大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

遼陽市農(nóng)林科學(xué)院

鄭新利1/6/20231一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義（一）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是指在大蒜生產(chǎn)過程中的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家或行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢測合格，通過有關(guān)部門認(rèn)證的過程。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的目的就是要在一定范圍、一定條件下，獲得最合理的結(jié)果。大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)所要建立的秩序主要包括生產(chǎn)秩序、技術(shù)秩序、經(jīng)濟(jì)秩序、安全秩序和管理秩序等。1/6/20232一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義

（二）大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系我國目前實(shí)施的大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系有無公害大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系、綠色大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系和有機(jī)大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系。無公害大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；綠色大蒜標(biāo)準(zhǔn)體系執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，由產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝和貯藏運(yùn)輸4個部分構(gòu)成；有機(jī)大蒜具有四大特點(diǎn)：一是有機(jī)原料，即在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，也不采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物以及離子輻射技術(shù)。二是有機(jī)過程，即產(chǎn)品在整個過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)方式進(jìn)行生產(chǎn)。三是有機(jī)跟蹤，即生產(chǎn)者在有機(jī)食品的生產(chǎn)和流通過程中必須有完善的跟蹤體系和完整的生產(chǎn)和銷售的檔案記錄。四是有機(jī)認(rèn)證，即必須通過獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查。1/6/20233一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義（三）大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義1.實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是擴(kuò)大出口貿(mào)易的重要舉措。“綠色壁壘”是國際貿(mào)易中進(jìn)口國政府以保護(hù)生態(tài)環(huán)境、自然資源、人類健康及動植物限額為目的，通過頒布環(huán)境法規(guī)、條例，建立嚴(yán)格的環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定詳盡的檢驗(yàn)、鑒定、審批程序等，對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品設(shè)置貿(mào)易障礙。國外設(shè)置的“綠色壁壘”抬高了我國大蒜出口的門檻，增大了大蒜生產(chǎn)成本。加快制定標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有助于打破國外貿(mào)易技術(shù)壁壘，增加出口，增加農(nóng)民收。1/6/20234一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義2實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有助于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，一家一戶式的生產(chǎn)經(jīng)營模式已不能適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，需要有企業(yè)、農(nóng)民協(xié)會等組織形式將分散的農(nóng)戶組織起來，形成“企業(yè)+農(nóng)戶”、“農(nóng)民協(xié)會+農(nóng)戶”或“訂單農(nóng)業(yè)”等生產(chǎn)模式，在生產(chǎn)過程中用生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)，統(tǒng)一技術(shù)，規(guī)范生產(chǎn)，利用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品收購的依據(jù)，把千差萬別的生產(chǎn)模式和產(chǎn)品統(tǒng)一起來，使生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；鸵?guī)范化。1/6/20235一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義3實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有利于保障生產(chǎn)者和消費(fèi)者者雙方的利益。由于品種不同、種植地區(qū)不同、生產(chǎn)條件不同，生產(chǎn)出來的大蒜在質(zhì)量上就會有差異，按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，有利于保護(hù)農(nóng)民的利益，同時(shí)防止假冒偽劣產(chǎn)品，有利于保障食品安全和保障消費(fèi)者的利益。4實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有利于自然資源的合理利用和保護(hù)生態(tài)環(huán)境。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的實(shí)施，有利于合理利用自然資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保持生態(tài)平衡，促進(jìn)生物多樣性，提高社會、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。1/6/20236一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義5實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有利于促進(jìn)科技進(jìn)步。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程，就是生產(chǎn)新技術(shù)推廣應(yīng)用過程，使許多新技術(shù)在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中得到發(fā)展和完善。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的實(shí)施，將提高企業(yè)和生產(chǎn)者對生產(chǎn)技術(shù)及其研發(fā)的科技投入，不斷提升科技水平，發(fā)展精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推進(jìn)科技進(jìn)步。1/6/20237一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義（四）大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)存在的問題與對策大蒜是我國的優(yōu)勢園藝作物，其栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位，尤其是一直作為重要的出口蔬菜，隨著國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易戰(zhàn)的加劇和我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的回快，大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)在全國也蓬勃興起，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地不斷增多，規(guī)模不斷擴(kuò)大，標(biāo)準(zhǔn)化體系不斷健全。但是，總的來說，我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化尚處于起步階段，還存在許多問題，也是大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)亟需解決的問題。1/6/20238一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義一是全社會的標(biāo)準(zhǔn)化意識還不夠強(qiáng)。大蒜標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施有賴于全體生產(chǎn)者、經(jīng)營者、服務(wù)者、消費(fèi)者和組織管理者的共同參與。應(yīng)該大力普及標(biāo)準(zhǔn)化知識，提高全社會的標(biāo)準(zhǔn)化意識。二是標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施缺乏有效的組織和配套措施。制定的標(biāo)準(zhǔn)中，產(chǎn)中技術(shù)規(guī)范多，產(chǎn)前、產(chǎn)后和系列標(biāo)準(zhǔn)少，在產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)管方面，重產(chǎn)中、產(chǎn)后。輕產(chǎn)前，投入產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管力度不足。應(yīng)該建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步搞好標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。1/6/20239一大蒜蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的的概念念和意意義三是現(xiàn)現(xiàn)行的的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)與國國際標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)接接軌不不夠，，存在在國家家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、地地方標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和和行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)等不不同標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體體系并并存但但內(nèi)容容上層層次上上不清清，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)執(zhí)行較較為混混亂。。應(yīng)該該對現(xiàn)現(xiàn)有國國家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、地地方標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)參參照有有關(guān)國國際標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行修修訂規(guī)規(guī)范，，明確確層次次。四是檢檢測體體系建建設(shè)不不完善善，國國家用用于農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)量量安全全方面面的投投入嚴(yán)嚴(yán)重不不足，，檢測測體系系建設(shè)設(shè)還非非常薄薄弱。。應(yīng)盡盡快建建立健健全產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量檢檢測體體系，，引導(dǎo)導(dǎo)扶持持龍頭頭企業(yè)業(yè)、生生產(chǎn)基基地、、批發(fā)發(fā)市場場盡快快建立立質(zhì)量量檢測測點(diǎn)，，形成成布局局合理理、功功能齊齊全、、服務(wù)務(wù)便捷捷的產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量檢檢測網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)。。12/29/202210一大大蒜蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化生生產(chǎn)產(chǎn)的的概概念念和和意意義義五是是市市場場機(jī)機(jī)制制不不健健全全。。目目前前，，產(chǎn)產(chǎn)品品認(rèn)認(rèn)證證因因成成本本較較高高、、程程序序較較復(fù)復(fù)雜雜等等原原因因而而認(rèn)認(rèn)證證很很有有限限，，農(nóng)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品品市市場場還還沒沒有有全全面面實(shí)實(shí)施施““市市場場準(zhǔn)準(zhǔn)入入””、、““分分區(qū)區(qū)銷銷售售””等等市市場場約約束束機(jī)機(jī)制制，，優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品品與與劣劣質(zhì)質(zhì)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品品混混區(qū)區(qū)經(jīng)經(jīng)營營，，挫挫傷傷了了農(nóng)農(nóng)民民進(jìn)進(jìn)行行標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化生生產(chǎn)產(chǎn)的的積積極極性性。。應(yīng)應(yīng)積積極極組組織織產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量認(rèn)認(rèn)證證，，樹樹立立名名牌牌產(chǎn)產(chǎn)品品并并保保證證名名牌牌產(chǎn)產(chǎn)品品的的信信譽(yù)譽(yù)與與權(quán)權(quán)益益。。六是是農(nóng)農(nóng)資資市市場場有有待待于于進(jìn)進(jìn)一一步步規(guī)規(guī)范范。。應(yīng)應(yīng)進(jìn)進(jìn)一一步步加加大大對對農(nóng)農(nóng)資資市市場場的的清清理理整整頓頓和和環(huán)環(huán)境境治治理理力力度度。。加加強(qiáng)強(qiáng)對對種種苗苗、、肥肥料料特特別別是是農(nóng)農(nóng)藥藥等等農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)投投入入品品的的質(zhì)質(zhì)量量管管理理。。12/29/202211一大蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的概概念和意意義1.優(yōu)先先就地選選擇品種種的原則則。大蒜蒜鱗莖膨膨大和抽抽薹都對對生態(tài)條條件有嚴(yán)嚴(yán)格的要要求，而而且引種種優(yōu)良實(shí)實(shí)踐證明明，一般般大蒜品品種的生生態(tài)適應(yīng)應(yīng)性不強(qiáng)強(qiáng)。因此此，生產(chǎn)產(chǎn)中品種種選擇首首先應(yīng)該該優(yōu)先考考慮就地地選用的的原則，，充分發(fā)發(fā)掘地方方名優(yōu)品品種資源源。12/29/202212一大蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的概概念和意意義2.地理理位置相相近地區(qū)區(qū)引種的的原則。。在當(dāng)?shù)氐貎?yōu)良品品種資源源不足，，需要引引進(jìn)優(yōu)良良品種時(shí)時(shí)，首先先應(yīng)該考考慮從地地理位置置相近的的地區(qū)引引種，并并且經(jīng)引引種試驗(yàn)驗(yàn)篩選。。地理位位置包括括緯度和和海拔高高度，緯緯度相近近的地區(qū)區(qū)，光周周期相近近；海拔拔相近的的地區(qū)，，氣候條條件比較較相似，，一般可可以滿足足生長發(fā)發(fā)育對環(huán)環(huán)境的要要求，引引種和選選用品種種的成功功率相對對較高。。12/29/202213一大蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的概概念和意意義3.根據(jù)據(jù)生態(tài)型型和生物物學(xué)適應(yīng)應(yīng)性選用用品種的的原則。。由于長長期生長長在一個個地區(qū)的的品種，，對當(dāng)?shù)氐鼗蛴N種地的生生態(tài)環(huán)境境產(chǎn)生了了一定的的適應(yīng)性性，或形形成了一一定的需需要，當(dāng)當(dāng)引入其其它地區(qū)區(qū)種植時(shí)時(shí)，有的的適應(yīng)性性差的品品種可能能會因生生長環(huán)境境的改變變而不能能適應(yīng)，，因而表表現(xiàn)不良良。所以以，在品品種選擇擇時(shí)要充充分了解解品種的的生態(tài)適適應(yīng)性和和生物學(xué)學(xué)適應(yīng)性性，避免免因盲目目引種和和未經(jīng)引引種試驗(yàn)驗(yàn)而面積積使用新新品種帶帶來的生生產(chǎn)損失失。一般般來說，，選用來來自生態(tài)態(tài)型相近近地區(qū)的的品種容容易成功功，而生生態(tài)型差差異太大大的品種種引種容容易失敗敗。但是是，也要要注意通通過生態(tài)態(tài)型差異異較大地地區(qū)品種種的引進(jìn)進(jìn)和種植植試驗(yàn)，，發(fā)現(xiàn)異異地品種種的生物物學(xué)適應(yīng)應(yīng)性的特特點(diǎn)，以以充分挖挖掘適應(yīng)應(yīng)性強(qiáng)的的異地品品種。12/29/202214一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化化生產(chǎn)的概念念和意義4.根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)目的選用品品種。大蒜產(chǎn)產(chǎn)品多樣，每每茬生產(chǎn)要收收獲的主要產(chǎn)產(chǎn)品不同，品品種選擇應(yīng)注注意生產(chǎn)的主主要目的。作作青蒜苗栽培培的應(yīng)選擇休休眠期短、發(fā)發(fā)芽和苗期生生長快樂、葉葉色綠、質(zhì)脆脆味濃的品種種；以蒜頭生生產(chǎn)為主要目目的的，應(yīng)選選擇蒜瓣肥大大、品質(zhì)優(yōu)良良、休眠較長長的品種；以以蒜薹生產(chǎn)為為主要目的的的應(yīng)選擇抽薹薹率高、蒜薹薹粗細(xì)適中、、品質(zhì)鮮嫩、、耐貯運(yùn)的品品種。12/29/202215一大蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生產(chǎn)的的概念和意意義5.根據(jù)當(dāng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)習(xí)慣選擇品品種。各地地人口組成成不同，消消費(fèi)習(xí)慣也也有一定的的差異。有有的地區(qū)人人們喜食紅紅皮蒜，有有的則喜食食白皮蒜；；有的喜食食辛辣味濃濃，有的喜喜食味道柔柔和。品種種選擇首先先要考慮這這一因素。。當(dāng)?shù)劁N售售的產(chǎn)品，，品種要適適合銷售地地人的消費(fèi)費(fèi)習(xí)慣。6.實(shí)行品品種搭配的的原則。一一個地區(qū)規(guī)規(guī)?；a(chǎn)產(chǎn)時(shí)，應(yīng)注注意品種早早、中、晚晚熟性的搭搭配，蒜薹薹、蒜頭等等不同用途途品種的搭搭配，鮮食食與貯藏加加工品種的的搭配等，，既有主栽栽品種，又又有配套品品種。12/29/202216一大蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生產(chǎn)的的概念和意意義（六）大蒜蒜的分類方方法1.系統(tǒng)分分類法是主要根據(jù)據(jù)植物的外外部形態(tài)特特征，有時(shí)時(shí)還參考其其解剖、生生理生化、、遺傳特性性等而進(jìn)行行分類的方方法。大蒜蒜是百合科科(Liliaceae)蔥蔥屬大蒜種種(Alliumsativum)植物。2.生態(tài)分分類法是根據(jù)大蒜蒜生長發(fā)育育對生態(tài)條條件的要求求和其生態(tài)態(tài)適應(yīng)性進(jìn)進(jìn)行品種分分類。將大大蒜分為低低溫反應(yīng)感感型、低溫溫反應(yīng)中間間型和低溫溫反應(yīng)遲鈍鈍型3個生生態(tài)型和8個生態(tài)亞亞型。12/29/202217一大大蒜蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化生生產(chǎn)產(chǎn)的的概概念念和和意意義義3.傳傳統(tǒng)統(tǒng)分分類類法法。。有有以以下下6種種分分類類法法。。每一一，，根根據(jù)據(jù)鱗鱗莖莖外外皮皮色色澤澤，，將將大大蒜蒜分分為為白白皮皮蒜蒜類類型型和和紫紫（（紅紅））皮皮蒜蒜類類型型兩兩類類（（中中國國蔬蔬菜菜栽栽培培學(xué)學(xué)，，1984））。。白皮皮蒜蒜類類型型：：鱗鱗莖莖外外皮皮白白色色，，蒜蒜葉葉數(shù)數(shù)較較多多，，假假莖莖較較高高，，蒜蒜頭頭大大，，辣辣味味淡淡，，成成熟熟晚晚。。有有大大瓣瓣種種和和小小瓣瓣種種之之分分，，大大瓣瓣種種每每頭頭5——8瓣瓣，，小小瓣瓣種種每每頭頭10瓣瓣以以上上。。該該類類型型常常作作青青蒜蒜和和蒜蒜頭頭栽栽培培，，其其蒜蒜頭頭適適合合腌腌漬漬。。代代表表類類型型有有蒼蒼山山大大蒜蒜、、大大馬馬牙牙蒜蒜、、狗狗牙牙蒜蒜、、無無薹薹大大蒜蒜、、杭杭州州白白皮皮蒜蒜等等。。12/29/202218一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化化生產(chǎn)的概念念和意義紫（紅）皮蒜蒜類型：鱗莖莖外皮紫紅色色或有紫紅色色條紋，蒜瓣瓣有大有小，，但蒜瓣數(shù)都都少，一般每每頭4—8瓣瓣，辣味濃郁郁、品質(zhì)優(yōu)良良。這種類型型多分布于華華北、東北、、西北等地，，耐寒性差，，適于春播。。代表品種有有蔡家坡紅皮皮蒜、阿城大大蒜、定縣紫紫皮蒜、嘉祥祥大蒜等。第二，根據(jù)構(gòu)構(gòu)成鱗莖的蒜蒜瓣大小和蒜蒜瓣數(shù)，將大大蒜分為大瓣瓣種和小瓣種種兩種類型（（蔬菜栽培學(xué)學(xué)各論，北方方本，1987）。12/29/202219一大蒜標(biāo)準(zhǔn)化化生產(chǎn)的概念念和意義大瓣種：蒜瓣瓣數(shù)較少，每每頭為4—8瓣，蒜瓣個個體大且較均均勻，外皮易易脫落，味香香辛辣，產(chǎn)量量較高，適于于露地栽培。。以生產(chǎn)蒜頭頭和蒜薹為主主。代表品種種如阿城大蒜蒜、開原大蒜蒜、蒼山大蒜蒜等。小瓣種：又叫叫狗牙蒜。蒜蒜瓣狹長，瓣瓣數(shù)較多，多多的可達(dá)20多瓣。蒜皮皮薄，辣味較較淡，產(chǎn)量偏偏低，適于蒜蒜黃和青蒜栽栽培。代表品品種如白皮馬馬牙蒜、拉薩薩白皮蒜等。。12/29/202220一大大蒜蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化生生產(chǎn)產(chǎn)的的概概念念和和意意義義第三三，，根根據(jù)據(jù)蒜蒜薹薹的的有有無無或或發(fā)發(fā)達(dá)達(dá)程程度度，，分分為為有有薹薹種種和和無無薹薹種種。。由由于于蒜蒜薹薹的的有有無無和和發(fā)發(fā)達(dá)達(dá)程程度度與與栽栽培培生生態(tài)態(tài)條條件件關(guān)關(guān)系系很很大大，，因因此此一一個個品品種種的的有有薹薹和和無無薹薹并并不不是是絕絕對對的的。。在在引引種種栽栽培培時(shí)時(shí)，，有有薹薹種種可可能能會會表表現(xiàn)現(xiàn)出出無無薹薹性性，，而而無無薹薹種種也也可可能能表表現(xiàn)現(xiàn)出出抽抽薹薹性性。。12/29/202221一大大蒜蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化生生產(chǎn)產(chǎn)的的概概念念和和意意義義第四四，，根根據(jù)據(jù)葉葉片片的的質(zhì)質(zhì)地地和和空空間間姿姿態(tài)態(tài)，，可可將將大大蒜蒜分分為為軟軟葉葉蒜蒜和和硬硬葉葉蒜蒜。。軟軟葉葉蒜蒜一一般般葉葉片片質(zhì)質(zhì)地地較較軟軟，，葉葉片片較較寬寬而而平平展展，，生生長長期期葉葉片片下下垂垂。。硬硬葉葉蒜蒜葉葉片片質(zhì)質(zhì)地地較較硬硬，，葉葉片片較較窄窄而而呈呈槽槽形形，，生生長長期期葉葉片片挺挺直直向向上上揚(yáng)揚(yáng)。。這這種種分分類類有有利利于于了了解解品品種種的的生生長長習(xí)習(xí)性性和和制制定定合合理理的的密密植植措措施施。。第五五，，根根據(jù)據(jù)越越冬冬性性和和播播種種季季節(jié)節(jié)，，可可將將大大蒜蒜分分為為春春性性蒜蒜和和冬冬性性蒜蒜。。春春性性蒜蒜一一般般耐耐寒寒性性較較差差，，春春播播，，或或近近冬冬揪揪種種，，一一般般不不抽抽薹薹，，蒜蒜瓣瓣較較小?。?；冬冬性性蒜蒜一一般般耐耐寒寒性性較較強(qiáng)強(qiáng)，，秋秋播播，，可可抽抽薹薹，，蒜蒜瓣瓣較較大大而而少少。。12/29/202222一大蒜蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的的概念念和意意義第六，，根據(jù)據(jù)生育育期長長短和和熟性性，可可將大大蒜分分為極極早熟熟、早早熟、、中熟熟和晚晚熟四四大類類型。。其中中，秋秋播蒜蒜的中中熟類類型又又分為為中早早熟、、中熟熟、和和中晚晚熟3類（（王昆昆等，，1997）。。具體體分類類標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)見表表1。。12/29/202223表1大大蒜熟熟性的的分劃劃分標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)熟性秋播蒜（天）春播蒜（天）極早熟≤180≤90早熟181—220中早熟221—230中熟231—250101—115中晚熟251—260晚熟≥261≥11612/29/202224一大蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生產(chǎn)的的概念和意意義（七）大蒜蒜的優(yōu)良品品種1.阿城紫紫皮蒜。黑龍江省阿阿城市地方方名優(yōu)品種種，已有800多年年的栽培歷歷史。具早早熟、耐寒寒、生長旺旺盛、優(yōu)質(zhì)質(zhì)高產(chǎn)等特特點(diǎn)。屬低低溫反應(yīng)遲遲鈍型品種種?！咎卣魈匦孕浴恐旮?4厘米左左右，開展展度32厘厘米，假莖莖長33厘厘米、粗0.8—1.5厘米米。根須多多，每株有有須根40—90條條不等，根根長13——18厘米米、粗0.2—1.2毫米，，根系不分分叉。單株株葉片數(shù)8—9片，，葉片10—40厘厘米、寬0.7—1.5厘米米，葉色深深綠，葉面面有蠟粉。。抽薹率90%以上上，蒜薹較較粗。12/29/202225一大蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生產(chǎn)的的概念和意意義蒜頭近圓形形、外皮灰灰折色帶紫紫色條紋，，橫徑5厘厘米左右，，高4—5.5厘米米。單頭干干重25——50克，，蒜衣1層層、紫紅色色，不易剝剝離。每頭頭蒜6—10蒜，分分兩層排列列，外層蒜蒜瓣數(shù)略多多于內(nèi)層，，但蒜瓣大大小差異不不大，平均均單瓣重4克左右，，蒜瓣間排排列緊實(shí)。。蒜瓣脆嫩嫩、汁粘、、味辛辣、、芳香、鮮鮮美。適宜宜作蒜薹和和蒜頭生產(chǎn)產(chǎn)栽培?！驹耘嘁c(diǎn)點(diǎn)】在當(dāng)?shù)氐?月份播播種，7月月中旬收獲獲蒜頭，生生育期100天左右右，為當(dāng)?shù)氐氐脑缡齑蟠笏馄贩N。。每667平方米生生產(chǎn)蒜頭600公斤斤。12/29/202226一大蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生產(chǎn)的的概念和意意義2.寧蒜1號黑龍江省寧寧安市農(nóng)科科所有當(dāng)?shù)氐刈掀に鉃闉椴牧?，?jīng)經(jīng)輻射處理理選育而成成。1990年通過過黑龍江省省農(nóng)作物品品種審定委委員會審定定。【特征特性性】具有早早熟、長勢勢強(qiáng)、抗旱旱、抗病力力強(qiáng)、耐貯貯運(yùn)、優(yōu)質(zhì)質(zhì)高產(chǎn)等特特點(diǎn)。株高高60厘米米左右，長長勢強(qiáng)，葉葉片劍形，，蒜薹長40厘米左左右。蒜頭頭單重45克左右，，蒜瓣辣味味濃，口感感好?！驹耘嘁c(diǎn)點(diǎn)】全生育育期95——100天天，需要活活動積溫1280℃℃左右。每每667平平方米產(chǎn)蒜蒜頭356公斤。12/29/202227一大蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生產(chǎn)的的概念和意意義3.吉林白白馬牙吉林省農(nóng)安安縣、和龍龍市等地農(nóng)農(nóng)家品種。。具有中晚晚熟、長勢勢旺盛、優(yōu)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等等特點(diǎn)。屬屬低溫反應(yīng)應(yīng)遲鈍型品品種?！咎卣魈匦孕浴恐仓曛敝绷?，葉狹狹長、綠色色。不易抽抽薹。蒜頭頭外皮白色色，橫徑4—6厘米米，單頭重重30—40克。每每頭8—9瓣，多的的達(dá)10余余瓣，瓣狹狹長呈三角角形，辣味味較淡。【栽培要點(diǎn)點(diǎn)】該品種種生育期較較長，宜作作青蒜和春春播蒜頭栽栽培。當(dāng)?shù)氐赜?月下下旬至4月月上旬播種種，7月下下旬至8月月下旬收獲獲蒜頭。12/29/202228一大大蒜蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化生生產(chǎn)產(chǎn)的的概概念念和和意意義義4.白白皮皮狗狗牙牙蒜蒜吉林林省省鄭鄭家家屯屯地地方方品品種種。。具具有有株株型型緊緊湊湊、、蒜蒜瓣瓣數(shù)數(shù)多多等等特特點(diǎn)點(diǎn)，，屬屬低低溫溫反反應(yīng)應(yīng)遲遲鈍鈍型型品品種種。?！咎靥卣髡魈靥匦孕浴俊恐曛旮吒?3厘厘米米，，開開展展度度18厘厘米米，，株株型型較較直直立立，，假假莖莖長長36厘厘米米、、粗粗1.2厘厘米米。。單單株株葉葉片片數(shù)數(shù)22片片，，最最大大葉葉長長51厘厘米米，，最最大大葉葉片片寬寬2.2厘厘米米左左右右。。抽抽薹薹率率低低，，蒜蒜薹薹細(xì)細(xì)小小，，無無商商品品價(jià)價(jià)值值。。蒜蒜頭頭近近圓圓形形，，外外皮皮白白色色，，橫橫徑徑5厘厘米米左左右右，，單單頭頭30克克左左右右。。每每頭頭15——25瓣瓣，，分分2——4層層排排列列。。蒜蒜瓣瓣形形似似狗狗牙牙，，平平均均單單瓣瓣重重1.2克克。。蒜蒜衣衣1層層，，淡淡黃黃色色，，不不易易剝剝離離。。適適合合于于青青蒜蒜和和腌腌漬漬蒜蒜頭頭生生產(chǎn)產(chǎn)。。【栽栽培培要要點(diǎn)點(diǎn)】】當(dāng)當(dāng)?shù)氐赜谟?月月下下旬旬播播種種，，7月月下下旬旬到到8月月下下旬旬收收獲獲蒜蒜頭頭，，生生育育期期130——150天天。。每每667平平方方米米生生產(chǎn)產(chǎn)蒜蒜頭頭600——750千千克克。。12/29/202229一大蒜蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的的概念念和意意義5.開開原大大蒜遼寧省省開原原市地地方品品種，，具有有極早早熟、、生長長快等等特點(diǎn)點(diǎn)，屬屬于低低溫反反應(yīng)遲遲鈍型型品種種。【特征征特性性】株株高89厘厘米，，開展展度34厘厘米，，假莖莖長34厘厘米、、粗1.4厘米米。單單株葉葉數(shù)10——11片，，最大大葉長長60.5厘米米，最最大葉葉寬2.7厘米米。蒜蒜頭近近圓形形，外外皮灰灰白色色帶紫紫色條條紋，，橫徑徑4.7厘厘米，，平均均單頭頭重32克克。每每頭7—11瓣瓣，分分兩層層排列列，平平均單單瓣重重3.5克克。蒜蒜衣1層，，暗紫紫色，，易剝剝離。。【栽培培要點(diǎn)點(diǎn)】當(dāng)當(dāng)?shù)匦行写翰ゲ?，于?月月下旬旬播種種，6月下下旬至至7月月上旬旬收獲獲蒜頭頭，生生育期期100天天左右右。每每667平平方米米產(chǎn)蒜蒜頭600—800千克克。12/29/202230一大蒜蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的的概念念和意意義6.海海城大大蒜遼寧省省海城城市耿耿家莊莊地方方品種種，又又名耿耿莊大大蒜。。具有有極早早熟、、頭大大瓣少少、品品質(zhì)佳佳等特特點(diǎn)，，行銷銷黑龍龍江、、吉林林、內(nèi)內(nèi)蒙等等?。ǎㄗ灾沃螀^(qū)））及加加拿大大、羅羅馬尼尼亞、、日本本等國國。屬屬于低低溫反反應(yīng)遲遲鈍型型品種種?！咎卣髡魈匦孕浴恐曛旮?5厘厘米，，開展展度47厘厘米，，株型型較開開張。。葉片片淡綠綠色，，葉面面有蠟蠟粉。。蒜頭頭近圓圓形，，外皮皮灰白白色帶帶紫色色條紋紋，平平均單單頭重重50克左左右，，最大大的達(dá)達(dá)100克克。每每頭5—6瓣，，瓣形形整齊齊，蒜蒜瓣肥肥大，，香辣辣味濃濃，搗搗出的的蒜泥泥不易易變味味。宜宜作春春蒜頭頭栽培培?！驹耘嗯嘁c(diǎn)點(diǎn)】當(dāng)當(dāng)?shù)匦行写翰ゲ?，于?月月下旬旬播種種，6月上上旬采采收蒜蒜薹，，7月月上旬旬收獲獲蒜頭頭，生生育期期110天天左右右。每每667平平方米米產(chǎn)蒜蒜薹100千克克、蒜蒜頭1000千千克。。12/29/202231一大蒜蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的的概念念和意意義7.臨臨洮紅紅皮蒜蒜甘肅省省臨洮洮縣地地方品品種，，為當(dāng)當(dāng)?shù)刂髦髟云菲贩N，，有臨臨洮大大麻蒜蒜和臨臨洮紅紅蒜兩兩個品品系，，二者者性狀狀基本本相似似，屬屬于低低溫反反應(yīng)遲遲鈍型型品種種?！咎卣髡魈匦孕浴恐曛旮?3厘厘米，，開展展度28厘厘米假假莖長長度21厘厘米、、莖粗粗1.5厘厘米。。單株株葉片片15—16片片，最最大葉葉長57厘厘米，，最大大葉寬寬2.8厘厘米。。可抽抽薹，，但蒜蒜薹短短小。。蒜頭頭近圓圓形，，外皮皮淺褐褐色帶帶紫色色條紋紋，橫橫徑4.5厘米米左右右。平平均單單頭重重30克左左右，，每頭頭12瓣，，多者者14瓣，，分兩兩層排排列，，外層層蒜瓣瓣數(shù)少少但較較大，，平均均單瓣瓣重2.3克左左右。。主要要作蒜蒜頭栽栽培。?！驹耘嗯嘁c(diǎn)點(diǎn)】當(dāng)當(dāng)?shù)匦行写翰ゲ?，一一般于?月月上中中旬播播種，，7月月中下下旬收收獲蒜蒜頭，，生育育期約約130天天。12/29/202232一大蒜蒜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生生產(chǎn)的的概念念和意意義8.銀銀川紫紫皮寧夏回回族自自治區(qū)區(qū)銀川川市地地方品品種，，屬于于低溫溫反應(yīng)應(yīng)遲鈍鈍型品品種。?！咎卣髡魈匦孕浴恐曛旮?5厘厘米，，開展展度25厘厘米，，假莖莖長度度17厘米米、粗粗1.7厘厘米。。單株株葉數(shù)數(shù)13—14片片，最最大葉葉長49厘厘米，，最大大葉寬寬3厘厘米。。蒜頭頭近圓圓形，，餐皮皮灰白白色條條紋，，橫徑徑4.3厘厘米，，平均均單頭頭重30克克左右右。每每頭8—9瓣，，分兩兩層排排列，，外層層4——6瓣瓣，內(nèi)內(nèi)層3—5瓣，，內(nèi)外外層蒜蒜瓣差差異不不大，，瓣形形整齊齊、均均勻，，平均均單瓣瓣重3克左左右。。蒜衣衣2層層，紫紫紅色色?！驹耘嗯嘁c(diǎn)點(diǎn)】當(dāng)當(dāng)?shù)匾灰话阍谠?月月上中中旬播播種，，行株株距20××8厘厘米左左右。。每667平方方米保保苗30000株左左右。。6月月下旬旬至7月上上旬可可采收收蒜薹薹，8月上上旬可可收獲獲蒜頭頭，生生育期期140天天。12/29/202233一大大蒜蒜標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化生生產(chǎn)產(chǎn)的的概概念念和和意意義義9.土土城城大大蒜蒜內(nèi)蒙蒙古古自自治治區(qū)區(qū)呼呼和和浩浩特特市市和和林林格格爾爾縣縣土土城城子子鄉(xiāng)鄉(xiāng)地地方方品品種種，，屬屬于于低低溫溫反反應(yīng)應(yīng)遲遲鈍鈍型型品品種種。。【特特征征特特性性】】株株高高75厘厘米米，，開開展展度度30厘厘米米，，假假莖莖長長15厘厘米米、、粗粗1.1厘厘米米。。單單株株葉葉數(shù)數(shù)8——9片片，，最最大大葉葉長長57厘厘米米，，最最大大葉葉寬寬2.6厘厘米米。。蒜蒜頭頭近近圓圓形形，，外外皮皮灰灰白白色色帶帶紫紫色色條條紋紋，，橫橫徑徑4.6厘厘米米，，平平均均單單頭頭重重28克克左左右右，，大大者者達(dá)達(dá)50克克。。每每頭頭8——9瓣瓣，，一一般般分分3層層排排列列，，【栽栽培培要要點(diǎn)點(diǎn)】】當(dāng)當(dāng)?shù)氐卮捍捍捍翰ゲハ南氖帐?，，生生育育期?20——130天天。。每每667平平方方米米產(chǎn)產(chǎn)蒜蒜頭頭約約700千千克克。。12/29/202234二品種和和蒜種選選擇標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（一）品品種選擇擇主要根據(jù)據(jù)生產(chǎn)地地區(qū)、大大蒜的生生態(tài)適應(yīng)應(yīng)性、生生產(chǎn)目的的和市場場需求等等選擇適適合當(dāng)?shù)氐厣a(chǎn)的的優(yōu)良大大蒜品種種。低溫溫敏感生生態(tài)型大大蒜的鱗鱗莖膨大大對長日日照要求求不嚴(yán)格格，不耐耐寒，主主要分布布于北緯緯31度度以南，，在該區(qū)區(qū)域秋季季播種。。品種主主要有普普寧大蒜蒜、金山山大蒜、、新分大大蒜、五五鳳蒜、、金堂早早等。低低溫反應(yīng)應(yīng)遲鈍型型大蒜的的鱗莖膨膨大對長長日照要要求不嚴(yán)嚴(yán)格，越越冬期葉葉片緩慢慢耐寒性性強(qiáng)，多多分布于于弱緯35度以以北地區(qū)區(qū)，在該該地區(qū)以以春播為為主，主主要有山山西紫皮皮蒜、土土城大瓣瓣蒜、開開原大蒜蒜、白皮皮馬牙蒜蒜、臨洮洮紅蒜、、銀川紫紫皮蒜、、阿城紫紫皮蒜、、延安白白皮蒜等等。低溫溫反應(yīng)中中間生態(tài)態(tài)型大蒜蒜，其生生態(tài)特性性介于二二者之間間，分布布于北緯緯23度度—39度的地地哉范圍圍內(nèi)。該該類型品品種較多多，主要要有嘉定定2號大大蒜、蔡蔡家坡七七葉蒜、、徐州白白蒜、白白河大蒜蒜天津紅紅皮蒜等等。12/29/202235二品種和和蒜種選選擇標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（二）蒜蒜種質(zhì)量量要求蒜種純度度應(yīng)達(dá)到到98%以上，，水分不不高于65%。。種蒜瓣瓣應(yīng)大小小比較整整齊一致致，可按按大、中中、小分分為3級級，以便便分畦播播種，分分別管理理。選種應(yīng)包包括收獲獲時(shí)選留留純種，，播種前前掰瓣時(shí)時(shí)選留較較大整齊齊瓣種，，具體要要求是：：在田間間進(jìn)行株株選，播播種地瓣瓣選。選選種的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)是：：具有本本品種的的特征特特性，蒜蒜頭圓整整、蒜瓣瓣肥大、、色澤潔潔白，頂頂芽肥壯壯，無病病斑，無無傷口，，每瓣蒜蒜重量在在3.3克以上上的蒜瓣瓣。要剔剔除發(fā)黃黃、發(fā)軟軟、蟲蛀蛀、頂芽芽受傷或或莖盤發(fā)發(fā)黃及霉霉?fàn)€的蒜蒜頭。選選用大、、中瓣作作為蒜薹薹和蒜頭頭生產(chǎn)的的播種材材料。蒜蒜種愈大大，長出出的植株株愈茁壯壯。大瓣瓣種蒜發(fā)發(fā)根多，，根系粗粗壯者幼幼幼芽粗粗，鱗芽芽分化早早，生產(chǎn)產(chǎn)出的新新蒜頭大大瓣比例例高，蒜蒜頭重，，蒜薹、、蒜頭產(chǎn)產(chǎn)量高，，效益高高。12/29/202236二品種和蒜種種選擇標(biāo)準(zhǔn)化化（三）蒜種播播前處理在播種前，對對種瓣可進(jìn)行行一些必須的的處理，以促促進(jìn)萌芽發(fā)根根，減少病蟲蟲害。1.掰瓣去踵踵掰瓣支支踵應(yīng)在臨近近播種前結(jié)合合選種瓣一起起進(jìn)行，不要要過早，防止止蒜瓣干燥失失水，妨礙新新根的發(fā)生。。在選擇蒜種種是同時(shí)要將將莖踵剝掉，，以利于發(fā)根根。2.浸種浸浸種屬于可可選用技術(shù)，，其方法有溫溫浸種和液肥肥浸種，浸種種前先將蒜種種晾曬2—3天，溫水浸浸種的用40℃左右的溫溫水浸泡1晝晝夜，期間換換水2—3次次，保持水溫溫，撈出后晾晾4—6小時(shí)時(shí)即可播種。。液肥浸種可可可增加種瓣瓣活力，促進(jìn)進(jìn)早發(fā)芽生根根，使植株健健壯茂盛，具具有顯著的早早熟增產(chǎn)作用用?？稍诓デ扒坝?.3%磷酸二氫鉀鉀溶液浸種6個小時(shí)，隨隨浸隨種；或或用200倍倍液蒜壯素浸浸蒜種，撈出出晾干后播種種。12/29/202237二品種和蒜種種選擇標(biāo)準(zhǔn)化化3.蒜種消毒毒種瓣消毒在種種傳和土傳性性病害嚴(yán)重的的地區(qū)可以選選用。用50%多菌靈可可濕性粉劑或或70%代森森錳鋅可濕性性粉劑，加水水配成500倍稀釋水溶溶液，可有效效地防止大蒜蒜頭表面病菌菌孳生、蔓延延，保護(hù)母瓣瓣，減少爛瓣瓣，減少病害害流行。用80%敵敵畏畏乳油800—1000倍液噴霧或或原液熏蒸，，可有效殺滅滅地蛆等害蟲蟲。同時(shí)藥劑劑浸種后，種種蒜吸收水分分，對出苗生生根也有促進(jìn)進(jìn)效果。將種種瓣浸24小小時(shí)后撈出，，晾干表面水水分，立即播播種。每100千克稀釋釋液可浸泡種種瓣100千千克。12/29/202238二品種和蒜種種選擇標(biāo)準(zhǔn)化化須注意的是，，浸過的蒜種種只宜濕播，，不宜干播。。所以，干旱旱且灌溉條件件差的地區(qū)，，播種前不宜宜浸種。若在在干旱土壤中中播種浸種過過的蒜瓣，種種瓣內(nèi)外水勢勢逆差，蒜瓣瓣內(nèi)水分將被被土壤吸收而而導(dǎo)致失水，，反而阻礙發(fā)發(fā)芽生根，達(dá)達(dá)不到催芽早早發(fā)快長的目目的。12/29/202239三土壤選擇擇與整地技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化化（一）土壤壤選擇大蒜雖然對對土壤的適適應(yīng)性較強(qiáng)強(qiáng)，除了鹽鹽堿沙荒地地外，均能能生長。但但是由于大大蒜根系淺淺，吸收能能力弱，因因此，對土土壤也有一一定要求，，才能達(dá)到到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)產(chǎn)的目的。。適宜大蒜蒜種植的土土壤首先應(yīng)應(yīng)該符合無無公害產(chǎn)地地環(huán)境條件件要求，其其次是有機(jī)機(jī)質(zhì)含量比比較豐富，，肥沃而質(zhì)質(zhì)地疏松的的砂質(zhì)壤土土。砂土保保肥保水力力弱，生產(chǎn)產(chǎn)的蒜頭小小，但辣味味強(qiáng)。黏重重土壤生長長的蒜頭小小而呈尖形形。由于大大蒜對土壤壤水分要求求較嚴(yán)格，，既怕土壤壤干旱又怕怕水澇漬害害，因此，，選擇的地地塊要具備備灌溉和排排水和條件件。12/29/202240三土壤選擇擇與整地技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化化（二）茬口口選擇大蒜忌連作作，也忌也也其他蔥屬屬植物重茬茬，因而農(nóng)農(nóng)諺有“辣辣見辣，苗苗不發(fā)”之之說。否則則，根系發(fā)發(fā)育不良，，易爛根，，引起植株株生長衰弱弱，或者幼幼苗出土后后，葉逐漸漸干枯，或或易患病害害，降低產(chǎn)產(chǎn)量和品質(zhì)質(zhì)。大蒜對對其他前茬茬作物的選選擇不太嚴(yán)嚴(yán)格。秋播大蒜以以早熟豆類類、瓜類、、茄果類蔬蔬菜作前茬茬為好。春春播大蒜以以秋菜豆、、瓜類、茄茄果類蔬菜菜作前茬為為好。因?yàn)闉檫@些前茬茬作物施肥肥量多，地地力肥沃，，有利于大大蒜的生長長。大蒜本本身的施肥肥量多，地地力肥沃，，有利于大大蒜的生長長。大蒜本本身的施肥肥量大而吸吸肥量較少少，而且大大蒜根系分分泌物殺菌菌素，可防防止后茬各各種病害，，所以是各各種非蔥蒜蒜類作物的的良好前茬茬。12/29/202241三土壤選擇擇與整地技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化化（三）整地地做畦根據(jù)大蒜根根系生長特特點(diǎn)和吸收收能力，要要求精細(xì)整整地，深耕耕細(xì)耙。播播種前，田田塊還應(yīng)達(dá)達(dá)到畦面平平整，溝系系配套。整整地時(shí)施入入充足的基基肥，肥料料應(yīng)在翻耕耕前施用，，達(dá)到土肥肥混合，提提高肥效。。不宜將肥肥料直接施施在播種溝溝內(nèi)，以防防肥料灼傷傷根芽造成成斷壟缺苗苗，并且應(yīng)應(yīng)及時(shí)翻耕耕。耙平做做畦，畦寬寬1.5——2米，畦畦長以能均均勻灌水為為度。在整整地做畦時(shí)時(shí)，地表面面一定要土土細(xì)、平整整，不能有有大土塊和和坑洼。12/29/202242四播播種種技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化（一一））播播種種時(shí)時(shí)期期適時(shí)時(shí)播播種種是是獲獲得得蒜蒜薹薹和和蒜蒜頭頭雙雙豐豐收收的的重重要要措措施施之之一一。。過過早早播播種種，，幼幼苗苗在在越越冬冬前前生生長長過過旺旺而而消消耗耗養(yǎng)養(yǎng)分分，，則則降降低低越越冬冬能能力力，，還還可可能能再再行行春春化化，，引引起起二二次次生生長長，，第第二二年年形形成成復(fù)復(fù)瓣瓣蒜蒜，，降降低低大大蒜蒜品品質(zhì)質(zhì)。。播播種種過過晚晚，，剛剛影影響響抽抽薹薹與與蒜蒜頭頭的的生生長長發(fā)發(fā)育育，，苗苗子子小小，，組組織織柔柔嫩嫩，，根根系系弱弱，，積積累累養(yǎng)養(yǎng)分分較較少少，，抗抗寒寒力力較較低低，，不不能能確確保保壯壯苗苗越越冬冬，，越越冬冬期期間間死死亡亡多多。。所所以以大大蒜蒜必必須須嚴(yán)嚴(yán)格格掌掌握握播播種種期期。。栽栽培培季季節(jié)節(jié)的的確確定定，，要要根根據(jù)據(jù)大大蒜蒜不不同同的的品品種種，，在在不不同同的的生生育育階階段段對對生生長長環(huán)環(huán)境境的的要要求求以以及及各各地地區(qū)區(qū)的的氣氣候候條條件件來來確確定定。。12/29/202243四播播種種技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化春播播地地區(qū)區(qū)大大蒜蒜一一般般在在早早春春播播種種，，夏夏中中或或夏夏末末收收獲獲。。其其播播期期確確定定的的原原則則是是土土地地解解凍凍后后盡盡早早播播種種。。一一般般是是當(dāng)當(dāng)表表層層土土壤壤解解凍凍，，日日平平均均溫溫度度穩(wěn)穩(wěn)定定上上升升至至3——5℃℃，，達(dá)達(dá)到到大大蒜蒜發(fā)發(fā)芽芽所所需需最最低低溫溫度度界界限限時(shí)時(shí)，，即即可可播播種種。。播播種種過過早早，，田田間間土土壤壤未未解解凍凍，，不不但但難難以以操操作作，，而而且且種種蒜蒜在在田田間間易易受受凍凍，，影影響響發(fā)發(fā)芽芽；；播播種種太太晚晚，，生生長長發(fā)發(fā)育育期期縮縮短短，，植植株株長長勢勢弱弱，，容容易易形形成成獨(dú)獨(dú)頭頭蒜蒜、、少少瓣瓣蒜蒜或或無無薹薹分分瓣瓣蒜蒜。。農(nóng)農(nóng)諺諺““種種蒜蒜不不出出九九，，出出九九長長獨(dú)獨(dú)頭頭””，，形形象象地地說說明明了了春春播播大大蒜蒜播播種種過過晚晚的的后后果果。。12/29/202244四播種技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化春播大蒜蒜，由于于生育期期短，花花芽分化化差，抽抽薹率低低，蒜薹薹發(fā)育不不良，產(chǎn)產(chǎn)量低，，甚至不不能形成成商品產(chǎn)產(chǎn)量，因因而蒜薹薹供應(yīng)主主要是從從外地販販運(yùn)。實(shí)實(shí)際上，，大蒜春春播地區(qū)區(qū)和秋播播地區(qū)的的劃分是是以露地地冬季的的氣候條條件為依依據(jù)的，，采用有有效措施施改變越越冬條件件，春播播地區(qū)的的大蒜也也可以秋秋播，從從而能較較好地兼兼顧蒜薹薹和蒜頭頭。12/29/202245四播種種技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化秋播地地區(qū)的的大蒜蒜播種種期主主要取取決于于外界界溫度度和休休眠特特性。。播種種過早早，大大蒜尚尚未過過休眠眠期，，且外外界溫溫度高高，出出苗遲遲緩，，出苗苗過程程拉得得太長長，種種瓣在在土中中呼吸吸消耗耗瓣內(nèi)內(nèi)養(yǎng)分分較多多，出出苗期期管理理難度度增大大，冬冬前幼幼苗生生長不不旺，，耐寒寒力下下降，，易受受凍害害，且且易出出現(xiàn)二二次生生長等等異常?，F(xiàn)象象；播播種過過晚，，則出出苗也也晚，，冬前前生長長期短短，苗苗小，，根弱弱，抗抗寒力力低，，養(yǎng)分分積累累少，，影響響花芽芽分化化和鱗鱗芽分分化，，抽薹薹性和和蒜頭頭產(chǎn)量量降低低。12/29/202246四播種技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化從氣候條件件來說，秋秋播大蒜的的適宜播種種期一般為為日均溫度度20—22℃，北北方地區(qū)這這一時(shí)期出出現(xiàn)在9月月中下旬，，長江流域域這一時(shí)期期出現(xiàn)在9月下旬至至10月中中旬。從蒜蒜種休眠狀狀況考慮，，北方地區(qū)區(qū)應(yīng)該是在在越冬前有有35—40天的有有效生長期期，使幼苗苗長出4——5片葉，，因?yàn)榇藭r(shí)時(shí)植株抗寒寒力最強(qiáng)，，露地可安安全越冬；；長江流域域地區(qū)在冬冬前有60—75天天的生長期期，使幼苗苗長到5——7片為宜宜。12/29/202247四播種技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化由于日均溫溫度降到7℃以下時(shí)時(shí)，大蒜即即停止生長長，各地可可依當(dāng)?shù)貧鈿夂蛲巴仆扑悴テ冢?，北方地區(qū)區(qū)適宜播期期一般在9月份，正正如農(nóng)諺所所說：“中中秋不在家家，端午不不在地”，，“七大八八小九不栽栽，十月下下種無蒜薹薹（指農(nóng)歷歷）”。從從9月底至至11月初初，大蒜每每遲播7天天，單頭蒜蒜重平均減減輕5.3克；11—12月月間，每遲遲播15天天，獨(dú)頭蒜蒜率平均增增加16%。12/29/202248四播種技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（二）播種種方法和方方式1.播種方方法播播種方法依依澆水的早早晚有干播播法和濕播播法。干播播法是先逐逐行逐畦或或逐地塊播播種完后再再統(tǒng)一澆水水；濕播法法是先澆水水，然后趁趁墑播種，，或逐溝邊邊澆水邊播播種。依播種操作作程序，有有開溝播種種法和直插插播種法。。開溝播種種法，即先先按行距開開溝，再按按株距擺蒜蒜瓣，然后后覆土，此此法適合于于干播法或或趁墑濕播播。開溝播播種法比較較費(fèi)工，且且播種的蒜蒜瓣先將地地澆濕澆透透，然后人人站在畦壟壟上，按行行株距要求求，直接將將蒜瓣用手手插入濕軟軟的泥土中中，深度以以蒜瓣頂與與地面平齊齊為度，播播后無須覆覆土。如果果雨后地皮皮已干但地地表以下仍仍濕潤，用用手直插蒜蒜瓣比較困困難時(shí)，可可以用與蒜蒜瓣粗細(xì)相相當(dāng)?shù)闹窆鞴飨仍诘厣仙习粗晷芯嗑嗖蹇?，深深度與蒜瓣瓣長一致，，然后用手手將蒜瓣插插入孔中。。直插播種種法比較省省工省時(shí)，，而且播種種的深度和和方向比較較準(zhǔn)確一致致。12/29/202249四播種技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化2.播種種方式大大蒜蒜的播種種方式有有高壟、、平畦和和高畦三三種。（1）平平畦播種種。一般般采用開開溝播種種。先做做成寬1.3——1.4米的平平畦，然然后從畦畦的一側(cè)側(cè)開每一一條溝，，溝深5—6厘厘米，按按一定的的株距將將種瓣擺擺放在溝溝內(nèi)；再再按一定定的行距距開第二二條溝，，用開溝溝的土將將第一條條溝中的的種瓣埋埋住，以以后按如如此順序序進(jìn)行。。全畦播播完后將將畦面耙耙平并輕輕輕拍實(shí)實(shí)，使種種瓣與土土壤緊密密接觸，，以利根根系吸水水，同時(shí)時(shí)可防止止灌水時(shí)時(shí)將種瓣瓣沖出土土面，造造成缺苗苗斷壟。。全部播播完后灌灌水。12/29/202250四播種技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（2）高高壟播種種法。有有干播法法和濕播播法。干干播法又又有先做做壟后播播種和先先播種后后做壟兩兩種方法法。前者者是在做做好的高高壟上開開溝，擺擺好瓣、、覆土，，然后在在溝中灌灌水；后后者是在在整平的的土地上上按寬窄窄行開溝溝，寬行行43厘厘米，窄窄行20厘米，，溝深1.5厘厘米，按按株距將將種瓣擺擺在溝內(nèi)內(nèi)，然后后在寬行行的兩側(cè)側(cè)取土蓋蓋在蒜種種上，做做成高壟壟，則原原來的寬寬行變成成壟溝，，原來的的窄行變變成高壟壟，在壟壟溝中灌灌水。12/29/202251四播種技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化濕播法也多按按寬、窄行種種植。先在窄窄行中開溝，，溝寬20厘厘米，深3厘厘米，從溝中中灌水，待水水滲下后，按按水印在溝的的兩側(cè)各栽1行種瓣，再再從寬行中取取土將種埋住住，并形成高高壟。原來的的寬行變成壟壟溝，成為以以后的灌水溝溝。濕播法的的灌水量較小小，可減輕早早春大水漫灌灌使地溫降低低的弊端。同同時(shí)，土面覆覆蓋的是疏松松干土，可減減少土壤水分分蒸發(fā)，有利利于保墑，所所以出苗較早早，苗生長較較整齊。春播播地區(qū)用濕播播法播種，效效果較好。12/29/202252四播種技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化（3）高畦播播種法地地膜覆蓋栽培培時(shí)，一般采采用高畦播種種?？梢韵炔ゲシN后蓋膜，，也可以先蓋蓋膜后播種，，后一種方法法播種時(shí)用工工較多，目前前多采用前一一種方法即先先播種后蓋膜膜，整地后做做寬70—100厘米、、高10厘米米左右的高畦畦。播種時(shí)，，在高哇上按按行距開溝，，溝深6—7厘米，擺種種瓣后覆土，，將溝埋平，，摟平畦面，，然后蓋膜。。每畦播4——5行。地膜膜選用寬1米米左右，厚0.012——0.015毫米的聚乙乙烯薄膜。12/29/202253四播播種種技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化大蒜蒜播播種種除除了了開開溝溝播播種種法法外外，，還還有有扎扎孔孔法法，，即即按按一一定定的的株株行行距距，，把把蒜蒜瓣瓣插插入入土土中中，，微微露露尖尖端端，，然然后后覆覆蓋蓋細(xì)細(xì)土土2厘厘米米左左右右。。無論論采采用用哪哪種種播播種種方方式式，，為為了了達(dá)達(dá)到到苗苗齊齊、、苗苗壯壯，，都都要要注注意意播播種種深深度度一一致致，，蒜蒜瓣瓣大大小小一一致致，，覆覆土土厚厚薄薄一一致致。。另另外外，，在在擺擺蒜蒜時(shí)時(shí)，，將將蒜蒜瓣瓣背背腹腹連連線線同同播播種種開開溝溝方方向向平平行行，，則則出出苗苗后后植植株株葉葉片片的的分分布布方方向向就就與與播播種種行行的的方方向向垂垂直直，，這這樣樣可可以以減減少少葉葉片片意意愿愿重重疊疊，，使使葉葉片片能能接接受受更更多多的的陽陽光光，，增增強(qiáng)強(qiáng)光光合合產(chǎn)產(chǎn)物物的的積積累累。。12/29/202254四播播種種技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化（三三））播播種種深深度度“深深栽栽蔥蔥子子淺淺栽栽蒜蒜””，，這這是是農(nóng)農(nóng)民民多多年年實(shí)實(shí)踐踐得得出出的的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)。。大大蒜蒜播播種種開開溝溝的的深深度度以以3——5厘厘米米為為宜宜，，播播后后蒜蒜瓣瓣上上覆覆土土1——2厘厘米米厚厚。。栽栽種種不不宜宜過過深深，，過過深深則則不不利利于于幼幼苗苗出出土土，，出出土土質(zhì)質(zhì)量量較較差差，，而而且且對對新新蒜蒜的的膨膨大大不不利利；；假假莖莖過過長長，，根根系系吸吸水水肥肥多多，，生生長長過過旺旺，，蒜蒜頭頭形形成成時(shí)時(shí)受受到到土土壤壤擠擠壓壓難難于于膨膨大大；；但但栽栽植植也也不不宜宜過過淺淺，，過過淺淺根根系系發(fā)發(fā)育育差差，，則則出出苗苗時(shí)時(shí)易易““跳跳瓣瓣””，，即即造造成成蒜蒜瓣瓣外外漏漏，，從從而而易易使使大大蒜蒜失失水水萎萎縮縮，，蒜蒜苗苗質(zhì)質(zhì)量量差差，，越越冬冬時(shí)時(shí)易易受受凍凍死死亡亡。。12/29/202255四播播種種技技術(shù)術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化（四四））播播種種密密度度合理理密密植植是是大大蒜蒜優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)高高產(chǎn)產(chǎn)的的關(guān)關(guān)鍵鍵措措施施。。確確定定密密度度時(shí)時(shí)，，應(yīng)應(yīng)綜綜合合考考慮慮品品種種特特性性、、種種蒜蒜大大小小、、播播期期早早晚晚、、土土壤壤肥肥力力、、栽栽培培方方式式和和栽栽培培的的目目的的等等因因素素。。密密度度過過小小，，雖雖然然單單株株發(fā)發(fā)展展較較大大，，但但單單位位面面積積產(chǎn)產(chǎn)量量不不高高，，雖雖然然蒜蒜頭頭大大，，但但形形狀狀不不整整齊齊的的畸畸形形蒜蒜頭頭也也增增多多，，并并有有可可能能發(fā)發(fā)生生二二次次生生長長。。在在一一定定范范圍圍內(nèi)內(nèi)，，加加大大密密度度可可提提高高產(chǎn)產(chǎn)量量，，但但蒜蒜頭頭會會減減小小，，商商品品質(zhì)質(zhì)量量下下降降。。因因而而適適宜宜密密度度不不僅僅以以產(chǎn)產(chǎn)量量高高低低為為依依據(jù)據(jù)，，還還應(yīng)應(yīng)考考慮慮蒜蒜頭頭質(zhì)質(zhì)量量、、經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)效效益益等等因因素素。。生生產(chǎn)產(chǎn)中中一一般般每每667平平方方米米以以栽栽植植3萬萬株株左左右右為為宜宜，，行行株株距距為為20厘厘米米××8——12厘厘米米。。12/29/202256四播種技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化一般以產(chǎn)蒜薹薹為主的早熟熟品種適宜密密度為每667平方米4萬—6萬株株，株蹺4——6厘米，行行距20厘米米。每667平方米用種種量75—100千克。。以產(chǎn)蒜頭為為主的大頭蒜蒜品種適宜密密度為每667平方米2萬—3萬株株，株距為8—11厘米米，行距為20厘米。蒜蒜薹和蒜頭兼兼收的，適宜宜密度為每667平方米米3萬—4萬萬株，株距為為6—8厘米米，行距為20厘米。另另外，葉型開開張的品種播播種宜稀，12/29/202257四播種技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化葉型直立緊湊湊的播種宜密密；土壤肥沃沃的田塊播宜宜稀，土壤瘠瘠薄的田塊宜宜密；地膜覆覆蓋栽培的宜宜稀，一般為為每667平平方米3萬株株左右；獨(dú)頭頭蒜播種宜密密些，一肌為為每667平平方米6萬株株左右。春播播的早熟紅皮皮蒜為每667平方米5萬—6萬株株，狗牙蒜為為每667平平方米5萬株株。在此范圍圍內(nèi)，具體栽栽植時(shí)掌握的的密度應(yīng)以種種瓣大小為標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，大瓣種種可稀些，小小瓣種可密些些。壟作時(shí)密密度可稍小，，一般可根據(jù)據(jù)蒜瓣大小每每667平方方米栽2萬——3萬株。12/29/202258四播種種技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化（五））播種種量以收蒜蒜頭為為主的的，株株行距距為8—11厘厘米××20—25厘厘米，，每667平方方米栽栽3萬萬株左左右，，播種種量150千克克左右右。以以收蒜蒜薹為為主的的，株株行距距為6—8厘米米×15——20厘米米，每每667平平方米米栽5萬株株左右右，播播種量量200千千克左左右。。獨(dú)頭頭蒜株株行距距為5—8厘米米×10——20厘米米，每每667平平方米米栽6萬株株左右右，播播種量量300千千克左左右。。12/29/202259五管理技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化（一）中耕耕除草播種至出苗苗前，一般般采用噴灑灑除草劑的的方式除草草。撲草凈凈對防除蒜蒜地的馬唐唐、灰灰菜菜、蓼、狗狗尾草等有有效。50%撲草凈凈每667平方米用用藥100—150克，西馬馬津和阿特特拉津每667平方方米用藥120—240克，，除草通每每667平平方米用藥藥35—60克。對以單子葉葉禾本科雜雜草為主的的蒜田，每每667平平方米用大大惠利120—150克于播播種后5——7天（出出苗前）兌兌水30——50升水水稀釋，晚晚間噴霧。。以雙子葉葉闊葉雜草草為主的蒜蒜田，每667平方方米用25%惡草靈靈120——150毫毫升，或24%果爾爾45—60毫升，，于播種后后7—10天（出苗苗前）兌水水40—60升，晚晚間噴霧。。12/29/202260五管理技