【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】如何提高金絲小棗的品質(zhì)

【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】如何提高金絲小棗的品質(zhì)

在生產(chǎn)中，影響金絲小棗品質(zhì)的主要技術(shù)因素有以下幾方面：一是肥水管理失衡；二是修剪不合理；三是過量使用激素；四是病蟲害防治不及時；五是采收不合理。如何提高金絲小棗的品質(zhì)？筆者認(rèn)為除選擇好優(yōu)良品種外，應(yīng)主要做好以下幾項工作：一、注重樹體營養(yǎng)的合理搭配金絲小棗在其生長發(fā)育中，不僅需要氮、磷、鉀等大量元素，而且還需要鈣、鎂、硫、鐵、銅、錳、硼、鋅等中微量元素，特別是某些中微量元素在金絲小棗的生長發(fā)育中起著至關(guān)重要的作用，如缺鈣易造成裂果，缺鐵表現(xiàn)為葉片失綠黃化，缺硼導(dǎo)致花芽分化不良，坐果率降低，缺鋅則易發(fā)生小葉病，且果面粗糙等。因此，在金絲小棗的施肥管理中必須做到各種營養(yǎng)元素的合理搭配。首先，要施足底肥，施肥深度在20～25厘米，施肥量以3～5立方米為宜。其次，在樹體生長發(fā)育的各個階段要根據(jù)其特殊需求補充速效性化肥。①春季發(fā)芽后，從4月下旬到5月中下旬是金絲小棗生長葉片、構(gòu)建骨架的重要時期，在這期間，需要大量的氮磷元素，要補充氮磷肥，一般株施復(fù)合肥0.1～0.4公斤。②5月下旬至6月上旬是金絲小棗花芽分化、開花坐果的關(guān)鍵時期，在此期間對硼的需求量較大，尤其在春季少雨干旱的情況下，對樹體補硼是非常必要的。試驗表明，在5月下旬噴施愛多收6000倍液+瑞培硼2000倍液，對促進(jìn)金絲小棗花芽分化，提高花芽質(zhì)量的效果十分明顯。同時，為保證穩(wěn)定的坐果率，在6月上旬開甲后噴施赤霉素時，應(yīng)加入2000倍液的瑞培硼或4000倍液的"愛多收".缺鐵嚴(yán)重的，要及時噴施瑞綠3000倍液。③在幼果膨大期，為滿足棗果發(fā)育的需求，應(yīng)施入速效性化肥，施肥量為株施復(fù)合肥0.1～0.4公斤。④為防止裂果，在7月上旬和8月上旬各噴施一次2000倍液的瑞培鈣。⑤在棗果白熟期，為增加果實含糖量，應(yīng)及時補充鉀肥，在8月下旬或9月上旬，株施硫酸鉀或硝酸鉀0.1～0.3公斤，或噴施汽巴磷酸二氫鉀800～1000倍液。二、合理修剪目前，在金絲小棗修剪上，大多數(shù)棗農(nóng)還是以冬剪為主，對夏剪重視不夠。殊不知，冬剪所剪下的大量枝條，會造成營養(yǎng)浪費，在當(dāng)前金絲小棗普遍施肥不足的情況下，無疑減少了對棗果的營養(yǎng)供給，最終造成棗果品質(zhì)的下降。因此，金絲小棗的修剪應(yīng)以夏剪為主，冬剪為輔。一般地，金絲小棗自萌芽開始，就要對那些將來會造成樹冠擁擠或生長成交叉枝、重疊枝等影響樹冠結(jié)構(gòu)的腋芽，及時抹除，對某些當(dāng)時營養(yǎng)空間充分，如果任其生長可造成徒長或擁擠的幼枝，可采取摘心的方式控制生長，促其下部成花坐果。三、合理使用植物生長調(diào)節(jié)劑赤霉素在金絲小棗上的應(yīng)用對其產(chǎn)量的提高做出了很大的貢獻(xiàn)，但近幾年來廣大棗農(nóng)對其依賴性甚大，大量多次地使用赤霉素，使得棗果的品質(zhì)急劇地下降。一方面，赤霉素使用過量使得初始坐果量無限量增大。殊不知，金絲小棗的坐果率不可能太高，按棗吊計算，平均每個棗吊最終結(jié)1～1.5個果實為最高產(chǎn)量。因此，初始生理落果非常嚴(yán)重。另一方面，有些棗農(nóng)為了膨果，在幼果期也使用赤霉素，直接降低了棗果的品質(zhì)。經(jīng)試驗，在金絲小棗花期開甲后噴施金哥10ppm+愛多收6000倍液+瑞培硼2000倍液一次（特殊年份，如遇干旱少雨或棗花量甚少，可加噴一次）,即可達(dá)到初期坐果少，生理落果少，棗果品質(zhì)高的最佳效果。同時，幼果期膨果禁用赤霉素，最好用植物生長調(diào)節(jié)劑愛多收4000～6000倍液。四、及時防治病蟲害金絲小棗病蟲害對其產(chǎn)量和品質(zhì)影響甚大，如防治不及時，會極大程度地降低棗果品質(zhì)和產(chǎn)量。例如芽期害蟲可通過為害幼芽推遲樹體的生長發(fā)育，甚至造成當(dāng)年無花無果的現(xiàn)象；花期害蟲可使棗花在很短的時間內(nèi)被食殆盡；棗銹病嚴(yán)重時，可造成葉片和果實的早期脫落，即使能夠保存下來的棗果，其品質(zhì)也很差；漿爛果可使農(nóng)民一年的辛勤勞動蕩然無存。所以，病蟲害防治是金絲小棗技術(shù)管理中最重要的環(huán)節(jié)之一。1.芽期、花期害蟲防治。金絲小棗芽期害蟲主要有：綠盲椿象、食芽象甲、棗癭蚊等?；ㄆ诤οx主要有：綠盲椿象、棗步曲、紅蜘蛛等。防治用藥以高滲、低毒、持效期長的藥物為宜。經(jīng)試驗，選用銳丹1000倍液或高巧1萬倍液+敵殺死2000倍液防治綠盲椿象、食芽象甲、棗癭蚊效果最佳，持效期可達(dá)15～20天。防治紅蜘蛛的最佳藥物是長城螨死凈（四螨嗪）2000倍液，花前使用一次即可，防效可達(dá)45天以上，防治棗步曲的有效藥物是甲維鹽。2.幼果期害蟲。金絲小棗幼果期危害較大的害蟲主要是桃小食心蟲、棉鈴蟲。桃小食心蟲防治的最佳時間以植保部門發(fā)布的蟲情測報時間為準(zhǔn)，防治的最佳藥物是敵殺死2000倍液。棉鈴蟲在2齡前除治最好，有效藥物應(yīng)選擇生物制劑，如美除或滅幼脲3號等。3.棗銹病。7月份進(jìn)入雨季后，在陰雨連綿、空氣相對濕度較大時，極易誘發(fā)銹病。因此，在6月下旬或7月上旬坐果穩(wěn)定后，即可施用保護(hù)性殺菌劑，防止銹病的發(fā)生。通過幾年的試驗，用安泰生800倍液+愛多收4000倍液，用藥間隔10～15天，可極大程度地降低銹病的發(fā)生。同時，由于安泰生的含鋅量高，加之愛多收的營養(yǎng)調(diào)節(jié)作用，也可極大程度地提高棗果的品質(zhì)。一旦發(fā)生銹病，可用好立克4000倍液+安泰生800倍液，用藥間隔7～10天，效果頗佳。4.漿爛果。金絲小棗漿爛果易在棗果后熟期或采收后發(fā)生，嚴(yán)重的年份可導(dǎo)致棗農(nóng)一年的辛勤勞動付之東流。金絲小棗漿爛果發(fā)病的機理較為復(fù)雜，但也不是不可預(yù)防。經(jīng)試驗，在金絲小棗采收前5～7天用"果多鮮"2000倍液均勻噴灑在果實表面，或采收后用"果多鮮"2000倍液蘸果，均可極大程度地減輕漿爛果的發(fā)生，確保棗農(nóng)有一個良好的收成。五、合理采收采收時間過早，不正確的晾曬方法，也影響到金絲小棗的品質(zhì)。金絲小棗采收時間應(yīng)視棗果的成熟度而定，不能一概而論。一般地，當(dāng)棗果表面有50%以上出現(xiàn)皺褶時，表明果實含糖量達(dá)到最高，此時采收最佳。晾曬應(yīng)在架有葦箔的空曠場地上進(jìn)行