谷物早餐食品生產(chǎn)工藝培訓(xùn)課件

第四章谷物早餐食品生產(chǎn)工藝

谷物早餐食品谷物早餐食品，主要是指以谷物(玉米、大米、小麥、燕麥等)為主要原料，經(jīng)現(xiàn)代化技術(shù)加工而成的早餐食品，它是方便食品家族中新興的一類。在國外，早餐谷物的加工已經(jīng)有一百多年的歷史了，但由于飲食習(xí)慣和文化上的差異，我國的早餐谷物加工卻處于開始起步階段。早餐食品應(yīng)滿足下列要求

首先，早餐食品應(yīng)能提供充足的能量。其次，早餐應(yīng)提供足夠的營養(yǎng)。最后，因為人們年齡、工作性質(zhì)的不同，每日膳食需要也有所不同，早餐食品還應(yīng)合理配置營養(yǎng)素。早餐食品的分類根據(jù)烹煮時間及程度可分為:

1、即食(免烹)早餐類:壓片早餐、膨化早餐、壓絲(碎梳)早餐、成粒早餐；

2、略煮早餐類:代表產(chǎn)品是燕麥片。

即食(免烹)早餐類雖然因所用原料、外形、成分及口味不同有所不同，但其制造工藝均有兩項共同之處：其一是利用干燥及預(yù)烹使淀粉糊化，水分降至3％～5％，賦予制品清脆感；其二是使制品具有焙烤香味。包括：壓片早餐、膨化早餐、壓絲(碎梳)早餐、成粒早餐。略煮早餐指需短時間烹煮或需沸水沖泡的早餐。這類制品加工工藝最重要的兩個原則是：其一，制品呈顆粒狀或片狀；其二，除去過多的纖維素物質(zhì)，改善口感。此類早餐為歐美傳統(tǒng)的早餐食品。早餐食品的分類根據(jù)谷物種類又可分為：大米類早餐食品麥類早餐食品玉米類早餐食品第一節(jié)大米早餐食品一、膨化法大米早餐食品的生產(chǎn)（一）烤爐膨化

1．生產(chǎn)工藝流程原料→清洗→蒸煮→預(yù)干燥→調(diào)質(zhì)→軋片→調(diào)質(zhì)→烤爐膨化→冷卻包裝→成品

2．生產(chǎn)工藝要點

(1)原料選用整粒無霉變糯米，精碾至表面光亮。糯米脂肪含量小于5％。(2)蒸煮將原料與適量的糖漿、食鹽和水混合，在旋轉(zhuǎn)蒸煮器內(nèi)以100～150kPa蒸汽蒸煮5h，水分含量40％左右，使淀粉糊化。蒸煮時要控制時間，蒸煮過度會影響膨化的效果。(3)預(yù)干燥采用回轉(zhuǎn)干燥機將制品水分降至25％～30％。(4)調(diào)質(zhì)、軋片將預(yù)干燥后的制品，送入不銹鋼倉中靜置15h，即第一次調(diào)質(zhì)，使米粒的硬度和粗糙度下降，同時米粒中各部位的水分均勻分布，從而達到最佳膨化條件。此過程中會出現(xiàn)米粒結(jié)塊，應(yīng)將團塊打散，再干燥至水分為18％～20％?？刹捎幂椛浼訜峄蚧剞D(zhuǎn)干燥機，將米粒外層加熱至82.2℃，讓外層增塑，以保證軋片時不開裂，若有開裂的米粒，應(yīng)將其送入調(diào)節(jié)罐內(nèi)放置24h，以調(diào)節(jié)水分，這是第二次調(diào)質(zhì)。(5)烤爐膨化化烤爐可用用燃?xì)饧蛹訜?，工工藝參?shù)數(shù)為232.2～301.7℃，約30—45s。米坯在在此過程程中，脫水并膨膨化為所需產(chǎn)產(chǎn)品，且且使制品品水分含含量低于3％。(6)冷卻、包包裝膨化后的的制品，，由傳送送帶送入入膨化倉倉內(nèi)冷卻卻至室溫溫，進行行自動化化包裝。。(二)噴射式膨膨化該法所用用設(shè)備和和過程類類似槍炮炮開火，，因此又又稱為噴槍噴爆爆。它由三個步驟驟完成：一一是潔凈凈大米的的加熱；；二是高高壓汽蒸蒸；三是是突然減減壓而膨膨化。噴射式膨膨化所選選用的大大米，以以糯米為為最好。。將凈米手手工裝入入有噴嘴嘴的轉(zhuǎn)鼓鼓中，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鼓密封封后轉(zhuǎn)動動，預(yù)熱熱一段時時間后，，將14.8MPa的過熱干氣氣流引入筒筒內(nèi)。氣流壓力力是膨化化的關(guān)鍵鍵，因為為壓力太太高，噴噴爆時米米粒會粉粉碎；壓壓力太低低，則制制品粗糙糙沒有酥酥脆感。。足夠的的高壓氣氣流與加加熱時間間，可以以保證米米粒達到到半塑性性狀態(tài)。。最后手手工開啟啟封蓋，，壓力急急降，大大米在噴噴射的同同時被膨膨化，并并干燥至至水分為為3％左右，冷冷卻包裝。。影響因素噴射式的膨膨化過程，，與最初大大米的表面水分有關(guān)，表面面太濕，則則膨化效果果差。最理理想的膨化化條件是，，加壓下使使淀粉呈塑性性流體特性。大米預(yù)加熱熱的時間和和溫度也很很關(guān)鍵，一一般應(yīng)盡快快達到所需需的溫度，，而不使米米粒焦化。。若米粒溫溫度太低就就會結(jié)塊，，而太高則則膨化效果果差，且出出現(xiàn)孔洞，，增加米粒粒的破裂。。鼓內(nèi)氣流速速度也會影影響成品質(zhì)質(zhì)量，故應(yīng)應(yīng)精確控制制。第二節(jié)麥麥類早餐餐食品以小麥、大麥麥、燕麥等為原料，，經(jīng)現(xiàn)代化化技術(shù)加工工而成的早早餐食品，，稱為麥類類早餐食品品。其形狀狀多為片狀、粗顆顆粒狀，表面積較較大，易于于調(diào)整。在在美國，它它們是最為為方便的早早餐食品。。麥類早餐食食品可分兩大類：1、需要簡單烹煮的的略煮麥類類早餐食品品；2、不需要烹烹煮的即食食麥類早餐餐食品。燕麥片燕麥?zhǔn)俏覈鴩罟爬系牡脑耘嘧魑镂镏?，大大約在三千千年前我國國已有栽培培，是世界界上公認(rèn)的的營養(yǎng)價值值很高的糧糧食作物，，燕麥有很很高的營養(yǎng)養(yǎng)價值，其其蛋白質(zhì)和和脂肪的含含量在糧食食種類中居居首位，它它還含有8種人體必需需的氨基酸酸，含有磷磷、鈣、鐵鐵、脂肪酸酸、亞油酸酸多種維生生素及其他他有益成分分，這些成成分以及釋釋放的熱量量與小麥、、玉米、小小米、高粱粱、大麥等等糧食作物物相比是第第一位的，，也是大眾眾化方便營營養(yǎng)食品的的良好原料料。燕麥的主要要營養(yǎng)成分分一、略煮麥麥類早餐食食品的生產(chǎn)產(chǎn)這類產(chǎn)品是是指食用時時，需要用用沸水沖泡或或短時間烹烹煮而成。它是是歐美國家家最傳統(tǒng)的的早餐食品品，燕麥片片是這類食食品中最具具代表性的的一種。(一)生產(chǎn)工藝流流程白燕麥→清清理→干燥燥→分級→→脫殼→燕燕麥米→蒸蒸煮→壓片片→干燥→→過篩→冷冷卻→包裝裝→成品(二)生產(chǎn)工藝要要點（1）燕麥清理理我國的燕麥麥種植一般般都采取廣廣種薄收，，燕麥中雜雜質(zhì)含量較較多，清理理較困難。。一般需根根據(jù)顆粒大小和密度的差異，經(jīng)經(jīng)過多道清清理。通常常使用的設(shè)備有初清機、、振動篩、、去石機、、回轉(zhuǎn)篩、、比重篩等等。在清理中，，由于雜質(zhì)質(zhì)和灰塵較較多，應(yīng)配配置較完備備的除塵系系統(tǒng)。重力分級去去石機是谷谷物清理的的新一代設(shè)設(shè)備,可從連續(xù)流流動的糧食食物料中分分離出并肩肩石,此設(shè)備工作作面由兩層層篩面組成成,上層用來分分理輕質(zhì)和和重質(zhì)物料料,下層用來將將重質(zhì)物料料中的玻璃璃塊、石子子、金屬等等從主流中中分離出來來。（2）干燥在平板干燥燥機內(nèi)，采采用熱風(fēng)干干燥，工藝藝參數(shù)為100℃處理1h。作用有二：其一是使凈凈麥水分降至6％，外殼脆化易易去除，同同時產(chǎn)生焙焙烤香味；；其二是鈍化酶類，尤其是脂脂肪酶，以以防止燕麥麥內(nèi)脂肪氧氧化酸敗和和產(chǎn)生不良良風(fēng)味。（3）麥粒分級級熱處理后的的燕麥，用用分選機分分級為長粒粒和短粒，，并用沖擊擊式脫殼機機脫殼。通過分級篩篩的篩分作作用，使燕燕麥粒度保保持均勻一一致。若粒度在0.2mm以下，最終終產(chǎn)品口感感會變硬，，若粒度在在1.5mm以上則難以以成型，而而且粒度的的不均勻，，會影響后后序工藝中中淀粉糊化化程度。燕麥脫殼機機根據(jù)燕麥的的形態(tài)結(jié)構(gòu)構(gòu)，一般采采用撞擊式式脫殼機脫脫殼。其基基本原理是是燕麥進入入中心進料料口，在裝裝有葉片的的轉(zhuǎn)子中加加速后以較較高的速度度離開轉(zhuǎn)子子，沖向具具有粗糙面面或齒槽的的撞擊環(huán)，，使穎殼碎碎裂。（4）蒸煮將燕麥與水、糖、某某些營養(yǎng)強強化劑等輔料，一一同輸送到到蒸煮器內(nèi)內(nèi)，用蒸汽汽在常壓下下蒸煮，使使燕麥中的的淀粉90％以上實現(xiàn)現(xiàn)糊化，產(chǎn)產(chǎn)生黏彈性性，且水分含量達達20％～25％，以保證壓片片時不碎片片。蒸煮時間取取決于麥片片厚度，因因此，為縮縮短時間，，可將面團團用切割機機先切片，，再蒸煮(時間3～5min)，這比未切切片裸麥的的蒸煮時間間(10～15min)短得多。（5）壓片將蒸煮好的的燕麥，通通過兩個做做相對運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的滾筒間間隙，擠壓壓成片。兩兩滾筒的間間距，決定定了麥片的的厚度，一一般片厚控控制在0.5mm左右，太厚厚蒸煮時間間長，太薄薄產(chǎn)品易碎碎。壓片機機的輥子直直徑稍大些些為好，一一般要大于于200mm。（6）干燥降低水分含量至5％以內(nèi)，保持產(chǎn)品品組織松脆脆。可在帶帶有振動篩篩的烘烤箱箱內(nèi)完成，，并通過振動篩，分選出達達到規(guī)格要要求的燕麥麥片。振動流化床床干燥機（7）冷卻燕麥片經(jīng)干干燥、過篩篩后，在包包裝前要冷冷卻至常溫溫。（8）包裝為了提高燕燕麥片的保保質(zhì)期，包包裝是非常常重要的工工序，一般般采用氣密密性能較好好的包裝材材料，如鍍鍍鋁薄膜、、聚丙烯袋袋、聚酯袋袋和馬口鐵鐵罐。二即食（（免煮）麥麥類早餐食食品的生產(chǎn)產(chǎn)這類早餐食食品因所用用原料不同同，產(chǎn)品的的外觀、口口味及成分分各不相同同，此類產(chǎn)產(chǎn)品食用時時無需烹煮煮，這是其其最大的特特點。(一)壓片麥類早早餐食品的的生產(chǎn)這類產(chǎn)品的的生產(chǎn)是以以麥類為基基礎(chǔ)原料，，以一定的的營養(yǎng)性物物質(zhì)為輔料料，合理配配方，經(jīng)科科學(xué)的生產(chǎn)產(chǎn)工藝流程程而制成，，最終產(chǎn)品品為4～8目的麥片。。(1)生產(chǎn)工藝流流程原輔料→混混合、攪拌拌→均質(zhì)→→預(yù)干燥→→造?！胃稍铩鸂I養(yǎng)強化化→烘干→→冷卻→包包裝→成品品(2)生產(chǎn)工藝要要點①原輔料用于生產(chǎn)原原片的粉狀狀主料，除除了要求新新鮮、衛(wèi)生生外，對細(xì)細(xì)度也有較較高的要求求，細(xì)度的的大小影響響攪拌時間間和脹潤效效果，也影影響預(yù)糊化化程度和原原料的利用用率。一般般要求細(xì)度度達到每100目篩網(wǎng)的通通過率為80%。②混合、攪拌拌考慮到原料料的吸水脹脹潤效果，，將原輔料料加一定的的水進行混混合，充分分?jǐn)嚢?。要要求水溫為?0～35℃左右，以保保證原輔料料吸水充分分，控制加加水量使?jié){漿料有一定定的黏稠性性和較好的的流動性。。攪拌10～15min后靜置于儲儲料罐中備備用。③均質(zhì)原料的多樣樣性影響到到攪拌、混混合的效果果，而且有有些油脂類類物質(zhì)不易易溶于水，，經(jīng)過膠體體磨的膠磨磨均質(zhì)，可可以有效地地克服這一一弊端，使使?jié){料近似似乳化，提提高麥片品品質(zhì)。膠體磨的結(jié)結(jié)構(gòu)特點及及工作原理理膠體磨結(jié)構(gòu)構(gòu)特點：其其主機部份份由殼體、定子、轉(zhuǎn)子、調(diào)節(jié)機構(gòu)、冷卻機構(gòu)、電機等組成。其其主要零件件均采用不不銹鋼制造造，耐腐蝕蝕，無毒。。膠體磨的基基本工作原原理是剪切，研磨及高速攪拌作作用。磨碎依靠靠兩個齒形形面的相對對運動，其其中一個高高速旋轉(zhuǎn)，，另一個靜靜止，使通通過齒面之之間的物料料受到極大大的剪切力力及磨擦力力，同時又又在高頻震震動，高速速旋渦等復(fù)復(fù)雜力的作作用下使物物料有效的的分散、浮浮化、粉碎碎、均質(zhì)。。④預(yù)干燥在蒸汽滾筒筒機內(nèi)完成成，當(dāng)機內(nèi)內(nèi)表面溫度度達到140℃，通入漿料料后，漿料料中的淀粉粉將因受熱熱而糊化，，糖類也因因受熱而發(fā)發(fā)生糖化反反應(yīng)。該機機具有較強強的熱穩(wěn)定定性，若協(xié)協(xié)調(diào)好其轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速和溫度度，能較易易控制漿料料的糊化程程度和干燥燥效果。通過干燥，，制品水分分降低，漿漿料變成麥麥片，且產(chǎn)產(chǎn)生麥片特特有的色、、香、味。。預(yù)干燥后后麥片含水量為15％左右。滾筒干燥機機⑤造粒將麥片通過過造粒機的的篩網(wǎng)，原原片的顆粒粒大小可通通過調(diào)節(jié)造造粒篩網(wǎng)的的疏密來確確定，使用用輔助設(shè)備備，可達到到粉、片分分離的目的的，即完成成造粒過程程。⑥二次干燥利用熱風(fēng)干干燥機對麥麥片進行二二次干燥，，使制品含含水量為3％～5％，從而更好地地發(fā)揮原、、輔料色、、香、味的的效果，賦賦予焙烤香香味，并延延長保質(zhì)期期。⑦營養(yǎng)強化為增加麥片片營養(yǎng)，可可對制品噴噴灑預(yù)先配配好的強化化劑液，如如奶油、植植脂末及其其它元素的的強化劑。。然后再進進行烘干，，保持成品品含水量為為3％～5％且風(fēng)味獨獨特。（二）壓絲絲（碎梳））麥類早餐餐食品生產(chǎn)產(chǎn)該類產(chǎn)品，，可以用不不去麩皮的的麥類作原原料，直接接壓絲(碎梳)而制成，也也可采用不不同的水果果原漿或水水果粉，與與淀粉基料料制成像方方便面一樣樣，多營養(yǎng)養(yǎng)、多風(fēng)味味的方便食食品。1、生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝流流程程水果果原原漿漿或或水水果果粉粉原料料粉粉→→面面坯坯→→汽汽蒸蒸→→混混合合、、揉揉捏捏→→壓壓絲絲成成型型→→干干燥燥→→冷冷卻卻→→包包裝裝→→成成品品2．生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝要要點點(1)原料料可以以是是米米粉粉、、面面粉粉或或其其它它谷谷物物淀淀粉粉，，無無霉霉變變、、雜雜質(zhì)質(zhì)及及異異味味。。水果果原原漿漿或或水水果果粉粉可可采采用用能能為為產(chǎn)產(chǎn)品品帶帶來來一一定定色色澤澤、、營營養(yǎng)養(yǎng)及及果果味味的的水水果果制制品品，，所所以以，，最最好好選選用用富富含含纖纖維維素素且且果果味味濃濃郁郁的的果果子子。。(2)面團團將原原料料粉粉輸輸入入攪攪拌拌槽槽內(nèi)內(nèi)，，添添加加適適量量的的輔輔料料，，如如礦礦物物質(zhì)質(zhì)、、維維生生素素、、乳乳化化劑劑、、食食鹽鹽、、氨氨基基酸酸等等，，加加入入20％～～30％的的水水分分，，混混合合攪攪拌拌10～20min，調(diào)調(diào)制制成成面面團團。。把把面面團團放放入入粉粉絲絲機機，，用用l0mm孔徑徑的的篩篩板板壓壓出出7cm左右右長長的的粗粗面面粉粉條條，，形形成成面面坯坯。。(3)汽蒸蒸在蒸蒸煮煮器器內(nèi)內(nèi)用用蒸蒸汽汽加加熱熱，，將將面面團團蒸蒸熟熟。。物物料料含含水水量量為為50％～～60％。。要要求求在在保保證證熟熟度度的的條條件件下下，，盡盡量量縮縮短短蒸蒸面面時時間間，，蒸蒸面面時時應(yīng)應(yīng)保保證證蒸蒸汽汽充充足足。。另另外外，，蒸蒸料料與與出出條條應(yīng)應(yīng)配配合合協(xié)協(xié)調(diào)調(diào)，，以以免免熟熟面面坯坯滯滯留留時時間間過過長長，，表表面面冷冷卻卻結(jié)結(jié)殼殼，，同同時時蒸蒸面面坯坯應(yīng)應(yīng)迅迅速速冷冷卻卻。。(4)混合合、、揉揉捏捏在冷冷卻卻后后的的面面坯坯中中，，加加入入一一定定比比例例的的水水果果原原漿漿或或水水果果粉粉，，用用真真空空攪攪拌拌機機進進行行攪攪拌拌，，真真空空度度53——93kPa，以以除除去去混混合合料料內(nèi)內(nèi)的的空空氣氣，，增增加加制制品品透透明明度度和和質(zhì)質(zhì)感感，，然然后后由由混混壓壓機機內(nèi)內(nèi)壓壓出出。。(5)壓絲絲成成型型將面面坯坯梳梳理理成成粉粉絲絲狀狀。。揉揉捏捏后后的的粉粉團團用用兩兩臺臺粉粉絲絲機機制制絲絲，，第第一一臺臺的的篩篩孔孔直直徑徑大大于于第第二二臺臺，，這這樣樣連連續(xù)續(xù)壓壓絲絲后后，，用用風(fēng)風(fēng)機機吹吹冷冷至至不不黏黏手手，，并并將將少少部部分分黏黏連連的的絲絲理理順順分分開開，，再再送送入入冷冷卻卻室室冷冷卻卻。。(6)干燥燥除去去制制品品中中的的大大部部分分水水分分，，使使成成品品含含水水量量不不超超過過8％。。干干燥燥后后的的水水果果粉粉絲絲，，應(yīng)應(yīng)在在常常溫溫下下使使水水分分分分布布均均衡衡。。若有有““發(fā)發(fā)汗汗””現(xiàn)現(xiàn)象象，，則則送送入入熱熱風(fēng)風(fēng)干干燥燥機機再再次次干干燥燥，，注注意意干干燥燥過過程程中中，，對對干干燥燥速速率率的的控控制制，，以以防防干干燥燥不不當(dāng)當(dāng)而而影影響響成成品品質(zhì)質(zhì)量量。。(7)包裝裝可采采用用與與方方便便面面一一致致的的調(diào)調(diào)味味料料和和包包裝裝。。3．產(chǎn)產(chǎn)品品特特性性產(chǎn)品品含含水水量量小小于于8％，，具具有有均均勻勻的的水水果果色色，，有有一一定定的的機機械械強強度度和和韌韌性性，，營營養(yǎng)養(yǎng)豐豐富富，，只只要要用用沸沸水水稍稍泡泡或或略略煮煮即即可可食食用用。。烹烹煮煮后后有有較較好好的的咬咬感感和和咀咀嚼嚼性性能能，，表表面面不不硬硬實實、、不不糊糊湯湯、、不不碎碎斷斷。。第三三節(jié)節(jié)玉玉米米早早餐餐食食品品一、、烘烘烤烤玉玉米米片片生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝1．生產(chǎn)產(chǎn)工藝藝流程程原輔料料→混混合為為濕粉粉料→→蒸煮煮→冷冷卻→→干燥燥成品包包裝冷冷卻烘烘烤壓壓片片調(diào)調(diào)質(zhì)質(zhì)維生素素液細(xì)細(xì)霧噴噴灑2．生產(chǎn)產(chǎn)工藝藝要點點(1)原輔料料原料為為玉米米粉，，輔料料可為為少量量鹽、、適量量水、、不同同風(fēng)味味的糖糖漿，，如楓樹葉葉糖漿漿、麥芽芽味糖糖漿等等，比比例約約為玉玉米粉粉：糖糖漿≈≈5.6kg:1L。加鹽鹽起到到調(diào)味味的作作用。。原輔輔料在在攪拌拌機內(nèi)內(nèi)混合合均勻勻，制制品含含水量量為20％~30％。(2)蒸煮采用加加壓蒸蒸煮，熟化化玉米米淀粉粉。將將物料料送到到一圓圓筒形形高壓罐罐內(nèi)蒸煮煮，罐罐體可可做緩緩慢轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動。。工藝藝參數(shù)數(shù)為147kPa，1～2h，當(dāng)粉粉料呈呈透明明狀時時則可可停止止加熱熱。此此時水水蒸氣氣凝集集，制制品含含水量量達33％，結(jié)結(jié)成塊塊狀。。出鍋鍋讓其其冷卻卻以減減少粉粉料間間黏連連。(3)調(diào)節(jié)為使粉粉粒內(nèi)內(nèi)外水水分均均衡，，將干干燥后后的粉粉料送送至調(diào)調(diào)節(jié)罐罐中靜靜置6～24h，出罐罐時粉粉料呈呈暗紅紅色粗粗粒狀狀(羰氨反反應(yīng)的結(jié)果果)。蛋白質(zhì)質(zhì)如果果加熱熱過度度，在在有糖糖存在在的情情況下下，蛋蛋白質(zhì)質(zhì)分子子中的的氨基基與糖糖分子子中的的碳基基會發(fā)發(fā)生碳碳氨反反應(yīng)，，引起起制品品褐變變和營營養(yǎng)成成分的的破壞壞，特特別是是賴氨氨酸的的損失失較大大，從從而降降低蛋蛋白質(zhì)質(zhì)的營營養(yǎng)價價值。。(4)壓片壓片前前，將將粉料料溫度度冷至至30～40℃℃，并檢檢查玉玉米粉粉是否否結(jié)塊塊，應(yīng)應(yīng)將團團塊破破碎成成分散散狀，，以保保證壓壓出的的片均均勻。。采用用滾筒式式壓片片機，該機機為一一對同同速反反向轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動的的滾筒筒，其其轉(zhuǎn)速速為180～200r／min，液壓壓控制制壓力力接觸觸點為為400kN，滾筒筒內(nèi)有有冷水水冷卻卻。滾滾壓出出的片片軟而而脆，，厚度度約0.7～1mm。(5)烘烤片坯被被立刻刻送到到旋轉(zhuǎn)式式烘烤烤箱內(nèi)，進進一步步降低低水分分含量量。在在250～300℃、20～15s或300℃、30-50s條件下下處理理，其其水分分含量量降至至5％左右右，同同時壓壓片變變脆。。冷卻卻至室室溫進進行包包裝。。也可可將冷冷卻后后的玉玉米片片，再再用油油炸(油溫不不超過過200℃)而得成成品。。在冷冷卻過過程中中，還還可對對玉米米片進進行營營養(yǎng)素素強化化，也也可根根據(jù)需需要，，覆蓋蓋上砂砂糖、、食鹽鹽、調(diào)調(diào)味料料、風(fēng)風(fēng)味劑劑等。。3．產(chǎn)品品特性性由于在在加工工過程程中，，發(fā)生生了一一系列列生物物化學(xué)學(xué)反應(yīng)應(yīng)，使使產(chǎn)品品性質(zhì)質(zhì)穩(wěn)定定，色色澤良良好、、口感感松脆脆、氣氣味純純正芳芳香，，香味味濃郁郁。復(fù)復(fù)水率率90％以上上，水水分含含量≤≤5％，蛋蛋白質(zhì)質(zhì)含量量約8％左右右；所所有理理化指指標(biāo)及及微生生物指指標(biāo)，，均符符合國國家食食品衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。。9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、雨中黃葉樹樹，燈下白頭頭人。。21:07:0121:07:0121:0712/29/20229:07:01PM11、以我獨沈沈久，愧君君相見頻。。。12月-2221:07:0121:07Dec-2229-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。21:07:0121:07:0121:07Thursday,December29,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2221:07:0121:07:01December29,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國國見見青青山山。。。。29十十二二月月20229:07:01下下午午21:07:0112月月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月229:07下下午午12月月-2221:07December29,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/2921:07:0221:07:0229December202217、做前，能能夠環(huán)視四四周；做時時，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點的的射線向前前。。9:07:02下下午9:07下下午21:07:0212月-229、沒沒有有失失敗敗，，只只有有暫暫時時停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒沒有。。21:07:0221:07:0221:0712/29/20229:07:02PM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點點點小小努力力的積累。。。12月-2221:07:0221:07Dec-2229-Dec-2212、世間成成事，不不求其絕絕對圓滿滿，留一一份不足足，可得得無限完完美。。。21:07:0221:07:0221:07Thursda