超市食品管理制度

PAGE5PAGE5超市食品安全管理制度申請(qǐng)單位： 負(fù)責(zé)人:本單位現(xiàn)申請(qǐng)辦理《食品流通許可證》,在經(jīng)營活動(dòng)中，為了認(rèn),現(xiàn)提交給工商行政管理部門,.食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度等相關(guān)證照后，方可開業(yè)經(jīng)營.二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶，必須到工商部門辦理《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》,經(jīng)超市審查備案后,方可從事食品經(jīng)營。三、超市開辦者經(jīng)營事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí),必須到工商部門辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營變更事項(xiàng).食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng).五、入場經(jīng)營者必須在經(jīng)營場所懸掛證照,做到亮證亮照經(jīng)營。食品經(jīng)營進(jìn)貨查驗(yàn)制度一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對(duì)入場經(jīng)營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。質(zhì)檢報(bào)告等食品合格的證明文件。三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的證照等手續(xù)齊全,準(zhǔn)予入場的,超市建立檔”或者“一品一檔"的要求備案。申請(qǐng)單位（蓋章： 負(fù)責(zé)人（簽字：四、超市須建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年.者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,做好食品進(jìn)貨查帳聯(lián)網(wǎng)備查。食品貯存與銷售制度一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。記錄。三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、超市銷售分裝食品或散裝食品,應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容.要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染.六、超市銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽.標(biāo)簽應(yīng)一）二)成分或者配料表（（四）質(zhì)期;（五）（六）（七)所使用的食品（（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng).專供嬰申請(qǐng)單位（蓋章： 負(fù)責(zé)人（簽字：七、食品的標(biāo)簽、說明書,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品經(jīng)營抽樣檢驗(yàn)制度測設(shè)備，對(duì)經(jīng)營的食品進(jìn)行自檢。二、超市要利用快速檢測設(shè)備對(duì)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢測人員應(yīng)認(rèn)真填寫工作記錄,并妥善保存檢驗(yàn)資料。三、檢測的重點(diǎn)是:當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品，消費(fèi)者申（投）訴舉報(bào)較多的食品，以及有關(guān)部門通報(bào)的問題食品等。報(bào)告.單獨(dú)存放。公示欄，及時(shí)準(zhǔn)確客觀地公布食品抽樣檢驗(yàn)信息。不合格食品退市及召回制度一、超市對(duì)食品監(jiān)督管理部門公布、通報(bào)或者自行檢查出的問題食品，應(yīng)及時(shí)采取停止銷售、下架退市、單獨(dú)存放等有效措施，以避免和減輕危害。二、對(duì)已經(jīng)售出的危害人體健康、人身安全的食品，須及時(shí)在新聞媒體予以公告，并在營業(yè)場所內(nèi)公示，負(fù)責(zé)將不合格食品召回。三、對(duì)需要銷毀的不合格食品，超市應(yīng)將不合格食品單獨(dú)存放，就地封存，報(bào)請(qǐng)工商行政管理機(jī)關(guān)及其它相關(guān)部門批準(zhǔn)后，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀或作無害化等處理。四、超市應(yīng)對(duì)停止銷售、召回、銷毀不合格食品等情況進(jìn)行記錄,建立不合格食品處理檔案。申請(qǐng)單位（蓋章： 負(fù)責(zé)人（簽字：食品經(jīng)營場所及從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度防鼠工作，確保環(huán)境整潔.食品安全專職管理人員。三、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)下架處理。四、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū).按銷售品種配備足量的容器.直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。上崗,并定期參加食品安全法律、法規(guī)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn).六、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定區(qū)域或更衣室內(nèi),不得放置在工作區(qū)內(nèi).食品從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度康證明后，方可從事食品經(jīng)營活動(dòng).二、經(jīng)檢查患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、食品從業(yè)人員的健康檢查應(yīng)當(dāng)每年一次。四、食品從業(yè)人員工作期間，應(yīng)佩戴身體健康證明.五、建立食品從業(yè)人員健康檔案，設(shè)專柜，專人保管，檔案包括從業(yè)人員體檢證明、從業(yè)期間健康變化證明、工作變動(dòng)情況等資料.申請(qǐng)單位（蓋章： 負(fù)責(zé)人（簽字：超市食品經(jīng)營承諾堅(jiān)決不經(jīng)營下列食品：為原料生產(chǎn)的食品；質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；人群的主輔食品；摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；五、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;六、未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫或經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫不合格的肉類及肉類制品；七、超過保質(zhì)期的食品，無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；八、食品的標(biāo)簽、說明書不符合《食品