學校食堂員工制度3篇

學校食堂員工制度3篇第1篇中學學校食堂管理人員工作制度第2篇學校食堂從業(yè)人員工作制度第3篇學校食堂從業(yè)人員工作管理制度【第1篇】中學學校食堂管理人員工作制度中學（學校）食堂管理人員工作制度一、聘請與管理1、管理人員包括管理員和班長，負責食堂炊事人員的聘請。開學前管理員與班長向校內(nèi)外聘請炊事人員9名、鍋爐工1名，要求聘用人員身體健康，思想端正，能勝任所聘工種的工作。全部聘用人員需報主管領(lǐng)導審核備案，一經(jīng)聘用,全部人員需交一百元押金并簽訂工作合同方可上崗。2、管理員組織、領(lǐng)導炊事員辦好食堂，全面支配工作,定期組織炊事人員學習,提高員工素養(yǎng)，做好服務工作。負責炊事人員的考勤、考績工作,并做好記錄。3、班長組織、領(lǐng)導炊事員做好成本核算、確定合理價格、保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量、做好操作間和售菜間的全部工作。4、炊事人員的工資由三部分構(gòu)成:基礎工資500元，常規(guī)工資100元，嘉獎工資100元，其每月工資總數(shù)不得超過700元。鍋爐工工資每月600元。每月實際工資將依據(jù)員工的工作態(tài)度、工作紀律、工作效果等由管理員進行核算，報主管領(lǐng)導審核簽字后發(fā)放。消失以下狀況對管理員進行扣款:炊事人員私開小灶、私自炒菜扣除管理員和班長10元,有問題炊事人員越級反映管理員和班長扣5元，因炊事人員無理取鬧影響食堂正常秩序者扣除管理員和班長50元。5、管理員要充分調(diào)動炊事人員的樂觀性，要求他們服務熱忱周至I」,主副食調(diào)協(xié)作理，不斷提高飯菜質(zhì)量，并保證分飯分菜公正合理。常常召開各班生活委員的會議,聽取同學對食堂工作的看法，不斷改進工作,提高服務質(zhì)量。每月定期支配好一次同學加餐工作，假如消失擔心排的狀況或支配不當扣管理員50元。6、管理員嚴禁亂拉亂拿食堂物品，嚴禁多吃多占或請無關(guān)人員到食堂吃喝。消失一次扣管理員10元。7、接受主管領(lǐng)導支配的其它工作。二、進庫與出庫8、管理員是食堂財產(chǎn)、物資、食品等管理的主要責任人，負責對財產(chǎn)進行管理，對購進物資的質(zhì)量、數(shù)量進行驗收，確保食品衛(wèi)生平安，確保數(shù)量到位,并對價格進行監(jiān)督。9、貨物進、出庫房必需實行進出物品登記制度，建立臺賬。管理員應堅持原則，大公無私，不弄虛作假，不私占廉價，不拿原則做交易。進貨有進貨來源、出售單位（人卜大宗選購物品需審核出售單位的資質(zhì)和許可證、全部物品必需有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、進貨人簽字等，把好質(zhì)量關(guān)，對數(shù)量不足和質(zhì)量較差的物品，不簽字驗收，出貨有物品名稱、數(shù)量、領(lǐng)貨人簽字。嚴格按財務制度辦事，作到食堂賬目清晰，手續(xù)齊全,日清月結(jié),每月進行一次結(jié)算。如發(fā)覺一次記錄不詳實，扣管理員5元。10、管理員必需妥當保管進庫物資，做到〃五防〃（即防腐爛、防霉變、防鼠、防蟀螂、防蠅），同時應將物品歸類存放，如大米、面粉必需離墻壁、地面各20厘米等，干貨、濕貨、生、熟食品必需嚴格分類存放,各類貨物必需擺放在貨品架上。如發(fā)覺腐爛、霉變、變質(zhì)的物資應準時清除出庫（管理員有責任在保障供應的狀況下盡量避開物資積壓，削減損失）。對存放物資不合理、沒有準時清除腐爛、霉變、變質(zhì)物資等扣管理員10元。11、嚴禁易燃、易爆、有毒、有害物品進入庫房。非庫房管理人員及閑雜人員嚴禁進入庫房。每周必需用藥物對庫房內(nèi)進行消毒。三、平安與設備12、管理員依據(jù)學校的《食堂平安管理制度》，完善相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證同學的膳食平安和食品平安。13、要求炊事人員到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)覺傳染性疾病癥狀及外傷性感染的人員應馬上上報學校勸其辭崗。要求炊事人員平常應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。14、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,常常組織和檢查炊事人員對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。供應同學的膳食應注意養(yǎng)分搭配，保持新奇，嚴禁向同學供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新奇的瓜果蔬菜要仔細清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,管理員負相應經(jīng)濟、法律責任。15、管理員要協(xié)同炊事人員仔細做好防盜、防火、防毒、用電用氣平安,不準私拉亂接電源;開油鍋人員不得任憑離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應定期檢修，要求鍋爐工嚴格根據(jù)操作規(guī)程進行操作，定期對鍋爐及其設備進行檢修。16、管理員要定期或不定期對食堂的相關(guān)設備進行登記、檢查、維護和添置。購進的設備，必需根據(jù)規(guī)格、型號、單價、廠牌、編號、購入年月登記建檔,妥當保管使用說明書，以備按章操作和修理。指導使用者要了解和熟識設備的性能，嚴格操作規(guī)程。使用設備前,必需仔細檢查擔心全因素,確定沒有障礙后方能開機。發(fā)覺問題準時向?qū)W校總務處報告，總務處負責半年對全部設備進行一次檢修,嚴禁私自拆裝修理。機器或設備運行中，必需有專人看管，嚴禁談天、打鬧，不準用手觸動機器內(nèi)面團、絞肉等物。使用電器時,必需留意平安，發(fā)覺電線裂開或短路時，應馬上切斷電源,聯(lián)系電工修理。非電工者不得隨便修理。**中學二0**年**月十五日【第2篇】學校食堂從業(yè)人員工作管理制度1、嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。2、恪守職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人。3、愛惜公物，不隨便或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。4、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必需進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必需做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴防食物中毒。7、加強業(yè)務培訓，提高烹飪技術(shù)。8、作好平安工作，嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生?！镜?篇】學校食堂從業(yè)人員工作制度1、嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。2、恪守職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人。3、愛惜公物，不隨便或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。4、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必需進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必需做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。