GB 1886.349-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑五碳雙縮醛(又名戊二醛)

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.349-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 五碳雙縮醛（又名戊二醛）》是一項專門針對食品添加劑中五碳雙縮醛（戊二醛）的使用規(guī)范和技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品添加劑戊二醛在食品工業(yè)中的應(yīng)用符合國家安全與健康標(biāo)準(zhǔn)，保障消費者的食用安全。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品工業(yè)中作為防腐劑使用的戊二醛，規(guī)定了其質(zhì)量要求、檢驗方法及標(biāo)簽標(biāo)識等內(nèi)容。

2. 術(shù)語和定義：對五碳雙縮醛（戊二醛）進(jìn)行了科學(xué)定義，確保術(shù)語統(tǒng)一，便于理解和執(zhí)行。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：描述了戊二醛應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了戊二醛的純度、水分、酸度或堿度等具體指標(biāo)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了微生物如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等的限量標(biāo)準(zhǔn)，以防止微生物污染。

4. 食品添加劑的使用范圍及最大使用量：詳細(xì)列出了戊二醛允許添加的食品類別及其在每種食品中的最大允許添加量，旨在控制使用量，防止過量添加帶來的潛在風(fēng)險。

5. 檢驗方法：提供了檢測戊二醛純度、雜質(zhì)含量及微生物指標(biāo)的具體實驗方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用說明等，便于追蹤與管理，同時保障消費者知情權(quán)。

7. 實施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)：指出了本標(biāo)準(zhǔn)開始執(zhí)行的時間，以及它所替代的舊有標(biāo)準(zhǔn)（如果有的話），確保行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的及時更新與適用。

標(biāo)準(zhǔn)意義

該標(biāo)準(zhǔn)通過設(shè)定嚴(yán)格的質(zhì)量和使用規(guī)范，不僅為食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了明確的操作指導(dǎo)，還強(qiáng)化了對食品添加劑戊二醛的安全監(jiān)管，有助于提升整個食品行業(yè)的安全水平，保護(hù)消費者健康。

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