谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)

谷物類(lèi)中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)

一、特點(diǎn)：習(xí)稱(chēng)“五谷”，為莊家和糧食的總稱(chēng)，為人類(lèi)的主要糧食，多以種仁入食。

二、作用：性味甘平，功能益胃健脾，扶助正氣

三、應(yīng)用：主要補(bǔ)充人體的各種營(yíng)養(yǎng)，主治脾胃虛弱，食少納呆等癥。

現(xiàn)代研究：

營(yíng)養(yǎng)：谷類(lèi)含7～12%蛋白質(zhì)，脂肪含量為2%，多為不飽和脂肪酸，質(zhì)量較好。碳水化合物主要為淀粉，含60%～80%。是供給人體熱能最主要的來(lái)源，在我國(guó)人民目前的膳食中，有80%左右的熱能由谷類(lèi)食物供給。另含礦物質(zhì)及B族維生素。

食療：谷類(lèi)中的糖以淀粉為主，谷物經(jīng)煮爛后，形成淀粉粘液，可以在各種治療飲食中制成濃湯，這些湯對(duì)胃液分泌僅有輕微刺激，能很快地在胃中消化，不會(huì)增加腸蠕動(dòng)，因此，胃及十二指腸潰瘍，胃腸炎癥時(shí)，用上述谷類(lèi)湯能達(dá)到治療作用。

本類(lèi)食物多為酸性，在服用時(shí)需加蔬菜同食，這就是習(xí)稱(chēng)的菜能幫助“下飯?！?/p>

粳米

甘平

糯米

甘溫

一、補(bǔ)中益氣

二、益氣固表

稻米中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、A、E、鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，但米粒中各種營(yíng)養(yǎng)成分的分布很不均勻。除了淀粉外，其它營(yíng)養(yǎng)大多在米粒的胚芽和外膜內(nèi)，米粒碾得越精細(xì)，損失的營(yíng)養(yǎng)成分越多。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求每公斤稻谷中含鎂1477毫克，而精米僅有251毫克，其中鋅也有絕大部分喪失了。

因此，粳米不宜食精糧,糯米粘滯難化，脾虛者少食。

附：

1、米粥：我國(guó)食粥歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被稱(chēng)為“世界第一補(bǔ)物”。

蘇東坡：“夜甚饑，……,粥后一覺(jué)，妙不可言”。

陸游：《食粥》“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在眼前，我得宛秋平易法，只將食粥致神仙”。

王世雄：“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”。

春天吃菜粥，夏天喝綠豆粥

秋天進(jìn)藕粥，冬天食羊肉粥。

2、谷芽：健脾消食

3、糯稻根：止汗

4、米糠油：米糠色拉油：廣泛用于各種食品中，具有顯著的抗氧化作用和耐熱性，用來(lái)制作食品。

5、米糠油膠囊：內(nèi)含豐富的Vote和谷維素，在日本已作為普及健康食品使用。

6、營(yíng)養(yǎng)健康油：用米糠油和紅花油混合而成的食用油，是降低膽固醇的最好油類(lèi)。7、谷維素：從米糠油腳中提取。已遍及醫(yī)藥、食品、防腐、抗氧化、化妝等行業(yè)。作為防曬涂敷劑，可有效地防止紫外線(xiàn)引起的紅斑和色素沉著。

8、肌醇：從米糠中提取，是維生素B族中的一員，可促進(jìn)生長(zhǎng)，預(yù)防脂肪肝、肝硬化。

9、年糕：年糕的品種較多，武漢水磨年糕，主要原料為糯米。

10、黑糯米：其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，加入蜂蜜使用，有補(bǔ)血益氣健腦壯腎之功。對(duì)缺鐵性貧血更為適宜。

11、米泔水（淘米水）：淘米水為堿性溶液，能迅速溶解有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥。

五谷：粟，黍（黃米），稻，麥，菽（豆類(lèi)植物的總稱(chēng)）。粟米

sùmǐ

“粟”有繼續(xù)之意，指小米是谷之續(xù)，又名小米（去殼）今山東、河北、東北各省最多。

黍米：滋補(bǔ)腎陰、健脾活血

黍米粘性大而難以消化，切忌過(guò)量食用，尤其老弱病人和胃腸功能欠佳者更要少食，心血管病人、血脂過(guò)高者，最好不食，以防止膽固醇、血脂的升高。除此之外，黍米是釀造黃酒的最好的原材料。

黍米（黃米）、

黃豆

甘平

食用種子，兼糧、油、蔬三者之長(zhǎng)。

微量元素的倉(cāng)庫(kù)、無(wú)骨肉、植物肉、綠色的乳牛、最完美的食物

大豆含豐富的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)消化率達(dá)90%以上。1公斤大豆=2公斤瘦肉

3公斤雞蛋

12斤牛奶

一、補(bǔ)脾益氣

二、清熱解毒

現(xiàn)代研究

一、成分：含豐富的蛋白質(zhì)，微生素含量齊全，含有14種微量元素，最近進(jìn)一步確定大豆中含有大量的抗氧化物及其它對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，包括大豆異黃酮、染料木黃酮、黃豆甙元、蛋白酶抑制劑、皂角甙類(lèi)、卵磷酯、抑胰酶、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、異黃酮、異黃素）

二、藥理：

1、大豆蛋白可防止細(xì)胞受自由基損傷。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂飼大豆蛋白后，其細(xì)胞受自由基損傷遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于喂飼酪蛋白（是牛奶及其它乳制品中的一種蛋白質(zhì)）所產(chǎn)生的細(xì)胞損傷，以大豆替代酪蛋白可以使動(dòng)物壽命延長(zhǎng)13%，這也許是素食者和世界上吃大豆最多的日本人長(zhǎng)壽的原因。

2、染料木黃酮為大豆所特有的成分，具有廣泛的抗衰老及抗癌作用。

①保護(hù)動(dòng)脈：能抑制動(dòng)脈壁平滑肌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑形成及動(dòng)脈梗塞的作用，并能抑制凝血噁烷的活性，能防止血液凝塊形成。

②染料木黃酮在癌癥發(fā)生和發(fā)展的各個(gè)階段都有抗癌作用，可以：

⑴抑制能開(kāi)啟癌基因的酶的活性，

⑵阻止供給腫瘤細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的新生血管形成，

⑶體外試驗(yàn)證明，染料木黃酮還能直接抑制多種癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，如乳腺癌、肺癌等。

3、大豆異黃酮——女性雌激素水平的調(diào)節(jié)器。在大豆中含量特別豐富，故稱(chēng)“大豆異黃酮”。

大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)與女性體內(nèi)的雌激素相似，當(dāng)人體雌激素水平過(guò)低時(shí)（閉經(jīng)、不孕等），它在人體內(nèi)可起到補(bǔ)充雌激素的作用；而在體內(nèi)雌激素水平過(guò)高時(shí)，（如乳腺增生、子宮肌瘤等），大豆異黃酮又會(huì)阻止雌激素過(guò)量作用于女性靶器官，從而使女性體內(nèi)雌激素活性保持平衡，因此大豆異黃酮又被稱(chēng)為女性雌激素水平的調(diào)節(jié)器。由于異黃酮是天然植物雌激素，并非真正意義上的雌激素，易于分解，不會(huì)在體內(nèi)堆積，因此沒(méi)有外源性雌激素的毒副作用，是安全的，這是化學(xué)合成的雌激素和從動(dòng)物胸腺提取的雌激素所不具備的。

三、實(shí)驗(yàn)

1、降低乳腺癌的發(fā)病率：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，飼料中添加5％的大豆可以使大鼠乳腺癌的發(fā)病率減低40％～65％，經(jīng)常吃大豆的日本婦女乳腺癌患病率僅僅是美國(guó)婦女的四分之一，最近在新加坡進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)吃大豆制品較多的婦女絕經(jīng)前患乳腺癌的危險(xiǎn)性降低了一半。

2、降低膽固醇：意大利米蘭大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，將高膽固醇血癥病患者的膳食中肉和乳蛋白以大豆蛋白替代，在三周內(nèi)就觀(guān)察到受試者血液膽固醇水平降低21％，研究還發(fā)現(xiàn)，即使受試者吃高膽固醇食物，大豆蛋白仍然具有降低血液膽固醇的作用。大豆還能使血液中HDL（高密度脂蛋白）的膽固醇水平增高15％，阻止LDL（低密度脂蛋白）的膽固醇的氧化。從而阻止LDL對(duì)動(dòng)脈的損害。

四、現(xiàn)代應(yīng)用：

1、補(bǔ)血：含硫酸亞鐵。不僅含量豐富，而且易于吸收。對(duì)貧血患者非常有益。我國(guó)3年自然災(zāi)害時(shí)，患貧血、肝病的患者多，最好的治療方法是用大豆和豬肝煮食。

2、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育：所含卵磷脂對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和保健有重要意義。其所含多種礦物質(zhì)，可預(yù)防因缺鐵而引起的骨質(zhì)疏松，便于骨骼發(fā)育。

3、防止冠脈硬化性心臟?。?/p>

①因?yàn)殒k的含量極少（鎘可致高血壓）

②含不飽和脂肪酸、亞油酸，能增強(qiáng)微血管的彈性。

③大豆中卵磷脂可預(yù)防肝臟內(nèi)積存過(guò)多的脂肪，從而防止肥胖和脂肪肝?？捎命S豆50克，水煮加食鹽調(diào)味，每日1劑，療程不限。

4、抗癌：癌癥患者中血液含硒量遠(yuǎn)比正常人低，而補(bǔ)充硒后，療效可見(jiàn)增高，在食物中，大豆硒的含量最高，制成的豆瓣醬、豆豉不但未見(jiàn)損失，反而增多。

5、降糖：含抑胰酶，對(duì)糖尿病有治療作用。

三、使用注意：

1、不宜食用過(guò)多（不易消化，致腹脹），因豆類(lèi)中的粗纖維能機(jī)械性的刺激胃粘膜，在胃內(nèi)停留時(shí)間可達(dá)4～5小時(shí)，并在腸內(nèi)促進(jìn)氣體形成致脹氣。

2、腎功衰忌用：含蛋白較高，分解后使血清中非氮白蛋成分升高。

3、長(zhǎng)期食用，使甲狀腺腫大，因含抗甲狀腺素，加熱后不被破壞，長(zhǎng)期為主食者，加適量的碘。

4、妨礙人體胰蛋白酶的功能，因含胰蛋白酶抑制素，但加熱后被破壞。附：

1、豆油：主要食油之一，含膽固醇低，而磷脂含量較高，磷脂可改善腦神經(jīng)功能，小兒、老人、神經(jīng)衰弱者最宜。

2、豆芽：含大量不飽和脂肪酸，能防止A硬化，營(yíng)養(yǎng)生發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑發(fā)亮。

3、豆?jié){：微量元素含量較高，但糖的含量較低，適合糖尿病人和肥胖者、女性人群，與牛奶相比，豆?jié){更有益處。

4、豆腐：成分與大豆相似，但鈣質(zhì)含量較多。功能益氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。一塊300克豆腐，相當(dāng)于100克牛肉的蛋白質(zhì)含量。

新型豆腐有：

①脫水海綿豆腐：呈海綿狀，經(jīng)冷凍干燥和真空脫水而成，加入鹿角膠等。

②冰豆腐：溫度越高，膨脹度和柔軟性越大，精氨酸的含量在天然植物中占首位，在室溫下能長(zhǎng)期貯存。

③花生豆腐：將花生與大豆打成粉末，混合制成，營(yíng)養(yǎng)成分均衡，攪拌后即可食用。

④牛奶豆腐：先把牛奶凝固成乳狀，用特殊的磨子研磨成膠狀，再與豆腐混合，加入凝結(jié)劑后制成，集動(dòng)、植物蛋白于一身。營(yíng)養(yǎng)全面。

⑤桔味豆腐：豆腐中摻入30%果汁制成，因而含有較多的VitC和物質(zhì)，是嬰兒理想的斷奶食品和保健食品。

注：

1、脂蛋白：

低密度脂蛋白的膽固醇（LDL），受自由基攻擊后發(fā)生氧化反應(yīng)，并堆積而阻塞血管。

高密度脂蛋白的膽固醇（HDL）則可以預(yù)防LDL膽固醇氧化，并且能夠清除堆積于血管壁上的膽固醇而保護(hù)血管。

2、雌激素：自然界中一些植物的的體內(nèi)也含有“雌激素”，它們具有對(duì)女性體內(nèi)雌激素水平雙向調(diào)節(jié)的神奇作用，被稱(chēng)為植物性雌激素。至今已發(fā)現(xiàn)的植物性雌激素約有400種，最為常見(jiàn)的是異黃酮，主要分布在豆科當(dāng)中，在大豆中含量特別豐富，故稱(chēng)“大豆異黃酮”。

大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)與女性體內(nèi)的雌激素相似，它在人體內(nèi)可起到補(bǔ)充雌激素的作用；而在體內(nèi)雌激素水平過(guò)高時(shí)，（如乳腺增生、子宮肌瘤等），大豆異黃酮又會(huì)阻止雌激素過(guò)量作用于女性靶器官，從而使女性體內(nèi)雌激素活性保持平衡，因此大豆異黃酮又被稱(chēng)為女性雌激素水平的調(diào)節(jié)器。

此外，大豆異黃酮分子中含有的酚羥基可作為供養(yǎng)體，能與體內(nèi)自由基反應(yīng)，降低氧自由基對(duì)生物大分子的損傷，減少腫瘤的發(fā)生。由于異黃酮是天然植物雌激素，并非真正意義上的雌激素，易于分解，不會(huì)在體內(nèi)堆積，因此沒(méi)有外源性雌激素的毒副作用，是安全的，這是化學(xué)合成的雌激素和從動(dòng)物胸腺提取的雌激素所不具備的。大豆和豆制品中還含有異黃素，它具有平衡雌激素的作用，這種對(duì)雌激素的雙向平衡作用，在食物中很難找到第二種。所以大豆及其制品理應(yīng)成為我們餐桌上的“貴賓”、“座上客”，是食補(bǔ)雌激素的理想之選。女人一生都應(yīng)與大豆和豆制品結(jié)盟，每天應(yīng)保證一杯濃豆?jié){，或者吃一份豆制品。

此外，大豆及其制品同蜂王漿一樣，合理配置了人體需求的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是對(duì)我們的機(jī)體進(jìn)行“綜合治理”的能手。如大豆中富含的磷脂是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性劑，可增加組織機(jī)能，降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療腦動(dòng)脈、冠狀動(dòng)脈硬化。

大豆中的植物蛋白是大腦從事復(fù)雜智力活動(dòng)的基本原料。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制能力，提高學(xué)習(xí)和工作效率。

大豆中至少有5種物質(zhì)（蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、異黃酮）具有防癌功效，具有清除自由基、抗氧化和降低氧化脂質(zhì)的作用，從而調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)能。大豆不含膽固醇：

飲食中用以取代部分肉類(lèi)，不但正符合低脂低膽固醇的飲食原則，而且恰倒好處地起到了降低血脂的作用。

大豆的醫(yī)療保健功效確實(shí)不少，如此看來(lái)，每天能喝點(diǎn)美味的豆?jié){，吃點(diǎn)家常豆腐及豆腐腦，閑來(lái)嚼點(diǎn)油酥豆就可以輕松補(bǔ)充雌激素，又能降血脂、預(yù)防冠心病及骨質(zhì)疏松，省錢(qián)、省事、省時(shí)、保健、延年益壽一舉數(shù)得，何樂(lè)而不為呢？

小麥

甘涼

又稱(chēng)淮小麥，我國(guó)是小麥的發(fā)源地，四千多年前的新石器時(shí)代遺址中就發(fā)現(xiàn)有小麥的碳化粒籽。

小麥內(nèi)的蛋白質(zhì)含量較稻米高，每百克含10.7克，（大米為7克）。如果按每人每天吃0.5公斤糧食計(jì)祘，吃大米者可獲得36.5克，而吃面粉者可獲得53.3克，北方人體重，體型強(qiáng)的原因之一，和食面粉有一定關(guān)糸。

另含有淀粉、糖、脂肪、維生素B1、B2、E、淀粉酶、麥芽糖酶、卵磷脂和多種礦物質(zhì)。

1、養(yǎng)心除煩：用于婦女臟燥癥。神志不寧，煩躁不安，悲傷欲哭。配紅棗、甘草。

2、健脾養(yǎng)腎：用于腸胃不調(diào)之慢性泄瀉。用小麥面調(diào)成稠湯食。

用于腎氣不足，小便淋澀，配通草水煎服。

3、除煩止渴：煩熱消渴，口干，小麥煮粥。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、脫水：（小麥面245克，黑芝麻15克，芫花15克，將芫花研細(xì)末同面粉和勻，作燒餅，將芝麻烙上，空心服（早晚），每次9克。

2、口腔炎：小麥面二分，冰片一份，將上藥混合研面，同時(shí)將藥粉吹在口面，治療100例，有效率95%以上，一般3-5天即愈。

3、神經(jīng)衰弱：小麥45克（布包），黑豆30克（布包），合歡花30克，煎湯約200毫升，喝湯吃小麥和黑豆。

薏苡仁

甘淡微寒

含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種氨基酸，維生素，薏苡素，薏苡萜脂，三萜化合物。

一、健脾利濕：

二、除痹：

三、清熱排膿：

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、用于胃癌，子宮頸癌初期：將苡米、野菱（帶殼切開(kāi)），濃煎服用，有抑制癌細(xì)胞發(fā)展作用，體外動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，能抑制癌細(xì)胞的發(fā)生，并有破壞癌細(xì)胞的作用。其有效成分是苡仁脂——難治能。

2、扁平疣、尋常疣：用生苡仁煮水食之，或煮粥。

3、美艷肌膚：制成苡仁酒或研粉煮粥，（制酒：苡仁300克，泡高粱白酒1000毫升，密封瓶口，每天搖晃一次，一個(gè)月后服用，每次服50毫升，有條件的用水果汁或桔汁調(diào)合苡仁酒共服，效果更好）。

附：苡仁根：

1、清熱利尿：用于膀胱炎，尿道炎，尿路結(jié)石，用根莖葉水煎去渣飲用，有良好的消炎、排石作用。

2、通經(jīng)：用于閉經(jīng)。水煎服，于月經(jīng)周期前3～5日服用。

蕎麥

甘涼

一、健脾除濕：用于濕熱腹瀉，白帶等。炒蕎麥研末調(diào)服。

二、消積下氣：用于腸胃積滯，脹滿(mǎn)腹痛。配萊菔子研末。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、痢疾：用炒蕎麥面，砂糖水調(diào)服。

2、黃汗：屬色汗癥，與汗腺中的產(chǎn)色細(xì)菌有關(guān)，蕎麥可使此菌受到抑制，色素減少，（可用蕎麥面烙餅內(nèi)服）。

3、出血：莖和葉中含有大量盧丁，煙酸，可預(yù)防高血壓、腦溢血、紫癜、眼底出血等癥。

使用注意：含紅色熒光素，食之可發(fā)生對(duì)光敏感癥（蕎麥?。^(guò)敏性皮炎）。大麥

甘咸涼又稱(chēng)牟麥、糯麥，另有一種無(wú)稃大麥稱(chēng)青稞，青藏高原是大麥的發(fā)祥地，西藏的著名食品“青稞酒”就是用青稞加工制成的。大麥芽?jī)?nèi)含有淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶、脂化酶、氨基酸酶等多種轉(zhuǎn)化酶。

一、健脾消食：用于脾胃虛弱，食積飽脹，用大麥炒香煎服；用于小兒傷乳，腹脹煩悶欲睡，用大麥面生用。

二、清熱利水：用于煩熱口渴，小便不利，或小便淋痛。大麥煎湯取汁，加生姜汁，蜂蜜各一匙攪勻。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、傳染性肝炎：大麥葉1～2把，搗汁一杯，加白糖后飲。每天兩2次，連服數(shù)10日。

2、急慢性肝炎后綜合癥：大麥芽，茵陳各30克，陳皮15克，水煎。

3、預(yù)防潰瘍病和中老年疾?。涸陲嬍持刑砑舆m量的大麥粉，對(duì)預(yù)防潰瘍和中老年病效果尤佳，堪稱(chēng)潰瘍的克星。大麥果實(shí)的外層四分之一含有較多的食物纖維和蛋白質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)應(yīng)急性潰瘍發(fā)生的抑制率達(dá)60%以上，其抑制在于它能調(diào)節(jié)胃酸的分泌，抑制引起潰瘍的“攻擊因子”調(diào)節(jié)胃內(nèi)酸堿度，促進(jìn)分泌具有保護(hù)胃粘膜的胃粘液糖蛋白。

4、回乳：可減少乳汁郁積引起乳房脹痛和斷乳，但是要用大麥芽，用量過(guò)少或萌芽過(guò)短，效果較差。

5、食欲不振：維生素B1缺乏，用大麥芽制成浸膏。

麥麩：麩皮，是高纖維食物，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、結(jié)腸癌、痔瘡、過(guò)敏性腸炎等作用。

炒麥芽的溫度不能超過(guò)60度，否則酶的活性大大降低。燕麥

甘溫雀麥、野麥、烏麥

一、補(bǔ)虛止汗：用于自汗、盜汗。用燕麥和瘦豬肉燉服。

二、止血：用于婦女血崩。用燕麥和雞血、酒燉服。

燕麥含有十分豐富的亞油酸以及磷、鈣、鐵多種維生素?，F(xiàn)已制成麥芽片。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、高冠病：30克的燕麥中亞油酸含量相當(dāng)于10瓶益壽寧藥丸或脈通。國(guó)外報(bào)道，食用燕麥3周后血膽固醇平均從251毫克％降至223毫克％。

2、肺結(jié)核咯血：燕麥粥長(zhǎng)期食用。

3、死胎：用燕麥全草水煎服用，可治療胎死腹中，胎衣不下。

另還有一種裸燕麥（油麥）最適合糖尿病人。

綠豆

甘涼

一、清熱解暑、利尿：暑熱煩渴、尿赤、瀉痢等。性寒清熱以解暑，甘淡滲濕而利尿。煎水服用或加車(chē)前子煎服。

二、解毒：瘡瘍腫毒（研末外敷，干即更換，1日3～5次）、藥物中毒（烏頭、附子、巴豆、農(nóng)藥。配甘草煎服）、食物中毒、煤氣中毒、食菌中毒、酒毒。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、防治中暑：綠豆200克，荷葉50克，煎湯飲服。

2、暑熱腹瀉：綠豆，車(chē)前草30克煎湯，一小碗，治愈。

3、食物中毒：用大量綠豆煎湯內(nèi)服，以接觸毒物者可預(yù)防。

4、青光眼：綠豆100克，決明子30克，煎服，1日1次，服用能降低眼壓，起到治療作用。

5、腮腺炎：用綠豆100克，煮至將熟時(shí)加白蓮心3個(gè)，在煮20分鐘，取汁頓服，2～3天即愈。

6、預(yù)防中暑、皮炎、癤腫等皮膚病。

7、綠豆殼作枕頭，可改善高血壓患者頭痛頭暈等癥狀。

使用注意：脾胃虛寒，陽(yáng)虛者不宜用。

豌豆

甘平

其苗柔婉而名

寒豆、雪豆、青子豆、回回豆、胡豆

一、益中氣：脾胃虛弱，產(chǎn)后乳汁不下，嘔吐呃逆，口渴瀉痢等癥。煮熟淡食。其補(bǔ)益作用次與黃豆。

二、解瘡毒：癰腫，痘瘡。研末涂敷。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、糖尿?。和愣购屯愣姑缇芍笫?，或榨鮮嫩汁飲服。

2、哺乳期能使奶汁增多。

使用注意：不宜多食，不易消化。

豌豆苗：質(zhì)細(xì)葉嫩，味帶豌豆之余香，做菜食用。

蠶豆

甘平脾胃胡豆、佛豆、馬齒豆因豆莢狀如老蠶，又成熟