標準解讀

《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》與之前的《GB 19640-2005 麥片類衛(wèi)生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴大：新標準不僅涵蓋了麥片類產(chǎn)品，還擴展到了所有沖調(diào)谷物制品，包括燕麥片、玉米片、混合谷物片等，更加全面地規(guī)范了市場上的沖調(diào)谷物食品。

  2. 食品安全指標升級：增加了對污染物（如重金屬、真菌毒素）、農(nóng)藥殘留、生物毒素等的安全限量要求，確保產(chǎn)品符合當前的食品安全標準，保護消費者健康。

  3. 微生物指標調(diào)整：更新了微生物指標，如對大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量要求更為嚴格，反映了對生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生控制的更高要求。

  4. 營養(yǎng)標簽要求：新增了營養(yǎng)成分表的要求，規(guī)定了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等核心營養(yǎng)素的標示方法，有助于消費者了解產(chǎn)品營養(yǎng)價值，做出更健康的飲食選擇。

  5. 添加劑使用規(guī)定：細化了食品添加劑的種類及使用范圍和最大使用量，確保添加劑使用的安全性，同時刪除了一些不再允許使用的添加劑，緊跟國際食品安全管理趨勢。

  6. 檢測方法標準化：更新并統(tǒng)一了各類指標的檢測方法，提高了檢測的科學性和準確性，便于監(jiān)管部門和企業(yè)執(zhí)行。

  7. 包裝與標簽規(guī)范：對產(chǎn)品的包裝材料、標簽標識提出了更具體的要求，強調(diào)了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息的明確標注，增強了產(chǎn)品的可追溯性。

這些變化體現(xiàn)了從關(guān)注單一產(chǎn)品類別到全面覆蓋沖調(diào)谷物制品的轉(zhuǎn)變，以及對食品安全、營養(yǎng)健康和消費者權(quán)益保護的重視。新標準旨在適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，提升整個行業(yè)的質(zhì)量控制水平，保障消費者的食品安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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中華人民共和國國家標準

GB19640—2016

食品安全國家標準

沖調(diào)谷物制品

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB19640—2016

前言

本標準代替麥片類衛(wèi)生標準

GB19640—2005《》。

本標準與相比主要變化如下

GB19640—2005,:

標準名稱修改為食品安全國家標準沖調(diào)谷物制品

———“”;

修改了范圍

———;

修改了術(shù)語和定義

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物指標

———。

Ⅰ

GB19640—2016

食品安全國家標準

沖調(diào)谷物制品

1范圍

本標準適用于以谷物或其他淀粉質(zhì)類原料為主的預包裝沖調(diào)谷物制品

。

2術(shù)語和定義

21沖調(diào)谷物制品

.

以谷物或其他淀粉質(zhì)類原料為主添加或不添加輔料經(jīng)熟制和或干燥等工藝加工制成直接沖調(diào)

,,/,

或沖調(diào)加熱后食用的食品如麥片芝麻糊蓮子羮藕粉雜豆糊粥等

,、、、、、。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

取適量試樣置于潔凈的白色盤瓷盤或同類容

滋味氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味無異味(

、,器中在自然光下檢查有無異物聞其氣味

),。,

無霉變無正常視力可見外來異物沖調(diào)后呈黏用溫開水漱口沖調(diào)或沖調(diào)加熱后品其滋味

狀態(tài),。,

稠狀或固液混合狀

33理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

指標

項目檢驗方法

純麥片純藕粉其他

水分

/(g/100g)≤

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