3米飯淀粉碘酒的變化

會(huì)計(jì)學(xué)13米飯淀粉碘酒的變化米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？第1頁(yè)/共14頁(yè)會(huì)變味的米飯品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？當(dāng)出現(xiàn)甜味時(shí)，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？第2頁(yè)/共14頁(yè)小知識(shí)：米飯是甜的嗎

把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開(kāi)始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)。原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。

米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖第3頁(yè)/共14頁(yè)米飯、淀粉和碘酒在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)生什么現(xiàn)象？第4頁(yè)/共14頁(yè)米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)觀察一下淀粉。第5頁(yè)/共14頁(yè)第6頁(yè)/共14頁(yè)第7頁(yè)/共14頁(yè)淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，各類(lèi)植物中的淀粉含量都較高。大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪藛翁恰?/p>

第8頁(yè)/共14頁(yè)在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。第9頁(yè)/共14頁(yè)米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。第10頁(yè)/共14頁(yè)尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋(píng)果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖第11頁(yè)/共14頁(yè)總結(jié)★淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。第12頁(yè)/共14頁(yè)制作神秘的信件

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫(xiě)下幾個(gè)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來(lái)。

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