(最新)學(xué)校食堂管理制度匯編

（管理制度）(最新)學(xué)校食堂管理制度匯編學(xué)校食堂管理制度匯編第一章總章1領(lǐng)導(dǎo)，服從管理人員的人事管理和工作指揮。2實與執(zhí)行（各學(xué)校服務(wù)中心辦公室職責(zé)同上）。3提高業(yè)務(wù)技能，保證服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效果。4、全體員工必須端正工作態(tài)度，做到思想上、工作上、，高品位、高質(zhì)量做好后勤服務(wù)工作。5有人事調(diào)置權(quán)和最終人事決定權(quán)。第二章勞動用工（一）員工招聘則去勞、技能對口”的農(nóng)村剩余勞動力和下崗職工。（二）員工培訓(xùn)公司員工有接受教育和技能培訓(xùn)的權(quán)利和義務(wù)。員工上崗前必須經(jīng)崗前半軍事化培訓(xùn)（培訓(xùn)期一般為3－7天），并取得“上崗證才能上崗工作。運作中新增，并簽訂“勞動用工合同”；不合格者，予以退返。（三）勞動時間各服務(wù)中心員工作息時間均與所在學(xué)校各季（春季、秋、下班時間根據(jù)各學(xué)校作息時間恰當(dāng)安排。（四）勞動報酬公司員工在聘用并上班期間，由服務(wù)中心包吃住。正式聘用員工實行基本工資加績效獎金和延時工資等一并在次月10“綜合計算工時工作制企業(yè)性質(zhì)和“按勞取酬”和“按日計酬”兩種方式進(jìn)行工資發(fā)放。員工若無故曠工，曠工1天扣日工資2天，同時不享受當(dāng)月各項獎金。（五）辭職辭退1、員工在聘用期內(nèi)辭職，須提前15天遞交書面辭職申請書，待批準(zhǔn)后方可離崗（否則，按曠工追扣應(yīng)領(lǐng)工資）。承擔(dān)相應(yīng)的特種技術(shù)培訓(xùn)費。2宜從事膳食行業(yè)者，公司有權(quán)給予辭退。3、辭職、辭退人員離崗時，必須辦理移交清楚工作服、3個月內(nèi)辭工的，工作服裝費原則上由本人承擔(dān)。（六）減編裁員若公司因業(yè)務(wù)變化或其它政策性原因，有權(quán)調(diào)整編制計劃，可隨時裁減富余人員。第三章員工福利（一）、休假請假1制的，休假2天以上的天數(shù)無工資。2、請假：①員工因事、因病請假需具書面假條，待批準(zhǔn)后方可離假手續(xù)者視作曠工。②批假權(quán)限：1天以內(nèi)由領(lǐng)班審批，報中心辦公室同意；2天以上由領(lǐng)班同意后報食堂經(jīng)理審批；管理人員請假由中心經(jīng)理審批，報總經(jīng)理同意。③請假范圍A、病假：員工因病請假，病假期間無日工資。B。C、喪假：員工直系親屬（指父母、子女、配偶）死亡，給予喪假3天，喪假期間工資照發(fā)。D、工傷假：員工因工定執(zhí)行。E7天，其間工資照發(fā)。（二）、食宿待遇員工在崗期間由服務(wù)中心統(tǒng)一免費安排住宿（鋪被用具）。（三）、文化生活員工業(yè)余文化生活由員工工會組織，開設(shè)電視、錄像視期間，優(yōu)秀員工可參加公司組織的選擇性旅游。（四）、勞保福利員工在公司上班期間，由公司發(fā)給工作服、工作帽等勞公司支付體檢費且當(dāng)年度內(nèi)辭職的，其體檢費按月攤負(fù)）。第四章獎勵和處罰凡勞動態(tài)度好，盡職守責(zé)、服務(wù)熱情、無違法違紀(jì)的員議使企業(yè)獲得較好經(jīng)濟(jì)效益者可獲重獎。獎勵方式有獎金、。（一）、獎勵凡符合下列條件的員工，可獲得晉級、提薪和較高月獎外，另一次性給予50元以上特別獎：1提合理化建議使企業(yè)獲得較好經(jīng)濟(jì)效益者；2出重大貢獻(xiàn)者；3、發(fā)現(xiàn)事故隱患及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者；4者；5證屬實者；6、參加校內(nèi)和行業(yè)技能競賽，為公司爭得榮譽者；7者。（二）、處罰1不扣工績分）；21－5分）①上班時衣著不整潔，不穿工作服，不戴工作帽，不佩證件進(jìn)工作區(qū)的；②在上班時打牌、下棋、干私活、看書看報、吃零食、隨地吐痰、亂扔煙頭、紙屑的；③不及時打掃、清除工作場地衛(wèi)生和垃圾的；在工作場地或禁區(qū)內(nèi)吸煙的；④上班時間私下會客，或擅自回家（回宿舍）；或串崗閑逛、閑談的；⑤將非廚房、小賣部人員帶入工作區(qū)的（或不阻止非廚房、超市員工進(jìn)入工作區(qū)的）。3業(yè)績分2－10分）①與師生發(fā)生爭吵的（不問理由如何）；②員工間鬧不團(tuán)結(jié)，故意制造矛盾的；搬弄是非、誹謗他人的；員工間吵架斗毆的（不問對與錯）；③賭博或變相賭博的；④私吃、偷拿食堂和小賣部食品、物資的；⑤打人情飯菜的；⑥違反操作（服務(wù)）規(guī)程造成一定影響或經(jīng)濟(jì)損失的（賠償除外）。4同時追扣業(yè)績分10－20分）①利用職權(quán)徇私舞弊、假公濟(jì)私、貪污盜竊、受賄瀆職的；②侮辱、謾罵師生，與師生發(fā)生爭吵不認(rèn)錯改過的；③向他人提供、泄露弘學(xué)公司內(nèi)部機(jī)密的；④玩忽職守，造成嚴(yán)重后果的；⑤觸犯國家法律法規(guī)，違反《治安管理處罰條例》的；⑥違反《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生作業(yè)規(guī)程的；⑦違反安全法規(guī)，造成食品安全、設(shè)備安全事故和火災(zāi)或人身傷亡事故的；⑧故意浪費公司財物（包括水、電、氣、煤等）后果嚴(yán)重的；⑨不服從管理和指揮、經(jīng)教育不認(rèn)錯改正的。第五章、食品衛(wèi)生“五四”制（一）、由原料到成品實行“四不”制度1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；2、保管員、質(zhì)檢員不收腐爛變質(zhì)的原料；3、廚師（廚工）不用腐爛變質(zhì)的原料；4、營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)的食品。（二）、成品（食物）存放實行“四隔離”1、生與熟隔離；2、成品與半成品隔離；3、食品與雜物、藥物隔離；4、食品與天然冰隔離。（三）、用具、餐具實行“四過關(guān)”1、洗2、刷3、清4、消毒（四）、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”責(zé)任1234準(zhǔn)（五）、個人衛(wèi)生做到“四勤”1、勤洗手、剪指甲2、勤洗澡、理發(fā)3、勤洗衣服、被褥4、勤換工作服第六章、班組衛(wèi)生安全要求及崗位職責(zé)崗位職責(zé)貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，遵守學(xué)校規(guī)章，服從中心管理，愛崗敬業(yè)。1、采購貨物必須堅持“四定采購原則企業(yè)<或個體屠戶>和非綠色食品市場采購。2、采前須根據(jù)食堂廚師（營養(yǎng)師）提出的日餐“菜譜”質(zhì)量QS標(biāo)識或檢驗（檢疫）合格證明、供貨單位衛(wèi)生許可證等資料，并做好采購記錄。3限、注冊情況以及市場信息。4未經(jīng)質(zhì)檢就將采購物資直接送入食堂或超市。5時報告，并及時按規(guī)定程序進(jìn)行處理，并做好出庫記錄。6死角，定期進(jìn)行防疫消毒。7、配合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和學(xué)校質(zhì)檢人員做好食品衛(wèi)匯報并做好現(xiàn)場處理。9、采購人員必須每天與財務(wù)結(jié)清往來帳務(wù)，做到帳清、錢清、日清。嚴(yán)禁挪用公司公款。（二）、庫房保管衛(wèi)生要求及庫管員崗位職責(zé)1公司管理，愛崗敬業(yè)。2管知識。庫存物資每樣都要有明顯標(biāo)識。并做到分類存放、堆碼有序、隔墻離地（10cm以上）保管。3、凡入庫物資必須經(jīng)質(zhì)檢員檢驗，準(zhǔn)確驗秤（按實數(shù)、項填寫出庫單。做到發(fā)貨準(zhǔn)確、隨要隨發(fā)。4、搞好庫房保潔，做到壁無蛛網(wǎng)、地?zé)o塵渣，物品無生活用品等。同時做好防火、防盜工作。5出原則，并隨時與食堂、超市和采購人員保持聯(lián)系，為采銷。6（三）、粗加工（切配）衛(wèi)生安全要求及廚工崗位職責(zé)1公司管理，愛崗敬業(yè)。2敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。3、加工時令蔬菜時應(yīng)剔凈黃腳邊葉蟲口菜，選盡雜質(zhì)和泥沙，特別注意揀選隱藏在巻葉菜中的菜青蟲和挑盡土豆芽眼（禁用萌芽土豆）。4、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈。動物性食品、邊加工邊浸泡。5、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。6、切配好的半成品應(yīng)避免污染，要與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放存。7、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。8、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。9、肉類與蔬菜類和生熟食品的加工刀具、桌臺及容器應(yīng)分開使用，分類放存，并有明顯標(biāo)識。10、隨時打掃工作場地衛(wèi)生，清除菜渣廢物，及時洗刷得人為損壞或丟失。（四）、烹調(diào)加工衛(wèi)生安全要求及廚師崗位職責(zé)1中心管理，愛崗敬業(yè)。2指導(dǎo)廚工進(jìn)行菜蔬切配并主廚烹飪、香、味、形俱佳。3、烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待烹調(diào)菜品（包括輔料及食鹽），異常的，不得進(jìn)行烹飪加工和使用。4高于70熱食品中心溫度不得低于70輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再出售。烹調(diào)時不得用炒菜湯勺嘗味，經(jīng)嘗味后的余湯不得再倒回鍋內(nèi)。5、嚴(yán)格生熟菜墩分開、生熟刀具分開、生熟容器分開、品和原料分開放置。剛出鍋的青色菜不能加用密閉蓋。6、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。7批準(zhǔn)的食堂，嚴(yán)禁制售涼菜。8師生按時開飯。9預(yù)儲，要保證每個用餐學(xué)生每餐都能吃到飯菜。10、冬季冷天，要保證學(xué)生吃上熱飯熱菜。（五）、飯菜售賣衛(wèi)生安全要求及員工崗位職責(zé)1人員、定菜品、定責(zé)任、佩工號牌）。2防蠅、防塵（或保溫）。3、售賣前10分鐘打開紫外線燈進(jìn)行售賣區(qū)空氣滅菌消毒。待空氣滅菌消毒后及時將飯菜按“菜牌端放到對應(yīng)窗20分鐘內(nèi)售完飯菜。4造食品安全問題。嚴(yán)禁非食堂人員進(jìn)入售飯區(qū)。5飯菜樣品抽取，每樣菜抽取樣品不得少于100存48小時，以備查驗。每餐在學(xué)生開飯前半小時由辦公室生食用。6時，必須使用食品夾或一次性手套。7格是否正確。若人為大意造成的損失應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。8不得故意多打或少打。嚴(yán)禁打人情飯菜。在本校讀書的員工子女就餐時，其員工應(yīng)盡量回避直接給子女打取飯菜。9。（六）、物資采購、帳務(wù)結(jié)算管理制度一、采購人員：由專職采購員1人或兼職采購員（辦公室人員，臨時指派）共同參與。二、采購方式：可采取采購人員親臨采購、電話采購、購。采購時原則上一般由2上簽字。三、采購紀(jì)律：1。2、嚴(yán)禁吃回扣或故意少付供貨商貨款和賣菜人的菜金。3包包煙。4貨商共分臟款。5少為發(fā)生金額3倍以上）。6是否取銷其供貨資格。四、物資采購：物資采購分時令菜蔬采購和供貨商物資、超市商品，可以暫時記帳并批量結(jié)帳付款的。（一）、時令菜蔬的采購：1根據(jù)烹飪需要，必須在頭天下午6點前開出第二天需用菜蔬品種的計劃單送辦公室審定，再交采購人員采購。2領(lǐng)款憑條原則上應(yīng)由賣菜人親筆書寫、并加蓋印章或手?。?。3未經(jīng)質(zhì)檢收秤的一律不予認(rèn)可。4單。收（發(fā)）貨單一式二聯(lián)（紅、白）。（二）、供貨商物資的采購：1、由各班組按經(jīng)營業(yè)務(wù)需要，提前2—5天書面申報“要貨計劃”送辦公室審定。2通過親自采購或電話采購方式在定點供貨商處進(jìn)行采購。3、采購時必須由供貨商親筆開具一式二聯(lián)“發(fā)貨單”，其中一聯(lián)與貨同行。4、質(zhì)檢員（庫管員）憑“發(fā)貨單”驗質(zhì)、收貨、入庫，并按實際收貨數(shù)開具收（發(fā)）貨單。5、收（發(fā)）貨單一式暫保管在根。6（發(fā)）貨單上簽字。五、帳務(wù)結(jié)算1據(jù)1聯(lián)或2聯(lián)、收貨單2有采購員、庫管員（質(zhì)檢員）、審批人三人以上的簽字）；銷的金額大、小寫必須相符）。2延不報的責(zé)任自負(fù)。312、約定3、結(jié)帳時，供貨商憑紅色聯(lián)與白色存根對帳，并附原始“發(fā)貨單”交經(jīng)理審批。4、出納付款時一般不結(jié)付現(xiàn)金，原則上都通過銀行轉(zhuǎn)帳。（七）、機(jī)械設(shè)備操作規(guī)范A、絞切肉機(jī)操作規(guī)范1、絞切肉機(jī)操作程序。1）檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。2）清洗絞切肉機(jī)。3）準(zhǔn)確無誤地安裝好刀片（絲或片），擰緊螺桿。4）接通電源開機(jī)。5）將所需切好的肉少量逐漸地送入絞切肉機(jī)。6）完成后，關(guān)閉電源。2、注意事項：1。2）卡機(jī)時嚴(yán)禁開通電源將卡住的肉用手去拔。3）用水沖洗時要注意水不要淋濕電機(jī)，以免電機(jī)燒壞。3、清潔保養(yǎng)：1）清潔切肉機(jī)時要用溫水加少許洗滌劑進(jìn)行清潔。2）刀片清洗無肉漬，無泡沫，無異味。3表〉〉。B、和面機(jī)操作規(guī)范1、操作程序：1）檢查電源線路和開關(guān)是否正常。2）檢查斗內(nèi)的螺旋桿有無松落。3）確認(rèn)正常后，在斗內(nèi)加上適當(dāng)?shù)拿娣?，配料，水?）啟動開關(guān)進(jìn)行操作。5）完成后，切斷電源，待機(jī)完全靜止時再撈起面料。2、注意事項：1，燒壞電機(jī)。2。3）機(jī)器運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁用手伸入斗內(nèi)拿面料和清潔。3、清潔保養(yǎng)：1）將和面機(jī)內(nèi)外面渣清潔干凈。2）加入清水和少量的洗潔劑用抹布或鋼絲球清潔。3）斗內(nèi)無面漬，無積水雜物，機(jī)器周圍干凈。4點檢表》。C、壓面機(jī)操作規(guī)范1、操作程序：1）首先檢查電源是否關(guān)閉。2）待確認(rèn)電源處于關(guān)閉狀態(tài)后，再檢查壓面機(jī)是否正常，并按需要調(diào)節(jié)壓面機(jī)滾筒間隙。3）然后開啟電源，壓面機(jī)開始運行。4）運轉(zhuǎn)正常后，在壓面機(jī)下料斗上撒少許干粉。5）一手在上面將調(diào)好的面料慢慢送往壓面斗，一手在下面接壓出的面料。2、注意事項：1）慎防漏電，如有漏電、跳閘現(xiàn)象必須立即關(guān)閉電源，并及時報告辦公室予以處理。2送！3）操作時請系好長發(fā)和衣襟，以防止衣服和頭發(fā)卷入機(jī)器齒輪或皮帶。4料。3、清潔：1）保持設(shè)備清潔。2）機(jī)器工作完待機(jī)靜止時，用溫水加洗滌劑用抹布清潔。3）再用清水清潔，然后用干抹布擦干水漬。4、保養(yǎng)：1）每日對設(shè)備、線路作點檢。2）并在《設(shè)備日常保養(yǎng)點檢表》作好記錄。3）定時定期對設(shè)備進(jìn)行檢查，清潔，維修。D、土豆脫皮機(jī)操作規(guī)范1、操作程序。1）檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。2插好插銷。3）接通水源，防止水漏入（或濺入）電機(jī)。4）將所需脫皮的土豆適量地、分批倒入脫皮機(jī)桶箱內(nèi)。5）接通電源開機(jī)運轉(zhuǎn)約10秒以上，致土豆表皮脫落為清潔水。6）脫好后，關(guān)閉電源。7）打開出料口，并用筐具接好放料。8）再啟動電源，讓桶內(nèi)土豆旋出并流入接料筐內(nèi)。9）關(guān)閉電源，再倒入一定量需脫皮的土豆。10）本批量土豆脫皮完后，立即清洗機(jī)器。2、注意事項：1用。2）嚴(yán)禁在機(jī)器運轉(zhuǎn)時用手去拔拉機(jī)器和觸碰出料口。3）用水沖洗時要注意水不要淋濕電機(jī)，以免電機(jī)燒壞。3、清潔保養(yǎng)：1。地面、墻壁無污物。2表〉〉。E、豆?jié){機(jī)操作規(guī)范1、操作程序。1）檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。2）清洗豆?jié){機(jī)。3）準(zhǔn)確地安裝好磨盤、濾網(wǎng)、料斗，擰緊螺桿和鎖扣。4）接通電源開機(jī)。5）將所浸泡好的豆料少量逐漸地送入豆?jié){機(jī)料斗內(nèi)。6）用清潔桶（盆）盛接好豆?jié){。7）完成后，關(guān)閉電源。8）及時清洗機(jī)器。2、注意事項：1再用。2）運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁用手去拔弄和推送豆料。3）用水沖洗時要注意水不要淋濕電機(jī)，以免電機(jī)燒壞。3、清潔保養(yǎng)：1豆渣。2）濾網(wǎng)清洗無渣漬，無漿沫，無異味。3表〉〉。F、切菜機(jī)操作規(guī)范1、操作程序1）檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉，線路有無漏電。2）清潔切菜機(jī)3螺絲。4）接通電源開機(jī)操作。5）完成后關(guān)閉電源。6）清潔機(jī)器。2、注意事項1止操作，并及時報告主管處理。2，慎防割傷。3、清潔與保養(yǎng)1）用清水除去切菜機(jī)內(nèi)，器具的蔬菜殘渣。2）用清水加洗滌劑清潔。3）用清水沖洗至無渣，無泡沫。4日常保養(yǎng)點檢表》。G、蒸飯柜操作規(guī)范1、操作程序1）檢查蒸飯柜抽風(fēng)機(jī)電源開關(guān)是否正常，正常后起動抽風(fēng)機(jī)。2）檢查蒸飯柜水箱里的水量，確認(rèn)是否夠水。3）在完全正常下點火起爐。4）放好米，加好適當(dāng)?shù)乃葱驍[放好飯盤。5）關(guān)閉好蒸飯柜門。6）蒸飯中途要隨時檢查水量，火（熱）力度。790分鐘至120分鐘后打開柜門檢查米飯。89）起米飯時待蒸柜內(nèi)蒸汔溫度降低再取米飯。2、注意事項：1）蒸飯時火力度要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，火苗為藍(lán)色，無黑煙。2）確保水箱水量，慎防燒壞蒸鍋。3）開柜起飯時要注意柜內(nèi)蒸汽，慎防傷手。3、清潔保養(yǎng)：1）先用清水將柜內(nèi)外的殘飯粒清洗掉。2）用少許的清滌劑加入清水里用抹布將內(nèi)外清潔。3）再用清水沖干凈，抹布擦干，關(guān)閉柜門。4表》。H、冰柜操作規(guī)范1、操作程序：1）檢查電源開關(guān)是否正常。2）確認(rèn)正常啟動開關(guān)使用。3分開存放。4）關(guān)好柜門，冰柜運行自動控溫。2、注意事項：1）冰柜清潔時不能用刀或鐵撬等去除積水。2）不能用熱水進(jìn)行沖洗。3報告主管，待維修。3、清潔保養(yǎng)：1洗。2）用干凈抹布擦干柜內(nèi)。3）冰柜內(nèi)外無雜物、油漬，要干凈清爽。4）柜內(nèi)物品不能存放三天以上。5》。J、爐灶操作規(guī)范1、操作程序：1況。2源開關(guān)同時點火。3）慢慢開啟爐灶鼓風(fēng)機(jī)開關(guān)并調(diào)至合適風(fēng)量。2、注意事項；1）點火前檢查爐膛內(nèi)有無煤氣，有煤氣時不能點火。2報告主管，并及時修理或更換。3）爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管，嚴(yán)禁無人看管使用。4，最后切斷總氣源開關(guān)。5主管。3、清潔保養(yǎng)：1）爐灶系統(tǒng)要隨時清潔，保持干凈。2）爐灶底部無垃圾，無油漬。3。4）每日檢查，并將狀況記錄于《設(shè)備日常保養(yǎng)點檢表》。K、抽油煙機(jī)操作規(guī)范1、操作程序1）檢查電源線路，開關(guān)是否正常。2）確認(rèn)正常后再啟用。3）爐灶使用完成后三分鐘即關(guān)閉抽油煙機(jī)。2、注意事項1使用，并及時報告主管處理。2才能離開。3、清潔保養(yǎng)1劑清潔，除去油污。2）每周對管道清潔一次。3設(shè)備日常保養(yǎng)點檢表》。L、洗碗操作規(guī)范1、操作程序：1）將餐具碗、碟、勺子內(nèi)外的殘余飯菜用清水除去。2劑清洗。3，逐個撈起瀝干水，標(biāo)準(zhǔn)：無雜物，無泡沫。2、注意事項：1檢查，防止縫隙藏垢。2合適的比例。3）消毒餐具時應(yīng)按《消毒操作規(guī)范》要求進(jìn)行。3、清潔保養(yǎng)：1泡沫。M、消毒柜操作規(guī)范1、操作程序：1）檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。2。3）關(guān)閉消毒柜門，接通電源開關(guān)進(jìn)行消毒。4）消毒完成后，消毒柜將自動關(guān)閉電源，保溫20分鐘再取出餐具。5，以備查驗。2、注意事項：1）慎防漏電，如有漏電跳閘現(xiàn)象，立即切斷電源開關(guān)，停止使用，并報告主管處理。2傷。3、保養(yǎng)清單：1）保持柜內(nèi)外清潔。2）柜內(nèi)外采用溫抹布進(jìn)行抹擦干凈，不得用水沖洗。3）無雜物，無銹斑。4點檢表》N、食物留樣與冰箱管理操作規(guī)范1、操作程序：1）將己干凈己消毒的留樣杯盛裝100克以上食物。2專用冰箱存放48小時。2、注意事項：1）清洗食物留樣杯應(yīng)按洗碗操作規(guī)范要求進(jìn)行。2）消毒食物留樣杯應(yīng)按《消毒操作規(guī)范》要求進(jìn)行。1、操作程序：1）檢查電源開關(guān)是否正常。2）確認(rèn)正常啟動開關(guān)使用。3）將所需冷凍物品整齊地放在柜內(nèi)架子上。45柜運行至所需控溫。5）設(shè)置專用人員負(fù)責(zé)此項工作。2、注意事項：1）冰箱清潔時，不能用刀或鐵撬等去除積水。2）不能用熱水進(jìn)行沖洗。3管待處理。3、清潔保養(yǎng)：1洗。2）用干凈抹布擦干柜內(nèi)。3）冰箱內(nèi)外無雜物，油漬，要干凈清爽。4）柜內(nèi)物品按要求存放48小時。5》。O、鍋爐工崗位管理與操作規(guī)范1、司爐工崗位管理制度1鍋爐運行的操作經(jīng)驗、技術(shù)熟練，要掌握設(shè)備的基本參數(shù)、護(hù)和安全操作制度，防止設(shè)備發(fā)生異常損壞。2用餐。3止?fàn)C傷人員。4爐設(shè)備的保養(yǎng)和管道維護(hù)工作，提高設(shè)備運行質(zhì)量。5、不早退，嚴(yán)禁上班酗酒和擅自離崗。6聯(lián)系。7出，煤料要堆放好。8指導(dǎo)。2、鍋爐操作規(guī)范1、操作程序：1）使用前要仔細(xì)檢查電源、天然氣、水位計、壓力表、開關(guān)及爐灶系統(tǒng)，確認(rèn)正常情況。2）先開總氣閥和電源開關(guān)，再開點火系統(tǒng)（或鼓風(fēng)機(jī)），同時點火（或捅開爐膛引燃爐火）。3火力需要加煤和開關(guān)爐門）。4）當(dāng)鍋爐蒸汽壓力達(dá)到一定額度時，并根據(jù)蒸飯柜運作要求，適時適量及時供氣。并根據(jù)開水和熱水供應(yīng)時段，供給開、熱水。5要填加適量壓火煤，既要防止息火，又要防止過早自燃。3、注意事項；1）點火前檢查爐膛內(nèi)有無煤氣，有煤氣時不能點火。2立即報告主管，及時修理或更換。3）爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管，嚴(yán)禁無人看管使用。4）特別警惕：嚴(yán)禁燒干鍋爐！隨時都要檢查鍋爐水位。5，最后切斷總氣源開關(guān)。6主管。4、清潔保養(yǎng)：1）爐灶系統(tǒng)要隨時清潔，保持干凈。2）爐灶周圍無垃圾，無灰漬。3）每日檢查，并將狀況記錄于《設(shè)備日常保養(yǎng)點檢表》。（八）、財會人員崗位職責(zé)1本職工作。2、認(rèn)真編制財務(wù)計劃，嚴(yán)格執(zhí)行財會預(yù)算。做到記帳、妥善保管會計憑證、帳簿、報表等檔案資料。3開支標(biāo)準(zhǔn)，必須按規(guī)定報帳、結(jié)帳。4記帳。5時做到錢、帳相符，若少錢錯款或收到假鈔，責(zé)任自負(fù)。6符。并負(fù)責(zé)記帳憑證和會計帳務(wù)處理。（九）網(wǎng)絡(luò)管理使用制度及崗位職責(zé)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)是現(xiàn)代化管理的重要手段，為了健康、高效使人員，都應(yīng)對這一網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用技術(shù)應(yīng)知、應(yīng)會。一：認(rèn)真閱讀并嚴(yán)格按照《網(wǎng)絡(luò)操作使用規(guī)范》操作。QQ號應(yīng)保持上線狀態(tài)，不得隱身或改變其它狀態(tài)。掛機(jī)時間(8:00—18:00)，辦狀態(tài)。QQ外，不得擅掛其它任何QQ號。嚴(yán)禁各校服務(wù)中心人員之間閑聊與工作無關(guān)的事。四：嚴(yán)禁在群里散布、發(fā)送與管理無關(guān)的信息，禁止下載其他一切內(nèi)容。五：確保傳送數(shù)據(jù)的真實性和準(zhǔn)確性，每天的報表編制好后要反復(fù)進(jìn)行校對，確認(rèn)無誤并經(jīng)簽字后方傳報公司。六：網(wǎng)絡(luò)電腦只允許管理人員使用，并確定專人管理。會上人員檢修。七：對電腦系統(tǒng)，任何人不得私自修改、攻擊和非法設(shè)置操作。八：保證數(shù)據(jù)安全，公司重要資料不得向外泄露，需要務(wù)中心不得向外發(fā)送遠(yuǎn)程協(xié)助請求。、（十）、營業(yè)員崗位職責(zé)1位工作。2采購回和送貨上門的各類食品必須逐一進(jìn)行“QS標(biāo)識檢驗序進(jìn)行處理，以確保食品的高度安全性。3問必答，百間不煩，百拿不厭，樹立高尚的職業(yè)道德。4、上班時統(tǒng)一著營業(yè)員工作裝。5網(wǎng)、地?zé)o泥碴、貨無積塵、柜玻潔凈。6，不得偷閑聊天、打瞌睡、做私活、吃零食。7（十一）、駕駛員崗位職責(zé)一、、駕駛?cè)蝿?wù):1,并交質(zhì)檢員和庫管員驗貨收秤。2,保質(zhì)足量地運回交秤,若粗心大意或不負(fù)責(zé)任將所運物資丟失、損壞或被盜,應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。3、服從調(diào)度：無論何時必須保證按采運需要隨時出車,不得借故不出車或私自出車。4,確信無故障時再按操作程序駕駛,,在途等,(一般情況下自洗車)。,駕駛中嚴(yán)格遵守交通規(guī)則,嚴(yán)禁違章駕車,不得開英雄車,開大意車,特別要注意彎道、坡路及城區(qū)段時速控制,若駕駛不當(dāng)造成安全事故,全帶等違章罰款一律不報銷。三、協(xié)助采購：在駕車的同時要協(xié)助采購員進(jìn)行物資采購,并參與采購監(jiān)督。注意燃油與里程比較。(出夜、早車補眠時間除外)和未出車時的應(yīng)上班時段,應(yīng)在辦公室統(tǒng)一辦公或參與勤雜公務(wù)。并協(xié)助窗口售賣飯菜。六、自覺遵紀(jì)守法,模范執(zhí)行學(xué)校規(guī)章和公司制度,努力當(dāng)一名優(yōu)秀員工(管理員)。（十二）、員工守則1、作區(qū)，或帶入員工宿舍玩耍、住宿）。（1—10分）2、指進(jìn)工作間。（1—3分）3、注意儀表。須保持容面清潔，衣著干凈，女員工不涂指甲油）。（1－2分）4、不準(zhǔn)在工作場所吸煙、吃零食、打瞌睡、干私活、