第二章第節(jié)關注合理營養(yǎng)與食品安全

《健康報》摘要洋快餐與小胖墩兒

如今的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關專家指出，肥胖與吃得太多、運動過少有關，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。新課導入讓食物中毒遠離家庭

衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒情況表明，全國共報告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡總數(shù)的91％。第三節(jié)合理營養(yǎng)和食品安全什么叫合理營養(yǎng)？合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全?！捌胶狻笔侵笖z取的營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。想一想一、合理營養(yǎng)暢談飲食習慣為何要正確對待早餐？人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會繼續(xù)下降。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍，而且體內膽固醇的飽和度較高，容易產生膽結石。由于體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人會感到疲勞、暴躁、反映遲鈍，導致營養(yǎng)不良和貧血等，還會加速人體的衰老。一頓湊合的早餐，也難以補充夜間消耗的水分和營養(yǎng)，會造成血液粘度增加，增加患中風、心肌梗塞的可能。其實忽視早餐反而容易發(fā)胖。更何況初中生階段正處于身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期呢！怎樣的早餐才算合理？合理的早餐食品應該富含水分和營養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選一種，還應加上其他“干點”，但這類食品消化較快，因此還要有適量的蛋白質和脂肪，例如雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無機鹽，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化后生成的酸性物質，達到酸堿平衡。早餐舉例豆?jié){一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果醬或花生醬若干稀飯一碗雞蛋一只或花生米若干+暢談飲食習慣慣偏食：只喜歡吃某幾幾種食物的不不良習慣，如如不喜歡吃蔬蔬菜。挑食：在就餐時只吃吃些自己喜愛愛的食物而排排斥其它食物物。偏食或者挑食食都會不同程程度地導致營營養(yǎng)不良或者者營養(yǎng)過剩。。偏食可導致近近視說到近視，人人們大多會只只歸咎于光線線太暗或太強強，或者看電電視、玩電子子游戲機、看看書寫字姿勢勢不正確等。。全科學的最最新研究表明明，偏食也是是一個不可忽忽視的因素。。這避免過早早戴上眼鏡，，除了供給豐豐富的蛋白質質和維生素以以外，以下幾幾類食物是不不可缺乏的。。硬質食物：經(jīng)常讓孩子吃吃一些有一定定硬度的食物物，增加咀嚼嚼的頻率和力力度，可以促促進孩子視力力；而常吃有有一定硬度的的食物的人視視力差的就比比較少，肌的力量使使之具有較強強的調節(jié)晶狀狀體的能力，，避免近視眼眼的發(fā)生。比較適合兒童童的硬質食物物，有胡蘿卜卜、水果、甘甘藍、動物骨骨、豆類等。。這些食物既既耐吃又富含含養(yǎng)分，特別別值得推薦。。含鈣食物鈣是我們較為為熟悉也頗為為重視的一種種礦物元素，，但大家對它它的認識還是是集中在增進進骨骼發(fā)育，，防止兒童佝佝僂病等方面面。然而鈣的的缺乏是造成成視力發(fā)育不不良乃至形成成近視眼的重重要原因之一一。眼球如果果缺少了鈣，，會造成發(fā)育育異常而形成成近視。含鈣較多的食食物，有牛奶奶、豆制品、、魚蝦、動物物的骨等。此此外，還要注注意搭配動物物的肝臟、蛋蛋黃、綠色蔬蔬菜等富含維維生素D的食食物，以增加加人體對鈣的的吸收和利用用。暢談飲食習慣慣不吃早餐挑食偏食暴飲暴食愛吃零食，不不愛吃飯愛吃油炸燒烤烤食品青少年不良膳食習慣保證每日三餐餐，按時進餐餐。不挑食，不偏偏食，不暴飲飲暴食。每餐動植物性性食品合理搭配，飲飲食多樣化。早、中、晚三三餐比例為3：4：3。即傳統(tǒng)的“早早吃好，午吃飽，晚吃吃少”合理營養(yǎng)30%40%30%早餐午餐晚餐平衡膳食寶塔——一日營養(yǎng)需求谷物：300-500克蔬菜、水果：：400-500克動物性食品：：125-200克奶制品：100克、豆制品：：50克油脂：25克為家長設計一份午餐食譜目的要要求：：通過過給家家長設設計一一份營營養(yǎng)合合理的的午餐餐食譜譜，嘗嘗試運運用有有關合合理營營養(yǎng)的的知識識，關關心長長輩的的飲食食。提示：：1設計的的午餐餐食譜譜只要要求含含有五五類食食物并并且比比例合合適，，不要要求計計算其其中能能量的的多少少以及及各類類食物物的量量。2設計時時應考考慮當當?shù)爻３３缘牡氖澄镂锓N類類、營營養(yǎng)成成分、、價格格，以以及中中老年年人的的健康康狀況況和飲飲食習習慣等等。1、某同同學為為媽媽媽設計計了一一份午午餐食食譜：：米飯飯、素素炒黃黃瓜、、炒白白菜。。這個個食譜譜營養(yǎng)養(yǎng)不夠夠全面面，加加上下下列哪哪種食食物后后可以以讓這這份食食譜更更為合合理？？（））A、紅燒燒牛肉肉B、牛奶奶C、西紅紅柿雞雞蛋湯湯D、小米米粥AA2、中考考第一一天，，媽媽媽為小小明設設計了了一份份午餐餐食譜譜：米米飯、、紅燒燒鯽魚魚、小小炒黃黃牛肉肉、雞雞蛋湯湯。你你認為為添加加下列列哪種種食物物會使使這份份食譜譜更合合理？？（））A、豆角角茄子子B、牛奶奶C、肉末末雞蛋蛋D、稀飯飯3二、食品安全應當關關注食食品包包裝上上的哪哪些內內容？？應當關關注食食品包包裝上上的營營養(yǎng)成成分，，是否否含有有添加加劑（（如防防腐劑劑、殺殺菌劑劑、漂漂白劑劑、抗抗氧化化劑、、甜味味劑、、調味味劑、、著色色劑等等），，生產產日期期，保保質期期，生生產廠廠家，，廠家家地址址，有有無注注冊商商品標標志R、QS質量安安全圖圖標等等內容容。1、購買買怎樣判判斷包包裝食食品是是否過過了保保質期期？根據(jù)食食品包包裝袋袋上注注明的的生產產日期期和保保質時時間進進行推推算，，就可可以判判斷食食品是是否過過了保保質期期。思考分析購買蔬蔬菜、、魚、、肉等等非包包裝食食品時時，應應當注注意哪哪些問問題?購買蔬蔬菜時時要看看蔬菜菜的顏顏色是是否鮮鮮艷，，用手手摸一一摸是是否硬硬挺，，就可可以知知道它它的新新鮮程程度。。購買買魚和和肉時時，要要看它它們的的顏色色是否否有光光澤，，聞聞聞氣味味，就就可以以知道道它們們的新新鮮程程度。。買肉肉時還還應看看是否否蓋有有檢疫疫部門門的印印章。。有人說說有““蟲眼眼”的的蔬菜菜和水水果，，農藥藥含量量少。。請你你對這這種說說法做做出科科學評評價。。這種說說法不不科學學。蔬蔬菜、、水果果上有有“蟲眼”，不能能證明明沒有有噴灑灑過農農藥。。有了了“蟲眼”的蔬菜菜，可可能是是蔬菜菜長蟲蟲后又又打了了農藥藥，也也可能能是蟲蟲子沒沒有被被農藥藥殺死死。2、加工工通過清清水浸浸泡、、沖洗洗，或或者削削去外外皮思考分析能用發(fā)發(fā)霉、、變質質的殘殘羹剩剩飯或或飼料料喂養(yǎng)養(yǎng)家禽禽家畜畜嗎？？為什什么？？不能。。因為為發(fā)霉霉、變變質的的殘羹羹剩飯飯或飼飼料中中的有有毒物物質會會大量量積累累在家家禽家家畜的的體內內，這這不僅僅影響響了家家禽家家畜的的生長長發(fā)育育，而而且人人吃了了這樣樣的家家禽家家畜，，也會會因有有毒物物質進進入人人體而而危害害自己己的身身體健健康。。食品安安全法法十大類不健康的食品第一：油炸食品導致心心血管管疾病??；含含致癌癌物質質；破破壞維維生素素。第二：腌制類食品導致高高血壓壓，腎腎負擔擔過重重，導導致鼻鼻咽癌癌等。。第三：加工類肉食品含致癌癌物質質：亞亞硝酸酸鹽；；含大大量防防腐劑劑。第四：餅干類食品食用香香精和和色素素過多多,嚴重破破壞維維生素素；營營養(yǎng)成成分低低。第五：汽水可樂類食品含磷酸酸、碳碳酸，，會帶帶走體體內大大量的的鈣；；含糖糖量過過高。。第六：方便類食品鹽分過過高；；熱量量過高高，營營養(yǎng)價價值極極低。。第七：罐頭類食品破壞維維生素素，使使蛋白白質變變性；；熱量量過多多，營營養(yǎng)成成分低低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌癌物質質：亞亞硝酸酸鹽，，含防防腐劑劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油油極易易引起起肥胖胖；含含糖量量過高高影響響正餐餐。第十：燒烤類食品含大量量致癌癌物質質三苯苯四丙丙吡，，導致致蛋白白質碳碳化變變性。。綠色食品在我國國，將將產自自良好好生態(tài)態(tài)環(huán)境境的，，無污污染、、安全全、優(yōu)優(yōu)質的的食品品，統(tǒng)統(tǒng)稱為為綠色食食品。綠色食食品的的標志志：由由上方方的太太陽、、下方方的葉