標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31617-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強化劑 酪蛋白磷酸肽》這一標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范酪蛋白磷酸肽作為食品營養(yǎng)強化劑的使用，確保其在食品中的添加符合安全及營養(yǎng)需求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：該標(biāo)準(zhǔn)明確了酪蛋白磷酸肽作為食品營養(yǎng)強化劑的應(yīng)用范圍，規(guī)定了其在各類食品中的允許添加量、使用目的及相應(yīng)的質(zhì)量要求。

  2. 術(shù)語和定義：對酪蛋白磷酸肽進行了科學(xué)定義，闡明了其來源于牛乳酪蛋白，經(jīng)過酶解處理獲得的含有磷酸基團的多肽混合物。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了酪蛋白磷酸肽作為食品添加劑應(yīng)滿足的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
    • 理化指標(biāo)：包括純度、水分、灰分、鉛、砷等雜質(zhì)限量，確保產(chǎn)品純凈安全。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，以防止食品污染。

  4. 食品分類：詳細列出了可添加酪蛋白磷酸肽的食品類別，并針對不同類別設(shè)定了最大使用量，確保營養(yǎng)強化的科學(xué)性和合理性。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注酪蛋白磷酸肽的含量、功能分類、使用范圍及注意事項等信息，便于消費者了解并正確使用。

  6. 檢驗方法：提供了檢測酪蛋白磷酸肽純度、水分、灰分、重金屬及微生物指標(biāo)的具體方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 實施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)：明確了該標(biāo)準(zhǔn)的生效時間及所替代的前一版本（如有），指導(dǎo)企業(yè)和監(jiān)管機構(gòu)執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實施
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GB 31617-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑酪蛋白磷酸肽_第1頁
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB31617—2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品營養(yǎng)強化劑酪蛋白磷酸肽

2014-12-24發(fā)布2015-05-24實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB31617—2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品營養(yǎng)強化劑酪蛋白磷酸肽

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或酪蛋白制品為原料用酶解法生產(chǎn)制得的食品營養(yǎng)強化劑酪蛋白磷酸肽

,。

2分子結(jié)構(gòu)和相對分子質(zhì)量

主要有效成分是含有個個磷酸絲氨酸殘基的多肽其相對分子質(zhì)量為

1~6,1000u~5000u。

3技術(shù)要求

31感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色至淡黃色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線下觀

、,,

狀態(tài)粉末狀察其色澤和狀態(tài)

32理化指標(biāo)

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

酪蛋白磷酸肽含量以干基計w符合聲稱附錄中

(,)/%AA.3

總氮以干基計w凱氏定氮法

(,)/%≥10GB5009.5

干燥減量w直接干燥法

()/%≤7GB5009.3

灰分w

()/%≤20GB5009.4

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

33微生物指標(biāo)

.

應(yīng)符合表

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