山茶油生產(chǎn)與加工培訓(xùn)教材

山茶油生產(chǎn)與加工單位：福建三本農(nóng)業(yè)高科技有限公司部門：生產(chǎn)技術(shù)部姓名：韓金志2012年9月14日一、我國(guó)食用油脂消費(fèi)及山茶油加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1、我國(guó)食用油脂消費(fèi)現(xiàn)狀

近幾年全球食用植物油消費(fèi)年增速在3％～6％之間波動(dòng)。我國(guó)年人均食用油消費(fèi)量從1996年的7.7kg上升到2008年的20.7kg，日人均消費(fèi)量為56.7g。自2007年開(kāi)始,國(guó)際、國(guó)內(nèi)的食用植物油價(jià)格持續(xù)走高。四大跨國(guó)糧商ADM、邦吉、嘉吉和路易達(dá)浮壟斷了全球糧食交易量的80％，控制了中國(guó)66％的大型油脂企業(yè)，控制產(chǎn)能達(dá)85％，中國(guó)97家大型油脂企業(yè)中64家企業(yè)被跨國(guó)糧商參股或控股?！柏S益嘉吉系（金龍魚）”獨(dú)占中國(guó)食用油近50％市場(chǎng)份額。當(dāng)前國(guó)內(nèi)食用油脂63%以上依賴進(jìn)口，食用油自給率早已超出國(guó)家安全警界線。

2、茶油加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

發(fā)展木本油料，特別是油茶，是保障我國(guó)食用油安全的重要舉措。當(dāng)前國(guó)內(nèi)山茶油加工企業(yè)數(shù)659家，設(shè)計(jì)加工能力423.83萬(wàn)噸油茶籽或110.79萬(wàn)噸茶油，實(shí)際茶油產(chǎn)量25～27萬(wàn)噸；500噸以上規(guī)模178家，具精煉能力200多家。2011年全國(guó)重點(diǎn)油茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)總計(jì)43家；福建省3家，分別為：福建三本農(nóng)業(yè)高科技有限公司-福建·柘榮；福建天福油脂有限公司（老知青）-福建·順昌；沈郎鄉(xiāng)有機(jī)山茶油有限公司-福建·尤溪。二、油茶籽與茶葉籽1、油茶生產(chǎn)概況油茶是我國(guó)的特產(chǎn)木本油料之一，屬于常綠灌木或小喬木。全世界的油茶主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)，主要包括：湖南、江西、廣西、廣東、福建、安徽、浙江、云南、貴州、重慶、湖北、河南、四川和陜西14個(gè)?。▍^(qū)、市）的640個(gè)縣、市、區(qū)。越南、緬甸、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印度尼西亞和日本等有少量分布和零星栽培。

2、油茶籽的組成

油茶果是油茶樹(shù)的果實(shí)，由茶蒲（茶包）和多粒（一般是6～12粒）茶籽組成，其中茶蒲占60%～61%，茶籽占38%～40%。茶籽帶殼，含仁66%～72%。殼與種皮主要成分是半纖維素、纖維素、木質(zhì)素等。油茶籽整籽干基含油28%～40%，仁中含油40%～60%、蛋白質(zhì)8%～9%、茶籽多糖6%～10%、灰分2.4%～2.6%。3、茶葉籽概況與組成

茶葉籽是茶葉采摘后繼續(xù)生長(zhǎng)、開(kāi)花結(jié)果成熟后的籽。茶葉籽的形態(tài)與油茶籽相似，但為單籽粒蒲包裹，外形呈橢圓形或球形，直徑為12mm～20mm，殼呈黃褐色或棕褐色。茶葉籽含油脂22%～33%、淀粉19%、蛋白質(zhì)9%～11%、茶皂素12%。茶葉籽油脂肪酸組成與油茶籽油相似，不飽和脂肪酸占85%以上。其中油酸57%～70%，亞油酸9%～23%，飽和酸19%～25%。尤其毛油中的VE含量較高，達(dá)1590mg/kg。茶葉籽油色澤青翠鮮亮、茶味幽香，具有良好的抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂、清熱解毒、美容養(yǎng)顏等保健功效。茶葉籽油茶籽三、茶油制油工藝1、壓榨法制油工藝a、作坊式土法榨

工序粗糙落后，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差；油品色澤深、適口性差，多項(xiàng)理化指標(biāo)達(dá)不到食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；引入多種污染物，危害人體健康。b、現(xiàn)代化機(jī)械壓榨制油

機(jī)械化連續(xù)生產(chǎn)，出油率高；生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況良好，低溫物理壓榨，制取出色澤金黃清亮、香味濃郁的優(yōu)質(zhì)原生態(tài)山茶油，能夠充分保留山茶油中對(duì)人體有益的各種功能性成分，如VE、角鯊烯、植物甾醇等。低溫物理壓榨，從源頭上杜絕了苯并芘、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。2、浸出法制油浸出法制油是利用能溶解油脂的有機(jī)溶劑，通過(guò)濕潤(rùn)、滲透、分子擴(kuò)散的作用，將料坯中的油脂提取出來(lái)。然后，通過(guò)脫除溶劑得到毛油的過(guò)程。一般使用工業(yè)己烷、輕汽油（6號(hào)溶劑）等作為浸出溶劑。其中輕汽油是一種石油中的低沸點(diǎn)分餾產(chǎn)物，沸點(diǎn)低，能夠與除蓖麻油以外的絕大數(shù)油脂在常溫下以任何比例互溶。浸出法制油存在溶劑殘留超標(biāo)，重金屬等危害物超標(biāo)等；6號(hào)溶劑含有的苯并(a)芘也是污染源之一；另外在壓榨過(guò)程中產(chǎn)生的苯并芘主要存在于餅粕中，苯并芘易溶于有機(jī)溶劑，能夠在浸出制油過(guò)程中被富集濃縮至毛油中。浸出法制取的毛油，在精煉過(guò)程中一般需要經(jīng)過(guò)化學(xué)精煉、白土吸附、高溫脫臭等處理，無(wú)法保留植物油中原有的營(yíng)養(yǎng)成分與風(fēng)味；在一定程度上會(huì)改變油脂中的脂肪酸結(jié)構(gòu)，如在高溫脫臭條件下產(chǎn)生反式脂肪酸等。3、其它制油工藝a、水酶法制油

利用蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等的水解作用破壞油料細(xì)胞的細(xì)胞壁、細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使油脂從油料細(xì)胞中釋放出來(lái)。b、水代法制油

它是利用油料中非油成分對(duì)水和油的親和力不同以及油、水的比重不同,經(jīng)過(guò)一系列加工工藝過(guò)程,將油和親水性的非油物質(zhì)分離后取得。水代法在許多制油工藝中,如芝麻油、花生油和玉米油等制取中有著廣泛的應(yīng)用。c、微波輔助水代法制油

用微波處理破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，再利用水代法提取油脂。四、茶茶油精精煉工工藝簡(jiǎn)簡(jiǎn)介采用低低溫物物理壓壓榨制制取的的山茶茶油毛毛油品品質(zhì)優(yōu)優(yōu)良，，應(yīng)避避免過(guò)過(guò)度精精煉。。為保保留山山茶油油的原原有品品質(zhì)，，不破破壞其其中的的功能能性營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成成分，，同時(shí)時(shí)又能能能夠夠在不不引入入外源源性雜雜質(zhì)、、污染染物的的基礎(chǔ)礎(chǔ)上去去除山山茶油油中影影響其其食用用性與與儲(chǔ)藏藏穩(wěn)定定性的的部分分非油油成分分；企企業(yè)運(yùn)運(yùn)用現(xiàn)現(xiàn)代化化連續(xù)續(xù)式精精煉設(shè)設(shè)備結(jié)結(jié)合輕輕度物物理精精煉工工藝，，生產(chǎn)產(chǎn)出的的山茶茶油能能夠保保留原原色原原味，，做到到本色色天香香。企業(yè)主主要采采用的的精煉煉工序序包括括：（1））、脫脫膠主要是是脫除除毛油油中的的磷脂脂等膠膠體物物質(zhì)。。磷脂脂性質(zhì)質(zhì)活潑潑，易易吸水水膨脹脹，形形成乳乳膠體體，此此時(shí)能能被二二價(jià)金金屬鹽鹽類所所沉淀淀。磷磷脂不不耐高高溫，，易分分解和和氧化化，在在高溫溫下易易和蛋蛋白質(zhì)質(zhì)中的的氨基基酸以以及糖糖類等等結(jié)合合成黑黑素類類化合合物，，使毛毛油色色澤加加深、、質(zhì)量量下降降；在在脫臭臭工序序容易易在管管壁上上結(jié)垢垢焦化化；在在成品品油儲(chǔ)儲(chǔ)藏過(guò)過(guò)程中中容易易導(dǎo)致致返色色。毛油中中的磷磷脂主主要包包括能能夠水水合的的水化化磷脂脂與非非親水水性的的非水水化磷磷脂。。水化化磷脂脂能夠夠吸水水沉降降容易易脫除除；非非水化化磷脂脂一般般是通通過(guò)加加入檸檸檬酸酸、磷磷酸等等電解解質(zhì)使使其轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為為水化化磷脂脂，經(jīng)經(jīng)加水水后吸吸水膨膨脹通通過(guò)碟碟片式式分離離機(jī)除除去。。（2））、脫脫蠟蠟是一一種高高級(jí)脂脂肪酸酸與一一元醇醇結(jié)合合的脂脂類，，在油油脂中中的溶溶解度度較低低，而而且熔熔點(diǎn)較較高，，不能能被人人體吸吸收也也不能能被皂皂化。。脫蠟主主要是是脫除除存在在于油油脂中中的少少量蠟蠟脂或或飽和和脂的的一種種“干干法分分提””過(guò)程程。脫脫蠟的的目的的在于于保證證精制制油的的冷藏藏穩(wěn)定定性和和透明明度，，同時(shí)時(shí)也在在于脫脫除某某些油油脂所所含較較少的的飽和和脂，，從而而提高高油脂脂的消消化吸吸收率率與營(yíng)營(yíng)養(yǎng)效效價(jià)。?！岸泵撁撓炘砑醇丛诘偷蜏貤l條件下下分離離蠟脂脂的過(guò)過(guò)程。。隨著著溫度度的降降低，，在油油脂中中的蠟蠟分子子會(huì)形形成結(jié)結(jié)晶析析出，，成為為較穩(wěn)穩(wěn)定的的膠體體系統(tǒng)統(tǒng)。在在此低低溫下下持續(xù)續(xù)一段段時(shí)間間后，，蠟晶晶體凝凝聚成成較大大結(jié)實(shí)實(shí)晶粒粒、比比重增增加而而形成成懸濁濁液，，然后后通過(guò)過(guò)過(guò)濾濾或者者離心心進(jìn)行行油、、蠟分分離。。3、脫脫臭純凈的的甘油油三酯酯（TG））是沒(méi)沒(méi)有氣氣味的的。但但加工工所得得到的的各種種毛油油，因因油料料種類類不同同都帶帶有各各自的的氣味味。有有些為為人們們所喜喜愛(ài)，，如芝芝麻油油、花花生油油、茶茶籽油油；然然而大大多數(shù)數(shù)則不不受歡歡迎，，尤其其是油油料在在加工工和儲(chǔ)儲(chǔ)藏過(guò)過(guò)程中中酸敗敗、變變質(zhì)所所產(chǎn)生生的異異味，，這些些異味味物質(zhì)質(zhì)成分分復(fù)雜雜，主主要是是一些些低分分子醛醛、酮酮、醇醇、游游離脂脂肪酸酸及不不飽和和碳?xì)錃浠虾衔锏鹊?。此此外，，個(gè)別別油脂脂還具具有特特殊的的氣味味物質(zhì)質(zhì)，如如菜籽籽油中中的異異硫氰氰酸酯酯、噁噁唑烷烷硫酮酮等硫硫化物物。這這些氣氣味物物質(zhì)均均需要要加以以脫除除。一般采采用減減壓蒸蒸餾汽汽提的的物理理方法法進(jìn)行行脫臭臭。該該過(guò)程程利用用甘油油三酯酯與影影響油油脂風(fēng)風(fēng)味、、氣味味、色色澤以以及穩(wěn)穩(wěn)定性性的““臭味味物質(zhì)質(zhì)”之之間揮揮發(fā)度度（氣氣化分分壓））存在在很大大差異異，在在高溫溫、高高真空空條件件下，，借助助水蒸蒸氣蒸蒸餾原原理將將臭味味物質(zhì)質(zhì)加以以脫除除。4、物物理脫脫酸毛油中中的脂脂肪酸酸一是是來(lái)源源于油油籽內(nèi)內(nèi)部；；二是是甘油油三酯酯在解解酯酶酶、遇遇水受受熱等等條件件下分分解游游離出出來(lái)。。脂肪肪酸呈呈游離離狀態(tài)態(tài)存在在于毛毛油中中，這這種脂脂肪酸酸稱為為游離離脂肪肪酸。。油脂中中的脂脂肪酸酸含量量過(guò)高高，會(huì)會(huì)產(chǎn)生生刺激激性氣氣味影影響油油脂風(fēng)風(fēng)味；；進(jìn)一一步加加速中中性油油的水水解酸酸敗。。游離離不飽飽和脂脂肪酸酸對(duì)熱熱和氧氧的穩(wěn)穩(wěn)定性性差，，促進(jìn)進(jìn)油脂脂氧化化變質(zhì)質(zhì)；游游離脂脂肪酸酸的存存在會(huì)會(huì)降低低油脂脂的物物理化化學(xué)穩(wěn)穩(wěn)定性性，必必須盡盡力除除去。。甘油三三酯的的分子子結(jié)構(gòu)構(gòu)甘油三三酯的的分解解過(guò)程程脫酸的的方法法有堿堿煉、、蒸餾餾（物物理脫脫酸））、溶溶劑萃萃取及及酯化化等方方法。。其中中應(yīng)用用最廣廣泛的的有堿堿煉與與蒸餾餾法。。蒸餾脫脫酸也也稱物物理脫脫酸，，工作作原理理與減減壓蒸蒸餾汽汽提脫脫臭過(guò)過(guò)程基基本相相同。。不同同的是是脫臭臭塔與與物理理脫酸酸塔的的內(nèi)部部結(jié)構(gòu)構(gòu)之間間有所所差異異。物物理脫脫酸塔塔又稱稱填料料塔，，采用用不銹銹鋼波波形板板“結(jié)結(jié)構(gòu)填填料””增大大了油油與直直接蒸蒸氣之之間的的接觸觸面積積，加加快了了氣液液在填填料表表面的的傳質(zhì)質(zhì)作用用，有有效地地將油油脂中中的游游離脂脂肪酸酸隨蒸蒸氣抽抽提分分離，，從而而降低低油脂脂中的的酸值值。五、山山茶油油的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)特點(diǎn)點(diǎn)1、山山茶油油的脂脂肪酸酸組成成及生生理功功能山茶油油富含含不飽飽和脂脂肪酸酸，高高達(dá)83%～95%，為為各種種食用用植物物油之之冠；；其中中油酸酸74%～～87%，，亞油油酸7%～～14%，，亞麻麻酸0.2%～～0.8%。油酸是是一種種安全全脂肪肪酸，，對(duì)人人體的的健康康極為為有利利，有有降低低血液液中的的膽固固醇，，預(yù)防防心血血管疾疾病與與抑制制腫瘤瘤的作作用。。茶油油中含含有亞亞油酸酸、亞亞麻酸酸等多多不飽飽和脂脂肪約約占10％％。亞亞油酸酸、亞亞麻酸酸是必必需脂脂肪酸酸，必必需脂脂肪酸酸在人人體生生長(zhǎng)和和生理理活動(dòng)動(dòng)中不不可缺缺少，，只能能通過(guò)過(guò)食物物攝取取。多多不飽飽和脂脂肪酸酸過(guò)多多易被被氧化化形成成氧化化脂而而沉積積于血血管壁壁上引引起血血栓；；醫(yī)學(xué)學(xué)界認(rèn)認(rèn)為提提供人人身的的油脂脂多雙雙鍵不不飽和和脂肪肪酸含含量在在8％％左右右最適適量。。茶油油中亞亞油酸酸和亞亞麻酸酸的比比例正正是人人體所所需要要的比比例，，這是是其他他植物物油不不能相相比擬擬的優(yōu)優(yōu)良特特性，，可以以避免免因過(guò)過(guò)多的的不飽飽和脂脂肪酸酸氧化化，產(chǎn)產(chǎn)生自自由基基，降降低人人體免免疫力力。2、山山茶油油的優(yōu)優(yōu)勢(shì)茶油還還有很很多優(yōu)優(yōu)于其其他植植物油油的特特性，，如：：1)茶油油的煙煙點(diǎn)高高，熱熱穩(wěn)定定性好好，不不易因因油溫溫的升升高和和重復(fù)復(fù)使用用而產(chǎn)產(chǎn)生對(duì)對(duì)人體體有害害的物物質(zhì)，，是一一種理理想的的烹飪飪油；；2)茶油油不含含芥酸酸和三三愈酸酸等難難以消消化吸吸收的的組分分，也也不含含有致致癌性性很強(qiáng)強(qiáng)的黃黃曲霉霉毒素素；3)茶茶油富富含生生理活活性物物質(zhì)：：植物物甾醇醇、生生育酚酚、角角鯊烯烯等，，這些些物質(zhì)質(zhì)在醫(yī)醫(yī)學(xué)上上有特特殊的的作用用，能能夠調(diào)調(diào)節(jié)免免疫活活性細(xì)細(xì)胞，，增強(qiáng)強(qiáng)免疫疫功能能，消消除人人體自自由基基，促促進(jìn)新新陳代代謝，，這對(duì)對(duì)提高高人體體抗病病能力力，延延緩人人體衰衰老有有重要要的作作用；；4)茶油油還含含有橄橄欖油油中所所沒(méi)有有的生生理活活性物物質(zhì)山山茶苷苷和茶茶多酚酚等。。幾種種主主要要植植物物食食用用油油脂脂的的脂脂肪肪酸酸組組成成(％)比較較脂肪酸組成油脂名稱不飽和脂肪酸飽和脂肪酸油酸

C18：1亞油酸

C18:2亞麻酸

C18:3芥酸

C22:1平均總量豆寇酸

C14:0棕櫚酸

C16:0硬脂酸

C18:0花生酸

C20:0平均總量茶油74~877~141.4~1.7/90/7~181~6微量10橄欖油65~854~150.3~1.1/840.1~27~161~30.1~0.316花生油53~7113~27//83微量6~93~62~417菜油12~2412~167~1040~5592/1~30.4~3.50.5~2.48棉籽油23~4434~50/0.8~2.5740.5~1.520~231~30.2~1.526棕櫚油38~525~11//470.5~632~452~7微量53大豆油15~3343~565~11/85微量7~112~60.3~315葵花子油14~4344~75//83/3~61~30.6~417玉米油19~4934~620~2.6/83微量8~122~5微量17六、、其其它它食食用用植植物物油油的的特特點(diǎn)點(diǎn)a、、大大豆豆油油當(dāng)今今國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)日日常常消消費(fèi)費(fèi)的的大大豆豆油油有有超超過(guò)過(guò)90%以以上上來(lái)來(lái)源源于于轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因大大豆豆；；轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因食食品品的的安安全全性性至至今今仍仍未未有有確確切切定定論論，，有有少少數(shù)數(shù)研研究究報(bào)報(bào)道道稱稱，，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因食食品品對(duì)對(duì)小小鼠鼠等等一一些些小小型型哺哺乳乳動(dòng)動(dòng)物物具具有有一一定定的的危危害害作作用用，，主主要要表表現(xiàn)現(xiàn)在在生生長(zhǎng)長(zhǎng)遲遲緩緩、、體體重重較較輕輕、、生生育育能能力力低低下下、、免免疫疫系系統(tǒng)統(tǒng)發(fā)發(fā)育育不不全全等等。。因因此此，，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因食食品品可可能能存存在在潛潛在在的的、、未未知知的的危危害害。。由于于大大豆豆蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)含含量量高高，，大大豆豆油油的的制制油油工工藝藝一一般般采采用用壓壓榨榨-浸浸出出法法，，存存在在著著有有機(jī)機(jī)溶溶劑劑溶溶劑劑殘殘留留超超標(biāo)標(biāo)等等食食品品安安全全問(wèn)問(wèn)題題。。采采用用浸浸出出法法制制油油工工藝藝，，精精煉煉過(guò)過(guò)程程必必須須經(jīng)經(jīng)過(guò)過(guò)化化學(xué)學(xué)精精煉煉與與高高溫溫精精煉煉，，其其中中的的天天然然營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成成分分損損失失殆殆盡盡，，油油脂脂的的脂脂肪肪酸酸組組成成也也會(huì)會(huì)出出現(xiàn)現(xiàn)一一定定的的異異構(gòu)構(gòu)化化。。b、、菜菜籽籽油油菜籽籽油油中中含含有有芥芥子子苷苷（（硫硫代代葡葡糖糖甙甙））。。芥芥子子苷苷在在植植物物組組織織中中葡葡萄萄糖糖甙甙酶酶的的作作用用下下。?？煽伤饨鉃闉榱蛄蚯枨杷崴狨ヵ?、、異異硫硫氰氰酸酸酯酯及及腈腈。。在在R基基第第二二個(gè)個(gè)碳碳上上含含有有羥羥基基的的芥芥子子苷苷，，在在一一定定條條件件下下可可環(huán)環(huán)代代形形成成惡惡唑唑烷烷硫硫酮酮。。腈腈的的毒毒性性很很強(qiáng)強(qiáng)，，可可抑抑制制動(dòng)動(dòng)物物生生長(zhǎng)長(zhǎng)或或致致死死，，其其它它幾幾種種分分解解產(chǎn)產(chǎn)物物都都有有不不同同程程度度的的致致甲甲狀狀腺腺腫腫作作用用，，主主要要由由于于它它們們可可阻阻斷斷甲甲狀狀腺腺對(duì)對(duì)碘碘的的吸吸收收而而使使之之增增生生肥肥大大。。菜籽籽油油中中含含有有大大量量的的芥酸酸（40%～～55%））。有有資資料料報(bào)報(bào)道道，，大大量量食食用用含含芥芥酸酸的的油油脂脂，，能夠夠?qū)?dǎo)致致動(dòng)物物心心肌肌中中脂脂肪肪積積聚聚，，最最后后出出現(xiàn)現(xiàn)心心肌肌單單核核細(xì)細(xì)胞胞浸浸潤(rùn)潤(rùn)導(dǎo)導(dǎo)致致心心肌肌纖纖維維化化。。飼飼料料中中含含有有大大量量菜菜籽籽油油可可影影響響動(dòng)動(dòng)物物正正常常生生長(zhǎng)長(zhǎng)。。此此結(jié)結(jié)果果己己引引起起人人們們的的高高度度關(guān)關(guān)注注，，尤尤其其引引起起以以食食用用菜菜籽籽油油為為主主的的地地區(qū)區(qū)居居民民的的擔(dān)擔(dān)憂憂。所以對(duì)芥芥酸油類類的食用用安全成成為目前前最具爭(zhēng)爭(zhēng)議的問(wèn)問(wèn)題。但但是，由由于上述述動(dòng)物試試驗(yàn)僅限限于小動(dòng)動(dòng)物(大大白鼠)，而大大動(dòng)物中中未見(jiàn)報(bào)報(bào)道，由由此引起起人們的的爭(zhēng)議。。c、調(diào)和和油當(dāng)前，調(diào)調(diào)和油由由于缺乏乏規(guī)范的的市場(chǎng)監(jiān)監(jiān)管與成成文的國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，調(diào)和和油市場(chǎng)場(chǎng)異?；旎靵y，產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量參差不不齊，以以次充好好、以假假充真的的現(xiàn)象屢屢見(jiàn)不鮮鮮；調(diào)和和油的品品質(zhì)質(zhì)量量與食用用安全性性日益受受到人們們關(guān)注。。（1）棕棕櫚油棕櫚油是是一種木木本植物物油，主主要產(chǎn)自自東南亞亞的印度度尼西亞亞與馬來(lái)來(lái)西亞，，占全球球總產(chǎn)量量的85%以上上。棕櫚櫚油中的的飽和脂脂與不飽飽和脂幾幾乎是各各占一半半，經(jīng)過(guò)過(guò)分提之之后得到到的液態(tài)態(tài)油中的的不飽和和脂肪酸酸含量仍仍含量較較高，適適合做煎煎炸油。。棕櫚油油是我國(guó)國(guó)第二大大進(jìn)口食食用植物物油，主主要用于于做煎炸炸油、起起酥油、、人造奶奶油等，，不適合合直接作作為生活活食用油油長(zhǎng)期食食用。但但當(dāng)前有有一些油油脂企業(yè)業(yè)將其用用于生產(chǎn)產(chǎn)調(diào)和油油。（2）棉棉籽油棉籽在我我國(guó)是繼繼大豆、、油菜、、花生之之后的第第四大油油料作物物。主要要產(chǎn)區(qū)分分布在長(zhǎng)長(zhǎng)江中下下游、黃黃河流域域、新疆疆等地。。棉籽毛毛油中含含有一種種有毒物物質(zhì)-棉棉酚。游游離的棉棉酚對(duì)人人體具有有毒性危危害，如如果長(zhǎng)期期食用含含棉酚較較高的棉棉籽油會(huì)會(huì)得熱燒燒病（發(fā)發(fā)低燒））、男性性不育，，嚴(yán)重時(shí)時(shí)會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)低血鉀鉀，導(dǎo)致致死亡（（新疆出出現(xiàn)過(guò)多多例病人人）。當(dāng)當(dāng)前市場(chǎng)場(chǎng)上鮮有有見(jiàn)到棉棉籽油小小包裝油油，每年年大量出出產(chǎn)的棉棉籽油去去向成為為人們討討論的熱熱點(diǎn)，不不排除有有些油脂脂企業(yè)利利用棉籽籽油用于于生產(chǎn)調(diào)調(diào)和油。。（3）菜菜籽油我國(guó)是菜菜籽油出出產(chǎn)大國(guó)國(guó)，也是是我國(guó)第第二大本本土食用用植物油油。由于于其脂肪肪酸組成成上存在在一定限限制因素素，多用用于生產(chǎn)產(chǎn)各類調(diào)調(diào)和油。。（4）地地溝油地溝油，，泛指在在生活中中存在的的各類劣劣質(zhì)油，，如回收收的食用用油、反反復(fù)使用用的煎炸炸油等。。地溝油油最大來(lái)來(lái)源為城城市大型型飯店下下水道的的隔油池池。長(zhǎng)期期食用可可能會(huì)引引發(fā)癌癥癥，對(duì)人人體的危危害極大大。近些些年，隨隨著油脂脂精煉技技術(shù)的不不斷發(fā)展展與普及及，一些些不法商商販利為為牟取暴暴利，用用一些劣劣質(zhì)油經(jīng)經(jīng)過(guò)精煉煉之后充充當(dāng)食用用油投入入到市場(chǎng)場(chǎng)中去。。地溝油油由于其其成分復(fù)復(fù)雜，多多是由不不同種類類的油脂脂以隨機(jī)機(jī)比例混混合而成成，當(dāng)前前沒(méi)有一一種科學(xué)學(xué)有效的的分析檢檢測(cè)手段段能夠?qū)?duì)其進(jìn)行行準(zhǔn)確鑒鑒別。因因此，在在行業(yè)暴暴利的驅(qū)驅(qū)使下地地溝油像像幽靈一一般，悄悄無(wú)聲息息的流入入到我們們的餐桌桌上。地溝油來(lái)來(lái)源不明明，多是是一些劣劣質(zhì)油脂脂，含有有苯并芘芘、重金金屬、反反式脂肪肪酸、致致病菌、、雜環(huán)胺胺等多種種有毒有有害物質(zhì)質(zhì)。因此此對(duì)我們們的人身身健康存存在著巨巨大危害害。曾有有報(bào)道稱稱，生產(chǎn)產(chǎn)食用調(diào)調(diào)和油也也是地溝溝油假以以流入市市場(chǎng)的途途徑之一一。食用調(diào)和和油的食食用安全全性應(yīng)引引起人們們的廣泛泛關(guān)注；；在日常常生活中中應(yīng)盡量量不去購(gòu)購(gòu)買一些些不知名名品牌的的食用調(diào)調(diào)和油。。d、花生生油與玉玉米胚芽芽油花生油由由于其香香味濃郁郁深受廣廣大消費(fèi)費(fèi)者喜愛(ài)愛(ài)；其制制油工藝藝也多為為壓榨法法?；ㄉ椭须m雖然油酸酸、亞油油酸含量量較高，，但幾乎乎不含有有亞麻酸酸，在市市場(chǎng)上無(wú)無(wú)法定位位成一種種具有突突出保健健功能的的食用植植物油。?；ㄉ牡牟墒占炯竟?jié)多為為夏末秋秋初，采采摘后的的花生果果水分含含量較高高，儲(chǔ)藏藏水分控控制不當(dāng)當(dāng)容易滋滋生多種種霉菌，，有些霉霉菌會(huì)產(chǎn)產(chǎn)生霉菌菌毒素，，其中以以黃曲霉霉毒素B1危害害最大，，其毒性性為氰化化鉀的10倍，，砒霜的的68倍倍，對(duì)溫溫血?jiǎng)游镂锏母闻K臟的毒性性最為顯顯著，容容易誘發(fā)發(fā)肝癌。。玉米胚芽芽油是玉玉米制粉粉工業(yè)的的副產(chǎn)物物，由于于其構(gòu)成成脂肪酸酸組成比比例適宜宜，已經(jīng)經(jīng)成為了了一種中中檔的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)健康康食用油油。玉米米胚芽油油一般采采用壓榨榨-浸出出聯(lián)用制制油法，，存在有有機(jī)溶劑劑殘留、、重金屬屬以及化化學(xué)危害害物超標(biāo)標(biāo)的潛在在危害。。玉米同樣樣容易滋滋生黃曲曲霉等霉霉菌，黃黃曲霉毒毒素的潛潛在危害害一直是是制約玉玉米胚芽芽油在食食用植物物油市場(chǎng)場(chǎng)有較高高定位的的主要因因素之一一。根據(jù)GB2716-2005《食用用植物油油衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)》,花生油油與玉米米胚芽油油中黃曲曲霉毒素素B1的的限值標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為≤20μμg/kg，其其它食用用油≤10μg/kg；由此此可見(jiàn)長(zhǎng)長(zhǎng)期食用用花生油油與玉米米胚芽油油存在著著潛在的的食品安安全危害害。七、三本本山茶油油的質(zhì)量量分析當(dāng)前山茶茶油的質(zhì)質(zhì)量控制制標(biāo)準(zhǔn)主主要依據(jù)據(jù)GB2716-2005《食食用植物物油衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)》》、GB11765-2003《油油茶籽油油》。2012年度公公司出產(chǎn)產(chǎn)的山茶茶油分別別經(jīng)隨機(jī)機(jī)抽樣送送至福建建省產(chǎn)品品質(zhì)量檢檢驗(yàn)研究究院-國(guó)國(guó)家加工工食品質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)中心、、福建省省糧油科科學(xué)技術(shù)術(shù)研究所所-福建建省糧油油中心檢檢驗(yàn)站進(jìn)進(jìn)行全面面檢測(cè)，，確保產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量穩(wěn)定、、綠色安安全。八、三本本山茶油油的優(yōu)勢(shì)勢(shì)1、源自自原生態(tài)態(tài)，綠色色健康無(wú)無(wú)公害油茶生長(zhǎng)長(zhǎng)在連綿綿疊嶂的的群山中中，遠(yuǎn)離離城市、、遠(yuǎn)離工工業(yè)污染染，從開(kāi)開(kāi)花到采采摘，歷歷經(jīng)冬、、春、夏夏、秋四四季的云云滋霧養(yǎng)養(yǎng)，吸收收日月精精華、天天地靈氣氣；因此此山茶油油的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分自自然不同同于一般般草本植植物油。。三本山山茶油在在生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中甄甄選優(yōu)質(zhì)質(zhì)高山山山茶籽作作為原料料，從源源頭上做做到綠色色健康、、優(yōu)質(zhì)安安全。2、低溫溫物理壓壓榨制油油采用低溫溫物理壓壓榨制油油工藝，，確保不不破壞山山茶油中中對(duì)人體體有益的的各種功功能性成成分，能能夠保留留山茶油油的原生生態(tài)品質(zhì)質(zhì)。低溫溫物理壓壓榨在源源頭上阻阻斷了苯苯并芘、、丙烯酰酰胺等致致癌物的的生成。。3、三本本高科以以誠(chéng)信為為本，只只做100%物物理壓榨榨山茶油油采用物理理壓榨制制油，杜杜絕浸出出油，敢敢于承諾諾不摻入入其他任任何種類類的植物物油，做做到100%純純物理壓壓榨山茶茶油。4、輕度度物理精精煉，充充分保留留山茶油油的原色色原味，，做到本本色天香香通過(guò)低溫溫物理壓壓榨制油油法制取取的毛油油品質(zhì)優(yōu)優(yōu)良，只只需要經(jīng)經(jīng)過(guò)適度度精煉即即可達(dá)到到國(guó)家一一級(jí)茶籽籽油（壓壓榨）食食用標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，并且且最大限限度的保保留山茶茶油的原原有品質(zhì)質(zhì)，做到到本色天天香。5、權(quán)威威檢測(cè)，，層層把把關(guān)，確確保產(chǎn)品質(zhì)量安安全可靠靠，做到百無(wú)無(wú)一失每一批成成品山茶茶油，在在出廠到到達(dá)消費(fèi)費(fèi)者手中中之前都都要抽樣樣送至福建省產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量檢驗(yàn)研研究院-國(guó)家加加工食品品質(zhì)量檢檢驗(yàn)中心心、福建建省糧油油科學(xué)技技術(shù)研究究所-福福建省糧糧油中心心檢驗(yàn)站站、三本本農(nóng)業(yè)高高科檢測(cè)測(cè)中心實(shí)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)進(jìn)行全面面檢測(cè)；；經(jīng)過(guò)多多層檢測(cè)測(cè)，確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量安全全可靠。。6、充氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏藏，確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量穩(wěn)定定成品油（（一級(jí)茶茶籽油））在儲(chǔ)油油罐內(nèi)儲(chǔ)儲(chǔ)藏的過(guò)過(guò)程中，，采用充充氮排空空（除氧氧），在在罐內(nèi)由由純氮?dú)鈿鈽?gòu)成一一定氣壓壓，隔絕絕空氣，，確保成成品油在在儲(chǔ)藏過(guò)過(guò)程中不不會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)氧化變變質(zhì)，使使產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量保持持穩(wěn)定。。7、多家科科研機(jī)構(gòu)構(gòu)提供技技術(shù)支持持，三本本山茶油油產(chǎn)品科科技含量量高、質(zhì)質(zhì)量可靠靠有保證證企業(yè)廠房房布局及及生產(chǎn)工工藝均有有國(guó)家糧糧食儲(chǔ)備備局武漢漢研究院院承擔(dān)設(shè)設(shè)計(jì)工作作。中國(guó)國(guó)農(nóng)科院院油料作作物研究究所、國(guó)國(guó)家油茶茶工程技技術(shù)研究究中心、、福建農(nóng)農(nóng)林大學(xué)學(xué)、福建建省糧油油科學(xué)技技術(shù)研究究所、江江西省糧糧油科學(xué)學(xué)技術(shù)研研究所多多家科研研院所為為公司產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)提供技技術(shù)扶持持，并建建立相應(yīng)應(yīng)的技術(shù)術(shù)合作關(guān)關(guān)系，確確保三本本山茶油油品質(zhì)優(yōu)優(yōu)良、質(zhì)質(zhì)量穩(wěn)定定、綠色色健康。。請(qǐng)批評(píng)指指正祝大家一一切順利利！9、靜夜四無(wú)鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、雨中黃葉樹(shù)樹(shù)，燈下白頭頭人。。20:59:2220:59:2220:5912/28/20228:59:22PM11、以我獨(dú)沈沈久，愧君君相見(jiàn)頻。。。12月-2220:59:2220:59Dec-2228-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。20:59:2220:59:2220:59Wednesday,December28,202213、乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)夢(mèng)，相悲各問(wèn)問(wèn)年。。12月-2212月-2220:59:2220:59:22December28,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青青山。。28十二月月20228:59:22下午20:59:2212月-2215、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月228:59下下午12月-2220:59December28,202216、行動(dòng)出成成果，工作作出財(cái)富。。。2022/12/2820:59:2220:59:2228December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時(shí)時(shí)，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點(diǎn)點(diǎn)的射線線向前。。。8:59:22下午午8:59下午午20:59:2212月-229、沒(méi)有失敗，，只有暫時(shí)停停止成功！。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，