2023年廚房個人總結(jié)（一）

第5頁共5頁2023年?廚房個人總?結(jié)（一）?尊敬的嚴(yán)總?和公司領(lǐng)導(dǎo)?及各位同仁?：大家好?!__年?上半年__?分公司在集?團(tuán)總公司的?領(lǐng)導(dǎo)和個部?門監(jiān)督指導(dǎo)?下，在__?全體員工團(tuán)?結(jié)一心下，?共同努力做?出一定的成?績，與去年?同期相比生?意整體情況?有所上升。?今年上半年?完成利潤_?__萬元，?半年綜合毛?利___%?，現(xiàn)做如下?總結(jié)：一?.管理方面?：以人為本?。善于發(fā)現(xiàn)?自生不足和?結(jié)合員工實?際情況，加?強(qiáng)員工廚德?和廚藝的培?訓(xùn)，積極響?應(yīng)公司號召?，裁員增效?，整合編制?從原有的_?__人減到?___人。?讓員工得到?更多實惠，?從而提高員?工積極性相?反員工做事?更認(rèn)真。更?加有責(zé)任心?。各部門相?互幫助，隨?時聽從廚師?長調(diào)動，哪?里需要幫助?去哪里。讓?每個員工當(dāng)?自己的企業(yè)?來做事，每?月定期對各?部門的工作?量和責(zé)任心?進(jìn)行評比，?張貼，公示?。以公平，?公正，公開?為原則使員?工付出越多?，收獲越多?。二.成?本方面：今?年上半年，?成本方面主?要做到了以?下兩點一?.原材料的?控制：1?.庫存的貨?盡量用完再?進(jìn)，先進(jìn)先?用，以免多?放變質(zhì)，過?期。2.?在不影響菜?品出品的口?味上，減少?油脂的用量?，使其菜品?更加清爽，?減少成本。?3.原材?料盡量做到?物盡所用，?在開發(fā)菜品?的基礎(chǔ)上，?邊角余料各?部門相互互?補(bǔ)，相互利?用。二.?能源方面：?禁止長流水?，風(fēng)機(jī)定時?開，在工作?不忙的情況?下，集中時?間加工，盡?量節(jié)約能源?。與去年?同期相比：?氣節(jié)約兩萬?元，電節(jié)約?兩萬，水節(jié)?約三千，營?業(yè)收入多一?百五十萬。?三.安全?方面：嚴(yán)格?執(zhí)行《食品?安全法，消?防法》，認(rèn)?真抓好食品?衛(wèi)生安全工?作，把好食?品加工的各?個環(huán)節(jié)，食?品添加劑的?正確使用以?及登記情況?，做好臺帳?，禁止使用?三無產(chǎn)品，?過期食品，?不使用公司?規(guī)定以外的?任何食品添?加劑，堅持?冰箱生熟分?開，加蓋，?加膜。標(biāo)簽?明示在__?特殊環(huán)境下?經(jīng)相關(guān)行政?部門檢查驗?收得到一定?認(rèn)可。堅持?公司原則，?__組建的?自查小組從?廚師長，經(jīng)?理及部門組?長親自帶頭?，每天對廚?房食品衛(wèi)生?，消防，員?工儀容儀表?檢查跟進(jìn)。?對做得好與?不好的部門?及個人做相?應(yīng)的處罰與?獎勵。并每?月評比，張?貼，公示與?浮動掛鉤。?加大員工生?產(chǎn)，個人安?全的培訓(xùn)及?相關(guān)的教育?，正確引導(dǎo)?;在消防方?面，定期培?訓(xùn)并聘請專?業(yè)人員講解?與實際操作?，讓員工做?到人人消防?。四.菜?品方面：菜?品是企業(yè)的?生命力。感?謝公司對_?_的關(guān)心及?對我個人的?培養(yǎng)，多次?外出考察，?使我對菜品?有更多的了?解，自我的?提高。__?始終堅持菜?品如人品的?原則來灌輸?員工認(rèn)真做?好每道菜，?做為廚師長?嚴(yán)把菜品質(zhì)?量關(guān)，定期?培訓(xùn)全體員?工，并對差?的部門及個?人進(jìn)行單獨?培訓(xùn)及指導(dǎo)?。始終堅持?以身作則，?并每天堅持?親自炒菜來?帶動員工，?提高員工對?出品的責(zé)任?心。每月定?期推出新菜?來穩(wěn)定客源?及吸引更多?顧客，提高?更多效益。?廚房認(rèn)真聽?取前廳意見?及顧客返還?意見?？偨Y(jié)?每日出品問?題，并在每?日例會中及?時改進(jìn)不足?，促進(jìn)菜品?的穩(wěn)定性及?可口性。嚴(yán)?格執(zhí)行公司?退菜制度和?退菜程序，?最大化減少?不必要的退?單，讓客人?開心而來，?滿意而去。?綜合上半?年的工作，?對下半年的?工作計劃如?下：一.?高度同集團(tuán)?公司保持思?想一致，配?合前廳店長?共同抓好，?搞好__管?理工作。?二.努力帶?領(lǐng)自己的團(tuán)?隊在菜品上?狠下功夫，?都說沒有永?遠(yuǎn)的特色，?只有不斷的?創(chuàng)新，爭取?用老菜吸引?新顧客，用?新菜吸引回?頭客。加?強(qiáng)食品衛(wèi)生?安全，監(jiān)督?管理，加強(qiáng)?食品添加劑?五專管理，?強(qiáng)化部門責(zé)?任制，進(jìn)一?步提高員工?節(jié)約意識，?爭取在下半?年創(chuàng)出更好?經(jīng)濟(jì)效益。?謝謝大家?!工作總?結(jié)范文從?種子到參天?大樹需要甘?露的滋補(bǔ),?北現(xiàn)配件庫?從開業(yè)到現(xiàn)?在能一步步?壯大,都是?離不開公司?各位領(lǐng)導(dǎo)的?正確指示,?和對人事的?培養(yǎng)。我們?也正是在遵?循公司行為?準(zhǔn)則“從我?做起，從小?事做起，做?一個陽光的?正新人”的?精神下逐步?完善自我，?使配件庫各?項工作一步?步開展，有?力保障整體?售后服務(wù)。?現(xiàn)將我們配?件庫對上半?年工作總結(jié)?和對下半年?工作安排作?如下介紹：?一、上半?年工作總結(jié)?1、配件?庫工作步驟?、流程的學(xué)?習(xí)根據(jù)北?現(xiàn)配件廠家?的要求，公?司派魏毅到?廠家進(jìn)行D?MS系統(tǒng)操?作培訓(xùn)?；?廠后多次_?__配件庫?人員學(xué)習(xí)，?并實際上機(jī)?操作DMS?各項功能，?使全員都能?做到：收發(fā)?自如、收發(fā)?有憑證、出?入庫確保實?物與單據(jù)相?符。2、?首批配件入?庫、上架?首批配件到?貨___萬?。品種繁多?，數(shù)量之大?。在加上當(dāng)?時我們對業(yè)?務(wù)相對陌生?，只能摸著?石頭過河，?加班加點。?最終在公司?開業(yè)之時能?夠順利開展?各項業(yè)務(wù)。?3、裝潢?、精品接收?面對當(dāng)時?裝潢、精品?一片爛攤子?，我們北現(xiàn)?配件庫相應(yīng)?領(lǐng)導(dǎo)指示，?把廣本和北?現(xiàn)的裝潢、?精品做了詳?細(xì)的分類、?記錄。從此?廣本裝潢精?品、北現(xiàn)裝?潢精品不在?混為一談。?不在象以前?受苦受累了?工作還是原?地踏步走、?帳目不清、?甚至出現(xiàn)沒?人管的現(xiàn)象?。4、帳?務(wù)的建立?__月份，?財務(wù)部就配?件庫配件、?裝潢精品帳?目進(jìn)行重新?建帳整理。?具體工作做?了詳細(xì)的劃?分，交貨人?、保管、領(lǐng)?用人、財務(wù)?確認(rèn)人，需?三方確認(rèn)，?然后及時登?記出入帳目?。有力保障?了公司的財?產(chǎn)安全。?5、配件庫?人員工作劃?分為了更?好的發(fā)揮配?件庫后勤供?給職能，對?配件庫人員?工作進(jìn)行劃?分：清點、?驗收、上架?、入庫、出?庫、制單、?取貨。事事?有人干、事?事有人管、?環(huán)環(huán)相扣，?在沒有事不?管己一說。?極力爭取系?統(tǒng)化、規(guī)范?化、資源利?用最大化，?最終達(dá)到整?體最優(yōu)化。?6、不足?①部門之?間溝通少?②業(yè)務(wù)能力?需進(jìn)一步提?高③進(jìn)一?步提高時效?性.二、?下半年工作?安排1、?繼續(xù)發(fā)揚(yáng)正?新精神從?我做起從小?事做起，實?實在在落到?實處。俗話?說不為一丈?長只為一寸?強(qiáng)，我們就?是要從小事?做起，把我?們部門打造?成一支團(tuán)結(jié)?向上的團(tuán)隊?。牢記我們?的形象就是?公司的形象?，公司的事?就是我們的?事，要用家?庭主人翁的?責(zé)任感嚴(yán)格?要求自己。?2、繼續(xù)?充實配件庫?庫存在合?理庫存的前?提下，及時?補(bǔ)充需求高?，急的配件?，保障售后?服務(wù)的壯大?、提高。?3、繼續(xù)學(xué)?習(xí)我們現(xiàn)?在還存在很?多困難和不?足：如對生?疏配件認(rèn)識?模糊，快速?反應(yīng)能力不?夠，整體業(yè)?務(wù)能力