2023年川農(nóng)食品質(zhì)量管理學(xué)專科作業(yè)考核

一、單選題(共20道試題，共40分。)VL當(dāng)一個連續(xù)系列批被提交驗收抽樣時，可允許的最差過程平均質(zhì)量水平叫()A.可接受質(zhì)量水平B.檢查水平C.批質(zhì)量D.平均抽樣量2.0是用測量工具可以連續(xù)測取的數(shù)據(jù)A.計量值數(shù)據(jù)B.計數(shù)值數(shù)據(jù)C.記錄數(shù)據(jù)D.原始數(shù)據(jù)3,食品質(zhì)量是指食品的一組。滿足規(guī)定的限度A.固有特性B.營養(yǎng)指標(biāo)C.衛(wèi)生指標(biāo)D.理化指標(biāo)4.為了保證產(chǎn)品設(shè)計質(zhì)量，在設(shè)計研制完畢時要組織()A.設(shè)計評審B.設(shè)計檢查C.質(zhì)量檢查D.專家驗收.質(zhì)量功能展開縮寫是()QFDDFQC.QDFD.FDQ.危害分析與關(guān)鍵控制點簡稱()A.HACCPGMPSSOPISO22023.()就是借助特定的檢查測試手段和檢查方法，對整個生產(chǎn)過程中的原料、中間產(chǎn)品和成品的質(zhì)量特性進(jìn)行測定，把測定結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做比較,從而做出合格或不合格的判斷A.質(zhì)量管理.質(zhì)量體系C.質(zhì)量檢查D.質(zhì)量保證.良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫是()GMPGDPGAPGCP.研究對象的全體稱為。A.總體B.樣本C.樣本量D.樣本數(shù)據(jù)0.()是指從一大批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取若干個,通過檢查這幾個產(chǎn)品的質(zhì)量來判斷整批產(chǎn)品的質(zhì)量是否合格的檢查方法A.抽樣檢查B.抽樣方法C.記錄檢查D.驗收方法.過程是一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的互相關(guān)聯(lián)或互相作用的。A.活動B.程序C.規(guī)定D.規(guī)定.失敗模式和效果分析簡稱()A.FEMAB.FMEAFAMEFAEM13.()是指在正常穩(wěn)定的條件下，均有使生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)成一定質(zhì)量水平的能力A.工序能力B.工序奉獻(xiàn)C.質(zhì)量能力D.質(zhì)量效益14.Ac是()A.合格數(shù)B.合格鑒定數(shù)C.不合格數(shù)D.不合格鑒定數(shù)15.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序簡稱()A.HACCPGMPSSOPD.IS02202316.質(zhì)量是指一組()滿足規(guī)定的限度A.固有特性B.顧客需求C.技術(shù)指標(biāo)D.管理標(biāo)準(zhǔn)17.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度中所涉及到的食品是指。A.加工食品B.天然食品C.微生物發(fā)酵的食品D.烘培食品18.抽檢樣品采集的原則是()A.交叉抽樣B.指定抽樣C.隨機(jī)抽樣D.區(qū)組抽樣.以下屬于一次抽樣檢查方案的是0[N,Re,Ac][N,p,Ac][N,p,Re][N,n,Ac].()是指對檢查涉及的活動、過程和資源做出規(guī)范化的書面文獻(xiàn)規(guī)定A.質(zhì)量檢查計劃B.質(zhì)量方針C.質(zhì)量目的D.質(zhì)量改善二、多選題(共10道試題，共20分。)VI.完整的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)涉及。兩個方面A.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B.管理標(biāo)準(zhǔn)C.工作標(biāo)準(zhǔn)D.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B2?質(zhì)量特性是與規(guī)定有關(guān)的，（）的固有特性A.產(chǎn)品B.過程C.體系D.服務(wù)BC3.產(chǎn)品質(zhì)量一般涉及（）、經(jīng)濟(jì)性以及外觀質(zhì)量等A.性能B.壽命C.可靠性D.安全性BCD4.一個生產(chǎn)商的利潤由三個關(guān)鍵因素組成,分別是（）A.生產(chǎn)性B.生產(chǎn)成本C.產(chǎn)品質(zhì)量D.產(chǎn)品服務(wù)BC.根據(jù)對顧客滿意的影響限度不同，也可將質(zhì)量特性分為（）A.關(guān)鍵質(zhì)量特性B.重要質(zhì)量特性C.次要質(zhì)量特性D.部分質(zhì)量特性BC.朱蘭質(zhì)量三部曲可概括為3個管理環(huán)節(jié)，即。A.質(zhì)量計劃B.質(zhì)量控制C.質(zhì)量改善D.質(zhì)量措施BC.下述屬于通用的產(chǎn)品類別的有()A.服務(wù).軟件C.硬件D.流程性材料BCD.PDCA循環(huán)涉及以下那些環(huán)節(jié)()A.計劃.執(zhí)行C.檢查D.解決BCD規(guī)定是指()需求或盼望A.明示的B.通常隱含的C.必須履行的D.機(jī)動的BC.產(chǎn)品質(zhì)量形成的過程是一個()的過程A.不斷上升B.不斷提高C.來回往復(fù)D.斷斷續(xù)續(xù)B三、判斷題(共10道試題，共20分。)VI.內(nèi)在質(zhì)量特性涉及食品安全性和健康性。A.錯誤B.對的2.外在質(zhì)量特性涉及生產(chǎn)系統(tǒng)特性。A.錯誤B.對的.內(nèi)在質(zhì)量特性不涉及產(chǎn)品的可靠性和便利性。A.錯誤B.對的.外在質(zhì)量特性不涉及環(huán)境特性。A.錯誤B.對的.外在質(zhì)量特性涉及市場特性。A.錯誤B.對的.質(zhì)量是一組固有特性滿足規(guī)定的限度。A.錯誤B.對的7.供方是提供產(chǎn)品的組織或個人。A.錯誤B.對的8?食品質(zhì)量特性是指產(chǎn)品所具有的滿足用戶（明確和隱含的）需要的，能體現(xiàn)產(chǎn)品使用價值的,有劣于區(qū)分和辨認(rèn)產(chǎn)品的，可以描述或可以度量的基本特性。A.錯誤.對的.戴明博士最早提出PDCA的概念。A.錯誤B.對的10.內(nèi)在質(zhì)量特性涉及感官品質(zhì)和貨架期。A.錯誤B.對的四、簡答題（共2道試題，共20分。）V1.食品質(zhì)量管理研究的重要內(nèi)容有哪些？答：①質(zhì)量管理的基本原理和基本方法；②食品質(zhì)量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn);③食品的質(zhì)量設(shè)計、質(zhì)量控制、質(zhì)量改善及質(zhì)量