工地食堂食品安全

工地食堂食品安全

2010.8.20工地食堂食品安全自查表一、組織制度建設(shè)

是否建立了以項目負責(zé)人為第一責(zé)任人的工地食堂食品安全責(zé)任制是否落實了食品安全責(zé)任制度，明確從業(yè)人員的責(zé)任是否定期檢查食品安全并有記錄對外承包食堂是否把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度

二、許可證

有無餐飲服務(wù)許可證？三、食堂環(huán)境

食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置

四、健康管理

是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整工作崗位

五、落實索證索票制度

工地食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并具有進貨臺賬庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度六、清洗洗消毒食堂是否否配備有有效洗滌滌消毒設(shè)設(shè)施，且且數(shù)量滿滿足實際際需要消毒池是是否與其其他水池池混用消毒人員員是否掌掌握基本本消毒知知識餐飲具消消毒效果果是否符符合相關(guān)關(guān)要求設(shè)立專用用餐具保保潔設(shè)施施（柜））七、食品品加工制制作管理理貯存食品品原料的的場所、、設(shè)備是是否保持持清潔是否有禁禁止存放放有毒、、有害物物品及個個人生活活物品情情況運輸食品品原料的的工具與與設(shè)備設(shè)設(shè)施是否否保持清清潔是否使用用超期變變質(zhì)等影影響食品品安全的的可疑食食品七、食品品加工制制作管理理原料清洗洗是否徹徹底，生生熟是否否分開，，是否存存在交叉叉污染四季豆、、豆?jié){等等是否燒燒熟煮透透是否按規(guī)規(guī)定留樣樣，是否否具有留留樣設(shè)備備，留樣樣設(shè)備是是否正常常運轉(zhuǎn)存放時間間超過2小時的的食品食食用前是是否經(jīng)充充分加熱熱八、使用用食品添添加劑情情況食品添加加劑使用用是否符符合相關(guān)關(guān)標準，，是否達達到專店店采購、、專柜存存放、專專人負責(zé)責(zé)、專用用工具、、專用臺臺賬要求求食品安全全法律法法規(guī)規(guī)定定的有關(guān)關(guān)法律責(zé)責(zé)任一、食品品安全法法的規(guī)定定第八十四四條違違反本法法規(guī)定，，未經(jīng)許許可從事事食品生生產(chǎn)經(jīng)營營活動，，或者未未經(jīng)許可可生產(chǎn)食食品添加加劑的，，由有關(guān)關(guān)主管部部門按照照各自職職責(zé)分工工，沒收收違法所所得、違違法生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營的的食品、、食品添添加劑和和用于違違法生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營的的工具、、設(shè)備、、原料等等物品；；違法生生產(chǎn)經(jīng)營營的食品品、食品品添加劑劑貨值金金額不足足一萬元元的，并并處二千千元以上上五萬元元以下罰罰款；貨貨值金額額一萬元元以上的的，并處處貨值金金額五倍倍以上十十倍以下下罰款。。食品安全全法的規(guī)規(guī)定第八十五五條違違反本法法規(guī)定，，有下列列情形之之一的，，由有關(guān)關(guān)主管部部門按照照各自職職責(zé)分工工，沒收收違法所所得、違違法生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營的的食品和和用于違違法生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營的的工具、、設(shè)備、、原料等等物品；；違法生生產(chǎn)經(jīng)營營的食品品貨值金金額不足足一萬元元的，并并處二千千元以上上五萬元元以下罰罰款；貨貨值金額額一萬元元以上的的，并處處貨值金金額五倍倍以上十十倍以下下罰款；；情節(jié)嚴嚴重的，，吊銷許許可證：：（一）用用非食品品原料生生產(chǎn)食品品或者在在食品中中添加食食品添加加劑以外外的化學(xué)學(xué)物質(zhì)，，或者用用回收食食品作為為原料生生產(chǎn)食品品；（（二）生生產(chǎn)經(jīng)營營致病性性微生物物、農(nóng)藥藥殘留、、獸藥殘殘留、重重金屬、、污染物物質(zhì)以及及其他危危害人體體健康的的物質(zhì)含含量超過過食品安安全標準準限量的的食品；；

………

（四四）經(jīng)營營腐敗變變質(zhì)、油油脂酸敗敗、霉變變生蟲、、污穢不不潔、混混有異物物、摻假假摻雜或或者感官官性狀異異常的食食品；（（五））經(jīng)營病病死、毒毒死或者者死因不不明的禽禽、畜、、獸、水水產(chǎn)動物物肉類，，或者生生產(chǎn)經(jīng)營營病死、、毒死或或者死因因不明的的禽、畜畜、獸、、水產(chǎn)動動物肉類類的制品品；（（六）經(jīng)經(jīng)營未經(jīng)經(jīng)動物衛(wèi)衛(wèi)生監(jiān)督督機構(gòu)檢檢疫或者者檢疫不不合格的的肉類，，或者生生產(chǎn)經(jīng)營營未經(jīng)檢檢驗或者者檢驗不不合格的的肉類制制品；（（七））經(jīng)營超超過保質(zhì)質(zhì)期的食食品；……食品安全全法的規(guī)規(guī)定第八十七七條違違反本法法規(guī)定，，有下列列情形之之一的，，由有關(guān)關(guān)主管部部門按照照各自職職責(zé)分工工，責(zé)令令改正，，給予警警告；拒拒不改正正的，處處二千元元以上二二萬元以以下罰款款；情節(jié)節(jié)嚴重的的，責(zé)令令停產(chǎn)停停業(yè)，直直至吊銷銷許可證證：……（五五）進貨貨時未查查驗許可可證和相相關(guān)證明明文件；；……（七七）安排排患有本本法第三三十四條條所列疾疾病的人人員從事事接觸直直接入口口食品的的工作。。食品安全全法的規(guī)規(guī)定第八十八八條違違反本法法規(guī)定，，事故單單位在發(fā)發(fā)生食品品安全事事故后未未進行處處置、報報告的，，由有關(guān)關(guān)主管部部門按照照各自職職責(zé)分工工，責(zé)令令改正，，給予警警告；毀毀滅有關(guān)關(guān)證據(jù)的的，責(zé)令令停產(chǎn)停停業(yè)，并并處二千千元以上上十萬元元以下罰罰款；造造成嚴重重后果的的，由原原發(fā)證部部門吊銷銷許可證證。二、食品安全全法實施條例例的規(guī)定定第五十六六條餐餐飲服務(wù)務(wù)提供者者未依照照本條例例第三十十一條第第一款規(guī)規(guī)定制定定、實施施原料采采購控制制要求的的，依照照食品安安全法第第八十六六條的規(guī)規(guī)定給予予處罰。。餐餐飲服服務(wù)提供供者未依依照本條條例第三三十一條條第二款款規(guī)定檢檢查待加加工的食食品及原原料，或或者發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有腐敗敗變質(zhì)或或者其他他感官性性狀異常常仍加工工、使用用的，依依照食品品安全法法第八十十五條的的規(guī)定給給予處罰罰。食品安全全法實施條例例的規(guī)定定第五十七七條有有下列情情形之一一的，依依照食品品安全法法第八十十七條的的規(guī)定給給予處罰罰：……（五）餐餐飲服務(wù)務(wù)提供企企業(yè)未依依照本條條例第三三十二條條第一款款規(guī)定定定期維護護、清洗洗、校驗驗設(shè)施、、設(shè)備的的；（（六）餐餐飲服務(wù)務(wù)提供者者未依照照本條例例第三十十二條第第二款規(guī)規(guī)定對餐餐具、飲飲具進行行清洗、、消毒，，或者使使用未經(jīng)經(jīng)清洗和和消毒的的餐具、、飲具的的?！恫惋嫹?wù)食品品安全監(jiān)監(jiān)督管理理辦法》》規(guī)定第四十條條違反反本辦法法第十條條第一款款、第十十二條、、第十三三條第二二款、第第十六條條第（二二）、（（三）、、（四））、（八八）、（（九）項項的有關(guān)關(guān)規(guī)定，，按照《《食品安安全法》》第八十十七條的的規(guī)定予予以處罰罰?！恫惋嬶嫹?wù)務(wù)食品品安全全監(jiān)督督管理理辦法法》規(guī)規(guī)定第十條條餐餐飲服服務(wù)提提供者者應(yīng)當(dāng)當(dāng)按照照《食食品安安全法法》第第三十十四條條的規(guī)規(guī)定，，建立立并執(zhí)執(zhí)行從從業(yè)人人員健健康管管理制制度，，建立立從業(yè)業(yè)人員員健康康檔案案。餐餐飲服服務(wù)從從業(yè)人人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)依依照《《食品品安全全法》》第三三十四四條第第二款款的規(guī)規(guī)定每每年進進行健健康檢檢查，，取得得健康康合格格證明明后方方可參參加工工作。。《餐飲飲服務(wù)務(wù)食品品安全全監(jiān)督督管理理辦法法》規(guī)規(guī)定第十二二條餐餐飲飲服務(wù)務(wù)提供供者應(yīng)應(yīng)當(dāng)建建立食食品、、食品品原料料、食食品添添加劑劑和食食品相相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品的的采購購查驗驗和索索證索索票制制度。。第十六六條餐餐飲飲服務(wù)務(wù)提供供者應(yīng)應(yīng)當(dāng)嚴嚴格遵遵守國國家食食品藥藥品監(jiān)監(jiān)督管管理部部門制制定的的餐飲飲服務(wù)務(wù)食品品安全全操作作規(guī)范范。餐餐飲服服務(wù)應(yīng)應(yīng)當(dāng)符符合下下列要要求：：《餐飲飲服務(wù)務(wù)食品品安全全監(jiān)督督管理理辦法法》規(guī)規(guī)定……（（二））貯存存食品品原料料的場場所、、設(shè)備備應(yīng)當(dāng)當(dāng)保持持清潔潔，禁禁止存存放有有毒、、有害害物品品及個個人生生活物物品，，應(yīng)當(dāng)當(dāng)分類類、分分架、、隔墻墻、離離地存存放食食品原原料，，并定定期檢檢查、、處理理變質(zhì)質(zhì)或者者超過過保質(zhì)質(zhì)期限限的食食品；；（（三））應(yīng)當(dāng)當(dāng)保持持食品品加工工經(jīng)營營場所所的內(nèi)內(nèi)外環(huán)環(huán)境整整潔，，消除除老鼠鼠、蟑蟑螂、、蒼蠅蠅和其其他有有害昆昆蟲及及其孳孳生條條件；；（（四））應(yīng)當(dāng)當(dāng)定期期維護護食品品加工工、貯貯存、、陳列列、消消毒、、保潔潔、保保溫、、冷藏藏、冷冷凍等等設(shè)備備與設(shè)設(shè)施，，校驗驗計量量器具具，及及時清清理清清洗，，確保保正常常運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)和使使用；；《餐飲飲服務(wù)務(wù)食品品安全全監(jiān)督督管理理辦法法》規(guī)規(guī)定……（八））用于于餐飲飲加工工操作作的工工具、、設(shè)備備必須須無毒毒無害害，標標志或或者區(qū)區(qū)分明明顯，，并做做到分分開使使用，，定位位存放放，用用后洗洗凈，，保持持清潔潔；接接觸直直接入入口食食品的的工具具、設(shè)設(shè)備應(yīng)應(yīng)當(dāng)在在使用用前進進行消消毒；；（（九））應(yīng)當(dāng)當(dāng)按照照要求求對餐餐具、、飲具具進行行清洗洗、消消毒，，并在在專用用保潔潔設(shè)施施內(nèi)備備用，，不得得使用用未經(jīng)經(jīng)清洗洗和消消毒的的餐具具、飲飲具；；購置置、使使用集集中消消毒企企業(yè)供供應(yīng)的的餐具具、飲飲具，，應(yīng)當(dāng)當(dāng)查驗驗其經(jīng)經(jīng)營資資質(zhì)，，索取取消毒毒合格格憑證證；……9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、雨中黃葉樹樹，燈下白頭頭人。。13:05:0213:05:0213:0512/29/20221:05:02PM11、以我獨獨沈久，，愧君相相見頻。。。12月-2213:05:0213:05Dec-2229-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。13:05:0213:05:0213:05Thursday,December29,202213、乍乍見見翻翻疑疑夢夢，，相相悲悲各各問問年年。。。。12月月-2212月月-2213:05:0213:05:02December29,202214、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國國見青青山。。。29十十二二月20221:05:02下下午13:05:0212月月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月221:05下下午12月-2213:05December29,202216、行動出成成果，工作作出財富。。。2022/12/2913:05:0213:05:0229December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時時，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點點的射線線向前。。。1:05:02下午午1:05下午午13:05:0212月-229、沒沒有有失失敗敗，，只只有有暫暫時時停停止止成成功功?。?。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。13:05:0213:05:0213:0512/29/20221:05:02PM11、成成功功就就是是日日復(fù)復(fù)一一日日那那一一點點點點小小小小努努力力的的積積累累。。。。12月月-2213:05:0213:05Dec-2229-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。13:05:0213:05:0213:05Thursday,December29,202213、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2213:05:0313:05:03December29,202214、意志志堅強強的人人能把把世界界放在在手中中像泥泥塊一一樣任任意揉揉捏。。29十十二二月20221:05:03下下午13:05:0312月月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門門九派派通。。。。十二月月221:05下下午午12月月-2213:05December29,202216、少年十十五二十十時，步步行奪得得胡馬騎騎。。2022/12/2913:05:0313:05:0329December202217、空山新新雨后，，天氣晚晚來秋。。。1:05:03下午午1:05下午午13:05:0312月-229、楊楊柳柳散散和和風(fēng)風(fēng)，，青青山山澹澹吾吾慮慮。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、閱讀一一切好書書如同和和過去最最杰出的的人談話話。13:05:0313:05:0313:0512/29/20221:05:03PM11、越越是