GB 1886.318-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑玉米黃

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.318-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 玉米黃》這一標(biāo)準(zhǔn)文件，詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑玉米黃的使用范圍、用量、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)以及檢驗(yàn)方法等多方面的內(nèi)容，旨在確保食品工業(yè)中使用的玉米黃質(zhì)量與安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。

該標(biāo)準(zhǔn)具體包括：

1. 定義與分類：明確了玉米黃作為食品添加劑的定義，以及其來源于玉米 Zea mays L. 的特定部分，通常通過物理、化學(xué)處理所得。

2. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了玉米黃在外觀、色澤、氣味等方面的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品無異物、無異味。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括色調(diào)力、水分、灰分、鉛、砷等在內(nèi)的多項(xiàng)理化參數(shù)及其最大允許限量，以保證產(chǎn)品的純度和安全性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，控制產(chǎn)品中的微生物污染水平。

3. 食品分類及使用量：根據(jù)食品的不同類別，詳細(xì)規(guī)定了玉米黃的最大添加量，確保在各類食品應(yīng)用中不會(huì)過量使用，從而保障食品安全性。

4. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)感官特性、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)方法和要求，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于追蹤與監(jiān)管。

6. 貯存與運(yùn)輸：給出了玉米黃在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的條件和要求，以防變質(zhì)或污染。

此標(biāo)準(zhǔn)適用于食品工業(yè)中作為著色劑使用的玉米黃的質(zhì)量控制與管理，對(duì)生產(chǎn)者、監(jiān)管機(jī)構(gòu)及檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室具有法律約束力，有助于統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全管理水平。

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