酒水知識(shí)與酒吧服務(wù)培訓(xùn)教材

第五章

酒水知識(shí)與酒吧服務(wù)酒吧經(jīng)營(yíng)是餐飲經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，酒吧服務(wù)水平的高低，直接影響到餐飲經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水平，同時(shí)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況也影響到餐飲經(jīng)營(yíng)的盈利水平。了解酒水的基本知識(shí)、雞尾酒的調(diào)制以及酒吧經(jīng)營(yíng)的知識(shí)對(duì)餐飲服務(wù)與管理都意義重大。

第一節(jié)酒水知識(shí)

外國(guó)酒（按配餐和飲用方式分類）1、開胃酒Aperitif味美思酒（vermouth）茴香（anises）比特（bitters）2、佐餐酒（1）紅/白葡萄酒、玫瑰紅酒：8-14°（2）強(qiáng)化葡萄酒：在葡萄酒制造過程中加入白蘭地，酒精含量17-21°雪利酒（sherry）：西班牙波特酒（port）：葡萄牙（3）香檳酒（一）葡萄酒

葡萄酒是一種以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)過發(fā)酵或部分發(fā)酵而釀成的酒。佐餐用的紅、白、玫瑰（或稱淡紅）葡萄酒三種。酒度一般在14°C以下，有干、半干、半甜、甜四種。強(qiáng)化葡萄酒是在葡萄酒制造過程中加入白蘭地，使酒精濃度達(dá)到17%～21%，主要有雪利（Sherry）酒、波特（Port）酒等。這類酒嚴(yán)格來說不能算是佐餐酒，可以歸入葡萄酒類。香檳（Champqgne）盛產(chǎn)于法國(guó)香檳區(qū)，且只有香檳區(qū)出產(chǎn)的汽酒才能冠以“香檳”稱號(hào)，其他區(qū)域或國(guó)家生產(chǎn)的汽酒只能稱之為葡萄汽酒香檳是將未發(fā)酵完的白葡萄酒裝入瓶中進(jìn)行第一次發(fā)酵，使其在瓶中自然產(chǎn)生氣體。香檳酒呈黃綠色，清亮透明，口味醇美，用餐時(shí)可以佐助任何食物。通常在宴會(huì)或慶典活動(dòng)等較重要的場(chǎng)合飲用。

餐后甜酒（利口酒）liqueurs

以葡萄酒為基酒，加入食用酒精或白蘭地增加酒精含量，再加入香料、果仁或藥材等配制而成。（二）啤酒

啤酒是以大麥芽和大米為主要原料，配以有特殊香味的啤酒花，經(jīng)發(fā)酵而制成的一種含二氧化碳的低酒精飲料，酒精含量一般不超過4%，啤酒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，素有液體面包之稱。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度，10°啤酒是每公升麥芽汁含糖100克，啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°～8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2%左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°～12°為中度啤酒，酒精含量為3.5%左右；14°～20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5%；國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，耐貯存。

（三）金金酒它原是荷荷蘭百年年前用作作利尿、、麻醉的的外科藥藥，由于于它有振振奮作用用，人們們把它稀稀釋后就就暢飲起起來。這這種酒有有多種稱稱呼方法法：臺(tái)北北叫琴酒酒，香港港叫氈酒酒，國(guó)外外僑胞稱稱之為杜杜松子酒酒。金酒酒是調(diào)酒酒最常用用的基酒酒，世界界上，金金酒分為為兩大類類：荷蘭蘭金酒與與倫敦干干金酒。荷蘭金酒酒因香味味過重，，只適于于純飲（（或稱為為凈飲）），不宜宜作混合合酒的基基酒，加加冰塊，，再配以以一片檸檸檬，是是干馬丁丁尼(DryMartini)的的最好代代用品。。倫敦干金金酒產(chǎn)于于英國(guó)，，采用麥麥芽及谷谷物類或或食用酒酒精為主主料，與與杜松子子和其他他香料共共同蒸餾餾而成。。既可純純飲，亦亦可做混混合酒的的基酒。。（四）威威士忌威士忌是是蒸餾酒酒中的一一類重要要的酒品品，主要要生產(chǎn)國(guó)國(guó)大多是是英語國(guó)國(guó)家，其其中以蘇格蘭威威士忌最負(fù)盛名名。威士忌酒酒（Whisky）是是以谷物物為原料料，經(jīng)發(fā)發(fā)酵、蒸蒸餾、醇醇化而制制成。威威士忌最最有代表表性的蘇蘇格蘭威威士忌（（ScotchWhisky）、、麥芽威士士忌、愛樂蘭威威士忌和和加拿大威士忌忌。威士士忌可單飲或加加冰塊飲飲用，也可加軟軟飲料或或水飲用用，并可用于于調(diào)制雞雞尾酒。。（五）伏伏特加伏特加酒酒（Vodlka）是是將麥芽芽放入大大麥、小小麥、玉玉米或馬馬鈴薯中中，使其其糖化，，并連續(xù)續(xù)蒸餾，，經(jīng)過木木炭過濾濾，成為為無色、、無味的的蒸餾酒酒品。伏伏特加酒酒適宜單單飲或加加軟飲料料飲用，，同時(shí)又又可用于于調(diào)制雞雞尾酒。。（六）白白蘭地白蘭地是是英文Brandy的的譯音，，它是以以水果為為原料，，經(jīng)發(fā)酵酵、蒸餾餾制成的的酒。通常，我我們所稱稱的Brandy（白白蘭地））專指以以葡萄為為原料，，通過發(fā)發(fā)酵再蒸蒸餾制成成的酒。。而以其其他水果果為原料料，通過過同樣的的方法制制成的酒酒，常在在白蘭地地酒前面面加上水水果原料料的名稱稱以區(qū)別別其種類類。比如，以以櫻桃為為原料制制成的白白蘭地稱稱為櫻桃桃白蘭地地（CherryBrandy）），以蘋蘋果為原原料制成成的白蘭蘭地稱為為蘋果白白蘭地（（AppleBrandy）。““白蘭地地”一詞詞屬于術(shù)術(shù)語，相相當(dāng)于中中國(guó)的““燒酒””。白白蘭蘭地這一一名詞，，最初的的意思是是“可燃燃燒的酒酒”。從從狹意上上講，是是指葡萄萄發(fā)酵后后經(jīng)蒸餾餾而得到到的高度度酒精，，再經(jīng)橡橡木桶貯貯存而成成的酒。。（七）蘭蘭姆酒蘭姆酒是是甘蔗糖糖蜜為原原料，經(jīng)經(jīng)發(fā)酵、、蒸餾、、陳釀而而成。經(jīng)經(jīng)勾兌后后的蘭姆姆酒其酒酒度一般般在40～43度左右右。（八）特特基拉酒酒特基拉酒酒（TEQUIA）產(chǎn)產(chǎn)于黑西西哥的特特基拉小小鎮(zhèn)，是是黑西哥哥的主要要烈酒。。它是以以龍舌蘭蘭(agave)作為為原料的的蒸餾酒酒。特基拉為為墨西哥哥的一個(gè)個(gè)小鎮(zhèn)，，因產(chǎn)酒酒而聞名名，特基基拉酒又又稱龍舌舌蘭酒，，采用龍龍舌蘭為為原料，，將新鮮鮮的龍舌舌蘭割下下后，浸浸泡24小時(shí)，，榨出汁汁來，汁汁水加糖糖發(fā)酵兩兩天至兩兩天半，，然后兩兩交蒸餾餾，酒精精度達(dá)到到52－－53度度，香氣氣突出，，口味兇兇烈，然然后放入入橡木桶桶中陳釀釀，色澤澤和口味味都更更加醇和和，出廠廠時(shí)酒度度一般40－50度。。墨西哥哥人對(duì)對(duì)特基基拉酒酒情有有獨(dú)鐘鐘，常常凈飲飲，每每當(dāng)飲飲酒時(shí)時(shí)，先先在手手背上上倒些些海鹽鹽末來來吸食食，然然后用用腌漬漬過的的辣椒椒干、、檸檬檬干佐佐酒，，恰似似火上上加油油，美美不勝勝言。。特基基拉酒酒常作作雞尾尾酒的的酒基基。中國(guó)酒酒分類類按釀造造工藝藝分發(fā)酵酒酒（原原汁發(fā)發(fā)酵酒酒）：：葡萄萄酒、、啤啤酒、、米酒酒、黃黃酒酒蒸餾酒酒配制酒酒按乙醇醇含量量分高度酒酒：40-65°中度酒酒：20-39°低度酒酒：0-19°°不同釀釀酒原原料白酒：：以含含有豐豐富淀淀粉的的植物物為原原料，，經(jīng)蒸蒸餾、、發(fā)酵酵而成成，乙乙醇含含量35-65°黃酒：：用糯糯米及及黍米米為原原料，，乙醇醇含量量12-18°°啤酒：：麥芽芽經(jīng)糖糖化后后加入入酒花花，再再用酵酵母菌菌發(fā)酵酵釀制制而成成，乙乙醇含含量3-4.5°°果酒：：用各各種含含糖量量較高高的水水果壓壓榨、、發(fā)酵酵釀制制而成成，乙乙醇含含量15°°左右右汽酒：：用水水果（（葡萄萄為主主要原原料））發(fā)酵酵釀制制而成成，在在裝瓶瓶時(shí)注注入一一定量量的CO2，使使瓶?jī)?nèi)內(nèi)充有有氣體體。乙乙醇含含量11°°左右右配制酒酒：露露酒（（兌入果果酒））；藥藥酒不同酒酒色、、酒味味、酒酒香酒香：：濃香型型：五糧液液（紅紅高粱粱、糯糯米、、大米米、小小麥、、玉米米）、、劍南南春、、瀘州州老窖窖特曲曲清香型型：山西汾汾酒、、陜西西西鳳鳳酒醬香型型：茅臺(tái)、、郎酒酒米香型型：紹興興加飯飯酒（（陳紹紹興酒酒）、、山東東黃酒酒（即即墨老老酒））、龍龍巖陳陳缸、、桂林林三花花酒果香型型：荔枝酒酒、、杏酒酒復(fù)香型型：貴州州董酒酒二、非非酒精精飲料料非酒精精飲料料主要要是指指茶、、咖啡啡、牛牛奶、、果汁汁飲料料、碳碳酸飲飲料、、礦泉泉水、、可可可等。。其中中茶、、咖啡啡、可可可號(hào)號(hào)稱世世界三三大飲飲料。。（一））茶（二））咖啡啡（三））碳酸酸飲料料（四））乳品品飲料料第二節(jié)節(jié)酒水生生產(chǎn)管管理餐飲企企業(yè)酒酒水生生產(chǎn)主主要指指雞尾尾酒的的調(diào)制制。雞雞尾酒酒即我我們常常說的的混合合飲料料，是是指以以一種種酒精精飲料料為基基酒（（通常常為蒸蒸餾酒酒或釀釀造酒酒）與與另外外一種種或幾幾種酒酒精飲飲料或或非酒酒精飲飲料（（常用用汽水水、果果汁等等）一一起調(diào)調(diào)制而而成的的混合合體。。一、混混合飲飲料結(jié)結(jié)構(gòu)及及其成成份（1））基酒酒（2））輔料料（3））裝飾飾物準(zhǔn)準(zhǔn)備（4））調(diào)味味品及及其它它（5））冰塊塊（6））服務(wù)務(wù)的附附屬用用具二、混混合飲飲料配配制的的一般般步驟驟三、量量酒四、調(diào)調(diào)酒方方法不同類類型的的混合合飲料料有不不同的的調(diào)配配方法法，但但很多多飲料料的調(diào)調(diào)制方方法又又很相相似。?；旌虾巷嬃狭系恼{(diào)調(diào)制有有兩個(gè)個(gè)關(guān)鍵鍵因素素，一一是酒酒的成成份，，二是是調(diào)制制方法法。一一般有有下面面四個(gè)個(gè)基本本方法法：摻摻兌、、攪拌拌、搖搖混和和電動(dòng)動(dòng)調(diào)合合。第二節(jié)節(jié)酒酒吧吧服務(wù)務(wù)一、酒酒吧的的含義義酒吧最最初源源于19世世紀(jì)中中期歐歐洲和和美國(guó)國(guó)，但但bar一一詞也也還是是到16世世紀(jì)才才有““賣飲飲料的的柜臺(tái)臺(tái)”這這個(gè)義義項(xiàng)含義包包括三三個(gè)方方面1、經(jīng)經(jīng)營(yíng)酒酒水的的場(chǎng)所所2、酒酒吧中中的吧吧臺(tái)3、提提供酒酒水服服務(wù)的的設(shè)施施二、酒酒吧的的發(fā)展展北京的的酒吧吧粗獷獷開闊闊，上上海的的酒吧吧細(xì)膩膩傷感感，廣廣州的的酒吧吧熱鬧鬧繁雜雜,深深圳圳的酒酒吧最最不乏乏激情情。上海的的酒吧吧已出出現(xiàn)基基本穩(wěn)穩(wěn)定的的三分分格局局第一類類校校園園酒吧吧第二類類音音樂樂酒吧吧第三類類商商業(yè)業(yè)酒吧吧北京三三里屯屯上海衡衡山路路三、飯飯店酒酒吧的的種類類（一））主酒酒吧（二））酒廊廊（三））歌舞舞廳酒酒吧（四））服務(wù)務(wù)酒吧吧（五））宴會(huì)會(huì)酒吧吧酒廊歌舞廳廳酒吧吧宴會(huì)酒吧四、酒吧的的特點(diǎn)（一）銷售售單位小，，服務(wù)頻率率較高（二）酒水水利潤(rùn)高，，資金周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)快（三）知識(shí)識(shí)廣泛，技技術(shù)性強(qiáng)五、酒吧間間服務(wù)程序序（一）班前前準(zhǔn)備工作作程序1、整理酒酒吧衛(wèi)生。。每天正式式營(yíng)業(yè)前按按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)整理。按按下列步驟驟操作：（1）清———清理吧吧臺(tái)內(nèi)外雜雜物和廢棄棄包裝物。。倒入垃圾圾箱。（2）擦———用干濕濕布擦拭吧吧臺(tái)、吧柜柜、酒水間間桌椅。按按從上到下下、從左到到右、從里里到外順序序擦拭。（3）整———整理吧吧柜、陳列列架上的酒酒水，按規(guī)規(guī)定位置擺擺好，商標(biāo)標(biāo)朝外。倒倒放、豎放放的酒瓶要要整齊。整整理酒臺(tái)上上的酒具，，擦拭干凈凈。整理調(diào)調(diào)酒用具，，擺放整齊齊。（4）觀———觀察整整理效果。。確保衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)，不不留衛(wèi)生死死角。2、檢查營(yíng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。。主管或領(lǐng)領(lǐng)班查看酒酒水柜臺(tái)的的各種飲料料、進(jìn)口酒酒、國(guó)產(chǎn)酒酒是否齊備備，各種調(diào)調(diào)酒器具準(zhǔn)準(zhǔn)備情況、、吧臺(tái)布置置、環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生，酒吧吧設(shè)備是否否達(dá)標(biāo)和齊齊全完好。。并簽單補(bǔ)補(bǔ)充當(dāng)日需需要的酒水水。3、查看營(yíng)營(yíng)業(yè)報(bào)表。。主要是看看前一天的的營(yíng)業(yè)報(bào)表表，檢查銷銷售情況。。4、做好餐餐廚聯(lián)系。。與中餐廳廳、西餐廳廳、宴會(huì)廳廳聯(lián)系，掌掌握當(dāng)日各各餐廳主要要活動(dòng)對(duì)酒酒水的需要要量和要求求，并與廚廚房聯(lián)系，，做好酒水水、小吃準(zhǔn)準(zhǔn)備。5、召開班班前會(huì)。傳傳達(dá)餐飲部部經(jīng)理有關(guān)關(guān)指令，布布置當(dāng)天工工作，檢查查員工著裝裝儀表、個(gè)個(gè)人衛(wèi)生，，記錄員工工出勤，提提醒注意事事項(xiàng)，準(zhǔn)備備迎接客人人。（二）酒水水補(bǔ)充領(lǐng)用用程序1、每日班班前由調(diào)酒酒員根據(jù)酒酒水銷售情情況開領(lǐng)料料單，點(diǎn)清清領(lǐng)用品種種名稱、數(shù)數(shù)量。交酒酒吧經(jīng)理審審批簽字。。2、酒吧經(jīng)經(jīng)理簽字后后請(qǐng)餐飲部部經(jīng)理簽字字，然后到到酒水庫(kù)房房領(lǐng)取。3、領(lǐng)用的的酒水由當(dāng)當(dāng)班經(jīng)理和和調(diào)酒員復(fù)復(fù)核檢查，，確認(rèn)簽字字后，按固固定酒吧冰冰柜或儲(chǔ)酒酒架固定位位置存放。。4、調(diào)酒所所需要的配配料由調(diào)酒酒員開單，，到廚房或或餐飲部領(lǐng)領(lǐng)取，保證證營(yíng)業(yè)需要要。（三）酒吧吧服務(wù)程序序正式營(yíng)業(yè)開開始按下列列程序操作作：1、客客人到來（1）領(lǐng)位位員主動(dòng)問問好，引導(dǎo)導(dǎo)客人進(jìn)入入酒吧（2）拉椅椅讓座，遞遞送酒單，，請(qǐng)客人點(diǎn)點(diǎn)酒（3）坐吧吧臺(tái)高凳的的客人，直直接引到吧吧臺(tái)就座2、點(diǎn)酒服服務(wù)（1）客人人點(diǎn)酒，主主動(dòng)介紹酒酒水特點(diǎn)、、口味（2）開好好點(diǎn)酒單，，詢問客人人是否用小小吃，并復(fù)復(fù)述一遍（3）坐吧吧臺(tái)高凳上上的客人點(diǎn)點(diǎn)酒，也要要開點(diǎn)酒單單，做好記記錄3、調(diào)酒服服務(wù)（1）按客客人所點(diǎn)雞雞尾酒或混混合酒，明明確酒水名名稱，配方方（2）拿出出酒杯，按按配方要求求配酒，量量度準(zhǔn)確，，步驟合理理（3）調(diào)酒酒時(shí)面向客客人，商標(biāo)標(biāo)讓吧凳上上的客人能能看見（4）需要要配料、裝裝飾的雞尾尾酒要配齊齊。冰塊用用量適當(dāng)4、開瓶服服務(wù)（1）按客客人所點(diǎn)酒酒水取來酒酒瓶，將酒酒瓶放在左左手中布中中間（2）將口口布拉起，，商標(biāo)露在在外面，請(qǐng)請(qǐng)客人確認(rèn)認(rèn)（3）先倒倒入1/5杯，請(qǐng)客客人品評(píng)（4）客人人認(rèn)可后，，按先賓后后主、女士士?jī)?yōu)先原則則倒酒，請(qǐng)請(qǐng)客人飲用用（5）每倒倒一杯酒，，將瓶子轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)一下，，用口布擦擦瓶口5、遞酒服服務(wù)（1）調(diào)好好的雞尾酒酒或混合飲飲料用托盤盤送至客人人桌上（2）從賓賓客右側(cè)上上酒，拿住住杯子下部部，輕拿輕輕放。不可可用手觸握握杯口和瓶瓶口（3）遞酒酒時(shí)客人點(diǎn)點(diǎn)用的小吃吃一起送上上6、添加巡巡視（1）客人人酒水剩下下少行時(shí)詢?cè)儐柨腿耸鞘欠裉砑泳凭扑?。按客客人意愿添添加?）隨時(shí)時(shí)撤掉客人人用過的盤盤子和酒瓶瓶、空瓶（3）注意意巡視酒吧吧，隨時(shí)應(yīng)應(yīng)客人要求求提供服務(wù)務(wù)7、酒水結(jié)結(jié)帳（1）客人人要求結(jié)帳帳，從收款款臺(tái)取來帳帳單（2）將帳帳單反面朝朝上放在客客人右手桌桌上，小聲聲告訴客人人（3）客人人付現(xiàn)金，，當(dāng)面點(diǎn)清清?？腿藪鞉鞄ぃ?qǐng)客客人簽字（4）客人人用信用卡卡結(jié)帳，先先檢查刷卡卡，再開單單請(qǐng)其簽字字（5）送客客人離去，，表示感謝謝8、結(jié)束工工作（1）當(dāng)天營(yíng)營(yíng)業(yè)結(jié)束，整整理好酒吧，，將剩余酒水水放回原處（2）檢查酒酒水食品銷售售情況，作酒酒吧營(yíng)業(yè)總結(jié)結(jié)報(bào)告（四）酒吧服服務(wù)注意事項(xiàng)項(xiàng)1、積極推銷銷。服務(wù)員要要始終堅(jiān)持微微笑，要主動(dòng)動(dòng)介紹酒水特特點(diǎn)、口味、、根據(jù)客人愛愛好提出建議議。2、上酒水、、飲料和小吃吃時(shí)一律使用用托盤。不得得直接用手拿拿取。3、開瓶前要要先切掉金屬屬薄片、用布布巾按軟口塞塞及瓶口。開開紅葡萄酒，，切忌用力晃晃動(dòng)防止沉淀淀物上浮。開開有氣的酒水水，必須輕拿拿輕放，切忌忌瓶口對(duì)著客客人4、為單人客客人服務(wù)，可可適當(dāng)陪客人人說幾句話，，使其開心。。為成雙成對(duì)對(duì)的客人服務(wù)務(wù)，不要亂插插話，也不要要側(cè)耳細(xì)聽。。5、服務(wù)酒水水時(shí)必須掌握握好溫度。紅紅酒以15攝攝氏度——17攝氏度為為宜，白酒以以10攝氏度度——12攝攝氏度為宜，，啤酒和香檳檳酒以6攝氏氏度——8攝攝氏度為宜。。6、需要加冰冰塊的酒水，，必須按定量量加冰?？腿巳巳粢砑颖鶋K，可隨時(shí)時(shí)添加。7、酒吧客人人消遣時(shí)間較較長(zhǎng)?？腿孙嬶嬀葡猜?，，不應(yīng)有催促促客人的舉動(dòng)動(dòng)。8、若有客人人醉酒，不能能有輕慢態(tài)度度，更不可取取笑。醉酒客客人暫時(shí)離開開，要保留桌桌面食物原樣樣。酒吧服務(wù)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)（一）接待客客人1、酒吧設(shè)領(lǐng)領(lǐng)位員，儀表表端莊，著裝裝整潔，迎送送客人彬彬有有禮。2、引進(jìn)客人人時(shí)，步履輕輕盈，微笑服服務(wù)（二）酒桌服服務(wù)1、酒吧服務(wù)務(wù)員能較好地地掌握酒水知知識(shí)和上酒方方法技巧，能能較好地與客客人溝通。2、待客熱情情，服務(wù)迅速速。正?；驙I(yíng)營(yíng)業(yè)低峰期時(shí)時(shí)，客人點(diǎn)酒酒水后4分鐘鐘內(nèi)送上；營(yíng)營(yíng)業(yè)高峰期時(shí)時(shí)，保證6分分鐘送上。3、酒桌布置置較好，臺(tái)面面清潔衛(wèi)生。。臺(tái)上煙缸無無破損、無污污跡，餐巾折折疊美觀，酒酒牌干凈衛(wèi)生生。4、為酒會(huì)服服務(wù)時(shí)應(yīng)使用用托盤，斟酒酒時(shí)商標(biāo)朝向向客人。杯中中酒水剩1/3時(shí)，方可可詢問客人是是否添加。5、煙缸內(nèi)不不得超過3個(gè)個(gè)煙頭，隨時(shí)時(shí)更換。（三）靠臺(tái)服服務(wù)1、客人到來來，服務(wù)員笑笑臉相錠，遞遞上酒單，態(tài)態(tài)度熱情2、客人坐好好后，主動(dòng)詢?cè)儐栆?，接接受點(diǎn)酒，配配制酒水快速速準(zhǔn)確（四）結(jié)帳服服務(wù)1、結(jié)帳時(shí)帳帳單檢查準(zhǔn)確確無誤，呈遞遞客人過目，，態(tài)度端正。。2、客人付款款結(jié)帳，錢款款與掛帳手續(xù)續(xù)完善，客人人結(jié)帳后表示示謝意。3、客人離臺(tái)臺(tái)后，4分鐘鐘內(nèi)重新整理理好臺(tái)面。9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。15:49:0115:49:0115:4912/31/20223:49:01PM11、以我獨(dú)沈沈久，愧君君相見頻。。。12月-2215:49:0115:49Dec-2231-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。15:49:0115:49:0115:49Saturday,December31,202213、乍見見翻疑疑夢(mèng)，，相悲悲各問問年。。。12月月-2212月月-2215:49:0115:49:01December31,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國(guó)國(guó)見青山。。。31十二二月20223:49:01下下午15:49:0112月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月223:49下午午12月-2215:49December31,202216、行動(dòng)出成果果，工作出財(cái)財(cái)富。。2022/12/3115:49:0215:49:0231December202217、做做前前，，能能夠夠環(huán)環(huán)視視四四周周；；做做時(shí)時(shí)，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點(diǎn)點(diǎn)的的射射線線向向前前。。。。3:49:02下下午午3:49下下午午15:49:0212月月-229、沒沒有有失失敗敗，，只只有有暫暫時(shí)時(shí)停停止止成成功功?。?。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。15:49:0215:49:0215:4912/31/20223:49:02PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積累。。。12月-2215:49:0215:49Dec-2231-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對(duì)圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。15:49:0215:49:0215:49Saturday,December31,202213、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2215:49:0215:49:02December31,202214、意志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。31十十二月20223:49:02下午午15:49:0212月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門門九派派通。。。。十二月月223:49下下午午12月月-2215:49December31,202216、