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文檔簡介

廚房的清潔與設(shè)備保養(yǎng)

？！廚房清潔的重要性；水池及時(shí)清理，保持清潔不綉鋼烤柜：先用白潔布蘸洗潔精水將表面擦洗干凈，再用棉布擦干水漬，并用金屬潔蠟進(jìn)行拋光。注意禁止沖水。灶臺(tái)光亮如新，無水漬、油漬微波爐：切斷電源，取出轉(zhuǎn)盤再清洗干凈。保持整體清潔將蓋子拿下，然后均勻噴灑藥水，刷洗干凈，并對(duì)表面進(jìn)行拋光，條紋燒烤爐：（嚴(yán)禁沖水）拿下條紋鐵板清理干凈雜物后噴灑專業(yè)藥水，充分作用后刷洗干凈后放回拿下梅花鐵架，清理掉雜物后噴灑藥水并刷洗干凈地面：先清理地面垃圾，把地墊卷起來，再均勻撒上解脂溶油劑，用地刷刷洗一遍后沖干凈注意做好防護(hù)防止藥水和水濺到身體、器物和電器上物品架清潔時(shí)移走食物和物品防止污染垃圾桶清理干凈，加蓋后擺放整齊工作柜保持里外干凈，定期消毒不銹鋼蒸柜；先將柜門打開，清理出食物殘?jiān)?，然后均勻噴灑解脂溶油劑，十分鐘后用刷子刷洗一遍，徹底沖洗干凈，并將表面擦干。定期拋光保養(yǎng)。隔油池每天清理一次，先將里面垃圾清理干凈，然后均勻噴上藥水，用刷子將外表及里面刷洗一邊。用水管沖洗干凈。最后將外表擦干。此外還要定期進(jìn)行消毒處理。死角每天檢查清理餐具擺放整齊爐頭的清潔：先用鏟刀鏟除上面厚重油污和積碳、清理四周垃圾，再灑藥刷洗后沖洗干凈*小心水進(jìn)爐膛

烤箱：嚴(yán)禁沖水

保溫柜

光潔如鏡冰箱表面保持光潔保鮮柜清潔光亮每日及時(shí)清理，在清理完后必須徹底清洗，保證無異味，無污漬。做到絕對(duì)干凈。射燈光

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