一、禽舍類型1、開放式禽舍：即禽舍受自然環(huán)境的影響，空氣流通靠自然通風(fēng)，光照是自然光照加人工補充光照。2、封閉禽舍：即禽舍的通風(fēng)完全靠風(fēng)機進行，自然光照不到禽舍內(nèi)部，禽舍內(nèi)的采光是根據(jù)需要人工加光照，舍內(nèi)升溫或降溫完全靠溫度控制系統(tǒng)和通風(fēng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)。3、開放和封閉結(jié)合式二、禽舍環(huán)境1.環(huán)境：指作用于家禽機體的一切外界因素的總和。包括物理因素、化學(xué)因素、生物因素、人為因素及因素之間常存在相互制約。2.環(huán)境控制：指根據(jù)家禽的生物學(xué)要求和生理學(xué)特點，通過工程技術(shù)措施，以改善和控制家禽的環(huán)境，使之盡可能地有利于家禽的生活與生產(chǎn)。1、禽舍溫度（1）溫度的來源：禽自身產(chǎn)熱、自然氣溫、人工加溫（2）溫度對家禽行為的影響1.高溫：采禽量減少，飲水增加，產(chǎn)糞減少，煩燥不安，呼吸加快，呼出水分增加。2.低溫：采禽量增加，飲水減少，產(chǎn)糞增加，活動減少至不活動，呼吸減慢，呼出水分減少。（3）溫度對家禽生產(chǎn)性能的影響1.對生長禽：高溫影響生長，直至中暑死亡。2.對產(chǎn)蛋禽：27℃以上高溫影響產(chǎn)蛋減少、蛋重減小、蛋殼變薄和蛋的品質(zhì)降低，35℃以上出現(xiàn)中暑，37.5℃產(chǎn)蛋急劇下降，43℃以上中暑死亡。3.低溫影響生長，耗料增加，直致死亡。四周齡內(nèi)雛雞，低于25℃不能育雛，10℃就可以致死。（4）舍溫控制的措施①禽舍結(jié)構(gòu)要求墻壁、屋頂隔熱材料隔熱性能好，屋檐大。②通風(fēng)安裝機械通風(fēng)設(shè)備。③禽舍加溫通過熱風(fēng)爐、暖氣、電熱保溫、地下火道等加溫。④禽舍降溫通過濕簾風(fēng)機降溫系統(tǒng)、噴霧降溫系統(tǒng)、墻壁和地面灑水。⑤調(diào)整飼養(yǎng)密度和足夠飲水減少單位面積飼養(yǎng)量。2、空氣濕度1.氣濕：表示空氣中水汽含量多少或空氣干濕程度的物理量。2.相對溫度：relativehumidity指空氣中實際水汽壓與當(dāng)時氣溫下飽和水汽壓的百分比。表示空氣中水汽距離飽和的程度。3.濕度的來源墊料、水的蒸發(fā)，家禽呼出，通風(fēng)不良。4.空氣濕度對家禽的影響1.高濕高溫時，阻礙家禽蒸發(fā)散熱，造成高溫應(yīng)激，羽毛臟，長霉菌、墊料與舍墻潮濕，雛雞受寒、冷、影響生長；2.低濕高溫時，失熱較多，采食量加大，飼料消耗增加，嚴寒時降低生產(chǎn)性能；3.長期低濕易引起脫水反應(yīng)，羽毛生長不良，低濕度，塵土飛揚，皮膚干燥影響生長，導(dǎo)致呼吸道病。5.濕度的調(diào)節(jié)：1.高溫高濕時：增加風(fēng)速和風(fēng)量（但降低了溫度），采用乳頭式飲水器減少水分蒸發(fā)，減少飼養(yǎng)密度，換墊料，勤清糞便；2.低濕時：可增加水盆域噴霧。3、舍內(nèi)通風(fēng)。氣流：airmovement指空氣水平方向和垂直方向的流動。通常把空氣的水平流動叫做風(fēng)。（1）通風(fēng)方式。①通風(fēng)方式自然通風(fēng)、機械通風(fēng)、混合通風(fēng)②禽舍通風(fēng)類型橫向通風(fēng)和縱向通風(fēng)自然通風(fēng)：依靠自然風(fēng)的風(fēng)壓作用和禽舍內(nèi)外溫差的熱壓作用，形成空氣的自然流動，使舍內(nèi)外的空氣得以交換。機械通風(fēng)：依靠機械動力強制進行舍內(nèi)外空氣的交換。③負壓通風(fēng)利用排風(fēng)機將舍內(nèi)污濁空氣強行排出舍外，在舍內(nèi)造成負壓，新鮮空氣從進風(fēng)口自行進入禽舍。④正壓通風(fēng)風(fēng)機將空氣強制輸入禽舍，而出風(fēng)口作相應(yīng)調(diào)節(jié)，以便風(fēng)量小于進風(fēng)量使禽舍內(nèi)產(chǎn)生微小的正壓。⑤正壓負壓混合通風(fēng)⑥縱向通風(fēng)風(fēng)機全部安裝在禽舍一端的山墻，或山墻附近的兩側(cè)墻壁上，進風(fēng)口在另一側(cè)山墻的兩側(cè)壁上，禽舍其他部位無門窗或門窗關(guān)閉，空氣沿禽舍的縱軸方向流動。⑦橫向通風(fēng)禽舍兩側(cè)縱墻（2）通風(fēng)的作用：1.降溫，供氧，排出有害氣體。2.舍內(nèi)有害氣體允許含量：NH3<20mg。CO20.15%。H2S<10mg（3）通風(fēng)的調(diào)節(jié)方法：增加或減少風(fēng)機臺數(shù)與通風(fēng)時間。三、家禽光照管理光照管理技術(shù)：指通過改變禽的光照時間和光照強度達到控制性成熟和提高產(chǎn)蛋量的技術(shù)。1、光照作用機理光線透過眼睛不斷作用于下近腦，使下近腦分泌促性腺素釋放素（GNRH），導(dǎo)致腦下垂體前葉分泌促卵泡激素（FSH）和排卵誘導(dǎo)素（OIH），從而加快卵黃的發(fā)育，卵黃的沉積，卵黃的成熟和排卵，輸卵管的功能加強使產(chǎn)蛋增加。2、光照時間的影響（1）對生長母禽減少光照時間，性成熟延遲，遲熟。增加光照時間，性成熟提早，早熟。（2）對產(chǎn)蛋禽增加光照時間，增加產(chǎn)蛋量，增加激素（82%的作用），另一方面增加食料量，減少光照時間，減少產(chǎn)蛋量。（3）對公禽19周齡以前影響不大，20周以后增加光照有助于精子生成和精液量增加。（4）總的影響足夠的營養(yǎng)物質(zhì)并不能使禽達到最高產(chǎn)水平，而只有母禽得到充足的營養(yǎng)物質(zhì)，又能得到足夠的光照刺激，才能使母禽保持高產(chǎn)的水平。3、光色的影響：1.藍光、綠光引起早熟（12天）2.紅光產(chǎn)蛋率較高，實驗結(jié)果，紅光78%，白光69%。4、光照來源，人工光照來源。：1.白熾燈每瓦20流明發(fā)光效率高，刺激作用強。2.熒光燈每瓦67流明發(fā)光效率高，但刺激作用不強3.高壓鈉燈每瓦140流明刺激作用強常用于火雞。5、光照強度即光源射出光線的亮度1.照度單位：勒克斯（LUX），燭光（CANDLE）10.76LUX=1CANDLE勒克斯：1流明的光通量均勻照射在一平方米面積上所產(chǎn)生的照度等于1LUX。2.最佳光照強度：育成期5LUX。范圍5～10LUX，產(chǎn)蛋期13～15LUX范圍10～20LUX，肉雞2.5LUX6、光照原則。人工光照要逐漸增加，不能時多時少，時有時無。（1）育成期每天光照時間要短，不多于14小時，不少于6小時。每天光照時間不能逐漸增加，只能恒定或逐漸減少。（2）產(chǎn)蛋期每天光照時間不能逐漸減少，應(yīng)逐漸增加到恒定。每天光照時間最長不應(yīng)超天17小時。7、光照程序：光照制度：禽群一生的人工光照執(zhí)行方案，又叫光照程序或光照制度。有二種：（1）恒定—漸增—恒定光照程序。1～22周恒定，23～30周漸增，30～53周恒定，54周增一小時，54～60周/72周恒定17小時。設(shè)計：參照當(dāng)?shù)厝粘鋈諞]時刻表全國不同，大致日出日沒規(guī)律：從元月6日小寒至6月22日夏至，日照漸長，日照從每天10小時40分到13小時30分，差約3小時。從6月22日—12月22日冬至，日照漸短，從13小時30分—10小時40分，差3小時。設(shè)計每周日光照時間。（2）漸減—漸增—恒定光照程序。1～22周漸減，開產(chǎn)后至高峰期漸增，高峰期后恒定至結(jié)束。8、燈的安裝功率(瓦)254060高度(米)0.91.42.1燈距(米)0.9～1.351.4～2.12.1～3.159、自動照明設(shè)備1.DF—24型，可編程序控制開關(guān)：1320W80元/臺2500W85元/臺。2.微電腦進控開關(guān)，6000W，280元/臺，6開6關(guān)任意設(shè)置。3.JK—1型雞舍光照控制器，漸亮漸暗2000W。4.JK—2型雞舍光照控制器4000W第三節(jié)家禽的飼養(yǎng)方式一、放養(yǎng)：1、山坡、果園、草地放養(yǎng)2、河流、湖泊放養(yǎng)二、半舍飼1、雞舍加運動場。三、舍飼1、地面墊料平養(yǎng)2、網(wǎng)上平養(yǎng)3、地面網(wǎng)上混合平養(yǎng)4、籠養(yǎng)（1）單層籠養(yǎng)：育雛、肉雞、后備雞常用（2）多層籠養(yǎng)：育雛、肉雞可3～5層籠養(yǎng)；后備雞，產(chǎn)蛋雞可3～4層籠養(yǎng)；種雞一般2層籠養(yǎng)。第四節(jié)家禽的一般管理技術(shù)

一、斷喙：1、目的防啄癖2、時間6～10日齡3、方法母雞上喙尖至鼻孔剪去1/3～1/2二、剪冠：1、目的區(qū)分不同的品系如父系與母系,防凍傷和啄傷。2、時間1日齡3、方法用彎剪從冠基部剪去。三、斷趾：1目的：本交自然配種時，防大型公雞踩傷母雞。2時間：6～10日齡3、方法剪去左右內(nèi)側(cè)趾的趾甲根部剪去四、人工強制換羽技術(shù)。人工強制換羽：人工強制換羽是采取人為強制性方法，給雞鴨以突然應(yīng)激，造成新陳代謝紊亂，營養(yǎng)供應(yīng)不足，使之迅速換羽后快速恢復(fù)產(chǎn)蛋的措施。（一）強制換羽的應(yīng)用1、贏利措施，延長產(chǎn)蛋期2、降低引種費用，延長產(chǎn)蛋期3、后備雞鴨銜接不上，育種用4、等待價格回升，蛋價淡季用（二）強制換羽方法：1、生物學(xué)法（激素法）肌肉注射激素促使停產(chǎn)和換羽。2、化學(xué)法日糧中添加或減少化學(xué)制劑促使停產(chǎn)和換羽。如喂2%的硫酸鋅日糧，第4天雞的采食量下降75%，第8天母雞全部停產(chǎn)，第14天主翼羽開始脫落，第21天開始恢復(fù)產(chǎn)蛋，第33天達50%產(chǎn)蛋率。3、畜牧學(xué)法（饑餓法）就是通過斷水、斷料、停光，人為地施加應(yīng)激因素，打亂正常生活規(guī)律，造成突然性的生理壓力，激素分泌失去平衡，血中促黃體素下降，又促使卵巢中雌激素減少，結(jié)果卵泡萎縮，引起停產(chǎn)和換羽。4、綜合法（畜牧學(xué)法和化學(xué)法）（三）強制換羽基本過程（階段）：1、準備期強制換羽開始前1周。2、實施期停料期，從開始至換完主翼羽。3、恢復(fù)期喂育成料期，換完主翼羽后至產(chǎn)蛋率達5%。4、第二產(chǎn)蛋期從產(chǎn)蛋率達5%至淘汰（四）蛋雞人工強制換羽方案（畜牧學(xué)法方案）：1、準備期淘汰弱禽、確定換羽時間和方案。2、實施期第1～3天，停料停水，停止補充光照；第4～12天，停料，喂水，停光照。。3、恢復(fù)期第13天，開始喂料，喂育成料，給水，停光照。第14～19天，每兩天增加20克至每天達90克料，第20～26天，自由采食育成料，給水，停人工光照。第27～42天，自由采食育成料，給水，增人工光照，每天0.5小時至16小時。4、產(chǎn)蛋期第43天～56周，喂蛋用料，給水，每天16～17小時光照（五）蛋鴨人工強制換羽方案1、準備期首先淘汰病鴨、瘦鴨，選出強壯鴨實行強制換羽。2、實施期停止放牧，放水，停燈光。（1）停料：1.突停法：停料3～5天，只供飲水。2.緩?fù)７ǎ旱谝惶鞙p半料，第二天又減半，第三天起全停喂料，全停料3～5天。（2）拔羽停料3～4天可試拔主翼羽，如羽根透明中空干涸，輕拔而脫不出血，即可全群拔主翼羽和尾羽，如有出血，推遲拔羽時間。3、恢復(fù)期：（1）喂料，拔羽后即可喂料，第一天喂半飽，約正常量的1/3，第二天逐加，第三天正常喂料。（2）恢愎光照，放牧，放水。效果：一般25～30天新羽長齊，35～40天恢復(fù)產(chǎn)蛋。（六）人工強制換羽的影響：1、體重減速輕20%～30%2、死亡率3%～15%，5℅左右3、生殖器官變化卵巢減輕75%，輸卵管減輕50%，開始喂料后12天才恢復(fù)下蛋。4、產(chǎn)蛋量實施換羽施后第5～7天停產(chǎn)，35～40天恢復(fù)產(chǎn)蛋，60天達50%或原水平。第六章家禽場的疫病綜合防制

第一節(jié)獸醫(yī)生物安全體系一、獸醫(yī)生物安全的含義：1、獸醫(yī)生物安全：是指采取必要的措施，最大限度地減少各種物理性、化學(xué)性和生物性致病因子對動物造成危害的一種動物生產(chǎn)體系。2、獸醫(yī)生物安全的作用和意義最安全、最有效的傳染病控制方法，最基本的前提。3、獸醫(yī)生物安全的內(nèi)容用以防止病原體的傳入途經(jīng)的所有措施。二、制定疫病綜合防制措施的原則：1、樹立強烈的防疫意識2、堅持以防為主3、堅持綜合防疫4、堅持以法防疫5、堅持科學(xué)防疫第二節(jié)疫病綜合防制措施

一、遠離與切斷傳染源，目的：防止和減少外來病原菌的傳入。1、疾病的傳染來源：（1）動物：人、病禽、野鳥、家畜、昆蟲。（2）設(shè)備：工具、車輛、籠、箱等（3）空氣2、疾病傳染途徑（1）水平傳染：飲食、接觸。（2）垂直傳染：雞→蛋→雛雞3、隔離對象：人、畜、病禽、鳥、鼠。二、嚴格消毒，基本環(huán)節(jié)：清糞、沖洗、藥液消毒、熏蒸消毒、間隔2周。1、目的把禽舍環(huán)境病原菌減少到最低限度。2、消毒對象禽舍、地面、墻壁、天花板、籠、槽、水盤、空氣、人3、消毒方式（1）機械消毒清潔、沖洗。（2）物理消毒法陽光（紫外線），干燥，火焰噴殺。（3）化學(xué)消毒法（如藥物消毒）①煙熏消毒②浸泡消毒與噴灑消毒，介紹幾種浸泡或噴灑消毒藥。場地用具：苯酚、來蘇兒3%～5%、氫氧化鈉2%～3%飲水消毒：高錳酸鉀0.01%，百毒殺0.1%。洗手消毒：新潔爾滅0.1%，洗必泰0.2%③帶雞噴霧消毒：選用百毒殺0.3%，或抗毒威0.2%，或毒菌2號0.3%，每周一次，要求噴嘴孔徑80～120微米，離體雞60～80cm噴霧。④煙熏消毒甲醛煙熏;過氧乙酸0.3%，加熱煙熏10ml/立方米三、飼喂全價日糧1、目的：達到預(yù)防營養(yǎng)性缺乏病和部分中毒性疾病發(fā)生2、日糧各種養(yǎng)分要齊全平衡、足夠，配合飼料要新鮮、無霉。四、科學(xué)接種免疫1、目的預(yù)防病毒性疾病發(fā)生。2、免疫方法點眼，滴鼻，飲水，噴霧，皮注。附表：雞免疫程序(供參考）免疫日齡 疫苗種類 免疫方法1 雞馬立克氏疫苗：HVT凍干疫苗（或HVT+CV1988液氮苗） 頸皮下注射3 新支二聯(lián)四價活疫苗：C30+V4+H120+IBN 滴鼻、滴眼7 傳法活苗，B87（或B87+CA+CF三價活苗） 滴嘴滴眼、飲水7 雞痘弱毒活苗 皮剌種10 禽流感二價滅活苗AI 皮注15 新支二聯(lián)四價活疫苗，C30+V4+H120+IBN同時肌注二價（C30+CI）油乳劑滅活苗 滴鼻、滴眼22 傳法染性法氏囊活苗，B87（或B87+CA+CF三價活苗） 滴嘴、滴眼、飲水

30 新支二聯(lián)活苗，Ⅳ系苗(Lasota)+H52 滴鼻、滴眼、飲水

38 雞傳喉（ILT） 滴鼻90 雞傳喉（ILT） 滴鼻60 禽流感二價滅活苗 皮肌注100 禽流感二價滅活苗 皮肌注150 新+支+減+法四聯(lián)油佐劑滅活疫苗 肌注； 禽流感二價滅活苗 皮肌注； 支原體（MG）弱毒活疫苗 點眼、噴霧C30指克隆苗，V4指新耐高溫毒株，H120為支氣管型，IBN指腎型B87指傳囊病中等毒力株，CA為美國株，CF為法國株；CI為中等毒力克隆苗；減：指產(chǎn)蛋下隆綜合癥（EDS76）五、預(yù)防性使用抗菌素：1、目的預(yù)防細菌性疾病發(fā)生。2、用藥途徑拌料，飲水，肌注3、藥物作用促長，防病，治病，副作用（不良影響）雞的藥物預(yù)防細菌性與霉菌性疾病程序：A、1～14天齡防治雞白痢、曲霉菌病、葡萄球菌病。B、15～56天齡主防治雞球蟲病、慢性呼吸道病、白痢病、蛔蟲病。C、56天齡～出欄主防慢性呼吸道病、白痢、出敗病。D、產(chǎn)蛋期防腸炎、慢呼、白痢疾第三節(jié)家禽場廢棄物的處理一、家禽場廢棄物的種類：糞便、墊料、污水、死禽、孵化廠廢棄物（蛋殼、死胚、死雛、臭蛋、墊料）二、家禽場廢棄物的處理1、糞便的處理：（1）干糞收集干燥作為肥料或飼料發(fā)酵后干燥；自然干燥；熱氣機干燥。（2）稀糞收集糞池或沼氣池經(jīng)發(fā)酵后作肥料。（3）生物菌肥糞便中加入微生物，經(jīng)發(fā)酵，干燥即得生物菌肥。2、死禽、死雛和死胚蛋的處理：（1）焚燒鍋爐、焚尸爐（2）深埋1米深（3）堆肥利用“嗜氣菌”、“嗜熱菌”產(chǎn)熱60～70℃，兩周分解。堆肥條件：稻草，禽尸，有機肥。（4）喂魚生喂埃及塘角魚，非傳染病死亡，死亡不久的可喂.（5）煮熟喂狗，喂豬3、其它廢物用作堆肥三、污水處理：1、沉淀經(jīng)過二級沉淀2、用生物濾塔過濾生物濾塔是依靠濾過物質(zhì)附著在多孔性濾料表面所形成的生物膜來分解污水中的有機物。第七章快大肉用種雞、地方雞種、蛋用種雞、商品蛋雞的生產(chǎn)

第一節(jié)生長階段的劃分與生理等點一、生產(chǎn)階段劃分階段快大肉種雞地方雞種蛋用種雞商品蛋雞育雛期0～40～60～60～6育成期5～227～227～207～20產(chǎn)蛋期23～6623～6621～727～72二、雛雞的生理特點和習(xí)性：1、生長發(fā)育迅速：相對生長速度最快是第1周齡，絕對生長速度第5至10周齡最快。2、體溫調(diào)節(jié)機能弱3、消化機能末健全4、抗病能力差5、膽小，群居性強6、羽毛生長更新速度快。生長雞一般脫換4次羽毛。第二節(jié)育雛（雛雞的培育）一、育雛方式的選擇：1、地面育雛2、網(wǎng)上育雛3、籠養(yǎng)育雛二、供熱方式的選擇，育雛供熱方式主要有：1、電熱器供暖，包括電熱絲、遠紅外發(fā)熱管、紅外線燈，白熾燈等。2、煤爐供暖3、地下火道供暖4、地上煙道供暖5、熱水熱氣供暖6、暖風(fēng)爐供暖三、育雛日糧的選擇與準備1、購買商品飼料，主要有雞花料、小雞料、中雞料2、原料的選擇與準備（1）能量飼料：黃玉米、稻谷、麥麩、米糠、食用油類、脂肪粉、磷脂粉（2）蛋白質(zhì)飼料：魚粉、豆粕、玉米蛋白粉、菜籽粕、棉籽粕、花生粕、酵母粉（3）礦物質(zhì)飼料：食鹽、磷酸氫鈣、骨粉、石粉、（4）添加劑飼料：（a）氨基酸類（賴、蛋、蘇、色、半胱）（b）維生素預(yù)混劑（含脂溶性、水溶性）（c）膽堿（d）微量元素預(yù)混料(含銅鐵鋅錳鈷硒）（e）皮膚蛋黃著色劑類（如加麗素紅、黃）（f）香味劑類（g）抗氧化劑類（h）防霉劑類2、飼養(yǎng)標準的準備（參照教科書或有關(guān)資料），NRC標準或國家標準，或企業(yè)標準（1）快大肉用種雞飼養(yǎng)標準（2）黃羽肉種雞父母代建議飼養(yǎng)標準（3）地方雞種飼養(yǎng)標準（4）蛋種雞飼養(yǎng)標準（5）商品蛋雞飼養(yǎng)標準3、營養(yǎng)需要，常規(guī)營養(yǎng)需要：代謝能、粗蛋白、賴氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、鈣、非植酸磷、氯、鈉、粗纖維4、飼料配方設(shè)計：（1）利用配方軟件設(shè)計配方（2）利用計算機Excel數(shù)據(jù)處理功能設(shè)計配方（3）利用計算器設(shè)計配方5、配合飼料的生產(chǎn)：（1）生產(chǎn)粉料（2）生產(chǎn)顆粒料，生產(chǎn)雞花料還要破碎成碎粒料。三、育雛前的其它準備工作：1、雞苗、藥品、墊料的準備。2、保溫設(shè)備及用具，燃料；雞舍的準備。3、雞舍消毒先噴消毒藥，后煙熏。4、育雛舍預(yù)溫進雞苗前半天預(yù)溫到35℃四、飲水開食1、飲水類型1.抗菌素水，如：環(huán)丙沙星0.1g/kg、慶大霉素2～4萬IU/kg水。2.營養(yǎng)水，如5%葡萄糖水+復(fù)合多維0.1g/kg水3.消毒水，0.01%高錳酸鉀水2、飲水開食方法1.先飲水，后開食2.先開食，后飲水3.水料同時進行，自由飲食。3、日常喂料方式：干喂、濕喂、分餐喂、不分餐喂（連續(xù)供料）。五、育雛環(huán)境控制1、溫度控制（1）大致供溫標準A、1～3日齡33～34℃。B、4～7日齡32～33℃。C、2周齡32℃。D、3周齡30℃。E、4周齡28℃（2）溫度對雛雞的影響1.溫度過高：雛雞煩躁不安，尖叫，不睡，遠離熱源2.溫度過低：雛雞擠堆，不睡，擠在熱源下方3.溫度適合：雛雞均勻分布，安靜睡覺。2、空氣濕度：（1）適宜濕度60%～70%，范圍50%～70%（2）濕度對雛雞的影響低濕度，塵土飛揚，皮膚干燥影響生長，導(dǎo)致呼吸道病。濕度大于75%，污穢、羽毛臟，長霉菌、墊料，舍墻潮濕，雛雞受寒、冷、影響生長。（3）濕度的產(chǎn)生飲水器中的水蒸發(fā)，雛雞吸氣散出，空氣中所含水分。（4）濕度的調(diào)節(jié)：降低濕度調(diào)節(jié)：增加風(fēng)速和風(fēng)量（但降低了溫度），采用乳頭式飲水器減少水分蒸發(fā)，減少飼養(yǎng)密度，換熱料，清糞便，提高濕度調(diào)節(jié)：增加水盆、噴霧。3、通風(fēng)：（1）適宜的氣流速度0.1～0.5米/秒，（2）通風(fēng)的影響與舍內(nèi)換氣供氧、排出有害氣體，影響禽的散熱有關(guān)。過大風(fēng)速，雞產(chǎn)熱增多，吃料多，降低舍溫，散失體溫大。（3）風(fēng)的來源機械通風(fēng)，抽排風(fēng)，吹送風(fēng)，自然風(fēng)（4）風(fēng)量的調(diào)節(jié)：自動調(diào)節(jié)（NH3濃度與氣溫變化來調(diào)節(jié)，開排風(fēng)機。）人工調(diào)節(jié)4、空氣中致病微生物、有害氣體（1）適宜的有害氣體含量：NH3<20mg，CO2<0.15%，H2S<10mg。致病菌要減至最低限度，主要是大腸桿菌，球菌。（2）有害氣體，致病菌的產(chǎn)生：致病菌隨塵土、隨糞便飛來。NH3在糞便發(fā)酵24小時后產(chǎn)生，CO2雞呼出，H2S糞便發(fā)酵（3）控制：過濾空氣，遠離市中心和其他禽場?？諝庀荆▏婌F）良好的通風(fēng)，舍內(nèi)衛(wèi)生，清糞，制止雞糞發(fā)酵。降低密度5、飼養(yǎng)密度（1）適宜密度：30只/M2～10只/M2（2）密度的調(diào)節(jié)：1～2周齡30只/M2，3～5周齡20只/M2，6～8周齡10～12只/M2（3）密度的影響：過大，舍內(nèi)空氣不好，悶濁，生長慢，雛雞不均勻，過小，浪費設(shè)備用地，雞健壯，生長快。六、飼養(yǎng)方案：1、分段制飼養(yǎng)0～2或3周齡喂較高營養(yǎng)水平的飼料，3周或4周齡至育雛結(jié)束喂較低營養(yǎng)水平的飼料。2、一段制飼養(yǎng)育雛期只用一個營養(yǎng)水平的飼料。七、雞群及雞糞觀察：1、整群狀態(tài)與個別狀態(tài)觀察活潑與抑郁，壯與弱，光澤與亂臟，旺吃與拒食。2、聽聲音：尖叫