超市如何特色化經(jīng)營

超市如何特色化經(jīng)營超市說白了可以解決懶人和勤快人的所有問題。懶人可以從超市買到購來即用的商品，勤快人可以從超市購買到自己生活所需的任何原材料。但懶人和勤快人為什么只進你的超市，那就需要超市進行市場細分和個性化定位了。同質(zhì)化，我們經(jīng)常用到百貨業(yè)態(tài)為主的商場中，這個是因為每個百貨商場的品牌日趨相近，裝修風(fēng)格日益雷同，甚至布局也無太大的新意，越是中高端百貨，品牌的相似度也越高，但當(dāng)我們把目光轉(zhuǎn)向超市的時候，發(fā)現(xiàn)超市的雷同度要更高，但因為超市的生活化特質(zhì)讓人們忽略了這一點，現(xiàn)在超市的競爭激烈程度要遠遠高于百貨商場，畢竟超市的投資門檻相對來說比較低的。那么如何在競爭如此激烈的市場中，脫穎而出，就需要有自己的特色，依靠資金重炮轟開市場的年代已經(jīng)不復(fù)存在了，現(xiàn)在的零售市場，需要細膩的零售探究和消費心理和行為跟蹤，也就是說，需要通過技術(shù)來對市場進行開發(fā)占有，那么超市如何做才能有自己的特色，才能突出自己的個性，完成在消費市場上有自己的一席之地呢？傳統(tǒng)超市的個性化，主要目標(biāo)放在在生鮮，我們說的生鮮是個大概念，涵蓋生鮮面點、果蔬、凍鮮活鮮、五谷雜糧、配菜熟食等等，這些東西是很聚人氣也很能做出自己特色的品類，所以很多超市的生鮮所占的比重從開始的20%到現(xiàn)在的幾乎50%，而且毛利放的相對較低，目的就是帶動其超市人氣，提升其他高毛利商品的銷售。做的好的超市，生鮮都做得很好，如深圳萬家、威海家家悅、南京蘇果等等，無不是利用生鮮一招鮮吃遍天的，他們在生鮮的深加工和廣度上都做到超出同行一個檔次，所以也穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了市場一份份額。其實生鮮是一個方面，也是超市做出特色首選的一個方面，其實除了生鮮，還有其他方面可以繼續(xù)深挖一下。超市的特色化經(jīng)營，可以放在兩個方

面，一個是以商品為載體，一個是超市為載體。以商品為載體，可以做出特色的商品品類除了生鮮，還有日用小百貨和服飾，甚至規(guī)格類商品也可以做出特色。以超市本身為載體，可以借超市本身進行一些創(chuàng)意和概念運作。一、規(guī)格類商品選擇性引進一樣可以做出特色拋卻品類不談，規(guī)格類商品是很難做出特色的，因為你有我有大家有，而且除了陳列其他方面很難做出花來，同類商品的寬度和深度已不是可以通過超市的規(guī)模就可以簡單的界定的。但超市要真做到錯位經(jīng)營，滿足大部分人所需就不如滿足部分人購物所需，所以有選擇的引入規(guī)格類商品，是進行超市個性定位的唯一手段。什么叫有選擇的引入，就是說常規(guī)商品即使是大眾消費品，也可以舍棄，只是選進服務(wù)于特定人群而其他超市不主做的規(guī)格類商品。例如，山東的煙臺威海青島地區(qū)，因為韓國游客和投資者較多，可以針對韓國消費者這一特定人群，推出以韓國品牌為主的副食、洗化、酒水、食品等等。雖然目標(biāo)消費群體相對于其他超市來說量比較少，但由于主題明確，競爭對手較少，相對消費者數(shù)量要二、小百貨的創(chuàng)意添加為超市個性化增添砝碼高于普通定位超市。我這里所說的小百貨，區(qū)別于精品百貨，也區(qū)別于超市里的小百貨概念，不含超市里常說的洗化紙品等，僅僅指自采或聯(lián)營大眾服飾及家居飾品、旅行用品等休閑小百貨。相對于超市的其他品類，小百貨毛利高，但周轉(zhuǎn)率不高，庫存壓力相對較大，所以在超市的位置相對較差，礙于陳列和其他原因，難以突出形象。其實相對于規(guī)格類商品，小百貨更容易出彩。例如專做家私的宜家超市，其售賣商品多構(gòu)思精巧，目標(biāo)客戶群體與普通超市的目標(biāo)群體相近，如果超市內(nèi)售賣的商品，單單依靠代理商供應(yīng)，合作方式也僅僅采取聯(lián)營或者價格代銷為主，那么當(dāng)源頭被限制后，很難做出特色。但，小百貨一樣可以做出彩，就看你怎樣去操作。如果想做出特色，就需要進行拓展產(chǎn)品寬度，其實小百貨的購

銷渠道更廣泛，涉及的領(lǐng)域也更多。想要做出特色，必須加入自己的理念和親自出去尋找進貨渠道。比方說山東臨沂和菏澤地區(qū)，柳編和藤編及木制工藝品非常的漂亮，國外市場很火，但國內(nèi)受量和價兩方面限制，所以上架不是很多，很多便民超市和社區(qū)超市基本見不到貨，比方一些時尚的野餐籃、燙衣架、儲物籃等等。但那些地方加工廠很多，雖然主要是外單為主，假如你做不到沃爾瑪?shù)募胁少彅?shù)量，你可以去掃庫存，一樣可以為自己的超市提供亮點，提升自己的檔次，做到人無我有這最基本的賣點。很多商家不愿意出去找進貨源頭，一是因為把小百貨定位為毛利商品和補充商品，也就是配角，其實配角出彩了，一樣可以帶動其他商品的銷售。再舉一個例子，如服飾，超市的服裝一般都是自采的，從生產(chǎn)廠家或者批發(fā)市場拿貨，留足毛利空間后出售。但批發(fā)市場和生產(chǎn)廠家不是為一家超市開的，你有我也有，價格對于超市來說是通透的，沒有任何的絕對優(yōu)勢可言，甚至幾家同處于一個區(qū)域的超市都在一家代理或者一片委托加工廠拿尾單，這就造成了產(chǎn)品的同質(zhì)化，缺乏新意和賣點，如同百貨商場一樣，而無論是便民超市、社區(qū)超市還是其他沒有達到沃爾瑪?shù)冗@些同類集中大批量采購優(yōu)勢的連鎖超市，無法形成對優(yōu)質(zhì)貨品和相關(guān)優(yōu)惠條件的壟斷，就不會有絕對的產(chǎn)品優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。那么如何解決這個問題呢？超市可以根據(jù)自己搜集的消費者對于服飾款式和時尚、材質(zhì)需求，結(jié)合自己的創(chuàng)意設(shè)計，讓手工作坊對服飾進行二次加工改動，或進行束腰或者增加幾條配件裝飾等等，區(qū)別于其他未經(jīng)二次加工的貨品，經(jīng)過自身創(chuàng)意的服飾，毛利即使高出市場其他尾單，由于是迎合市場，消費者也能夠樂于埋單。當(dāng)然，這個要求超市采購人員確實對于市場時尚風(fēng)向和自采貨品有著自己的認識和見解，也就是對采購的自身業(yè)務(wù)素質(zhì)要求比較高。三如何進行概念運作，賦予超市人文情懷可口可樂曾經(jīng)是藥品現(xiàn)在是風(fēng)靡世界的軟飲料；超市是休閑

購物的場所也可以用作其他用途。法國的老佛爺超市就利用小小的購物籃把超市變成婚介所。巴黎的老佛爺超市由消費者在超市暗暗觀察異性想了個絕妙的創(chuàng)意：用籃子說明自己是否單身，是否愿意接受追求。具體辦法非常簡單，單身男女可以在進入賣場時在服務(wù)臺要一只特殊的籃子。這只籃子與眾不同的地方是有件紅色外衣，它像一句暗語說明使用者的身份和意圖。每到周末，老佛爺超市都人滿為患。人氣有了，生意就會火！所以，超市的個性化營銷可以做到超市本事之外。還有在業(yè)態(tài)組合上獨辟蹊徑的。超市的貨品構(gòu)成無所謂就是曾經(jīng)在二十一世紀(jì)初風(fēng)風(fēng)火火的德農(nóng)超市，喊出“