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文檔簡介

食品生產企業(yè)食品安全知識考試

1.食品生產企業(yè)應具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

對

錯

2.食品生產企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求以保證所生產的食品符合食品安全標準

對

錯

3.生產的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。

對

錯

4.食品生產企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。

A、邊生產邊整改

B、在三日內停止食品生產活動

C、立即停止食品生產活動

D、保持正常生產

5.食品生產企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。

A、產品合格證明文件

B、法人身份證明

C、產品生產工藝文件

D、法人授權委托書

6.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、每三年

D、每五年

7.在中華人民共和國境內從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》。

A食品生產和加工

B、食品添加劑的生產

C、食品的貯存和運輸

D、食品生產企業(yè)使用食品添加劑、食品相關產品

8.食品生產企業(yè)依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。

A、保持生產場所和條件持續(xù)符合食品安全要求

B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員

C、組織職工進行食品安全知識培訓

D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進行健康檢查，及時調整患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位

9.根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）。

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期

B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

C、生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式

D、食品檢驗方法

10.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）

A、未經洗手消毒直接進入作業(yè)區(qū)域

B、將私人物品帶入作

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