湖南好糧油洞庭秈米編制說明

湖南省糧食行業(yè)協(xié)會團體標準《湖南好糧油 洞庭秈米》編 制 說 明湖南省糧油產(chǎn)品質量監(jiān)測中心2019年12月湖南省糧食行業(yè)協(xié)會團體標準《湖南好糧油 洞庭秈米》編制說明近年來，受鎘污染影響，湖南稻米產(chǎn)業(yè)飽受沖擊，嚴重影響了我省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟發(fā)展。為突破困境，重新打響湖南稻米品牌，推進我省優(yōu)質糧油工程建設，實現(xiàn)我省稻米再次獲市場青睞，需走區(qū)域路線，創(chuàng)區(qū)域品牌，在我省無鎘污染區(qū)域或輕度污染區(qū)域推廣優(yōu)質稻米生產(chǎn)，帶動我省稻米產(chǎn)業(yè)整體提升。環(huán)洞庭湖區(qū)，在區(qū)域上除湘陰、汨羅、資陽、赫山等地外，其他地區(qū)基本處于鎘輕度污染或無污染狀況，如南縣、漢壽、沅江、澧縣、臨澧等地稻谷鎘含量遠低于國家標準，也已經(jīng)形成了一批地理標志性產(chǎn)品，如“大通湖大米”、“蝦稻米”等。同時，環(huán)洞庭湖區(qū)也是湖南省水稻的高產(chǎn)區(qū)，具有種植水稻得天獨厚的資源環(huán)境優(yōu)勢。在地理位置上，環(huán)洞庭湖區(qū)位于長江中游以南，湖南省北部。以洞庭湖為核心，向東、南、西三周過渡為河湖沖積平原、環(huán)湖丘陵崗地、低山，為一碟形盆地。在行政區(qū)劃上，包括岳陽、華容、湘陰、南縣、安鄉(xiāng)、漢壽、澧縣、臨澧、桃源、望城10縣，臨湘、沅江、汨羅、津市4縣級市，以及岳陽市的岳陽樓區(qū)、君山區(qū)、云溪區(qū)，益陽市的資陽區(qū)、赫山區(qū)，常德市的武陵區(qū)、鼎城區(qū)7區(qū)，共計21個縣市區(qū)，此外還涉及湖北省的松滋、公安、石首等縣市。其中湖南部分土地面積 3.17萬平方公里，占全省面積的 15%。環(huán)洞庭湖區(qū)是全國大型的水稻生產(chǎn)基地，對于維系全國糧食安全具有重要意義。 但因湖南大米整體形象受損，湖區(qū)的優(yōu)質米業(yè)也蒙受陰影，亟需良好的區(qū)域品牌突破困境。2017年，我國啟動“優(yōu)質糧食工程”，“好糧油”行動計劃是其子項目之一，旨在突出市場品牌提升，建設種植、加工基地，增加優(yōu)質糧油產(chǎn)品，引領城鄉(xiāng)居民由“吃得飽”向“吃得好”、吃得健康轉變。湖南也相應啟動了 “優(yōu)質糧油工程”。這是環(huán)洞庭湖區(qū)稻米產(chǎn)業(yè)突破困境的一個良好的契機。因此，《湖南好糧油 洞庭秈米》標準的編寫是我省環(huán)洞庭湖區(qū)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需求。通過制定適應我省實際情況的稻米產(chǎn)品標準， 充分發(fā)揮標準引領作用，引領生產(chǎn)加工規(guī)范化、標準化，保證洞庭秈米的品質，提升品牌形象。工作簡況1.1 任務來源本標準來源于《湖南省“優(yōu)質糧油工程”標準體系第二期建設項目》，是湖南省糧食局2018年第一批糧油千億產(chǎn)業(yè)“優(yōu)質糧油工程”建設項目，由湖南省糧油產(chǎn)品質量監(jiān)測中心牽頭承擔。1.2 起草單位及參與單位標準起草單位：湖南省糧油產(chǎn)品質量監(jiān)測中心。標準參與單位：1.3 主要工作過程自收到標準制定的工作任務后，標準起草單位迅速成立了標準起草小組，針對本標準，進行了資料查詢、企業(yè)調研、樣品收集、樣品檢測和數(shù)據(jù)分析，形成標準文本和標準編制說明草案。 資料查詢本標準起草小組根據(jù)本標準制訂的實施方案， 首先查閱了與大米相關標準及國內(nèi)外科技文獻資料，并對相關資料進行了分析研究， 提出了本標準的大綱和框架。1）相關標準與稻米相關標準包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準和企業(yè)標準。①國家標準：GB/T1354-2018大米GB/T22438-2008地理標志產(chǎn)品原陽大米②行業(yè)標準：LS/T3247-2017中國好糧油大米NY/T419-2014綠色食品稻米③地方標準DBS45/031-2016食品安全地方標準留胚大米④團體標準：T/HBLS0002-2018荊楚大地硒大米T/HNAGS003—2018湖南好糧油富硒大米T/HNAGS004—2018湖南好糧油蝦稻米2）相關文獻HJT166-2004土壤環(huán)境監(jiān)測技術規(guī)范蔡一霞，朱智偉，王維，張祖建，朱慶森.直鏈淀粉含量與稻米品質主要性狀及米飯質地關系的研究[J].揚州大學學報：農(nóng)業(yè)與生命科學版,2005年第4期。 專家咨詢通過電話或走訪座談的形式邀請了湖南省農(nóng)業(yè)大學與水稻研究所多位專家對《湖南好糧油 洞庭秈米》制定的適應范圍、原則、相關指標的確定、生產(chǎn)工藝的要求等方面進行了咨詢，專家們提出了一些中肯的建議，主要建議如下：1、洞庭湖區(qū)種植稻谷主要為秈稻，建議以湖南境內(nèi)環(huán)洞庭湖區(qū)種植的秈稻為原料來源。2、本標準應提倡適度加工，突出營養(yǎng)和健康。3、標準應引導企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化、引導消費，加大宣傳力度。4、對比國標和行標，體現(xiàn)突出指標。 企業(yè)調研為了解我省稻米生產(chǎn)企業(yè)對《湖南好糧油 洞庭秈米》標準的建議和看法，分別到常德、益陽沅江、南縣、大通湖區(qū)等地的稻米種植、生產(chǎn)企業(yè)進行調研，了解企業(yè)的稻米種植、生產(chǎn)工藝和執(zhí)行標準，并通過與企業(yè)相關技術人員進行交流，了解大米各工藝特點、當前種植、生產(chǎn)過程、銷售過程中存在的主要問題、對現(xiàn)有標準的看法以及對新標準的建議。通過調研發(fā)現(xiàn)：（1）洞庭湖區(qū)稻米品種較多，存在好的品種退化，且有好加工、高產(chǎn)量、好吃三方面無法共存的缺陷，因此不對品種進行限定。（2）目前，市場上大米加工精度過高，應從感官評價和營養(yǎng)雙重標準規(guī)范加工過程。參與調研的大米企業(yè)見表 1。表1參與調研的企業(yè)名單序號企業(yè)名稱代表產(chǎn)品地點1精為天米業(yè)有限公司青竹香大米湖南常德2金健米業(yè)股份有限公司星2號湖南常德3湖南溢香園糧油有限公司綠態(tài)健蝦稻香米益陽南縣5國安米業(yè)有限公司洋米米益陽南縣6湖南金之香米業(yè)有限公司白吟浪南洲稻蝦米益陽南縣7金健糧食（益陽）有限公司優(yōu)選絲苗米益陽大通湖區(qū)8湖南天下洞庭食品有限公司天下御晶益陽沅江9沅江兩兩香米業(yè)有限公司洞庭香優(yōu)湖南益陽10湖南一家親米業(yè)有限公司沅江大米湖南沅江11沅江市旭泰米業(yè)有限公司綠洲香湖南沅江 樣品收集、檢測和數(shù)據(jù)分析通過企業(yè)提供和市場購買的方式， 收集了11個品牌的湖南大米 20余份，對這些樣品進行了質量指標、食品安全指標等檢測，同時收集了部分企業(yè)數(shù)據(jù) 40余份，對所有數(shù)據(jù)進行匯總分析，并根據(jù)調研情況及檢測數(shù)據(jù)情況，確定《湖南好糧油洞庭秈米》標準框架，明確標準對“湖南好糧油洞庭秈米”的指標要求。表2測試樣品品牌序號廠家品名1精為天生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司桃源香米2精為天生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司青竹香米3精為天生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司常德香米4金健米業(yè)股份有限公司星2號米5金健米業(yè)股份有限公司桃花香米6湖南天下洞庭糧油實業(yè)有限公司天下御晶7沅江兩兩香米業(yè)有限公司洞庭香優(yōu)，蓮花香米8湖南一家親米業(yè)有限公司沅江大米9金健米業(yè)股份有限公司（益陽）優(yōu)選絲苗米（秈米二級）10湖南溢香園糧油有限公司綠態(tài)健泰香米11沅江市旭泰米業(yè)有限公司綠洲香12湖南溢香園糧油有限公司綠態(tài)健蝦稻香米13南縣國安米業(yè)有限公司洋米米稻