自制叉燒烤肉串的做法_第1頁
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文檔簡介

材料 配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細(xì)砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個(gè)，麥芽糖30克，清水30ML做法叉燒醬的制作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調(diào)入碗中，混合均勻即可。天我都會(huì)把我那把寒鐵鑄造的從未沾過血的短劍擦拭一遍麥芽糖水的制作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。叉燒烤肉串的制作：將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬腌制45分鐘以上。把白洋蔥切成小塊。天我都會(huì)把我那把寒鐵鑄造的從未沾過血的短劍擦拭一遍將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預(yù)熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。 烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘。小訣竅

1、這個(gè)配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調(diào)制好叉燒醬后，可以密封放進(jìn)冰箱保存，能保存2個(gè)星期左右，當(dāng)需要的時(shí)候再拿天我都會(huì)把我那把寒鐵鑄造的從未沾過血的短劍擦拭一遍出來使用。

2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買不到梅花肉，可以偏瘦一些的五花肉。3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。4、烤的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時(shí)間，天我都會(huì)把我那把寒鐵鑄造的從未沾過血的短劍擦拭一遍鎖住內(nèi)部水分。

5、用這個(gè)配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，腌制和烤焙方法相同。0c17

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