2023年學(xué)校食堂個人工作總結(jié)范文

第10頁共10頁2023年?學(xué)校食堂個?人工作總結(jié)?范文在學(xué)?校食堂工作?中，在學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的正確?領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督?下，我牢固?樹立“服務(wù)?育人”的宗?旨，規(guī)范食?堂安全衛(wèi)生?工作，保障?了師生員工?的生活需求?以及身體健?康，維護(hù)了?正常的教學(xué)?秩序，受到?了師生和家?長的好評。?下面我把自?己的工作總?結(jié)如下:?首先，要樹?立師生服務(wù)?意識。我在?學(xué)校遵章守?紀(jì)，團(tuán)結(jié)同?事，求真務(wù)?實，樂觀上?進(jìn)，始終保?持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真?的工作態(tài)度?和一絲不茍?的工作作風(fēng)?，工作勤勤?懇懇，任勞?任怨。在學(xué)?校工作投入?，熱心服務(wù)?，堅守崗位?，需要及時?完成的任務(wù)?加班加點都?能完成好。?為確立服務(wù)?育人意識，?讓師生到食?堂就有到家?的感覺，感?到省心、舒?心、放心。?其次，要?切實做好食?堂食品衛(wèi)生?安全工作。?學(xué)校食堂衛(wèi)?生安全工作?是一項事關(guān)?師生生命安?全的大事，?無論把這項?工作提高到?多么重要的?程度來認(rèn)識?都不為過。?第一，嚴(yán)?把采買準(zhǔn)入?關(guān)。對原料?的購入日期?、產(chǎn)品商標(biāo)?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?健康證、經(jīng)?營許可證、?產(chǎn)品檢驗報?告等都要認(rèn)?真登記、驗?收。不合要?求的堅決不?準(zhǔn)進(jìn)入原料?庫房;嚴(yán)禁?向無衛(wèi)生許?可證的單位?和個人購買?原材料、半?成品和成品?;嚴(yán)禁采購?無生產(chǎn)廠家?、無生產(chǎn)日?期及保質(zhì)期?和超過保質(zhì)?期的食品?及原料;食?堂所購肉類?必須有動物?檢疫合格證?明。對所有?供貨商進(jìn)行?建檔、所供?商品索證齊?全，對供貨?商的生產(chǎn)基?地進(jìn)行現(xiàn)場?考察。學(xué)校?還與供貨商?簽定了食品?衛(wèi)生安全責(zé)?任書。原料?進(jìn)入庫房隔?墻離地，成?品與半成品?分開，生熟?分開，非定?型食品存放?于干凈容器?中，并加蓋?加罩，防止?交叉感染。?第二，嚴(yán)?把生產(chǎn)操作?關(guān)。在食品?加工過程中?，嚴(yán)格按照?有關(guān)規(guī)定，?該消毒的消?毒，該煮透?的煮透。粗?加工間做到?擇菜切菜上?案板。操作?間做到清潔?衛(wèi)生，餐廳?做到整潔明?亮，所有門?窗都___?沙門、沙窗?。每個班組?每天都要填?寫食堂考勤?和食堂操作?日志，生產(chǎn)?食品質(zhì)檢表?。洗菜有學(xué)?問，什么菜?先洗后切，?什么菜先切?后洗，什么?菜只洗不泡?，什么菜既?泡又洗，什?么菜用冷水?浸泡，什么?菜用熱水浸?泡，什么菜?用鹽水浸泡?，什么菜泡?多長時間，?都要求工人?師傅嚴(yán)格按?規(guī)程操作。?葷素食物分?柜存放，砧?板分開，分?刀加工。不?用發(fā)芽土豆?，四季豆要?過水煮熟，?豆?jié){要煮沸?，冷菜要熱?透，避免中?毒事件發(fā)生?。第三，?嚴(yán)把成品銷?售關(guān)。每餐?烹制的食品?均由烹調(diào)間?移入配餐間?進(jìn)行隔離存?放，炊工售?飯前必須再?次進(jìn)行洗手?、消毒，帶?好口罩。食?堂對隔夜食?品均進(jìn)冷藏?柜，堅決不?售霉變食品?。第四，?嚴(yán)把餐具消?毒關(guān)。餐具?及放作物容?器的洗凈、?消毒，對?消毒物品先?用開水清洗?，用潔滅凈?等洗潔劑進(jìn)?行化學(xué)消毒?，再上蒸柜?蒸___分?鐘以上，大?件物品放入?鍋中煮沸_?__分鐘以?上，既為物?理消毒。后?進(jìn)消毒間、?消毒柜，實?行保潔，將?消毒工作落?到實處。近?幾年來，上?級部門每次?抽查我校食?堂餐具的消?毒衛(wèi)生狀況?，合格率均?在___%?。第五，?嚴(yán)把炊工個?人衛(wèi)生關(guān)。?作為食堂操?作人員，堅?持定期體檢?，持有健康?證上崗。養(yǎng)?成良好的個?人習(xí)慣，勤?理發(fā)、勤剪?指甲，勤洗?衣服，勤換?工作服，做?到上班前洗?手、消毒、?上班時穿工?作服，戴工?作帽，掛牌?上崗;售飯?時載口罩;?工作中杜絕?抽煙。總?之，我在學(xué)?校食堂工作?中為我校健?康快速發(fā)展?盡了自己最?大的努力，?得到了全校?師生的認(rèn)可?，家長的信?賴和各級領(lǐng)?導(dǎo)的肯定。?我將在今后?的工作中不?斷努力創(chuàng)新?，更多的接?受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?的監(jiān)督與指?導(dǎo)，更好地?為師生服務(wù)?，使學(xué)校食?堂工作再上?新的臺階。?篇二:學(xué)?校食堂管理?工作總結(jié)?學(xué)校是一個?特殊的單位?，學(xué)生又是?一個特殊的?消費群體，?食堂的管理?工作和學(xué)生?的飲食安全?，關(guān)系到學(xué)?生的身體健?康、學(xué)校的?聲譽(yù)和發(fā)展?、教學(xué)質(zhì)量?的提高、社?會的穩(wěn)定，?所以學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)關(guān)心、學(xué)?生關(guān)心、家?長關(guān)心、社?會關(guān)心。?我校學(xué)生食?堂自__年?__月__?日營業(yè)以來?，現(xiàn)有__?_多名學(xué)生?在食堂用餐?。為確保食?堂及周邊環(huán)?境的安全工?作，我們相?繼購買了3?6具滅火器?、___了?___套監(jiān)?控攝像鏡頭?，重新改裝?了___多?米照明線路?。為確保學(xué)?生的飲食安?全我們進(jìn)行?了三次庫存?物資的盤點?，對全體業(yè)?主和工作人?員進(jìn)行了三?次培訓(xùn)?，F(xiàn)?將有關(guān)情況?匯報如下:?一、領(lǐng)導(dǎo)?重視，認(rèn)識?到位1學(xué)?校食堂從開?學(xué)以來，學(xué)?校先后五次?對食堂管理?工作進(jìn)行了?全面檢查，?重點抓食堂?規(guī)范化的管?理和食品衛(wèi)?生安全，做?到有目標(biāo)、?有計劃、有?重點、有措?施，層層落?實責(zé)任。?2、我校有?___多名?學(xué)生在學(xué)校?食堂就餐，?食堂服務(wù)質(zhì)?量的好壞，?直接關(guān)系到?學(xué)生的生活?質(zhì)量、健康?質(zhì)量，直接?關(guān)系青少年?的健康成長?，關(guān)系到學(xué)?校的穩(wěn)定和?發(fā)展，涉及?到千家萬戶?，為此，我?校高度重視?食堂食品衛(wèi)?生管理工作?，牢固樹立?安全第一、?衛(wèi)生第一、?健康第一、?質(zhì)量第一的?思想，實行?全方位的管?理和強(qiáng)有力?的監(jiān)督，為?全校住校生?提供一流的?服務(wù)，讓學(xué)?生滿意，讓?家長放心。?我們在食堂?管理方面不?斷探索，建?立了解一套?科學(xué)規(guī)范的?管理機(jī)制，?贏得了學(xué)生?及其家長的?認(rèn)可。二?、建立健全?管理制度?1、健全規(guī)?章制度健?全的規(guī)章制?度，是實施?科學(xué)管理的?基礎(chǔ)，食堂?管理嚴(yán)格執(zhí)?行《___?食品衛(wèi)生法?》、《學(xué)校?衛(wèi)生工作條?例》等法律?法規(guī)，在此?基礎(chǔ)上，學(xué)?校制定了《?食品衛(wèi)生安?全管理制度?》以及《食?物中毒與疫?情報告應(yīng)急?處理制度》?、《食品加?工安全操作?規(guī)程》，建?立健全各崗?位職責(zé)，各?崗位管理制?度，進(jìn)一步?明確了崗位?職責(zé)和食品?衛(wèi)生操作規(guī)?程，對環(huán)境?衛(wèi)生、食品?衛(wèi)生和個人?衛(wèi)生都做出?了詳細(xì)的規(guī)?定，做到食?品衛(wèi)生管理?有章可循，?有規(guī)可依。?2、強(qiáng)化?流程管理?進(jìn)貨、倉儲?、加工、出?售是食堂操?作的主要流?程，必須強(qiáng)?化管理。在?這一過程中?，我們注意?把好進(jìn)貨，?食堂主要原?料、輔料均?采用定點，?并附有供貨?商的___?復(fù)印件、詳?細(xì)地址、_?__，每天?由業(yè)主負(fù)責(zé)?驗貨，采取?看生產(chǎn)日期?、合格證、?質(zhì)量檢測報?告、包裝情?況、有無變?質(zhì)、發(fā)芽、?是否新鮮等?方式把住進(jìn)?貨關(guān)。3?、建立監(jiān)督?機(jī)制為了?加大對食堂?食品衛(wèi)生監(jiān)?督力度，我?們嚴(yán)格按照?食品法的有?關(guān)規(guī)定認(rèn)真?填寫留樣、?消毒、索證?、廢棄物的?處理等表格?和食堂檔案?。三、提?高從業(yè)人員?素質(zhì)，樹立?服務(wù)意識?開學(xué)以來對?食堂員工進(jìn)?行了三次崗?位培訓(xùn)，并?___學(xué)習(xí)?了相關(guān)的法?律、法規(guī)條?例和學(xué)校食?堂的各項規(guī)?章制度，提?高從業(yè)人員?的法律意識?和食品衛(wèi)生?安全意識，?規(guī)定每周召?開食堂管理?人員會議、?每個月從業(yè)?人員___?一次學(xué)習(xí)。?對新員工進(jìn)?行個人健康?檢查，取得?健康證后，?方可上崗。?四、克服?困難，提高?飯菜質(zhì)量?近年以來當(dāng)?地的物價上?脹很快，現(xiàn)?行的伙食標(biāo)?準(zhǔn)我們難以?滿足學(xué)生的?飲食要求。?但是我們?nèi)?體業(yè)主和工?作人員克服?困難，想各?種辦法，在?現(xiàn)有的條件?下，做到了?就餐學(xué)生基?本滿意。?篇三:學(xué)校?食堂工作個?人總結(jié)在?學(xué)校食堂工?作中，在學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)?督下，牢固?樹立“服務(wù)?育人”的宗?旨，規(guī)范食?堂安全衛(wèi)生?工作，保障?了師生員工?的生活需求?以及身體健?康，維護(hù)了?正常的教學(xué)?秩序，受到?了師生和家?長的好評。?下面把學(xué)校?食堂工作總?結(jié)如下:?要切實做好?食堂食品衛(wèi)?生安全工作?。學(xué)校食堂?衛(wèi)生安全工?作是一項事?關(guān)師生生命?安全的大事?，無論把這?項工作提高?到多么重要?的程度來認(rèn)?識都不為過?。第一，?嚴(yán)把采買準(zhǔn)?入關(guān)。對原?料的購入日?期、產(chǎn)品商?標(biāo)、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、健康證、?經(jīng)營許可證?、產(chǎn)品檢驗?報告等都要?認(rèn)真登記、?驗收。不合?要求的堅決?不準(zhǔn)進(jìn)入原?料庫房;嚴(yán)?禁向無衛(wèi)生?許可證的單?位和個人購?買原材料、?半成品和成?品;嚴(yán)禁采?購無生產(chǎn)廠?家、無生產(chǎn)?日期及保質(zhì)?期和超過保?質(zhì)期的食品?及原料;食?堂所購肉類?必須有動物?檢疫合格證?明。對所有?供貨商進(jìn)行?建檔、所供?商品索證齊?全，對供貨?商的生產(chǎn)基?地進(jìn)行現(xiàn)場?考察。學(xué)校?還與供貨商?簽定了食品?衛(wèi)生安全責(zé)?任書。原料?進(jìn)入庫房隔?墻離地，成?品與半成品?分開，生熟?分開，非定?型食品存放?于干凈容器?中，并加蓋?加罩，防止?交叉感染。?第二，嚴(yán)?把生產(chǎn)操作?關(guān)。在食品?加工過程中?，嚴(yán)格按照?有關(guān)規(guī)定，?該消毒的消?毒，該煮透?的煮透。粗?加工間做到?擇菜切菜上?案板。操作?間做到清潔?衛(wèi)生，餐廳?做到整潔明?亮，所有門?窗都___?沙門、沙窗?。每個班組?每天都要填?寫食堂考勤?和食堂操作?日志，生產(chǎn)?食品質(zhì)檢表?。洗菜有學(xué)?問，什么菜?先洗后切，?什么菜先切?后洗，什么?菜只洗不泡?，什么菜既?泡又洗，什?么菜用冷水?浸泡，什么?菜用熱水浸?泡，什么菜?用鹽水浸泡?，什么菜泡?多長時間，?都要求工人?師傅嚴(yán)格按?規(guī)程操作。?葷素食物分?柜存放，砧?板分開，分?刀加工。不?用發(fā)芽土豆?，四季豆要?過水煮熟，?豆?jié){要煮沸?，冷菜要熱?透，避免中?毒事件發(fā)生?。第三，?嚴(yán)把成品銷?售關(guān)。每餐?烹制的食品?均由烹調(diào)間?移入配餐間?進(jìn)行隔離存?放，炊工售?飯前必須再?次進(jìn)行洗手?、消毒，帶?好口罩。食?堂對隔夜食?品均進(jìn)冷藏?柜，堅決不?售霉變食品?。第四，?嚴(yán)把餐具消?毒關(guān)。餐具?及放作物容?器的洗凈、?消毒，對消?毒物品先用?開水清洗，?用潔滅凈等?洗潔劑進(jìn)行?化學(xué)消毒，?再上蒸柜蒸?___分鐘?以上，大件?物品放入鍋?中煮沸__?_分鐘以上?，既為物理?消毒。后進(jìn)?消毒間、消?毒柜，實行?保潔，將消?毒工作落到?實處。近幾?年來，上級?部門每次抽?查我校食堂?餐具的消毒?衛(wèi)生狀況，?合格率均在?___%。?第五，嚴(yán)?把炊工個人?衛(wèi)生關(guān)。作?為食堂操作?人員，堅持?定期體檢?，持有健康?證上崗。養(yǎng)?成良好的個?人習(xí)慣，勤?理發(fā)、勤剪?指甲，勤洗?衣服，勤換?工作服，做?到上班前洗?手、消毒、?上班時穿工?作服，戴工?作帽，掛牌?上崗;售飯?時載口罩;?工作中杜絕?抽煙。總?之，學(xué)校食?堂工作中為?我校健康快?速發(fā)展盡了?自己最大的?努力，得到?了全校師生?的認(rèn)可，家?長的信賴和?各級領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。更多?的接受學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督?與指導(dǎo)，更?好地為師生?服務(wù)，使學(xué)?校食堂工作?再上新的臺?階。篇四?:小學(xué)食堂?工作總結(jié)?我校一直非?常重視學(xué)校?食堂安全衛(wèi)?生以及就餐?質(zhì)量的管理?工作，成立?了學(xué)校食堂?安全衛(wèi)生管?理小組，校?長親自擔(dān)任?組長，成員?由學(xué)校食堂?管理教師、?后勤的有關(guān)?人員組成。?同時，我們?還制訂了詳?細(xì)的學(xué)校食?堂安全衛(wèi)生?管理制度，?并定期深入?到食堂進(jìn)行?檢查落實。?我們按規(guī)定?辦理了《食?品衛(wèi)生許可?證》，并按?時進(jìn)行年審??，F(xiàn)將食堂?工作情況總?結(jié)如下:?一、高度重?視，工作落?實。學(xué)校?根據(jù)上級文?件精神和鎮(zhèn)?教委的直接?指導(dǎo)，成立?了以校長為?組長的食品?衛(wèi)生安全管?理工作領(lǐng)導(dǎo)?小組，委派?工作責(zé)任心?強(qiáng)熟悉食堂?管理的李長?明老師擔(dān)任?食堂負(fù)責(zé)人?，食堂配齊?采購員、保?管員、衛(wèi)生?管理員和監(jiān)?督會計員，?食堂按正規(guī)?程序聘請員?工___名?。二、健?全制度，有?章可循。?食堂工作是?學(xué)校工作的?重要組成部?分，直接影?響到師生的?身心健康，?關(guān)系到學(xué)校?的穩(wěn)定和發(fā)?展，我校把?尊重學(xué)生生?命權(quán)和健康?權(quán)放在首位?，從食品的?采購到食品?的驗收;從?食品的加工?到食品的儲?存;從師生?的就餐到餐?具的處理，?我們都按上?級的規(guī)定，?自始自終抓?好落實層層?把關(guān)。我校?食堂采購的?大米、面粉?、豬油、面?條全部是教?育局的招標(biāo)?單位提供，?這從根本上?保證了師生?飲食的安全?。在實際工?作中認(rèn)真踐?行科學(xué)管理?，責(zé)任到人?的思想，以?為師生服務(wù)?為宗旨，建?立健全了各?項規(guī)章制度?和工作職責(zé)?。有食堂管?理制度、采?購制度、保?管制度以及?從業(yè)人員職?責(zé)等制度，?使每個人員?有明確的工?作目標(biāo)和具?體的工作任?務(wù)，每個人?員在工作中?均能服從大?局、聽從安?排，有較強(qiáng)?的主人公意?識、責(zé)任意?識、團(tuán)隊意?識和服務(wù)意?識。工作中?做到了既分?工又合作，?強(qiáng)調(diào)了各自?的工作必須?到位入格，?不得有半點?馬虎和懈怠?，員工之間?能主動相互?幫助、體貼?、關(guān)心，出?色地完成了?學(xué)校下達(dá)的?各項工作任?務(wù)。三、?加強(qiáng)食堂內(nèi)?部管理，提?高服務(wù)質(zhì)量?1、嚴(yán)格?執(zhí)行從業(yè)人?員持證上崗?制度。學(xué)?校食堂辦理?了衛(wèi)生許可?證，并且按?時進(jìn)行年審?;食堂員工?均接受衛(wèi)監(jiān)?所的培訓(xùn)和?健康檢查，?所有的從業(yè)?人員均持有?效的健康證?上崗。學(xué)校?強(qiáng)化了對學(xué)?校食品衛(wèi)生?工作管理人?員和從業(yè)人?員培訓(xùn)，做?到每月開一?次食堂工作?會對食堂人?員有一個教?育主題，每?周不定時對?食堂工作進(jìn)?行自查，保?證各項制度?的貫徹落實?。食堂定期?___工作?員工學(xué)習(xí)《?食品衛(wèi)生法?》、《食品?衛(wèi)生管理制?度》和食堂?內(nèi)部的相關(guān)?制度和職責(zé)?，始終把全?校師生的生?命安全和身?心健康放在?第一位。?2、嚴(yán)格程?序，規(guī)范操?作。食堂?操作，嚴(yán)格?規(guī)范，從食?品原材料采?購(堅持“?四不購”)?→儲存保管?(堅持驗收?入庫制度)?→出入庫(?進(jìn)出登記制?度)→食品?加工過程(?生熟食品分?開)→從業(yè)?人員個人衛(wèi)?生著裝、配?證、衛(wèi)生)?。結(jié)合學(xué)校?食堂實際，?依據(jù)管理規(guī)?范，嚴(yán)格過?程管理和規(guī)?范操作，確?保生熟食品?的安全衛(wèi)生?。要努力消?除食堂不安?全隱患(如?剩余食品儲?存、消毒的?安全，預(yù)防?中毒、疾病?的安全，堅?持每日食物?留樣)，確?保飯菜安全?。另外，學(xué)?校還不定期?對食堂情況?進(jìn)行檢查，?發(fā)現(xiàn)問題及?時整改。?3、員工樹?立服務(wù)意識?。食堂員?工在粗加工?階段既要注?意觀察菜的?質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)?問題要及時?報告，更要?勤儉節(jié)約，?牢固樹立節(jié)?約意識，成?本意識。兩?位員工掌握?好烹制菜品?的火候，?保證色、香?、味俱佳。?每天的飯菜?按時供應(yīng)，?并保證絕對?安全、衛(wèi)生?。每天餐具?按時、按規(guī)?定消毒，從?而保證餐具?的衛(wèi)生和食?品的安全。?從食堂干凈?、整潔到飯?菜味道，營?養(yǎng)、節(jié)約以?及讓師生吃?飽吃好方面?都是有口皆?碑的。4?、實施民主?監(jiān)督學(xué)校?食堂財務(wù)收?支實行由經(jīng)?手人、貨主?、驗收人、?伙食負(fù)責(zé)人?、審批人“?一支筆”簽?字審批制度?。重大開支?經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?___研究?決定后，征?求全體教師?意見方可執(zhí)?行，伙食賬?目實行按期?公開。5?、明確相關(guān)?責(zé)任為規(guī)?范學(xué)校財務(wù)?管理，學(xué)校?校長是學(xué)校?食堂管理工?作的第一責(zé)?任人，負(fù)責(zé)?并主持食堂?全面工作制?定各種規(guī)章?制度、獎罰?措施。負(fù)責(zé)?食堂環(huán)境衛(wèi)?生、食品衛(wèi)?生、食堂人?員個人衛(wèi)生?的監(jiān)督檢查?，負(fù)責(zé)食堂?財務(wù)支出審?批和物品出?庫審批，并?能保證學(xué)校?食堂的正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。報帳?員是直接責(zé)?任人，要嚴(yán)?格控制伙食?利潤，真正?辦好師生伙?食，并對學(xué)?校食堂財務(wù)?工作的合法?性、真?zhèn)涡?負(fù)責(zé)，承擔(dān)?經(jīng)濟(jì)責(zé)任、?紀(jì)律責(zé)任、?法律責(zé)任。?倉庫保管員?職責(zé):負(fù)責(zé)?所有采購食?品、物資驗?收檢驗工作?，核對數(shù)量?、品名與_?__的數(shù)量?、品名是否?一致，核對?無誤后并在?___上簽?名。做好物?資的出入庫?和實物賬的?登記工作。?采購人員職?責(zé):制定采?購計劃，保?證食品物資?數(shù)量、質(zhì)量?及食品的衛(wèi)?生安全。注?重膳食花色?品種葷素營?養(yǎng)搭配和有?效憑證的索?取工作