2022年餐飲行業(yè)食品安全員專業(yè)知識過關檢測試題A卷 含答案

2022年餐飲行業(yè)食品安全員專業(yè)知識過關檢測試題A卷含答案注意事項：1、考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答名: 號: 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是（ A.接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒B.保持食品加工操作場所清潔C.避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品D.避免生食品與熟食品接觸2、為防止引發(fā)食物中毒，有關部門已多次明確餐飲服務單位不得加工經(jīng)營哪種魚類( )A、黑魚BC、鰻魚D、墨魚3、重大活動中，餐飲服務食品安全監(jiān)管部門派出的監(jiān)督員的職責是（ A.執(zhí)行重大活動餐飲服務食品安全駐點監(jiān)督工作B.對食品加工制作重點環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)督C.指導餐飲服務單位做好食品安全保障工作第1頁共20頁PAGE1020頁D.以上都是D.以上都是4、食品加工場所應距糞坑,污水池,垃圾場,旱廁等污染源：()。A、15米以上B、25米以上C、35米以上D、100米以上5、國務院（）部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.商務行政管理B.衛(wèi)生行政C.農(nóng)業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)督管理6、奶油類原料應（。A.常溫存放B.低溫存放C.放在陰涼通風處D.以上都不對74、食品加工場所應距糞坑,污水池,垃圾場,旱廁等污染源：()。A、15米以上B、25米以上C、35米以上D、100米以上5、國務院（）部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.商務行政管理B.衛(wèi)生行政C.農(nóng)業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)督管理6、奶油類原料應（。A.常溫存放B.低溫存放C.放在陰涼通風處D.以上都不對7（）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應。A.可將回收后的食品(包括輔料)B.可將回收后的食品(不包括輔料)C.不得將回收后的食品(包括輔料)D.不得將回收后的食品(不包括輔料)8（）報告。報告。A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品安全監(jiān)管部門A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品安全監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門D.衛(wèi)生行政部門9、大多數(shù)細菌都能在（）范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個溫區(qū)被稱為“危險溫度帶”。A、0℃~15℃B、10℃~60℃C、-15℃~0℃D、60℃~100℃10、放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時間不得超過（。A、半小時B、一小時C、一個半小時D、兩小時11、餐飲服務提供者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應（D.衛(wèi)生行政部門9、大多數(shù)細菌都能在（）范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個溫區(qū)被稱為“危險溫度帶”。A、0℃~15℃B、10℃~60℃C、-15℃~0℃D、60℃~100℃10、放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時間不得超過（。A、半小時B、一小時C、一個半小時D、兩小時11、餐飲服務提供者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應（。A.先承擔民事賠償責任B.先繳納罰款罰金C.減少賠償金額和罰款金額D.不予賠償和繳納罰款罰金12（（。A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.佩戴飾物13A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.佩戴飾物13)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。得健康證明后方可參加工作。A、每半年A、每半年B、每年B、每年C、每二年D、每三年14、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應當（。A.查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件B.C.D.以上都對15、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同（）部門制定、公布。C、每二年D、每三年14、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應當（。A.查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件B.C.D.以上都對15、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同（）部門制定、公布。A.國務院質(zhì)檢部門B.農(nóng)業(yè)部C.國務院標準化行政部門D.國務院食品藥品監(jiān)督管理16（操作中發(fā)生交叉污染。操作中發(fā)生交叉污染。A.成品供應、原料處理、半成品加工、原料進入B.原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應C.半成品加工、原料處理、原料進入、成品供應D.原料處理、原料進入、半成品加工、成品供應17、初級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（。A.15學時B.12學時C.8學時A.成品供應、原料處理、半成品加工、原料進入B.原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應C.半成品加工、原料處理、原料進入、成品供應D.原料處理、原料進入、半成品加工、成品供應17、初級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（。A.15學時B.12學時C.8學時D.4學時18、食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒物質(zhì)所引起的疾病。下列物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒物質(zhì)所引起的疾病。下列哪種措施不可用于預防食源性疾??？(哪種措施不可用于預防食源性疾病？()。A、煮熟食物B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱長時間儲存食物D、食物儲存室保持潔凈，生熟分開19、食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營者違反規(guī)定，在貯存運輸食品中違法使用保鮮劑、防腐A、煮熟食物B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱長時間儲存食物D、食物儲存室保持潔凈，生熟分開19、食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營者違反規(guī)定，在貯存運輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令限期改正;逾期不改正的，處（劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令限期改正;逾期不改正的，處（）罰款。A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.三萬元以上十萬元以下20、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（。A、食品安全管理人員B、營養(yǎng)師C、烹飪師D、選料師21、集體用餐的食品在運輸過程中，食品的中心溫度應保持在（。A、10℃以下或60℃以上A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.三萬元以上十萬元以下20、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（。A、食品安全管理人員B、營養(yǎng)師C、烹飪師D、選料師21、集體用餐的食品在運輸過程中，食品的中心溫度應保持在（。A、10℃以下或60℃以上B、20℃以下或40℃以上C、10℃~60℃D、20℃~40℃22經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外，還應如何處罰？（經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外，還應如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款A、處一千元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處十萬元以上十五萬元以下罰款C、處十萬元以上十五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款23、餐飲服務提供者發(fā)生食物中毒后，應立即采取下列哪項措施（。A.B.清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生23、餐飲服務提供者發(fā)生食物中毒后，應立即采取下列哪項措施（。A.B.清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.廢棄剩余食品D.調(diào)換加工人員24、餐飲服務單位食品安全管理人員原則上每年應接受不少于（）小時的餐飲服務食品安全集中培訓。安全集中培訓。A、20B、30C、40D、5025、餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應當在活動期間加強對重大活動餐飲服務提供者的事前監(jiān)督A、20B、30C、40D、5025、餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應當在活動期間加強對重大活動餐飲服務提供者的事前監(jiān)督檢查（檢查（。A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應當及時提出整改要求，并監(jiān)督整改B.審查菜譜C.對不能保證餐飲食品安全的餐飲服務提供者，及時提請或要求主辦單位予以更換D.以上都是26、餐飲服務經(jīng)營地點或者場所改變的，應當（。A.B.辦理《餐飲服務許可證》變更手續(xù)A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應當及時提出整改要求，并監(jiān)督整改B.審查菜譜C.對不能保證餐飲食品安全的餐飲服務提供者，及時提請或要求主辦單位予以更換D.以上都是26、餐飲服務經(jīng)營地點或者場所改變的，應當（。A.B.辦理《餐飲服務許可證》變更手續(xù)C.重新申請辦理《餐飲服務許可證》D.以上都不對27、按照餐用具清洗消毒方式設專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的至少設有（）個專用水池。各水池以明顯標識標明其用途。專用水池。各水池以明顯標識標明其用途。A、1個B、2個C、3個D、4個2、餐飲服務提供者的法定職責有（A、1個B、2個C、3個D、4個2、餐飲服務提供者的法定職責有（。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、以上都是29、涼菜加工前應進行認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的（的（）進行加工。A.不得B.經(jīng)清洗后C.經(jīng)消毒后D.經(jīng)請示領導批準后30、關于抽樣工作和檢驗工作，以下說法正確的有（。A、抽樣工作比檢驗工作重要B、檢驗工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗工作都重要D、抽樣工作和檢驗工作都不重要3A.不得B.經(jīng)清洗后C.經(jīng)消毒后D.經(jīng)請示領導批準后30、關于抽樣工作和檢驗工作，以下說法正確的有（。A、抽樣工作比檢驗工作重要B、檢驗工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗工作都重要D、抽樣工作和檢驗工作都不重要3、冷菜專間內(nèi)應當由專人加工制作（）進入專間。A.所有廚房工作人員可以B.非操作人員不得擅自C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后D.非操作人員經(jīng)允許后D.非操作人員經(jīng)允許后32、在無適當保存條件下，存放時間超過（32、在無適當保存條件下，存放時間超過（）小時的熟食品，需再次利用的應經(jīng)充分加熱。熱。A.1B.2C.3D.433、餐飲服務食品安全量化分級管理實行等級管理，其中C級代表（。A.食品安全狀況良好B.食品安全狀況中等C.食品安全狀況一般A.1B.2C.3D.433、餐飲服務食品安全量化分級管理實行等級管理，其中C級代表（。A.食品安全狀況良好B.食品安全狀況中等C.食品安全狀況一般D.食品安全狀況較差34、行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。送達行政許可證件。A.5日B.7日C.10日D.15日35、企業(yè)應（）組織生產(chǎn)人員及有關人員進行健康檢查，并建立健康檔案。A.每季度B.每半年C.每年D.每兩年36、下列關于通風排煙的要求，表述錯誤的是：(A.5日B.7日C.10日D.15日35、企業(yè)應（）組織生產(chǎn)人員及有關人員進行健康檢查，并建立健康檔案。A.每季度B.每半年C.每年D.每兩年36、下列關于通風排煙的要求，表述錯誤的是：()。A用具、加工設備設施受到污染。用具、加工設備設施受到污染。B、烹飪場所應采用機械排風。產(chǎn)生油煙的設備上方應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應便于清洗和更換。B、烹飪場所應采用機械排風。產(chǎn)生油煙的設備上方應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應便于清洗和更換。C、產(chǎn)生大量蒸汽的設備上方應加設機械排風排氣裝置，宜分隔成小間，防止結露并做好凝結水的引泄。D、排氣口應保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。37、檸檬黃可以在（。A.所有食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用D.38、餐飲服務提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時，正確的做法是（。C、產(chǎn)生大量蒸汽的設備上方應加設機械排風排氣裝置，宜分隔成小間，防止結露并做好凝結水的引泄。D、排氣口應保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。37、檸檬黃可以在（。A.所有食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用D.38、餐飲服務提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時，正確的做法是（。A.一所學校內(nèi)有多個食堂（廚房獨立設置）的，只需申辦一個許可證B.一家賓館內(nèi)有多個餐廳（廚房獨立設置）的，只需申辦一個許可證C.D.食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，每個經(jīng)營場所均需要申辦許可證39應責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（應責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款40、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（。A.公眾身體健康B.公眾生命安全A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款40、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（。A.公眾身體健康B.公眾生命安全C.公眾身體健康和生命安全D.社會穩(wěn)定A.生產(chǎn)工藝流程B.車間設備布局C.人員操作規(guī)范要求D.生產(chǎn)關鍵質(zhì)量控制點42A.生產(chǎn)工藝流程B.車間設備布局C.人員操作規(guī)范要求D.生產(chǎn)關鍵質(zhì)量控制點42KTV、米粉店、學校食堂、建筑工地食堂以及機關企事業(yè)單位的集體食堂41（，等餐飲服務單位（企業(yè)）的食品安全監(jiān)管由（等餐飲服務單位（企業(yè)）的食品安全監(jiān)管由（）部門負責。A、質(zhì)量監(jiān)督B、工商行政管理C、食品藥品監(jiān)督管理D、衛(wèi)生部門43A、質(zhì)量監(jiān)督B、工商行政管理C、食品藥品監(jiān)督管理D、衛(wèi)生部門43（）有權利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、監(jiān)管人員44、下列關于食品復檢的說法，錯誤的是（。A.B.復檢機構名錄由國務院衛(wèi)生行政公布C.復檢機構由復檢申請人自行選擇D.復檢機構與初檢機構不得為同一機構A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、監(jiān)管人員44、下列關于食品復檢的說法，錯誤的是（。A.B.復檢機構名錄由國務院衛(wèi)生行政公布C.復檢機構由復檢申請人自行選擇D.復檢機構與初檢機構不得為同一機構4、食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導致中毒的原因是（。A、含有皂素B、含有秋水仙堿C、含有龍葵素D、含有亞硝酸鹽一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)1、下列哪些屬于食品安全標準內(nèi)容（ 。素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；C.與食品安全有關的質(zhì)量要求；D.與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程。2A、血常規(guī)檢驗數(shù)據(jù)B、中毒食物檢驗結果C、流行病學調(diào)查資料D、吃剩下的食物3、餐飲服務經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務許可證》查處（A、擅自改變備注項目B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品C、使用轉讓的《餐飲服務許可證》D、添加藥品4、洗手消毒設施衛(wèi)生要求包括（ 。AB、應有相應的清洗、消毒用品C、水龍頭宜采用非手動式開關D、就餐場所應設有供就餐者使用的洗手設施第11頁共20頁PAGE1320頁5、日常操作中易導致食源性疾病的危險因素有（5、日常操作中易導致食源性疾病的危險因素有（。A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用6、食品安全管理員的任職條件是()。A、具備初中以上學歷B、身體健康并持有有效健康證明C、具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷D、持有有效培訓合格證明7、成品入庫時，倉管員應（。A.檢查包裝是否完好B.確認數(shù)量后簽名C.按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用6、食品安全管理員的任職條件是()。A、具備初中以上學歷B、身體健康并持有有效健康證明C、具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷D、持有有效培訓合格證明7、成品入庫時，倉管員應（。A.檢查包裝是否完好B.確認數(shù)量后簽名C.按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放D.隨意堆放8、以下關于餐飲服務提供者違法責任規(guī)定的說法正確的是（。A.在同一違反《食品安全法有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處罰罰B.造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的屬于“情節(jié)嚴重”C.連續(xù)12個月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰的屬于“情節(jié)嚴重”D.12個月內(nèi)已受到一次責令停業(yè)行政處罰的屬于“情節(jié)嚴重”9、下列哪項加工制作必須在專間內(nèi)進行（B.造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的屬于“情節(jié)嚴重”C.連續(xù)12個月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰的屬于“情節(jié)嚴重”D.12個月內(nèi)已受到一次責令停業(yè)行政處罰的屬于“情節(jié)嚴重”9、下列哪項加工制作必須在專間內(nèi)進行（。A.加工制作冷食類食品B.加工制作生食類食品C.加工制作裱花蛋糕D.加工制作飲料D.加工制作飲料10、食品安全評估結果得出食品不安全結論時，食品安全監(jiān)管部門應當立即（。A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)B、通過各種途徑通知消費者停止食用C、銷毀相關食品D、研究改進生產(chǎn)工藝方法11、造成細菌性食物中毒的常見原因為（。A.原料腐敗變質(zhì)10、食品安全評估結果得出食品不安全結論時，食品安全監(jiān)管部門應當立即（。A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)B、通過各種途徑通知消費者停止食用C、銷毀相關食品D、研究改進生產(chǎn)工藝方法11、造成細菌性食物中毒的常見原因為（。A.原料腐敗變質(zhì)B.加工過程發(fā)生生熟交叉污染C.從業(yè)人員帶菌污染食品D.食品未燒熟煮透12、行政復議期間具體行政行為不停止執(zhí)行；但是，有下列情形之一的，可以停止執(zhí)行：（（。A.被申請人認為需要停止執(zhí)行的；B.行政復議機關認為需要停止執(zhí)行的；C.申請人申請停止執(zhí)行，行政復議機關認為其要求合理，決定停止執(zhí)行的；D.法律規(guī)定停止執(zhí)行的。1、下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（。A、農(nóng)藥殘留的食品A.被申請人認為需要停止執(zhí)行的；B.行政復議機關認為需要停止執(zhí)行的；C.申請人申請停止執(zhí)行，行政復議機關認為其要求合理，決定停止執(zhí)行的；D.法律規(guī)定停止執(zhí)行的。1、下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（。A、農(nóng)藥殘留的食品B、營養(yǎng)成份不符標準的嬰兒食品C、超過保質(zhì)期的食品D、腐敗、生蟲的食品14、下列哪項為餐飲服務提供者預防細菌性食物中毒的關鍵控制點（。A.避免熟食品在加工、貯存中受到各種病原菌污染B.PAGEPAGE1420頁C.控制好熟食的存放時間，盡量當餐食用C.控制好熟食的存放時間，盡量當餐食用D.D.15、食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應采用便于清洗的（其他裸露地面應綠化。其他裸露地面應綠化。A.混凝土B.水泥地C.瀝青D.其他硬質(zhì)材料1（。A、國家食品安全總體情況；B、食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息；C、重大食品安全事故及其處理信息；D、國務院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。17、食品安全標準應當包括以下內(nèi)容（。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求B、與食品安全有關的質(zhì)量要求A.混凝土B.水泥地C.瀝青D.其他硬質(zhì)材料1（。A、國家食品安全總體情況；B、食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息；C、重大食品安全事故及其處理信息；D、國務院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。17、食品安全標準應當包括以下內(nèi)容（。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求B、與食品安全有關的質(zhì)量要求C、食品檢驗方法與規(guī)程D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定18、餐飲服務提供者加工制作菜品時，應符合下列哪項規(guī)定（。A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.不添加藥品1、食品標識不得標注下列哪些內(nèi)容（)。標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的；C.違背科學常識的內(nèi)容；D.標示封建迷信內(nèi)容。20、食品用消毒劑必須符合下列要求( A、對人體要安全BC、質(zhì)量穩(wěn)定D、具有消毒的作用與效果一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1（ 食品處理區(qū)應按照原料進入原料處理半成品加工和成品供應的流程合理布局食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向。2（ 不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證可能危害人體健康的食品。3（ ）食品經(jīng)營許可證編號JY和14位阿拉伯數(shù)字組成4（ ）水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度減少凝結水滴落。5（ 餐飲服務食品安全培訓的內(nèi)容僅為與餐飲服務有關的食品安全法律法規(guī)規(guī)章規(guī)范性文件。6（ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。7（ ）進口的預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和說明書。8（ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品不需要制作標簽標識。9（ ）各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞增順序排列10（ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：醬油等添加毛發(fā)水摻假。11（ ）預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或