2019-2020年九年級(jí)化學(xué)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案

2019-2020年九年級(jí)化學(xué)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)班級(jí)__________________姓名___________學(xué)號(hào)____________課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)：（1）認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類；認(rèn)識(shí)各營(yíng)養(yǎng)素的本源（2）認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；（3）知道某些物質(zhì)如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等有損人體健康。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1）營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類；各營(yíng)養(yǎng)素的本源2）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；3）某些物質(zhì)如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等有損人體健康。預(yù)習(xí)大綱：（書85至91）1）營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類；各營(yíng)養(yǎng)素的本源2）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；（3）某些物質(zhì)如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等有損人體健康。預(yù)習(xí)檢測(cè)：1、_____________________________________________人類重要的營(yíng)養(yǎng)素及食品營(yíng)養(yǎng)素是指__________________________________________________________禾口

__等六大類。2、蛋白質(zhì)是組成人體

_______的基本物質(zhì)，是機(jī)體

______________________________

的主要原料。、動(dòng)物

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的主要成分都是蛋白質(zhì)，

植物的

__________里也含有豐富的蛋白質(zhì)。3、蛋白質(zhì)的組成里不但含有碳、氫、氧元素，還含有氮、硫等元素。是由不同樣的_______________互相結(jié)合形成的高分子化合物。蛋白質(zhì)在消化液作用下，能漸漸分解生成能被小腸吸取的_______。一部分氨基酸被氧化，生成_______________________等物質(zhì)排出體外，同時(shí)放出熱量供人體活動(dòng)的需要。另一部分氨基酸再重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，保持人體。3、_____________________________________________________________________________________哪些食品中含有蛋白質(zhì)？___________________________________________________________________4、血紅蛋白的作用：在___________和_________________的過(guò)程中起著___________的作用。血紅蛋白是由_________和__________組成的。5、為什么吸煙有害健康？香煙的煙氣中含有有毒物質(zhì)，其中就有_____________。_________能與一氧化碳結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，是_______的200倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能夠再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。6、酶是_______，是_____________，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。一種酶_________催化一種反應(yīng)，且在_____和__________條件下進(jìn)行。7、人是如何消化吸取食品?8、為什么可用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存？9、糖由__________三種元素組成的化合物，、麥芽糖、______________和________都屬于糖，含有淀粉的食品有__________________________________________________________。淀粉的化學(xué)式___________，葡萄糖的化學(xué)式_____________，10、淀粉是復(fù)雜的糖是由好多葡萄糖連接而成的大分子。人攝取淀粉后在人體內(nèi)的____作用下轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)________，葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁吸取進(jìn)入血液成為_(kāi)________，輸送到人體各個(gè)組織器官，為人體組織供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)樘莾?chǔ)蓄在___________和_______中。11、在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下，經(jīng)過(guò)緩慢氧化后，最后轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，并釋放出能量，寫出該反?yīng)的化學(xué)方程式______________________________。在上述反應(yīng)中，每克葡萄糖約放出15.6KJ的能量.人類食品所供應(yīng)的總能量有60%~70嘛自____________。12、生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是_________，它是食品中常用的甜味劑；它的化學(xué)式____________，它儲(chǔ)蓄在___________________________中。13、常有的油脂有___________________________________________________等，油脂類食品有_________________________________________________。在常溫下，植物油脂呈

_____

的稱作油，動(dòng)物油脂呈

_________________________________________或半固態(tài)的稱作脂二者合稱

___

。14、一般人體內(nèi)儲(chǔ)藏約占人體質(zhì)量

10%~20

瑚脂肪，脂肪是保持

______________________

。一旦人體缺乏糖類，脂肪就會(huì)分解，釋放熱量，起到保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。同時(shí)還能夠溶解某些維生素，使之被人體吸取與消化。若是人體攝取的糖類過(guò)多，節(jié)余部分的糖還能夠轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?5、含維生素的食品有__________________________________________________________________。上述物質(zhì)都含有豐富的維生素。維生素有二十多種，由于__________________________，所以必定從食品中獲取。人體需要的維生素的需要量很少，但它的作用卻很大，能夠起到。人體缺乏維生素會(huì)患各種疾病，比方，缺乏維生素A,會(huì)得_________;缺乏維生素C,會(huì)引起_____________;缺乏維生素B,會(huì)得貧血或腳氣??；缺乏維生素D,會(huì)引起佝僂??；缺乏維生素K,會(huì)皮下出血。較常有的有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等。____________________________________________________________等均含有豐富的維生素。連云港市田家炳中學(xué)九年級(jí)化學(xué)達(dá)標(biāo)檢測(cè)班級(jí)_________姓名___________學(xué)號(hào)____________課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)日期：09.03.1、人類重要的營(yíng)養(yǎng)素是指_____________________________________。2、糖類是人類食品的重要成分，由__________________________三種元素組成的化合物。3、以下物質(zhì)的化學(xué)式分別是淀粉________、葡萄糖________、蔗糖_________。4、在常溫下，植物油平時(shí)呈態(tài)，動(dòng)物油呈態(tài)，稱為，二者合稱。5、等質(zhì)量的葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)全部氧化放出的熱量由高到低的序次是__________。6、______與一氧化碳結(jié)合起來(lái)的能力是它與氧氣的200倍，使它不能夠再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)_______死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，其中就有______________。7、以下關(guān)于蛋白質(zhì)的表達(dá)中，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）A、世界上我國(guó)首次人工合成了擁有活性的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混雜物C蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡8、在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)感覺(jué)有甜味，是由于（）A.米飯和饅頭中含有葡萄糖；B.唾液中含有葡萄糖；唾液中含有淀粉酶，將食品中的部分淀粉催化水解為麥芽糖唾液中含有麥芽糖，將食品中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。9、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A?氨基酸B?血紅蛋白C?賴氨酸D?氮元素10、缺乏維生素A,易患（）A夜盲癥B