GB 15961-2005食品添加劑紅曲紅

ICS67.220.20X41中華人民共和國國」家標(biāo)準(zhǔn)GB：15961--2005一代替GB15961-1995食品添加劑紅曲紅Foodadditive-Monascuscolor2005-06-30發(fā)布2005-12-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局愛布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB15961—2005前本標(biāo)準(zhǔn)的第3章技術(shù)要求為強(qiáng)制性本標(biāo)準(zhǔn)代替GB15961一1995《食品添加劑紅曲紅)。本標(biāo)準(zhǔn)與GB15961—1995相比主要變化如下：-取消對膏狀產(chǎn)品的要求；-液體培養(yǎng)的產(chǎn)品色價(jià)提高到60,固體培養(yǎng)的產(chǎn)品增加干燥失重的要求.本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:江門科隆生物技術(shù)有限公司、寧夏輕工業(yè)設(shè)計(jì)研究院瑞德天然色素公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳家文、高波、李惠宜、李英明。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB15961—1995.

GB15961—2005食品添加劑紅曲紅范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑紅曲紅的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、賠存等本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基，經(jīng)紅曲霉(MonascusaukaNakazawaeSato)菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成以及以紅曲米(GB4926食品添加劑紅曲米)為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的紅曲紅色素。在食品工業(yè)中作為著色劑。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.75食品添加劑中鉛的測定GB/T5009.76食品添加劑中砷的測定GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(GB/T6682—1992,neqISO3696:1987)枝術(shù)要求3.1外觀本品為黑紫色固體粉末。3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1紅曲紅的理化指標(biāo)固體發(fā)酵液體發(fā)酵色價(jià)E(495±10)nm]干燥失重(%)灼燒殘?jiān)?%)神(As)/(mg/kg)鉛（Pb)/(mg/kg)試驗(yàn)方法除非另有說明,在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級(含三級)以上規(guī)格的水。4.1監(jiān)別4.1.1紅曲紅溶液置可見光下掃描,在約390nm、420nm、495nm處呈現(xiàn)三個吸收峰，或在約420nm、495nm處呈現(xiàn)兩個吸收峰。4.1.2紅曲紅溶液在硅膠G板上展層.以正已烷+乙酸乙酯(9十1)為