2023年河南省公共營(yíng)養(yǎng)師考試試卷

2023年河南省公共營(yíng)養(yǎng)師考試試卷一、單項(xiàng)選擇題〔共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16％，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是__。

A．7.25

B．8.25

C．6.25

D．5.252、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育的理論根底有____

A．營(yíng)養(yǎng)信息傳播理論B．營(yíng)養(yǎng)信息收集理論C．營(yíng)養(yǎng)信息分布理論D．營(yíng)養(yǎng)信息匯總理論3、用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是__。

A．體質(zhì)指數(shù)(BMI)

B．Kaup指數(shù)

C．WHO指數(shù)

D．Vervaeck指數(shù)4、____可早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的種類(lèi)和缺乏程度，為營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)提供客觀的依據(jù)。

A．膳食調(diào)查B．問(wèn)卷涮查C．實(shí)驗(yàn)室檢查或生化檢查D．體格檢查5、孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是______mg。

A．800

B．900

C．1000

D．1100

E．12006、為了滿足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求，在脂肪的供給中植物來(lái)源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的____

A．60%B．50%C．40%D．30%E．20%7、營(yíng)養(yǎng)教育〔〕主要指人們營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化。

A．近期效果

B．中期效果

C．遠(yuǎn)期效果

D．短期效果8、體內(nèi)氮的唯一來(lái)源____

A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．維生素9、以下關(guān)于乳中碳水化合物的描述，不正確的是____

A．主要為乳糖，含量約占4.6%B．乳糖促進(jìn)嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng)，對(duì)嬰兒腸道健康有重要意義C．乳糖不耐癥多為繼發(fā)D．乳糖不耐癥在嬰兒時(shí)期就有發(fā)生10、以下有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是____

A．唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)B．唾液可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物C．唾液可清潔和保護(hù)口腔D．唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行徹底的分解

11、3歲到青春期前體重的計(jì)算公式是____

A．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)×2+7B．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)×2+8C．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)×2+9D．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)×2+1012、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)的公式是__。

A．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[實(shí)測(cè)體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)]÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%

B．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實(shí)測(cè)體重(kg)]÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%

C．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[實(shí)測(cè)體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)]÷實(shí)測(cè)體重(kg)×100%

D．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實(shí)測(cè)體重(kg)]÷實(shí)測(cè)體重(kg)×100%13、以下大豆制品中，__是維生素C的良好來(lái)源。

A．豆腐

B．豆豉

C．豆芽

D．豆?jié){14、按WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，BMI≥30應(yīng)判斷為_(kāi)___

A．正常B．超重C．肥胖D．消瘦E．重度肥胖15、含抗胰蛋白酶因子的是____

A．大豆B．大米C．菠菜D．小麥16、能促進(jìn)鈣吸收的措施是______。

A．常在戶外曬太陽(yáng)

B．經(jīng)常做理療(熱敷)

C．多吃谷類(lèi)食物

D．多吃蔬菜、水果17、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為_(kāi)_

A．19.8

B．22.9

C．23.6

D．24.718、人參的主要成效不包括__。

A．大補(bǔ)元?dú)?/p>

B．補(bǔ)脾益肺

C．生津安神

D．清熱活血19、腎臟組織學(xué)的根本組成單位是腎單位，每個(gè)腎有____個(gè)腎單位。

A．60萬(wàn)～80萬(wàn)B．100萬(wàn)～120萬(wàn)C．200萬(wàn)～250萬(wàn)D．300萬(wàn)～400萬(wàn)20、以下哪項(xiàng)不是?中國(guó)居民膳食指南?的主要內(nèi)容____

A．食物多樣、谷類(lèi)為主B．如飲酒應(yīng)限量C．吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物D．甜食要少吃21、Kaup指數(shù)的公式為_(kāi)_。

A．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)2×104

B．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)2×107

C．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)3×104

D．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)3×10722、評(píng)價(jià)群體生長(zhǎng)發(fā)育狀況的Z評(píng)分法公式為_(kāi)___

A．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))÷參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差B．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)÷參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)C．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))÷參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)D．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)÷參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差23、B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為

A：巨紅血球癥

B：小紅血球癥

C：溶血性紅血于癥

D：惡性貧血24、____可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。

A．維生素B2B．維生素DC．維生素CD．β-胡蘿卜素25、在制訂營(yíng)養(yǎng)改善工程總方案時(shí)，應(yīng)能夠針對(duì)工程所選定的____產(chǎn)生效果。

A．暴露人群B．受眾人群C．高危人群D．普通人群26、谷物中__含量最多。

A．蛋白質(zhì)

B．脂肪

C．淀粉

D．礦物質(zhì)27、蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題是____

A．病毒污染B．致病菌污染C．寄生蟲(chóng)污染D．重金屬污染28、參加CO2轉(zhuǎn)移的是：

A．Folicacid

B．Biotin

C．Niacin

D．Thiamin29、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及____

A：7.53-9.20(1800-2200)

B：7.10-8.80(1700-2100)

C：8.00-13.00(1900-3100)

D：小于7.10(1700)二、多項(xiàng)選擇題〔共29題，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。〕1、____在膳食中應(yīng)有所限制。

A．低能量的食物B．空白能量的食物C．高鹽食物D．高糖食物E．酒類(lèi)2、以下屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是____

A．?dāng)硵澄稡．樂(lè)果C．馬拉硫磷D．溴氰菊酯3、黃曲霉毒素主要污染的食物包括____

A．蔬菜B．咸肉C．玉米D．花生E．水果4、食物能量的來(lái)源是____

A．碳水化合物B．酒精C．脂肪D．蛋白質(zhì)E．礦物質(zhì)5、脂溶性維生素包括____

A．維生素AB．B族維生素C．維生素DD．維生素EE．維生素K6、不是維生素特點(diǎn)的有〔〕。

A．天然存在于食物中

B．人體每日合成的量不能滿足機(jī)體需要

C．不參與機(jī)體組成

D．每克維生素可提供16.81〔4kcal〕熱能

E．每日需要較多7、學(xué)齡前兒童平衡膳食的根本原那么包括____

A．食物多樣合理搭配B．專(zhuān)門(mén)烹調(diào)易于消化C．三餐兩點(diǎn)D．培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣E．口味清淡8、一般來(lái)說(shuō)，油類(lèi)主要提供____

A．能量B．碳水化合物C．必需脂肪酸D．蛋白質(zhì)E．維生素E9、一般來(lái)說(shuō)，油類(lèi)主要提供____

A．能量B．蛋白質(zhì)C．維生素ED．碳水化合物E．必需脂肪酸10、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐原那么是____

A．保證營(yíng)養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過(guò)量B．各營(yíng)養(yǎng)素的比例要適宜C．食物搭配要合理D．如果僅提供午餐，那么供給的營(yíng)養(yǎng)素和能量應(yīng)到達(dá)一天推薦攝入量的60%E．飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件和季節(jié)市場(chǎng)供給情況也要考慮

11、肥胖兒童課間供給一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好〔〕

A．蔗糖

B．葡萄糖

C．果糖

D．乳糖12、維生素B1在____環(huán)境中不穩(wěn)定。

A．堿性B．酸性C．高溫D．有亞硫酸鹽13、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為_(kāi)___

A．2100kcalB．2200kcalC．2400kcalD．2500kacl14、霉菌是菌絲體__而且沒(méi)有較大子實(shí)體的一局部真菌。

A．比擬不興旺

B．興旺

C．比擬興旺

D．不興旺15、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于〔〕

A．谷類(lèi)

B．肉蛋奶類(lèi)

C．蔬菜

D．水果16、學(xué)齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的__。

A．20%

B．30%

C．40%

D．50%17、孕婦攝入葉酸缺乏對(duì)人妊娠結(jié)局的影響包括____

A．新生兒出生低體重B．產(chǎn)婦胎盤(pán)早剝C．新生兒神經(jīng)管畸形D．孕婦巨細(xì)胞性貧血18、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過(guò)

A：500mg

B：300mg

C：400mg

D：600mg

E：700mg19、碳酸飲料具有的特點(diǎn)有____

A．礦物質(zhì)含量高B．高糖C．高磷D．維生素C含量高E．抗氧化20、以下關(guān)于配餐中膳食能量的描述，正確的是__。

A．蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例要適宜

B．?dāng)z入營(yíng)養(yǎng)素要稍多于人體能量需要量

C．膳食能量來(lái)源于脂肪碳水化合物

D．膳食能量來(lái)源于蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪

E．?dāng)z入能量要稍多于機(jī)體消耗的能量21、以下物質(zhì)屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是____

A．?dāng)硵澄稡．樂(lè)果C．馬拉硫磷D．西維因E．溴氰菊酯22、以下不屬于膳食纖維的是____

A．果膠B．纖維素C．蔗糖D．半纖維素E．麥芽糖23、濕法腌制保藏以下哪種說(shuō)法不正確____

A．容易造成原料養(yǎng)分流失B．制品水分含量高C．影響制品色澤和風(fēng)味D．濕法比干法好24、以下物質(zhì)可以來(lái)源于大豆的有____

A．大豆蛋白B．乳清蛋白C．維生素ED．別離乳清蛋白質(zhì)E．植物甾醇25、合成1L乳汁，需要母體多攝入____kcal能量。

A．700B．800C．900D．100026、谷物中__含量最多。

A．蛋白質(zhì)

B．脂肪

C．淀粉

D．礦物質(zhì)27、蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題是____